• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Размер формы - 22 на 22 см

Ингредиенты:

• 
  Сливочное масло - 200 г


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный сахар - 1 ст. л.


• 
  Яйца (СО) - 2 шт.


• 
  Мука - 140 г


• 
  Разрыхлитель - 9 г


• 
  Миндальная мука - 90 г


• 
  Сметана - 70 г


• 
  Абрикосы (крупные) - 4 шт.


• 
  Красная и черная смородина - 50 г


• 
  Миндальные лепестки (по желанию) - 40 г

Приготовление пирога:

1. 
   Абрикосы разрезаем пополам, убираем косточку и каждую половинку разрезаем на 4 дольки.


2. 
   Красную и черную смородину моем и просушиваем при помощи бумажных полотенец.


3. 
   Сливочное масло комнатной температуры начинаем взбивать миксером, добавляем соль, сахар и взбиваем около двух минут.


4. 
   Во взбитое масло добавляем яйца, ванильный сахар и взбиваем миксером еще около 20 секунд.


5. 
   Добавляем сметану и опять перемешиваем.


6. 
   В получившуюся массу просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем лопаткой до однородной консистенции.


7. 
   Тесто готово, добавляем в него красную и черную смородину и аккуратно перемешиваем.


8. 
   Переносим тесто в силиконовую форму (смазывать ничем не нужно) и равномерно его распределяем по всей форме.


9. 
   Сверху распределяем дольки абрикосов и вдавливаем в тесто. Посыпаем миндальными лепестками.


10. 
    Выпекаем пирог в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут.


11. 
    Готовый пирог перекладываем на решетку, чтобы он остыл.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Летний, свежий торт с воздушным сливочным суфле и кислинкой малины) Абсолютный баланс вкуса и красоты! Подробный рецепт)

Бисквит:

Белки нужно отделить от желтков, внимательно чтобы часть желтка не попала к белкам. К белкам добавляю щепотку соли и взбиваю в пышную пену. Всыпаю сахар небольшими порциями ( 1/2-1 ст.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  Вес пирога - 2300 г


• 
  Размер формы - 32 на 24 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Яйца (крупные) - 6 шт.


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Масло сливочное (размягченное) - 250 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1/2 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 10 г


• 
  Мука - 380 г


• 
  Какао-порошок - 20 г


• 
  Молоко - 30 мл


• 
  Вишня без косточек (замороженная) - 350 г

Для крема:

• 
  Молоко - 400 мл


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Кукурузный крахмал - 20 г


• 
  Сливочное масло 82,5% - 250 г

Для глазури:

• 
  Тёмный шоколад - 200 г


• 
  Сливочное масло - 50 г

Приготовление пирога:

1. 
   Приготовим заварную основу для крема. Соединить в сотейнике сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавить яйцо и всё хорошо перемешать в однородную массу.


2. 
   Добавить молоко и перемешать. Сотейник поставить на средний огонь и варить смесь до загустения, постоянно помешивая, чтобы смесь не пригорела.


3. 
   Как только молочная смесь загустеет, сразу снять с огня, перелить в миску, накрыть в контакт пищевой пленкой и дать остыть до комнатной температуры.


4. 
   Приготовим тесто. Все ингредиенты для теста (кроме вишни) должны быть комнатной температуры.


5. 
   Размягченное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером на высокой скорости до светлой массы (до полного соединения).


6. 
   В получившуюся массу добавить по одному яйца и каждую порцию взбить до однородности.


7. 
   Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто.


8. 
   Примерно 1/3 часть теста отложить в другую миску (400 г). Добавить какао, молоко и перемешать до однородности. Это будет шоколадное тесто.


9. 
   Дно и бока формы (размер формы 32 на 24 см) выстилаем пергаментом для выпечки. Выкладываем светлое тесто и рразравниваем.


10. 
    Сверху выкладываем шоколадное тесто и аккуратно распределяем по всей поверхности светлого теста.


