Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1847 сообщений
Cообщения с меткой

желтки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Лужанка

Замораживание яичных желтков

Воскресенье, 14 Ноября 2021 г. 12:42 (ссылка)


 



Перед замораживанием размешайте половину чайной ложки соли на стакан желтков, если вы будете использовать их для соленых блюд.



Если планируете использовать их для сладких рецептов, то добавьте одну столовую ложку сахара на стакан желтков.



Замороженные желтки можно использовать для приготовления крем-брюле, майонеза или пасты карбонары. А также добавить в дрожжевое тесто (это намного лучше, чем класть цельные яйца), в тесто для кексов или в тесто для лапши.



Перед использованием следует разморозить такие желтки – предпочтительно в холодильнике, чтобы процесс перепада температур не был слишком интенсивным. Также можно измельчить замороженные желтки на терке и добавить непосредственно в блюдо или тесто.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Торт с яблоками «Чебурашка»

Пятница, 05 Ноября 2021 г. 18:18 (ссылка)


Песочное рассыпчатое тесто с ароматом цедры лимона, ароматная и сочная яблочная начинка и все это под шапкой из взбитых белков. Это безумно вкусный и простой в приготовлении торт.






Торт с яблоками «Чебурашка»





Вместо яблок в этом рецепте можно использовать любое варенье или джем, тогда процесс приготовления будет еще проще.



Ингредиенты для теста:




  • Мука – 280 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Сахар – 140 г


  • Яичные желтки – 2 шт.


  • Соль – 1 щепотка


  • Ванильный сахар (или лимонная цедра) – по вкусу


  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)



Для начинки:




  • Яблоки (неочищенные) – 500 г


  • Сахар – по вкусу


  • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.


  • Корица – по вкусу



Для меренги:




  • Яичные белки – 2 шт.


  • Соль – 1 щепотка


  • Лимонный сок – 1 ч. л.


  • Сахар – 2 ст. л.



Приготовление торта:




  1. К желткам добавить сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Взбить миксером несколько минут. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.


  2. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к остальным ингредиентам и перетереть в крошку.


  3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Натереть на мелкой терке. Слить выделившийся сок. Добавить немного сахара и корицы по вкусу, кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. Вместо начинки из яблок можно использовать варенье из любых ягод или фруктов.


  4. Смазать форму сливочным маслом. Выложить 2/3 крошки. Сверху выложить яблочную начинку. Накрыть начинку оставшейся крошкой.


  5. Выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог должен хорошо зарумяниться.


  6. Взбить белки до легкой пены, добавить к ним сок лимона, щепотку соли и сахар. Взбивать до устойчивых пиков.


  7. Достать пирог из духовки, выложить сверху взбитые белки и запечь еще 10 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Торт с яблоками «Чебурашка»

Пятница, 05 Ноября 2021 г. 18:12 (ссылка)


Песочное рассыпчатое тесто с ароматом цедры лимона, ароматная и сочная яблочная начинка и все это под шапкой из взбитых белков. Это безумно вкусный и простой в приготовлении торт.






Торт с яблоками «Чебурашка»






Вместо яблок в этом рецепте можно использовать любое варенье или джем, тогда процесс приготовления будет еще проще.



Ингредиенты для теста:




  • Мука – 280 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Сахар – 140 г


  • Яичные желтки – 2 шт.


  • Соль – 1 щепотка


  • Ванильный сахар (или лимонная цедра) – по вкусу


  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)



Для начинки:




  • Яблоки (неочищенные) – 500 г


  • Сахар – по вкусу


  • Крахмал кукурузный – 1 ст. л.


  • Корица – по вкусу



Для меренги:




  • Яичные белки – 2 шт.


  • Соль – 1 щепотка


  • Лимонный сок – 1 ч. л.


  • Сахар – 2 ст. л.



Приготовление торта:




  1. К желткам добавить сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Взбить миксером несколько минут. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.


  2. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к остальным ингредиентам и перетереть в крошку.


  3. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Натереть на мелкой терке. Слить выделившийся сок. Добавить немного сахара и корицы по вкусу, кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. Вместо начинки из яблок можно использовать варенье из любых ягод или фруктов.


  4. Смазать форму сливочным маслом. Выложить 2/3 крошки. Сверху выложить яблочную начинку. Накрыть начинку оставшейся крошкой.


  5. Выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог должен хорошо зарумяниться.


  6. Взбить белки до легкой пены, добавить к ним сок лимона, щепотку соли и сахар. Взбивать до устойчивых пиков.


