Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1800 г

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Мука - 250 г


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 120 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Растительное масло - 30 мл


• 
  Разрыхлитель - 7 г


• 
  Молоко - 200 мл


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• 
  Сыр маскарпоне (охлажденный) - 250 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 450 мл


• 
  Сахарная пудра - 90 г

Для начинки:

• 
  Вишня (без косточек) - 400 г


• 
  Сахар - 80 г


• 
  Кукурузный крахмал - 15 г


• 
  Вода - 20 мл


• 
  Корица (молотая) - 1/2 ч. л.

Для пропитки:

• 
  Сахар - 30 г


• 
  Вода - 60 мл

Для глазури:

• 
  Темный шоколад - 80 г


• 
  Горячие сливки 33-35% - 100 мл


• 
  Сливочное масло - 10 г

Приготовление торта:

1. 
   В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   Размягченное сливочное масло соединить с сахаром и взбить миксером в течение 2 минут. Затем по одному ввести яйца и хорошо перемешать до однородности. В полученную массу добавить ванильный экстракт и растительное масло. Постепенно ввести сухие ингредиенты и молоко. Взбить до однородной массы.


3. 
   Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.


4. 
   Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


5. 
   Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить вишню с сахаром и молотую корицу. Варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.


6. 
   Приготовить сахарный сироп для пропитки. Для этого в сотейнике соединить воду с сахаром. На среднем огне довести до кипения, снять с огня и остудить до комнатной температуры.


7. 
   Приготовить крем. Для этого в миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой, взбить миксером до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.


8. 
   Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать каждый корж на 2 равные части.


9. 
   Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит сахарным сиропом. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу, сделать высокий бортик из крема по окружности, внутрь выложить 1/3 вишневой начинки. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.


10. 
    Приготовить шоколадную глазурь. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы, шоколад должен полностью растопится. Затем добавить сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.


11. 
    Вылить глазурь сверху на охлажденный торт, аккуратно распределить лопаткой по поверхности, таким образом делая подтёки по всей окружности торта. Убрать торт в холодильник на 30 мнут.


12. 
    В оставшийся крем добавить пищевой краситель розового цвета и хорошо перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и украсить торт кремом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Свежие дрожжи - 20 г (или 7 г сухих)


• 
  Молоко - 110 мл


• 
  Сахар - 80 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичные желтки - 2 шт.


• 
  Сливочное масло - 40 г


• 
  Мука - 350 г


• 
  Ванильный экстракт - по вкусу

Для начинки:

• 
  Сливочное масло - 120 г


• 
  Какао - 12 г


• 
  Корица - 1 ч. л.


• 
  Миндальные лепестки - 100 г


• 
  Изюм - 200 г

Приготовление:

1. 
   Для активации дрожжей, свежие дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ст. л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.


2. 
   А тем временем яйца пробиваем миксером до образования на поверхности большого количества пузырьков (примерно 20 секунд), в общем нужно просто нарушить консистенцию. Добавляем сахар и взбиваем пару минут.


3. 
   Сливочное масло нужно растопить.


4. 
   В большую миску просеиваем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда активированные дрожжи, взбитые яйца и начинаем перемешивать.


5. 
   Как только мука немного вмешалась, добавляем растопленное (не горячее) сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто 5-10 минут. Очень важно хорошо вымесить тесто.


6. 
   Тесто обминаем и формируем шар, кладем в миску, смазанную растительным маслом, верх затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов и отправляем на расстойку примерно на 1,5 часа.


7. 
   Подошедшее тесто немного обминаем и делим на 2 части. Раскатываем в тонкий прямоугольник, чем тоньше, тем лучше. Смазываем сливочным маслом комнатной температуры.


8. 
   Сверху равномерно выкладываем изюм (у меня светлый и темный) и обжаренные миндальные лепестки. Просеиваем какао и корицу.


9. 
   Тесто с начинкой сворачиваем в рулет. Край защипываем и оставляем на 10 минут. Накройте пищевой пленкой, чтобы тесто не обветривалось.


10. 
    Затем защипываем бок с одной стороны, отступаем 3 см и острым ножом рулетик разрезаем по центру.


11. 
    Одну полоску скручиваем по кругу в улитку и сверху на нее кладем и выкладываем улиткой вторую полоску.


12. 
    Перекладываем в форму. У меня бумажные формы для куличек 14 см в диаметре.


13. 
    Оставляем на 10-15 минут в тепле, а затем выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

Приятного аппетита!

По желанию добавляйте в печенье изюм, сушеную вишню, клюкву, кусочки шоколада, орехи… Печенье не пресное, в меру сладкое. Если любите несладкую выпечку, положите на 1 столовую ложку сахара меньше и немного убавьте количество мёда. Но сильно сахар убавлять не советую, так как он дает влажность, хрустящую корочку и цвет выпечке. Вместо растительного масла я использую растопленное кокосовое без запаха, может показаться, что его много, но я пробовала с меньшим количеством и печенье получилось более сухим. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления (1-3 минуты варки), так печенье будет нежнее. Можно использовать готовую овсяную муку.

Ингредиенты (на 16 штук):

• 
  Пшеничная мука - 100 г


• 
  Овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 90 г


• 
  Яблочное пюре (у меня яблоко-банан из детского питания) - 65 г


• 
  Сахар (в идеале тростниковый) - 50 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Мёд - 1 ст. л. (без горки)


• 
  Растительное/кокосовое масло (без запаха) - 80 мл


• 
  Соль (мелкая) - 1/4 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Корица - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   Овсяные хлопья измельчить в блендере. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей. Пшеничную муку можно заменить кукурузной мукой (45 г) плюс цельнозерновой рисовой (50 г). В итоге печенье получается немного разным, с пшеничной мукой более мягкое, нежное, а с заменой более рассыпчатое, рыхлое, но оба варианта очень вкусные.


2. 
   Отдельно смешать фруктовое пюре, сахар, ваниль, мёд и масло. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать и добавить овсянку. По желанию добавить изюм, сушеную клюкву и т. д.


3. 
   Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать шарики с грецкий орех, слегка придавить лопаткой, вилкой или воткнуть в них вишенку, шоколад и т. д.


4. 
   Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, края должны немного подрумяниться, но верхушка остаться мягкой.


5. 
   Хранить печенье нужно в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мука – 320 г


• 
  Сахар – 120 г


• 
  Соль – 1 щепотка


• 
  Вода – 120 мл


• 
  Растительное масло (без запаха) – 60 мл


• 
  Разрыхлитель – 2 ч. л.


• 
  Какао-порошок – 1 ч. л.


• 
  Корица (порошок) – 1 ч. л.


• 
  Имбирь (порошок) – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   Поместите в миску сахар, добавьте щепотку соли, имбирь, корицу, какао-порошок и разрыхлитель. Разотрите, чтобы в какао не осталось комочков. Затем добавьте воду и перемешивайте около двух минут, пока кристаллы сахара не растворятся.


2. 
   Далее введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Долго месить не нужно: печенье из-за этого может получится жестким. Как только тесто соберётся в однородную массу, остановите замес.


3. 
   Тесто кажется очень липким, но муку добавлять не нужно. Пусть оно постоит несколько минут на открытом воздухе и немного подсохнет, а вы за это время вымойте и хорошенько вытрите к руки. Тесто больше не будет к ним прилипать.


4. 
   Раскатайте пласт толщиной четыре миллиметра. Используйте муку для подпыла. Вырежьте фигурки, оставляя между ними минимальное расстояние, так как печенье из первой раскатки самое красивое. С силой нажмите на вырубку и сделайте несколько вращательных движений, чтобы фигурка полностью отделилась от пласта. Если вырезать не до конца, то тесто будет тянуться, а фигурка, при попытке приподнять её, деформируется.


5. 
   При работе с обрезками смочите руки водой и немного помесите тесто, прежде чем начать раскатывать. Вырезайте фигурки вырубкой только при работе с первичными обрезками. Дальше не стоит, так как тесто будет пружинить, а во время выпечки вырубленные фигурки стянутся и будут по сравнению с первыми экземплярами меньше по площади и больше по толщине. Просто раскатайте круг и разрежьте его на сектора.


6. 
   Перенесите печенье на противень и, если есть желание, дополнительно украсьте. Я сделала сквозные отверстия по всей границе круга обратным концом кисточки.


7. 
   Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките 12 минут. Не дольше, иначе печенье получится твёрдым. Донышки должны лишь слегка зарумяниться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 11 штук):

• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Молоко - 250 мл


• 
  Растительное масло - 2 ст. л.


• 
  Мука - 180 г


• 
  Какао - 40 г


• 
  Разрыхлитель - 2 ч. л.


• 
  Корица - 2 ч. л.


• 
  Бананы - 2 шт.


• 
  Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление:

1. 
   Бананы измельчаем при помощи блендера (насадкой ножи) до консистенции пюре.


2. 
   Бананы перекладываем в миску, добавляем яйца, сахар, растительное масло, молоко и ванильный экстракт. Взбиваем миксером.


3. 
   В жидкие ингредиенты просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, корицу и разрыхлитель.


4. 
   Перемешиваем все миксером до однородной консистенции. Тесто готово.


5. 
   Мультипекарь (вафельницу) хорошо разогреваем и перед первым выпеканием панель смазываем растительным маслом.


6. 
   Выкладываем тесто и выпекаем вафли до готовности.

Приятного аппетита!