На прошлой неделе готовила торт по заказу подруги на детский день рождения. Кому интересно, хочу рассказать про отделку торта крем-чизом, глазурью и сладостями. Рецепт самого торта здесь не привожу, он есть в моих предыдущих рецептах.

Творожный дип с овощами

Вкусное, быстрое и полезное блюдо.

Недавно, совершенно случайно, мне попался рейтинг тортов, которые заказывают домашним кондитерам. В топ-10 на четвертом месте стоял торт "Молочная девочка". "Надо же, торт, оказывается, довольно популярен,"- подумала я. "А я его даже не пробовала и не готовила! "- была следующая мысль. Тут и повод не заставил себя долго ждать :)) Вся семья как раз готовилась к первому Дню знаний доченьки, поэтому торт "Молочная девочка", с модным нынче декором "Лицо девушки с волосами из ягод", я решила испечь на 1 сентября в подарок для своей девочки!

ЛЮБИМЫЕ ЧИЗКЕЙКИ: ТОП-7 РЕЦЕПТОВ


1) ДИЕТИЧЕСКИЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для основы:
● Песочное печенье — 150 г
● Яблочный сок — 50 г

Для начинки:
● Творог 1,8% (кремообразный, без крупинок) — 400 г
● Йогурт 3,2% натуральный — 350 г
● Яйца куриные — 1,5 шт.
● Крахмал — 1,5 ст. л.
● Сахар — 3,5 ст. л.
● Цедра и сок лимона — 0,5 шт.

Ингредиенты:
картошка – по вкусу;
лук и морковь – по 1 шт.;
грибы – 300 – 330 г;
сливки (маложирные) – 1 полный стакан;
сливочный сыр (мягкий) – ½ ст.;
масло, соль, зелень.
Приготовление:
Такой суп с грибами получается весьма сытным без картошки. Но по желанию можно добавить и ее. Картофель произвольно режется, заливается водой и отправляется вариться. Сразу к нему добавляется зажарка из оставшихся измельченных овощей. Если картофель не используется, водой заливаются обжаренный лук и морковка.Грибы готовить до легкого зарумянивания в масле, оставшемся от овощей. В итоге в сковороде не должно остаться выпарившейся из них жидкости.
Переложить зажаренные ингредиенты в кастрюлю. Когда картошка станет мягкой, добавить в суп сыр. Сразу влить сливки. Посолить. Можно использовать для него любые специи. Перемешивать, пока сыр полностью не расплавится, после чего снять с огня.
Дать первому блюду настояться под плотной крышкой около четверти часа.
http://attuale.ru/slivochnyj-sup-12-ochen-vkusnyh-retseptov-prigotovleniya/

Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщениеСуфле из форели

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 500 г филе форели
• 2 яйца
• 100 мл сливок жирностью 20%
• 50 г сливочного сыра
• 1 ст. л. лимонного сока
• несколько веточек петрушки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обсушите бумажными полотенцами филе форели. Пинцетом удалите косточки и нарежьте филе небольшими кусочками. Измельчите в кухонном комбайне или блендере.

Шаг 2

Отделите листья петрушки от стеблей и мелко нарежьте. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену.

Шаг 3

Добавьте в фарш желтки, сливки, сыр и петрушку, влейте лимонный сок, посолите, приправьте мускатным орехом и перемешайте. Введите взбитые белки и аккуратно перемешайте фарш. Разложите по порционным формочкам или чашкам, поместите в пароварку и готовьте 25 мин.

---

Полезный совет

Перемешивать нужно легкими движениями, снизу вверх, совсем недолго и сразу же поместить в пароварку.

Кстати

Приготовить суфле не слишком сложно – нужно только учесть несколько нюансов: яичные белки следует хорошо взбить, а затем ввести в основную массу небольшую часть – примерно четверть объема. Перемешать и лишь затем добавить остаток.

---

https://www.gastronom.ru

http://www.akmaya.ru/post439771033/

Такитос — это блюдо мексиканской кухни, представляющее собой кукурузные лепёшки с начинкой. Этот рецепт — спасение на случай, когда все голодные, а готовить некогда и не из чего. Всего за 15 минут у вас на столе будет ужин не хуже ресторанного.

Заливной пирог-один из моих любимых вариантов приготовления пирогов. Частый гость в моем доме, потому что времени увы не всегда хватает, а "кушать вкусно хочется всегда"! Люблю его за простоту и за многообразие начинок, а так же вариантов приготовления. Это как с пиццей, только на русский манер. Каждый может найти то, что придется именно ему по душе. Я предлагаю воспользоваться моим рецептом теста, в котором немного изменена классика заливного пирога (кефир плюс сметана или майонез) на добавление в него сливок. 

