Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350-380 г


• 
  Сахар - 220 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Молоко (горячее) - 200 мл


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Растительное масло - 30 мл


• 
  Какао-порошок - 50 г


• 
  Разрыхлитель - 15 г


• 
  Сода - 1 щепотка

Для глазури:

• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Сахарная пудра - 150 г


• 
  Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление пряников:

1. 
   В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.


2. 
   В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.


3. 
   Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.


4. 
   Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.


5. 
   Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.


6. 
   Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.


7. 
   Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.


8. 
   Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).


9. 
   Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.


10. 
    Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.


11. 
    После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.

Приятного чаепития!

Такое печенье идеально сочетается с чашечкой кофе.

Ингредиенты (на 30 штук):

• 
  Мука миндальная - 350 г


• 
  Сахарная пудра - 180 г


• 
  Яичный белок - 3 шт. (90 г)


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Экстракт миндаля (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   Белки, соль и сахарную пудру взбить миксером до мягких пиков. По желанию для более сильного аромата можно добавить экстракт миндаля или ликер Амаретто.


2. 
   К взбитым белкам добавить миндальную муку и перемешать лопаточкой до однородности. Если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого орехи нужно подсушить и измельчить блендером мелкую крошку.


3. 
   Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки и с помощью двух чайных ложек сформировать на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.


4. 
   Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета). Печенья должны обрести плотную корочку и местами потрескаться.


5. 
   Пока печенья горячие, они мягкие, когда они остынут, станут хрустящими. Даём печенью остыть на противне, это важно. Остывшее печенье выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Такой зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете. Из указанного количества ингредиентов получается 15 штук (30 половинок).

Ингредиенты для сиропа:

• 
  Агар-агар (сила геля 900) - 7 г


• 
  Вода - 80 мл


• 
  Сахар - 250 г

Для взбивания:

• 
  Яблочное пюре - 125 г


• 
  Яичный белок - 1 шт. (35-40 г)


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Лимонная кислота - 1/3 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для обсыпки:

• 
  Сахарная пудра

Приготовление зефира:

1. 
   Подготовим сироп для варки. В сотейнике смешать агар-агар, воду комнатной температуры и сахар.


2. 
   Для приготовления зефира понадобится яблочное пюре, чтобы его приготовить, яблоки можно запечь или проварить на плите до мягкости и протереть сквозь сито. В миску для сбивания выложить охлажденное яблочное пюре, добавить сахар, ванильный сахар, лимонную кислоту и белок. Взбить миксером до пышной плотной массы (примерно 6-8 минут).


3. 
   Ставим сотейник на огонь и варим сироп на минимальном огне до растворения сахара. С момента закипания варить 5-6 минут. Готовый сироп должен стекать тянущимися нитями. Температура сиропа должна быть 110 градусов. Готовый сахарный сироп снять с огня.


4. 
   Снова взбиваем взбитое пюре на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до крепких пиков (примерно 3-4 минуты).


5. 
   В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу. Отсадить зефир на пергамент или коврик для выпечки. Даем зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течении 8-12 часов.


6. 
   Присыпаем зефир сахарной пудрой, соединяем половинки между собой, излишки пудры стряхиваем.

Приятного аппетита!

Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

• 
  Мука - 170 г


• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Сахарная пудра - 65 г


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Разрыхлитель - 1/2 ч. л.


• 
  Соль - 1/4 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Яичный белок - 3 шт.


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Миндаль - 125 г


• 
  Мука - 60 г


• 
  Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.


2. 
   В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.


3. 
   Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.


4. 
   Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).


5. 
   Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.


6. 
   К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.


7. 
   Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.


8. 
   Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.


9. 
   Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.


10. 
    Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!

В этом рецепте лучше использовать твердые сорта яблок.

Ингредиенты:

• 
  Мука - 120 г


• 
  Масло сливочное (растопленное) - 50 г


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Молоко - 100 г


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Яблоки - 800 г

Для песочной крошки:

• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Мука - 200 г


• 
  Сахарная пудра - 50 г

Приготовление пирога:

1. 
   В миску отправить яйца, соль и сахар. Взбить вилкой или венчиком.


2. 
   В получившуюся массу добавить молоко комнатной температуры и перемешать.


3. 
   В получившуюся массу постепенно добавить муку и перемешать до однородности.


4. 
   Добавить в тесто растопленное и остывшее сливочное масло и перемешать.


5. 
   Яблоки нарезать небольшими кубиками, добавить их в тесто и перемешать.


6. 
   Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить тесто с яблоками и отправить в разогретую до 160 градусов духовку на 40 минут.


7. 
   Готовим песочную крошку. Для этого в миску отправляем сливочное масло комнатной температуры, муку и сахарную пудру. Перетираем руками в крошку.


8. 
   Достать пирог из духовки, посыпать песочной крошкой и вернуть в духовку еще на 15-20 минут.


9. 
   Готовый пирог остужаем до комнатной температуры и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 9 штук):

• 
  Яйца - 5 шт.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Мука - 120 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Для крема:

• 
  Охлажденный сливочный творожный сыр (у меня Хохланд) - 280 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем (- 300 г)

• 
  Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить бисквитный корж. Отделяем белки от желтков. К белкам добавляем соль и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем взбивать до крепких пиков.


2. 
   Яичные желтки добавляем по одному к взбитым белкам, высыпаем ванильный сахар и взбиваем до однородной массы.


3. 
   Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Размешивать нужно аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков. Добавляем растительное масло, перемешиваем.


4. 
   Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой, вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки. Бисквит достать из духовки и остудить.


5. 
   Приготовить крем. В миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.


6. 
   Удалить пергаментную бумагу, обрезать края и разрезать бисквит на 2 равные части. На первый корж положить абрикосовый джем (180 г), равномерно распределить его по всей поверхности бисквита.


7. 
   Сверху выложить часть крема, уложить вторую часть бисквита и смазать бисквит тонким слоем джема (120 г). Коржи и оставшейся крем убрать в холодильник на 2-4 часа.


8. 
   Достать заготовку из холодильника и разрезать на 9 равных частей. Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Сверху украсить пирожные кремом.

Приятного аппетита!