Виды сельди
Сельдевые — это большое семейство, один из самых распространенных видов рыб в мире. Биологическое название «сельдь» относится или к тихоокеанской сельди, или к атлантической. Но с точки зрения кулинаров, сельдь — гораздо более всеобъемлющее понятие, ведь этим же словом называют «ненастоящую» селедку — например, алозу, сардины или салаку. Большую часть улова во всем мире сразу же после вылова солят, маринуют или коптят, но часть все же уходит в продажу в свежемороженом виде.
