• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Меню с грибами настолько разнообразно, что глаза разбегаются при выборе того или иного блюда. И дабы облегчить задачу, мы собрали одни из самых лучших и доступных рецептов, приготовить которые сможет любая хозяйка, независимо от опыта.

1. Грибной салат с томатами

Способ приготовления:



• Грибы вымыть под холодной проточной водой;

• При необходимости зачистить;

• Хорошенько просушить;

• Нарезать на четвертинки;

• Обжарить до золотистого цвета со всех сторон на небольшом количестве сливочного масла;

• Приправить тмином, молотым перцем и кристалликами соли;

• Выложить в миску;

• Лук вымыть;

• Просушить и мелко нарезать;

• Добавить к грибам;

• Листья салата вымыть и просушить;

• При желании порвать руками и выложить в миску к остальным ингредиентам;

• Томаты вымыть;

• Просушить;

• Нарезать дольками;

• Выложить на противень, застеленный пергаментом;

• Сдобрить кристалликами соли, тмином, смесью молотых перцев и пропущенным через пресс чесноком;

• Хорошенько сбрызнуть оливковым маслом;

• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на пять-семь минут;

• Слегка остудить и вместе с пряной юшкой выложить в миску с грибами и остальными ингредиентами;

• Аккуратно перемешать;

• При необходимости добавить соль и перец по вкусу;

• Дать салату настояться около пяти минут и подать к столу.

— Фетучини Альфредо —

Ингредиенты на 4 порции:

1 ст.л. оливкового масла

4 зубчика чеснока, измельчить

480 мл овощного или куриного бульона

240 мл молока (или чуть больше)

2 ст.л. сливочного масла

230 г феттучини или другой длинной пасты

Соль, перец по вкусу

1/4 чашки тертого пармезана

Нарезанный шнитт-лук, петрушка или другая зелень для подачи

Ингредиенты:

• 
  Спагетти — 500 г


• 
  Небольшой баклажан — 1 шт.


• 
  Кабачок — 1 шт.


• 
  Болгарский перец — 1 шт. 


• 
  Помидоры — 2 шт. 


• 
  Масло — 3–4 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Паприка — по вкусу


• 
  Сушеный розмарин — по вкусу 


• 
  Петрушка — по вкусу 


• 
  Тимьян — по вкусу 


• 
  Орегано — по вкусу 


• 
  Корица — 1 щепотка ⠀ 

Для соуса:

• 
  Чеснок — 1 зубчик 


• 
  Томаты в собственном соку — 400 г


• 
  Масло — 4 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Перец — по вкусу 


• 
  Перец чили — по вкусу 


• 
  Паприка — по вкусу 


• 
  Сушеный базилик — по вкусу 


• 
  Розмарин — по вкусу


• 
  Тимьян — по вкусу ⠀ 

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 

2. Выложить нарезанные кубиками овощи в миску, добавить 4 ст. л. масла, перемешать, добавить специи и снова хорошо перемешать. 

3. Выложить овощи в подходящую форму и запекать в течение 35–40 минут. 

4. Слегка обжарить чеснок в сковороде, добавить помидоры и приправить солью, перцем и специями. Тушить 20 минут на среднем огне. 

5. Отварить спагетти и добавить их к томатному соусу.

6. Как только овощи будут готовы, выложить спагетти в тарелку и сверху выложить горячие овощи из духовки.

Приятного аппетита!

источник

 

Макароны — королева итальянской кухни. За год среднестатистический итальянец поглощает более 26 кг макаронных изделий — в четыре раза больше, чем, к примеру, американец. На сегодняшний день в Италии производят как сухую, так и  макароны, в основном из твердых сортов пшеницы. Всего существует около 350 ее видов.

Неотъемлемой частью макарон является соус, который готовится на основе разнообразных овощей, мяса, сыра или морепродуктов. Те, кому посчастливилось попробовать настоящую итальянскую макароны, никогда не забудут её вкус и аромат.

Ингредиенты на 2 порции:

• 
  Паста пенне или другая — 200 г


• 
  Оливковое масло — 20 мл


• 
  Цукини, нарезать кусочками — 200 г 


• 
  Чеснок, крупно нарезать — 2 зубчика


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Черный перец — по вкусу 


• 
  Большие спелые помидоры, очистить от кожуры и нарезать — 2 шт.


• 
  Помидоры черри, разрезать пополам — 8 шт. 


• 
  Сахар — 1 щепотка (по желанию) 


• 
  Бальзамический уксус — 2 ч. л. 


• 
  Хлопья перца чили — 1 щепотка 


• 
  Жареный артишок, разрезать на половинки — 4 шт.


• 
  Оливки, очистить от косточек и нарезать — 8 шт.


• 
  Свежая петрушка — по желанию

Приготовление:

1. Приготовьте пасту в соответствии с инструкцией на упаковке. 

2. Разогрейте 2 ч. л. растительного масла в антипригарной сковороде. Добавьте цукини и жарьте на слабом огне до золотистого цвета, время от времени помешивая. Как только цукини будут готовы, добавьте чеснок и дайте ему обжариться, часто помешивайте. Приправьте солью и перцем, достаньте из сковороды. 

3. Положите в ту же сковороду нарезанные помидоры и немного воды. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока помидоры не размягчатся и немного не загустеют. 

4. Добавьте бальзамический уксус и 1 щепотку перца чили, хорошо перемешайте. Добавьте помидоры черри в сковороду, готовьте, пока они не размягчатся. 

5. Добавьте пасту. Перемешайте с томатным соусом. Добавьте жареные цукини, артишоки и оливки. Посыпьте свежей петрушкой.

Приятного аппетита!

источник

Главное правило любой пасты — она должна быть «аль денте» (слегка недоваренной). Если ее переварить, получится макаронная каша, назвать которую словом «паста» — кощунство чистой воды. Кстати, соуса тоже должно быть достаточно, иначе сваренная паста будет суховата и есть ее будет неприятно.

Ингредиенты:

• 
  Паста тальятелле — 100 г (4 гнезда) 


• 
  Оливковое масло — 1 ст. л.


• 
  Чеснок (мелко нарезанный или пропущенный через пресс) — 1 зубчик 


• 
  Репчатый лук (мелко нарезанный) — 0,5 шт. 


• 
  Шампиньоны (нарезанные) — 100 г 


• 
  Сметана (20%) — 250 мл 


• 
  Куриное филе — 2 шт. 


• 
  Тертый пармезан — 3 ст. л. с горкой 


• 
  Томатная паста — 2 ч. л. 


• 
  Петрушка (мелко нарезанная) — 1 ст. л. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите гнезда тальятелле согласно инструкции на упаковке. Помните, что паста должна вариться в большой кастрюле и в большом количестве воды.

2. Пока варится паста, разогрейте в сковороде оливковое масло (на среднем огне) и слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук, кусочки куриного филе и чеснок до тех пор, пока мясо не станет со всех сторон белого цвета. 

3. Добавьте в сковороду к куриному филе нарезанные шампиньоны и обжаривайте все вместе еще пару минут, пока грибы не начнут слегка размягчаться. Не забудьте проверить готовность тальятелле: если макаронные изделия уже готовы, нужно снять кастрюлю с плиты, не сливая воды! 

4. Добавьте к курице и грибам сметану, аккуратно перемешайте все ложкой и осторожно кипятите на медленном огне в течение 1–2 минут, затем добавьте две ложки тертого пармезана (третью ложку сохраните для подачи) и паоу чайных ложек томатной пасты. Еще раз перемешайте содержимое сковороды ложкой или лопаткой, приправьте соус солью и молотым черным перцем. 

5. Слейте воду, в которой варилась паста, в другую емкость. Аккуратно выложите пасту в сковороду с соусом и перемешайте. При необходимости добавьте немного воды, оставшейся от варки (это нужно для сохранения сочности).

6. При подаче посыпьте пасту мелко нарезанной зеленью петрушки и оставшимся тертым сыром пармезан. Подавайте сразу!

Приятного аппетита!

источник

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