Скажу честно, сама я в жизни ела, пожалуй, всего два раза настоящую верещаку - один раз на фестивале на Хортице (её готовил почти столетний дед), а второй раз в деревне у бабушки на чужой свадьбе. И там её тоже готовил кто-то из приглашённых. То, что стряпала баба Фрося и баба Ксена, то, что сегодня готовлю я под настроение - "около верещаки лежало", хотя тоже неимоверно вкусно. Словом, я расскажу, а вы пробуйте! Это точно не борщ. Это много вкуснее.
Ингредиенты для
"Верещаки"
1 кг свинины (или даже курицы, или домашней колбасы)
100 г самого вкусного сала, которое найдёте.
2 горсти мелко натертой свеклы (кроме той, что вы в квас добавляли)
2 средние луковицы
1 стакан цельнозерновой муки грубого помола или измельченных зерен (пшеница, пшено, гречка)
корень и зелень петрушки (укроп появится много позже верещаки)
Квас ржаной со свеклой, кислый - от 2 литров
Специи - по вкусу, как и соль.
Читать далее...