  7. Достать пирог из духовки, выложить сверху взбитые белки и запечь еще 10 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Миндальное печенье с вареной сгущенкой

Понедельник, 01 Ноября 2021 г. 15:48 (ссылка)


Получается мягкое и рассыпчатое печенье с вареной сгущенкой и приятным миндальным привкусом.






Миндальное печенье с вареной сгущенкой





Ингредиенты:




  • Сахарная пудра - 80 г


  • Ванилин - 1 пакетик


  • Сливочное масло (размягченное) - 160 г


  • Яичные желтки - 2 шт.


  • Пшеничная мука - 300 г


  • Миндальная мука - 100 г



Для начинки и украшения:




  • Вареная сгущенка


  • Кокосовая стружка



Приготовление печенья:




  1. В миске смешиваем сахарную пудру, ванилин, сливочное масло и два желтка. Добавляем муку и замешиваем тесто.


  2. Раскатываем тесто на пергаменте до толщины примерно 0,5 см.


  3. Вырезаем фигурки. У меня получилось два противня.


  4. Выпекаем при 180 градусах 10 минут до готовности. Даём печенью остыть.


  5. Вареную сгущенку перекладываем в кондитерский мешок. На одно печенья выдавливаем немного сгущенки, приклеиваем второе печенье. Проходимся сгущенкой по бокам и обваливаем в кокосовой стружке.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Миндальное печенье с вареной сгущенкой

Понедельник, 01 Ноября 2021 г. 15:45 (ссылка)


Получается мягкое и рассыпчатое печенье с вареной сгущенкой и приятным миндальным привкусом.






Миндальное печенье с вареной сгущенкой






Ингредиенты:




  • Сахарная пудра - 80 г


  • Ванилин - 1 пакетик


  • Сливочное масло (размягченное) - 160 г


  • Яичные желтки - 2 шт.


  • Пшеничная мука - 300 г


  • Миндальная мука - 100 г



Для начинки и украшения:




  • Вареная сгущенка


  • Кокосовая стружка



Приготовление печенья:




  1. В миске смешиваем сахарную пудру, ванилин, сливочное масло и два желтка. Добавляем муку и замешиваем тесто.


  2. Раскатываем тесто на пергаменте до толщины примерно 0,5 см.


  3. Вырезаем фигурки. У меня получилось два противня.


  4. Выпекаем при 180 градусах 10 минут до готовности. Даём печенью остыть.


  5. Вареную сгущенку перекладываем в кондитерский мешок. На одно печенья выдавливаем немного сгущенки, приклеиваем второе печенье. Проходимся сгущенкой по бокам и обваливаем в кокосовой стружке.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наталья_Короткова

Без заголовка

Вторник, 05 Октября 2021 г. 22:17 (ссылка)

Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение

Домашнее ванильное мороженое




3937411_maxresdefault (700x393, 56Kb)


Как приготовить домашнее мороженое? Многие из нас сладкоежки, и прожить без мороженого не могут и дня! Зачем же в таком случае покупать магазинное, весьма сомнительное по своему составу, если можно приготовить очень вкусное и полезное мороженое своими рук.




Ингредиенты

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Творожный торт «Слезы Ангела»

Четверг, 30 Сентября 2021 г. 18:21 (ссылка)


Слезы Ангела - это очень вкусное лакомство с песочной основой, нежным творожным слоем и воздушным белковым кремом.






Творожный торт «Слезы Ангела»





Диаметр формы - 20 см



Ингредиенты для теста:




  • Холодное сливочное масло (или маргарин) – 70 г


  • Соль – 1 щепотка


  • Сахар или сахарная пудра – 40 г


  • Яичный желток – 1 шт.


  • Мука – 110 г



Для творожного слоя:




  • Творог – 400 г


  • Сметана 20% – 100 г


  • Манная крупа – 1 ст. л.


  • Сахар – 60 г


  • Ванильный сахар – 10 г


  • Яичные желтки – 2 шт.



Для меренги:




  • Яичные белки – 3 шт.


  • Сахар – 2 ст. л.


  • Ванильный сахар – 1 ч. л.


  • Соль – 1 щепотка



Приготовление торта:




  1. Для творожного слоя перетереть блендером творог, сметану, сахар, ванильный сахар, желтки и манную крупу до однородной массы.


