Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 6554 сообщений
Cообщения с меткой

сухофрукты - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Наталья_Короткова

Без заголовка

Воскресенье, 17 Мая 2021 г. 02:54 (ссылка)

Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение

Печенье с орехами и вялеными ягодами




4248238_29 (700x685, 296Kb)



Ингредиенты:



Мука — 340 г

Сливочное масло — 180 г

Сахар — 0,5 стак.

Лимон — 1 шт.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Сушеная вишня — 0,25 стак.

Сушеная клюква — 0,25 стак.

Изюм — 0,25 стак.

Тыквенные семечки — 0,25 стак.

Фисташки — 0,25 стак.

Кешью — 0,25 стак.



Приготовление:



1. Сотрите цедру с лимона мелкой теркой, выжмите сок. Сушеную вишню, клюкву и изюм нарежьте небольшими кусочками. Орехи порубите. Взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до состояния легкого крема. Добавьте цедру, сок лимона и ванильный экстракт, еще раз взбейте.

2. Всыпьте в масляную смесь муку и перемешайте. Добавьте вишню, клюкву, изюм, орехи и тыквенные семечки. Перемешайте тесто и разделите на 2 части. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности скатайте из каждой части цилиндр диаметром 4 см и длиной 20 см. Оберните каждый цилиндр пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

3. Разогрейте духовку до 175 °C. Нарежьте тесто на кружки толщиной 5–6 мм и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку и пеките 10–12 минут, пока печенье не станет слегка золотистым по краям. Достаньте печенье и остудите на решетке.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leykoteya

ВИТАМИН В3 (ниацин)

Суббота, 15 Мая 2021 г. 08:46 (ссылка)

ВИТАМИН В3 (ниацин)
Этот витамин – лекарство для нервных клеток. Это единственный витамин, который
входит составной частью в гормональный обмен; участвует во многих окислительных
реакциях.
Ниацин – это общее название двух разновидностей веществ, в которых встречается этот витамин – никотиновая кислота и никотинамилаза. Ниацин может образовываться в организме из незаменимой аминокислоты триптофана. Считается, что из 60 мг
триптофана синтезируется 1 мг ниацина. В этой связи, суточная потребность человека
выражается в ниациновых эквивалентах (НЭ). Таким образом, 1 ниациновый
эквивалент соответствует 1 мг ниацина или 60 мг триптофана.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leykoteya

ПОЛЕЗНЫЕ БАТОНЧИКИ НА ПЕРЕКУС

Понедельник, 10 Мая 2021 г. 07:45 (ссылка)

Безымянный (628x635, 79Kb)






📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Печенье с орехами и сухофруктами

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 14:54 (ссылка)


Печенье по мотивам итальянского Бискотти (Biscotti). Получается ароматным и хрустящим, с насыщенным вкусом.






Печенье с орехами и сухофруктами


 





Такое печенье можно хранить до недели в закрытой таре при комнатной температуре. Сухофрукты и орехи подбирайте по вкусу, орехи лучше обжарить.




  • Калорийность (на 100 г) - 451 ккал


  • Форма для выпечки - 10х30 см.



Ингредиенты:




  • Сахар - 90 г


  • Ванильный сахар - 10 г


  • Мука - 100 г


  • Яйца - 2 шт.


  • Сухофрукты (любые) - 100 г


  • Орехи (любые) - 100 г


  • Растительное масло - 25 г


  • Разрыхлитель - 2 г


  • Соль - 1 г


  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.



Приготовление печенья:




  1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.


  2. Яйца соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности венчиком.


  3. Добавить растительное масло и, по желанию, цедру половины лимона или апельсина.


  4. В два приема добавить мучную смесь и перемешать до однородности.


  5. В завершение, добавить промытый и просушенный изюм и обжаренные орехи.


  6. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.


  7. Вылить тесто и разровнять.


  8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут.


  9. Слегка остудить на решётке.


  10. Нарезать заготовку на кусочки толщиной до 1 см. Разложить на противне в один слой.


  11. Подсушить в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне, можно с конвекцией, 10-20 минут.


  12. Полностью остудить.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Печенье с орехами и сухофруктами

Воскресенье, 09 Мая 2021 г. 14:51 (ссылка)


Печенье по мотивам итальянского Бискотти (Biscotti). Получается ароматным и хрустящим, с насыщенным вкусом.






