Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2126 сообщений
Cообщения с меткой

ванилин - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Печенье с джемом без яиц и молочных продуктов

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 20:20 (ссылка)


Печенье получается песочным, с приятной кислинкой джема. Рецепт очень простой и подходит для постного меню.






Печенье с джемом без яиц и молочных продуктов


 





Такое печенье можно хранить в закрытой таре до недели при комнатной температуре. Для светлого варианта, замените какао таким же количеством муки. Калорийность (на 100 г) - 335 ккал.



Ингредиенты для теста:




  • Мука - 180 г


  • Какао-порошок - 20 г


  • Разрыхлитель - 4 г


  • Соль - 0,5 г


  • Вода (горячая) - 80 г


  • Растительное масло - 60 г



Для начинки:




  • Джем (кисло-сладкий) - 150-180 г



Для посыпки:




  • Сахарная пудра с ванилью



Приготовление печенья:




  1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и какао-порошком. Влить растительное масло без вкуса и запаха и горячую (70-80 градусов) воду. Сразу же перемешать лопаткой. Как только тесто слегка остынет, продолжить замес руками. Тесто получается мягким и не липнет. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.


  2. Из теста сформировать жгут и разделить его на 4 равных части. Каждую часть округлить и сложить в миску. Одну часть скатать в длинный жгут и раскатать скалкой в прямоугольник, примерным размером 14×28 см.


  3. На центральную часть тонким слоем нанести густой кисло-сладкий джем или повидло (я использую сливовое). Часть с начинкой прикрыть боковыми, формируя плоскую заготовку, шириной 4-5 см.


  4. Перенести печенье на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, швом вниз. Разровнять и слегка прижать. Наколоть вилкой только верхнюю часть заготовки, не достигая основания.


  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-17 минут. Горячие заготовки разрезать на небольшие кусочки прямоугольной формы и полностью остудить.


  6. Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой с ванилью.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Печенье с джемом без яиц и молочных продуктов

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 20:18 (ссылка)


Печенье получается песочным, с приятной кислинкой джема. Рецепт очень простой и подходит для постного меню.






Печенье с джемом без яиц и молочных продуктов


 






Такое печенье можно хранить в закрытой таре до недели при комнатной температуре. Для светлого варианта, замените какао таким же количеством муки. Калорийность (на 100 г) - 335 ккал.



Ингредиенты для теста:




  • Мука - 180 г


  • Какао-порошок - 20 г


  • Разрыхлитель - 4 г


  • Соль - 0,5 г


  • Вода (горячая) - 80 г


  • Растительное масло - 60 г



Для начинки:




  • Джем (кисло-сладкий) - 150-180 г



Для посыпки:




  • Сахарная пудра с ванилью



Приготовление печенья:




  1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и какао-порошком. Влить растительное масло без вкуса и запаха и горячую (70-80 градусов) воду. Сразу же перемешать лопаткой. Как только тесто слегка остынет, продолжить замес руками. Тесто получается мягким и не липнет. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.


  2. Из теста сформировать жгут и разделить его на 4 равных части. Каждую часть округлить и сложить в миску. Одну часть скатать в длинный жгут и раскатать скалкой в прямоугольник, примерным размером 14×28 см.


  3. На центральную часть тонким слоем нанести густой кисло-сладкий джем или повидло (я использую сливовое). Часть с начинкой прикрыть боковыми, формируя плоскую заготовку, шириной 4-5 см.


  4. Перенести печенье на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, швом вниз. Разровнять и слегка прижать. Наколоть вилкой только верхнюю часть заготовки, не достигая основания.


  5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-17 минут. Горячие заготовки разрезать на небольшие кусочки прямоугольной формы и полностью остудить.


  6. Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой с ванилью.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Песочное печенье «Трубочки»

Вторник, 23 Марта 2021 г. 19:42 (ссылка)


Простое и быстрое печенье из белкового песочного теста. После выпечки ему можно придать любую форму, пока печенье горячее.






Песочное печенье «Трубочки»







Заготовкам можно придать другую форму. Если заготовки остыли, то противень можно вернуть в горячую духовку и печенье снова станет пластичным. Остывшие трубочки хрустящие. Чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получается печенье. Диаметр заготовки 9-10 см.



Ингредиенты (на 27 трубочек):




  • Белки - 100 г


  • Сахар с ванилью - 150 г


  • Мука - 100 г


  • Сливочное масло 82% - 75 г


  • Соль - 1 щепотка



Приготовление печенья:




  1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную пену без крупных пузырей


  2. Небольшими порциями добавить сахар, смешанный с пакетиком ванильного сахара.


