Вообще-то спагетти вонголе — это настоящая классика. Сразу думается о щедром солнце, блестящей поверхности моря, легких платьях, широкополых шляпах, небольших ресторанчиках и... да-да, вонголе:)

Если вы очень соскучились по Италии, то тэг вам в помощь:) «Сапожок» стоит одним из первых в списке стран, куда мы хотим поехать «когда-все-станет-нормально»: обнять друзей и знакомых, снова побывать в любимых местах и открыть новые, собрать еще тысячу ярких впечатлений и поделиться ими с вами.

А что паста? Ну, конечно, у меня тут не по правилам:) Какой такой джин? Но, отойдя от правил и традиций, все же советую попробовать. Хоть это и не по-итальянски, но тоже очень здорово.

Я довольно часто использую джин в готовке, просто потому что это интересно. Абсолютно сухой, цитрусово-можжевеловый, он очень удачно дополняет весьма простые вещи: соусы, фруктовые начинки, сорбеты...

Не говоря уже о том, что старый добрый джин тоник летним вечером — это хорошая идея.

Здесь у меня небольшая порция ракушек, не смотрите на вес, тут максимум на двоих.

500 г вонголе

около 150 г спагетти (капеллини, лингвини или что у вас там:))

1-2 зубчика чеснока

1/2 острого перца (по желанию)

небольшой пучок петрушки

немного джина (или сухого белого вина — добавьте к ракушкам и подайте его же с пастой)

лимон для подачи

оливковое масло

соль

Проверить ракушки: они должны быть закрытыми, без сколов. Положить ракушки в миску и залить холодной водой, оставить на 10-15 минут.

Очищенный чеснок и острый перец (если используется) прогреть на оливковом масле, затем удалить.

На пару минут снять сковороду с ароматизированным маслом с огня. Когда масло немного остынет, добавить ракушки и вернуть сковороду на огонь. Это нужно для того, чтобы вода и раскаленное масло не начали брызгаться и взрываться:)

Готовить ракушки на среднем огне 5-8 минут, сбрызнув джином. Можно положить на сковороду корочку лимона или лайма, посыпать петрушкой. За это время все ракушки должны полностью раскрыться. Если какие-то останутся закрытыми, их нужно выбросить.

Параллельно отварить пасту по инструкции на упаковке. За 1-2 минуты до готовности перебросить пасту на сковороду с ракушками. Важно не передержать, паста должна быть приготовлена аль денте.

Разложить по тарелкам. По желанию присыпать петрушкой и сбрызнуть лимоном.

Сыр в такую пасту добавлять не нужно (пожалуйста, не надо:)).

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

https://maria-kitchen.livejournal.com/387042.html

Лимонный кекс с изюмом. Вкуснейшая выпечка

Составление и проверка юридических документов Люберцы - https://vk.com/wall-200959854_1312

Лучший подарок бабушке на день рождения Питер - https://vk.com/wall-200865501_1135

Как приготовить утиное филе?

Кто-то жарить на плите, кто-то доводит до готовности в духовке. Кому-то нужна раскаленная сковорода, кому-то фольга. В общем, у каждого свои фишки. Я же всегда готовлю так, как советует Джейми-наш-Оливер:)

А именно: надрезаю филе крест-накрест, натираю солью и перцем, кладу на холодную (!) сковороду и обжариваю 8 минут, не переворачивая и не сдвигая.

Потом готовлю еще 4 минуты с другой стороны, даю мясу отдохнуть и нарезаю.

В таком виде утку можно подать с чем угодно: тушеной с красным вином и смородиновым желе красной капустой, весенней спаржей, пюре из сельдерея и сливовым (или вишневым!) соусом, каштанами, кускусом, китайской капустой, лапшой...

Или вот тут у меня киноа. Можно, конечно, просто отварить и полить оливковым маслом. Но я добавляю еще кое-что: лимон (для свежести и яркого вкуса!) и кунжутный урбеч. Последний превращает крупу почти в ризотто.

Нет, рис тут все же не появляется, никакой магии, но текстура становится более кремовой.

Никакого бульона, никакого сыра. Без тяжести и без лактозы (если кому-то важно;)).

около 600 г утки (филе грудки)

соль, перец

Кроме того:

100 г киноа

1 ст. л. кунжутного урбеча (или по вкусу)

сок и цедра лимона

оливковое масло

Для соуса:

2-3 апельсина*

1 ч. л. картофельного крахмала**

пара веточек мяты (по желанию)

сахар по вкусу

Филе утки промокнуть бумажными полотенцами, надрезать жирную сторону крест-накрест. Натереть солью и перцем, положить на холодную (!) сковороду и обжаривать 8 минут, не переворачивая и не сдвигая.

Затем готовить еще 4 минуты с другой стороны, после чего дать мясу отдохнуть несколько минут.

Киноа приготовить по инструкции на упаковке. Заправить оливковым маслом. Добавить урбеч, сок и цедру лимона. Перемешать.

Для соуса вырезать дольки апельсинов (без белых пленок), положить в ковш. Добавить сахар, дать закипеть. Когда сахар растворится, смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды (1-2 ст. л.) и влить к апельсинам. Размешать и проварить, пока смесь не начнет густеть.

Внимание: соус еще будет густеть при остывании, поэтому его надо снимать с огня еще довольно жидким.

Выложить на тарелку киноа и нарезанную утку. Добавить соус, по желанию посыпать мелко нарубленной мятой.

*можно готовить соус и с мандаринами, и с грейпфрутом. Главное, учитывать, что более мелких фруктов нужно будет больше:)

**соус можно готовить с меньшим количеством крахмала или вовсе без него. Все зависит от того, как быстро нужно сделать и какую консистенцию вы хотите получить.

Просто уваривать сок нужно дольше. С крахмалом все происходит быстрее, при этом смесь получается более плотной.

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

https://maria-kitchen.livejournal.com/385169.html

​

Отделочные работы помещений в Лиепае - https://vk.com/wall-200906194_1271

► Салат с киноа и рукколой (рецепт)

Двери массив от производителя Москва - http://vk.com/wall-200741433_1315

Интерьерная печать на пвх Тюмень - http://vk.com/wall-200881461_984

Узи вен цена в Алматы - http://vk.com/wall-201194231_1248

Монтаж систем отопления дер. Алексеевка Истринский район - http://vk.com/wall-200938917_1117

Манометр котловой мп5 госреестр Альметьевск - http://vk.com/wall-200987246_1104