Сухофрукты можно добавить любые на собственный вкус. Подойдет курага, сушеная вишня, клюква, финики и т.д. Творог выбирайте пожирнее, тогда пудинг получится более нежным. Количество сахара можно увеличить по желанию, в исходном рецепте - 250 грамм. Я использовала манную крупу марки М. Во время остывания пудинг оседает, это нормально для подобной выпечки.

Ингредиенты:

• 
  Творог 9% - 600 г


• 
  Молоко - 500 г


• 
  Манная крупа - 150 г


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сливочное масло - 20 г


• 
  Изюм - 50 г


• 
  Цукаты - 50 г


• 
  Цедра одного среднего лимона

Приготовление запеканки:

1. 
   Закипающее молоко посолить и тонкой струйкой, постоянно размешивая всыпать манку и сварить крутую манную кашу.


2. 
   Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо размешать и полностью остудить.


3. 
   Творог взбить блендером в однородную массу. Если нет блендера, протереть через сито.


4. 
   Яйца соединить с сахаром и ванильным сахаром, слегка взбить. Добавить творог, манную кашу и тщательно смешать блендером или миксером до однородного состояния.


5. 
   В завершение добавить промытый изюм, апельсиновые цукаты и цедру лимона. Перемешать и вылить в форму выстеленную бумагой для выпечки с антипригарным слоем.


6. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение 40-50 минут до золотистого цвета.


7. 
   Пудинг остудить в форме, затем извлечь и подать с фруктовым соусом или сметаной.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

 

Перетереть творог через сито.

 

Взбить сливочное масло с обычным и ванильным сахаром в пышную пену.

• 
  Выход - 4 шт.


• 
  Диаметр формы - 11 см


• 
  Высота - 9 см

Ингредиенты:

• 
  Молоко - 150 мл


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Соль - 1/3 ч. л.


• 
  Сухие дрожжи - 8 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Тыквенное пюре - 200 г


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Мука - 650 г


• 
  Сливочное масло - 70 г


• 
  Цукаты - 120 г


• 
  Изюм - 100 г

Приготовление:

1. 
   В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст. л. муки (от общего количества). Перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре. Перемешиваем.


2. 
   Частями вводим муку и замешиваем тесто. Мука у всех разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше.


3. 
   Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не менее 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.


4. 
   Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе "Йогурт" (40 градусов) 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете растаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени (2-2,5 часа).


5. 
   Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку и перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте.


6. 
   Выкладываем тесто на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте.


7. 
   Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные, ничем не смазываю) и немного приминаем верх теста руками, чтобы поверхность была ровная.


8. 
   Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут.


9. 
   Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю.

Приятного аппетита!

 

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Традиционное блюдо готовится полчаса, а затем убирается на ночь в холодильник

Во многих семьях праздник Пасхи связан не только с традиционными куличами и крашенными яйцами, но и особым блюдом из творога, которое так и называется — пасха.

Откуда пошла традиция готовить это творожное угощение необычной формы, точно не известно.

Еще на языческой Руси весной в знак плодородия и удачи в разведении скота готовили блюда из творога, а затем эта привычка плавно перешла в христианские обычаи. Только форму подачи изменили. Традиционные очертания творожной пасхи — это не что иное, как символ Гроба Господня и его воскрешения. Часто на угощении с помощью специальной формы выдавливают надпись: «Христос Воскрес», или коротко «ХВ».

 

Состав блюда может отличаться. Есть традиционные пасхи с изюмом, есть более необычные рецепты — с курагой и другими сухофруктами с добавлением орехов, а есть совсем нестандартные — с фисташковой пастой и дубайским шоколадом. Неизменными остается форма и основной продукт — творог. Делимся рецептом классической пасхи с изюмом и цукатами, которую без труда повторит каждый.

Классическая творожная пасха с изюмом и цукатами

Рейтинг: 5.0

Рецепт традиционной творожной пасхи с изюмом и цукатами без выпечки

• 
  Время приготовления: 30 мин.


• 
  Рецепт на: 1 персона


• 
  Кухня: Русская


• 
  Тип блюда: Блины, оладьи, сырники

Ингредиенты

• 
  творог 9%: 500 г


• 
  сливки 30%: 200 мл


• 
  Сахарный песок: 120 г


• 
  масло сливочное: 100 г


• 
  желток яичный: 2 шт.