  2. Для песочного теста в чаше блендера измельчить холодное сливочное масло с мукой, сахаром и щепоткой соли до получения крошки. Если нет блендера, то можно натереть масло на терке, обмакивая в муку. Добавить желток и объединить тесто. Если тесто получается слишком сухое и не хочет объединяться, то можно добавить немного сметаны или холодной воды. Отправить тесто в холодильник на 10-15 минут.


  3. Распределить тесто по форме, формируя невысокий бортик. Наколоть тесто вилкой. Бока формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом.


  4. Выпекать основу из песочного теста 10 минут при температуре 180 градусов.


  5. Достать форму из духовки, выложить творожный слой. Выпекать еще 25-30 минут.


  6. Взбить белки со щепоткой соли, ванильным сахаром и обычным сахаром до устойчивых пиков. Выложить сверху на творожный слой и выпекать еще 10 минут.


  7. Готовому творожному торту дать остыть до комнатной температуры. За это время на поверхности белкового слоя появятся маленькие капельки (Слезы Ангела).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожный торт «Слезы Ангела»

Четверг, 30 Сентября 2021 г. 18:19 (ссылка)


Слезы Ангела - это очень вкусное лакомство с песочной основой, нежным творожным слоем и воздушным белковым кремом.






Творожный торт «Слезы Ангела»






Диаметр формы - 20 см



Ингредиенты для теста:




  • Холодное сливочное масло (или маргарин) – 70 г


  • Соль – 1 щепотка


  • Сахар или сахарная пудра – 40 г


  • Яичный желток – 1 шт.


  • Мука – 110 г



Для творожного слоя:




  • Творог – 400 г


  • Сметана 20% – 100 г


  • Манная крупа – 1 ст. л.


  • Сахар – 60 г


  • Ванильный сахар – 10 г


  • Яичные желтки – 2 шт.



Для меренги:




  • Яичные белки – 3 шт.


  • Сахар – 2 ст. л.


  • Ванильный сахар – 1 ч. л.


  • Соль – 1 щепотка



Приготовление торта:




  1. Для творожного слоя перетереть блендером творог, сметану, сахар, ванильный сахар, желтки и манную крупу до однородной массы.


  2. Для песочного теста в чаше блендера измельчить холодное сливочное масло с мукой, сахаром и щепоткой соли до получения крошки. Если нет блендера, то можно натереть масло на терке, обмакивая в муку. Добавить желток и объединить тесто. Если тесто получается слишком сухое и не хочет объединяться, то можно добавить немного сметаны или холодной воды. Отправить тесто в холодильник на 10-15 минут.


  3. Распределить тесто по форме, формируя невысокий бортик. Наколоть тесто вилкой. Бока формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом.


  4. Выпекать основу из песочного теста 10 минут при температуре 180 градусов.


  5. Достать форму из духовки, выложить творожный слой. Выпекать еще 25-30 минут.


  6. Взбить белки со щепоткой соли, ванильным сахаром и обычным сахаром до устойчивых пиков. Выложить сверху на творожный слой и выпекать еще 10 минут.


  7. Готовому творожному торту дать остыть до комнатной температуры. За это время на поверхности белкового слоя появятся маленькие капельки (Слезы Ангела).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Творожный пирог со сливами

Пятница, 03 Сентября 2021 г. 20:04 (ссылка)


Прекрасный пирог из шоколадного песочного теста с начинкой из творога со сливами.




 



Творожный пирог со сливами






Вместо сливы в этом пироге можно использовать яблоки, абрикосы, груши, вишню и другие ягоды и фрукты. Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.



Ингредиенты для теста:




  • Мука - 250 г


  • Сахарная пудра - 80 г


  • Какао-порошок - 30 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Сливочное масло (охлаждённое) - 180 г


  • Яичные желтки - 2 шт.



Для начинки:




  • Творог 5% - 1 кг


  • Сметана 20% - 200 г


  • Сахар - 200 г


  • Ванильный сахар - 20 г


  • Яйца - 3 шт.


  • Манная крупа - 50 г


  • Кукурузный крахмал - 30 г


  • Сливы (без косточек) - 400 г



Приготовление пирога:




  1. Приготовить песочное тесто. В миске смешать муку, какао-порошок, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошку. Затем добавить яичные желтки, замесить тесто.


  2. Разделить тесто на 2 части (1/3 и 2/3), завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.


  3. Приготовить творожную начину. В миске соединить все ингредиенты для начинки и взбить погружным блендером до однородной массы, без комков. В полученную творожную массу добавить сливу и хорошо перемешать. Отложить в сторону.


