ЕДА

Сельдь пряного посола всегда получается вкуснее красной рыбы. Рецепт по ГОСТу

В советской кулинарной культуре приготовление ароматной селедки из свежей или замороженной рыбы с использованием определенного набора специй было обычным делом. Одним из наиболее известных был стандарт ГОСТ 1084 с букетом №6. Воспроизведем этот рецепт в точности, используя красный стручковый перец, кориандр, анис и другие пряности для маринада селедки.

Ингредиенты:

800 г сельди свеже-мороженой 

0,75 г гвоздики

1,05 г сушеного кориандра

0,6 г молотой корицы 

0,15 г лаврового листа

0,15 г сушеной мяты 

0,2 г мускатного ореха

2 г душистого перца

0,6 г черного перца горошком

0,25 г сушеного чили

20 г сахара

90 г крупной соли 

1 л воды

ИДЕИ

Нежнейшие зразы с мясом и хрустящей корочкой: рецепт заменит разом пирожки и котлеты

Правильно приготовленные картофельные зразы имеют все шансы стать любимым блюдом семьи и гостей. Делаются они в два счета, получаются нежными внутри, но сохраняют аппетитную хрустящую корочку.

Основные ингредиенты:

6 средних картофелин

400 грамм говяжьего фарша

1/2 луковицы репчатого лука

Растительное масло

1/2 столовой ложки муки

Соль по вкусу

1/2 чайной ложки специи "Бахарат"

Ингредиенты для смеси "Бахарат":

7 грамм корицы

14 грамм черного перца

4 грамма мускатного ореха

9 грамм зиры (молотая)

5 грамм гвоздики

3 грамма кардамона

6 грамм кориандра

ИДЕИ

Как сделать вкусным сельдерей: маринуем рассолом и будет вкуснее солёных огурцов и капусты

Вкус сельдерея считается скорее нейтральным и многие его не используют при готовке. Мы покажем, как превратить сельдерей в полноценную и очень вкусную закуску, притом понадобится для этого обычный рассол. Через двое суток маринованный сельдерей попросят и те, кто раньше предпочитал совсем другие закуски.

Ингредиенты:

Сельдерей - большой пучок

Рассол из помидоров с огурцами - около 400 мл

Соль - 1 столовая ложка

Гвоздика - несколько штук (по вкусу)

Душистый перец - по вкусу, можно использовать целые зерна

Бадьян - 1-2 звездочки

ИДЕИ

Сочная сельдь «Мурманское золото»: стоит всего ночь, а к утру тает во рту и становится нежнее красной рыбы

Знаменитый рецепт сельди «Мурманское золото» разошелся далеко за пределы севера. И это неудивительно, ведь простая селедка всего после ночи в маринаде становится нежнее красной рыбы. Подавать ее можно и как закуску, и как полноценное главное блюдо с разными гарнирами.

Ингредиенты:

Сельдь (опционально можно взять и скумбрию, получится точно не хуже) 2 шт

лук — 5 шт

Для маринада:

кориандр горошком — 30 шт.

черный перец 10-12 горошин

душистый перец 10-12 горошин

ИДЕИ

Скумбрия как ставили на стол королям. Тонкость вкуса в пряном посоле, который пропитывает филе насквозь

Копченая или соленая скумбрия блюдо повседневное, но королям подавали эту рыбу, приготовленную иначе. Придворные кулинары придавали скумбрии особый вкус легким пряным посолом, постояв в котором рыба пропитывалась насквозь. Рецепт легко будет воссоздать и на домашней кухне.

Ингредиенты: 600 граммов филе скумбрии, столовая ложка сахара, 200 миллилитров воды, 3 гвоздики, половина чайной ложки кориандра, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 7 горошин черного перца, столовая ложка растительного масла, чайная ложка 9% уксуса.

ИДЕИ

Мойву больше не жарим и не запекаем. Рыбаки дали рецепт и научили, как превращать рыбу в гениальное блюдо

Чаще всего мойву отправляют на сковороду, или в духовку. Мелкая рыба для этого не слишком подходит, намного вкуснее будет ее быстро засолить. Этот рецепт наверняка вам понравится: мойву можно будет подавать как закуской, так и с разными гарнирами.

Ингредиенты:

Мойва - 600 г

Лук - 2 шт

Вода - 800 мл

Кориандр - 1,5 ч.л.

Смесь перцев горошком - 1/3 ч.л.

Душистый перец - 1/3 ч.л.

Гвоздика - 3 шт

Горчица в зернах - 1/2 ч.л.