  3. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки в устойчивую тугую глянцевую массу.


  4. Небольшими порциями добавить муку и перемешать миксером на минимальной скорости, следя чтобы не было сухих участков. Смесь слегка осядет, это нормально.


  5. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, также небольшими порциями, и перемешать миксером на минимальной скорости.


  6. На бумаге с антипригарным покрытием, чайную ложку теста размазать тонким слоем в виде круга.


  7. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 3-5 минут, как только поверхность станет матовой, а вокруг появится золотистый ореол, печенье готово.


  8. Горячие заготовки свернуть в виде трубочки помогая лопаткой.



Приятного аппетита!















источник

http://www.liveinternet.ru/community/4546433/post482374996/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Песочное печенье «Трубочки»

Вторник, 23 Марта 2021 г. 19:42 (ссылка)


Простое и быстрое печенье из белкового песочного теста. После выпечки ему можно придать любую форму, пока печенье горячее.






Песочное печенье «Трубочки»


 





Заготовкам можно придать другую форму. Если заготовки остыли, то противень можно вернуть в горячую духовку и печенье снова станет пластичным. Остывшие трубочки хрустящие. Чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получается печенье. Диаметр заготовки 9-10 см.



Ингредиенты (на 27 трубочек):




  • Белки - 100 г


  • Сахар с ванилью - 150 г


  • Мука - 100 г


  • Сливочное масло 82% - 75 г


  • Соль - 1 щепотка



Приготовление печенья:




  1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную пену без крупных пузырей


  2. Небольшими порциями добавить сахар, смешанный с пакетиком ванильного сахара.


  3. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки в устойчивую тугую глянцевую массу.


  4. Небольшими порциями добавить муку и перемешать миксером на минимальной скорости, следя чтобы не было сухих участков. Смесь слегка осядет, это нормально.


  5. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, также небольшими порциями, и перемешать миксером на минимальной скорости.


  6. На бумаге с антипригарным покрытием, чайную ложку теста размазать тонким слоем в виде круга.


  7. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 3-5 минут, как только поверхность станет матовой, а вокруг появится золотистый ореол, печенье готово.


  8. Горячие заготовки свернуть в виде трубочки помогая лопаткой.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Песочное печенье «Трубочки»

Вторник, 23 Марта 2021 г. 19:40 (ссылка)


Простое и быстрое печенье из белкового песочного теста. После выпечки ему можно придать любую форму, пока печенье горячее.






Песочное печенье «Трубочки»


 






Заготовкам можно придать другую форму. Если заготовки остыли, то противень можно вернуть в горячую духовку и печенье снова станет пластичным. Остывшие трубочки хрустящие. Чем тоньше слой теста, тем более хрустящим получается печенье. Диаметр заготовки 9-10 см.



Ингредиенты (на 27 трубочек):




  • Белки - 100 г


  • Сахар с ванилью - 150 г


  • Мука - 100 г


  • Сливочное масло 82% - 75 г


  • Соль - 1 щепотка



Приготовление печенья:




  1. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости в однородную пену без крупных пузырей


  2. Небольшими порциями добавить сахар, смешанный с пакетиком ванильного сахара.


  3. Увеличить скорость миксера до максимума и взбить белки в устойчивую тугую глянцевую массу.


  4. Небольшими порциями добавить муку и перемешать миксером на минимальной скорости, следя чтобы не было сухих участков. Смесь слегка осядет, это нормально.


  5. В завершение, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, также небольшими порциями, и перемешать миксером на минимальной скорости.


  6. На бумаге с антипригарным покрытием, чайную ложку теста размазать тонким слоем в виде круга.


  7. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 3-5 минут, как только поверхность станет матовой, а вокруг появится золотистый ореол, печенье готово.


  8. Горячие заготовки свернуть в виде трубочки помогая лопаткой.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Слойки на кефире

Суббота, 20 Марта 2021 г. 19:38 (ссылка)


Вкусные, хрустящие, мягкие внутри слойки на кефире. Простой рецепт из доступных ингредиентов.






Слойки на кефире


 





Ингредиенты для теста:




  • Кефир - 250 мл


  • Сливочное масло (холодное) - 250 г


  • Соль - 1/3 ч. л.


  • Мука - 550 г


  • Разрыхлитель - 10 г



Для штрейзеля:




  • Мука - 150 г


  • Сахар - 150 г


  • Ванилин (ванильный сахар) - по вкусу


  • Сливочное масло (холодное) - 120 г



Приготовление слоек:




  1. Для штрейзеля берем муку, добавляем сахар и ванилин.


