Сегодня так хочется рассказать как сделать брынзу в домашних условиях. ПРОСТО ОБОЖАЮ ДОМАШНЮЮ БРЫНЗУ! А ее готовить одно удовольствие! Нам не понадобится ни закваски, ни ферменты. А из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА!

Домашнюю брынзу можно кушать уже через 4 часа! Надеюсь, кому-то пригодится такой рецепт, и вы будете радовать свою семью домашним сыром.
Нам потребуется:

молоко — 2 литра;
соль -1,5 -2 ст.л.;
сметана — 400 грамм;
яйцо — 6 штук.
Как сделать брынзу в домашних условиях. Пошаговое приготовление

1. Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения с солью.

2. Если любите брынзу менее соленую, соли добавьте меньше.

3. Пока молоко закипает, взбейте яйца.

4. В кипящее молоко добавить сметану и взбитые яйца, не переставая помешивать (желательно венчиком) кипятить молоко 5-6 минут.

5. Вы должны увидеть как образуется творог и отделяется сыворотка.

6. Дуршлаг поставьте на кастрюлю, застелите его марлей, сложенной в 4 слоя и откиньте массу на дуршлаг.

7. Пусть сыворотка полностью стечет.

8. Накройте сыр марлей (концами, которые свисали).

9. Поставьте под гнет.

10. Можно положить между двумя досками, или в форму.

11. Груз сверху поставьте весом 1 кг.

12. Через 4 часа брынза готова, уберите гнет.

13. И дайте отдохнуть в марле еще пару часов в холодильнике.

14. Еще можно добавить 200 грамм кефира в молоко, когда добавляете сметану, сыр получается нежнее.

15. А если вам нужен более плотный сыр, можно положить груз потяжелее.

16. Рецепт простейший, если вы еще никогда не пробовали сделать сыр дома — тогда это отличный рецепт, чтобы начать!

17. Никаких консервантов, уксусов и лимонной кислоты!

18. И тем более я подсчитывала сыр получается в два или три раза дешевле магазинного!

Приятного аппетита!

Перепало мне клубничного перца. Ну так он называется в Глобусе. Внешне похож на клубнику и прям так хочется съесть! И сын даже было схватил и откусил... А он острый! Вот прям реально! Еле потом отполоскал рот :)
И купила я его для того, чтобы нафаршировать сыром. Сказано - сделано.


Впрочем не все так быстро.
Можно было бы взять один из рецептов, гуляющих в интернете, но дурная голова ногам покоя не дает мы легким путей не ищем. Идем своим.
Как вы догадались :), для того, чтобы нафаршировать перец его надо вычистить от внутренностей.
И это первый этап, который оказался самым забавным. Спасибо подруге с которой мы были в магазине, когда я покупала этот перчик. Стою я себе отбираю в пакет. Этот красивый, и этот, вон те -цать... И тут она мне говорит: "Слушай, тебе же еще с ними возиться. Может хватит?" И я, что удивительно, вдруг согласилась - а и правда, хватит.
Ну так вот. Решила я, что для начала надо бы запарить кипяточком, чтобы они немного размягчились. Залила кипятком, накрыла крышкой и оставила до остывания. Затем начала ковырять нутро ) Штук 9 вычистила и тут вдруг... чихаю, кашляю, в горле першит. Сразу-то и не сообразила, что фитонцид летит живой )) Пока дошло, чуть не задохнулась. Какой там хрен, лук и прочие слезы? ))
Так что чистила я его в несколько заходов. Но в рецепте будет два слова ) - изъять внутренности.
Собственно рецепта, как такого нет - очень все примерно.

Перец, фаршированный брынзой



Около килограмма клубничного (кстати, есть такой прямо реально сорт? или торговое наименование, так сказать)
250 г брынзы
250 г рикотты
1,5 ч.л. итальянских трав (смесь специй)
оливковое масло
65 г сахара
25 г соли
2,5 ст.л. уксуса

Из перцев изъять внутренности (получилось около 600 г перца). Сварить маринад из литра вода, сахара, соли и уксуса. Опустить в маринад перцы и кипятить 10-15 минут. Дать полностью остыть. У меня стояли ночь и я их немного придавила тарелкой, чтобы были целиком покрыты маринадом.
Рикотту и брынзу соединить. Блендер вам в помощь.
Перцы достать из маринада, немного обсушить (главное слить маринад, который залился в них). С помощью кулинарного мешка и насадки нафаршировать смесью сыров, уложить в стерилизованные банки (у меня просто ошпаренные кипятком).
Оливковое масло нагреть со специями. Не сильно. Градусов до 50, наверное. Залить в банки с перцами до краев. Закрыть стерилизованной крышкой.

У меня было около 250 г масла. Хватило на 2 300 г баночки и немного осталось. Я туда влила еще подсолнечного и залила этой смесью третью 400 г банку. А еще одну 400 г банку я залила смесью масел с маринадом в пропорции примерно 1 часть масла и 3 маринада (на фото нижняя банка справа).

Пока не пробовала. Пока даже не понимаю, что получилось :) Но уже мечтаю повторять и экспериментировать. Например, с мягким козьим сыром.

Дегустация запланирована в деревню. Обязательно потом отпишусь.
А пока отправляю к Лене silverina1 на ФМ "Лето - в банку!". Сезон 3.

https://liligorina.livejournal.com/325252.html

Молочная продукция в дома https://www.youtube.com/playlist?list=PLKYXRO1pYVHOO1F0Kknhk65trzbvkeS8b

Пока еще разгар овощного сезона не перестаю готовить всякие вкусняшки. На этот раз обалденный пирог с рассыпчатым тестом, кабачками, помидорами, брынзой и яично-сметанной заливкой. Безумно вкусный и сочный!!! Готовится он очень легко и просто, а вкус вы запомните надолго, конечно при условии, что вы любите овощные пироги. Мне нравится и просто так, и вместо хлебушка с супчиком. Надеюсь и вы оцените!!! Угощайтесь!!!

Вкусный, сытный, ароматный салат!

Как сделать брынзу в домашних условиях. Из 2 литров молока получим 1 кг СЫРА
Сегодня расскажу, как сделать брынзу в домашних условиях. И ее готовить одно удовольствие. Нам не понадобится ни закваски, ни ферменты. Домашнюю брынзу можно кушать уже через 4 часа. Надеюсь, кому-то пригодится такой рецепт, и вы будете радовать свою семью домашним сыром.
Ингредиенты:
молоко 2 литра
соль 1,5 -2 ст.л.
сметана 400 грамм
яйцо 6 штук
Приготовление:
Молоко налейте в кастрюлю, доведите до кипения с солью. Если любите брынзу менее соленую, соли добавьте меньше.
Пока молоко закипает, взбейте яйца.
В кипящее молоко добавить сметану и взбитые яйца, не переставая помешивать (желательно венчиком) кипятить молоко 5-6 минут. Вы должны увидеть, как образуется творог и отделяется сыворотка.
Дуршлаг поставьте на кастрюлю, застелите его марлей, сложенной в 4 слоя и откиньте массу на дуршлаг.
Пусть сыворотка полностью стечет. Накройте сыр марлей (концами, которые свисали). Поставьте под гнет. Можно положить между двумя досками, или в форму. Груз сверху поставьте весом 1 кг.
Через 4 часа брынза готова, уберите гнет. И дайте отдохнуть в марле еще пару часов в холодильнике.
Еще можно добавить 200 грамм кефира в молоко, когда добавляете сметану, сыр получается нежнее. А если вам нужен более плотный сыр, можно положить груз потяжелее.
Рецепт простейший, если вы еще никогда не пробовали сделать сыр дома, тогда это отличный рецепт, чтобы начать практиковать. Никаких консервантов, уксусов и лимонной кислоты! И тем более сыр получается в два или три раза дешевле магазинного.

Кутабы — это фирменное блюдо азербайджанской кухни, которое понравится всем занятым хозяйкам, потому что готовится очень быстро, вкусно и из небольшого количества ингредиентов. Рецепт нам подсказал шеф-повар телепроекта «Сделано со вкусом» на ТНТ — Мурад Калаев.