Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 1875 сообщений
Cообщения с меткой

желтки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Слойки с заварным кремом

Среда, 16 Ноября 2022 г. 18:27 (ссылка)


Воздушное, рассыпчатое тесто и нежный, ванильный крем внутри. Это очень вкусно!




 



Слойки с заварным кремом




Ингредиенты:




  • Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г


  • Яичный желток - 2 шт.


  • Крахмал - 50 г


  • Сахар - 100 г


  • Молоко - 300 мл


  • Ванилин - по вкусу



Приготовление:




  1. Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.


  2. Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).


  3. В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.


  4. Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения (не кипятить). Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилась ровной, без комочков.


  5. Тесто слегка раскатать и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см.


  6. На каждом уголке каждого квадрата сделать надрезы.


  7. В центр положить крем и завернуть. Соединить сначала противоположные концы, смазывая водой. Потом другие два. Получается цветочек. В принципе можно формировать, как душе угодно.


  8. Выложить слойки на застеленный противень и выпекать 15-20 минут при 200 градусах. Остудить и посыпать сахарной пудрой.



Приятного аппетита!




источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Густой апельсиновый курд

Вторник, 20 Сентября 2022 г. 18:12 (ссылка)


Апельсиновый курд - это очень вкусный заварной крем, который готовится на основе апельсинового сока.






Густой апельсиновый курд






Курд получается яркий, густой, с приятной нежной текстурой, кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом. Апельсиновый курд можно использовать для прослойки чизкейков, тортов, рулетов, в качестве начинки для булочек и печенья, а также можно подавать как самостоятельное блюдо, он отлично подходит к чаю с тостами.



Выход - 350 г



Ингредиенты:




  • Сок апельсина (свежевыжатый) - 250 мл


  • Яичные желтки - 3 шт.


  • Сахар - 100 г


  • Кукурузный крахмал - 20 г


  • Апельсин (цедра) - 1 шт.


  • Сливочное масло - 30 г



Приготовление:




  1. Натереть цедру с одного апельсина. Старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.


  2. Приготовить свежевыжатый апельсиновый сок (250 мл).


  3. В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородной массы без комочков, затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.


  4. Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 2 минуты).


  5. В получившуюся массу добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.


  6. Довести смесь до кипения (появятся большие пузыри, которые тут же лопаются). Смесь готова. Снимаем с огня.


  7. Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.


  8. Готовый курд остудить до комнатной температуры, перелить в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.



Приятного аппетита!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Наталья_Короткова

Без заголовка

Понедельник, 19 Сентября 2022 г. 10:12 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Печенье с курагой и орехами

(500x375, 99Kb)

Предлагаю для семейного чаяпития, для друзей, для наших милых чад. Необыкновенно нежное и вкусное песочное печенье на сметане с курагой и орехами.

0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Печенье "Одуванчики" - мягкое и пушистое

Вторник, 14 Июня 2022 г. 07:44 (ссылка)


Печенье "Одуванчики" - мягкое и пушистое



Выпечка готовится на вареных желтках. Получается оно нежным, мягким и пушистым, и напоминает одуванчики. Приготовьте это лакомство по данному рецепту и насладитесь его вкусом.

печенье Одуванчики - мягкое и пушистое (700x404, 367Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galche

Воздушный и нежных десерт без выпечки

Суббота, 28 Мая 2022 г. 07:50 (ссылка)


Воздушный и нежных десерт без выпечки



Приготовить этот нежный десерт можно за минимум времени и из простых продуктов. Он понравится вам своим вкусом, готовить его очень легко. Главное, ничего не нужно печь. Попробуйте приготовить, результатом вы останетесь довольны.



нежный и воздушный десерт без выпечки 4 (700x360, 112Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Чайно-сливочный мусс

Суббота, 21 Мая 2022 г. 05:13 (ссылка)


Чайно-сливочный мусс - нежный и очень вкусный десерт, который может понравиться абсолютно всем. Такой вариант мусса можно подавать даже на праздничный стол, украсив, например, ягодами либо фруктами. Основа суфле - это чай и сливки. Берите на заметку.



изображение_2022-04-09_190814100 (673x449, 354Kb)



Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте

Среда, 13 Апреля 2022 г. 17:06 (ссылка)


Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.




 



Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте





Ингредиенты (на 5 шт.):




  • Теплое молоко - 150 мл


  • Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)


  • Сахар - 150 г


  • Ванильный сахар – 20 г


  • Цедра 1 лимона


  • Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г


  • Желтки – 2 шт.


  • Яйцо – 1 шт.


  • Сметана 15% – 100 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Растительное масло – 30 мл


  • Соль – 1/3 ч. л.


  • Цукаты – 100 г


  • Изюм – 150 г



Приготовление куличей:




  1. Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.


  2. Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 


  3. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 


  4. Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.


  5. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 


  6. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 


  7. Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.


  8. Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не займет весь объем формы. 


  9. Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. 



 




видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте

Среда, 13 Апреля 2022 г. 17:03 (ссылка)


Вкусный, воздушный, нежный пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте, который мы рекомендуем приготовить на Пасху.




 



Пасхальный кулич на сдобном дрожжевом тесте






Ингредиенты (на 5 шт.):




  • Теплое молоко - 150 мл


  • Сухие дрожжи - 9-10 г (3 ч. л.)


  • Сахар - 150 г


  • Ванильный сахар – 20 г


  • Цедра 1 лимона


  • Пшеничная мука (просеянная) – 450-500 г


  • Желтки – 2 шт.


  • Яйцо – 1 шт.


  • Сметана 15% – 100 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Растительное масло – 30 мл


  • Соль – 1/3 ч. л.


  • Цукаты – 100 г


  • Изюм – 150 г



Приготовление куличей:




  1. Для опары в теплое молоко отправляем сухие дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. пшеничной муки. Перемешиваем, оставляем на 10 минут.


  2. Натереть на терке цедру 1 лимона, только желтую часть без белой. В чаше миксера смешать желтки, яйцо, ванильный сахар, сахар, соль, взбить миксером до светлой пышной массы. 


  3. Цукаты и изюм залить кипятком на 10 минут, потом просушить бумажными полотенцами. 


  4. Опара подошла, на ней появилась пышная пенная шапочка. В опару отправляем взбитые яйца, сметану, сливочное масло, цедру лимона и просеиваем 450-500 г.


  5. Вымешиваем тесто 10-15 минут. Тесто очень липкое, чтобы было удобно вымешивать руки и поверхность периодически смазываю растительным маслом. 


  6. Тесто выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку в теплом месте на 2 часа, за эти 2 часа тесто нужно обмять 2 раза каждые 40 минут. 


  7. Изюм и цукаты обваливаем в небольшом количестве муки и вмешиваем в тесто.


  8. Общий вес теста 1250-1260 г. Разделить тесто на 5 частей по 250 г для 5 форм диаметром 9 см. Каждую часть округлить и положить в форму. Оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не займет весь объем формы. 


  9. Выпекать куличи при температуре 180 градусов 30-40 минут. Если верх куличей начинает подгорать, то можно прикрыть фольгой. 



 




видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пасха заварная

Вторник, 12 Апреля 2022 г. 13:32 (ссылка)


Это самый вкусный и простой рецепт Пасхи без выпечки. Пасха получается очень нежной.






Пасха заварная




Ингредиенты:




  • Творог (жирный) - 600 г


  • Желтки яиц - 4 шт.


  • Сметана - 200 г


  • Сливочное масло - 150 г


  • Сахар - 100-130 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Изюм и курага - по вкусу



Приготовление пасхи:




  1. Творог необходимо либо перетереть в сите, либо взбить в блендере.


  2. В взбитую творожную массу добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем.


  3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем.


  4. Помещаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим творожную массу практически до кипения (до первых пузырьков, примерно 10 минут).


  5. Остужаем массу на холодной водяной бане, после чего ставим в холодильник на 1,5 часа, чтобы масса загустела.


  6. В загустевшую массу добавляем ваши любимые ингредиенты. Я добавил изюм и курагу. Хорошо перемешиваем.


  7. Форму застилаем смоченной марлей и заполняем её творожной массой. Накрываем марлей и ставим под пресс.


  8. Пасху поставить в холодильник на сутки, жидкость, которая будет собираться, выливать.




источник

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пасха заварная

Вторник, 12 Апреля 2022 г. 13:30 (ссылка)


Это самый вкусный и простой рецепт Пасхи без выпечки. Пасха получается очень нежной.






Пасха заварная






Ингредиенты:




  • Творог (жирный) - 600 г


  • Желтки яиц - 4 шт.


  • Сметана - 200 г


  • Сливочное масло - 150 г


  • Сахар - 100-130 г


  • Ванильный сахар - 1 ч. л.


  • Изюм и курага - по вкусу



Приготовление пасхи:




  1. Творог необходимо либо перетереть в сите, либо взбить в блендере.


  2. В взбитую творожную массу добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем.


  3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем.