  2. Берем очень холодное сливочное масло, окунаем его периодически в муку и натираем его на крупной терке. А затем растираем руками в крошу. Я крошку и тесто делала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Быстро и даже руки пачкать не нужно.


  3. Крошку перекладываем в пакет и отправляем в холодильник.


  4. Для теста: в муку добавляем разрыхлитель и также натираем на крупной терке, а затем растираем руками в крошку.


  5. В крошке делаем по центру углубление, добавляем холодный кефир, солим и замешиваем тесто.


  6. Тесто делим на 6 частей и перекладываем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 1 час.


  7. Через час достаем тесто, стол присыпаем мукой. Каждый кусочек нужно раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Раскатали первый и сверху посыпаем штрейзелем.


  8. Раскатываем второй кусочек теста и накрываем им первый слой теста со штрейзелем. И сверху также посыпаем штрейзелем. И таким способом делаем слоеную заготовку.


  9. Неровные края обрезаем, чтобы получился ровный прямоугольник и нарезаем на кусочки любой формы - ромбы, треугольники или прямоугольники.


  10. Заготовки перекладываем на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой (смазывать не нужно) и отправляем в духовку. Выпекаем при 180 градусах 45 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Творожные кексы с морковью

Вторник, 02 Марта 2021 г. 18:43 (ссылка)


Такие кексы готовятся очень просто, а получаются вкусными, воздушными и влажными за счет моркови и творога в составе.






Творожные кексы с морковью








Этого количества теста хватит на 10-12 кексов стандартного круглого размера. При использовании моей формы (размеры ниже) у меня получилось 6 кексов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.




  • Размер формы для кексов - 26х29 см


  • Размер одной ячейки - 9х6 см


  • Объём одной ячейки - 150 мл


  • Вес теста - 600 г



Ингредиенты:




  • Мука - 170 г


  • Разрыхлитель - 5,5 г (1 ч. л. с горкой)


  • Соль - 1 щепотка


  • Ванилин - на кончике ножа


  • Цедра апельсина (сухая) - 1/4 ч. л.


  • Масло сливочное 82% - 100 г


  • Сахарная пудра - 100 г


  • Яйца - 75 г (1,5 яйца С1)


  • Морковь (очищенная) - 60 г


  • Творог 5% - 100 г



Приготовление кексов:




  1. Морковь натереть на мелкой тёрке. Творог протереть через сито.


  2. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином и сухой цедрой апельсина. Если цедра свежая, то добавить её к моркови (используйте цедру половины небольшого апельсина).


  3. Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и взбить до светлой пышной массы (около 3-х минут на средней скорости).


  4. В масло с пудрой ввести яйца и взбить до однородного состояния. Добавить морковь и творог. Тщательно перемешать миксером. Затем ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать лопаткой.


  5. В каждую ячейку формы выложить по 95-100 г теста. В стандартную форму для маленьких круглых кексов положить 50-55 г теста на 1 ячейку.


  6. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 35-37 минут. У меня электрическая духовка, режим верх-низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.



Приятного аппетита!
















источник

http://www.liveinternet.ru/users/vartysh/post481576522/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Творожные кексы с морковью

Вторник, 02 Марта 2021 г. 18:46 (ссылка)


Такие кексы готовятся очень просто, а получаются вкусными, воздушными и влажными за счет моркови и творога в составе.






Творожные кексы с морковью


 





Этого количества теста хватит на 10-12 кексов стандартного круглого размера. При использовании моей формы (размеры ниже) у меня получилось 6 кексов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.




  • Размер формы для кексов - 26х29 см


  • Размер одной ячейки - 9х6 см


  • Объём одной ячейки - 150 мл


  • Вес теста - 600 г



Ингредиенты:




  • Мука - 170 г


  • Разрыхлитель - 5,5 г (1 ч. л. с горкой)


  • Соль - 1 щепотка


  • Ванилин - на кончике ножа


  • Цедра апельсина (сухая) - 1/4 ч. л.


  • Масло сливочное 82% - 100 г


  • Сахарная пудра - 100 г


  • Яйца - 75 г (1,5 яйца С1)


  • Морковь (очищенная) - 60 г


  • Творог 5% - 100 г



Приготовление кексов:




  1. Морковь натереть на мелкой тёрке. Творог протереть через сито.


  2. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином и сухой цедрой апельсина. Если цедра свежая, то добавить её к моркови (используйте цедру половины небольшого апельсина).


  3. Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и взбить до светлой пышной массы (около 3-х минут на средней скорости).


  4. В масло с пудрой ввести яйца и взбить до однородного состояния. Добавить морковь и творог. Тщательно перемешать миксером. Затем ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать лопаткой.


  5. В каждую ячейку формы выложить по 95-100 г теста. В стандартную форму для маленьких круглых кексов положить 50-55 г теста на 1 ячейку.


  6. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 35-37 минут. У меня электрическая духовка, режим верх-низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожные кексы с морковью

Вторник, 02 Марта 2021 г. 18:43 (ссылка)


Такие кексы готовятся очень просто, а получаются вкусными, воздушными и влажными за счет моркови и творога в составе.






Творожные кексы с морковью


 






Этого количества теста хватит на 10-12 кексов стандартного круглого размера. При использовании моей формы (размеры ниже) у меня получилось 6 кексов. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.




  • Размер формы для кексов - 26х29 см


  • Размер одной ячейки - 9х6 см


  • Объём одной ячейки - 150 мл


  • Вес теста - 600 г



Ингредиенты:




  • Мука - 170 г


  • Разрыхлитель - 5,5 г (1 ч. л. с горкой)


  • Соль - 1 щепотка


  • Ванилин - на кончике ножа


  • Цедра апельсина (сухая) - 1/4 ч. л.


  • Масло сливочное 82% - 100 г


  • Сахарная пудра - 100 г


  • Яйца - 75 г (1,5 яйца С1)


  • Морковь (очищенная) - 60 г


  • Творог 5% - 100 г



Приготовление кексов:




  1. Морковь натереть на мелкой тёрке. Творог протереть через сито.


  2. Муку смешать с разрыхлителем, солью, ванилином и сухой цедрой апельсина. Если цедра свежая, то добавить её к моркови (используйте цедру половины небольшого апельсина).


  3. Мягкое сливочное масло смешать с сахарной пудрой и взбить до светлой пышной массы (около 3-х минут на средней скорости).


  4. В масло с пудрой ввести яйца и взбить до однородного состояния. Добавить морковь и творог. Тщательно перемешать миксером. Затем ввести сухие ингредиенты и тщательно перемешать лопаткой.


  5. В каждую ячейку формы выложить по 95-100 г теста. В стандартную форму для маленьких круглых кексов положить 50-55 г теста на 1 ячейку.


  6. Выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке 35-37 минут. У меня электрическая духовка, режим верх-низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»

Понедельник, 01 Марта 2021 г. 20:39 (ссылка)


Пирог состоит из нежного кексового основания, которое дополняется приятной фруктовой кислинкой джема и воздушным, хрустящим ореховым безе.






Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»







Ванилин можно заменить лимонной цедрой или корицей. Орехи подойдут любые, я использовала грецкие (обязательно их обжарьте, чтобы усилить вкус и аромат). Рекомендую выбирать джем с кислинкой я использую сливовый. Идеально подойдет вишнёвый, абрикосовый, смородиновый и т.п. Чтобы избежать больших трещин, пирог можно выпекать в разъемной форме, а разрезать после подачи на стол. Хранить пирог лучше в закрытой таре при комнатной температуре до 3 суток.




  • Калорийность (на 100 г) - 405 ккал


  • Форма - 26×19 см



Ингредиент для песочной основы:




  • Мука - 200 г


  • Разрыхлитель - 4 г


  • Ванилин - 0,5 г


  • Соль - 1 г


  • Масло сливочное 82% - 140 г


  • Желтки - 2 шт. (40 г)


  • Сметана 20% - 40 г


  • Сахарная пудра - 50 г



Для начинки:




  • Густой джем или повидло - 250-300 г



Для безе:




  • Белки - 2 шт. (60 г)


  • Соль - 0,5 г


  • Сахар - 100 г


  • Орехи грецкие - 120 г



Приготовление пирога:




  1. Просеянную муку соединить с солью, ванилином и разрыхлителем. Перемешать.


  2. Очень мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой, сметаной и желтками. Перемешать до однородной кремовой массы. В два приема соединить с мукой и замесить мягкое тесто.


  3. Форму обязательно выстелить качественной бумагой с антипригарным слоем. Равномерно распределить тесто, заполняя все углы.


  4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.


  5. Белки комнатной температуры взбить на минимальной скорости со щепоткой соли в пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в устойчивую глянцевую массу. Добавить молотые обжаренные орехи и перемешать лопаткой.


  6. На горячий корж распределить джем равномерным слоем. Сверху выложить ореховое безе, разровнять.


  7. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.


  8. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Обрезать неровные края и разрезать на желаемые кусочки.



