https://max.ru/c/-69457206422066/AZ-dBSdqC3U

Добавляете сахар в кофе? У нас есть идея получше: попробуйте заменить его на кардамон. Эту пряность использовали еще в Древнем Египте: Клеопатра добавляла его в вино для свежести дыхания. Но и в современности кардамон не утратил шарма — в Йемене его используют повсеместно.

Кардамон — единственная специя, которой поклонялись и в гробницах фараонов, и в драккарах викингов. Археологи обнаружили его зерна в сосудах из гробницы Тутанхамона: египтяне верили, что дымчатый аромат отпугнет злых духов в пути к загробному миру.

А в "Эддах" — скандинавских сагах — кардамон называли «золотом севера»: одна коробочка стоила как меч викинга, а в глег его добавляли только вожди перед битвами, чтобы "обрести ярость медведя".

Но настоящую славу пряности принесла Индия, где уже 3000 лет назад ее использовали не только в кулинарии, но и в магии.

В аюрведическом трактате "Чарака-самхита" (IV век до н.э.) кардамон назван "тридошаником" — балансирующим все три жизненных начала. Им лечили кашель, ожирение и даже меланхолию, а невесты жевали зерна перед свадьбой, чтобы дыхание "пахло дождем после грозы".

4 причины забыть о сахаре

Так почему все же стоит заменить сахар на кардамон? На это есть четыре причины:

1. 
   
   
   Контроль глюкозы. Исследование 2021 года показало: кардамон снижает скачки сахара на 23% при сочетании с кофеином. Секрет — в цинеоле, который усиливает чувствительность клеток к инсулину.
   
   


2. 
   
   
   Антистресс эффект. Аромат кардамона стимулирует выработку серотонина. В ОАЭ его добавляют в кофе не только для вкуса, но и чтобы гости чувствовали расслабление, но не сонливость.
   
   


3. 
   
   
   Детокс для ЖКТ. Специя активирует выработку желчи — идеально для тех, кто пьет кофе натощак. А в Йемене кардамон веками используют как средство от изжоги после крепкого мокко.
   
   


4. 
   
   
   0 калорий против 16 ккал/ложка. Замена сахара на 0,25 ч.л. молотого кардамона экономит 500+ ккал в неделю. Бонус: пряность усиливает натуральную сладость кофейных зерен.
   
   

Как правильно сочетать?

Добавлять кардамон стоит с умом. Все зависит от того, какой кофе вы предпочитаете.

• 
  Для турки: 2 коробочки на 150 мл воды + кофе мелкого помола. Варить на песке, как в бедуинских традициях.


• 
  Эспрессо: добавьте щепотку молотого кардамона в чашку перед проливом.


• 
  Латте: взбейте специю с молоком — получите капучино с нотками эвкалипта.

Неожиданный бонус

Кардамон нейтрализует запах кофе изо рта. Его эфирные масла снижают уровень летучих соединений серы на 40% — вот почему на Ближнем Востоке кофе подают с коробочкой специи "на десерт".

Начните заменять сахар на кардамон с 0,25 ч. л. на чашку — избыток даст лекарственный привкус. Для холодного кофе используйте стручки — они отдают аромат медленнее.

На Востоке Давно Пьют КОФЕ с 3-мя "К"- КАРДАМОН, КОРИЦА КУРКУМА. Каждая из Этих Специй имеет Своё Влияние на Организм.

ВОЛШЕБНАЯ ПРЯНОСТЬ, ДАРУЮЩАЯ ЯСНЫЙ УМ



Приобретя кардамон однажды, вы будете очарованы нежнейшим ароматом и насыщенным, сладковато-терпким вкусом с множеством оттенков, оцените её благотворное действие на организм и откроете для себя широчайшие возможности применения целебных свойств этой специи в кулинарии, медицине и ароматерапии.

Обычно встречается два вида кардамона – чёрный и зелёный. Зелёный преимущественно растёт в Индии и Малайзии. Чёрный кардамон, с более сложным и сильным ароматом со смолистыми нотками, культивируется во всех районах Австралии и на территории тропической Азии, его нередко называют яванским или бенгальским. Плоды кардамона представляют собой небольшие коробочки с семенами внутри. Одни специалисты считают, что ценность зелёного кардамона выше, чем чёрного, другие считают, что зелёный уступает чёрному кардамону по медицинским свойствам. Как бы то ни было, но с древних времён кардамон является высоко ценимой специей. Однако выращивание кардамона и получение пряности - дорогой, трудоемкий и сложный процесс, поэтому кардамон - одна из самых дорогих специй мира, цена на неё ниже только цены на шафран и ваниль. На Индийском рынке специй это вторая по количеству сбыта и экспорта специя после чёрного перца.

Семена кардамона содержат:

- 3-8% ценного эфирного масла, богатого такими веществами, как амидон, терпинеол, цинеол, лимонен и борнеол, жирные масла и сложные эфиры;

- углеводы, белок и пищевые волокна;

- витамины В1, В2, В3 и витамин С;

- цинк, фосфор, магний, кальций, натрий, калий, медь, марганец и железо.

Согласно Аюрведе, кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, улучшает мозговое кровоснабжение, стимулирует работу сердца, дает ощущения легкости и благополучия, а в Британии и США кардамон официально признан фармацевтами как ароматический тоник пищеварительной системы.

Зелёный кардамон – лучший освежитель дыхания, достаточно лишь пожевать 2-3 зёрнышка. Это также полезно для снятия утренней слабости и вялости и для облегчения состояния при переедании, особенно если пища была жирной.

Кардамон, или как называют его на Востоке, «райское зерно» — одна из самых эффективных специй, помогающих бороться с лишним весом, излечивать даже давнее застарелое ожирение и получать великолепные результаты за короткий срок. Чтобы добиться видимого эффекта, необходимо просто посыпать этими зернышками пищу, которую Вы принимаете в течение дня.

Кардамон обладает острым и сладким вкусом. Питает плазму, кровь, костный мозг, нервные клетки, воздействует на пищеварительную, мочеполовую, дыхательную, кровеносную, нервную системы. Он мягко стимулирует пищеварение, входит в состав противопростудных чаёв.

В кулинарии, как правило, используют не весь плод, а маленькие семена, находящиеся внутри. Аромат кардамона в большой степени зависит от его семян, поэтому при его покупке, необходимо убедиться в хорошем качестве кардамона. Коробочки не должны иметь трещин, не должны быть пустыми, сморщенными или слишком мелкими (недозревшими).

Добавлять кардамон в блюдо нужно осторожно, поскольку это сильная пряность. Одной четверти чайной ложки молотого кардамона вполне достаточно для ароматизации блюда на 5-6 человек.

В Аюрведе кардамон применяется при простуде, кашле, бронхитах, астме, хрипоте, потере вкуса, плохом пищеварении, несварении желудка. Его используют для лечения предстательной железы и укрепления селезенки. Эфирные масла кардамона разгоняют скопившуюся в селезенке и легких слизь.

Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики, помогает справиться с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника. Добавленный в кофе, кардамон устраняет токсичность кофеина.

Несколько семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту, и, согласно недавним исследованиям врачей, являются также прекрасным тоником для сердца.

Пожевав семян кардамона, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость. Это также излечивает сильное слюновыделение (пирозис).

Полоскание рта настоем кардамона и корицы излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту. Ежедневное полоскание рта и горла настоем кардамона является надежной защитой от гриппа.

Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

Кардамон уменьшает содержания воды и слизи в организме. Для этого он обычно добавляется к фруктам, например, запеченным грушам.

Чай из кардамона помогает при недержании мочи, циститах и уретритах, оказывает противовоспалительное воздействие.

Кардамон помогает при пищеварительных расстройствах у детей (на почве нервных заболеваний). В этих случаях его следует сочетать с фенхелем.

Щепотка молотого кардамона, заваренная вместе с чаем (особенно травяным), придает ему исключительно приятный свежий аромат. Этот ароматный чай также применяют как средство от дизентерии, несварения желудка, при сильном сердцебиении, а также как хорошее тонизирующее средство, снимающее депрессию и усталость после напряженного рабочего дня.

Щепотка кардамона в кипяченом молоке делает его очень вкусным, легкоусваиваемым и нейтрализует его способность создавать слизь.

Он обладает также обезболивающим действием – снимает зубную и ушную боль.

Масло кардамона используется для ванн при болях в теле, для ингаляции и ароматерапии.

О кардамоне можно рассказывать бесконечно. И даже когда кажется, что уже всё-всё про эту специю знаешь, вдруг открываются новые факты и интересные сведения. Так, специалисты ВИЛАР (Всероссийский Научно-исследовательский институт лекарственных и ароматических растений) провели исследования на выявление свойств кардамона. Растение помещали в закрытый бокс, воздух в котором заражали опасными микроорганизмами, которым обеспечивали идеальные условия для размножения. После окончания срока эксперимента выяснилось, что в боксах с кардамоном количество микроорганизмов было существенно меньше, чем в боксах, куда не помещали растения.

Максимальные фитонцидные свойства кардамона проявляются в период активного роста растения, то есть в весенне-летний период.

Гаврилова Л. С. «Специи и пряности. Для здоровья и красоты»

Это действительно работает – проверено многими!

Предлагаю вам вкусный и полезный напиток, который через неделю превратит вас в стройняшку!