Долго искала рецепт, чтобы получились те самые, которые пекла бабушка. И нашла! Это - именно они! Ржаные коржики. Вкусные! И пахнут детством!

 

 

/avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pub_67e352d0cb17945bb206a0e8_67e354676a19b21a9d65ba64/scale_720" target="_blank">https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...54676a19b21a9d65ba64/scale_720 720w, https://avatars.dzeninfra.ru/get-zen_doc/271828/pu...4676a19b21a9d65ba64/scale_1200 2048w" width="1200px" />

Ингредиенты:

• Ржаная мука - 1 стакан (~ 130 г)

• Яйцо - 1 шт.

• Сливочное масло размягченное - 45 г

• Соль - щепотка

• Мед - 50 г

• Молоко - 2 ст.л. (20 г)

• Разрыхлитель - 1 ч.л.

Вот здесь видео, где я подробно показала, как готовлю эти вкуснейшие ржаные коржики:

Видео это я опубликовала еще почти 3 года назад. И получила уже очень много хороших отзывов! Спасибо всем, кто пишет!



Но и вопросов было очень много. На некоторые здесь и отвечу.

- Можно ли заменить сливочное масло на растительное?

Лучше, если уж менять, взять кокосовое масло. Но его 35 г будет достаточно. Его тоже лучше брать размягченное. Получится и с другим растительным, но тогда тесто будет немного другое. Нужно будет корректировать количество муки.

- Чем можно заменить молоко?

Любой жидкостью можно. Даже водой. Но всё-таки первый раз попробуйте не менять ничего в рецепте.

- Можно без мёда?

Нет, мёд здесь нужен. И мёд нужен вкусный! Он даёт тот самый аромат, который я так долго искала!

- Можно ли взять другую муку?

Можно, конечно. Но количество может отличаться. Нужно подбирать. Я пробовала ржаную с овсяной (80+50) - неплохо получилось. И гречневую пробовала (не понравилось - не тот вкус и пахнет гречкой сильно). Всё нужно пробовать и подбирать. Рецепт очень удачный, поэтому я скоро ещё с ним поэкспериментирую))

- Тесто очень липнет. Что делать?

Добавить муки. Только добавлять совсем понемногу и вымешивать. Когда перестанет липнуть - готово!

- Что делать, если коржики прилипают к бумаге? Сильно прилипают!

Проблема в качестве пергамента. Я давно не беру обычную бумагу для выпечки. Использую силиконизированный пергамент. К нему ничего не пристает!

- Можно ли не делать рисунок сеткой? У меня нет такой.

Я в ролике говорю, что можно сделать такой рисунок обратной стороной ножа, например)) Можно и без рисунка, но тогда вилочкой я бы наколола - лучше пропекутся.

https://rutube.ru/video/f0db80710766927bb97210002a1cb4dc/?r=plwd

Опытные кулинары назвали этот рецепт пирожков «минутка», потому что они готовятся очень быстро. Главная хитрость заключается в том, что для их приготовления не нужно замешивать тесто, и даже лепки не потребуется. Вы можете подать целый поднос этих пирожков на стол всего за 15 минут - это идеальный вариант, когда времени на готовку почти нет, а хочется чего-то вкусного.



Ингредиенты:


- Лаваш - 1 шт
- Капуста - 700 г
- Морковь - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Соль - 1/3 ч.л.
- Черный перец - по вкусу
- Лимонная кислота - 1/3 ч.л. (по желанию)
- Растительное масло - 4 ст.л.

Для кляра:


- Минеральная вода - 250 мл
- Яйца - 2 шт
- Мука - 140 г
- Крахмал - 3 ст.л.
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.

Приготовление быстрых ленивых пирожков:

1. Нарезаем капусту (700 г), луковицу на четвертинки и терем морковь.


2. Обжариваем лук и морковь на растительном масле, затем добавляем капусту и тушим до уменьшения объема.


3. Солим, перчим, и, при желании, добавляем лимонную кислоту.


4. Для кляра смешиваем минеральную воду, соль, яйца, муку, крахмал и разрыхлитель, взбиваем венчиком.


5. Начинку укладываем на лаваш, скручиваем, режем на кусочки, обмакиваем в кляр и жарим на сковороде до золотистой корочки.