Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3412 сообщений
Cообщения с меткой

маскарпоне - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
kalinka1960

Чем заменить сыр Маскарпоне

Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 20:32 (ссылка)

Это цитата сообщения Florsita Оригинальное сообщение

Чем заменить сыр маскарпоне




Самый простой рецепт домашнего маскарпоне:




  • 1 литр хороших жирных сливок (не меньше 25%);


  •  3 столовых ложки сока лимона.



Сливки подогреваем на водяной бане, не превышая температуру в 90°C, добавляем сок. Продолжаем нагревать на медленном огне, постоянно помешиваем. Обычно, чтобы сырок «завязался» достаточно 15 минут. Дуршлаг устанавливаем на кастрюльку, застилаем марлей в несколько слоев, выкладываем сюда еще горячую массу, вымешиваем, чтобы сыворотка быстрее стекла. Когда остынет, ставим в холодильник до утра.



Утром уже можно будет творить кулинарные шедевры с вашим домашним маскарпоне!



Можно ли заменить маскарпоне


Есть вариант еще проще и еще более «сливочный»:



Без нагревания и без лимонной кислоты!



Купите хорошие домашние сливки у проверенной бабушки, полностью заморозьте их, затем разморозьте и дайте стечь на марлечке. Все!



Особо щепетильные кулинары могут возмутиться: мол, нельзя заменять маскарпоне, да и купить его сейчас не проблема.



Лично для меня еще одним плюсом в пользу домашнего аналога сыра маскарпоне стал состав, указанный на магазинном маскарпоне: сливки+лимонная кислота!



На вкус, кстати, был как обычные домашние сливки, мой маскарпоне всем понравился больше.



Благодаря великодушным и щедрым кулинарам, ломать голову над тем, чем можно заменить сыр маскарпоне, вам уже не придется. Изобретать велосипед не нужно, просто выберите наиболее подходящий для вас вариант.



1. Заменить маскарпоне в десертах, например, в тирамису, можно такой вкуснятиной: пакет порошка для пудингов или заварного крема смешать со сгущенкой, действуя по инструкции на упаковке, сгущенка идет вместо обычного молока. Отправить в холодильник на 2 часа. В тирамису такая смесь идет вместо маскарпоне с желтками.



2. Детские ванильные сырки взбиваем с жирными сливками в пропорции 2,5:1. Подойдет также ванильная сырковая масса без добавок. Кончено же, этот вариант для сладких блюд.



3. Сыр маскарпоне можно заменить... другим сыром. Это хороший вариант и для сладких, и для соленых блюд, и возиться с готовкой не нужно.



Каким сыром заменить маскарпоне?




  • сыром «Филадельфия»;


  • сыром «Almette»;


  • кремом-сыром «Бонжур»;


  • сыром «Rama Bonjur» (классический, без добавок).



Можно ли заменить маскарпоне рикоттой? Да, ведь сыр рикотта очень похож с маскарпоне и по вкусу, и по своим качествам. Но рикотта бывает и сладковатым, и копчено-солоноватым – выбирайте нужный оттенок.



Единственный минус – рикотта, как и маскарпоне, редкий гость в нашем холодильнике.



4. Жирный творог, лучше домашний, взбиваем с жирными сливками, сахаром и 5-6 каплями лимонного сока. Если консистенция получилась не достаточно густой, можно добавить желатин. Получается нежная и одновременно крепкая масса.



Чем можно заменить маскарпоне в тирамису


Чем можно заменить маскарпоне в тирамису?



Сметаной. Но очень свежей и очень жирной – «чтобы в ней ложка стояла». Говорят, что домашней сметанкой заменяют маскарпоне в тирамису даже итальянские шеф-повары известных ресторанов...



 


Чем еще заменить маскарпоне в тирамису?



Юлия Высоцкая в одном из выпусков «Едим дома» советовала при необходимости заменять сыр маскарпоне творожными сырками без глазури.



Еще один вариант – мацун (мацони) или греческий йогурт. Важно, чтобы бисквиты были хрустящими. Дополнительный плюс – в таком тирамису будет значительно меньше калорий.



Некоторые хозяюшки утверждают, что тирамису на основе маскарпоне имеет приторный вкус. А вот с творогом и сметанкой (перетереть 50/50) – самое то! Вкус сливочный, но не приторный, а с приятной кислинкой.



Хотите с соленой ноткой? Попробуйте сделать тирамису с плавлеными сырками без вкусовых добавок. Моя знакомая делает только так и утверждает, что вкус божественный!



Чем можно заменить маскарпоне в креме?



Сыром рикотта. Добавляем сливки. Не очень экономный вариант.



Жирным творогом, в идеале – домашним.



Сметана+ «Нутелла» ­– по вкусу от маскарпоне, конечно, отличается, но о-о-очень вкусно! И калорийно...



Чем можно заменить маскарпоне в торте – решать вам, все зависит от того, чего вы хотите: сэкономить, поиграть со вкусом или уменьшить калорийность.



Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке


Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке?



Сметана. Покупаем 1 кг хорошей, проверенной сметанки, вечером выкладываем ее на сложенное в несколько раз марлевое полотно и подвешиваем до утра. Остается охладить сметанную массу и вопрос, чем заменить маскарпоне в чизкейке, можно считать решенным! С килограмма качественной сметаны получается где-то 750 г а-ля маскарпоне.



 


Творожно-сливочная смесь. Понадобиться жирный творог и сливки (не менее 20% жирности ). Сливки охлаждаем, взбиваем в крепкую пену. Творог перетираем через густое сито и добавляем к сливкам, снова взбиваем. Нужно признать, что чизкейк с таким заменителем маскарпоне получится не такой нежный, но с удивительной бархатистой консистенцией.



Сыр «Альметте» (сливочный)+сметана+сливки. 300 г «Альметте», 3 столовых ложки сметаны и столько же сливок (35% жирности) взбиваем до однородной консистенции. Такой аналог маскарпоне выручит при приготовлении и чизкейка, и тирамису.



«Альметте» с «FITAKI Creme Крем по-средиземноморски» и зернистым творогом. Сливочного «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, творог – 2 столовых ложки. Все взбиваем и получаем очень вкусную сырно-творожную массу. Чизкейк будет не хуже, чем в ресторане! Да еще и очень экономно!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Florsita

Чем заменить сыр маскарпоне

Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 16:25 (ссылка)


Самый простой рецепт домашнего маскарпоне:




  • 1 литр хороших жирных сливок (не меньше 25%);


  •  3 столовых ложки сока лимона.



Сливки подогреваем на водяной бане, не превышая температуру в 90°C, добавляем сок. Продолжаем нагревать на медленном огне, постоянно помешиваем. Обычно, чтобы сырок «завязался» достаточно 15 минут. Дуршлаг устанавливаем на кастрюльку, застилаем марлей в несколько слоев, выкладываем сюда еще горячую массу, вымешиваем, чтобы сыворотка быстрее стекла. Когда остынет, ставим в холодильник до утра.



Утром уже можно будет творить кулинарные шедевры с вашим домашним маскарпоне!



Можно ли заменить маскарпоне


Есть вариант еще проще и еще более «сливочный»:



Без нагревания и без лимонной кислоты!



Купите хорошие домашние сливки у проверенной бабушки, полностью заморозьте их, затем разморозьте и дайте стечь на марлечке. Все!



Особо щепетильные кулинары могут возмутиться: мол, нельзя заменять маскарпоне, да и купить его сейчас не проблема.



Лично для меня еще одним плюсом в пользу домашнего аналога сыра маскарпоне стал состав, указанный на магазинном маскарпоне: сливки+лимонная кислота!



На вкус, кстати, был как обычные домашние сливки, мой маскарпоне всем понравился больше.



Благодаря великодушным и щедрым кулинарам, ломать голову над тем, чем можно заменить сыр маскарпоне, вам уже не придется. Изобретать велосипед не нужно, просто выберите наиболее подходящий для вас вариант.



1. Заменить маскарпоне в десертах, например, в тирамису, можно такой вкуснятиной: пакет порошка для пудингов или заварного крема смешать со сгущенкой, действуя по инструкции на упаковке, сгущенка идет вместо обычного молока. Отправить в холодильник на 2 часа. В тирамису такая смесь идет вместо маскарпоне с желтками.



2. Детские ванильные сырки взбиваем с жирными сливками в пропорции 2,5:1. Подойдет также ванильная сырковая масса без добавок. Кончено же, этот вариант для сладких блюд.



3. Сыр маскарпоне можно заменить... другим сыром. Это хороший вариант и для сладких, и для соленых блюд, и возиться с готовкой не нужно.



Каким сыром заменить маскарпоне?




  • сыром «Филадельфия»;


  • сыром «Almette»;


  • кремом-сыром «Бонжур»;


  • сыром «Rama Bonjur» (классический, без добавок).



Можно ли заменить маскарпоне рикоттой? Да, ведь сыр рикотта очень похож с маскарпоне и по вкусу, и по своим качествам. Но рикотта бывает и сладковатым, и копчено-солоноватым – выбирайте нужный оттенок.



Единственный минус – рикотта, как и маскарпоне, редкий гость в нашем холодильнике.



4. Жирный творог, лучше домашний, взбиваем с жирными сливками, сахаром и 5-6 каплями лимонного сока. Если консистенция получилась не достаточно густой, можно добавить желатин. Получается нежная и одновременно крепкая масса.



Чем можно заменить маскарпоне в тирамису


Чем можно заменить маскарпоне в тирамису?



Сметаной. Но очень свежей и очень жирной – «чтобы в ней ложка стояла». Говорят, что домашней сметанкой заменяют маскарпоне в тирамису даже итальянские шеф-повары известных ресторанов...



 


Чем еще заменить маскарпоне в тирамису?



Юлия Высоцкая в одном из выпусков «Едим дома» советовала при необходимости заменять сыр маскарпоне творожными сырками без глазури.



Еще один вариант – мацун (мацони) или греческий йогурт. Важно, чтобы бисквиты были хрустящими. Дополнительный плюс – в таком тирамису будет значительно меньше калорий.



Некоторые хозяюшки утверждают, что тирамису на основе маскарпоне имеет приторный вкус. А вот с творогом и сметанкой (перетереть 50/50) – самое то! Вкус сливочный, но не приторный, а с приятной кислинкой.



Хотите с соленой ноткой? Попробуйте сделать тирамису с плавлеными сырками без вкусовых добавок. Моя знакомая делает только так и утверждает, что вкус божественный!



Чем можно заменить маскарпоне в креме?



Сыром рикотта. Добавляем сливки. Не очень экономный вариант.



Жирным творогом, в идеале – домашним.



Сметана+ «Нутелла» ­– по вкусу от маскарпоне, конечно, отличается, но о-о-очень вкусно! И калорийно...



Чем можно заменить маскарпоне в торте – решать вам, все зависит от того, чего вы хотите: сэкономить, поиграть со вкусом или уменьшить калорийность.



Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке


Чем можно заменить маскарпоне в чизкейке?



Сметана. Покупаем 1 кг хорошей, проверенной сметанки, вечером выкладываем ее на сложенное в несколько раз марлевое полотно и подвешиваем до утра. Остается охладить сметанную массу и вопрос, чем заменить маскарпоне в чизкейке, можно считать решенным! С килограмма качественной сметаны получается где-то 750 г а-ля маскарпоне.



 


Творожно-сливочная смесь. Понадобиться жирный творог и сливки (не менее 20% жирности ). Сливки охлаждаем, взбиваем в крепкую пену. Творог перетираем через густое сито и добавляем к сливкам, снова взбиваем. Нужно признать, что чизкейк с таким заменителем маскарпоне получится не такой нежный, но с удивительной бархатистой консистенцией.



Сыр «Альметте» (сливочный)+сметана+сливки. 300 г «Альметте», 3 столовых ложки сметаны и столько же сливок (35% жирности) взбиваем до однородной консистенции. Такой аналог маскарпоне выручит при приготовлении и чизкейка, и тирамису.



«Альметте» с «FITAKI Creme Крем по-средиземноморски» и зернистым творогом. Сливочного «Альметте» – 2 баночки, «FITAKI» – 1 баночка, творог – 2 столовых ложки. Все взбиваем и получаем очень вкусную сырно-творожную массу. Чизкейк будет не хуже, чем в ресторане! Да еще и очень экономно!


Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
marboris

Сыр маскарпоне

Пятница, 14 Сентября 2018 г. 15:05 (ссылка)
moya-kopilka-kuhnya.blogspo...rpone.html


2020mascarpone (700x482, 298Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Быстрый пирог со сливами - на вкус прекрасен, ароматный, офигенный, крутейший!!!

Четверг, 13 Сентября 2018 г. 04:19 (ссылка)


Хрустящая корочка и нежнейший воздушный мякиш с томлеными сливами, и все это в облаке свежих и насыщенных ароматов имбиря, ванили и апельсина… Вы представили сложный десерт из французской кондитерской? Спешу вас порадовать – быстрый пирог со сливами, маскарпоне, имбирем и цедрой апельсина легко приготовить на собственной кухне из доступных продуктов.


 


slivoviy-pirog-16 (600x450, 254Kb)

 




slivoviy-pirog-17 (600x450, 260Kb)


Тесто для пирога готовится за 15 минут даже без мощного миксера с помощью ручного венчика. И никаких сложных прослоек – мягкий сыр, сливочное масло и сладкие сливы сразу отправляются в тесто, чтобы составить восхитительный букет ароматов и вкусов. Свежий имбирь придаст выпечке пикантную нотку и сделает ваш пирог весьма привлекательным для мужской половины дегустаторов.


0_a2565_6cccf57e_M (260x140, 38Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Сливовый пирог с маскарпоне - это, скажу я вам, просто шедеврально

Вторник, 21 Августа 2018 г. 04:40 (ссылка)


Предлагаю приготовить домашний пирог со сливой. Он прост в приготовлении. Пирог получается необыкновенно нежным и сливочным, с легким ароматом арахиса. Великолепную мягкость и нежность пирогу придаёт взбитый маскарпоне, ну а слива придает приятную кислинку.




 




 


 


Этот пирог стал просто дежурным и удобным вариантом к чаю на все случаи жизни - делаю почти с закрытыми глазами, машинально и на раз-два. И вы так будете, уверена - потому что этот пирог с маскарпоне и со сливами чудесен и вкусен, простой и ароматный, нарядный и праздничный.


0_a2565_6cccf57e_M (260x140, 38Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Пирожное "Вупи-пай"

Четверг, 09 Августа 2018 г. 16:05 (ссылка)




Набор продуктов : 

180 г муки 

100 г мягкого сливочного масла 

110 г сахара 

100 мл молока 

65 г какао порошка 

1 яйцо 

1 ч ложка разрыхлителя 



Для крема: 

200 мл сливок 35%(я брала больше чем 200,люблю когда много крема) 

2 столовые ложки сахарной пудры или добавляйте по вкусу 

100 г сыра маскарпоне или филадельфии 

ванильный сахар . 



Способ приготовления : 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Пирожные «Вупи-пай»

Четверг, 09 Августа 2018 г. 16:03 (ссылка)




Набор продуктов : 

180 г муки 

100 г мягкого сливочного масла 

110 г сахара 

100 мл молока 

65 г какао порошка 

1 яйцо 

1 ч ложка разрыхлителя 



Для крема: 

200 мл сливок 35%(я брала больше чем 200,люблю когда много крема) 

2 столовые ложки сахарной пудры или добавляйте по вкусу 

100 г сыра маскарпоне или филадельфии 

ванильный сахар . 



Способ приготовления : 

1.Взбить мягкое сливочное масло с сахаром. 

2.Добавить яйцо комнатной температуры ,взбить. 

3.Смешать сухие ингредиенты муку,какао ,разрыхлитель ,просеять 

добавить к яично-молочной массе перемешать и добавить молоко. 

4.Столовой ложкой выложить тесто на пергамент немного разровнять придав форму круга. 

Выпекать при температуре 175 г приблизительно 12 минут. 

Для крема взбить сливки, сахарную пудру ,ванильный сахар и можно добавить закрепитель для сливок,филадельфию до пышной массы. 

Затем на одну половинку печенья нанести крем при помощи кондитерского мешка с красивой насадкой накрыть второй половинкой . 

Процедуру повторить с остальными. 

Перед подачей подержать в холодильнике 2-3 часа . 

Приятного аппетита !!! 





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Заварные пирожные с кремом из голубики - если начать их есть - остановиться ну очень сложно!

Среда, 01 Августа 2018 г. 04:42 (ссылка)


Эти малышки покорили мое сердце. В заварном тесте нет ничего нового - тут спору нет. А вот его сочетание с заварным ягодным кремом с маскарпоне - это уже что-то очень интересное. Если начать их есть - остановиться ну очень сложно. Поэтому будьте предельно осторожны, когда приготовите их.



shu-s-golubikoi (532x700, 315Kb)



Голубику в этом рецепте можно заменить на другую ягоду - например, на вишню, чернику, малину или клубнику. Маскарпоне со сливочным сыром тоже взаимозаменяемы - разумеется, с разбежкой во вкусе.



0_233a1a_8b6f0f0d_XS (100x64, 14Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Тирамису с черной смородиной и шоколадом - нежно, изыскано, воздушно

Пятница, 06 Июля 2018 г. 04:39 (ссылка)


Ягодный сезон позволяет менять привычные десерты. Например, тирамису можно сделать еще вкуснее, интереснее, если приготовить для него крем с добавлением черной смородины и шоколада. Конечно, приготовить такой десерт можно в любое время, просто придется использовать не свежие ягоды, как в рецепте, а замороженную.



rec (600x400, 170Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<маскарпоне - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda