Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков). У меня домашний творог. Если творог с комочками, протрите его через сито или пробейте погружным блендером.

Ингредиенты:

• 
  Творог - 600 г


• 
  Сгущенное молоко - 150 г


• 
  Сливочное масло - 50 г

Для начинки:

• 
  Консервированная вишня (без косточек) - 100 г

Для глазури:

• 
  Молочный шоколад - 200 г


• 
  Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление сырков:

1. 
   Для глазури молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом. К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.


2. 
   Покрываем глазурью каждую ячейку силиконовой формы. Так как глазурь стекает на низ, чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю на пищевую пленку и ставлю в холодильник на 20 минут. Затем достаю и переворачиваю обратно, тогда глазурь равномерно покрывает форму. Форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.


3. 
   К творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем. Я пробивала погружным блендером. Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.


4. 
   Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.


5. 
   В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек. Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.


6. 
   После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.


7. 
   Чтобы сырки хорошо доставались из формы их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов. Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 350 мл


• 
  Сливочное масло - 250 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Сгущенное молоко - 200 г


• 
  Миндаль сушеный - 200 г


• 
  Миндаль жареный - 100 г


• 
  Белый шоколад - 200 г


• 
  Тёмный шоколад - 80 г


• 
  Сливки 33% - 80 мл


• 
  Кукурузный крахмал - 40 г


• 
  Миндальные лепестки - 50 г


• 
  Коньяк - 1 ст. л.


• 
  Сахар ванильный - 10 г


• 
  Яйца - 6 шт.


• 
  Соль - 1 щепотка

Приготовление торта:

1. 
   Белки отделить от желтков.


2. 
   Взбить белки с солью до увеличения в объёме, затем добавить сахар и взбить до стойких пиков.


3. 
   В куттере перебить сушеный миндаль, смешать с крахмалом (20 г), затем добавить к белковой массе и всё перемешать.


4. 
   Отрисовать на пергаменте 5 кругов диаметром 18 см, распределить тесто и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 40 минут.


5. 
   Молоко, ванильный сахар и сгущенку смешать в сотейнике и прогреть до горячего состояния.


6. 
   Смешать желтки с крахмалом (20 г), добавить к ним горячее молоко, замешать, перелить обратно в сотейник и продолжать заваривать на среднем огне до загустения.


7. 
   В куттере перебить жареный миндаль, в отдельной миске смешать с заварным кремом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник до полного остывания.


8. 
   Взбить сливочное масло до увеличения в объёме, затем добавить заварной крем, коньяк и взбить всё вместе.


9. 
   Смазать каждый корж кремом, сформировать торт, края торта также смазать и выровнять кремом.


10. 
    На водяной бане растопить тёмный шоколад.


11. 
    Растопить на водяной бане белый шоколад со сливками и полить сверху торта.


12. 
    Тёмный шоколад перелить в плотный пакет, отрезать кончик, нарисовать тонким слоем круги по периметру и шпажкой сделать характерный узор для торта.


13. 
    Торт по периметру обсыпать миндальными лепестками и убрать в холодильник на 3 часа.

Форма для пасхи - 900 г

Ингредиенты:

• 
  Творог 9% - 300 г


• 
  Сливки 33-35% - 100 мл


• 
  Шоколад (у меня белый) - 100 г


• 
  Масло сливочное 82,5% - 100 г


• 
  Сгущенное молоко (вареное) - 100 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Изюм - 60 г


• 
  Клюква (вяленая) - 70 г

Приготовление:

1. 
   Творог протереть через сито. С протертым творогом пасха получится более нежной.


2. 
   Мягкое сливочное масло взбиваем в пышную массу, добавляем варёную сгущёнку и перемешиваем. Затем смешиваем с творогом.


3. 
   В сотейник наливаем жирные сливки, добавляем ванильный сахар, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем с плиты.


4. 
   Горячими сливками заливаем шоколад (шоколад поломать на дольки). Перемешиваем до однородной массы.


5. 
   Отправляем шоколадную смесь к творожной массе, хорошо всё перемешиваем миксером.


6. 
   Изюм и клюкву помыть и залить кипятком на 10 минут. Откидываем на сито и хорошо просушиваем бумажным полотенцем, лишняя влага не нужна.


7. 
   Добавляем изюм и клюкву в основную массу и перемешиваем.


8. 
   Форму для пасхи снаружи обмотайте несколько раз пищевой плёнкой.


9. 
   Ставим в чашку и наполняем форму творожной массой, разравниваем. Можно два-три раза стукнуть чашкой об стол, чтобы масса лучше распределилась.


10. 
    Сверху закрываем плёнкой и ставим пасху в морозильную камеру. Замораживаем, чтобы пасху достать из формы и создать красивый вид. В таком виде пасху хранить можно до праздника.


11. 
    Вынимаем пасху из формы и убираем в холодильник на 3 часа для размораживания.

Светлой Вам Пасхи!

Пирог «Пчелиные соты» — традиционный малазийский десерт. Это сочный воздушный пирог на бисквитной основе, обладающий невероятно соблазнительным вкусом и текстурой, мгновенно притягивающей всеобщее внимание. Благодаря цвету и вкусу с нотками карамели, в некоторых уголках мира он также известен как «карамельный пирог».

Мякиш каждого пирога «Пчелиные соты» – уникален и неповторим. Без каких-либо усилий или вмешательства со стороны кулинара в процессе выпечки на тесте проступает замысловатый рисунок. Иногда он напоминает крону дерева или губку, состоящую из миллиона пузырьков, но чаще рисунок напоминает пчелиные соты – отсюда и название пирога.