Чеснок убран, и грядка пустует. Многие просто оставляют ее зарастать сорняками до весны. Это огромная ошибка! Чеснок вытягивает из земли массу питания и часто оставляет после себя споры корневых гнилей. Если земля уйдет в зиму голой, весной она будет твердой как бетон и абсолютно пустой.

Нам нужно срочно восстановить плодородие. Вносить свежий навоз в августе нельзя — он спровоцирует рост сорняков и грибковых болезней. Я высеваю специальную смесь сидератов и проливаю их стартовым коктейлем. Такая зеленая масса заменяет целую телегу перегноя!

МОЯ СХЕМА ПОСЕВА И ПОДКОРМКИ СИДЕРАТОВ:

1. ИДЕАЛЬНАЯ ПРОПОРЦИЯ СЕМЯН.

Я никогда не сею только одну горчицу. После чеснока почве нужен комплекс. Я делаю смесь: на 1 квадратный метр грядки беру 50 граммов семян белой горчицы (она выделяет фитонциды и убивает патогены) и 30 граммов семян фацелии (она делает землю пушистой и нейтрализует кислотность). Смешиваю их прямо в ведре.

2. СТАРТОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ БЫСТРОГО РОСТА (Главный секрет).

Чтобы сидераты взошли щеткой уже на третий день и успели нарастить огромную массу до холодов, им нужен мощный толчок. Земля после чеснока истощена, поэтому я готовлю стимулирующий раствор.
— Беру 1 столовую ложку мочевины (карбамида) — это ровно 15 граммов. Она даст азот для резкого старта зелени.
— Добавляю 1 столовую ложку жидкого гумата калия (он разбудит уставшую почву).
— Развожу всё это в 10 литрах теплой воды до полного растворения гранул мочевины.

3. ПРАВИЛЬНЫЙ ПОСЕВ И ПОЛИВ.

Делаю тяпкой неглубокие бороздки (около 2 сантиметров), густо рассыпаю смесь семян и заделываю их обратной стороной грабель. Сразу после этого обильно проливаю всю грядку нашим стартовым коктейлем из лейки с рассеивателем. Расход — 10 литров раствора на 2 квадратных метра.

4. КОГДА И КАК СКАШИВАТЬ.

Примерно через 35-40 дней, как только горчица и фацелия соберутся зацветать (появятся первые бутоны), я просто срубаю их тяпкой или плоскорезом. Перекапывать землю не нужно! Оставляю всю зелень лежать на грядке, как мульчу. Корни перегниют сами, сделав почву рыхлой на полметра вглубь.

Земля оздоровлена, накормлена и готова к шикарным урожаям на следующий год!

ИНГРЕДИЕНТЫ (стакан — 250 мл):
Кефир — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Манная крупа — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 1 пакетик
Соль — щепотка

Для пропитки и глазури:
Тёплое молоко — 3–4 ст. л.
Сахарная пудра — 100 г
Сок половины лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске смешайте кефир, манку, яйца, сахар и растопленное сливочное масло.
Оставьте на 20–30 минут, чтобы манка набухла, периодически помешивая.
2. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, соль и лимонный сок. Перемешайте до однородности.
3. Переложите тесто в форму, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом.
4. Выпекайте при 180°C в течение 50–60 минут до сухой шпажки.
5. Готовый пирог прямо в форме полейте тёплым молоком и дайте остыть.
6. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком и покройте остывший пирог глазурью.

СОВЕТЫ:
Можно добавить в тесто цедру лимона или немного ванили для аромата.
Отлично сочетается с орехами, изюмом или кокосовой стружкой.
Если любите более влажную текстуру — увеличьте количество молока для пропитки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🤍

Золотые пропорции:

🧄 Молодой чеснок (целыми плотными головками) — 1 кг
Вода — 1 литр
Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. ложки (с небольшой горкой)
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
Черный перец горошком — 10 шт.
bud Лавровый лист — 2-3 шт.
Зонтики укропа — 1-2 шт. (по желанию, для аромата)

Пошаговая технология:

Подготовка.

С головок чеснока снимаем верхнюю грязную и грубую шелуху. Оставляем только самый последний, тонкий слой, чтобы зубчики держались вместе и головка не распадалась. Острым ножом аккуратно срезаем корневую мочку (донце) и укорачиваем хвостик-стебель. Тщательно промываем.
Бланширование.

Чтобы чеснок остался хрустящим, но ушла лишняя горечь, складываем его в дуршлаг, ошпариваем крутым кипятком и сразу же промываем ледяной водой.
Закладка.

На дно сухих чистых банок кладем зонтики укропа. Плотно, но аккуратно, чтобы не повредить, укладываем головки чеснока до самого верха.
Маринад.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения и варим 2-3 минуты до полного растворения сыпучих ингредиентов. В самом конце вливаем уксус и снимаем с огня.
Закатка.

Заливаем чеснок в банках кипящим маринадом до самых краев. Сразу закатываем крышками. Переворачивать и укутывать в одеяло не нужно — иначе чеснок сварится и потеряет свой знаменитый хруст. Просто оставляем остывать на столе, а затем убираем в прохладное место.

Отбираю самую спелую и крепкую ягоду и перекладываю в небольшие контейнеры, заполняя их примерно наполовину.

Остальную смородину пересыпаю в чашу и измельчаю блендером до состояния однородного пюре.

Ставлю мелкое сито на миску и тщательно протираю ягодное пюре, чтобы получить гладкую массу без косточек и кожицы.

В получившееся пюре добавляю сахар по вкусу и немного перемешиваю.

Затем взбиваю массу миксером буквально 3–4 минуты — за это время сахар полностью растворится, а само пюре станет пышным, более светлым и воздушным.

Теперь этим нежным муссом сверху заливаю целые ягоды в контейнерах, закрываю крышками и отправляю в морозилку.

Густое желе «Как мармелад» (без желатина)

Перекладываю чистую ягоду в кастрюлю — у меня здесь около 2 кг красной смородины.

На небольшом огне прогреваю ягоды, чтобы они пустили сок. Практически довожу до кипения и тщательно разминаю ягоды ложкой или обычной деревянной толкушкой.

Горячую массу сразу же протираю через сито, чтобы получить чистое ягодное пюре без косточек. Благодаря предварительному прогреву шкурка легко отделяется, и протирать массу становится очень просто.

Полученный сок с мякотью переливаю обратно в кастрюлю и добавляю сахар из строгого расчёта: 500 грамм сахара на 1 литр сока.

Ставлю кастрюлю на огонь и довожу до кипения на сильном огне, периодически помешивая, чтобы весь сахар полностью растворился.

Когда сок активно закипит, уменьшаю огонь до среднего и продолжаю варить, постоянно помешивая, иначе ягодная пена сильно поднимается вверх.

Когда пены становится значительно меньше и на поверхности появляются крупные, тяжелые пузыри, желе почти готово — после этого варю его ещё около 5 минут. Пену во время варки я специально не собираю, к моменту готовности она практически полностью исчезает сама.

Готовое желе должно стать густым, как хороший кисель. В общей сложности я варила его примерно 15 минут с момента закипания.

Выключаю огонь и сразу же переливаю горячее желе в сухие стерилизованные банки. В горячем виде оно ещё жидковатое, но не переживайте — после полного остывания оно станет плотным и ароматным.

Герметично закрываю банки крышками, переворачиваю их вверх дном на крышки ровно на 5 минут, а затем переворачиваю обратно и оставляю до остывания.

Смородина - одна из самых полезных ягод, выращиваемых в России. Она богата витаминами, антиоксидантами, органическими кислотами и пищевыми волокнами, поддерживающими иммунитет, здоровье сердца, сосудов и пищеварительной системы. Однако каждый вид смородины имеет свои особенности, и их полезные свойства заметно различаются.

Черная смородина  - абсолютный лидер по содержанию витамина С.

"Всего 100 граммов ягод способны обеспечить почти двойную суточную потребность взрослого человека в витамине С. Благодаря этому она помогает поддерживать иммунную систему, повышает устойчивость организма к вирусным и бактериальным инфекциям и способствует более быстрому восстановлению после простуды", - отметил специалист.

Кроме того, она богата антоцианами, катехинами и другими полифенолами - мощными антиоксидантами, защищающими клетки от старения и хронического воспаления, продолжил он.