Вышло изумительно! Сочный куриный фарш, достаточно крупные шампиньоны, а сверху корочка из сыра, прикрытая тонким тонким слоем теста. Очень вкусно!

Вишневый "чизкейк" в стакане

Эффектный и вкусный десерт.

Чизкейки с ягодами (разные варианты)

Чизкейк - вкусный творожный (сырной) десерт, который имеет нежную структуру и приятный аромат. Он очень популярен в европейской и американской кухне. Существует множество рецептов, его можно выпекать или готовить без выпечки. Сейчас, в летнее время можно использовать любые сезонные ягоды. Предлагаю рецепты с клубникой, черешней и вишней, ими поделились авторы smachno.ua. Если вы хотите приготовить один из этих десертов или все, берите рецепты в свою кулинарную копилку. Надеюсь, что вам они понравятся и вы обязательно воспользуетесь ими, чтобы порадовать своих близких вкусным десертом.

1 лист тонкого лаваша
200 г слабосоленой форели
200 г мягкого сливочного сыра
небольшой пучок укропа
небольшой пучок зеленого лука
1 ст. л. сока лимона
1 ст. л. тертой цедры лимона
свежемолотый черный перец
Смешайте сливочный сыр с мелко нарубленным укропом, зеленым луком, соком и цедрой лимона. Форель нарежьте тонкими пластинами. Промажьте лаваш сливочным сыром с зеленью. Разложите по всей длине пластины форели, посыпьте перцем.
Сверните в плотный рулет, дайте постоять при комнатной температуре 7–10 мин. Затем нарежьте кусками шириной 2,5–3 см и уложите куски на блюдо срезом вверх. Подавайте в течение 1 ч.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Тонкий армянский лаваш – настоящая палочка-выручалочка, когда надо быстро приготовить что-нибудь на закуску. Самое удивительное, что при всей простоте этого блюда оно пользуется неизменным успехом, особенно на фуршетах.
https://www.gastronom.ru/recipe/18838/rulety-iz-lavasha

Этот итальянский деревенский пирог по простому и быстрому рецепту понравится в любое время года — он сытный и вкусный. Зимой — прямо из духовки или разогретый в микроволновке, а летом в жаркую погоду его можно есть холодным. Кабачки...

Этот итальянский деревенский пирог по простому и быстрому рецепту понравится в любое время года — он сытный и вкусный. Зимой — прямо из духовки или разогретый в микроволновке, а летом в жаркую погоду его можно есть холодным.

Кабачки разных сортов можно найти на прилавках магазинов круглый год, а уж в летнее время их просто необходимо употреблять в разных видах и в больших количествах.

Ингредиенты

(1 пирог на 6 порций)

Слоеное тесто готовое — 1 лист (рулон)

Кабачки — 3 шт. среднего размера

Ветчина или бекон — 100 г или по вкусу

Яйца — 5 шт.

Сыр твердый (тертый) — 4 ст. ложки

Сыр сливочный — 100 г (любой, какой нравится, можно просто мягкий плавленый сыр)

Соль, перец, специи по вкусу

Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Приготовление

(подготовка — 20 мин., выпекание — 30 мин., для начинающих кулинаров внизу выложены пошаговые фото)

1. Кабачки вымыть и нарезать на мелкие кубики (снять шкурку, если она очень твердая и вырезать серединку с семенами, если она очень водянистая. Молодые кабачки не нужно чистить и обрезать).

2. Обжарить кабачки в сковороде на небольшом количестве растительного масла. Чтобы кабачки стали хрустящими во вкусной корочке, нужно обжаривать их быстро на сильном огне. В конце — поперчите и подсолите. Солите умеренно, с учетом солености бекона или ветчины.

3. Нарежьте бекон на кубики или полоски, смешайте с кабачками, несколько минут подержите все вместе на сильном огне.

4. Форму для выпечки с высокими бортами застелите пергаментом, смажьте маслом. Выложите в форму слоеное тесто так, чтобы остались края.

5. Выложите на тесто кабачки с беконом. Смешайте яйца с твердым и сливочным сырами и залейте кабачки.

6. Заверните края теста внутрь, оставив часть начинки открытой. Выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около 30 минут (пирог должен приобрести классический золотистый цвет).

Совет

Добавьте в пирог репчатый (обжарить с кабачками) или зеленый лук. Разнообразьте вкус, добавляя в пирог другие овощи и зелень.

Вместо бекона можно использовать мясо (мясо нужно сварить, потушить или поджарить).

Пошаговые фото

Приятного аппетита!

источник

http://edaklass.ru/post436146542/

Этот итальянский деревенский пирог по простому и быстрому рецепту понравится в любое время года — он сытный и вкусный. Зимой — прямо из духовки или разогретый в микроволновке, а летом в жаркую погоду его можно есть холодным.

Кабачки разных сортов можно найти на прилавках магазинов круглый год, а уж в летнее время их просто необходимо употреблять в разных видах и в больших количествах.

Ингредиенты

(1 пирог на 6 порций)

Слоеное тесто готовое — 1 лист (рулон)

Кабачки — 3 шт. среднего размера

Ветчина или бекон — 100 г или по вкусу

Яйца — 5 шт.

Сыр твердый (тертый) — 4 ст. ложки

Сыр сливочный — 100 г  (любой, какой нравится, можно просто мягкий плавленый сыр)

Соль, перец, специи по вкусу

Масло растительное — 1-2 ст. ложки

Приготовление

(подготовка — 20 мин., выпекание — 30 мин., для начинающих кулинаров внизу выложены пошаговые фото)

Ингредиенты: (для формы диаметром 19 см)



Для бисквита:

мука пшеничная в/с — 60 г

кукурузный крахмал — 15 г

некрупная кокосовая стружка — 2 ст.л.

соль — щепотка

яичные белки — 180 г (6 шт.)

сахар — 140 г

яичный желток — 1 шт.

лимонный сок — 10 мл



Для сиропа:

сахар — 100 г

вода — 150 мл

долька лимона или лайма

кокосовый ликер или белый ром — 50 мл



Для лимонно-сырного крема:

сливочный сыр — 250 г

лимонный курд

сливки 33-35% жирности — 180 г

сахарная пудра — 20 г (опционально)



Для курда лимонного:

желатин — 15 г (в гранулах)

яичные желтки — 4 шт.

сахар — 90 г

лимонный сок — 100 мл

сливочное масло — 20 г



Для покрытия торта:

яичные белки — 60 г (2 шт.)

сахар — 60 г

соль — щепотка

лимонный сок — 1/4 ч.л.

кокосовая стружка — 100 г



Бисквит.

Муку просеять с крахмалом, затем вмешать кокосовую стружку.

В белки добавить соль, взбивать сначала на низкой скорости до мягкой пены, затем скорость увеличить, продолжать взбивать, всыпая сахар частями, до плотной устойчивой пены.

Затем ввести взбитый вилкой желток и лимонный сок. Аккуратно вмешать муку с кокосом.

Форму для торта застелить пергаментом (бока смазывать маслом не нужно), выложить тесто, выровнять лопаткой.

Выпекать бисквит в хорошо прогретой до 180С духовке в течение 30 мин, до сухой зубочистки. Охладить бисквит, перевернув форму на решётку вверх дном.

Полностью охлаждённый бисквит разрезать струной на три коржа.



Сироп для бисквита.

Сахарный сироп сварить из всех ингредиентов, кроме ликёра. Затем снять сироп с плиты и влить ликёр. Сироп остудить, удалить дольку лимона (или лайма).



Лимонно-сырный крем.

Желатин замочить в холодной воде в соотношении 1:5. Когда разбухнет, прогреть до растворения, но не давать закипеть!

Для лимонного курда желтки смешать с сахаром, немного растереть, затем добавить лимонный сок. Уварить на водяной бане (или в сотейнике с толстым дном), постоянно помешивая, до загустения. Затем снять с огня, положить кусочек масла и хорошо перемешать. Добавить желатин, охладить до комнатной температуры.

Сливки взбить с 20 г сахарной пудры (в оригинальном рецепте её нет) в плотный крем. Сливочный сыр выложить в ёмкость, перемешать венчиком, ввести охлаждённый лимонный курд, затем вмешать взбитые сливки.



Я готовила крем немного по-другому. Лимонный курд приготовила чуть заранее, оставив его на столе без добавления желатина. Через пару часов жирные сливки взбила отдельно в плотный крем с 20 г сахарной пудры (в оригинальном рецепте её нет). Взбила сливочный сыр, частями ввела лимонный курд, затем желатин, продолжая взбивать.Затем спатулой ввела взбитые сливки. Масса получается пышной и лёгкой, но очень быстро застывает. Поэтому готовьте крем, когда бисквит уже разрезан на коржи.



Сборка торта.

Поставить на блюдо для торта кондитерское кольцо (или разъёмную форму, где выпекался бисквит). Поместить в него первый корж бисквита, хорошо пропитать сиропом, затем выложить половину крема. Положить второй корж, пропитать сиропом, выложить оставшийся крем. Закрыть последним коржом, пропитав его сиропом. Слегка надавить на поверхность торта, чтобы крем равномерно распределился.

Поставить торт в кондитерском кольце в холодильник на ночь.



Приготовить белковый крем: белки взбить с щепоткой соли и лимонным соком, постепенно добавляя сахар, до плотного крема и сразу его использовать.

Торт вынуть из кондитерского кольца, покрыть белковым кремом, обсыпать кокосовой стружкой. Украсить конфетами «Рафаэлло» и другим декором.

источник