11. 
    Затем выкладываем вишню без косточек (замороженную не размораживать), немного утапливая в тесто.


12. 
    Выпекать 35-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Готовность определяем деревянной шпажкой, при прокалывании не должно быть следов сырого теста.


13. 
    Оставляем бисквит в форме и дадим ему полностью остыть (если любите влажный бисквит, тогда остывший бисквит пропитайте сладкой водичкой или молоком).


14. 
    Приготовим крем. Взбить сливочное масло (оно должно быть хорошо размягченным).


15. 
    Добавить частями заварную основу (комнатной температуры) и хорошо взбить миксером до однородной массы.


16. 
    На остывший пирог выложить крем и убрать в холодильник, чтобы крем застыл.


17. 
    Приготовим глазурь. Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд, главное не передержать, иначе шоколад свернётся.


18. 
    Вылить глазурь на застывший крем и разровнять. Затем при помощи шпателя сделать на глазури волнистые дорожки.


19. 
    Убрать пирог в холодильник для застывания глазури.


20. 
    Достать пирог вместе с бумагой из формы, обрезать края, разрезать на кусочки нужного размера.

Приятного аппетита!

Сегодня столько различных сортов мороженого предлагает нам торговля, что глаза разбегаются от разноцветных оберток. Но купишь такое мороженое и после первого укуса понимаешь, "не то". Не то, вкусное, из нашего детства. Молодым трудно объяснить, какое было тогда мороженое, да и не только оно. Ностальгия... Ну да ладно, давайте вернемся в настоящее время. А для тех, кто хочет в прошлое, хочет попробовать вкус настоящего сливочного мороженого, приглашаю ко мне на кухню, где покажу и расскажу, как приготовить "вкус детства".

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО:

Сливки нужно предварительно хорошо охладить. Вливаю их в чашу и добавляю к ним ванильный сахар. Количество ванильного сахара зависит от того, насколько вы любите этот вкус и аромат. При помощи миксера взбиваю сливки. Но делаю это очень аккуратно, чтоб не взбить до масла.

Как только сливки начнут густеть, аккуратно постепенно вливаю сгущенное молоко, не переставая взбивать. Сгущённое молоко должно быть именно цельным, которое содержит в себе молоко и сахар. Сейчас много различных заменителей продают. Будьте внимательны.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Мне нравится готовить, хотя это не главное мое увлечение. На самом деле подумываю об освоении качественной уборки – после этого смогу с гордостью называть себя совершенством. Хотя моя подруга называет меня так уже сейчас, особенно когда проводит у меня выходные.

А началось все с запеканок. Однажды я перебирал старые тетрадки своей мамы и обнаружил записи с уроков труда.

Среди выкроек и полезных советов там был рецепт лапшевника – простой и очень вкусной запеканки из творога и макарон.

Я сделал все в точности, как было написано, и поразился – такого я не ел.

Вот этот рецепт, родом из СССР, его знали все советские школьницы.

• 
  
  
  Отвариваем макароны (200 г), по готовности выкладываем в отдельную миску.
  
  

• 
  
  
  В другую миску разбиваем три яйца.
  
  


• 
  
  
  Высыпаем 50 г сахара.
  
  


• 
  
  
  Добавляем 10 г ванильного сахара, половину чайной ложки соли.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Всем привет! Сегодня будет простой десерт, но очень вкусный: ванильный напиток с апельсинами и апельсиновым желе)

Для напитка нам понадобятся:

500 гр. сливок 33%;

300 гр. молока;

100 гр. сахара;

8 гр. ванильного сахара;

10 гр. желатина;

80 гр. воды;

щепотка соли.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сода - 1/4 ч. л.


• 
  Растительное масло - 100 мл


• 
  Вода - 140 мл


• 
  Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Кокосовое молоко - 800 мл


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.


2. 
   Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.