Приятного аппетита!















источник

http://www.liveinternet.ru/community/4546433/post481539986/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»

Понедельник, 01 Марта 2021 г. 20:39 (ссылка)


Пирог состоит из нежного кексового основания, которое дополняется приятной фруктовой кислинкой джема и воздушным, хрустящим ореховым безе.






Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»


 





Ванилин можно заменить лимонной цедрой или корицей. Орехи подойдут любые, я использовала грецкие (обязательно их обжарьте, чтобы усилить вкус и аромат). Рекомендую выбирать джем с кислинкой я использую сливовый. Идеально подойдет вишнёвый, абрикосовый, смородиновый и т.п. Чтобы избежать больших трещин, пирог можно выпекать в разъемной форме, а разрезать после подачи на стол. Хранить пирог лучше в закрытой таре при комнатной температуре до 3 суток.




  • Калорийность (на 100 г) - 405 ккал


  • Форма - 26×19 см



Ингредиент для песочной основы:




  • Мука - 200 г


  • Разрыхлитель - 4 г


  • Ванилин - 0,5 г


  • Соль - 1 г


  • Масло сливочное 82% - 140 г


  • Желтки - 2 шт. (40 г)


  • Сметана 20% - 40 г


  • Сахарная пудра - 50 г



Для начинки:




  • Густой джем или повидло - 250-300 г



Для безе:




  • Белки - 2 шт. (60 г)


  • Соль - 0,5 г


  • Сахар - 100 г


  • Орехи грецкие - 120 г



Приготовление пирога:




  1. Просеянную муку соединить с солью, ванилином и разрыхлителем. Перемешать.


  2. Очень мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой, сметаной и желтками. Перемешать до однородной кремовой массы. В два приема соединить с мукой и замесить мягкое тесто.


  3. Форму обязательно выстелить качественной бумагой с антипригарным слоем. Равномерно распределить тесто, заполняя все углы.


  4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.


  5. Белки комнатной температуры взбить на минимальной скорости со щепоткой соли в пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в устойчивую глянцевую массу. Добавить молотые обжаренные орехи и перемешать лопаткой.


  6. На горячий корж распределить джем равномерным слоем. Сверху выложить ореховое безе, разровнять.


  7. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.


  8. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Обрезать неровные края и разрезать на желаемые кусочки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»

Понедельник, 01 Марта 2021 г. 20:37 (ссылка)


Пирог состоит из нежного кексового основания, которое дополняется приятной фруктовой кислинкой джема и воздушным, хрустящим ореховым безе.






Пирог с джемом и ореховым безе «Мария»


 






Ванилин можно заменить лимонной цедрой или корицей. Орехи подойдут любые, я использовала грецкие (обязательно их обжарьте, чтобы усилить вкус и аромат). Рекомендую выбирать джем с кислинкой я использую сливовый. Идеально подойдет вишнёвый, абрикосовый, смородиновый и т.п. Чтобы избежать больших трещин, пирог можно выпекать в разъемной форме, а разрезать после подачи на стол. Хранить пирог лучше в закрытой таре при комнатной температуре до 3 суток.




  • Калорийность (на 100 г) - 405 ккал


  • Форма - 26×19 см



Ингредиент для песочной основы:




  • Мука - 200 г


  • Разрыхлитель - 4 г


  • Ванилин - 0,5 г


  • Соль - 1 г


  • Масло сливочное 82% - 140 г


  • Желтки - 2 шт. (40 г)


  • Сметана 20% - 40 г


  • Сахарная пудра - 50 г



Для начинки:




  • Густой джем или повидло - 250-300 г



Для безе:




  • Белки - 2 шт. (60 г)


  • Соль - 0,5 г


  • Сахар - 100 г


  • Орехи грецкие - 120 г



Приготовление пирога:




  1. Просеянную муку соединить с солью, ванилином и разрыхлителем. Перемешать.


  2. Очень мягкое сливочное масло соединить с сахарной пудрой, сметаной и желтками. Перемешать до однородной кремовой массы. В два приема соединить с мукой и замесить мягкое тесто.


  3. Форму обязательно выстелить качественной бумагой с антипригарным слоем. Равномерно распределить тесто, заполняя все углы.


  4. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.


  5. Белки комнатной температуры взбить на минимальной скорости со щепоткой соли в пену без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость до максимума и взбивать в устойчивую глянцевую массу. Добавить молотые обжаренные орехи и перемешать лопаткой.


  6. На горячий корж распределить джем равномерным слоем. Сверху выложить ореховое безе, разровнять.


  7. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.


  8. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке. Обрезать неровные края и разрезать на желаемые кусочки.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Лучшие рецепты

Понедельник, 01 Марта 2021 г. 18:12 (ссылка)

CUc21ddmqgU (700x700, 126Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Песочный пирог с лимоном и апельсином

Среда, 24 Февраля 2021 г. 18:55 (ссылка)


Главной изюминкой этого пирога является легкая кислинка. Не все любят приторно сладкие десерты, кому-то по душе легкий и нежный вкус цитруса.






Песочный пирог с лимоном и апельсином


 





Ингредиенты для теста:




  • Мука - 300 г


  • Сливочное масло - 180 г


  • Сахар - 80 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Разрыхлитель - 1 ч. л.


  • Яйца - 2 шт.


  • Ванилин - 1 г



Для начинки:




  • Лимон - 1 шт.


  • Апельсин - 1 шт.


  • Сахар - 3 ст. л.


  • Крахмал - 3 ч. л.



Приготовление пирога:




  1. Смешать в отдельной миске муку, соль, сахар (80 г), разрыхлитель и ванилин.


  2. Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке и перемешиваем с мучной смесью.


  3. Добавляем 2 яйца и замешиваем тесто.


  4. Готовое песочное тесто разделить на две неравные части – около 2/3 и 1/3.


  5. Большую часть равномерно уложить в форму, делая небольшие бортики. Форму убрать в холодильник на 1 час.


  6. Меньшую часть честа заморозить.


  7. С лимона снять цедру при помощи овощечистки или терки.


  8. Очистить белую часть кожицы. Нарезать небольшими кусочками и удалить семена.


  9. Апельсин очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и удалить семена.


  10. В чашу блендера переложить лимон, апельсин, цедру лимона, 3 ст. л. сахара и 3 ч. л. крахмала. Измельчить до однородности.


  11. Достать форму с тестом из холодильника, вылить начинку, равномерно ее распределив по всей поверхности.


  12. Из морозилки достать тесто и натереть его на крупной терке сверху пирога.


  13. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Песочный пирог с лимоном и апельсином

Среда, 24 Февраля 2021 г. 18:52 (ссылка)


Главной изюминкой этого пирога является легкая кислинка. Не все любят приторно сладкие десерты, кому-то по душе легкий и нежный вкус цитруса.






Песочный пирог с лимоном и апельсином


 






Ингредиенты для теста:




  • Мука - 300 г


  • Сливочное масло - 180 г


  • Сахар - 80 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Разрыхлитель - 1 ч. л.


  • Яйца - 2 шт.


  • Ванилин - 1 г



Для начинки:




  • Лимон - 1 шт.


  • Апельсин - 1 шт.


  • Сахар - 3 ст. л.


  • Крахмал - 3 ч. л.



Приготовление пирога:




  1. Смешать в отдельной миске муку, соль, сахар (80 г), разрыхлитель и ванилин.


  2. Охлажденное сливочное масло натираем на крупной терке и перемешиваем с мучной смесью.


  3. Добавляем 2 яйца и замешиваем тесто.


  4. Готовое песочное тесто разделить на две неравные части – около 2/3 и 1/3.


  5. Большую часть равномерно уложить в форму, делая небольшие бортики. Форму убрать в холодильник на 1 час.


  6. Меньшую часть честа заморозить.


  7. С лимона снять цедру при помощи овощечистки или терки.


  8. Очистить белую часть кожицы. Нарезать небольшими кусочками и удалить семена.


  9. Апельсин очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками и удалить семена.


  10. В чашу блендера переложить лимон, апельсин, цедру лимона, 3 ст. л. сахара и 3 ч. л. крахмала. Измельчить до однородности.


  11. Достать форму с тестом из холодильника, вылить начинку, равномерно ее распределив по всей поверхности.


  12. Из морозилки достать тесто и натереть его на крупной терке сверху пирога.


  13. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожно-йогуртовое пирожное с ягодами

Пятница, 12 Февраля 2021 г. 18:48 (ссылка)


Нежное и воздушное творожно-йогуртовое пирожное с малиной, киви и бананом.






Творожно-йогуртовое пирожное с ягодами


 






Первый ягодный слой:




  • Киви - 240 г


  • Сахар - 25 г


  • Агар-агар - 4 г



Второй ягодный слой:




  • Малина (замороженная) - 300 г


  • Сахар - 30 г


  • Агар-агар - 5 г



Творожно-йогуртовый слой:




  • Творог - 350 г


  • Сахарная пудра - 70 г


  • Йогурт (сметана 15-20%) - 250 г


  • Желатин - 15 г


  • Молоко - 250 мл


  • Ванилин - 1/2 ч. л.


  • Банан - 1-2 шт.



Приготовление пирожных:




  1. Замочить желатин в молоке и оставить на 1 час набухнуть.


  2. Готовим первый ягодный слой. Для этого превратить киви в пюре и протереть через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахар и агар-агар. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Остудить.


  3. Второй ягодный слой готовиться аналогично первому.


  4. В подготовленные формы выложить поочередно ягодные слои, давая им каждый раз стабилизироваться в холодильнике (20-30 минут) или морозильной камере (5 минут).


  5. Готовим творожно-йогуртовый слой. Для этого необходимо смешать творог с сахарной пудрой и йогуртом. Вбить блендером в крем. Влить молоко с желатином и перемешать до однородной массы.


  6. Влить часть желе поверх ягодного слоя. Выложить кружочки банана. Снова немного желе, опять бананы, затем залить слой до краев формы.


  7. Отправить пирожные в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Заварной бисквит на молоке

Вторник, 09 Февраля 2021 г. 19:25 (ссылка)


Заварной бисквит на молоке идеально подходит для создания тортов. Получается воздушным, нежным и влажным. Отлично держит форму.






Заварной бисквит на молоке








Этот бисквит можно замораживать и когда понадобится переложить в холодильник, чтобы он постепенно оттаял.




  • Вес бисквита - 500 г


  • Диаметр - 18 см


  • Высота - 5,5 см



Ингредиенты (на форму 18 см):




  • Мука - 165 г


  • Разрыхлитель - 6 г


  • Соль - 2 г


  • Яйца - 140 г


  • Сахар - 150 г


  • Масло сливочное - 60 г


  • Молоко - 120 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Ингредиенты (на форму 20 см):




  • Мука - 204 г


  • Разрыхлитель - 7,4 г


  • Соль - 2,4 г


  • Яйца - 173 г


  • Сахар - 185 г


  • Масло сливочное - 74 г


  • Молоко - 148 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Ингредиенты (на форму 22 см):




  • Мука - 247 г


  • Разрыхлитель - 9 г


  • Соль - 3 г


  • Яйца - 210 г


  • Сахар - 224 г


  • Масло сливочное - 90 г


  • Молоко - 180 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Приготовление бисквита:




  1. В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.


  2. Взбить яйца с сахаром до посветления массы 5-7 минут. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут.


  3. В небольшой ковшик отправить масло и молоко. Довести до кипения.


  4. Ввести в яичную массу половину муки с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.


  5. Влить половину горячего молока (около 70ºС) с маслом и снова аккуратно перемешать.


  6. Теперь ввести вторую половину муки. Перемешать.


  7. Вводим вторую часть молока с маслом и снова перемешиваем.


  8. Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо. Бока формы смазывать маслом не нужно. Но дно лучше изолировать бумагой для выпечки или фольгой.


  9. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке. У меня ушло 40 минут, но всё зависит от вашей духовки. Температуру выше лучше не ставить, так как бисквит может получиться с шапочкой и треснуть.


  10. Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы влага равномерно распределилась.



Приятного аппетита!
















источник

http://www.liveinternet.ru/users/vartysh/post480693681/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Заварной бисквит на молоке

Вторник, 09 Февраля 2021 г. 19:27 (ссылка)


Заварной бисквит на молоке идеально подходит для создания тортов. Получается воздушным, нежным и влажным. Отлично держит форму.






Заварной бисквит на молоке


 





Этот бисквит можно замораживать и когда понадобится переложить в холодильник, чтобы он постепенно оттаял.




  • Вес бисквита - 500 г


  • Диаметр - 18 см


  • Высота - 5,5 см



Ингредиенты (на форму 18 см):




  • Мука - 165 г


  • Разрыхлитель - 6 г


  • Соль - 2 г


  • Яйца - 140 г


  • Сахар - 150 г


  • Масло сливочное - 60 г


  • Молоко - 120 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Ингредиенты (на форму 20 см):




  • Мука - 204 г


  • Разрыхлитель - 7,4 г


  • Соль - 2,4 г


  • Яйца - 173 г


  • Сахар - 185 г


  • Масло сливочное - 74 г


  • Молоко - 148 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Ингредиенты (на форму 22 см):




  • Мука - 247 г


  • Разрыхлитель - 9 г


  • Соль - 3 г


  • Яйца - 210 г


  • Сахар - 224 г


  • Масло сливочное - 90 г


  • Молоко - 180 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Приготовление бисквита:




  1. В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.


  2. Взбить яйца с сахаром до посветления массы 5-7 минут. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут.


  3. В небольшой ковшик отправить масло и молоко. Довести до кипения.


  4. Ввести в яичную массу половину муки с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.


  5. Влить половину горячего молока (около 70ºС) с маслом и снова аккуратно перемешать.


  6. Теперь ввести вторую половину муки. Перемешать.


  7. Вводим вторую часть молока с маслом и снова перемешиваем.


  8. Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо. Бока формы смазывать маслом не нужно. Но дно лучше изолировать бумагой для выпечки или фольгой.


  9. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке. У меня ушло 40 минут, но всё зависит от вашей духовки. Температуру выше лучше не ставить, так как бисквит может получиться с шапочкой и треснуть.


  10. Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы влага равномерно распределилась.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Заварной бисквит на молоке

Вторник, 09 Февраля 2021 г. 19:25 (ссылка)


Заварной бисквит на молоке идеально подходит для создания тортов. Получается воздушным, нежным и влажным. Отлично держит форму.






Заварной бисквит на молоке


 






Этот бисквит можно замораживать и когда понадобится переложить в холодильник, чтобы он постепенно оттаял.




  • Вес бисквита - 500 г


  • Диаметр - 18 см


  • Высота - 5,5 см



Ингредиенты (на форму 18 см):




  • Мука - 165 г


  • Разрыхлитель - 6 г


  • Соль - 2 г


  • Яйца - 140 г


  • Сахар - 150 г


  • Масло сливочное - 60 г


  • Молоко - 120 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Ингредиенты (на форму 20 см):




  • Мука - 204 г


  • Разрыхлитель - 7,4 г


  • Соль - 2,4 г


  • Яйца - 173 г


  • Сахар - 185 г


  • Масло сливочное - 74 г


  • Молоко - 148 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Ингредиенты (на форму 22 см):




  • Мука - 247 г


  • Разрыхлитель - 9 г


  • Соль - 3 г


  • Яйца - 210 г


  • Сахар - 224 г


  • Масло сливочное - 90 г


  • Молоко - 180 г


  • Экстракт ванили (по желанию) - 1 ч. л.



Приготовление бисквита:




  1. В небольшую миску просеять муку, разрыхлитель и соль.


  2. Взбить яйца с сахаром до посветления массы 5-7 минут. У меня миксер 500 Вт и я взбивала 5 минут.


  3. В небольшой ковшик отправить масло и молоко. Довести до кипения.


  4. Ввести в яичную массу половину муки с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушную структуру теста.


  5. Влить половину горячего молока (около 70ºС) с маслом и снова аккуратно перемешать.


  6. Теперь ввести вторую половину муки. Перемешать.


  7. Вводим вторую часть молока с маслом и снова перемешиваем.


  8. Перелить тесто в форму или кондитерское кольцо. Бока формы смазывать маслом не нужно. Но дно лучше изолировать бумагой для выпечки или фольгой.


  9. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке. У меня ушло 40 минут, но всё зависит от вашей духовки. Температуру выше лучше не ставить, так как бисквит может получиться с шапочкой и треснуть.


  10. Готовый бисквит остудите на решетке и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, чтобы влага равномерно распределилась.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Творожные булочки

Вторник, 09 Февраля 2021 г. 19:18 (ссылка)


Такие творожные булочки можно приготовить на завтрак или просто к чаю. Они пышные, румяные и невероятно вкусные.






Творожные булочки


 





Ингредиенты:




  • Мука - 250 г


  • Сахар - 100 г


  • Разрыхлитель - 3 ч. л.


  • Соль - 1 щепотка


  • Яйцо - 1 шт.


  • Молоко - 80 мл


  • Сливочное масло - 50 г


  • Творог - 125 г


  • Ванилин - 1 г


  • Кунжут - для посыпки



Приготовление булочек:




  1. В отдельной посуде смешать муку, сахар, ванилин и разрыхлитель.


  2. Отделить желток от белка.


  3. Белок взбить с щепоткой соли в пышную пену.


  4. Добавить молоко, растопленное сливочное масло и творог. Перемешать.


  5. Теперь добавляем сухую мучную смесь и замешиваем тесто.


  6. Тесто разделить на 6 частей.


  7. Теперь каждый кусочек теста раскатать в колбаску и свернуть кренделем.


  8. Булочки выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.


  9. Желток смешать с 1 ст. л. молока и смазать сверху булочки. Сверху (по желанию) можно посыпать кунжутом, маком или сахаром.


  10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ванилин - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda