Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 7837 сообщений
Cообщения с меткой

хлебопечка - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Семенова_Люда

Если есть хлебопечка, значит вам сюда! Столько информации вы негде не найдете!!

Суббота, 08 Декабря 2018 г. 18:40 (ссылка)

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Если есть хлебопечка, значит вам сюда! Столько информации вы негде не найдете!!!) Часть 1

Фото








Багет с чесноком http://forum.say7.info/topic33144.html


Багеты фаршированные после выпечки зеленью, чесноком и сыром http://forum.say7.info/post1957005.html#1957005


Багеты в ХП Мулинекс мастер-класс видео http://www2.club-paneo.com/ru_ru/making-your-own-baguettes-video.html



Багеты в ХП "Панасоник" рецепт из инструкции http://forum.say7.info/post1959017.html#1959017


Батон на долгой опаре в ХП http://forum.say7.info/topic48764.html


Бисквит http://forum.say7.info/post1825582.html#1825582 и указания по режиму выпечки http://forum.say7.info/post1828501.html#1828501


Булка Творожная http://www.multivarka.ru/forum/viewtopic.php?t=2381

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_moyugolok

Ситный

Четверг, 30 Ноября 2018 г. 02:09 (ссылка)



Первый раз я пекла белый формовой хлеб.
Анастасия Ранюк показала во вторник фотографию, и я решила попробовать.

Читать дальше здесь

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2144639182465060&set=a.1379240569004929&type=3&theater

Настя пишет:
"Кто там хотел Ситный )) ловите:
У меня рецепт на каком-то обрывке, поэтому не знаю откуда. Пишу как есть:
На 1 форму - Л7
Опара:
150гр пшеничной муки
150 гр воды
1,5гр сухих дрожжей
Смешать и оставить на 4-5 часов. Я часто оставляю на ночь в кухне при темп 20-21гр
Тесто:
Вся опара
150гр воды (у меня часто уходит 170-180гр)
350гр пшеничной муки
25гр сахара (я беру 15 примерно)
6гр соли
10гр мягкого сливочного масла.
Смешать опару, воду, сахар и добавить муку. Сделать замес и в конце добавить масло и соль. Тесто будет довольно крутым, но мягким. Дать под’ем с одной обминкой. Примерно 2,5-3 часа.
Затем сформовать буханку и уложить в форму. Дать расстойку 60-90 минут и выпекать при 180-200 гр с паром примерно 35 минут.
Уточню про воду. Я всегда добавляю воды, потому что на мой взгляд тесто получается сухим. Возможно это особенности муки. В США и Канаде точно стоит регулировать количество муки!"


Итак, как делала я.
Опара.
Венчиком на высокой скорости смешала теплую воду 36 град, 4 гр прессованных дрожжей и муку (у меня Французская штучка Экстра) до развития клейковины.
Затянула миску пленкой и оставила в комнате при температуре около 23 град на 5 часов.
За это время опара выросла в объеме в два раза и покрылась пузырьками.

Тесто.
Для ведения этого теста хорошо подходит хлебопечка (далее ХП) в режиме "Тесто", 1,5 часа, обминка и еще 1,5 часа в закрытой выключенной ХП (верх дежи прикрыть пленкой).

Вся опара
150 гр воды (я влила 170 гр)
350 гр пшеничной муки
25 гр сахара
6 гр соли
10 гр мягкого сливочного масла.

В дежу ХП выгрузила всю опару, воду, сахар и добавила муку. Сделала замес и в конце добавила масло и соль. Тесто получилось довольно крутым, но мягким.
Первый раз замес и подъем в режиме "Тесто" 1,5 часа.
Через 1,5 часа, когда программа завершила работу, выгрузила тесто на стол, вытащила крюк, сложила тесто и вернула назад его в дежу ХП еще на 1,5 часа.
Оба раза тесто поднимается почти до верха дежи.
Через 3 часа вывалила тесто на стол, припорошенный мукой.
Сложила в батон и поместила в форму, обмазанную смесью масла и муки.
Прикрыла пленкой и расстаивала при температуре 23 град 80 мин.

