Пока есть арбузы, можно разок не выкинуть арбузные корки, а сделать из них цукаты. Они хороши тем, что долго хранятся, несложно делаются, да и использовать их потом можно по-разному: и просто так кушать, и в выпечку добавлять, и в разные десерты.
Ингредиенты:
Арбузные корки очищенные – 1 кг
Сахар – 1200 г
Лайм – 2 шт.
Вода – 700 мл
Приготовление:
1. Сначала надо подготовить корки – очистить их от розовой мякоти и жесткой зеленой кожицы.
2. Теперь режем их на кусочки произвольной формы.
3. Бланшируем в кипящей воде 5-7 минут на среднем огне.
4. Варим сахарный сироп. Сахар кладем в воду, нагреваем, снимаем пену и кипятим пару минут.
5. Теперь кладем подготовленные арбузные кубики в сахарный сироп и добавляем туда цедру лайма. Это даст приятный аромат готовому продукту, да и сами лаймовые корочки получатся вкусными. Доводим все это до кипения, кипятим на маленьком огне 5 минут, затем выключаем и охлаждаем до комнатной температуры.
6. Процедуру кипячения и охлаждения нужно повторить 8-10 раз. Где-то в середине в сироп надо выжать сок 2-х лаймов.
7. После того, как арбузные корочки станут прозрачными, их надо выложить на противень с вощеной бумагой и сушить. Я сушила и просто на воздухе, и в духовке при температуре 50-70 градусов с вентилятором.
Чай из лепестков гибискуса недорогой, но весьма ценный продукт. Напиток не только волшебно вкусен, но и наполнен веществами, благотворно влияющими на организм человека.
В Египте чай каркаде употребляют еще со времен фараонов, и в наше время он считается национальным напитком египтян, почитается ими за свою удивительную способность сохранять молодость, красоту и здоровье, если пить его регулярно.
Витамина С в цветках каркаде не так много, но большое количество Р-витаминных соединений многократно усиливают его действие. За счет этого напиток отлично укрепляет стенки кровеносных сосудов, одновременно регулируя их проницаемость, а также кровяное давление.
Великолепный красный цвет настою каркаде придают антоцианы. Они, кроме мощных антиоксидантных свойств, обладают сильной красящей способностью. Это значит всё, что закрасилось в процессе контакта, тоже приобретает антиоксидантные свойства..
Домашний лимонный кекс готовится очень просто, а результат наверняка порадует всех любителей домашней выпечки. Помимо цукатов ты можешь дополнить рецепт различными измельченными орехами.
Домашний лимонный кекс готовится очень просто, а результат наверняка порадует всех любителей домашней выпечки. Помимо цукатов ты можешь дополнить рецепт различными измельченными орехами.
Ингредиенты
Мука 250 г.
Сметана 200 мл.
Яйца 2 шт.
Лимон 1 шт.
Сливочное масло 90 г.
Сахар 250 г.
Соль 1 щепотка
Разрыхлитель теста (не аммонйный) 10 г.
Изюм 100 г.
Цитрусовые цукаты 50 г.
Сахарная пудра
В подходящей миске взбей яйца с сахаром, корицей и солью.
Добавь размягченное сливочное масло и сметану, вымеси до однородности.
Затем добавь цедру и сок лимона, перемешай и еще немного взбей.
Постепенно всыпь в массу просеянную муку и разрыхлитель, продолжая взбивать.
Разогрей духовку до 180 градусов.
Аккуратно вмешай в тесто изюм и мелко нарезанные цукаты.
Выложи тесто в смазанную маслом форму для выпекания, отправь в духовку и запекай 35-40 минут, проверяя готовность зубочисткой.
Готовый кекс достань из духовки и дай остыть, затем присыпь сахарной пудрой.
Ингредиенты: 1 кг клубники, 800 г сахара, 1 л воды. Сахар растворить в воде и довести до кипения. Приготовление: Ягоды опустить в кипящий сироп и варить около 10 мин. Откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. После этого разложить клубнику на противне и поставить в духовку с температурой 35-45 градусов и держать там до тех пор, когда поверхность ягод хорошо подсушится, но при этом плоды не потеряют эластичности. Готовые цукаты уложить в стеклянные стерилизованные банки и закатать. Такая клубника может стать прекрасной начинкой для пирогов, из нее можно сварить компот, украсить торт или просто полакомиться.
Журнал "ЕДА. Домашние заготовки" - это лучшие рецепты к вашему столу! Это сезонные рецепты консервирования овощей и фруктов, полезные советы по приготовлению великолепных блюд, а также лунный календарь заготовок и интересный сканворд.
Кабачки нам на этот раз требуются те, что размером с кабанчика. Цвет кожуры значения не имеет. Кожуру, кстати, можно и не счищать – ну, разве только, если ее цвет не вписывается в концепцию. А вот внутренности с семенами убираем решительно и бесповоротно. Итак, очищенный кабачок нарезаем ломтиками толщиной 10-15 мм, не тоньше.
Далее погружаем в кастрюлю с кипящей водой (можно в несколько партий), дожидаемся, пока снова закипит, и снимаем с огня. Кабачки извлекаем, отбрасываем на сито и остужаем, погрузив в очень холодную воду. Снова отбрасываем на сито, даем хорошенько стечь, обсушиваем и перекладываем в просторную емкость.
Сахар смешиваем с лимонной кислотой и цедрой, стертой с половины апельсина (свежей!). Засыпаем этой смесью кабачки, хорошенько перемешиваем и оставляем примерно на сутки настаиваться. За это время нужно раз 5-6 содержимое емкости перемешать. Кабачки дадут сок и будут буквально плавать в сиропе.
На следующем этапе кабачки извлекаем из сиропа и раскладываем на сушку. Я сушила в дегидраторе в два приема по 3-4 часа с перерывом часов на 8-10. В мою сушилку входит примерно 2,5 кг кабачков. Сушить нужно до исчезновения липкости, потом еще подержать при комнатной температуре пару-тройку дней для т.н. выравнивания влажности.
Внимание! * Оставшийся сироп не выливаем ни в коем случае! Он пригодится для приготовления напитков и для выпечки. Я его процеживаю, довожу до кипения и закатываю в банки – вкуснота, красота, простота и образец практичности.
* Еще один побочный продукт получается из мякоти, оставшейся на сите (а она таки остается). Я раскладываю её лепешечками на кусочках фольги и тоже высушиваю. Эти лепешечки несколько отличаются от цукатов вкусом и текстурой, а съедаются в первую очередь.
* Сушить можно и в духовке на минимальной температуре с приоткрытой дверцей.
* Если хотите, чтобы цукаты были мягче, время сушки можно сократить, но тогда кусочки придется припылить сахарной пудрой, чтобы избавиться от липкости.
Продолжаем готовить в светлому празднику и поэтому будем печь нежный кулич на сливках!
(
на 4 шт
Опара
170 г муки
240 мл теплых сливок
30 г свежих дрожжей или 11 г сухих
2 ч л сахара
Тесто
вся опара
4 яйца + 1 желток
220 г сахара
щепотка соли
550 г муки
100 г мягкого сливочного масла
+150 гр цукаты/орехи/сухофрукты
айсинг
1 белок
100 г сахарной пудры
1 ч/л лимонного сока
Для опары смешать все ингредиенты и оставить на 1 час в теплом месте.
Муку просеять добавить все ингредиенты кроме масла и вымесить тесто - оно липкое - но так и должно быть - по началу) минут через 15 оно станет более эластичным. Ввести масло и продолжить замес еще минут 15. Легче делать это в фудпроцессоре, но можно и в ручную.
Накрыть тесто и оставить на 3-4 часа в теплом месте пока оно не увеличится вдвое.
Вмешать ореха и сухофрукты в тесто. Сформировать шарики, выложить в подготовленные формы заполнив их на 1/3 объема, накрыть и оставить на пару часов пока тесто не подымется на 3/4 объема.
Духовку разогреть до 180С , отправить формы с куличами выпекаться на 45-55 минут - готовность проверять шпажкой.
Ksenia_Live
![MSwyI-ylVwk[1] (700x500, 354Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/d/2/148/480/148480931_MSwyIylVwk1.jpg)