  4. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Выложить тесто в форму (диаметр 26 см), сформировать бортики высотой около 5 см, излишки теста обрезать ножом. Наколоть тесто вилкой и вылить творожную массу, равномерно распределить.


  5. Вторую часть теста достать из холодильника и натереть на крупной терке поверх творожной начинки.


  6. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 50-60 минут.


  7. Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры на решетке. Остывший пирог вынуть из формы и можно подавать к столу.



Приятного аппетита!



 



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kashtan23

Кофейное мороженое

Пятница, 18 Июня 2021 г. 15:41 (ссылка)


Кофейное мороженое



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирожки с гречкой и яйцами в духовке

Пятница, 11 Июня 2021 г. 20:38 (ссылка)


Предлагаем приготовить пирожки с нежным тестом и начинкой из гречневой крупы с яйцами.






Пирожки с гречкой и яйцами в духовке


 






Ингредиенты для теста:




  • Мука – 480 г


  • Сливочное масло (маргарин) – 150 г


  • Разрыхлитель – 2 ч. л.


  • Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.


  • Яйцо – 1 шт.


  • Кефир – 200 мл


  • Сахар – 1 ст. л.


  • Соль – 1 ч. л.



Для начинки:




  • Крупа гречневая (варёная) – 500 г


  • Яйца (вареные) – 2 шт.


  • Масло сливочное (маргарин) – 25 г


  • Мука – 15 г


  • Молоко – 200 мл



Для смазывания:




  • Яичные желтки – 2 шт.



Приготовление пирожков:




  1. Мелко натрите яйца.


  2. Разогрейте на сковороде сливочное масло или маргарин. Добавьте муку, перемешайте и на небольшом огне обжаривайте около минуты до появления приятного орехового запаха.


  3. При непрерывном помешивании добавьте холодное молоко. Разотрите смесь до гладкости и проварите полторы-две минуты. Соус должен загустеть до консистенции негустой сметаны. Если останутся комочки, протрите через сито.


  4. Соедините тёртые яйца, соус и вареную гречку. Перемешайте, попробуйте, отрегулируйте вкус на соль.


  5. Для теста поместите в миску яйцо. Добавьте соль, сахар и кефир. Перемешивайте около минуты, чтобы кристаллы растворились. Кефир можно заменить натуральным питьевым йогуртом или ряженкой. У меня сегодня ряженка.


  6. В другую миску поместите муку. Добавьте разрыхлитель и дрожжи. Перемешайте.


  7. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в мельчайшую крошку.


  8. Соедините сухую и жидкую смеси и быстро замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, нелипким.


  9. Прикройте его и дайте постоять 15-20 минут для развития клейковины.


  10. Разделите тесто на 44 одинаковые части. Я воспользовалась весами.


  11. Из каждой части сформуйте колобок. Держите заготовки прикрытыми, чтобы не заветрелись.


  12. Каждый колобок растяните в овал толщиной около двух миллиметров. Можно обойтись без скалки и без муки для подпыла.


  13. В центр каждой заготовки поместите начинку (чайную ложку с горкой).


  14. Сведите противоположные стороны овала и запечатайте шов.


  15. Переложите пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой, и смажьте разболтанным желтком. При желании можно нацарапать какой-нибудь рисунок на поверхности.


  16. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 15 минут.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Песочное печенье «Ореховые палочки»

Вторник, 18 Мая 2021 г. 20:03 (ссылка)


Давайте приготовим нежное, рассыпчатое и очень вкусное ореховое печенье, которое тает во рту.






Песочное печенье «Ореховые палочки»


 





Ингредиенты:




  • Сливочное масло - 90 г


  • Сахар - 40 г


  • Соль - 1 щепотка


  • Яичный желток - 1 шт.


  • Грецкие орехи - 30 г


  • Мука - 130 г



Для посыпки:




  • Грецкие орехи - 100 г


  • Сахар - 4 ст. л.


  • Молоко - 50-70 мл



Приготовление печенья:




  1. При помощи блендера нужно подготовить орехи для посыпки. В чашу блендера с насадкой ножи кладем грецкие орехи и измельчаем их в крошку. Перекладываем в плоское блюдо, для того, чтобы было удобно потом палочки обваливать в посыпке.


  2. Затем сразу же таким же способом измельчаем орехи для теста. К орехам для теста добавляем муку, сахар, соль и сливочное масло. Пробиваем также в крошку.


  3. К получившейся крошке добавляем желток, пробиваем и замешиваем тесто. Как только оно будет собираться в ком, можно доставать его из чаши блендера. Кладем тесто в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.


