Лучик лета в прозрачной вазочке: инжирное варенье

Инжирное варенье (тур. İncir Reçeli) - не просто десерт, а настоящий вкус жаркого лета, заключенный в баночке. Нежные и сочные плоды инжира превращаются в ароматное, янтарное варенье, которое покоряет своим богатым и глубоким вкусом. Секрет идеального варенья - в медленном приготовлении и бережном отношении к плодам.

Инжирное варенье (тур. İncir Reçeli) - не просто десерт, а настоящий вкус жаркого лета, заключенный в баночке. Нежные и сочные плоды инжира превращаются в ароматное, янтарное варенье, которое покоряет своим богатым и глубоким вкусом. Секрет идеального варенья - в медленном приготовлении и бережном отношении к плодам.

ГАСТРОНОМ.РУ

ГАСТРОНОМ.РУ

Пицца с ветчиной и вареньем из инжира не относится к традиционной, классической итальянской выпечке. Потому что ней присутствует совершенно непривычный ингредиент – варенье из инжира. Между тем, пряный инжирный джем замечательно сочетается с любым сыром (особенно – с мягким), да и с копченым мясом тоже. Кстати, для такой пиццы подойдут и сырокопченые колбасные продукты. В остальном пицца с ветчиной и инжиром готовится также, как и любая другая. Для нее мы выбрали пышное дрожжевое тесто, идеально подходящее для такой начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

тесто для пиццы - 370 г

бальзамический крем - 2 ст. л.

мука - 3 ст.л.

манка или семолина - 1 ст.л.

пармезан - 60 г

моцарелла для пиццы - 170 г

сыр с голубой плесенью - 50 г

джем из инжира - 60 г

тонко нарезанная копченая ветчина - 85 г

Для теста:

мука для пиццы - 250 г

теплая вода - 125 мл

рафинированного растительного масла - 10 мл

сахара - 5 г

соли - 2 г

сухие дрожжи - 3 г

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте в миску масло и затем, подливая теплую воду, замесите тесто. Оставьте его на час подняться.

Шаг 2

Поставьте противень на нижний уровень духовки. Разогрейте духовку до 250-260С.

Шаг 3

Смешайте муку с манкой (семолиной) и густо присыпьте рабочую поверхность. Тесто скатайте в шар, выложите на рабочую поверхность и присыпьте оставшейся мучной смесью. Раскатайте тесто в тонкую круглую лепешку диаметром 33 см (или в 2 лепешки диаметром 20 см). Скалку, чтобы она не прилипала, тоже присыпьте со всех сторон мучной смесью.

 

Шаг 4

Пармезан натрите хлопьями и распределите по поверхности теста. Моцареллу натрите, выложите в середину лепешки и руками распределите по тесту.

Шаг 5

Переложите пиццу на перевернутый вверх дном разогретый противень и отправьте в духовку на 7 минут.

Шаг 6

Достаньте пиццу из духовки и выложите на нее поломанный на кусочки голубой сыр. Разверните противень на 180С и верните пиццу в духовку, теперь на нижнюю полку. Выпекайте 3-4 мин.

 

Шаг 7

Достаньте пиццу из духовки и дайте ей пару минут остыть. Затем смажьте инжирным джемом. Ветчину нарежьте вдоль на 3-4 кусочка и разложите поверх пиццы. Сбрызните бальзамическим кремом и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если  у вас нет времени на приготовление основы для пиццы, используйте готовые коржи – их можно найти в замороженном виде в любом супермаркете.

КСТАТИ

В такую пиццу с ветчиной можно добавить вяленый или сушеный инжир. Со свежими спелыми фруктами тоже получится все прекрасно. Лучше всего взять темные сорта тутового плода.

Быстрая закуска из редиски

С редисом можно приготовить множество закусок: со сливочным маслом и морской солью, замариновать его в вине и даже пожарить на гриле с петрушкой и розовым перцем. Обычный, на первый взгляд, овощ совсем непрост: он может стать основой множества быстрых закусок.

15 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• 
  редис — 1 пучок


• 
  укроп — 1 пучок


• 
  творог от 9% — 400 г


• 
  лайм — 1 шт.


• 
  нерафинированное подсолнечное масло — 3–4 ст. л.


• 
  соль — по вкусу


• 
  свежемолотый черный перец — по вкусу


• 
  жареные семечки подсолнечника — по вкусу

1. Мелко нарежьте укроп, переложите в чашу блендера, посолите, поперчите, влейте сок лайма, измельчите, постепенно подливая подсолнечное масло.

2. Добавьте к зеленому соусу творог, еще раз включите блендер, посолите и поперчите.

3. У редиса отрежьте ботву так, чтобы остались красивые зеленые хвостики. «Носики» срежьте таким образом, чтобы редиска могла стоять.

4. Распределите творожную массу на сервировочном блюде ровным слоем. Сверху выложите редис «хвостиками» вверх. Посыпьте семечками и подавайте.

Полезный совет

Вместе с зеленым творожным соусом можно подать не только редиску, но и брусочки моркови, красного перца, сельдерея, слайсы репы или дайкона.

Закуска с инжиром и сыром

Все ингредиенты этой закуски достаточно красиво выложить на тарелку и подать к ним обжаренный багет. Закуски на скорую руку тем и хороши, что не нужно долго стоять у плиты, главное — выбрать составляющие, которые хорошо сочетаются друг с другом.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• 
  багет — 1 шт.


• 
  инжир — 8 шт.


• 
  сыр буррата — 240 г


• 
  базилик свежий — 3 веточки


• 
  масло оливковое — 4 ст. л.


• 
  соус бальзамический — 1 ст. л.


• 
  соль — по вкусу


• 
  перец черный молотый — по вкусу

1. Отделите от стеблей листья базилика. Разрежьте инжир на 2–4 части. Разделите на кусочки буррату.

2. На плоской тарелке разложите буррату, посолите, посыпьте свежемолотым черным перцем и полейте оливковым маслом.

3. Распределите поверх сыра кусочки инжира и листья базилика, еще раз полейте оливковым маслом. 

4. Полейте закуску бальзамическим соусом и сразу подавайте к столу с поджаренными кусочками багета.

Полезный совет

Готовьте это блюдо в сезон инжира (его пик приходится на сентябрь): он должен быть сочным и сладким. Недозревшие плоды могут испортить вкус блюда.

Как дар Господний, принимали предки,

Цветущий на земле, святой инжир,

О, как прекрасны и сочны те ветки,

Что дарят людям доброту и мир.

И в знойный день, смоковница стремится,

Прорваться кроной в солнечный зенит,

Прохладой может, путник насладиться,

Коль он с дороги дальней посидит.

И я гляжу сквозь облако тумана,

И вспоминаю я о мире том,

Где фигу я держал в своих карманах,

И прикрывался фиговым листком.

Но дни ушли, остались только тени,

И надо мною светит новый мир,

И в день весенний, летний, и осенний,

Отбросив фигу, ем инжир.

                                                                                             Межиборский Борис