|
 Кулинарушка
Пятница, 07 Августа 2026 г. 18:45 (ссылка)
В этой версии известного грузинского блюда воздушная лодочка из домашнего дрожжевого теста с сыром наполняется невероятно вкусным томатным соусом — основой для классической шакшуки. Хачапури-шакшука подойдёт для неспешного бранча или в качестве горячей закуски на праздничный стол — она точно сможет удивить ваших гостей.
Если использовать готовое дрожжевое тесто, тогда время на приготовление уйдёт меньше. Для начинки подойдёт практически любой сыр, который хорошо плавится. Можно использовать сулугуни, моцареллу для пиццы, смесь моцареллы и полутвёрдого сыра или даже остатки нескольких видов из холодильника.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты для теста
Растительное масло - 1 ст. ложка
Ингредиенты для начинки
Небольшой болгарский перец - 1 штука
Небольшой помидор - 1 штука
Растительное масло - 1 ст. ложка
Сушёный чеснок - по вкусу
Петрушка - несколько листиков для украшения
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Для теста вам понадобится мука, вода, дрожжи, соль, сахар и подсолнечное масло. Для овощной начинки предварительно вымойте овощи.
Шаг 2
Смешайте тёплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 5–10 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности появятся пузырьки и характерный запах дрожжей. Не используйте горячую воду — дрожжи в ней погибнут.
Шаг 3
Добавьте соль, растительное масло и муку. Замесите мягкое тесто и вымешивайте его 5–7 минут, до однородности.
Шаг 4
Накройте тесто полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме практически в два раза. Я поставила тесто в микроволновку, в которой предварительно разогрела стакан воды.
Шаг 5
Для начинки нарежьте небольшими кубиками лук, помидор и перец.
Шаг 6
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне 3–4 минуты. Он станет мягким и прозрачным.
Шаг 7
Помидор и перец добавьте к луку, тушите примерно 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими, а лишняя жидкость не выпарится.
Шаг 8
Выключите плиту, добавьте в томатную основу соль и специи, хорошо перемешайте.
Шаг 9
Сыр натрите на крупной тёрке. Количество сыра можно регулировать по своему вкусу. Я добавила немного, поэтому он лишь слегка ощущался в бортиках и на дне лодочки. Если любите более сырный вкус, смело увеличивайте количество.
Шаг 10
Подошедшее тесто раскатайте в овал на столе или доске, припылённой мукой. Посыпьте сверху натёртым сыром по всей площади теста.
Шаг 11
Заверните края к центру и защипните концы, в таком виде перенесите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 12
Завёрнутые края немного раздвиньте, формируя лодочку. Так внутри будет больше места для томатной начинки и яйца.
Шаг 13
Выложите в основу для хачапури томатный соус. Смажьте края лодочки растительным маслом.
Шаг 14
Выпекайте в предварительно разогретой до 190 °C духовке 20–25 минут, пока тесто не подрумянится.
Шаг 15
Достаньте хачапури из духовки, в центр разбейте яйцо и верните в духовку ещё на 5–8 минут, белок должен схватиться, а желток остаться слегка жидким.
Шаг 16
Подавайте шакшуку в хачапури по-аджарски горячей. По желанию сверху украсьте мелко нарезанной зеленью.
источник
Кулинарушка
Среда, 17 Июня 2026 г. 20:10 (ссылка)
Этот вкусный и сытный суп, приведет в восторг любого. Бульон получается наваристый, насыщенного вкуса, с ароматом свежести за счет мяты, а внутри кюфты спрятан сюрприз. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления: Удивительное блюдо, которое отличным образом разнообразит ваш привычный рацион и добавит пикантной нотки в ваше меню. Для его приготовления можно взять не только баранину, но и говядину или телятину. Если нет время замачивать и отваривать нут, воспользуйтесь консервированным. Если курага очень крупная, ее можно порезать и так сделать начинку. Также можно заменить ее на сухую алычу без косточки. Не отказывайтесь от мяты. Вы удивитесь, как она дополнит и обогатит вкус супа.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм (баранина)
Рис — 50 Грамм
Лук репчатый — 2 Штук
Нут — 100 Грамм
Картофель — 200 Грамм
Мята — 20 Грамм
Куркума или шафран — 1 Щепотка
Курага — 4 Штук
Базилик сушеный или свежий — 0 По вкусу
Вода — 2 Литр
Острый перец — 1 По вкусу
Зелень — 25 Грамм (кинза, петрушка, укроп)
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления азербайджанской кюфты.
Нут вымойте и замочите в холодной воде на 3-6 часов. За это время нут увеличится и станет мягче.
Нут промойте чистой водой и выложите в кастрюлю с толстым дном. Влейте воду и поставьте на средний огонь. Доведите все до кипения, снимите сверху пену, убавьте огонь и варите в течение 40-60 минут, до мягкости нута. Картофель и репчатый лук почистите и вымойте. Курагу вымойте и обварите кипятком.
Пока варится нут, приготовьте кюфту. В миску выложите фарш из баранины и добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Или натрите на крупной терке как я.
Добавьте соль, молотый черный перец, острый перец и сухой базилик.
Рис промойте в теплой воде, откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Добавьте рис в фарш, все хорошо перемешайте и отбейте до плотности.
Картофель порежьте на крупные дольки.
В кастрюлю с готовым нутом выложите картофель и доведите до кипения на среднем огне, посолите по вкусу.
Разделите фарш на четыре части, сформируйте круглые тефтели. В середине каждой сделайте углубление, вложите одну курагу или сухую алычу без косточки и сформируйте плотный шар.
Дождитесь закипания воды после добавления картофеля, опустите в кастрюлю мясные шарики. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Репчатый лук порежьте и добавьте в сковороду. Добавьте молотую куркуму или щепотку шафрана, перемешайте и обжаривайте все в течение 5-6 минут, перемешивая.
Добавьте в кастрюлю обжаренный лук и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Дайте постоять 10 минут и подавайте на стол.
Азербайджанская кюфта готова. Приятного аппетита!
Тонкая_Рябинка
Среда, 13 Мая 2026 г. 23:45 (ссылка)
Сытное, вкусное, ароматное блюдо не имеет четких границ приготовления. Это что-то среднее между густым супом или рагу с соусом. Предлагаю сделать его из баранины, выложить все слоями и долго томить.
Описание приготовления: Так как это традиционное блюдо, вариантов, как приготовить хашламу, существует очень много. Классический рецепт предполагает использование баранины, однако некоторые хозяйки берут также говядину, а иногда даже свинину и курицу. Чтобы блюдо было сытнее, иногда добавляют картофель и баклажаны. Если вам нравится эта армянская «изюминка», вы можете экспериментировать и искать свою идеальную хашламу.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Помидоры — 4 Штук (средние)
Перец болгарский — 3 Штук
Соль — 0 По вкусу
Перец — 0 По вкусу
Вода — 400 Миллилитр
Баранина — 500 Грамм
Лук репчатый — 2 Штук (среднего размера)
Зелень — 1 Пучок (любая)
Сухой базилик — 1/2 чайная ложка
Кориандр сушеный молотый — 1/4 чайная ложка
Масло растительное без запаха и вкуса — 1 Ст. ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления хашламы. Репчатый лук и чеснок почистите, все овощи вымойте.
В казан налейте растительное масло. Репчатый лук порежьте полукольцами или перышками и половину выложите в казан, распределив равномерно.
Помидоры разрежьте пополам и вырежьте плодоножку. Порежьте помидоры крупными дольками и половину выложите поверх лука.
Перец очистите от семян и плодоножки, вымойте и нарежьте крупными кусочками. Выложите его весь поверх помидоров с луком.
Баранину сполосните, порежьте средними кусками и выложите поверх овощей ровным слоем.
На мясо разложите оставшийся репчатый лук.
Выложите поверх всего оставшиеся помидоры.
Добавьте измельченный чеснок. Все посолите, поперчите и посыпьте приправами. Влейте воду в казан и закройте его крышкой.
Поставьте казан на средний огонь и доведите все до кипения. Убавьте огонь до минимального и томите баранину с овощами в течение 1.5-2.5 часов до готовности мяса. За все это время содержимое казана не перемешивайте, но следите за жидкостью и при необходимости добавьте еще немного воды. Готовую хашламу снимите с огня и сразу подавайте к столу, добавив свежую зелень.
Хашлама готова. Приятного аппетита!
Кулинарушка
Суббота, 09 Мая 2026 г. 19:01 (ссылка)
Для маринада вам понадобится минимум ингредиентов. Репчатый лук сделает шашлык из свиной шеи сочным и мягким, а чёрный перец — ароматным. Но мариноваться мясо должно долго: если делаете с вечера, можно оставить его в холоде на ночь.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Крупный репчатый лук - 3 штуки
Молотый чёрный перец - 1 ч. ложка
Чёрный перец горошком - несколько штук
Приготовление
1․ Нарежьте свиную шею крупными кусками, а лук — полукольцами.