3. 
   Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.


4. 
   В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.


5. 
   Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.


6. 
   Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.


7. 
   Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.


8. 
   Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.


9. 
   Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.


10. 
    Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.


11. 
    Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.


12. 
    Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.


13. 
    Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

Шоколадный бисквит в этом торте хорошо пропитывается сметанно-сливочным кремом, получается очень нежным и мягким, приятную кислинку придаёт клубника, которая прекрасно сочетается с этим кремом.

• 
  Размер противня - 34 на 38 см


• 
  Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца (С1) - 6 шт. (1320 г)


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Соль - 0,5 ч. л.


• 
  Мука - 120 г


• 
  Какао-порошок (алкализованный) - 25 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (без запаха) - 40 мл

Для крема:

• 
  Сметана 20% - 600 г


• 
  Сливки 33% - 250 мл


• 
  Сахарная пудра - 100 г

Для выравнивания торта:

• 
  Сметана 20% - 60 г


• 
  Сливки 33% - 150 мл


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Сахарная пудра - 20 г

Для начинки:

• 
  Клубника - 600 г

Для глазури:

• 
  Темный шоколад - 25 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовим шоколадный бисквит. Взбить яйца с солью до образования пены. Добавить сахар и ванильный сахар. Взбить на высокой скорости до образования светлой, пышной массы. След от венчика не должен расползаться.


2. 
   Добавить растительное масло и перемешать до однородности ручным венчиком или миксером на минимальной скорости.


3. 
   В муку добавить какао-порошок и разрыхлитель. Просеять к взбитым яйцам и перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков.


4. 
   Противень (размер 34 на 38 см) застелить пергаментной бумагой. Вылить тесто и аккуратно распределить по противню, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов примерно 15 минут.


5. 
   Готовый бисквит достать из духовки и остудить. С помощью ножа подрезать края (1 см). Все обрезки перекладываем в отдельную миску.


6. 
   Приготовить крем. В миске соединить сметану, сливки и сахарную пудру. Взбить миксером до крепких пиков.


7. 
   Клубнику нарезать небольшими кусочками.


8. 
   Остывший бисквит перевернуть на пергамент и снять бумагу. В бисквите вырезать круг диаметром 20 сантиметров (это будет донышко торта). Оставшийся бисквит нарезать небольшими кубиками (1,5-2 см).


9. 
   Собираем торт. На плоское блюдо ставим кольцо от разъемной формы (диаметр формы 20 см), изнутри прокладываем ацетатной плёнкой или пергаментом для выпечки. Выложить корж, смазать его кремом. Выкладываем кусочки клубники.


10. 
    Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и укладываем плотно в форму. Затем кусочки клубники. Повторить все тоже, выкладывая слой за слоем, пока не закончится начинка с кремом.


11. 
    Накрыть торт пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.


12. 
    Приготовить крем для выравнивания торта. Сметану, сливки, сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером до крепких пиков.


13. 
    Растопите шоколад удобным вам способом. Например наломайте шоколад одинаковыми кусочками, сложите его в небольшой кондитерский мешок и поместите мешок с шоколадом в горячую воду. Подержите шоколад в воде от 5 до 10 минут.


14. 
    Обрезки теста измельчить в крошку.


15. 
    Достать торт из холодильника, снять разъемное кольцо. Кремом для выравнивания смазать верх и края торта. Убирать торт в холодильник еще на 30 минут.


16. 
    Охлажденный торт украшаем шоколадной глазурью, рисуем спираль и зубочисткой делаем паутинку. Бока посыпаем крошкой, аккуратно прижимая, чтобы потом крошка не осыпалась.


17. 
    Убираем торт в холодильник на 2 часа, чтобы крошка пропиталась кремом.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Размер формы:

• 
  Верхний диаметр - 7,5 см


• 
  Дно - 5 см


• 
  Высота - 2,5 см

Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

• 
  Масло сливочное (размягченное) - 200 г


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Мука - 350 г


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для крема:

• 
  Яичные белки - 3 шт. (90 г)


• 
  Сахар - 180 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1/4 ч. л.


• 
  Вода - 60 мл

Для начинки:

• 
  Яблочное повидло (любой джем) - 280 г

Для украшения (по желанию):

• 
  Темный шоколад (растопленный) - 30 г

Приготовление пирожных:

1. 
   Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахарную пудру (если будете добавлять сахар берите мелкокристаллический), ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.


2. 
   Добавляем желтки и взбиваем до однородной массы (до полного растворения сахара).


3. 
   Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе выпечка будет плотная. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно получается мягким, нежным и совсем не липким. Такое тесто можно не охлаждать, а работать с ним сразу же.


4. 
   Кусочек теста, весом примерно 26-28 грамм, округляем и складываем в корзинки. У меня 12 форм для корзинок, буду печь в 2 захода. Пальцами распределяем тесто по форме, вначале формируем дно корзинки, дно делаем тоньше, затем поднимаем тесто до края формы. Слишком тонкие стенки делать не нужно, иначе готовые корзинки будут слишком хрупкие. Лишнее тесто убираем. Выпекаем корзинки в металлических формах. Если вы не уверены в своих формах, то смажьте их тонким слоем сливочного масла и присыпьте мукой.


5. 
   Дно корзинки наколоть вилкой. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15 минут (до румяного цвета). Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.


6. 
   Готовые корзинки вынуть из духовки, остудить, затем теплые достать из формочек.


7. 
   Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости до пышной массы.


8. 
   В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь и доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.


9. 
   Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.


10. 
    Выкладываем в каждую корзинку по 1 ч. л. повидла.


11. 
    Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., украшаем корзиночки кремом. Сверху по желанию можно украсить растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сода - 1/4 ч. л.


• 
  Растительное масло - 100 мл


• 
  Вода - 140 мл


• 
  Столовый уксус - 1 ст. л.

Для крема:

• 
  Кокосовое молоко - 800 мл


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Мука - 60 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовление начинаю с крема. В кокосовое молоко добавляю сахар, ванильный сахар и муку. Перемешиваю, чтобы не было комочков. Ставлю на плиту на самый минимальный огонь и завариваю крем.


2. 
   Как только крем загустел, накрываем его пищевой пленкой в контакт с кремом и даем остыть.


3. 
   Пока крем остывает, готовлю коржи. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.


4. 
   В чашу отправляем муку, соду и соль. Премешиваем. Добавляем воду и растительное масло без запаха. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам.


5. 
   Тесто обминаем и делим на 8 частей (будет 8 коржей), заворачиваем в пакетик или накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 30 минут.


6. 
   Через 30 минут берем пергаментную бумагу или силиконовый коврик, достаем по одному кусочку теста и тонко раскатываем сразу на коврике. Вырезаем круг диаметром 20 см. Я это делала при помощи разъемного кольца. Обрезки нужны для посыпки торта, выпекаем их вместе с коржом.


7. 
   Накалываем тесто вилкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Пока печется первый корж, я раскатываю второй.


8. 
   Готовый корж и обрезки выкладываем на решетку, для того, чтобы они остыли.


9. 
   Обрезки кладем в пакет и скалкой измельчаем до нужного размера крошки.


10. 
    Собираем торт, промазывая коржи кремом. Последний корж кремом не покрываем.


11. 
    Даем торту постоять 20 минут, а затем придавливаем все коржи, чтобы торт был ровный. Так как у меня коржи были с большими пузырями, я торт собирала при помощи разъемного кольца.


12. 
    Верхний корж и бока торта покрываем кремом и посыпаем крошкой.


13. 
    Торт оставляем при комнатной температуре на пару часов, а затем ставим в холодильник минимум на 8 чассов. Я ставила на ночь.

Приятного аппетита!

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