Вместо сметаны и сыра, можно использовать пастообразный творог или сливочный сыр. Форма может быть другой по вашему вкусу.

Калорийность (на 100 г) - 265 ккал

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 300 г


• 
  Масло сливочное - 100 г


• 
  Кефир - 140 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Сахар - 10 г


• 
  Соль - 3 г


• 
  Разрыхлитель - 3 г

Для начинки:

• 
  Яйца (отварные) - 7 шт.


• 
  Сметана 20-25% - 100 г


• 
  Зеленый лук - 1 небольшой пучок


• 
  Зелень укропа, петрушки - 1 небольшой пучок


• 
  Сыр - 100 г


• 
  Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Кунжут - по вкусу

Приготовление пирога:

1. 
   Яйцо соединить с сахаром и кефиром любой жирности (вместо кефира подойдёт сметана, йогурт или ряженка). Перемешать до однородности.


2. 
   Просеянную муку смешать с солью и разрыхлителем. Добавить слегка размягченное сливочное масло и перетереть массу в крошку. Влить кефирную смесь и быстро замесить слегка липнущее к рукам тесто.


3. 
   Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.


4. 
   Для начинки, отварные яйца соединить с рубленым зелёным луком и зеленью. Количество регулируйте по вкусу. Добавить сыр и густую сметану, посолить и поперчить по вкусу. Начинка должна держать форму, но не быть жидкой.


5. 
   Тесто разделить на две части, одну убрать в холодильник. Вторую округлить, растянуть руками, а затем раскатать скалкой в лепешку диаметром 30-32 см. Не забывайте подпылять коврик мукой.


6. 
   На половину лепешки выложить половину фарша. На свободной части сделать несколько разрезов для выхода пара. Прикрыть фарш, сопоставить края и прижать плотно вилкой или пальцами. Перенести заготовку на бумагу для выпечки и сделать надрезы шириной 1 см по всему свободному краю, слепить по три полоски, придавая им форму лепестка.


7. 
   Смазать поверхность взболтанным яйцом и по желанию посыпать кунжутом.


8. 
   Выпекать пирог в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20-30 минут до золотистого цвета.


9. 
   Из второй части приготовить точно такой пирог.

Приятного аппетита!

Вместо торта, можно приготовить закусочный рулет. В начинку, вместо рыбы, можно использовать кусочки ветчины, курицу гриль, буженину. Вместо творожного сыра, подойдёт отвешенная сметана (не менее суток). Для крема можно использовать творожный сыр с добавками (зелени, мяса, рыбы, грибов) или плавленый сыр. Декор может быть другим по вашему вкусу.

• 
  Калорийность (на 100 г) - 281 ккал


• 
  Размер противня - 30×37 см


• 
  Диаметр торта - 18 см

Ингредиенты:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Томатная паста - 40 г


• 
  Сыр твердый - 70 г


• 
  Масло растительное - 40 г


• 
  Мука - 90 г


• 
  Сахар - 10 г


• 
  Разрыхлитель - 3 г


• 
  Соль - 2 г

Для начинки:

• 
  Творожный сыр - 450 г


• 
  Соленая форель - 180 г


• 
  Зелень укропа - 2 ст. л.


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление торта:

1. 
   Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.


2. 
   Белки комнатной температуры соединить с солью и взбить на минимальной скорости до пены без крупных пузырей. Добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать приблизительно 1 минуту до мягких пиков.


3. 
   Желтки соединить с растительным маслом и томатной пастой. Перемешать миксером.


4. 
   Добавить мелко натёртый твердый сыр (любой, который хорошо плавится) и перемешать.


5. 
   Чередуя, добавить мучную смесь и взбитые белки, тщательно перемешивая лопаткой.


6. 
   Вылить тесто на бумагу с антипригарным слоем и распределить равномерно.


7. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-12 минут.


8. 
   Полностью остудить на решетке, прикрыв листом бумаги.


9. 
   Для крема, творожный сыр соединить с солью по вкусу и слегка взбить.


10. 
    У остывшего коржа подравнять края и разрезать на 6 полос шириной 4,5 см каждая. Тесто получается не очень воздушным за счёт добавления сыра, но достаточно пластичным.


11. 
    На полоски распределить крем, солёную рыбу или селёдку, и зелень.


12. 
    Из первой полоски сформовать рулет, присоединить встык к следующей полоске.


13. 
    Конструкцию установить на центр блюда вертикально и продолжить формировать рулет стыкуя полоски с предыдущими. Придать торту максимально округлую форму, выровнять крем на верхушке.


14. 
    Оставшимся кремом покрыть верх и бока торта, по желанию сделать рельефный узор.


15. 
    Отправить торт в холодильник на 5-6 часов. Перед подачей, украсить зеленью и кусочками рыбы, а основание торта украсить рубленой зеленью.

Приятного аппетита!