Печенье с орехами и сухофруктами


 






Такое печенье можно хранить до недели в закрытой таре при комнатной температуре. Сухофрукты и орехи подбирайте по вкусу, орехи лучше обжарить.




  • Калорийность (на 100 г) - 451 ккал


  • Форма для выпечки - 10х30 см.



Ингредиенты:




  • Сахар - 90 г


  • Ванильный сахар - 10 г


  • Мука - 100 г


  • Яйца - 2 шт.


  • Сухофрукты (любые) - 100 г


  • Орехи (любые) - 100 г


  • Растительное масло - 25 г


  • Разрыхлитель - 2 г


  • Соль - 1 г


  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.



Приготовление печенья:




  1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем, перемешать.


  2. Яйца соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности венчиком.


  3. Добавить растительное масло и, по желанию, цедру половины лимона или апельсина.


  4. В два приема добавить мучную смесь и перемешать до однородности.


  5. В завершение, добавить промытый и просушенный изюм и обжаренные орехи.


  6. Форму для кекса выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.


  7. Вылить тесто и разровнять.


  8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20 минут.


  9. Слегка остудить на решётке.


  10. Нарезать заготовку на кусочки толщиной до 1 см. Разложить на противне в один слой.


  11. Подсушить в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне, можно с конвекцией, 10-20 минут.


  12. Полностью остудить.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
precatinir74

Без заголовка

Понедельник, 03 Мая 2021 г. 09:55 (ссылка)

Бумага для защиты при малярных работах цена Улан-Удэ - https://vk.com/wall-200881003_1250

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sevelina67

Медовая пасха с курагой

Суббота, 01 Мая 2021 г. 23:08 (ссылка)





Ингредиенты для "Медовой пасхи с курагой"


Пасха:

творог сухой (чистый вес) 500 г

сахар 50 г

мед 90 г

желток 4 шт.

масло сливочное 60 г

сметана 20% 120 г

цедра лимона 1 ч. л.

ваниль по вкусу

соль щеп.

Жидкая начинка:

курага 50 г

сахар 35 г

масло сливочное 20 г

яйцо 1 шт.

лимонный сок 1,5 ст. л.

цедра лимона 1 ч.л.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_foodclub_ru

Краффин - альтернативный вариант пасхального кулича

Среда, 28 Апреля 2021 г. 11:57 (ссылка)

.
.
.

.


If you are going to San Francisco,

Be sure to wear some flowers in your hair ...


Перевод:

Если едешь в Сан-Франциско,

Надень на голову венок из цветов ...

Это слова известной песни Скота Маккензи, она - своеобразный гимн всех хиппи мира.
Да, именно в этом солнечном калифорнийском городе, ставшим в свое время любимым местом отдыха и жизни американской артистической богемы, с его многочисленными кофейнями и небольшими ресторанчиками, краффин впервые получил настоящую популярность.






На самом деле краффин - это выпечка, похожая одновременно на круассан и на маффин. В основе ее — сдобное дрожжевое тесто, которое традиционно во французской кухне используется для выпечки бриошей. Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, эти слои смазаны размягченным сливочным маслом. Также в качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, черника, клюква), орехи, сахарная пудра. Начинками также могут служить карамель, клубничный, молочный крем или ореховое масло.


Создатель краффина - кулинар Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне (Австралия), ему пришла в голову идея применить тесто, что используют для бриошей, сформовать его как круассан и испечь полученную заготовку в виде маффина. Произошло это совсем недавно, всего лишь в 2013 году.
За короткое время краффин обрел огромнейшую популярность в мире. Появление этой новой выпечки порой сравнивают с "эффектом разорвавшейся бомбы".

В США краффин был популяризирован и зарегистрирован в 2014 году под торговой маркой в заведении Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско, усилиями австралийского кондитера Ри Стивена и совладельца заведения Арона Каддела.

Стивен рассказывает, что в марте 2015 года в заведение проник взломщик и 230 рецептов, в том числе, рецепты краффина, были украдены. Другие вещи, такие, как деньги, оборудование для выпечки, компьютеры, остались нетронутыми.
В ограблении Стивен подозревает конкурентов и не думает, что им помогал кто-либо из его сотрудников. Интересно, что ограбление лишь добавило популярности пекарне. Количество подписчиков пекарни в социальной сети Инстаграм резко выросло, а продажи увеличились в 5 раз!

В пекарне, кроме краффинов, готовят еще много видов сдобной сладкой и не только сладкой выпечки. К примеру, очень популярен круассан с начинкой в стиле суши: лососем, васаби и листами нори.
Но именно краффин неизменно занимает лидирующие позиции по продажам.
Свою главную миссию основатели заведения видят в адаптации проверенных классических рецептов французской выпечки к новым требованиям современности.


Это, к примеру, шоколадный краффин из пекарни:




_____________

В этом году мы подошли к тому, что тоже решили реализовать рецепт, конечно, со своими нюансами в составе теста и технологии, так как готовили тесто на спельтовой белой муке и применили заквасочный метод ведения теста, вместо дрожжевого способа. А также в нашей выпечке практически нет сахара, минимум холестерина.
Изделия из такой муки усваиваются гораздо лучше, чем из пшеничной, содержат больше витаминов, такая выпечка менее аллергична, чем пшеничная, имеет более низкий гликемичекий индекс.

Попробуйте испечь такой краффин - и вы насладитесь его идеально мягким, нежным и ароматным мякишем и слоистой текстурой. Это такое удовольствие!
Краффины сейчас часто стали использовать как альтернативу куличам, как праздничную выпечку на Пасху.


На срезе краффина видно, что за счет длительной расстойки слои сошлись в один нежный мякиш внутри изделия и остались именно в виде слоев снаружи, проявилась необычная рельефная поверхность:





Ингредиенты только теста и закваски (для 2-х шт. краффинов):
- 40 гр стартер закваски полбяной/спельтовый

- 585 гр мука спельтовая белая

- 60 гр мука спельтовая цельнозерновая (лучше заменить на муку спельты белую, в этой конкретной выпечке мы так и сделали; вариант на срезе с ц/з мукой - см. в конце поста)

- 180 гр вода

- 45 гр молоко

- 30 гр топленое масло Гхи или сливочное

- 30 гр оливковое масло Extra Virgin

- 110 гр яиц, 2 шт. средних яйца

- 20 гр сахар (на другие подсластители не заменять, это количество практически все выбраживается)

- 80 гр эритритол или сахар

- 6 гр соль

- 4 капли эфирного масла сладкого апельсина с пищевой сертификацией или другой цитрусовый ароматизатор

- 30 гр ванильный экстракт, если используете ванильный сахар - замените этот вес 20 гр воды.

Суммарно: 1 216 гр

Закваска:

- 40 гр стартер закваски полбяной/спельтовый 100% влажности на пике активности

- 160 гр мука спельты белой

- 160 гр вода

Суммарно: 360 гр

Тесто:

- 360 гр вся закваска

- 405 гр мука спельты белой

- 60 гр мука спельты цельнозерновой

- 30 гр топленое масло Гхи

- 30 гр оливковое масло Extra Virgin

- 20 гр сахар (на другие подсластители не заменять)

- 80 гр эритритол

- 45 гр молоко
- 6 гр соль

- 4 капли эфирного масла сладкого апельсина

- 30 гр ванильный экстракт

Суммарно: 1 025 гр

Наполнитель:

- 50 гр масло сливочное

- 75 гр изюм светлый

- 75 гр клюква вяленая

- цедра 2-х апельсинов

Суммарно: 220 гр

Для декора:

- 30 гр кокосовая мука мелкого помола

Нам понадобятся:

- 2 миски для закваски и теста 1,5 л и 3 л - 5 л

- пищевая пленка

- кулинарные весы

- тестоделитель

- металлическая скалка (можно заменить на рулон фольги с толстым слоем намотки, упаковку не снимаем)

- пакеты для замораживания кубиков льда 10 -15 шт.
- стекло толстое, не менее 3-4 мм с алмазной обработкой края, размер желательно не менее 45 см на 60 см

- бумажные формы для выпечки куличей объемом 400 мл

- кисточка из натуральной щетины для намазки масла

- терка мелкая для цедры

- венчик

- теплые полы или обогреватель или расстоечный шкаф для создания необходимого температурного режима

- мелкое нейлоновое или металлическое ситечко


Выпеченные краффины 2 шт. получаются весом примерно по 660 гр.

Подготовка наполнителя

Сухофрукты хорошо промыть, дать стечь на сите, и не менее 2-х часов обсушить на бумажном полотенце.
Порезать изюмины, если они очень крупные, пополам.

Масло сливочное достать из холодильника за 1 час до формовки краффина.
Цедру с хорошо промытых под горячей водой со щеткой апельсинов натереть на мелкой терке непосредственно перед формовкой.

Приготовление

1. ЗАКВАСКУ приготовьте с вечера, накануне дня выпечки.
Для этого в миске соедините муку спельты белую 160 гр, воду 160 гр, 40 гр стартера закваски.
Оставьте на 8-12 часов при темп. 22-24 град С, накрыв пищевой пленкой.

За время ферментации закваска увеличится в объеме примерно в 1,5 раза, станет более влажной, будет вся пронизана пузырьками воздуха.

2. Утром замесим ТЕСТО.

К закваске добавим яйца комнатной температуры 110 гр, растопленное до жидкого состояния топленое масло 30 гр, оливковое масло 30 гр, подогретое молоко (до 30-35 град. С) 45 гр, ванильный экстракт 30 гр, 4 капли эфирного масла. Смешайте все ингредиенты венчиком до однородности.

В другой миске, побольше, смешайте спельтовую белую муку 405 гр, цельнозерновую спельтовую муку 60 гр, сахар 20 гр, эритритол 60 гр, соль 6 гр. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком.

Теперь перелейте влажную смесь к сухой и замесите тесто: как только тесто сойдется в комок, переложите его на рабочую поверхность и помесите немного (не более 2-3 мин, поверхность стола смазать каплей масла), чтобы оно приобрело эластичную структуру и перестало липнуть к рукам и поверхности.

Тесто можно заводить и на пшеничной муке, но в этом случае количество воды, возможно, надо будет отрегулировать до пластичного мягкого (нетугого ) теста. Используйте только 140 гр воды сначала при замесе закваски, а потом, если понадобится, введите еще 10 -20 -25 гр во время замеса основного теста.

Переложите тесто в бОльшую миску, заранее смазанную небольшим количеством растительного масла, накройте пищевой пленкой и оставьте для ферментации на 5-6 часов при темп. 26 град С.

К окончанию периода ферментации тесто увеличится в объеме в 2 раза.


3. Выложите его на стол и обомните в небольшую лепешку.

Соберите лепешку несколькими движениями в шар, загибая к центру, снова уложите в миску замком вниз, накройте пищевой пленкой прямо по поверхности заготовки и уберите в холодильник на 60 мин (на это время мы устанавливаем темп. в холодильнике 5-6 град. С).
Тесто необходимо охладить, чтобы слабый спельтовый белок стал более упругим.
Ферментация теста в холодильнике будет продолжаться, но теперь тесто увеличится в объеме лишь немного, в 1,3 - 1,2 раза.

4. Когда этап ферментации теста будет закончен, приступаем к ФОРМОВКЕ.

а) Достаньте тесто из холодильника, взвесьте его на весах, тестоделителем разделите на 2 равные половины.
C одной частью мы будем работать - другую уберем в холодильник на тарелке под пленкой.

*****************************

Подготовим рабочее место.
Нам потребуется толстое стекло, уложенное поверх замороженных блоков (10 -15 шт. ) с кубиками льда.
Для этого удобно использовать отдельно стояший стол (не обязательно на кухне), на него положить одеяло, пленку или клеенку, выложить на нее блоки со льдом, а потом стекло.
Скалку металлическую или рулон фольги проморозить 2 часа.
В помещении должна быть пониженная температура, 15-19 град. С.
И, определенно, в жару такую формовку проводить не стоит. Если есть - включите кондиционер в помещении.

Готовя краффин из пшениной муки можно обойтись без охлажденной поверхности и скалки, но технологию приготовления надо соблюсти полностью. Но и из пшеничного теста в сильную жару формовать крафиин не стоит, температура в помещении должна быть не более 22 град. С.


Теперь выложите одну часть теста на охлажденную рабочую поверхность и охлажденной скалкой или рулоном фольги раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм в виде прямоугольника, его ширина должна быть не менее 35 см, в длину - как получится.
Поверхность перед началом работы смазать несколькими каплями растительного масла.


б) Когда наш пласт теста раскатан, кисточкой смажьте его тонким слоем сливочного масла (масло должно быть мягким).
Поверх слоя сливочного масла посыпьте тесто натертой цедрой и сухофруктами.

Сверните раскатанный пласт в рулет: лучше работать в тонких резиновых перчатках (чтобы тесто не согревалось от рук), в случае, если тесто трудно будет отсоединять от поверхности, можно помочь себе острым ножом или тестоделителем. Впрочем, после охлаждения тесто становится очень эластичным и довольно прочным, сворачивается легко.

г) Когда рулет будет свернут, разрежьте его ровно по оси, перпендикулярно плоскости стола, на 2 части, оставив небольшой кончик рулета, длинной 5-7 см, неразрезанным, это действие надо производить очень острым ножом.

Затем каждую часть рулета сверните улиткой швом наружу и сложите 2 улитки "башенкой", одну часть над другой, заправив "хвостик" внутрь тела краффина.
Полученную заготовку осторожно переложите в заранее смазанную маслом форму для кулича, накройте пакетом.

д) Оставьте заготовку для РАССТОЙКИ на 2 часа при темп. 25- 26 град С.
По окончании периода расстойки заготовка существенно увеличится в объеме.

********************************

Все тоже самое повторите со второй заготовкой теста (по тексту этапы между линиями звездочек).
Смазать поверхность перед выпечкой можно или крепкой сладкой чайной заваркой, или сливочным маслом, или желтком, смешанным с 1 ст. л. воды.

5. ВЫПЕКАЙТЕ краффины в заранее разогретой духовке в течение часа, на камне для пиццы:


50 мин. при 200 град. С
Если верх краффинов сильно зарумянится, прикройте их фольгой.

Готовые краффины извлеките из форм, посыпьте кокосовой мукой через мелкое ситечко и оставьте остывать на решетке в течение 2-х часов. Разрезать краффины можно не ранее, чем через 3-4 часа.


Приятного аппетита!


Много видов Сан-Франциско и песня о городе

( PH Electro - San Francisco (Official Video HD). 5 570 391 просмотр):






Интервью с основателем пекарни отсюда.

___________________________


Далее пошаговые фото приготовления краффина


Ингредиенты краффина:





Закваска,
жидкая составляющая теста,
тесто замешано и поставлю его на подъем:





Тесто после первого этапа подъема,
тесто после второго этапа подъема, проведенного в холодильнике:





Охлажденное тесто поделю на 2 части:





Половина теста раскатана тонко и смазана маслом:




На тесто выложен наполнитель:




Тесто скатано рулетом:




Рулет разрезан:




Одна половина рулета закручена улиткой, вторую тоже сверну:




Краффин сформован и он расстоялся:


https://foodclub-ru.livejournal.com/1474203.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_maria_kitchen

Лавандово-медовый кулич

Понедельник, 26 Апреля 2021 г. 10:28 (ссылка)









Идей много, а времени все попробовать совсем мало:)


Впрочем, пару рецептов пасхальной выпечки я в этом году обязательно покажу. Начнем с замечательного сочетания меда и лаванды.



Более насыщенный медовый аромат можно получить, используя эссенцию (они продаются в гипермаркетах и магазинах для кондитеров), но лучше не увлекаться. Здесь уже есть сильный ароматизатор — масло лаванды.


С ним, кстати, тоже стоит быть внимательнее. Слишком много лаванды = мыльный привкус. Короче говоря, всего в меру, всего чуть-чуть:)




на 2 средних кулича (как на фото) или на 1 большой




400 г муки + еще около 100 г для замеса


240 мл молока


80 г сахара


50 г сливочного масла (размягченного)


5 г сухих дрожжей


2 желтка


ванильная эссенция или ванильный экстракт


соль




Кроме того*:


80 г изюма


4 ч. л. меда


пара капель масла лаванды (пищевого)




Просеять в миску половину муки (200 г). Теплое молоко смешать с дрожжами и 1 ч. л. сахара (взять от общего количества). Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте минут на 30.


Затем добавить оставшуюся муку и сахар, соль, сливочное масло, желтки, ваниль. Тщательно вымесить, постепенно добавляя дополнительную муку**. При этом тесто должно оставаться липковатым.


Собрать тесто, положить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.


Изюм промыть и обсушить. Добавить его в подошедшее тесто вместе с медом и маслом лаванды. Тщательно вымесить, снова накрыть и оставить на 1 час.


Затем переложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть и дать подняться еще раз.


Выпекать при 100 градусах 10 минут, затем при 180 градусах еще 20-35 минут (в зависимости от размера кулича, вот такие куличи из 1/2 теста я пекла примерно 25 минут).


Готовность можно проверить деревянной палочкой, на ней не должно оставаться налипшего теста.


Полностью остудить кулич, покрыть глазурью/украсить по своему вкусу.




*количество ингредиентов дано на 100% теста. Я приготовила основу, а потом разделила ее на две части, чтобы сделать два разных кулича. Если вы будете делить тесто пополам и точно также готовить два разных вкуса, то и количество добавок к каждому куличу нужно сократить вдвое.


**Я замешиваю в стационарном миксере, потом снимаю тесто с крюка, смазав руки растительным маслом. При ручном замесе будет чуть труднее, понадобится больше муки, соответственно и тесто получится плотнее.





Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте, Wildberries и KupiVip.

https://maria-kitchen.livejournal.com/385879.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пасхальные куличи без длительного замеса теста

Суббота, 24 Апреля 2021 г. 20:07 (ссылка)


Простой рецепт пасхальных куличей, приготовление которых не требует длительных замесов теста. Куличи получаются очень нежные, воздушные и ароматные.






Пасхальные куличи без длительного замеса теста





Ингредиенты:




  • Молоко - 300 мл


  • Сухие дрожжи - 8 г


  • Сахар - 180 г


  • Мука - 600 г


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г


  • Соль - 0,5 ч. л.


  • Сухофрукты - 150 г


  • Апельсин (цедра) 1 шт.


  • Апельсиновый сок - 120 мл



Приготовление куличей:




  1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.


  2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.


  3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.


  4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.


  5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.


  6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.


  7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.


  8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.


  9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.


  10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальные куличи без длительного замеса теста

Суббота, 24 Апреля 2021 г. 20:04 (ссылка)


Простой рецепт пасхальных куличей, приготовление которых не требует длительных замесов теста. Куличи получаются очень нежные, воздушные и ароматные.






Пасхальные куличи без длительного замеса теста






Ингредиенты:




  • Молоко - 300 мл


  • Сухие дрожжи - 8 г


  • Сахар - 180 г


  • Мука - 600 г


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г


  • Соль - 0,5 ч. л.


  • Сухофрукты - 150 г


  • Апельсин (цедра) 1 шт.


  • Апельсиновый сок - 120 мл



Приготовление куличей:




  1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.


  2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.


  3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.


  4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.


  5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.


  6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.


  7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.


  8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.


  9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.


  10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Творожные куличи

Понедельник, 19 Апреля 2021 г. 07:58 (ссылка)


Рецепт: Творожные куличи

Необыкновенно вкусные творожные куличи (паски) сделать быстро и просто. Такие куличи очень вкусны. А густая очень красивая со вкусом белого шоколада глазурь, гармонично сочетается с этой впечатляющей сдобой.



РЕЦЕПТ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sevelina67

Паста кукурузно-грушевая с кедровыми орешками

Воскресенье, 18 Апреля 2021 г. 07:28 (ссылка)





Ингредиенты для "Пасты кукурузно-грушевой с кедровыми орешками"


Кукуруза консервированная, маленькая банка 1 шт

Грушевые сухофрукты 5-6 шт.

Масло кокосовое (сливочное) 1-2 ст. л.

Кедровые орешки 1-2 ст.л.




Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lana_Sova

Пирог с яблоками и сухофруктами

Среда, 14 Апреля 2021 г. 13:49 (ссылка)


https://vk.com/im?peers=647101089&sel=-198483249&z=video-43879004_456253955



1.

2021-04-14_13-43-13 (456x372, 354Kb)



2.

2021-04-14_13-43-51 (530x422, 315Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
axexzen

Без заголовка

Вторник, 13 Апреля 2021 г. 21:06 (ссылка)

Стеклобанка Твист Новосибирск - https://vk.com/wall-200769097_1307

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
indansighver60

Без заголовка

Вторник, 13 Апреля 2021 г. 18:11 (ссылка)

Зубчатое колесо Калуга - https://vk.com/wall-200745474_1193

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Amelaina

Сухофрукты для вашего здоровья

Четверг, 08 Апреля 2021 г. 12:36 (ссылка)


От головной боли и от простуды помогут финики. Они также повышают и работоспособность;



Чернослив нормализует работу пищеварительной системы и улучшает зрение;



3352215_L7Usdm0YNqM (604x401, 60Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
av1511

Без заголовка

Вторник, 06 Апреля 2021 г. 07:26 (ссылка)

Купить букет-микс с розами в Перми - http://vk.com/wall-200903294_899

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<сухофрукты - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda