Ингредиенты:

• 
  Баклажаны – 600 г


• 
  Лимонный сок – 3 ч. л.


• 
  Мед – 1 ч. л.


• 
  Чеснок – 1 зубчик


• 
  Укроп – 1 пучок


• 
  Растительное масло – 4 ст. л.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. 
   
   
   Баклажаны помыть и почистить. Каждый баклажан режем пополам, а потом еще на 3 или 4 части, чтобы получились длинные полоски


2. 
   
   
   На сковороде разогреть растительное масло и обжарить баклажаны до готовности, на этом этапе их нужно посолить и поперчить по вкусу.


3. 
   
   
   Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце и даем остыть.


4. 
   
   
   Пока баклажаны остывают, готовим для них пикантный соус. Для этого смешиваем мед, лимонный сок и чеснок. Посолим и поперчим по вкусу, добавим мелко порезанный укроп и еще раз хорошо перемешаем.


5. 
   
   
   Берем блюдо, на котором мы будем подавать баклажаны, выкладываем слой баклажановых палочек, сверху поливаем соусом. Повторяем слои поливая их соусом. Даем блюду настояться 20 минут и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

видео

Апельсиновый сок можно использовать пакетированный или свежеприготовленный. Растительное масло лучше выбирать без вкуса и запаха. Идеально для цитрусовой выпечки подходит оливковое масло.

Ингредиенты (на 6 штук среднего размера):

• 
  Мука - 130 г 


• 
  Сода - 2 г (1/2 ч. л.)


• 
  Разрыхлитель - 2 г (1/2 ч. л.)


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - 70 г


• 
  Цедра апельсина - 1 ст. л.


• 
  Растительное масло - 40 г


• 
  Апельсиновый сок - 110 г

Глазурь:

• 
  Сахарная пудра - 60 г


• 
  Лимонный сок - 10-20 г


• 
  Апельсиновые цукаты - для украшения

Приготовление кексов:

1. 
   В миске соединить просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель.


2. 
   В другой миске соединить сок, масло, сахар, перемешать до растворения сахара.


3. 
   Соединить обе смеси, добавить апельсиновую цедру.


4. 
   Форму для маффинов выстелить бумажными манжетками. Заполнить формы на 1/2 объема.


5. 
   Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне, без конвекции в течение 25 мин.


6. 
   Остудить на решетке.


7. 
   Сахарную пудру соединить с лимонным соком, добавляя его до нужной консистенции, размешать.


8. 
   Покрыть кексы и украсить цукатами.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Кребли - это выпечка из немецкой кухни. Моя бабушка готовила их очень часто. Но она всегда их называла ролькухен, и сейчас этот рецепт передается в семье под этим названием. Кребли готовятся на кефире. Чаще всего мы их жарим, когда начинается сезон арбузов. Со сладким сочным арбузом горячие хрустящие кребли - очень вкусно! Хотя не менее вкусно кушать их с чаем и макать в вишневое варенье...

Ингредиенты:

• 
  1 ст. кефира (простокваши, кислого молока)


• 
  1 яйцо


• 
  Щепотка соли


• 
  3 ст. л. сахара


• 
  0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом


• 
  2 ст. л. растительного масла (в тесто)


• 
  Мука

Приготовление:

1. 
   Смешаем все компоненты для теста. Муку добавляем постепенно, чтобы тесто получилось мягкое, не крутое, даже чтобы немного прилипало к рукам.


2. 
   Тесто накрыть и пусть полежит 30 минут.


3. 
   Затем раскатать не тонко, толщиной примерно 1-1,5 см. Порезать на полоски, а потом каждую разрезать на небольшие прямоугольники.


4. 
   В каждом прямоугольнике посередине сделать надрез и вывернуть одну сторону. 


5. 
   На сковороду налить растительное масло так, чтобы оно доходило до середины креблей. 


6. 
   Нагреть масло и обжарить кребли с двух сторон.

Ингредиенты:

• 
  Ряженка (можно использовать кефир, скисшее молоко) - 250 мл


• 
  Горячая вода - 200 мл


• 
  Сливочное масло - 1 ст. л.


• 
  Подсолнечное масло - 3 ст. л.


• 
  Яйца - 2 шт.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 1 ч. л.


• 
  Сметана - 3 ст. л.


• 
  Сухие дрожжи - 1 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 1 пакетик


• 
  Мука - 900-1200 г


• 
  Растительное масло (для жарки креблей) - 500 мл

Приготовление:

1. 
   В большую миску отправим ряженку и растопленное в горячей воде сливочное масло. Добавим 3 ложки сметаны, продолжаем замешивать тесто. После чего добавим 3 столовые ложки растительного масла. Все постоянно перемешивая, добавим чайную ложку соли и чайную ложку сахара. Добавим 2 яйца и хорошо перемешаем.


2. 
   Постепенно в эту массу начинаем подмешивать муку, добавляем небольшими порциями. В муку добавим дрожжи и разрыхлитель. Размешиваем и постепенно добавляем оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое тесто.


3. 
   Готовое тесто оставляем на пол часа в теплом месте. После того как тесто подойдет, приминаем, смазав руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к рукам, и оставляем еще на пол часа. Тесто готово!


4. 
   Смазав руки растительным маслом, вынимаем тесто на подготовленную поверхность для раскатывания теста. Раскатываем тесто и разрезаем на равные ромбики.


5. 
   После чего сделаем в середине прямоугольника разрез и перед самым укладыванием в сковороду продеваем нижний конец ромба в это отверстие. Для жарки креблей понадобится глубокая сковорода с большим количеством раскаленного растительного масла. Ваши кребли должны плавать в масле. Обжаривать кребли с двух сторон до золотистого цвета

Пирожки в своем составе содержат только растительные жиры, поэтому подходят для постящихся и вегетарианцев. В рецепте я использовала свежемороженые грибы, но можно также использовать свежие.

Ингредиенты для теста:

• 
  Дрожжи сухие – 11 г


• 
  Сахар – 1 ст. л.


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Вода (теплая) – 300 мл


• 
  Мука – 500 г


• 
  Растительное масло – 1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Картофель – 1 кг


• 
  Грибы – 350 г


• 
  Приправа для овощей – 1 ст. л.

Приготовление пирожков:

1. 
   Начнем с приготовления теста. В глубокую миску отправляем дрожжи, сахар, заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на 15 минут. За это время дрожжи начнут действовать и на поверхности появится дрожжевая пышная шапочка. Перемешаем смесь и добавим соль, растительное масло и постепенно начнем просеивать муку. В зависимости от качества муки может понадобится большее или меньшее количество от заявленного в рецепте. Замешиваем сначала ложкой, потом руками, вымешиваем тесто в течении 7-10 минут, пока оно не станет однородным и не липнущим к рукам. Накрываем миску с тестом чистой салфеткой и ставим в теплое место на 40-60 минут, пока оно не увеличится в 2,5 раза.


2. 
   Пока тесто подходит займемся приготовлением начинки. Картофель очистим и отварим до готовности в подсоленной воде. Грибы обжарим на растительном масле, в конце добавим приправу для картофеля и овощей, при необходимости немного посолим и поперчим. Готовый картофель потолчем, добавляя в него картофельный отвар. В картофельное пюре добавим грибы и перемешаем – начинка готова.


3. 
   Подошедшее тесто еще раз обомнем, выложим на рабочую поверхность, раскатаем и сформируем колбаску. От колбаски будем отрезать небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатываем, кладем начинку, защипываем и формируем пирожки.


4. 
   Обжариваем пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета и подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Капуста белокочанная (нетто) – 700 г


• 
  Тыква (нетто) – 250 г


• 
  Перец сладкий (нетто) – 50 г


• 
  Соль – 15 г


• 
  Сахар – 80 г


• 
  Уксус (6%) – 25 мл


• 
  Растительное масло – 75 мл


• 
  Тыквенные семечки – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Снимите с капусты верхние покровные листья и разрежьте кочан на четвертушки или восьмушки. Нашинкуйте соломкой.


2. 
   Тыкву разрежьте и удалите волокнистый слой с семенами. Измельчите на части, с которых вам будет удобно снять кожицу, и удалите кожицу. Натрите тыкву.


3. 
   Перец освободите от прицветников, белой мякоти и семян. Нарежьте соломкой.


4. 
   Поместите капусту в большую миску, добавьте соль и сахар. Перетрите. Капуста должна выпустить сок и заметно обмякнуть.


5. 
   Добавьте тыкву, сладкий перец, уксус и растительное масло. Перемешайте.


6. 
   Переложите салат в контейнер с хорошим замочком и дайте настояться в холодильнике от нескольких часов до суток. Периодически встряхивайте.


7. 
   Перед подачей оформите блюдо слегка обжаренными тыквенными семечками.

Приятного аппетита!

Такое блюдо может служить прекрасной холодной закуской, а также его можно подать к любому мясу, колбаскам, сосискам или просто покушать с кусочком ржаного хлеба.

Ингредиенты:

• 
  Помидоры - 5 кг (3 литра томатного пюре)


• 
  Перец сладкий (очищенный) - 2200 г


• 
  Морковь (очищенная) - 0,5 кг


• 
  Лук - 0,5 кг


• 
  Чеснок - 5-6 зубчиков


• 
  Сахар - 200 г


• 
  Перец острый - 1 шт.


• 
  Соль крупная (не йодированная) - 50 г


• 
  Масло растительное (без запаха) - 100 мл


• 
  Уксус 70% - 2 ч. л.

Приготовление:

1. 
   Помидоры помыть, удалить все поврежденные участки, нарезать крупными кусочками, сложить в большую кастрюлю (желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном). Варить без крышки примерно 2,5-3 часа, чтобы помидоры размягчились и выпарилась лишняя влага.


2. 
   Томатную массу протереть через металлическое сито, чтобы удалить кожицу и семена.


3. 
   Чтобы получилось вкусное лечо, надо брать спелые толстокорые сочные перцы. Перец помыть, очистить от семян и перегородок и нарезать на крупные кусочки.


4. 
   Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь очистить и нарезать соломкой.


5. 
   Чеснок очистить и мелко измельчить ножом. Острый перец разрезать пополам, удалить семечки и нарезать небольшими кусочками.


6. 
   Томатное пюре ставим на огонь, после закипания отправляем лук и морковь, варить на медленном огне 10 минут.


7. 
   Затем к овощам добавить чеснок, острый перец, соль, сахар, растительное масло и порезанный перец. Перемешать и варить 20-30 минут на медленном огне, слегка помешивая.


8. 
   Перед тем, как выключить лечо, добавьте уксус. Обязательно пробуйте лечо на свой вкус и при необходимости добавьте соль и сахар.


9. 
   Банки заранее стерилизуем удобным для вас способом. Я стерилизую по 5 минут в микроволновке, налив на дно немного воды. Крышки стерилизую в кипящей воде, 2-3 минуты.


10. 
    Кипящее лечо разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцем. Горячие банки оставить на столе до полного остывания, затем перенести в кладовку или погреб на хранение.

Приятного аппетита!