Ситный

Ситный

Выпекала при 200 град первые 10 мин с паром, после чего противень с кипятком вытащила.
Еще через 10 мин снизила температуру до 180 град.
Всего выпекала 30 мин (побоялась, что подгорит).

Ситный

Готовый смазала кисточкой с водой.

Все таки мне показалось, что температура была не достаточно высока, и бока в форме получились бледные, а вот крышу почти оторвало.

В следующий раз буду печь подовый, батонами, при 220 - 200 град. с паром до золотистой корочки.

Ситный

Остыть этому красавцу так и не дали.
Муж схватил пилу и отхватил желанную горбушку, намазал маслом и ушел пить чай.
А мне досталось фотографировать примятый воздушный теплый мякиш удивительного хлеба.
Я даже не могу вам сказать как он мне понравился! Это получился восхитительный, нежный, вкусный и ароматный хлеб.
Настя, огромное спасибо за рецепт!
Сегодня днем сфотографирую остывший мякиш.

Ситный

И лишь после того, как я уже испекла и попробовала свой первый Ситный хлеб, я нашла рецепт у Люды mariana_aga.
1935 Хлеб печеный ситный весовой. Красносельский.
Сохраню у себя его полностью, а то вдруг потом не найду. Так бывает (веселый смайлик).
А заодно, еще раз почитаю в журнале у Люды историю этого замечательного Ситного хлеба.

"У ситного весового хлеба интересная история: старинная и современная, из России двадцать первого века.

Ну и в конце своей статьи Люда приводит следующий рецепт.
"Правильный рецепт для ситного на традиционной опаре такой:

Опара:
400-600г муки+ щепотка солода и щепотка витамина С,
3-4г сухих дрожжей,
1-2ст.л. рисовой мальтозной патоки,
400-600г воды.
Выбраживать с обминками до кислотности 3-4 град., яблочно-спиртового аромата. Например, 1-2 часа в тепле, потом ночь или сутки в холодильнике, с обминками.

Тесто:
600-400г муки до общего веса в 1кг (в т.ч. мука в куске закваски, если её используют),
10-12.5г соли,
2-4г сухих дрожжей,
1-2 ст.л. рисовой мальтозной патоки, вода или сыворотка по влагоемкости муки до получения мягкого теста.


Замесить мягкое тесто, дать ему 1-2 часа брожения, выбить до шелковистого, сияющего состояния. Свернуть в шар, дать 15-30мин отдыха и разделать. Куски по 550-2750г для хлеба весом от 0.5 до 2.5 кг. Округлить, дать отдых на столе, скатать в круглые или овальные хлебы, оставить на столе или в корзинках подойти швом вверх. Перевернуть швом вниз на лопату. На овальных хлебах сделать частые косые надрезы, сбрызнуть водой и посадить на прогретый до 220С под печи. Печь с паром до золотистого или светло-коричневого цвета корки при 220-200С. В конце выпечки для блеска корки можно смазать хлебы водой или кисельком за минуту до выемки из печи, но ГОСт 1935г не оговаривает блеска корки у ситного . Пышный хлеб (пористость ситного из муки выхода 0-30 должна быть более 75% по сравнению с пористостью пшеничного в.с-1с. – "не менее" 65-70%). Тонкокорый хлеб (корки по 2мм), хорошо выброженный (3-4град кислотности)."

Так что теперь мне есть к чему стремиться.
Пеките хлеб, это несказанное удовольствие!

https://moyugolok.livejournal.com/777871.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Олька-Фасолька_К

Рецепт кукурузного хлеба для хлебопечки (три рецепта)

Четверг, 29 Ноября 2018 г. 11:10 (ссылка)

1239743 (466x405, 76Kb)
В рецепте кукурузного хлеба главным ингредиентом является кукурузная мука, для изготовления которой используется желтая кукуруза. В составе кукурузы немало полезных минеральных веществ – кальций, калий, железо, магний, витамины группы В, витамин РР, крахмал. Изделия, приготовленные из кукурузной муки, улучшают пищеварение, хорошо усваиваются и снижают уровень холестерина.

Кукурузная мука нормализует кровообращение, укрепляет сердце и сосуды, имеет мочегонные свойства.

Ингредиенты

Мука кукурузная – 110 г;
Мука пшеничная – 275 г;
Дрожжи сухие – 1 ч.л.;
Сахар – 1,5 ч.л.;
Соль – 1 ч.л.;

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лариса_Воронина

Печем в хлебопечке. Сырный хлеб.

Вторник, 27 Ноября 2018 г. 05:33 (ссылка)

Очень вкусный хлеб. Пышный и красивый. Вес буханки 750 грамм.


Ингредиенты:

Мука хлебопекарная пшеничная - 450 грамм
Теплая вода – 200 мл.
Растительное масло – 1,5 столовые ложки
Яйцо – 1 штука
Соль – 1,5 чайной ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Сухое молоко – 1,5 столовой ложки
Тертый сыр – 100 грамм
Сухие дрожжи – 1 чайная ложка

Как обычно – наливаем в форму теплую воду, растительное масло, сырое яйцо.
Насыпаем муку, в углы кладем сахар, соль, сухое молоко и сыр.
В углубление центра муки насыпаем сухие дрожжи.
Программа «Основная», средняя корочка.



Готовому хлебу даем остыть на решетке , закрыв его чистыми полотенцами.

Метки:   Комментарии (9)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинар-конструктор

Хлеб с гречневой мукой в хлебопечке

Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 15:13 (ссылка)


Ингредиенты



2 ч. л. сухих дрожжей



300 г муки первого сорта



100 г гречневой муки



1 ч. л. соли



1 ст. л. сахара



1 ч. л. панифарина



по 2 ст. л. семян льна и тыквы (по желанию)



2 ст. л. растительного масла



300 мл воды.



 



3740065_IMG_20181105_145541 (700x525, 222Kb)



 



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_moyugolok

Булочки с изюмом

Воскресенье, 04 Ноября 2018 г. 08:05 (ссылка)

Булочки с изюмом

Катя my_happyhouse, я попробоваала на своем тесте расстойку 1,5 часа после 1,5 часов в режиме Тесто.
Получилось не плохо.
Теперь можно пробовать и твое тесто.


280 мл молока
2 яйца
150 гр растопленного сливочного масла
600 гр муки
4,5 г соли
80 гр сахара
7,5 г дрожжей (или 22 г живых дрожжей)
Чашка изюма, замоченного на ночь в роме, обсушенного и пересыпанного мукой.
Яйцо с молоком для смазки
Коричневый сахар, корица для посыпки
Декор сахарная пудра
ХП режим Тесто 1,5 часа

Читать дальше здесь



Булочки с изюмом

10 мин отдых (накрыть пленкой)

Булочки с изюмом

24 кусочка 10 мин отдых (накрыть пленкой)

Булочки с изюмом

Растянуть руками кусочек и выложить изюм. Свернуть по длинной стороне.

Булочки с изюмом

Сплести косичкой.

Булочки с изюмом

Закрепить края.

Булочки с изюмом

Уложить в форму для маффинов.

Булочки с изюмом

Расстойка 1, 5 часа.
Смазать взбитым яйцом с молоком.
Посыпать корричневым сахаром и корицей

Булочки с изюмом

Выпечка 180 град 15 мин.

Булочки с изюмом

Остудить.
Посыпать сахарной пудрой.

Булочки с изюмом

https://moyugolok.livejournal.com/775411.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лариса_Воронина

Печем в хлебопечке. Хлеб ржаной.

Пятница, 02 Ноября 2018 г. 05:33 (ссылка)

Буханка у меня маленькая, 500 грамм.

Нам потребуется:

Теплая вода – 240 мл.
Пшеничная мука – 220 гр.
Ржаная мука – 120 гр.
Сухое молоко – 2 столовые ложки
Коричневый сахар – 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сливочное масло – 50 гр. ( кусочками)
Тмин – 1 столовая ложка
Сухие дрожжи – 1,5 чайные ложки

Загрузить ингредиенты в хлебопечку , согласно инструкции – воду, оба вида муки, в углы- сахар, сухое молоко, соль, масло, в углубление в центре – дрожжи. Тмин – после первого звукового сигнала хлебопечки. Режим «Основной» или «Ржаной», средняя корочка.

По окончании цикла хлеб вытащить из хлебопечки и дать ему остыть на решетке.

Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<хлебопечка - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda