Ингредиенты (на 15 штук по 7-8 см):

• 
  Мука - 120 г


• 
  Какао-порошок - 60 г


• 
  Кофе растворимый (по желанию) - 2 ч. л.


• 
  Растительное масло - 60 мл


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Сахарная пудра - 2-3 ст. л.


• 
  Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)


• 
  Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление печенья:

1. 
   В глубокой миске соединить сахар, ванильный сахар, какао-порошок, растворимый кофе (по желанию), соль и растительное масло. Хорошо перемешать венчиком.


2. 
   Ввести в смесь строго по одному 3 яйца, после каждого введения взбивать миксером по 1 минуте. Можно использовать венчик, тогда взбивать придется чуть дольше.


3. 
   Ввести в смесь просеянную муку и разрыхлитель, все еще раз взбить миксером или венчиком. Смесь получается достаточно жидкой и вязкой.


4. 
   Накрыть миску пленкой, прижав ее непосредственно к смеси и убрать в морозилку на 35-40 минут. За это время смесь затвердеет и загустеет.


5. 
   Из застывшей смеси сформировать печенье руками и обвалять его в сахарной пудре. На каждое печенье уходит примерно 1 ст. л. смеси.


6. 
   Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для запекания, на достаточном расстоянии друг от друга, учитывая, что при выпечке печенье увеличится в размере примерно в 2 раза.


7. 
   Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут до готовности. Готовность проверить зубочисткой. Учитывайте особенности своей духовки и что печенье за время остывания еще немного дойдет естественным образом.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Мягкое сливочное масло - 225 г


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Яйца (большие) - 4 шт.


• 
  Ванильный экстракт - 8 г


• 
  Мука - 375 г


• 
  Разрыхлитель - 15 г


• 
  Соль - ¼ ч. л.


• 
  Молоко (комнатной температуры) - 240 г

Для кофейного сиропа:

• 
  Коричневый сахар - 150 г


• 
  Вода - 240 г


• 
  Кофе (растворимый) - 5 г

Для крема:

• 
  Маскарпоне - 300 г


• 
  Мягкое сливочное масло - 240 г


• 
  Шоколад (белый) - 300 г


• 
  Ванильный экстракт - 4 г


• 
  Соль - 1,5 г


• 
  Сахарная пудра - 500 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Горький шоколад (60% какао) - 170 г


• 
  Соль - ⅛ ч. л.


• 
  Жирные сливки - 75 г


• 
  Кофе (растворимый) - 3 г


• 
  Кукурузный сироп - 45 г

Приготовление торта:

1. 
   Нагреваем духовку до 180 градусов в режиме обдува. Смазываем две формы для выпечки (диаметр 24 см) сливочным маслом и посыпаем изнутри мукой.


2. 
   Масло с сахаром смешиваем миксером, добавляем яйца. Затем добавляем в тесто ваниль, молоко, соль, разрыхлитель и муку. Хорошенько перемешиваем все в однородную массу.


3. 
   Распределяем тесто по двум формам для выпечки и ставим их в духовку примерно на 40 минут. Когда бисквит готов, дадим ему как следует остыть.


4. 
   Остывший бисквит режем на 2 коржа. Для нашего торта у нас должно получиться 4 одинаковых коржа.


5. 
   Чтобы придать торту кофейный вкус, приготовим сироп для пропитки. В кастрюльке нагреваем сахар и воду, доводим до кипения и примерно через 1 минуту снимаем с плиты. Добавляем растворимый кофе и хорошенько перемешиваем.


6. 
   Приготовим крем для торта. Сначала смешиваем маскарпоне и сливочное масло миксером. Когда масса станет однородной, добавляем растопленный белый шоколад, ванильный экстракт, а затем взбиваем миксером, пока не получится густой и однородный крем. Наконец, добавляем сахарную пудру, посолим и снова все перемешиваем.


7. 
   Пора собрать наш торт вместе: сначала пропитаем коржи кофейным сиропом, чтобы придать бисквиту вкус тирамису.


8. 
   Продолжаем собирать наш торт: промазываем коржи кремом, кладем их друг на друга, а потом полностью покрываем торт кремом снаружи. Затем ставим торт в холодильник примерно на 2 часа.


9. 
   Пора заняться самым интересным - приготовить хрустящую шоколадную глазурь для нашего торта. Кладем кусочки горького шоколада в глубокую миску. Отдельно нагреваем сливки, добавляем кофе и кукурузный сироп, продолжаем нагревать, постоянно помешивая. Затем заливаем горячей смесью шоколад и ждем около 1 минуты. Хорошенько перемешиваем, чтобы глазурь стала однородной. Ставим глазурь остывать примерно на 30 минут, прежде чем использовать ее. Глазурь должна быть густой и не сильно растекаться, когда мы будем украшать наш торт.


10. 
    Достаем торт из холодильника и ставим на вращающуюся тарелку (если она у нас есть). Аккуратно покрываем торт глазурью. Чтобы украсить наш десерт красивым декором, можно просто изобразить спираль на шоколаде. С вращающейся тарелкой сделать это особенно удобно. Конечно, можно украсить торт иначе, например, посыпать орешками. В идеале, оставляем торт в холодильнике на всю ночь, тогда глазурь станет плотной и хрустящей.

Орехи подойдут любые, главное условие - обжарить перед нарезкой, чтобы лучше раскрылся вкус. Кофе выбирайте по вкусу, удобнее всего использовать маленькие порционные пакеты/стики. Сметана может быть жирностью от 12 до 20%, так же подойдёт греческий йогурт. Корицу можно не добавлять, а количество сахара увеличить по вкусу.

Выбирайте глубокую форму, или нарастите высоту бумагой для выпечки, так как изделия значительно поднимается во время выпекания. Кекс можно выпекать в круглой форме диаметром 20 см, разделив тесто и прослойку на 2 части. Время выпекания может быть другим, ориентируйтесь на свою духовку.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 320 г


• 
  Масло сливочное - 120 г


• 
  Яйца (средние) - 3 шт.


• 
  Сметана 15-20% - 240 г


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Ванильный сахар - 10 г


• 
  Сода - 3 г


• 
  Соль - 1 г


• 
  Разрыхлитель - 7 г

Орехово-кофейный слой:

• 
  Сахар - 80 г


• 
  Кофе (растворимый) - 3 г


• 
  Шоколадная стружка - 50 г


• 
  Сливочное масло - 30 г


• 
  Корица - 4 г


• 
  Орехи грецкие - 100 г

Приготовление кекса:

1. 
   Форму для кекса (у меня 25×10 см) выстрелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.


2. 
   Растворимый кофе соединить с несколькими ложками сахара и растереть в однородную массу. Добавить оставшийся сахар, корицу, растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. В завершение добавить мелко нарезанный шоколад, обжаренные нарубленные орехи. Перемешать, чтобы получилась рассыпчатая масса.


3. 
   Просеянную муку смешать с содой, солью и разрыхлителем.


4. 
   Мягкое сливочное масло соединить с ванильным сахаром и сахаром. Взбивать в течение 2-3 минут.


5. 
   По одному добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.


6. 
   Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и сметану, тщательно перемешать. Сметана может быть жирностью от 12 до 20%, так же подойдёт греческий йогурт.


7. 
   Треть теста выложить в форму и разровнять, посыпать 1/3 орехово-кофейной смеси, повторить еще два раза, верхним слоем должна оказаться ореховая смесь.


8. 
   Выпекать кекс в разогретой до 160 градусов духовке на средним уровне 70 минут без конвекции.


9. 
   Оставить кекс в форме на 10 минут, затем извлечь и полностью остудить на решетке.

Ликёр имеет очень приятный кофейно-банановый вкус и аромат, нежную бархатистую консистенцию. Бананы выбирайте очень спелые, подойдут даже немного переспелые бананы - именно они придадут ликёру неповторимый аромат и консистенцию. До подачи держите ликёр в холодильнике, а перед подачей взболтайте.

Ингредиенты:

• 
  Бананы – 3 шт.


• 
  Яйца – 2 шт.


• 
  Кофе растворимый – 3 ч. л.


• 
  Сгущенное молоко – 200 г


• 
  Молоко – 150 мл


• 
  Водка – 500 мл

Приготовление ликера:

1. 
   Соединить доведённое до кипения молоко и растворимый кофе, размешать до полного растворения кофе.


2. 
   Бананы очистить и порезать кусочками.


3. 
   В чаше блендера соединить бананы и сгущённое молоко, добавить яйца, измельчить до образования однородной массы.


4. 
   Добавить охлаждённый кофе с молоком, ещё раз перемешать.


5. 
   Добавить водку, ещё раз всё перемешать с помощью блендера.


6. 
   Разлить по бутылкам и закупорить. Хранить готовый ликер в холодильнике.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного времяпровождения!

Ликёр имеет очень приятный кофейно-банановый вкус и аромат, нежную бархатистую консистенцию. Бананы выбирайте очень спелые, подойдут даже немного переспелые бананы - именно они придадут ликёру неповторимый аромат и консистенцию. До подачи держите ликёр в холодильнике, а перед подачей взболтайте.

Ингредиенты:

• 
  Бананы – 3 шт.


• 
  Яйца – 2 шт.


• 
  Кофе растворимый – 3 ч. л.


• 
  Сгущенное молоко – 200 г


• 
  Молоко – 150 мл


• 
  Водка – 500 мл

Приготовление ликера:

1. 
   Соединить доведённое до кипения молоко и растворимый кофе, размешать до полного растворения кофе.


2. 
   Бананы очистить и порезать кусочками.


3. 
   В чаше блендера соединить бананы и сгущённое молоко, добавить яйца, измельчить до образования однородной массы.


4. 
   Добавить охлаждённый кофе с молоком, ещё раз перемешать.


5. 
   Добавить водку, ещё раз всё перемешать с помощью блендера.


6. 
   Разлить по бутылкам и закупорить. Хранить готовый ликер в холодильнике.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного времяпровождения!