  4. Для посыпки: к измельченным орехам добавляем сахар и между собой перемешиваем.


  5. Также нужно подготовить молоко, для удобства налить его нужно в не глубокую посуду.


  6. Тесто достаем из холодильника и раскатываем в прямоугольник (толщиной 1 см). Нарезаем на полоски желаемой толщины (я нарезала на полоски 1 см). Печенье можно оставить в виде таких полосочек или сделать любой формы.


  7. Каждую полосочку сначала кладем в молоко, а затем в блюдо с посыпкой и обсыпаем палочки.


  8. Выкладываем заготовки на пергаментную бумагу и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Халва из тыквы

Понедельник, 26 Апреля 2021 г. 09:38 (ссылка)


Халва из тыквы



Халва из тыквы – очень вкусное и полезное  блюдо, которое может  претендовать на статус восточной сладости из-за наличия особого букета продуктов, которые любят применять кулинары Востока.



Ингредиенты:



Тыква 400 гр.

Манная крупа – 100 гр.

Желтки куриные  — 2 шт.

Апельсин (можно лимон) — 1 шт.

Масло сливочное  — 20 гр.

Мёд  — 70 мл

Молоко  — 100 мл

Орехи грецкие  — 150 гр.

Соль  — ¼ ч.л.



Способ приготовления

-Тыкву измельчаем любым способом (блендером или на терке). В тыквенное пюре добавляем манку, молоко, яичные желтки, соль. Массу размешиваем. Растапливаем сливочное масло на сковороде, выкладываем тыквенное пюре с ингредиентами. Увариваем при помешивании.

-Когда пюре загустеет, вмешиваем в него измельченные орехи, цедру лимона или апельсина. Массу остужаем и  кладем в нее мед.

-В форму укладываем пленку и на нее — тыквенную массу. Форму с халвой закрываем пленкой и ставим в прохладное место для охлаждения. Сладость готова. При подаче на стол халву можно нарезать ромбиками или квадратами.



ИСТОЧНИК

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пасхальные куличи без длительного замеса теста

Суббота, 24 Апреля 2021 г. 20:07 (ссылка)


Простой рецепт пасхальных куличей, приготовление которых не требует длительных замесов теста. Куличи получаются очень нежные, воздушные и ароматные.






Пасхальные куличи без длительного замеса теста





Ингредиенты:




  • Молоко - 300 мл


  • Сухие дрожжи - 8 г


  • Сахар - 180 г


  • Мука - 600 г


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г


  • Соль - 0,5 ч. л.


  • Сухофрукты - 150 г


  • Апельсин (цедра) 1 шт.


  • Апельсиновый сок - 120 мл



Приготовление куличей:




  1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.


  2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.


  3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.


  4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.


  5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.


  6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.


  7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.


  8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.


  9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.


  10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальные куличи без длительного замеса теста

Суббота, 24 Апреля 2021 г. 20:04 (ссылка)


Простой рецепт пасхальных куличей, приготовление которых не требует длительных замесов теста. Куличи получаются очень нежные, воздушные и ароматные.






Пасхальные куличи без длительного замеса теста






Ингредиенты:




  • Молоко - 300 мл


  • Сухие дрожжи - 8 г


  • Сахар - 180 г


  • Мука - 600 г


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сливочное масло (мягкое) - 180 г


  • Соль - 0,5 ч. л.


  • Сухофрукты - 150 г


  • Апельсин (цедра) 1 шт.


  • Апельсиновый сок - 120 мл



Приготовление куличей:




  1. Сухофрукты заливаем апельсиновый соком и отставляем в сторонку.


  2. Для опары: в молоко добавляем сухие дрожжи, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все перемешиваем и ставим в теплое место на 20-30 минут.


  3. Пока опара подходит, желтки взбиваем миксером с оставшимся сахаром и солью до пышной, белой массы.


  4. Во взбитые желтки добавляем цедру апельсина и сливочное масло комнатной температуры, все перемешиваем. В эту массу добавляем подошедшую опару и перемешиваем.


  5. Затем просеиваем частями муку и замешиваем тесто лопаткой. Муку добавляйте постепенно, так как мука у всех разная, поэтому может кому-то потребуется чуть меньше или чуть больше. Тесто получается не жидкое, но очень мягкое и не липнет к посуде. Тесто должно быть по консистенции чуть гуще чем тесто на оладьи.


  6. Миску с тестом затягиваем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа на расстойку. Я обычно тесто расстаиваю в мультиварке на программе йогурт 1 час.