2․ Хорошенько помните руками мясо вместе с луком, чтобы овощи дали сок.
3․ Добавьте соль и перец, перемешайте. Залейте водой.
4․ Закройте крышкой и уберите в холод примерно на 8 часов.
5․ Насадите мясо на шампуры и обжарьте на мангале со всех сторон до румяной корочки.
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 07 Мая 2026 г. 22:44 (ссылка)
Это грузинское блюдо обычно делают из баранины с вином, тархуном, кинзой и недозрелой ткемали (подвид алычи). Так что чакапули получается потрясающе ароматным и с лёгкой кислинкой во вкусе. Считается, что лучше всего готовить блюдо на костре, но и на плите получится вкусно. Сохраните рецепт приготовления чакапули в домашних условиях.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Острый зелёный перец - ¹⁄₄ штуки
Молотый красный перец - 1 щепотка
Хмели-сунели - ¹⁄₂ ч. ложки
Кинза молотая - ⅔ ч. ложки
Ткемали (алыча) - 400–450 г
Белое сухое вино - 300 мл
Приготовление
1․ Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лучше всего использовать молодую баранину. Не менее вкусным блюдо получается и с говядиной.
2․ Лук, кинзу, петрушку, листья тархуна, чеснок и перец порубите и смешайте. Молодой чеснок сделает блюдо ещё вкуснее.
3․ На дно толстостенной кастрюли или казана уложите немного мяса и часть зелени с чесноком и перцем. Повторите слои ещё 2–3 раза, чтобы зелень была сверху.
4․ Посыпьте мясо с зеленью солью, специями и выложите поверх ткемали. Залейте всё вином и накройте крышкой.
5․ Доведите до кипения на сильном огне, после убавьте его до небольшого и готовьте чакапули не меньше полутора часов, пока мясо не станет мягким.
Кулинарушка
Среда, 06 Мая 2026 г. 23:09 (ссылка)
Из данного количества ингредиентов получится три пирога. Их приготовление не займёт много активного времени, важно просто быть дома, чтобы периодически обминать тесто, пока оно поднимается.
Один пирог можно испечь сразу, а два других убрать в морозилку и достать потом, когда быстро нужна свежая выпечка.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты для теста
Растительное масло - 60 г
Ингредиенты для начинки
Перец чёрный молотый - по вкусу
Ингредиенты дополнительные
Приготовление
1․ Для начала приготовьте тесто. Влейте в глубокую миску кефир и добавьте к нему соль, сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте до растворения сухих ингредиентов.
2․ Порциями введите муку, замешивая тесто. В процессе добавьте растительное масло. У вас должно получиться тесто однородной консистенции. В процессе замешивания тесто может прилипать к рукам, поэтому лучше делать это в перчатках.
3․ Накройте тесто плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.
4․ Обомните тесто, снова накройте плёнкой и уберите в тёплое место на 30 минут.
5․ Повторите процедуру в третий раз.
6․ Припылите рабочую поверхность мукой и выложите поднявшееся тесто.
7․ Разделите тесто на три части и обваляйте каждую в муке. Накройте плёнкой и оставьте на 10 минут для расстойки.
8․ Тем временем приготовьте начинку. Сыр натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте. Смешайте с солью, перцем и сметаной. Начинку тоже разделите на три части.
9․ Возьмите первую заготовку и раскатайте тесто в круглый пласт толщиной примерно 0,5 см.
10․ Выложите одну часть начинки в центр и со всех боков накройте её тестом. У вас должна получиться круглая объёмная заготовка.
11․ Выложите на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой, и аккуратно растяните руками во все стороны, чтобы заготовка получилась плоской. Можно немного раскатать скалкой.
12․ В центре сделайте небольшую дырочку, чтобы в процессе приготовления выходил воздух и пирог не надувался.
13․ Проделайте то же самое с оставшимися ингредиентами.
14․ Выпекайте пироги в заранее разогретой до 220 °С примерно 20–25 минут, до румяности.
15․ По готовности смазывайте горячие пироги кусочком сливочного масла.
Кулинарушка
Суббота, 02 Мая 2026 г. 23:58 (ссылка)
Чтобы приготовить аджарский омлет «Борано», вам понадобится много сыра сулугуни, яйца, молоко и масло. Всё это нужно смешать, выложить в большую форму и запечь под фольгой.
Хоть омлет во время запекания и поднимается, но после духовки он опадает. Так что назвать его пышным нельзя, зато для любителей сыра — это идеальный вариант. Очень нежный, безумно ароматный, сочный — этот омлет точно стоит попробовать.
При подаче его можно дополнить зеленью и овощами.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 50 мл
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 170 ℃. Поставьте туда форму со сливочным маслом, чтобы оно растопилось.
2․ Натрите сыр сулугуни на крупной тёрке.
3․ Венчиком взбейте яйца с солью и молоком.
4․ Всыпьте сыр, хорошо перемешайте. Добавьте растительное масло.
5․ Выложите яично-сырную массу в форму со сливочным маслом. Накройте фольгой.
6. Запекайте омлет «Борано» около 40 минут. За 10 минут до конца приготовления снимите фольгу.
Кулинарушка
Четверг, 30 Апреля 2026 г. 20:30 (ссылка)
Шашлык «Наполеон» — это необычный слоёный шашлык, состоящий из говядины и курдюка. Сперва нужно уложить мясо и сало слоями, подморозить и правильно нарезать. В итоге на шампурах получится красивый квадратный шашлык.
При желании говядину можно промазать каким-нибудь соусом, если хочется добавить больше вкуса и аромата.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Молотый чёрный перец - по вкусу
Молотый кориандр - по вкусу
Приготовление
1․ Говядину нарежьте тонкими пластами. Выложите на разделочную доску, накройте плёнкой и отбейте кулинарным молотком.
2. С курдюком поступите точно так же. Все пласты должны стать ещё тоньше.
3․ Сделайте слой из нескольких кусков говядины. Посыпьте солью, перцем и кориандром.
4․ Сверху разложите курдюк в один слой, посыпьте солью и перцем.
5․ Повторяйте слои из мяса и курдюка, пока они не закончатся. У вас должно получиться по 2–3 слоя каждого.
6․ Накройте собранную конструкцию плёнкой и уберите в морозилку на пару часов.
7․ Затем нарежьте этот большой пласт на длинные прямоугольники. Переверните их набок так, чтобы слоёный узор оказался сверху. Располагайте прямоугольники горизонтально, располагаю вплотную друг к другу.
8․ Воткните в мясо несколько шампуров параллельно столу. Между шампурами оставляйте 2–3 см.
9․ Затем разрежьте мясо между шампурами. У вас получатся прямоугольные заготовки на шампурах.
10․ Обжаривайте шашлык «Наполеон» на мангале по несколько минут со всех сторон, до аппетитного коричневого цвета.
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 27 Апреля 2026 г. 22:10 (ссылка)
Приготовить вкусный люля-кебаб в аэрогриле в домашних условиях очень просто. Вам понадобятся два вида фарша, овощи, зелень и специи. Мясо получится сочным и ароматным.
Подавайте люля-кебаб самостоятельно, дополнив соусом, или вместе с любимым гарниром. Ещё кебаб можно завернуть в лаваш.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.
Ингредиенты
Болгарский перец - 1 штука
Кинза - несколько веточек
Хмели-сунели - 2 ч. ложки
Молотый чёрный перец - по вкусу
Приготовление
1․ Взбейте в измельчителе лук, болгарский перец, чеснок и кинзу. Если нет блендера, натрите лук на тёрке, а остальное очено мелко порубите.
2․ Добавьте овощную массу к фаршу. Всыпьте специи. Хорошо перемешайте руками.
3․ Затем отбейте, приподнимая над тарелкой и кидая обратно раз 15. Это нужно, чтобы фарш стал плотным и впоследствии держал форму.
4․ Возьмите часть фарша, положите на него шпажку и обожмите фарш со всех сторон. Таким образом сформируйте остальные заготовки. Если шпажки деревянные, заранее замочите их в воде на 10 минут.
5․ Готовьте люля-кебаб в аэрогриле при температуре 200 ℃ в течение 15–20 минут. В середине приготовления переверните.
Lukachka
Четверг, 02 Апреля 2026 г. 16:56 (ссылка)
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Очень вкусные куриные желудочки по-кавказски: оригинальное и недорогое блюдо под любой гарнир
Это блюдо у нас обычно готовит муж. Очень уж вкусно у него получается. Берет самые обычные куриные желудочки и тушит их в соусе по-кавказски. Получается недорого, оригинально и под любой гарнир подходит!
Кулинарушка
Пятница, 27 Февраля 2026 г. 16:28 (ссылка)
Делюсь рецептом, как приготовить чашушули по-грузински. Блюдо по настоящему мужское, мясное, питательное и очень вкусное!
Описание приготовления: Любители грузинской кухни оценят этот рецепт по достоинству, а справится даже новичок, ведь вкусно — не всегда сложно. Вариаций этот блюда существует множество, но есть общепринятые правила. Мясо предварительно маринуется, а затем тушится с овощами. Из обязательных — большое количество лука и томаты, в конце добавляется много зелени, чеснока и обязательно — традиционные грузинские пряности. На самом деле рецепт довольно прост, хоть и не быстрый, ведь говядину необходимо тушить как минимум около часа. Я покажу вам замечательный вариант от которого вы останетесь в восторге. Приготовьте и ваши близкие будут сыты и довольны!
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Лук — 3 Штук
Лимонный сок — 2 Ст. ложка
Аджика острая — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Помидоры — 400 Грамм
Болгарский перец — 200 Грамм
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Вода — 400 Миллилитр
Сахар — 1 чайная ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Уцхо-сунели — 1 чайная ложка
Кориандр — 1/2 чайная ложка
Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Соль — 0 По вкусу
Зелень — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо — нежирная говядина или телятина. Промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Уцхо-сунели, хмели-сунели вы можете добавить по своему вкусу. Если любите поострее — добавьте острый перчик. Травы — опять же по вашему вкусу, хорошо подойдут кинза, петрушка, укроп.
Переложите нарезанное средними кусочками мясо в глубокую миску.
Добавьте нарезанный перьями или полукольцами лук, аджику, лимонный сок и масло.
Хорошо перемешайте, стараясь вдавить сок лука в мясо и оставьте мариноваться минут на 30.
В казан или кастрюлю с толстым дном выложите мясо вместе с луком.
Готовьте на сильном огне около 10 минут, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут (до мягкости мяса).
Затем добавьте нарезанные кусочками томаты, предварительно очистив их от кожицы.
Продолжайте тушить 2-3 минуты.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на кубики. Добавьте к мясу с помидорами. Томатную пасту разведите с водой в отдельной ёмкости и введите содержимое в казан. Чтобы сбалансировать оттенок относительно кислых помидоров и томатной пасты, добавьте немного сахара. Здесь ориентируйтесь на свой вкус, т.к. томаты у всех разные. На этом же этапе введите ароматные специи и соль по вкусу.
Перемешайте.
Накройте крышкой и томите чашушули на минимальном огне один час. Все ароматы разойдутся и мясо в томатном соусе вберёт в себя все соки.
На финальном этапе добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. Говядина станет абсолютно мягкая и легко разделится на волокна — как тушёнка!
Чашушули по-грузински готово. Дополнительно гарнир не требуется. Подавайте со свежим лавашом или лепёшками.
С удовольствием угощайте своих родных этим чудесным грузинским блюдом! Готовьте на здоровье!
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 29 Января 2026 г. 21:45 (ссылка)
Для приготовления ленивого хачапури вам понадобятся ещё кефир, яйца, сыр и творог — простые ингредиенты, которые создают неповторимый вкус грузинской кухни. Специи добавляйте по желанию, но без соли тут не обойтись.
Этот слоёный сырный пирог, который напоминает хачапури, можно подать на завтрак, обед или ужин сразу для всей семьи.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ч. ложки
Приготовление
1․ Соедините яйца с кефиром в глубокой миске, добавьте соль и взбейте венчиком или вилкой.
2․ Сыр натрите на тёрке и добавьте вместе с творогом к яичной массе. Хорошо перемешайте.
3․ Лаваш порвите руками на небольшие кусочки и выложите в сырно-творожную массу, затем перемешайте.
4․ Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите туда содержимое миски, разровняйте.
5․ Запекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.
6․ Нарежьте ленивый хачапури из лаваша на порционные кусочки и подавайте, пока блюдо горячее.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 15 Января 2026 г. 21:24 (ссылка)
Сохрани рецепт этой вкуснятины!
Ингредиенты:
Свинина (шея) — 220 г
Картофель — 250 г
Масло растительное — для фритюра
Лук репчатый — 50 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Масло растительное (для обжарки) — 90 мл
Помидоры — 90 г
Зелень (укроп и базилик) — по вкусу
Приготовление:
1. Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Чеснок очистить. Картофель очистить, крупно порезать. Зелень мелко порубить. Свинину нарезать кусочками.
2. На разогретую сковороду вылить растительное масло. Выложить свинину. Обжарить мясо до золотистой корочки.
3. Нарезать полукольцами лук. Добавить лук в сковороду к свинине.
4. Картофель обжарить во фритюре, посыпать солью и переложить в сковороду к свинине с луком. Перемешать.
5. Чеснок нарезать тонкими пластинками. Затем порубить соломкой. Добавить чеснок в сковороду к мясу и картошке. Добавить специи. Добавить немного нарезанной зелени. Добавить нарезанный тонкими дольками помидор, перемешать.
6. Разложить оджахури по тарелкам. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Четверг, 15 Января 2026 г. 23:41 (ссылка)
Ингредиенты:
Виноградный сок — 1 л
Мука — 1 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Грецкие орехи — 400 г
Приготовление:
1. Ядра грецких орехов очистить от оболочки, разделить на половинки и нанизать их на нитку длиной 20 см.
К одному концу нити обязательно привязать спичку или большой узелок, а на другом конце сделать петельку.
2. Половину виноградного сока поставить на слабый огонь, довести почти до кипения, добавить муку, смешанную с оставшимся соком (холодным).
3. Добавить сахар (количество сахара регулируйте по вкусу, все зависит от сладости винограда) и варить на маленьком огне до получения густой киселеобразной массы, помешивая. Это займет минут 5. После чего каждую связку орехов трижды погрузить в приготовленную смесь. После каждого "окунания" делать перерывы на минут 30, чтобы масса лучше схватывалась.
4. Повесить чурчхелу для просушки на 2–3 дня. Сушить чурчхелу на солнце или в теплой комнате поближе к источнику тепла.
5. Хранить готовую чурчхелу можно в сухом и теплом месте в пищевой бумаге.
Приятного аппетита!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 11 Января 2026 г. 13:06 (ссылка)
Делюсь рецептом, как приготовить чашушули по-грузински. Блюдо по настоящему мужское, мясное, питательное и очень вкусное!
Описание приготовления: Любители грузинской кухни оценят этот рецепт по достоинству, а справится даже новичок, ведь вкусно — не всегда сложно. Вариаций этот блюда существует множество, но есть общепринятые правила. Мясо предварительно маринуется, а затем тушится с овощами. Из обязательных — большое количество лука и томаты, в конце добавляется много зелени, чеснока и обязательно — традиционные грузинские пряности. На самом деле рецепт довольно прост, хоть и не быстрый, ведь говядину необходимо тушить как минимум около часа. Я покажу вам замечательный вариант от которого вы останетесь в восторге. Приготовьте и ваши близкие будут сыты и довольны!
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Говядина — 500 Грамм
Лук — 3 Штук
Лимонный сок — 2 Ст. ложка
Аджика острая — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Помидоры — 400 Грамм
Болгарский перец — 200 Грамм
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Вода — 400 Миллилитр
Сахар — 1 чайная ложка
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Уцхо-сунели — 1 чайная ложка
Кориандр — 1/2 чайная ложка
Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка
Чеснок — 3 Зубчик
Соль — 0 По вкусу
Зелень — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты по списку. Мясо — нежирная говядина или телятина. Промойте, обсушите и нарежьте кусочками. Уцхо-сунели, хмели-сунели вы можете добавить по своему вкусу. Если любите поострее — добавьте острый перчик. Травы — опять же по вашему вкусу, хорошо подойдут кинза, петрушка, укроп.
Переложите нарезанное средними кусочками мясо в глубокую миску.
Добавьте нарезанный перьями или полукольцами лук, аджику, лимонный сок и масло.
Хорошо перемешайте, стараясь вдавить сок лука в мясо и оставьте мариноваться минут на 30.
В казан или кастрюлю с толстым дном выложите мясо вместе с луком.
Готовьте на сильном огне около 10 минут, затем убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите около 40-50 минут (до мягкости мяса).
Затем добавьте нарезанные кусочками томаты, предварительно очистив их от кожицы.
Продолжайте тушить 2-3 минуты.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте на кубики. Добавьте к мясу с помидорами. Томатную пасту разведите с водой в отдельной ёмкости и введите содержимое в казан. Чтобы сбалансировать оттенок относительно кислых помидоров и томатной пасты, добавьте немного сахара. Здесь ориентируйтесь на свой вкус, т.к. томаты у всех разные. На этом же этапе введите ароматные специи и соль по вкусу.
Перемешайте.
Накройте крышкой и томите чашушули на минимальном огне один час. Все ароматы разойдутся и мясо в томатном соусе вберёт в себя все соки.
На финальном этапе добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень: укроп, петрушку или кинзу. Говядина станет абсолютно мягкая и легко разделится на волокна — как тушёнка!
Чашушули по-грузински готово. Дополнительно гарнир не требуется. Подавайте со свежим лавашом или лепёшками.
С удовольствием угощайте своих родных этим чудесным грузинским блюдом! Готовьте на здоровье!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 20 Декабря 2025 г. 17:59 (ссылка)
На её приготовление уйдёт несколько дней, но оно определённо того стоит. У вас получится плотное, солоноватое мясо с ярким вкусом, насыщенным ароматом и пряной корочкой из специй. Пикантная бастурма станет отличной закуской к пиву.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Филе куриных грудок - 4 штуки
Сушёный молотый чеснок - 2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1 ч. ложка
Сладкая паприка - 2 ч. ложки
Приправа для курицы - 2 ч. ложки
Приготовление
1․ С куриного филе удалите малое филе, жир и плёнки. Должны получиться аккуратные ровные кусочки.
2․ Промойте их под проточной водой и высушите бумажными полотенцами.
3․ В небольшую миску насыпьте слой соли так, чтобы покрыть дно. Выкладывайте туда кусочки филе и покрывайте их солью. Старайтесь укладывать филе ровно, так как оно сохранит свою форму.
4․ Оставьте филе на сутки в холодильнике.
5․ Затем стряхните с курицы соль и промойте кусочки.
6․ Сложите филе в миску, залейте водой и вымачивайте 2–3 часа. За это время несколько раз смените жидкость. Чем дольше вы будете вымачивать, тем менее солёным получится мясо.
7․ После вымачивания просушите курицу бумажными полотенцами.
8․ Смешайте специи и насыпьте в миску. Обваляйте каждый кусок курицы в этой смеси, слегка придавливая руками, чтобы покрыть равномерно. Экспериментируйте со специями и добавляйте любые по своему вкусу.
9․ С одного из краёв каждого филе проделайте отверстие ножом или большой иглой. Проденьте туда кулинарную нить и сделайте петлю.
10․ Подвесьте бастурму в проветриваемом и недоступном для прямых солнечных лучей месте и оставьте на 3–4 дня. Чем дольше провисит филе, тем жёстче оно получится.
11․ При подаче тонко нарежьте бастурму.
источник
Кулинарушка
Пятница, 19 Декабря 2025 г. 20:12 (ссылка)
Приготовив это блюдо, вы погрузитесь в мир кавказской кухни! Оно восхищает своим насыщенным вкусом, ароматом свежих трав и разнообразием специй. Прекрасное блюдо для обеда или ужина. Берите рецепт!
Описание приготовления: Чашишули — это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из нежной баранины, томатов и ароматных специй. Мясо тушится до мягкости в томатном соусе, который дарит блюду яркость и особую пикантность. Уникальная комбинация пряностей и сочных помидоров создают великолепный вкус, а порция свежего хлеба и овощей делает это угощение еще более аппетитным. Приготовьте чашишули для семьи и друзей, и дайте им насладиться кусочком грузинского солнца и гостеприимства!
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Баранина — 500 Грамм (филе)
Лук репчатый — 250 Грамм
Перец сладкий — 100 Грамм
Перец острый — 1 Штук
Томаты — 150 Грамм
Чеснок — 3 Зубчик
Хмели-сунели — 1 чайная ложка
Кориандр молотый — 1/3 чайная ложка
Соль — 0 По вкусу
Перец черный молотый — 0 По вкусу
Масло растительное — 2 Ст. ложка
Вода горячая — 100 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления чашишули из баранины. Репчатый лук, чеснок и перцы почистите и сполосните. Помидоры вымойте.
Баранину вымойте, обсушите бумажным полотенцем и порежьте средними кусочками. В казан налейте растительное масло и разогрейте на сильном огне. Выложите мясо и обжаривайте, перемешивая, до легкой корочки.
Посыпьте баранину специями, поперчите и немного посолите.
Репчатый лук порежьте полукольцами или четвертинками и добавьте в казан.
Все перемешайте, убавьте огонь и влейте горячую воду. Закройте казан крышкой и тушите мясо в течение 1-1.5 часов.
Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке, кожура нам не понадобится только мякоть. Добавьте помидоры в казан к мясу с луком.
Сладкий перец порежьте крупной соломкой, острый перец измельчите. Добавьте их к мясу с помидорами.
Все хорошо перемешайте, добавьте чеснок порезанный пластинками.
Тушите чашушули еще в течение 30-40 минут, снимите с огня и при желании добавьте зелень.
