|
Моя_кулинарная_книга (Автор - marusya_esk)
Среда, 14 Августа 2019 г. 17:17 (ссылка)
Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщение
Пирог с клубникой и белым шоколадом
Ореховый пирог с кремом из маскарпоне и белого шоколада и клубничной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
масло сливочное 50 г
мука 100 г
яйца 4 шт.
сахар 125 г
ваниль
молотый фундук (или миндаль) 50 г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
цедра лимона 1 шт.
клубника 600 г
крем:
сахар 50 г
цедра и сок лимона 1 шт.
шоколад белый 100 г
маскарпоне 500 г
Читать далее...
marusya_esk
Вторник, 13 Августа 2019 г. 22:04 (ссылка)
Ореховый пирог с кремом из маскарпоне и белого шоколада и клубничной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
масло сливочное 50 г
мука 100 г
яйца 4 шт.
сахар 125 г
ваниль
молотый фундук (или миндаль) 50 г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
цедра лимона 1 шт.
клубника 600 г
крем:
сахар 50 г
цедра и сок лимона 1 шт.
шоколад белый 100 г
маскарпоне 500 г
Читать далее...
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)
Пятница, 26 Июля 2019 г. 14:25 (ссылка)
Десерт очень простой, но как раз вся трудность в простоте.
Самое сложное в нем - приготовить правильную французскую меренгу, хотя, ее считают самой популярной и самой простой в приготовлении.
Надо:
Для безе
5 яичных белков
*250 г сахарного песка + 80 г для пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г замороженной малины, разморозить,
250 г свежей малины
vartysh
Пятница, 26 Июля 2019 г. 14:22 (ссылка)
Десерт очень простой, но как раз вся трудность в простоте.
Самое сложное в нем - приготовить правильную французскую меренгу, хотя, ее считают самой популярной и самой простой в приготовлении.
Надо:
Для безе
5 яичных белков
*250 г сахарного песка + 80 г для пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
100 г замороженной малины, разморозить,
250 г свежей малины
Крем из маскарпоне.
250 г маскарпоне
2 яйца
4 ст. л. сахарного тростниковый ( он дает тонкий аромат карамели) песка
Сахарная пудра для сервировки
*сахарного песка по весу должно быть в два раза больше.
Безе:
Взвесить миску, в которой будут взбиваться белки.
Разогреть духовку до 120°C
Приготовить два противня.
На бумаге для выпечки нарисовать три круга, диаметром 22 см. На одном противне умещаются два коржа.
Миксером взбить яичные белки до образования в плотной устойчивой пены, такое состояние пены, когда прозрачный белок уже не виден. Начинать взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая до средней.
Начинаем дождем понемногу добавлять сахарный песок, не весь сразу, а частями. В процессе взбивания добавить ванильный экстракт.
Готовая масса для меренги должна получиться гладкой, глянцевой, т.е. блестеть.
Если вдруг масса выглядит комковатой, рыхлой, жестковатой и не блестит – она перевзбита.
Взвесить миску с готовой массой.
Зная количество массы для меренги, выложить поровну взбитый белок на каждый круг на бумаге, разровнять шпателем.
Подсушивать в течение 1,5- 2 часов одновременно на двух противнях, можно с конвекцией. Выключить духовку, чуть приоткрыть дверцу. Остудить в духовке 2-3 часа.
Смешать оттаявшее пюре и сахарный песок. Протереть сквозь сито, удалив семена.
Сборка:
Выложить половину крема на одно безе, положить половину малины, полить пюре. Повторить с другим безе и оставшимся кремом. Сверху положить третье безе. Верх посыпать сахарной пудрой.
Дать постоять 15 минут и подавать.
Как сделать крем
Разбить яйца, отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром. Лучше, если это будет тростниковый сахар, он придаст тонкий аромат и карамельный вкус крему.
Маскарпоне вынуть из холодильника за час до начала готовки, слегка размять вилкой.
Добавить в маскарпоне желтки с сахаром и тщательно перемешать до однородности.
В белки добавить щепотку соли и взбить миксером. Начать на минимальной скорости, плавно ее увеличивая. Взбивать до устойчивой крепкой пены.
Выложить взбитые белки к сырной массе. Аккуратно перемешать медленными движениями снизу вверх, чтобы их не разрушить.
Готовый крем должен получиться воздушным и плотным по консистенции.
Остудить в холодильнике в течение часа.
источник
Tetyanka_Liza
Среда, 03 Июля 2019 г. 23:03 (ссылка)
Название: Царь-кулинар
Номер: № 21-22 (357-358)/23-24 (359-360)
Изд-во: Тернопіль: "Діана плюс"
ISSN: 1995-8730
Страниц: 8+8
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 30,61 Мб
Тема номера #21-22: «Яблочные пироги»: пирог из фаршированных яблок, ленивый, песочный, с яблочным пюре и кремом, с бисквитом, с сыром или сырной корочкой, на рассыпчатом тесте, пай, с посыпкой (штрейзелем), пирог закрытый с яблоками, ревенем или крыжовником, яблочно-медовый.*
Тема номера #23-24 : «Обжорка»: маскарпоне в домашних условиях, панир - домашний сыр, лепешки, картофельный рулет, свинина по-степному, болгарские "ругувачки", ека, блинная закуска, плацынды, "правильное тесто" для вареников и пельменей, рис по-индийски, пицца и др.
Газета «Царь-кулинар» - это подборка кулинарных рецептов на определенную тему. Рецепты приготовления блюд нужны не только молодым хозяйкам, но и тем, у кого стаж на кухне уже приличный, потому что всегда хочется чем-нибудь удивить своих близких или попробовать что-то новенькое. На страницах газеты "Царь-Кулинар" можно найти как оригинальные, так и простые рецепты, секреты кулинарного мастерства. Ни одна хозяйка не останется равнодушной к этой газете, которая поможет стать настоящим "царем" на кухне.
Быстро! Вкусно! По карману!
Приятного аппетита!!
 
d o w n l o a d :
[center]Царь-кулинар № 21-24:[/center]
[center] turbobit | hitfile | katfile | file-upload [/center]
[center]ИЛИ[/center]
[center] turbobit: Архив за 2007-2012 гг. (274 Мб)
dfiles: Архив за 2007-2012 гг. (274 Мб) [/center]
РАДУГА_НАША (Автор -Мерз)
Вторник, 02 Июля 2019 г. 11:00 (ссылка)
УТРОМ МЫ ВСЕ ЛЮБИМ НА ЗАВТРАК ТАКИЕ ЛЁГКИЕ ВКУСНЯШКИ, КАК МАСКАРПОНЕ,
НО ЦЕНЫ НА НЕГО КУСАЮТСЯ, ДАВАЙТЕ ПОСМОТРИМ НА ЭТОТ РЕЦЕПТИК
ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАСКАРПОШКИ, МОЖЕТ КОМУ-ТО И ПОНРАВИТСЯ?
Маскарпоне в домашних условиях
От жирности сметаны – зависит жирность маскарпоне. В более жирной сметане меньше сыворотки. Читать далее...
МирАлин
Четверг, 27 Июня 2019 г. 08:56 (ссылка)
Предлагаю замечательный рецепт сыра маскарпоне, который будет намного вкуснее магазинного, да и дешевле. От жирности используемой сметаны будет зависеть жирность маскарпоне. С таким сыром вы можете готовить любимый торт «тирамису».
Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. По желанию можно сыр подсолить и поперчить.
Ингредиенты:
Сметана 21% — 1 кг 500 гр.
Читать далее...
 rss_multivarki
Воскресенье, 02 Июня 2019 г. 20:11 (ссылка)
Блинный торт со сметанным кремом и клубникой – это десерт для начала лета, когда хочется как можно чаще готовить любые блюда с ягодами и первыми летними фруктами.
Блинный торт с клубникой можно приготовить, если вы купили первую корзиночку дорогущей садовой земляники и хотите «растянуть» ее на всех желающих попробовать. Или наоборот, если сезон клубники в разгаре, все уже наелись этой сладкой ягоды. Если вы приготовили варенье из мелкой клубнички, разлили его по баночкам, а полстакана варенья осталось – ни туда, ни сюда – вот вам и повод приготовить вкусный блинный торт с клубникой.
Блинный торт со сметанным кремом и клубникой – это очень легкий десерт как по вкусу, так и по текстуре. Приготовить его тоже не составит труда. Зато в итоге вы получите красивый многослойный десерт, чем-то напоминающий торт «Наполеон», но более легкий, с неповторимым клубничным ароматом, который будет только вкуснее, настоявшись в холодильнике.
Прочитать рецепт полностью " https://multivarki-recepti.ru/blinnyj-tort-so-smetannym-kremom.html
|
marusya_esk)
phocurcabsmon89
rss_multivarki
