Оригинальная подача, особенный вкус, мягкая текстура и потрясающий тандем с хрустящей гренкой. Иногда кажется, что такой паштет, можно попробовать лишь в хорошем ресторане, ведь домашний вариант слишком сухой. На самом деле, приготовить отпадный паштет из куриной печени в домашних условиях может каждый. Всё, что вам нужно, — правильный рецепт. Вы быстро изучите все тонкости приготовления и поймете, что просто обязаны добавить рецепт паштета из куриной печени в закладки.

Ингредиенты

• 
  Куриная печень — 500 г


• 
  Куриный бульон — 1 стак.


• 
  Сало — 200 г


• 
  Хлеб — 2 шт.


• 
  Яичный желток — 2 шт.


• 
  Сливочное масло — 50 г


• 
  Сливки — 100 мл


• 
  Коньяк — 50 мл


• 
  Фисташки — 0,5 стак.


• 
  Соль по вкусу


• 
  Черный перец (молотый) по вкусу


• 
  Мускатный орех по вкусу

Как приготовить паштет из куриной печени

1. 
   Залейте нарезанный кусочками белых хлеб бульоном. Варите до загустения, а затем остудите.


2. 
   Промойте куриную печень. Пропустите ее с салом через мясорубку. Добавьте хлебную массу и желтки, сливки жирностью 33 % и коньяк, соль и специи. Взбейте миксером.


3. 
   Смажьте форму сливочным маслом, перенесите в нее подготовленную массу. Поместите форму в емкость с холодной водой и накройте фольгой. Отправьте на 90 минут в разогретую до 120 °С духовку.


4. 
   Измельчите фисташки в блендере.


5. 
   Остудите куриный паштет, разделите на порционные кусочки, придайте им формы шариков и запанируйте в измельченных фисташках.

Панировка из измельченных фисташек и форма подачи — то, что не стыдно предложить гостям. А пребывая в семейном кругу, можете просто утопить кончик ножа в нежнейшей массе и намазать паштетом хрустящую гренку. Вкусно? Да не то слово!

Приятного аппетита.

источник

Оригинальная подача, особенный вкус, мягкая текстура и потрясающий тандем с хрустящей гренкой. Иногда кажется, что такой паштет, можно попробовать лишь в хорошем ресторане, ведь домашний вариант слишком сухой. На самом деле, приготовить отпадный паштет из куриной печени в домашних условиях может каждый. Всё, что вам нужно, — правильный рецепт. Вы быстро изучите все тонкости приготовления и поймете, что просто обязаны добавить рецепт паштета из куриной печени в закладки.

Ингредиенты

• 
  Куриная печень — 500 г


• 
  Куриный бульон — 1 стак.


• 
  Сало — 200 г


• 
  Хлеб — 2 шт.


• 
  Яичный желток — 2 шт.


• 
  Сливочное масло — 50 г


• 
  Сливки — 100 мл


• 
  Коньяк — 50 мл


• 
  Фисташки — 0,5 стак.


• 
  Соль по вкусу


• 
  Черный перец (молотый) по вкусу


• 
  Мускатный орех по вкусу

Как приготовить паштет из куриной печени

Ингредиенты:



печень (говяжья) - 800 г

молоко коровье - 400 мл

сливки молочные (20%) - 350 г

лук - 3 шт.

масло растительное - 3 ст.л.

масло сливочное - 100 г

крекер (упаковка) - 1 шт.

укроп - по вкусу

соль - по вкусу



Процесс приготовления:



1. Промыть говяжью печень и очистить ее от жилок, нарезать на кусочки среднего размера. Выложить очищенную печень в глубокую емкость.



2. В емкость к печени влить молоко. Емкость накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.



3. Очистить лук, нарезать его полукольцами. На сковороду влить растительное масло, добавить 1/3 сливочного и выложить нарезанный лук. Обжарить лук до золотистого цвета.



4. Отбросить печень на дуршлаг и промыть ее от молока. Затем добавить к луку. Обжарить куриную печень с луком на среднем огне, постоянно помешивая.



5. Убавить огонь до слабого и влить сливки в сковороду. После чего выпарить их наполовину. Затем посолить говяжью печень с луком в сливках, снять с огня и остудить.



6. Разделить содержимое сковородки и оставшееся сливочное масло на 3 равные части. Взять первую часть приготовленной куриной печени и сливочного масла, погрузить их в блендер и измельчить до пастообразного состояния. Проделать эту же процедуру с оставшимися частями сливочно-печеночной смеси и масла. Готовый паштет переложить в отдельную емкость и поставить в холодильник на 12-15 часов.



7. Укроп мелко порубить. Достать из холодильника готовый паштет и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы он стал более мягким и нежным. Затем взять кондитерский шприц и начинить его паштетом. Взять крекер и с помощью шприца выдавить паштет на него, сверху посыпать измельченным укропом.

 

Приятного аппетита!

 

ДИВИСЬ РЕЦЕПТ ТУТ ► https://shefkuhar.com.ua/holodn-zakuski/2794-pashtet-z-kuryachogo-fle.html