Чашишули из баранины готово. Приятного аппетита!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Четверг, 18 Декабря 2025 г. 17:29 (ссылка)
Время приготовления - 130 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Пока фейхоа все еще есть в продаже, спешу поделиться с вами рецептом вкуснейшего компота из этой ягодой. Тут можно было бы зарядить тираду о том, какая она полезная, сколько в ней витамина С, йода и прочих гарантов здоровья и долголетия, но я просто скажу, что компот из нее - просто находка. Вкус не похож ни на что. Он освежающий, ягодно-фруктовый, с выразительной кислинкой. При желании компот по этому рецепту можно закатать в банки для хранения. Сахара при этом лучше добавить чуть больше, чем прописано в списке ингредиентов.
Ингредиенты на 3 литра компота:
Основа фейхоа 800 грамм
вода 3 литр
сахар 200 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Фейхоа. Рекомендую брать для компота не самые зеленые ягоды – они должны быть хотя бы мягковатыми. Если фейхоа будет совсем твердая, компот может получиться терпким и выразительно горьковатым.
Сахар. Если вы не планируете закатывать компот, а будете пить его сразу, то количество сахара смело регулируйте по своему вкусу. Как вариант, вы можете частично заменить его медом – его вкус отлично сочетается с фейхоа.
Переходим к приготовлению.
Фейхоа моем, отрезаем кончики. Нарезаем поперек ломтиками толщиной около 1 см. Кладем в кастрюлю, добавляем сахар. Вливаем холодную воду. Ставим на плиту, доводим до кипения на сильном огне, в процессе помешиваем, чтобы сахар растворился. Ставим нагрев чуть ниже среднего и варим компот, не накрывая крышкой, около 5 минут.
Выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать. Вкуснее всего этот компот после того, как он постоит пару часов и вся ароматика фейхоа перейдет в жидкость. Приятного аппетита!
Этот рецепт компота из фейхоа проверен и приготовлен шеф-поваром Татьяной Назарук - автором Вкусного Блога. Хотите поблагодарить? Это просто!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 09 Декабря 2025 г. 21:03 (ссылка)
Многосоставный сытный салат, который порадует разнообразием вкусов. «Ацецили» получается сочным и слегка островатым, его можно подать в качестве самостоятельного блюда на ужин или приготовить на праздник.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Уксус столовый 9%-й - 1 ст. ложка
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Хмели-сунели - 1 ч. ложка
Перец красный молотый - ⅓ ч. ложки
Приготовление
1․ Баклажаны и болгарский перец подготовьте к запеканию: вымойте, обсушите и сделайте несколько проколов вилкой или деревянной шпажкой в каждом овоще.
2․ Выложите овощи на фольгу и запекайте в заранее разогретой до 200 °С примерно 35 минут.
3․ Пока готовятся овощи, отварите куриную грудку в подсоленной воде, остудите и разберите на волокна.
4․ Лук нарежьте полукольцами и сделайте несколько колец для украшения салата. Очистите гранат и достаньте из него две-три горсти зёрен.
5․ Запечённые овощи остудите, очистите от кожуры и всего лишнего, разберите на волокна.
6․ Грецкие орехи порубите небольшими кусочками и соедините с куриной грудкой, овощами и луком.
7․ Измельчите кинзу и тоже добавьте в салат.
8․ Смешайте уксус, оливковое масло, хмели-сунели, красный перец, соль и измельчённый чеснок. Заправьте салат и хорошо перемешайте.
9․ Подавайте салат «Ацецили», украсив кольцами красного лука и зёрнами граната.
источник
Тонкая_Рябинка
Пятница, 21 Ноября 2025 г. 14:24 (ссылка)
Ингредиенты:
Цыпленок — 1-1,5 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Яйца (понадобятся только желтки) — 3 шт.
Масло сливочное — 50 г
Мука кукурузная — 2 ч. л.
Молотый шафран — 0,5 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) — для подачи
Приготовление:
Целого цыпленка положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрывала его. Варите до готовности, снимая пену (на этой уйдет примерно один час). Затем достаньте мясо из бульона и крупно нарежьте, удаляя кожу и кости.
Лук мелко нарежьте. Половину сливочного масла растопите и обжарьте на нем лук до прозрачности. Снимите с огня.
Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с щепоткой соли, пока они не станут светлыми. Добавьте к желткам молотый шафран и перец.
Оставшееся сливочное масло растопите на чистой сковороде. Всыпьте в растопленное масло кукурузную муку и размешайте. Затем добавьте обжаренный лук и полстакана бульона. Тушите на небольшом огне пять минут.
Луковую заправку переложите в бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще пять минут. Приправьте бульон солью по вкусу. Снимите кастрюлю с огня и введите желтки, быстро перемешивая бульон венчиком. В тарелки положите мясо, залейте горячим бульоном, посыпьте нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
источник
|
Кулинарушка
