АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТОВ, БЛИНОВ И ТД.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ  КРЕМ  ДЛЯ   ТОРТОВ,  БЛИНОВ  И  ТД.

 Ароматный нежный крем, который можно подавать к блинам, тостам, маффинам и создать себе настроение настоящего английского чаепития. :)



Рецепт:

- 3/4 стакана (150 г) свежевыжатого апельсинового сока (2 апельсина)

- 3/4 стакана (140 г) сахара

- мелко натертая цедра 1 апельсина

- 3 яйца

- 100 г сливочного масла

Если надоела повседневность, то «изюминку» в любой вечер привнесет этот необычный пирог!

Тыква 7 кг (чистого веса, без семечек и кожуры) вода, у меня ушло 15 литров на это количество тыквы апельсины 8 штук сахар 1,5 кг лимонная кислота 2 ст.л с горкой

Очистить тыкву, удалить семечки, разрезать на дольки или куски, уложить в кастрюлю вместе с мякотью (мякоть даст густоту), залить холодной водой, чтобы покрыть тыкву. Довести до кипения, разрезать пополам 8 больших апельсинов и выжать сок, кожуру тоже добавить в кипящую массу (после того, как тыква сварится, кожуру апельсинов вытащить). Добавить по вкусу сахар и лимонную кислоту.

Когда тыква хорошо сварится, дать немного остыть. Взбить массу блендером (можно протереть через сито). Довести до кипения, снять пену, разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусный сок.

Все продукты делила пополам, так как в кастрюлю всё не поместилось, выход получился 17 литров.

источник

Простой и дешевый вариант сытного и постного чаепития



Ингредиенты:

 Манная крупа — 200 г

 Сок апельсиновый 200-250 мл .

 Мука ц/з пшеничная 180 г

 Нерафинированный сахар — 100г

 Масло растительное — 100 мл + масло для смазывания формы.(у меня нераф оливковое)

 Цедра апельсина тертая

 Пекарский порошок или сода — 1 ч. л.

Приготовление:

1.Натереть на терке апельсиновую цедру.

2.В миску налить апельсиновый сок. Добавить манку. Хорошо перемешать до однородности.

3.Затем добавить сахар, растительное масло. Перемешать.

4.Добавить апельсиновую цедру. Перемешать. Оставить на 20–30 минут для набухания манки.

5.Добавить пекарский порошок/соду я дополнительно гашу лимонным соком

6.Муку просеять. Добавлять муку небольшими порциями, все время перемешивая, чтобы не было комочков. По консистенции тесто должно быть не жидким и не густым.

 Форму смазать маслом. Присыпать манкой и вылить тесто в форму.

Есть у меня подруга, которая не ест мясо, но любит рыбу. Для нее я готовила этого судака на китайский манер. Блюдо по сути своей несложное, запросто можно готовить каждый день. Вкуса же в нем сосредоточено столько, что настроение оно сообщает праздничное вполне.

Идея витала в воздухе с прошлого года, когда коктейль АперольШприц взлетел на пик моды. В этом году, я видела, многие кондитеры проводят МК, на которых представляют свои вариации тортов и десертов на основе идеи этого коктейля. А я, хоть и не кондитер, но тоже примазалась и придумала торт. В приготовление торта принимали участие игристое Блан де Блан от Фанагории и Апероль.


Торт "Апероль Блан"


Внимание! Рецепт был опробован первый раз. В принципе все удалось. Но я бы немного поменяла пропорции, как апероля, так и желирующих веществ. Когда еще раз будет делать - допишу работу над ошибками :)

Из этого количества получается 2 торта диаметром 18 см.

Бисквит

45 г желтков взбить венчиком в миске с 30 г сахара. Добавить по очереди 30 г мягкого сливочного масла, 50 мл игристого, 100 г пюре апельсина и мелко натертую цедру с одного апельсина. Затем примешать смешанные и просеянные 60 г пшеничной муки, 40 фундучной муки, 5 г разрыхлителя и щепотку соли. 90 белков взбить с 70 г сахара до плотных пиков. Аккуратно смешать белки и тесто.
Выложить на силиконовый коврик толщиной в сантиметр. Выпекать в разогретой до 180 г духовке 15 минут.
Вырезать два круга диаметром 16 см. Пропитать сиропом. Заморозить

Сироп
60 г апельсинового сока нагреть с 40 г сахара до кипения, снять с огня, влить 20 г апероля.

Желе
400 г мякоти апельсина (или пюре) и 10 г лимонного сока нагреть 40 г инвертного сахара до кипения. Постоянно помешивая всыпать сахарную пудру (40 г) смешанную с пектином NH (8г). Проварить минуту. Добавить предварительно замоченный желатин (5г), размешать и влить 50 г апероля. Залить два круга по 16 см.
Предварительно я не планировала добавлять и пектин, и желатин. Но с одним только пектином слой не хотел схватываться.

Мусс с игристым
140 г игристого нагреть с 140 г апельсинового сока и 100 г сахара. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вылить в желтки (90 г). Вернуть в сотейник и заварить крем (82 градуса). Добавить предварительно замоченный желатин (15 г)
Вылить на 120 г белого шоколада. Пробить блендером, остудить до 35 градусов.
Смешать со взбитыми сливками (425 г)

Сборка

В круглую форму 18 см диаметром, обтянутую пленкой и проложенную ацетатной пленкой вылить часть мусса, положить круг желе, вылить оставшийся мусс и "утопить" в нем бисквит. Убрать в морозилку на 6-8 часов.


Украсить по своему усмотрению. У меня велюр, зеркальная глазурь и апельсиновые чипсы.

С разрезом плохо ) Практически нет его.
Снималось уже в темноте, когда гости перешли к десерту.


Зато есть я, как бы мечтающая о том торте, что держу в руках. )))))))
И торт в руках украшен по другому - только глазурь.


Получилось вкусно. Буду повторять, играясь с плюс/минус желатином, аперолем и пр.

https://liligorina.livejournal.com/371930.html

Как правило, я не мешаю Божий дар с яичницей и отделяю мух от котлет! :)
Но иногда хочется чего-нибудь до противности вредного и до вырви глаз яркого! И еще апероль нужен был для торта. Торт, кстати, удался. Рецепт будет со временем, а пока очень простой рецепт коктейля.

Коктейль "АперольБлан"
В бокал положить толстый кружок апельсина, налить 50 мл апероля и заполнить до верху хорошо охлажденным игристым от fanagoria Блан де Блан. Можно добавить пару кубиков льда, но никакой содовой!
Иначе будет Апероль Шприц.

P.S. Фото, увы, не мое. Спасибо Лене, которая жала на кнопку, пока я наливала в бокал игристое.

https://liligorina.livejournal.com/371350.html

Капкейки, было время, я делала часто. Сейчас что-то подзабросила это дело. Наелись, видимо, ими.
Но рецепт простой и вкусный. И выглядят они нарядно. Так что для гостей или в подарок такие штучки самое оно! :)


Апельсиновые капкейки


На 8 штук:

Тесто
Масло (100 г) взбить с сахаром (100 г) до пышности, добавить яйца (100 г) и взбить до объединения. Добавить цедру с одного апельсина, перемешать. Затем муку (100 г) просеянную с разрыхлителем. Перемешать.
Разложить по формам и выпекать в разогретой до 180 градусов 20 минут.
Остудить.

Сироп
80 г сахара довести до кипения с 80 г воды, снять с огня влить 25 г апельсинового ликера. Не остужая пропитать выпеченные изделия
Затянуть пленкой, убрать на ночь в холодильник.

Утром на капкейки отсадить масляный крем с апельсиновым ликёром.

Крем
Для крема в сотейнике нагреть 100 г молока со 120 г сахара. Вылить тонкой струйкой, постоянно помешивая, в 1 яйцо. Вернуть в сотейник, заварить крем.
200 г сливочного масла взбить, добавить крем, и снова взбить до гладкости. В конце добавить немного ванильного экстракта и 30 г апельсинового ликера.

Украсить апельсиновыми чипсами.

Вариации апельсиновых капкейков
Апельсиновые капкейки с клюквой
Апельсиновые капкейки с апельсиновой начинкой
Капкейки "Апельсиновая карамель"

https://liligorina.livejournal.com/370787.html

Маска на основе крапивы



Ингредиенты: 3 ст. л. крапивы, 3 ст. л. воды.



Приготовление: пропустите крапиву через мясорубку, залейте кипятком и нагревайте на пару 10–15 минут до 38–40 °C.

Применение: нанесите на лицо на 15–20 минут, затем смойте сначала теплой, а затем холодной водой.



Маска на основе крапивы для стареющей кожи

Автор: Rumkin

Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Сегодня мы к вам то ли с оладьями, то ли с овсянкой, то ли с хитростью - я не определилась :) Изначально это, конечно, обычная овсянка. Но мы путём нехитрых манипуляций превратили её в оладьи, да не простые, а с апельсином и вяленой вишней! Если вы любите овсянку, то такой вариант её подачи вам совершенно точно подойдёт.

А теперь про хитрость: если вы или ваши близкие не принадлежите к армии поклонников овсянки, но осознаёте всю её полезность, то этот рецепт вполне способен помочь вам её полюбить :) А если, несмотря на все ухищрения, "полюбливанию" овсянки в этом рецепте вам будут мешать как раз таки апельсин или вишня, то их вы, как всегда, можете заменить на то, что вам поможет полюбить овсянку :) Хоть на колбасу! :)))