Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3496 сообщений
Cообщения с меткой

сахарная пудра - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
vartysh

Лимонные кексы с маком

Вторник, 11 Мая 2021 г. 17:30 (ссылка)


Лимонно-маковые кексы с добавлением кабачка получаются влажными, нежными, ароматными и воздушными.






Лимонные кексы с маком


 





Вместо сметаны, подойдёт густой греческий йогурт. Сладкоежки могут увеличить количество сахара. Кабачок или цукини очистить от кожицы (если кабачок маленький, то можно не очищать) и натереть на крупной терке, сок не отжимать. Вместо глазури, кексы можно декорировать сахарной пудрой или шоколадной помадкой.



 



Ингредиенты (на 7 штук):




  • Мука - 160 г


  • Яйца - 1 шт.


  • Масло растительное - 50 г


  • Сметана 15% - 60 г


  • Кабачок - 130 г


  • Сахар - 70 г


  • Ванильный сахар - 10 г


  • Лимонный сок - 10 г


  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.


  • Разрыхлитель - 3 г


  • Сода - 3 г


  • Соль - 0,5 г


  • Мак - 15 г



Для глазури:




  • Сахарная пудра - 60 г


  • Лимонный сок - 10-15 г



Приготовление кексов:




  1. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.


  2. Яйцо комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром, перемешать венчиком до однородного состояния.


  3. Добавить растительное масло и сметану.


  4. Соединить с лимонным соком и цедрой половины лимона.


  5. В два приема добавить мучную смесь.


  6. В завершение, добавить мак и натёртый на крупной тёрке кабачок, он придаст сочность и нежную консистенцию, но не повлияет на вкус.


  7. Форму для кексов выстелить бумажными манжетками. Заполнить каждую на 3/4 объема.


  8. Выпекать кексы в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут.


  9. Готовые кексы слегка остудить на решетке.


  10. Для глазури, соединить сахарную пудру и лимонный сок до желаемой консистенции.


  11. Нанести глазурь на верхушку тёплых кексов. По желанию, посыпать маком и полностью отсудить.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Кофейный муссовый торт

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 19:28 (ссылка)


 




Кофейный муссовый торт


 






Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.



Вес торта - 1 кг



Ингредиенты для бисквита:




  • Яйца - 2 шт.


  • Сахарная пудра - 20 г


  • Разрыхлитель - 2 г


  • Мука - 30 г


  • Кукурузный крахмал - 20 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.


  • Сахар - 30 г



Для кофейного ганаша:




  • Белый шоколад - 150 г


  • Сливки 33-35% - 110 г


  • Растворимый кофе - 8 г



Для кофейного мусса:




  • Молоко - 165 мл


  • Растворимый кофе - 6 г


  • Яичные желтки - 2 шт.


  • Сахар - 30 г


  • Сахарная пудра - 25 г


  • Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл


  • Желатин - 8 г


  • Холодная вода - 50 мл


  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.



Приготовление торта:




  1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


  2. Белки отделить от желтков. Белки взбить миксером до появления легкой пены, затем постепенно добавить сахар и взбить до устойчивых пиков. Отложить в сторону.


  3. Желтки взбить с сахарной пудрой добела. Соединить взбитые белки с желтками. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы. Готовое тесто вылить на противень размером 33х21 см, равномерно распределить.


  4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов. Готовый бисквит остудить на решетке.


  5. Из полученного бисквита вырезать два коржа диаметром 16 см, отложить в сторону.


  6. Приготовить кофейный ганаш. Для этого в сотейнике соединить сливки с растворимым кофе. На среднем огне довести до кипения, но не кипятить. Снять сотейник с огня и залить белый шоколад горячими сливками, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.


  7. Дно кольца диаметром 16 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность. На дно кольца положить бисквитный корж, сверху вылить кофейный ганаш и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.


  8. Приготовить кофейный мусс. Для этого желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания. В сотейнике взбить желтки с сахаром до однородности. Затем влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на средний огонь и, все время интенсивно перемешивая венчиком, нагреть до 82°С, смесь должна слегка загустеть. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить растворимый кофе и ванильный экстракт, еще раз хорошо перемешать и перелить в чистую миску. Полученную массу остудить до 35°С.


