• 
  Красная икра — 500 Грамм


• 
  Вода — 300 Миллилитр


• 
  Соль — 10 Грамм


• 
  Вода — 1 Литр


• 
  Соль — 100 Грамм


• 
  Сахар — 10 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для засолки красной икры. Для приготовления потребуется свежая, только что извлеченная икра из красной рыбы. Если икра оказалась мороженой, выложите ее в контейнер и уберите в холодильник до полной разморозки.


2. 
   В первую очередь приготовьте рассол, так называемый тузлук. Для этого в кастрюлю выложите соль и сахар.


3. 
   Налейте воду и доведите ее до кипения. Проварите 1-2 минуты до растворения кристаллов, снимите с огня и полностью остудите. При желании в кастрюлю добавьте черный перец горошком и лавровый лист. После снятия кастрюлю с огня удалите их. Только учтите, что специи могут изменить настоящий вкус икры.


4. 
   После остывания начните подготавливать икру к засолке. Для этого в другую кастрюлю всыпьте соль и влейте воду.


5. 
   Нагрейте воду до кипения и растворения соли, снимите с огня. Положите ястыки с икрой в сито и опустите в кастрюлю на 20-30 секунд. За это время икра не сварится, а вот пленки свернутся. Аккуратно руками отделите икру от пленок. При необходимости повторите процедуру.


6. 
   Выложите икру в рассол. Перемешайте и оставьте на 7-15 минут. Чем дольше лежит икра в тузлуке, тем она будет солонее, и храниться будет дольше. Откиньте икру на мелкое сито и дайте жидкости стечь.


7. 
   Положите икру на бумажное полотенце, чтобы удалить оставшуюся жидкость. После этого переложите икру в чистую, стерилизованную банку. Храните икру в холодильнике не более 3-5 дней.


8. 
   При подаче добавьте немного растительного масла и подавайте на стол. Приятного аппетита!

• 
  Амарант — 6 Ст. ложка


• 
  Вода — 200 Миллилитр


• 
  Соевый соус — 3 Ст. ложка


• 
  Льняное масло — 3 Ст. ложка


• 
  Нори листы — 2 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Амарант промойте, откиньте на мелкое сито, дайте стечь лишней воде.


3. 
   Переложите в кастрюлю и пару минут прогрейте, чтобы крупа обсушилась. После влейте горячую воду. Доведите до кипения и варите 20-25 минут под крышкой, на небольшом огне.


4. 
   Затем снимите с плиты и дайте настояться еще 5-10 минут под крышкой. Дайте крупе остыть.


5. 
   Листья нори измельчите в кофемолке или блендере до состояния порошка.


6. 
   Добавьте в амарант измельченные листья нори. Хорошо перемешайте.


7. 
   После влейте льняное масло.


8. 
   И соевый соус.


9. 
   Еще раз перемешайте. Попробуйте на вкус, по необходимости добавьте еще льняного масла или соевого соуса.


10. 
    Черная икра из амаранта готова, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

• 
  - Кабачки 1500 г 


• 
  - Морковь 300 г 


• 
  - Помидоры красные 400 г 


• 
  - Лук репчатый (100г) 1.5 шт. 


• 
  - Растительное масло 30 мл 


• 
  - Укроп 10 г 


• 
  - Петрушка 10 г 


• 
  - Чеснок дольки 3 шт

Способ приготовления:

1) Кабачки очистите от семян и грубой шкуры (если используете не маленькие молодые кабачки), мякоть нарежьте кубиками 

2) Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. 

3) Для более нежной консистенции кабачковой икры помидоры лучше очистить от кожицы. Для этого внизу помидора сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на полминуты 

4) После этого кожица легко снимется и помидор можно будет нарезать 

5) Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности на растительном масле, затем в ту же сковороду положите морковь и готовьте на небольшом огне 5-7 минут, пока она не станет мягкой. Теперь положите кабачки и тушите, периодически помешивая, 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите 

6) Продолжайте готовить овощи еще около 10 минут, пока они не станут мягкими. 

7) За 2-3 минуты до окончания приготовления добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы будете консервировать икру из кабачков на зиму, то добавьте по 1-2 чайной ложке уксуса на каждый килограмм кабачков 

8) В конце приготовления измельчите смесь блендером. Употребляйте икру в охлажденном виде

Приятного аппетита!

источник

• 
  Кабачки — 900 Грамм


• 
  Лук репчатый — 120 Грамм


• 
  Масло растительное — 50 Миллилитр


• 
  Морковь — 150 Грамм


• 
  Томатная паста — 120 Грамм


• 
  Соль — 10 Грамм


• 
  Сахар — 30 Грамм


• 
  Уксус столовый 9% — 1 Ст. ложка


• 
  Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка


• 
  Вода — 50 Миллилитр

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Все овощи помойте, обсушите.


2. 
   Кабачок нарежьте кружочками, затем каждый разрежьте на 2-4 части. Переложите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.


3. 
   Морковь очистите, нарежьте произвольно, но не сильно крупно. Добавьте к кабачку.


4. 
   Репчатый лук нарежьте полукольцами и переложите к остальным овощам.


5. 
   Влейте воду и доведите до кипения. Тушите около 30 минут под крышкой до мягкости овощей. После жидкость можно слить с овощей, так икра получится гуще.


6. 
   Измельчите овощи погружным блендером.


7. 
   Добавьте растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец. Все перемешайте и варите еще 45 минут на умеренном огне. Периодически помешивайте, чтобы ко дну ничего не прилипало.


8. 
   После добавьте томатную пасту и укус.


9. 
   Перемешайте, готовьте еще 15 минут.


10. 
    После разложите горячую кабачковую икру по чистым стерилизованным банкам.


11. 
    Банки герметично закрутите, переверните вверх дном и укутайте в полотенце. Оставьте так до полного остывания, а после можно убрать заготовку в прохладное место на хранение.


12. 
    Кабачковая икра без стерилизации готова!

• 
  Кабачок — 1 Килограмм


• 
  Помидоры — 1 Килограмм


• 
  Соль — 1 Ст. ложка


• 
  Сахар — 2 Ст. ложка


• 
  Уксус 9% — 30 Миллилитр


• 
  Растительное масло — 100 Миллилитр


• 
  Лук репчатый — 2 Штук

1. 
   Все овощи тщательно помойте. Лук почистите. С кабачка при необходимости снимите кожицу и удалите семена.


2. 
   Кабачки нарежьте небольшими кубиками.


3. 
   Помидоры нарежьте небольшими кубиками.


4. 
   Лук нарежьте тонкими полукольцами или перьями.


5. 
   Кубики кабачка поместите в просторную чашу блендера и измельчите в течение 1 минуты.


6. 
   В кастрюлю с толстым дном залейте растительное масло. Затем переложите кабачковую массу из чаши блендера в эту кастрюлю.


7. 
   В чашу блендера поместите нарезанные помидоры и лук.


8. 
   Измельчите в блендере эти ингредиенты до однородной массы-пюре.


9. 
   Выложите томатную массу из чаши блендера в кастрюлю к кабачковой массе.


10. 
    Добавьте в кастрюлю соль, сахар, перемешайте.


11. 
    Добавьте уксус. Поставьте на небольшой огонь.


12. 
    Тушите все эти овощи вместе в течение 30-35 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой.


13. 
    Параллельно простерилизуйте удобным для вас способом все банки и крышки для консервирования. Разложите горячую кабачковую икру по простерилизованным банкам.


14. 
    Герметично укупорьте все банки крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте толстым одеялом и оставьте на ночь медленно остывать.


15. 
    Утром можно отправлять банки с кабачковой икрой на хранение в кладовую.