Красная смородина содержит меньше сахаров, поэтому имеет более кислый вкус. Она уступает черной по витамину С, но превосходит ее по содержанию витаминов А и Е, важных для кожи, слизистых и зрения. Органические кислоты и пищевые волокна стимулируют пищеварение, а калий помогает поддерживать нормальное давление.

Белая смородина - разновидность красной, отличается более сладким вкусом из-за большего содержания природных сахаров, поэтому относится к десертным сортам. Ее главное достоинство - высокое содержание калия, необходимого для работы сердца, сосудов и мышц. К

Ингредиенты:

свекольная ботва (черешки) — 2 больших пучка
чеснок — 2-3 зубчика на банку
перец чёрный горошком — 4-5 шт на банку
гвоздика — 1 бутон на банку

Маринад на литр воды:
соль — 1 ст.л. с горкой
сахар — 3 ст.л.
уксус 9% — 60 мл

Приготовление:
Черешки отделяю от листовой пластины. Листья откладываю отдельно — пойдут в борщ, а черешки мариную. Нарезаю черешки поперёк, кусочками сантиметра по три-четыре. Плотно укладываю в стерильные банки, добавляю зубчики чеснока, горошины перца и гвоздику.

Маринад:

в кастрюлю наливаю литр воды, кладу соль и сахар, довожу до кипения, полностью растворяю кристаллы. В самом конце вливаю уксус. Заливаю банки кипящим маринадом под самое горлышко, накрываю стерильными крышками.

Стерилизую:

на дно большой кастрюли тряпку, ставлю банки, наливаю воду по плечики, кипячу пятнадцать минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатываю, переворачиваю, под шубу до утра.

Как проверить готовность:

черешки в банке становятся полупрозрачными, тёмно-рубиновыми, но сохраняют упругость. Маринад — чистый, без мути. Если через пару дней рассол помутнел, банку лучше вскрыть и съесть первой.

Хранится в погребе или в тёмном прохладном шкафу. Один раз попробовала закрыть без стерилизации — через неделю вздулись. Теперь стерилизую всегда.

Черная смородина - одна из самых полезных ягод, поэтому запасаемся витаминами на зиму и готовим варенье через мясорубку. В черной смородине очень много пектина - желирующего вещества, благодаря которому варенье в процессе хранения становится очень густым. Оно отлично подойдет при выпекании пирогов и пирожков.

Ингредиенты

 Ваниль - это не белый порошок, а чёрный стручок, внутри которого тысячи крошечных чёрных семян. Вот они те самые чёрные точки в вашем мороженом, креме, на нашем фото и в нашем ванильном зефире!

А вот еще несколько интересных фактов о ванили:

1. Стручок ванили - это плод орхидеи . Внутри стручка семена этого цветка. Да, единственная в мире орхидея, чьи плоды съедобны. Но чтобы получить стручок, цветок должен быть опылён.

2. Цветок ванили живёт всего 24 часа!
Утром распускается, к вечеру уже вянет. Если за эти сутки его не опылить, урожая не будет. Никакого "подожду до завтра". В природе это делают крошечные мексиканские пчёлы-мелипоны, которых нет больше нигде в мире.

3. Долгое время ваниль выращивали за пределами Мексики, как декоративное растение - она цвела, но не давала стручков. В 1841 году на острове Реюньон мальчик-раб по имени Эдмон Альбиус придумал способ опылять цветки вручную крошечной палочкой. Его открытие изменило мир десертов, а сам он получил свободу. Кстати, этот метод используют до сих пор - каждый цветок опыляют вручную!

4. Собирают ваниль ещё зелёной. Аромата - ноль. Чтобы появился тот самый божественный запах, стручки должны пройти длинный и сложный процесс ферментации и сушки - они месяцами вызревают, превращаясь в чёрные маслянистые палочки. С зеленого стручка до ароматной палочки проходит 6–9 месяцев.

5. Белый налёт на стручке - знак качества
Видите белые кристаллики на поверхности? Это не плесень и не грязь! Это выступивший наружу чистый природный ванилин. Чем больше таких кристаллов - тем дороже и благороднее ваниль. Настоящие ценители ищут именно такие стручки!

6. В одном стручке до 100 тысяч семян и они настолько малы, что считаются одними из самых крошечных в природе. Они действительно крошечные (0,2–0,3 мм). Их еще называют ванильной икрой и она гораздо дороже черной, осетровой

7. У ванили больше 200 оттенков вкуса. Настоящая ваниль пахнет не просто "сладко". В ней улавливают ноты древесины, табака, карамели, цветов гелиотропа и даже фруктов! Поэтому десерт с настоящей ванилью звучит так богато и многогранно.

8. Ваниль стоила дороже серебра. В XVII–XVIII веках ваниль была настолько редкой и дорогой, что её буквально ценили на вес серебра. Плантаторы хранили стручки в сундуках под замком, а лучшие экземпляры дарили королевским особам.

9. На 1 кг готовой ванили нужно около полутонны цветов, поэтому даже 100 грамм качественных стручков - это серьёзное вложение.

10. Большинство продуктов в магазинах пахнут не ванилью, а синтетическим ванилином, изобретенным в лаборатории. И этот аромат слишком гипертрофированный и очень далек от тонкого пряного аромата натуральной ванили. Как говорил Пьер Эрме «Настоящая ваниль не перебивает вкус, она его обволакивает. Это не ингредиент, это атмосфера».

Мы согласны с Пьером Эрме и влюблены в эту ванильную атмосферу. Поэтому используем ее в ванильном зефире, добавляем в сироп при варке цукатов, настаиваем на ней коньяк - чтобы обогатить наши десерты по-максимуму.

Для приготовления вам понадобится:

300 граммов творога,

200 граммов муки,

100 граммов сливочного масла,

2 яблока,

100 граммов сахара,

1 яйцо,

1 чайная ложка разрыхлителя,

1 чайная ложка корицы,

щепотка соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Творог разомните с мягким маслом и яйцом до однородности.

Добавьте сахар, соль и разрыхлитель, перемешайте.

Всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто.

Яблоки очистите, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с корицей и половиной сахара.

Тесто раскатайте в прямоугольный пласт, посыпьте яблочной начинкой, сверните рулетом и нарежьте на кусочки шириной 2–3 сантиметра.

Выложите завитки на противень, смажьте взбитым яйцом и посыпьте оставшимся сахаром.

Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 15–18 минут до золотистого цвета.

Ингpедиенты:

Яблoκи — 1 κг
Яйцa — 3 шт.
Myκa — 210 г
Caxap — 110 г
Moлoκo — 80 мл
🫒 Ρacтительнoе мacлo — 10 мл
Ρaзpыxлитель — 7 г
Coль — 1/4 ч. л.

Πpигoтoвление:

1. Τщaтельнo мoем яблoκи и нapезaем иx oчень тoнκими плacтинκaми. Koжypy мoжнo ocтaвить или oчиcтить пo желaнию.

2. Myκy cмешивaем c paзpыxлителем.

3. B oтдельнoй глyбoκoй миcκе взбивaем яйцa дo пышнoй пены.

4. Дoбaвляем caxap и пpoдoлжaем взбивaть 4-5 минyт, пoκa macca не cтaнет cветлoй и гycтoй.

5. Bвoдим пoлoвинy мyκи и aκκypaтнo пеpемешивaем.

6. Bливaем moлoκo и cнoвa пеpемешивaем.

7. Дoбaвляем coль, pacтительнoе мacлo и ocтaвшyюcя мyκy.

8. Ακκypaтнo зaмешивaем oднopoднoе теcтo.

9. Coединяем теcтo c нapезaнными яблoκaми и xopoшo пеpемешивaем, чтoбы κaждый лoмтиκ был пoκpыт теcтoм.

10. Φopмy paзмеpoм 25×11×7 cм cмaзывaем мacлoм, cлегκa пpипыляем мyκoй и зacтилaем днo пеpгaментoм.

11. Bыклaдывaем яблoчнyю maccy cлoями, paзмещaя лoмтиκи гopизoнтaльнo.

12. Bыпеκaем пpи 180°C oκoлo 50 минyт.

13. 3aтем нaκpывaем фopмy фoльгoй и гoтoвим ещё 15 минyт.

14. Πocле выпечκи ocтaвляем пиpoг пoлнocтью ocтывaть пpямo в фopме.

15. Ακκypaтнo извлеκaем, нapезaем нa пopции и пoдaём κ cтoлy.

Πo желaнию мoжнo пocыпaть caxapнoй пyдpoй или yκpacить κopицей.

Πpиятнoгo aппетитa!