  4. Помещаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим творожную массу практически до кипения (до первых пузырьков, примерно 10 минут).


  5. Остужаем массу на холодной водяной бане, после чего ставим в холодильник на 1,5 часа, чтобы масса загустела.


  6. В загустевшую массу добавляем ваши любимые ингредиенты. Я добавил изюм и курагу. Хорошо перемешиваем.


  7. Форму застилаем смоченной марлей и заполняем её творожной массой. Накрываем марлей и ставим под пресс.


  8. Пасху поставить в холодильник на сутки, жидкость, которая будет собираться, выливать.






источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olha6

Замороженный английский крем (Anglaise glacée) от Алена Дюкасса

Среда, 06 Апреля 2022 г. 05:03 (ссылка)


Автор 



DSC07913 (700x461, 308Kb)

 



Отличное ванильное мороженое без стабилизаторов, шарик которого прекрасно дополнит любой десерт или чашечку утреннего кофе.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Заварная творожная пасха «Царская»

Четверг, 31 Марта 2022 г. 20:55 (ссылка)


Предлагаю вам попробовать заварную пасху из творога. Она очень нежная, сливочная, сочная и ароматная.






Заварная творожная пасха «Царская»






Ингредиенты:




  • Творог 9% – 500 г


  • Сметана 20% – 100 г


  • Сливочное масло – 100 г


  • Яичные желтки – 2 шт.


  • Сахар – 80 г


  • Ванильный сахар – 20 г


  • Цукаты – 100 г



Приготовление пасхи:




  1. Творог пробьем блендером или протрем через сито.


  2. В творожную пасту добавим яичные желтки, сахар, ванильный сахар, сметану, размягченное сливочное масло и все еще раз хорошо пробьем блендером.


  3. Творожную массу переносим в кастрюлю с толстым дном и ставим на плиту. Прогреваем примерно 3 минуты, но не даем закипеть. На этом этапе горячая масса станет жидкой.


  4. Снимаем с плиты и в горячую массу добавляем цукаты. Оставляем ее остывать. На этом этапе масса опять загустеет.


  5. Пасочницу или другую емкость застилаем марлей, смоченной в воде. Устанавливаем пасочницу в глубокую тарелку (это обязательно, поскольку в процессе приготовления с пасхи будет стекать сыворотка), переносим творожную массу с цукатами в пасочницу.


  6. Оставляем ненадолго, чтобы масло застыло и поверхность стала твердой. Затем накрываем сверху марлей, ставим груз и отправляем в холодильник на 12-24 часа, в зависимости от жирности и качества продуктов.


  7. Готовую пасху устанавливаем на блюдо. Снимаем пасочницу и марлю. Украшаем по желанию.



Светлого праздника Пасхи!



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Наполеон с заварным кремом

Понедельник, 10 Января 2022 г. 19:27 (ссылка)


Наполеон с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается пропитанный и очень вкусный.






Наполеон с заварным кремом





Ингредиенты для коржей (12 штук):




  • Мука - 650 г


  • Сливочное масло - 350 г


  • Яичные желтки - 4 шт.


  • Вода (ледяная) - 160 мл


  • Лимонный сок - 2 ст. л.


  • Соль - 1/4 ч. л.



Для заварного крема:




  • Молоко - 1200 мл


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сахар - 250 г


  • Ванильный экстракт - по вкусу


  • Мука - 100 г


  • Сливочное масло - 200 г



Приготовление торта:




  1. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. В чашу отправляю муку, желтки, соль, лимонный сок и ледяную воду, пробиваю до однородной консистенции.


  2. Тесто выкладываю на пищевую пленку, разравниваю в прямоугольник, сразу же нарезаю на 12 частей. Накрываем коржи пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.


  3. Через час достаем один кусочек теста (остальное пусть будет в холодильнике) и тонко раскатываем, вырезаем круг нужного диаметра (у меня торт 21 см).


  4. Тесто накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось и выпекаем вместе с обрезками при 180 градусах 5-7 минут.


  5. Для крема в сахар добавляю желтки и ванильный экстракт, перемешиваю.


  6. Затем чтобы не было комочков, я по очереди в сахар добавляю немного молока, перемешиваю, затем немного муки, перемешиваю и так пока масса не будет однородной.


  7. Эту массу добавляем к остальному количеству молока и перемешиваем. Ставим на плиту на минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.


  8. Как только масса загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Получается глянцевый и нежный крем. Накрываем его в контакт пищевой пленкой и даем остыть.


  9. Когда крем остынет, собираем торт: корж-крем-корж-крем и т. д. Бока торта также покрываем кремом.


  10. Крайний корж не покрывайте кремом, а сначала положите на него доску и придавите (так торт лучше пропитается).


  11. Обрезки измельчаем удобным для вас способом до желаемого размера. Торт покрываем крошкой и отправляем в холодильник на ночь.


  12. Перед подачей рекомендую торт предварительно достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре минимум 30 минут.



Приятного чаепития!



 



 



видео
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Наполеон с заварным кремом

Понедельник, 10 Января 2022 г. 19:24 (ссылка)


Наполеон с заварным кремом, приготовленный по этому рецепту, получается пропитанный и очень вкусный.






Наполеон с заварным кремом






Ингредиенты для коржей (12 штук):




  • Мука - 650 г


  • Сливочное масло - 350 г


  • Яичные желтки - 4 шт.


  • Вода (ледяная) - 160 мл


  • Лимонный сок - 2 ст. л.


  • Соль - 1/4 ч. л.



Для заварного крема:




  • Молоко - 1200 мл


  • Яичные желтки - 6 шт.


  • Сахар - 250 г


  • Ванильный экстракт - по вкусу


  • Мука - 100 г


  • Сливочное масло - 200 г



Приготовление торта:




  1. Тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. В чашу отправляю муку, желтки, соль, лимонный сок и ледяную воду, пробиваю до однородной консистенции.


  2. Тесто выкладываю на пищевую пленку, разравниваю в прямоугольник, сразу же нарезаю на 12 частей. Накрываем коржи пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.


  3. Через час достаем один кусочек теста (остальное пусть будет в холодильнике) и тонко раскатываем, вырезаем круг нужного диаметра (у меня торт 21 см).


  4. Тесто накалываем вилкой, чтобы оно не вздувалось и выпекаем вместе с обрезками при 180 градусах 5-7 минут.


  5. Для крема в сахар добавляю желтки и ванильный экстракт, перемешиваю.


  6. Затем чтобы не было комочков, я по очереди в сахар добавляю немного молока, перемешиваю, затем немного муки, перемешиваю и так пока масса не будет однородной.


  7. Эту массу добавляем к остальному количеству молока и перемешиваем. Ставим на плиту на минимальный огонь и постоянно перемешивая, массу завариваем.


  8. Как только масса загустела, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции. Получается глянцевый и нежный крем. Накрываем его в контакт пищевой пленкой и даем остыть.


  9. Когда крем остынет, собираем торт: корж-крем-корж-крем и т. д. Бока торта также покрываем кремом.


  10. Крайний корж не покрывайте кремом, а сначала положите на него доску и придавите (так торт лучше пропитается).


  11. Обрезки измельчаем удобным для вас способом до желаемого размера. Торт покрываем крошкой и отправляем в холодильник на ночь.


  12. Перед подачей рекомендую торт предварительно достать из холодильника и дать постоять при комнатной температуре минимум 30 минут.



Приятного чаепития!



 



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Насыпной пирог с вареньем из фейхоа

Воскресенье, 09 Января 2022 г. 21:51 (ссылка)


Рассыпчатый насыпной пирог с вареньем из фейхоа очень вкусный и буквально тает во рту.






Насыпной пирог с вареньем из фейхоа






Ингредиенты:




  • Мука пшеничная - 300 г


  • Сахар - 150 г


  • Соль - 0,5 ч. л.


  • Разрыхлитель - 10 г


  • Масло сливочное - 180 г


  • Яичные желтки - 2 шт.


  • Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г


  • Крахмал кукурузный - 2 ст. л.



Приготовление пирога:




  1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.


  2. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.


  3. Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.


  4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.


  5. Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.


  6. Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.


  7. Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.



Приятного аппетита!



 



 



видео
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лужанка

Замораживание яичных желтков

Воскресенье, 14 Ноября 2021 г. 12:42 (ссылка)


 



Перед замораживанием размешайте половину чайной ложки соли на стакан желтков, если вы будете использовать их для соленых блюд.



Если планируете использовать их для сладких рецептов, то добавьте одну столовую ложку сахара на стакан желтков.



Замороженные желтки можно использовать для приготовления крем-брюле, майонеза или пасты карбонары. А также добавить в дрожжевое тесто (это намного лучше, чем класть цельные яйца), в тесто для кексов или в тесто для лапши.



Перед использованием следует разморозить такие желтки – предпочтительно в холодильнике, чтобы процесс перепада температур не был слишком интенсивным. Также можно измельчить замороженные желтки на терке и добавить непосредственно в блюдо или тесто.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<желтки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda