Ингредиенты:

• 
  Купаты «Боярские» - 10 шт.


• 
  Баклажаны (крупные) - 2 шт.


• 
  

  
  Перец красный (Рамиро) - 3 шт.

  
  


• 
  Болгарский перец жёлтый) - 3 шт.


• 
  Чеснок - 1 головка


• 
  Оливковое масло - 20 мл


• 
  Соус «Наршараб» - 30 мл


• 
  Красный лук - 300 г


• 
  Сумах - 1 ч. л.


• 
  Столовый уксус 9% - 1 ст. л.


• 
  Сахар - 1 большая щепотка


• 
  Петрушка - 10 г


• 
  Кинза - 10 г


• 
  Соль, перец молотый - по вкусу

Приготовление:

1. 
   На раскалённые угли отправить баклажаны и перцы, периодически переворачивая в течение 5 минут. Головку чеснока завернуть в фольгу, отправить в мангал и присыпать углями. Переложить подпечённые овощи в большую миску и плотно накрыть фольгой на 20 минут.


2. 
   С пропаренных перцев с помощью ножа соскоблить шкурку, разрезать пополам и удалить семенные коробочки. Нарезать на небольшие кусочки.


3. 
   У баклажана снять кожицу, отрезать плодоножку и нарезать на небольшие кусочки.


4. 
   У чеснока отрезать «попку» и выдавить чесночное запечённое пюре, отправить к овощам.


5. 
   Овощи поперчить и посолить, полить оливковым маслом и добавить соус «Наршараб», перемешать.


6. 
   На решётку на мангале со средним жаром отправить купаты и обжарить со всех сторон до румяной корочки в течение 7-8 минут, периодически переворачивая.


7. 
   Красный лук нарезать полукольцами и отправить в миску, добавить сумах и уксус, посолить и добавить щепотку сахара, хорошенько перемешать.


8. 
   На большое сервировочное блюдо переложить овощную икру и сверху выложить купаты. Украсить маринованным луком и зеленью. Сверху полить небольшим количеством (10 мл) соуса «Наршараб».

Приятного аппетита!

Это блюдо можно назвать закуской, можно гарниром, а можно назвать и теплым салатом. Блюдо легкое, летнее, сочное и вкусное. Отлично подойдет это блюдо для разгрузочных дней или просто для легкого ужина. Берите для приготовления молодые кабачки, сладкие помидорки, соленую брынзу и вы будете рады вкусу овощной закуски.

Ингредиенты:

Помидоры - 6 шт.

Кабачки - 2 шт.

Брынза - 200 г.

Заправка:

Йогурт натуральный - 100 мл.

Чеснок - 3 зубчика

Масло оливковое - 2 ст.л.

Базилик сухой - 1 ч.л.

Перец черный молотый - 2 щепотки

Ну очень вкусный салат получается! А все дело в оригинальной и необычной заправке, такой я раньше никогда не пробовал! Этот салат я первый раз попробовал на отдыхе в Турции, называется он «Аджилы Эзме».

Для кого-то салат, для кого-то просто закуска, но как не назови, все равно очень вкусно и готовится очень просто и быстро!

Для приготовления нам первым делом понадобится сладкий красный перец две штуки. Перец нужно почистить от семян и нарезать очень мелким кубиком, прям очень мелким, размером примерно 1-2 миллиметра. Вся суть в том, что все ингредиенты в этот салат нарезаются очень мелко.

Ингредиенты:

• 
  Булгур - 200 г


• 
  Помидоры черри - 250 г


• 
  Красный лук (средний) - 1 шт.


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Петрушка - 15 г


• 
  Мята - 20 г


• 
  Руккола - 70 г


• 
  Лимон - 1 шт.


• 
  Кедровые орешки - 30 г


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Оливковое масло - 15 мл


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   В кастрюлю налить 20 мл подсолнечного масла, пересыпать булгур и слегка обжарить на медленном огне. Залить водой (400 мл) в соотношении 2 к 1, посолить щепоткой, накрыть крышкой и варить на среднем огне. Когда булгур закипит, нагрев убавить до минимума и варить ещё 12 минут. Готовому булгуру дать время набухнуть, а затем остыть.


2. 
   Лук очистить, нарезать мелким кубиком и отправить в салатник.


3. 
   Листочки мяты, петрушки и рукколу мелко нарубить, отправить к луку.


4. 
   Помидоры черри нарезать пополам и отправить в салатник.


5. 
   Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к помидорам с зеленью.


6. 
   К овощам натереть на мелкой тёрке цедру лимона.


7. 
   Остывший булгур переложить в салатник и перемешать.


8. 
   Салат полить свежим выжатым лимонным соком, 15 мл оливкового масла, посолить щепоткой и добавить горсть кедровых орешков.


9. 
   Переложить салат на большую праздничную тарелку и посыпать сверху кедровыми орешками.

Приятного аппетита!

Если почитать, что про минестроне пишет всезнающая Википедия, станет очевидно, что под это определение можно подогнать практически любой овощной суп, если он не борщ, не щи, не окрошка, не свекольник и не гороховый.

По этой причине давайте договоримся на берегу: я ни разу не утверждаю, что готовил какой-то там «классический» или «каноничный» рецепт, что его нужно готовить именно так и никак иначе, — я просто готовил овощной суп, по ингредиентам и по технологии приготовления подпадающий под определение «минестроне».



Вообще идея приготовления именно минестроне пришла в голову, как обычно, случайно — я перерабатывал заметное количество сладкого перца, и мне стало жалко выбрасывать все эти сочные жопки, сердцевины, семена.

К тому же у меня в холодильнике валялась солидная капустная кочерыга. Я сложил перцевые отходы и капусту в кастрюлю, добавил корень сельдерея, луковицу и морковку, сварил — получился насыщенный овощной бульон, который не хотелось замораживать. Нужна была идея.

Ингредиенты:

— бульон овощной: 3 л;

— щековина копчёная: 150 г;

— макаронные изделия 130-150 г;

— лук репчатый: 200 г;

— морковь: 150 г;

— сельдерей (корень): 100 г;

— сельдерей (стебель): 100 г;

— томаты: 300 г;

— фасоль стручковая: 300 г;

— чеснок: 20 г;

— масло оливковое (для пассерования): 30 г;