Делюсь рецептом хлеба из рисовой муки, который можно приготовить в духовке. Без глютена, дрожжей и яиц, с добавлением псиллиума — шелухи семян подорожника. Готовится такой хлеб просто и быстро.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить рисовый хлеб в духовке. Вместо нутовой муки можно взять гороховую, а сироп топинамбура заменить на мед. По текстуре получается мелко пористым, упругим, хорошо режется, с легкой чуть хрустящей корочкой. На вкус хлеб достаточно нейтральный, поэтому хорошо будет сочетаться и со сладкими, и несладкими топпингами.
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Мука рисовая — 120 Грамм (+ 20 грамм для замеса)
Соль — 1/2 Чайная ложка
Масло оливковое — 1 Ст. ложка
Сода — 1/2 Чайная ложка
Яблочный уксус — 1 Ст. ложка
Вода комнатной температуры — 300 Миллилитр
Псиллиум — 20 Грамм
Мука нутовая — 120 Грамм
Крахмал кукурузный — 40 Грамм
Сироп топинабмура — 1 Ст. ложка (или мед)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокую миску всыпьте псиллиум и залейте его водой комнатной температуры. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Масса сразу начнет густеть.
Влейте яблочный уксус, оливковое масло и сироп топинамбура. Все перемешайте.
В отдельной миске смешайте нутовую муку с рисовой и кукурузным крахмалом. Добавьте соду и соль.
Добавьте в миску к сухим ингредиентам жидкую смесь из псиллиума. Замесите однородное тесто. В начале лучше смешивать силиконовой лопаточкой или ложкой, а после домесить руками на столе.
Если тесто липнет к рукам, подсыпайте рисовую муку. Тесто должно получиться пластичным, не липнуть к рукам.
Сформируйте из получившегося теста хлеб или выложите его в форму для выпечки. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом.
Сверху можно присыпать хлеб семечками. Выпекайте хлеб около 40-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Готовый хлеб остудите и затем нарезайте. Рисовый хлеб в духовке готов, приятного вам аппетита!
Домашний хлеб — больше чем просто выпечка. Это уютный аромат, который витает по всему дому, восхитительный вкус нежного мякиша и аппетитная хрустящая корочка, которая съедается за минуту. А можно ли приготовить такой хлеб в мультиварке, без которой просто немыслима современная кухня? Отвечаем на этот вопрос положительно и рассказываем, как это делать правильно.
Как испечь хлеб в мультиварке: пошаговая инструкция для идеального результата (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Почему для домашнего хлеба стоит использовать мультиварку
Причин тому несколько, и все они весомые! Главное преимущество мультиварки — стабильность температуры. В отличие от бытовых духовок, которые нередко привирают на 10–20 °C, мультиварка поддерживает заданный режим почти безупречно. А это очень важно для теста, особенно дрожжевого. Большинство моделей имеют режим «Выпечка» с температурой 120–160 °C — вполне приемлемый диапазон для хлеба.
Кроме того, благодаря герметично закрытой чаше мякиш хлеба в мультиварке получается очень нежным, не пересушенным. А еще в некоторых устройствах есть режим «Йогурт» или «Подогрев», идеальный для расстойки теста.
veselaya_ja