• 
  изюм темный: 30 г


• 
  цукаты любые по вкусу: 100 г


• 
  ванилин: 2 щепотки

Ингредиенты

• 
  яйца - 2 шт.


• 
  сахар - 350 г


• 
  масло сливочное - 150 г


• 
  творог - 250 г


• 
  разрыхлитель - 10 г


• 
  мука - 300 г


• 
  цукаты - 50 г


• 
  изюм - 50 г


• 
  ванилин - 1 пакетик


• 
  шоколад черный - 200 г

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

• 
  Еда и рецепты


• 
  Советы


• 
  Блюда поваров


• 
  Адреса


• 
  Комьюнити

Апельсины — 5 Штук (должно получиться 250 грамм апельсиновых корочек)

Шоколад — 200 Грамм

Миндаль — 50 Грамм

Сахар — 350 Грамм

Вода — 200 Миллилитр (для сиропа)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Апельсины тщательно помойте, обсушите. Разрежьте на 8 долек.


3. 
   Очистите каждую дольку и разрежьте кожуру еще на 2-3 раза.


4. 
   Вскипятите воду, опустите туда апельсиновые корочки и варите 5 минут. Слейте воду и откиньте корочки на сито. Повторите так еще 2 раза, пока не выйдет горечь из корочек. При необходимости количество варок можно увеличить.


5. 
   Отдельно вскипятите воду для сиропа, добавьте туда сахар и проварите до его полного растворения.


6. 
   Опустите апельсиновые корочки в кипящий сироп. На среднем огне варите до тех пор, пока вся жидкость не выпарится. Периодически помешивайте, чтобы все корочки были в сиропе.


7. 
   На этой уйдет примерно 25-40 минут.


8. 
   Готовые апельсиновые цукаты выложите на пергамент. Оставьте их подсушиться минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Также можно подсушить цукаты в сушилке или духовке на низкой температуре.


9. 
   Шоколад растопите на водяной бане до жидкого состояния, а миндальные орехи измельчите. Опустите каждый цукат в шоколад, а сверху присыпьте миндалем.


10. 
    Я делаю половину цукатов просто в шоколаде, а вторую половину с миндалем. Выложите цукаты на пергамент, уберите в холодильник, чтобы шоколад застыл.


11. 
    Апельсиновые цукаты в шоколаде готовы, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Молоко (теплое) – 100 г


• 
  Яйцо (крупное) – 1 шт.


• 
  Сливочное масло – 100 г


• 
  Сахар – 70 г


• 
  Ванильный сахар – 20 г


• 
  Мука – 250 г


• 
  Дрожжи (живые) – 20 г


• 
  Апельсин (цедра) – 1шт.


• 
  Корица – 0,5 ч. л.


• 
  Соль – 1/3 ч. л.


• 
  Смесь цукатов, орехов и сухофруктов – 150 г


• 
  Ром – 50 г


• 
  Сахарная пудра – 35 г

Приготовление:

1. 
   Сухофрукты и цукаты залить ромом и дать настояться.


2. 
   В теплое молоко добавить дрожжи (у меня дрожжи Духмяна Хата), немного сахара от общего количества и 3 ст. л. муки. Перемешать и оставить в теплом месте на 10-15 минут. Опара должна подойти. Если опара не подошла, то дрожжи попались некачественные и дальше продолжать приготовление нет смысла.


3. 
   В подошедшую опару добавить яйцо, соль, цедру апельсина, сахар, ванильный сахар и муку. Вымешивать 5-7 минут до однородности. Дальше вмешать мягкое сливочное масло. Сухофрукты и цукаты просушить, добавить 1 ст. л. муки, вмешать сухофрукты и цукаты в тесто.


4. 
   Тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место ориентировочно на 1 час. Тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме минимум в 2 раза.


5. 
   На пергаменте сформировать из теста Штоллен. Накрыть пищевой пленкой и дать подойти в течение 25-30 минут. Выпекать в заранее прогретой до 160 градусов духовке 45-60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. На деревянной шпажке не должно оставаться остатков сырого теста.


6. 
   Достаем Штоллен из духовки и сразу обильно смазываем его сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.


7. 
   По правилам нужно упаковать Штоллен в пергамент, потом в фольгу и оставить на холодильнике для созревания на 2-4 недели. За это время он станет более твердым, но намного более ароматным. Если планируете оставлять на созревание, тогда масло для смазывания нужно брать топленое, так как обычное сливочное масло может прогоркнуть.