  9. Охлажденные сливки соединить с сахарной пудрой и взбить миксером до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в кофейную массу.


  10. Собрать торт. Для этого дно кондитерского кольца диаметром 18 см затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки формы проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. На дно формы вылить 1/3 мусса, убрать в холодильник на 10-15 минут. В середину положить замороженную кофейную начинку, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8 часов.


  11. Приготовить зеркальную глазурь (ссылка на рецепт) и покрасить в три оттенка (белый, молочно-кофейный и темно-кофейный).


  12. Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4 часа.


  13. Готовый торт по желанию украсить сусальным золотом и кофейными зернами.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Песочное печенье «Курабье Бакинское»

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 15:20 (ссылка)


Курабье Бакинское - это песочное печенье золотисто-румяного цвета, сверху хрустящее, рассыпчатое, а внутри мягкое и нежное.






Песочное печенье «Курабье Бакинское»


 





Ингредиенты:




  • Масло сливочное (размягченное) - 180 г


  • Сахарная пудра - 80 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Соль - 1/3 ч. л.


  • Яичный белок - 2 шт.


  • Мука пшеничная - 270 г


  • Джем или повидло



Приготовление печенья:




  1. В миску выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем в пышную светлую массу. Добавляем белок и взбиваем до однородной массы. Просеиваем частями муку и перемешиваем лопаточкой. Тесто должно быть мягкое и немного мажущее.


  2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой закрытая звезда. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем печенье на расстоянии друг от друга. В центре печенья делаем небольшое углубление и заполняем джемом.


  3. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Когда печенье слегка зарумянилось, достаем его из духовки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Песочное печенье «Курабье Бакинское»

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 15:17 (ссылка)


Курабье Бакинское - это песочное печенье золотисто-румяного цвета, сверху хрустящее, рассыпчатое, а внутри мягкое и нежное.






Песочное печенье «Курабье Бакинское»


 






Ингредиенты:




  • Масло сливочное (размягченное) - 180 г


  • Сахарная пудра - 80 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Соль - 1/3 ч. л.


  • Яичный белок - 2 шт.


  • Мука пшеничная - 270 г


  • Джем или повидло



Приготовление печенья:




  1. В миску выкладываем мягкое сливочное масло, добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем в пышную светлую массу. Добавляем белок и взбиваем до однородной массы. Просеиваем частями муку и перемешиваем лопаточкой. Тесто должно быть мягкое и немного мажущее.


  2. Перекладываем тесто в кондитерский мешок с зубчатой насадкой закрытая звезда. Противень застилаем пергаментом и отсаживаем печенье на расстоянии друг от друга. В центре печенья делаем небольшое углубление и заполняем джемом.


  3. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Когда печенье слегка зарумянилось, достаем его из духовки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Тарталетки с вишней

Вторник, 04 Мая 2021 г. 19:19 (ссылка)


Очень вкусное и нежное тесто для тарталеток и много вишни. Ягоды можно использовать любые, как свежие, так и замороженные.




 



Тарталетки с вишней


 





Ингредиенты для теста:




  • Сливочное масло (холодное) - 80 г


  • Сахарная пудра - 40 г


  • Яичный желток - 1 шт.


  • Мука - 130 г


  • Соль - 1 щепотка



Для начинки:




  • Вишня - 500 г


  • Сахар - 4 ст. л


  • Кукурузных крахмал - 2 ст. л.



Дополнительно:




  • Нутелла - 4 ч. л.



Приготовление:




  1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.


  2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.


  3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.


  4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.


  5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.


  6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.


  7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.


  8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.


  9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Тарталетки с вишней

Вторник, 04 Мая 2021 г. 19:17 (ссылка)


Очень вкусное и нежное тесто для тарталеток и много вишни. Ягоды можно использовать любые, как свежие, так и замороженные.




 



Тарталетки с вишней


 






Ингредиенты для теста:




  • Сливочное масло (холодное) - 80 г


  • Сахарная пудра - 40 г


  • Яичный желток - 1 шт.


  • Мука - 130 г


  • Соль - 1 щепотка



Для начинки:




  • Вишня - 500 г


  • Сахар - 4 ст. л


  • Кукурузных крахмал - 2 ст. л.



Дополнительно:




  • Нутелла - 4 ч. л.



Приготовление:




  1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.


  2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.


  3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.


  4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.


  5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.


  6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.


  7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.


  8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.


  9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Глянцевая глазурь на сгущенном молоке

Воскресенье, 02 Мая 2021 г. 09:59 (ссылка)


Рецепт: Глянцевая глазурь на сгущенном молоке

Предлагаю приготовить глянцевую глазурь для куличей, пасхальных булочек и кексов на основе сгущенного молока и сухих сливок. После нанесения на выпечку, глазурь хорошо застывает через 2-3часа, стабилизируется, приобретает красивый глянец, но при этом остается достаточно мягкой и не каменеет, как белковая. По желанию можно добавить в нее несколько капель пищевого красителя и сделать глазурь любых нежных оттенков. Консистенция у нее плотная, густая, после высыхания не липкая. Такого количества глазури хватит для покрытия одного большого кекса диаметром до 26 см. Мне хватило на 12 куличей. Рецепт встретился на просторах инета.



РЕЦЕПТ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
naz859

Без заголовка

Понедельник, 26 Апреля 2021 г. 10:00 (ссылка)

Установка кондиционера цена работы Казань - https://vk.com/wall-200957432_1508

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Мастика из зефира

Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 08:46 (ссылка)


Рецепт: Мастика из зефира

Вкусная мастика из цветного зефира. Легко готовится. Работать с ней сплошное удовольствие.





РЕЦЕПТ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальное творожное печенье с курагой

Суббота, 24 Апреля 2021 г. 20:12 (ссылка)


Предлагаю приготовить праздничное пасхальное творожное печенье с курагой. Сочетание нежного творожного теста с кисло-сладкой начинкой и белковой глазурью очень гармоничное.






Пасхальное творожное печенье с курагой






Ингредиенты для теста:




  • Творог 9% – 200 г


  • Сливочное масло – 80 г


  • Сахар – 2 ст. л.


  • Мука – 1 ст.


  • Разрыхлитель – 1 ч. л.



Для начинки:




  • Курага – 80 г



Для глазури:




  • Сахарная пудра – 80 г


  • Яичные белки – 2 шт.


  • Пасхальная посыпка – 15 г



Приготовление печенья:




  1. Приготовление печенья начнем с приготовления глазури. Курагу поместим в глубокую миску, зальем кипятком и оставим на 5 минут.


  2. Сливаем воду, обсушиваем курагу и измельчаем ее с помощью мясорубки или блендера.


  3. Готовую начинку ненадолго оставим и займемся приготовлением творожного теста. Для этого в чашу миксера помещаем творог, размягченное сливочное масло и сахар, перемешиваем на низкой скорости.


  4. В творожную массу просеиваем муку с щепоткой соли и разрыхлителем и еще раз хорошо перемешиваем, замешивая не липнущее к рукам творожное тесто.


  5. Тесто помещаем в пакет и отправляем на 30 минут в холодильник. Готовое тесто достаем из холодильника, делим на 2 части, посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 3 мм.


  6. Из теста стаканом выдавливаем кружочки. На центр кружочка выкладываем половину чайной ложки начинки, сверху кладем второй кружочек, соединяем края между собой и для надежности придавливаем края вилкой.


  7. Печенье выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.


  8. Готовое печенье достаем из духовки и даем ему остыть. В это время готовим белковую глазурь. Холодные белки помещаем в чашу миксера и взбиваем с сахарной пудрой до пиков.


  9. Глазурью смазываем сверху еще теплое печенье и посыпаем сверху кондитерской посыпкой. Даем глазури застыть и подаем на праздничный стол.



Светлого праздника Пасхи!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Полосатый пирог с заварным шоколадным кремом

Четверг, 22 Апреля 2021 г. 20:00 (ссылка)


Давайте приготовим полосатый пирог с заварным кремом. У крема настолько ярко выраженный шоколадный вкус, что будут в восторге даже самые заядлые шокоголики.






Полосатый пирог с заварным шоколадным кремом





Ингредиенты для теста:




  • Мука – 320 г


  • Дрожжи – 1 ч. л. (с горкой)


  • Сливочное масло (маргарин) – 30 г


  • Ряженка (некислый кефир, натуральный питьевой йогурт) – 200 мл


  • Соль – 1/3 ч. л.


  • Сахар – 2 ст. л.


  • Яйцо (крупное) – 1/2 шт.


  • Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.



Для шоколадного крема:




  • Крахмал (любой) – 10 г


  • Яйцо (крупное) – 1/2 шт.


  • Сахар – 25 г


  • Молоко – 125 мл


  • Тёмный десертный шоколад (содержание какао-бобов 45-50%) – 50 г



Для сахарной глазури:




  • Сахарная пудра – 70 г


  • Молоко – 20 мл


  • Растительное масло (без запаха) – 2/3 ст. л.



Приготовление пирога:




  1. Крупное яйцо хорошенько разболтайте и разделите пополам, используя две небольшие ёмкости. Одну ёмкость прикройте плёнкой, чтобы меланж не заветрелся. Он потребуется позже, при изготовлении крема.


  2. Поместите в миску растопленное и уже остывшее сливочное масло, добавьте ряженку, половину яйца, сахар и соль. Перемешайте. Далее введите муку и дрожжи.


  3. Замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда мука впитает всю жидкость, переместитесь на рабочую поверхность, которую время от времени смазывайте растительным маслом, чтобы не использовать муку для подпыла.


  4. Когда тесто станет гладким, однородным и совершенно перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, сформуйте из него шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте. Отправьте для брожения в тёплое место до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.


  5. Пока тесто поднимается, сделайте заварной крем. Поместите в сотейник крахмал, добавьте 40 миллилитров молока. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Введите вторую половину яйца и ещё раз перемешайте.


  6. В отдельную кастрюлю положите сахар и налейте оставшееся молоко. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Проверьте содержимое сотейника, чтобы убедиться в том, что нет комочков. Кипящую молочную смесь тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, одновременно энергично работайте венчиком. Общую смесь отправьте на огонь, и, интенсивно помешивая, доведите до загустения. Кипятить не нужно.


  7. Снимите сотейник с огня, добавьте разломанный шоколад и перемешивайте, пока масса не станет однородной.


  8. Содержимое сотейника прикройте пищевой плёнкой контактным способом. Остудите и поместите пока в холодильник.


  9. Подошедшее тесто обомните и отправьте на повторное брожение.


  10. Подготовьте форму для выпечки. Бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Круг бумаги положите свободно, не заправляйте его между дном и бортами формы. Натянутая бумага при формовке пирога может порваться.


  11. Подошедшее второй раз тесто округлите и поместите в форму. Накройте и дайте постоять 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, тесто будет очень послушным в работе.


  12. Растяните тесто в лепешку. Сформуйте бортики высотой 8-10 миллиметров, не более. Накройте форму. Отправьте заготовку на расстойку. Продолжительность расстойки 30-40 минут.


  13. Переложите крем в кондитерский мешок. Отрежьте кончик. Я делала этот пирог ещё в то время, когда никаких кондитерских мешков в продаже просто не было. Прекрасно справлялась с помощью самодельного корнетика.


  14. Нанесите на расстоявшуюся заготовку круги заварного крема. Можно выкладывать полоски крема друг на друга, пока весь крем не закончится.


  15. Диаметр моей формы 25 сантиметров, и это плохой выбор. Пирог смотрится недостаточно гармонично, между кругами крема недостаёт зазоров. Здесь нужна форма диаметром 28 сантиметров. У меня такой не нашлось.


  16. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.


  17. Когда пирог остынет, начните готовить глазурь. Поместите в миску сахарную пудру и добавьте холодное молоко. Разотрите.


  18. Чтобы глазурь осталась полумягкой, введите растительное масло. Перемешайте.


  19. Распределите глазурь между полосками шоколадного крема. Здесь не нужно стремиться к идеальному результату: все огрехи потом замаскируются.


  20. Поверх сахарной глазури распределите украшение из кокосовой стружки, вафельной крошки или пластинок миндаля. Я выбрала миндаль. Потребовалось около 30 граммов.


  21. Немного сахарной глазури осталось. Дополнительно развела её молоком и обрызгала сверху пирог для большей сочности.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Полосатый пирог с заварным шоколадным кремом

Четверг, 22 Апреля 2021 г. 19:53 (ссылка)


Давайте приготовим полосатый пирог с заварным кремом. У крема настолько ярко выраженный шоколадный вкус, что будут в восторге даже самые заядлые шокоголики.






Полосатый пирог с заварным шоколадным кремом






Ингредиенты для теста:




  • Мука – 320 г


  • Дрожжи – 1 ч. л. (с горкой)


  • Сливочное масло (маргарин) – 30 г


  • Ряженка (некислый кефир, натуральный питьевой йогурт) – 200 мл


  • Соль – 1/3 ч. л.


  • Сахар – 2 ст. л.


  • Яйцо (крупное) – 1/2 шт.


  • Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.



Для шоколадного крема:




  • Крахмал (любой) – 10 г


  • Яйцо (крупное) – 1/2 шт.


  • Сахар – 25 г


  • Молоко – 125 мл


  • Тёмный десертный шоколад (содержание какао-бобов 45-50%) – 50 г



Для сахарной глазури:




  • Сахарная пудра – 70 г


  • Молоко – 20 мл


  • Растительное масло (без запаха) – 2/3 ст. л.



Приготовление пирога:




  1. Крупное яйцо хорошенько разболтайте и разделите пополам, используя две небольшие ёмкости. Одну ёмкость прикройте плёнкой, чтобы меланж не заветрелся. Он потребуется позже, при изготовлении крема.


  2. Поместите в миску растопленное и уже остывшее сливочное масло, добавьте ряженку, половину яйца, сахар и соль. Перемешайте. Далее введите муку и дрожжи.


  3. Замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда мука впитает всю жидкость, переместитесь на рабочую поверхность, которую время от времени смазывайте растительным маслом, чтобы не использовать муку для подпыла.


  4. Когда тесто станет гладким, однородным и совершенно перестанет прилипать к рукам и рабочей поверхности, сформуйте из него шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте. Отправьте для брожения в тёплое место до увеличения в объёме в 2–2,5 раза.


  5. Пока тесто поднимается, сделайте заварной крем. Поместите в сотейник крахмал, добавьте 40 миллилитров молока. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Введите вторую половину яйца и ещё раз перемешайте.


  6. В отдельную кастрюлю положите сахар и налейте оставшееся молоко. Помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Проверьте содержимое сотейника, чтобы убедиться в том, что нет комочков. Кипящую молочную смесь тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную массу, одновременно энергично работайте венчиком. Общую смесь отправьте на огонь, и, интенсивно помешивая, доведите до загустения. Кипятить не нужно.


  7. Снимите сотейник с огня, добавьте разломанный шоколад и перемешивайте, пока масса не станет однородной.


  8. Содержимое сотейника прикройте пищевой плёнкой контактным способом. Остудите и поместите пока в холодильник.


  9. Подошедшее тесто обомните и отправьте на повторное брожение.


  10. Подготовьте форму для выпечки. Бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Круг бумаги положите свободно, не заправляйте его между дном и бортами формы. Натянутая бумага при формовке пирога может порваться.


  11. Подошедшее второй раз тесто округлите и поместите в форму. Накройте и дайте постоять 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, тесто будет очень послушным в работе.


  12. Растяните тесто в лепешку. Сформуйте бортики высотой 8-10 миллиметров, не более. Накройте форму. Отправьте заготовку на расстойку. Продолжительность расстойки 30-40 минут.


  13. Переложите крем в кондитерский мешок. Отрежьте кончик. Я делала этот пирог ещё в то время, когда никаких кондитерских мешков в продаже просто не было. Прекрасно справлялась с помощью самодельного корнетика.


  14. Нанесите на расстоявшуюся заготовку круги заварного крема. Можно выкладывать полоски крема друг на друга, пока весь крем не закончится.


  15. Диаметр моей формы 25 сантиметров, и это плохой выбор. Пирог смотрится недостаточно гармонично, между кругами крема недостаёт зазоров. Здесь нужна форма диаметром 28 сантиметров. У меня такой не нашлось.


  16. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 25 минут.


  17. Когда пирог остынет, начните готовить глазурь. Поместите в миску сахарную пудру и добавьте холодное молоко. Разотрите.


  18. Чтобы глазурь осталась полумягкой, введите растительное масло. Перемешайте.


  19. Распределите глазурь между полосками шоколадного крема. Здесь не нужно стремиться к идеальному результату: все огрехи потом замаскируются.


  20. Поверх сахарной глазури распределите украшение из кокосовой стружки, вафельной крошки или пластинок миндаля. Я выбрала миндаль. Потребовалось около 30 граммов.


  21. Немного сахарной глазури осталось. Дополнительно развела её молоком и обрызгала сверху пирог для большей сочности.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Крем Кофе - обезжиренный Десерт, без кофемашины.

Среда, 21 Апреля 2021 г. 20:37 (ссылка)


Крем Кофе - обезжиренный Десерт, без кофемашины.

Крем Кофе, это обезжиренный концентрированный крем, с ярким вкусом кофе, без использования, кофемашины. Крем-Кофе используют для: пены к молоку и кофе, на мороженное и как самостоятельный десерт с шоколадом и орешками. Если заморозить Крем-Кофе, получится обезжиренное кофейное мороженное. Процесс приготовления очень простой.

Крем Кофе - обезжиренный Десерт, без кофемашины.



Рецепт:        

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Густая карамель на сметане

Среда, 21 Апреля 2021 г. 20:36 (ссылка)


Рецепт самой вкусной и очень густой Карамели на сметане!

Сметана придаёт приятное сливочное послевкусие и делает её по-настоящему с ярким ароматом. Попробовав именно эту карамель, вы точно будете готовить её снова и снова. Ведь карамель на сметане, это универсальный продукт, которой можно: наполнять пирожные, прослаивать торты, готовить ликёры для пропитывания тортов и кексов, использовать в качестве соуса для десертов и мороженого,  готовить карамельную выпечку, делать ореховую пасту для бутербродов и многое другое.

Рецепт самой вкусной и очень густой Карамели на сметане!



Рецепт карамели на сметане.                

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Рецепт творожного крема с маслом.

Среда, 21 Апреля 2021 г. 20:35 (ссылка)


Идеальный творожный крем для Торта! Рецепт творожного крема с маслом.

Этим творожным кремом с маслом можно оформлять, прослаивать и покрывать торты, украшать капкейки, наполнять любые пирожные, а также подавать в качестве самостоятельного десерта. И это будет настолько вкусный десерт, что можно готовить как самостоятельное кондитерское изделие и подавать в креманках с ягодами, фруктами или шоколадом. Ещё одно преимущество творожного крема с маслом, это то, что он готовится быстро и просто.

Идеальный творожный крем для Торта! Рецепт творожного крема с маслом.



Рецепт Творожного крема с маслом:    

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Сахарная глазурь для куличей на желатине

Вторник, 20 Апреля 2021 г. 19:23 (ссылка)


Белоснежная сахарная глазурь без яичных белков на желатине не осыпается, не крошится и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо подойдет не только для куличей, но и для другой сладкой выпечки.






Сахарная глазурь для куличей на желатине





Ингредиенты (на 3 средних кулича):




  • Сахарная пудра (или сахар) - 100 г


  • Вода (для пудры) - 2 ст. л.


  • Ванильный сахар (или лимонный сок) - 1 ч. л.


  • Желатин (быстрорастворимый) - 5 г (1 ч. л.)


  • Вода (для желатина) - 2 ст. л.



Приготовление глазури:




  1. В чашку с желатином (у меня Dr. Oetker) налить холодную кипяченую воду (2 ст. л.), хорошо перемешать и оставить, чтобы желатин набух.


  2. В сотейнике смешать сахарную пудру и ванильный сахар. Сюда же добавить воду (2 ст. л.), хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только сироп закипит, снять его с плиты, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать немного остыть.


  3. Теплую массу взбить миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену. Когда масса начинает густеть - глазурь готова. На это уходит примерно 5 минут.


  4. Полностью остывшие куличи украшаем глазурью. Пока глазурь жидкая, сразу же украшаем куличи кондитерской посыпкой или по своему желанию.


  5. Оставляем куличи при комнатной температуре. Застывает глазурь очень быстро, но высыхает и перестаёт липнуть к рукам спустя сутки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Сахарная глазурь для куличей на желатине

Вторник, 20 Апреля 2021 г. 19:21 (ссылка)


Белоснежная сахарная глазурь без яичных белков на желатине не осыпается, не крошится и не липнет к рукам. Такая глазурь хорошо подойдет не только для куличей, но и для другой сладкой выпечки.






Сахарная глазурь для куличей на желатине






Ингредиенты (на 3 средних кулича):




  • Сахарная пудра (или сахар) - 100 г


  • Вода (для пудры) - 2 ст. л.


  • Ванильный сахар (или лимонный сок) - 1 ч. л.


  • Желатин (быстрорастворимый) - 5 г (1 ч. л.)


  • Вода (для желатина) - 2 ст. л.



Приготовление глазури:




  1. В чашку с желатином (у меня Dr. Oetker) налить холодную кипяченую воду (2 ст. л.), хорошо перемешать и оставить, чтобы желатин набух.


  2. В сотейнике смешать сахарную пудру и ванильный сахар. Сюда же добавить воду (2 ст. л.), хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только сироп закипит, снять его с плиты, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать немного остыть.


  3. Теплую массу взбить миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену. Когда масса начинает густеть - глазурь готова. На это уходит примерно 5 минут.


  4. Полностью остывшие куличи украшаем глазурью. Пока глазурь жидкая, сразу же украшаем куличи кондитерской посыпкой или по своему желанию.


  5. Оставляем куличи при комнатной температуре. Застывает глазурь очень быстро, но высыхает и перестаёт липнуть к рукам спустя сутки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожные оладьи с яблоками

Суббота, 17 Апреля 2021 г. 21:12 (ссылка)


Мне очень понравился этот рецепт творожно-яблочных оладушек. Они очень нежные, вкусные, в меру сладкие и ароматные. Отличный вариант завтрака для всей семьи.






Творожные оладьи с яблоками


 






Не спешите заменять продукты, ведь получится уже другая консистенция, другой рецепт. Яйца, сливки и творог должны быть комнатной температуры, чтобы все хорошо соединилось. Сладость в тесте дают яблоки, поэтому сахара не так много. Цедра лимона и корица настоящая изюминка этого рецепта, поэтому не пропускайте. Такие оладьи очень вкусно есть просто так, а можно дополнить сметаной, вареньем или каким-то сиропом. Из указанного количества ингредиентов получается в среднем 18 штук, но это смотря какого размера оладьи вы будите делать.



Ингредиенты (на 4 порции):




  • Мука (просеянная) - 140 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Разрыхлитель - 1 ч. л.


  • Сода - 1 щепотка


  • Корица - 1/2 ч. л.


  • Яйца (средние, категория С1) - 3 шт.


  • Сахар - 2 ст. л.


  • Ванильный сахар - 1 пакетик (10 г)


  • Творог 9% (не зернистый) - 200 г


  • Сливки 20% - 150 мл


  • Яблоки (среднего размера, сочные, типа гренни смит, семиренко, гала) - 2 шт.


  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.


  • Растительное масло - для жарки


  • Сахарная пудра (сметана, варенье, мёд, сироп и т.д.) - для подачи



Приготовление оладий:




  1. Смешать муку, соль, разрыхлитель, соду и корицу.


  2. Яйца взбить с сахаром и ванилью до пышности пару минут. Добавить творог, перемешать, затем влить сливки. Всыпать мучную смесь, перемешать до однородности, недолго.


  3. Яблоки очистить, натереть на крупной терке вместе с цедрой половины лимона. Добавить в тесто, перемешать.


  4. Разогреть большую сковороду, добавить немного масла (в зависимости от покрытия сковороды), выложить оладьи примерно по две столовые ложки, жарить на небольшом огне по 2-2,5 минуты с каждой стороны. Как перевернули, накрыть крышкой. При подаче, по желанию, посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkonsqyntinv

Без заголовка

Понедельник, 13 Апреля 2021 г. 03:34 (ссылка)

Мини погрузчик б у Тверь - https://vk.com/wall-200834048_816

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<сахарная пудра - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda