Обалденный торт "Цукотто"

Продолжаю тему Украшения для выпечки - в этот раз, как и положено летом, будут летние мотивы. Как всегда, вы узнаете, как просто, быстро и оригинально украсить выпечку: маффины, пироги, печенье, торты.

1. Лимонные маффины с маком "Бабочки летают"

• 
  желтая пищевая краска


• 
  1 белок 


• 
  1 ч.л. лимонного сока


• 
  200 г сахарной пудры 

• 
  100 г мягкого сливочного масла


• 
  200 г муки


• 
  200 г сахара


• 
  3 яйца


• 
  2 ч.л. разрыхлителя 


• 
  1/2 ч.л. соли


• 
  цедра 2 лимонов


• 
  150 мл свежего лимонного сока


• 
  30 г мака

• 
  сок 1 лимона 


• 
  35 г сахара

• 
  2 ст.л. лимонного сока


• 
  130 г сахарной пудры

2. Маффины с розмарином "Любит-не любит"

3. Шоколадные ракушки (конфеты с начинкой)

Украшения для выпечки в стиле Летние мотивы

Понадобится: (слова автора)

Шоколад горький — 100 гр.,

Масло сливочное — 120 гр.,

Сахар — 150 гр.,

Яйца — 4 шт.,

Мука пшеничная — 150 гр.,

Разрыхлитель (без горки) — 1 ч. л.,

Творог (мягкий) — 300 гр.,

Ванильный сахар — 1 пакетик,

Вишня (замороженная) — 300 гр.,

Соль (щепотка).



Приготовление: 

Шоколад поломать на кусочки. 



Растопить вместе с маслом, на водяной бане. 



2 яйца и 50 грамм сахара, взбить миксером, добавить щепотку соли и ванильный сахар. 



Для творожного крема , творог смешать с сахаром(100 г) и оставшимися яйцами (2 шт.). 



Растереть миксером (или взбить в блендере), до кремообразного состояния. 



Во взбитые с сахаром яйца, добавить остуженный, растопленный шоколад. 



Перемешиваем миксером

Добавляем разрыхлитель. И муку. 



Перемешиваем миксером, на самой низкой скорости (я перемешала лопаткой)



В форму с высокими бортиками (21 см.), 



смазанную сливочным маслом, выливаем 1/3 теста. Распределяем по форме. 



Выкладываем половину творожной массы. 



На массу, размороженную вишню. Половину от всего количества. 



 Далее: тесто, 



творожная масса, 



вишня, 



тесто. Тесто стараться распределить равномерно, где-то это может не получаться, это не страшно. По верхнему слою, можно сделать разводы. 



Выпекаем 40-50 минут, в разогретой до 180 градусов духовке. Остужаем в форме. 



 Затем освобождаем от формы, 



режим на кусочки и .... наслаждаемся!!! 



Наш замечательный автор - Алия 

Источник (kulinariya123.blogspot)

Макарунс "Двойной шоколад"

Doke сайдинг шоколад в Перми 
подробнее тут - https://caiding.ru/


Сайт Сaiding.ru
https://caiding.ru/
https://caiding.ru/

Doke сайдинг шоколад в Волгограде 
подробнее тут - https://caiding.ru/


Сайт Сaiding.ru
https://caiding.ru/
https://caiding.ru/

Продукты: 



Для мусса из черного шоколада: 



- шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса Smile ) 

- масло сливочное 30 гр 

- 0,5 ст.л. сахарной пудры

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр 

- желатин листовой - 1/3 часть листа



Для мусса из молочного шоколада: 



- шоколад молочный 100 гр 

- масло сливочное 30 гр 

- 0,5 ст.л. сахарной пудры

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр 

- желатин листовой - 1/3 часть листа



Для мусса из белого шоколада: 



- шоколад белый 100 гр 

- масло сливочное 30 гр 

- 0,5 ст.л. сахарной пудры

- сливки жирные (для взбивания) 200 гр 

- желатин листовой - 1/3 часть листа

  

Приготовление:



Испечем пол нормы "Шоколадного кухэ" (я пекла в форме 24 см)



Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом 



Теперь бисквит можно положить обратно в форму и поместить в холодильник, чтобы немного подморозился. Так лучше будет схватываться мусс



Готовим шоколадный мусс из черного шоколада: 



Вот такой шоколад я использовала



Но сначала замочим 1,5 листика желатина в холодной воде (лучше его замочить заранее)

Шоколад растопим с кусочком сливочного масла на водяной бане



Сливки я такие беру, по 200 мл пачка (это для жителей Египта)



Взбить 200 мл сливок с половиной столовой ложки сахарной пудры (т.к. шоколада я взяла в 2 раза меньше, чем положено, то добавила немного сах. пудры для сладости)



Добавить чуть остывший шоколад



Хорошо перемешать, до однородности



Теперь займемся желатином.

Мы замочили 1,5 листика желатина, так?



Возьмем третью часть желатина и зальем 1/4 ст. молока



Подогреем на огне до растворения желатина (не кипятим!)



Остудим, чтобы теплый был, но не горячий (я перелила в стакан, а стакан поставила в чашку с холодной водой и мешала, пока желатин не остыл до нужной температуры)

Выливаем желатин сливочно-шоколадную массу и перемешиваем. Тщательно перемешиваем.

Все! Один мусс готов!



Достанем из холодильника нашу форму с бисквитом, бока выложим бумагой (чтобы бумага была выше формы сантиметров на пять) и выльем на него только что приготовленный мусс из темного шоколада. Стараемся, чтобы мусс попал в зазор между стенками формы и коржом.

Поставим форму в морозилку, а сами займемся муссом из молочного шоколада



Готовим шоколадный мусс из молочного шоколада: 



Готовится так же, как и мусс из темного шоколада



Растопим шоколад с маслом на водяной бане



Размешаем его со взбитыми сливками и распущенным желатином. Достанем форму из морозилки и выльем молочный мусс сверху уже подмороженного мусса из темного шоколада. Форму помещаем обратно в морозилку



Готовим шоколадный мусс из белого шоколада: 



Все тоже самое...

Плавим шоколад с маслом на водяной бане (белый шоколад плавится очень плохо, я добавила еще 1 ст.л. раст. масла, потом хорошо-хорошо мешала ложкой до однородного состояния)



Смешаем шоколад со взбитыми сливками и распущенным желатином. Перемешаем до однородности.

Снова достаем нашу форму из морозилки и выливаем белый мусс поверх мусса из молочного шоколада.

Снова отправляем форму в морозилку



Готовим белую шоколадную глазурь: 



Продукты: 



- Белая глазурь 100гр 

- Сливки 50 гр 



Здесь в Египте продается готовая шоколадная белая глазурь. 

У кого есть такая глазурь, делаем как я, у кого нет, делайте как автор



Шоколадную глазурь растопить на водяной бане 



Добавить 50-60 мл сливок



И перемешать. Глазурь готова!



Достанем из морозилки наш торт и зальем глазурью, равномерно распределив ее по всей поверхности торта.

Поставим торт в холодильник до полного застывания (часа на 2-3 или на всю ночь). Я оставила на всю ночь



Поверхность торта можете украсить на свое усмотрение



Ну, а теперь пробуем!

Кусочек советую отрезать горячим ножом (нож подержать под горячей водой, вытереть полотенцем и сразу отрезать)



Вкус ооочень насыщенный, шоколадный... похож на мороженное...

Очень хорошо сочетается с этим бисквитом, т.к. он не сохнет в холодильнике... (а торт то придется держать в холодильнике!). Очень сытный!

Любителям шоколада и муссов должен понравиться!



Приятного чаепития!



Наш замечательный автор - Алия 

Источник (kulinariya123.blogspot)

Doke сайдинг шоколад в Перми  - https://vk.com/page-146923949_54985818

Doke сайдинг шоколад в Перми  - https://vk.com/page-146923949_54985818

В этом блоге я часто говорю про модные тренды. Но существуют еще тренды в дизайне, в интерьере, в развлечениях, в кулинарии и практически во всех сферах жизни.

https://oblacco.com/kulinarnye-trendy-krasiteli-dlya-shokolada/

https://oblacco.livejournal.com/2030597.html

З Великоднього столу



Шоколадний з вареним сиром

Форма 20"30 см

Тісто (рецепт Віки-vitoria)
У сотейнику нагріти молоко (240 мл) і вершкове масло (200 г).Додати шоколад (200 г, чорний, поламаний кусочками), перемішати, поки він не розплавиться і не утворюється гладка, однорідна маса.
Просіяти в миску борошно (150 г), какао (65 г), соду (1 ч.л, гасила оцтом), розпушувач (1 ч.ложка).
У чашу міксера перелити шоколадну масу, додати яйця(3 шт.), цукор (180 г) і з'єднати разом.
Додати сухі інгредієнти і змішати до однорідної маси.
Нагріти духовку до 160 градусів.
Форму застелити папером для випічки, вилити в неї масу.
Пекти при 160 град. до сухої палички ( плюс мінус пів години).

Начинка
Молоко 2 л (свіже, фермерське) , 0.5 л сметани домашньої ( збирана, бажано з невеликою кислинкою, не сепараторна, з магазинною не пробувала), 3 яйця - перемішати і на самий малий вогонь. Не мішати!!! Варити до утворення сиру. Вогонь виключити, залишити до повного застигання. Тоді на марлю в два шари і на друшляг (сироватку, що відділилася - в банку і в холодильник, використаєте з часом). Підвішати над умивальником, щоб за ніч стекла лишня сироватка. Збити 300 г масла з 180 г цукрової пудри, додати в кінці сирну масу,

Формування
На корж нанести сирну масу. Помістити в холодильник на кілька годин. Приготувати ганаш - розтопити чорний шоколад (120 г) додати гарячі вершки (100 г, не менше 30%), перемішати, вилити на корж, розрівняти лопаткою.

https://lubany-b.livejournal.com/296977.html

Необычная венгерская ватрушка

Ватрушки вы уже пекли не раз и знаете, что для этой выпечки надо замесить дрожжевое, сдобное или пресное тесто. А вот для венгерской ватрушки тесто нужно приготовить мучную крошку, творожную начинку и заливку. Хотите испечь и угостить своих близких? Если, да. Тогда этот рецепт сохраняйте и пеките ватрушку и радуйте всех вкусным лакомством.

Ингредиенты:

Для мучной крошки:

- мука - 1,5 стак.

- сливочное масло (мягкое) - 100 г

- сахар - 0,5 стак.

- разрыхлитель - 10 г

Для творожной начинки:

- творог 5% - 400 г

- яйцо - 2 шт.

- сахар - 200 г

- ванильный сахар - 2 ч.л.

Для заливки:

- сметана - 4 ст.л. (с горочкой)

- сгущённое молоко - 0,5 банки

- шоколад тёмный - 40 - 50 г

- сметана - 1 ст.л. (для шоколада)

Приготовление:

Приготовление мучной крошки: муку с маслом порубить ножом, добавить сахар, разрыхлитель. Растереть в крошку.

Для творожной начинки: смешать все ингредиенты, взбить.

Мучную крошку разделить на 4 части, а творожную начинку на 3 части.

В разъёмную форму застеленную бумагой для выпечки выложить чередуя и равномерно распределяя мучную крошку, творожную начинку и т.д. Последним слоем будет мучная крошка.

Поставить в духовку при 180С примерно на 1 час.

Приготовить заливку: смешать сметану со сгущённым молоком. Шоколад растопить на водяной бане, добавить 1 ст.л. сметаны.

Готовую горячую ватрушку не вынимая из формы залить сверху заливкой, сверху выложить растопленный шоколад в разных местах. Зубочисткой сделать разводы, чтобы получился рисунок. Полностью дать остыть ватрушке. За это время и заливка застынет.

Приятного аппетита!

http://galkolas.ru/post456580658/

Мене важко здивувати печивом. Але винятки бувають :). Печиво "Три шоколада" - воно довершене в смаку, дуже просте, нічого зайвого! Рецепт Катерини Miúda.



Печиво " Три шоколада"

160 г борошна
15 г кукурудзяного крохмалю
дрібка солі
100 г холодного вершкового масла
75 г шоколаду (темного / молочного / білого)
3 г ванільного цукру
9 г дрібного цукру

Борошно, крохмаль - просіяти, додати сіль, цукор, ванільний цукор, кубики холодного масла, перетерти в крихту. Додати розтоплений, не гарячий шоколад, швидко замісити тісто і помістити в холодильник на пів години.

Формувати кульки вагою 20 г, макати верх в білок і цукор. Помістити на лист для випікання (без паперу, не змащувати). Трохи приплюснути (я приплюскувала за допомогою терки для цедри, цікавий відбився візерунок).

Пекти при 180 град. біля 20 хвилин (пильнувати!!!).

Я пекла на чорному, молочному і білому шоколаді. Вони всі абсолютно різні по смаку! Дивовижне печиво, дуже рекомендую. Рецептура дана для одного виду шоколаду, длятрьох використала в тричі більше, зрозуміло.

https://lubany-b.livejournal.com/296205.html