  7. Из сухофруктов сливаем апельсиновый сок. В подошедшее тесто добавляем сухофрукты, перемешиваем лопаткой и ставим в теплое место еще на 40 минут.


  8. Когда тесто подошло, раскладываем его по формам. У меня были бумажные формы (их нужно смазать растительным маслом) 1 шт. 14х10 см и 4 шт. 9х9 см. Форму заполняем только на 1/3 часть.


  9. Даем тесту подойти в формах 20 минут и выпекаем куличи при 170 градусах 15 минут, затем убавляем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 15 минут. Смотрите по своей духовке, у всех духовка печет по разному. Может кому-то потребуется времени чуть больше.


  10. Готовые куличи перекладываем на решетку и даем полностью остыть. Остывшие куличи украшаем на свое усмотрение (у меня классическая белковая глазурь).



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Шоколадный крем на желтках. Рецепт французского заварного крема с желтками

Среда, 21 Апреля 2021 г. 20:33 (ссылка)


Шоколадный крем на желтках. Рецепт французского заварного крема с желтками!

Крем получается очень вкусный и стабильный. Этим кремом рекомендую оформлять и украшать шоколадные торты, пирожные и десерты. Шоколадный крем, имеет яркий и глянцевый оттенок благодаря маслу и желткам, а потому из него получаются идеальные шапочки на капкейки. Шоколадный крем легко и просто наносится на поверхность кондитерских изделий, а после холодильника, он уплотняется и очень стабильно держит форму в качестве декора. При желании этим кремом можно наполнять заварные пирожные и прослаивать бисквиты.

Шоколадный крем на желтках. Рецепт французского заварного крема с желтками!



Рецепт шоколадного крема на желтках.      

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Хачапури по-мегрельски

Понедельник, 19 Апреля 2021 г. 16:58 (ссылка)


Вкуснейшие хачапури по-мегрельски в домашнем исполнении - это мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.




 



Хачапури по-мегрельски


 






Очень вкусные сырные лепешки, которые просто готовить. Берите любой сыр, который вам нравится.



Ингредиенты (на 3 хачапури 20 см. в диаметре):




  • Мука пшеничная - 480 г


  • Вода (тёплая) - 300 мл


  • Дрожжи (сухие быстродействующие) - 7 г (живых - 20 г)


  • Сахар - 1 ч. л.


  • Соль - 1 ч. л.


  • Масло растительное - 20 мл


  • Масло сливочное (размягченное) - 30 г



Для начинки:




  • Моцарелла (любой сыр по вашему вкусу) - 1 кг


  • Яичный белок - 2 шт.


  • Сливочное масло (по желанию) - 30 г


  • Соль - по вкусу



Для смазывания:




  • Яичный желток - 2 шт.


  • Молоко - 1 ч. л.



Приготовление хачапури:




  1. Тёплую воду, дрожжи и сахар перемешать до полного растворения дрожжей. Если вы не уверены в дрожжах, накройте дрожжевую смесь и дайте постоять 10 минут. Жидкость покроется пузырьками, значит дрожжи хорошие. Добавить растительное масло и соль. Перемешать.


  2. Просеять и вмешать муку, добавить размягченное сливочное масло и замесить тесто.


  3. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой. Поставить в теплое место и дать подойти в течении часа.


  4. Приготовить начинку. Для этого на крупной терке натереть сыр, добавить белки (желтки оставить для помазки хачапури сверху), соль добавляйте по вкусу, перемешать. Можно взять любые сыры по вашему желанию. Можно использовать один вид или 2-3 вида сыра.


  5. Начинку разделить на 4 части. У меня получились по 280 г (3 части для начинки и 1 часть для посыпки хачапури сверху).


  6. Тесто поднялось, увеличилось в 2 раза. Тесто обмять и оставить ещё на 30 минут. Стол посыпать мукой выложить подошедшее тесто, разделить тесто на три части, сформировать шарики, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.


  7. Из каждой части теста сформировать лепешку, на середину выложить начинку. Защипнуть края. Слегка прижать сверху, чтобы распределился сыр.


  8. Затем, аккуратно размять лепешку, переложить на противень с пергаментом. На лепёшке сделать 4-5 отверстий, для выхода пара.


  9. Размешать желток с молоком и смазать верх. Посыпать лепешку сыром.


  10. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке 15 минут, до золотистого цвета.


  11. Хачапури по-мегрельски подаем тёплым. Мягкое воздушное тесто, много расплавленного сыра и золотистая хрустящая корочка.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<желтки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda