Кулинарный совет дня: правила варки пасты

Как-то раз в ожидании гостей, которые придут с минуты на минуту, решила попробовать приготовить "быструю" пасту. В наличии были только грибы и лапша лунго. В результате, если на обычную пасту с грибами у меня уходило 40-45 минут, то это блюдо приготовилось за 15 минут. Гости были в восторге.

Потребуется:

http://www.lesyaka.ru/post443924577/

Смотреть это видео

Как-то раз в ожидании гостей, которые придут с минуты на минуту, решила попробовать приготовить «быструю» пасту. В наличии были только грибы и лапша лунго. В результате, если на обычную пасту с грибами у меня уходило 40-45 минут, то это блюдо приготовилось за 15 минут. Гости были в восторге.

Потребуется:

Если вы хотите съесть тарелку вкусной пасты, которой наслаждаются итальянцы каждый день, вам нужно научиться готовить макароны так, как итальянцы

Это цитата сообщения marusya_esk Оригинальное сообщениеПаста с грибами и сливочным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 450 г шампиньонов
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1/4 ч. л. хлопьев чили
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• 320 г пенне ригате
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 125 мл овощного бульона или воды
• 250 г сливок жирностью 33%
• 1/4 стакана белого вина (по желанию)
• 1 ст. л. горчицы с зернышками

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте грибы ломтиками, чеснок очистите и измельчите. Смешайте грибы с чесноком в миске, влейте 2 ст. л. оливкового масла и бальзамический уксус, добавьте хлопья чили и сушеный тимьян, посолите и перемешайте. Оставьте на 30–60 мин.

Шаг 2

Нагрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и жарьте 8–10 мин., помешивая, пока грибы не станут румяными, а жидкость из сковороды полностью не выпарится. Влейте белое вино и перемешайте, готовьте 2–3 мин., затем влейте бульон и добавьте горчицу, доведите до кипения и готовьте 3 мин. Влейте в сковороду сливки и подогрейте, но не кипятите. Приправьте соус солью, если нужно. Снимите с огня.

Шаг 3

Отварите пасту в подсоленной кипящей воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Переложите горячую пасту в горячий соус и прогрейте вместе 1 мин. Разложите по тарелкам и сразу же подавайте к столу.

---

https://www.gastronom.ru

Серия сообщений "блюда из макарон, пельмени":
Часть 1 - Спиральки с цукини, морковью и кальмарами
Часть 2 - Равиоли с чиром и креветками
Часть 3 - Рамен с пряной свининой
Часть 4 - Паста с грибами и сливочным соусом

http://www.akmaya.ru/post443747207/

Лагман из говядины

Каннеллони

Быстрый, вкусный и сытный вариант приготовления пасты с нотками Средиземноморья! Рецептик отлично выручает когда нет времени, а нужно накормить всю семью, или например "незваных" гостей.  В рецепте я использовала пасту "тальятелле", но в принципе вы можете взять свою любимую:) Попробуйте! Буду рада, если вам понравится!!!

Макароны с котлеткой, по-флотски, с сыром и томатным соусом - каких только вариаций нет у любимого всеми гарнира. Вермишель любят и взрослые, и дети, готовится она быстро, правда, не всегда удачно. Чтобы паста не слипалась и не выглядела неаппетитной массой, нужно просто соблюдать несколько правил ее приготовления. Тогда результат не будет уступать итальянским шеф-поварам, а само блюдо не навредит фигуре, как и уверяла легендарная актриса Софи Лорен.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/021118/48275/

Назва: Смачно!

Номер / рік видання: № 1 СВ, 2018

Вид-во: ПП "Арт-комплекс"

Формат: pdf

К-ть стор.: 50

Розмір: 40.28 Мб   

Мова: українська



Прості кулінарні шедеври на кожен день!

Журнал «Смачно!»  – це журнал для тих, хто прагне кожен день радувати своїх близьких смачними і корисними стравами! Це не просто кулінарний журнал, а джерело порад та рекомендацій професійних кухарів для справжньої господині і супер-мами. В «Смачно!» Вас чекає чимало цікавої інформація про корисні продукти і здорове харчування, про харчування дітей і немовлят, а також величезна кількість оригінальних рецептів від читачів, страв національних кухонь народів світу, сезонних блюд.

Тема випуску: "Страви з макаронів" - салати, перші та другі страви, пироги та запіканки.

   Макаронних виробів безліч і які сорти підходять для варіння, а які для запіканок?! Розібратися в цьому допоможуть наші золоті поради від досвідчених кухарів, які знають свою справу: Ви дізнаєтеся, що в кожній країні один і той же вид макаронних виробів готують і подають по-різному. Який гарнір з макаронів приготувати - вирішувати Вам. Ви неодмінно з цього ви пуску поповните свою кулінарну скарбничку! І нехай усі ваші кулінарні експерименти будуть вдалими!! Смачного!

       

DOWNLOAD:

** --  turbobit -- **

Для приготовления спагетти "болоньезе"нам потребуется:
Из расчета "обед на двоих + добавка =)"

- Спагетти или фетучини
- Фарш говяжий или из свинины и говядины - 350-400 г.
- Помидоры - 3 штуки
- Сыр (любой мягкий сыр по вкусу)
- Специи: перец красный острый, перец черный, гранулированный чеснок (или 1 зубчик свежего чеснока)
и другие специи по вкусу.
- Кетчуп томатный

Ставим на плиту кастрюльку с водой (для макарон), пока готовим соус вода как раз закипит. В воду до засыпания макарон можно положить смесь сухих трав. И так, оставляем кастрюльку с водой на огне и переходим к главному...

Готовим соус "болоньезе":
Фарш: заранее размораживаем, если был заморожен.
Помидоры: нарезаем на маленькие кусочки три помидорчика.

В сковороду (желательно сковороду с высоким краем), наливаем масло, разогреваем. Выкладываем фарш, обжариваем его, постоянно переворачивая\помешивая на умеренно сильном огне. После появления поджаристой корочки убавляем огонь, выкладываем предварительно порезанные помидорки, перемешиваем с фаршем, накрываем крышкой и оставляем также на слабом огне минут на 5-7 (пока помидоры слегка не протушатся).

Немного отвлечемся: примерно к этому времени уже закипела вода в кастрюльке, засыпаем макароны, оставляем на огне вариться.

Теперь вернемся к соусу. Фарш и помидоры готовы, теперь засыпаем перец красный и черный. Примерно три щепотки красного перца на одну щепотку черного. Засыпаем гранулированный чеснок (при желании можно заменить его свежим, в этом случае 1 зубчик), и другие специи по вкусу. Перемешиваем все содержимое сковороды. Добавляем примерно 3-4 столовых ложек кетчупа, еще раз перемешиваем. Соус готов =)

Выкладываем на тарелку спагетти (фетучини), сверху выкладываем соус "болоньезе" 4-5 столовых ложек соуса на каждую порцию макарон. Посыпаем натертым заблаговременно сыром. Блюдо готово!

Приготовление занимает не более получаса.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Грибы белые (можно использовать замороженные) — 2 горсти

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт

Томатная паста — 1 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Сладкая паприка — по вкусу

Базилик — по вкусу

Свежая зелень — для подачи

Вода — опционально

Приготовление:

1. 
   Овощи обжарить сковороде. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке и обжарить в небольшом количестве оливкового масла.
   
   2. Добавить грибы (их приготовить заранее), обжарить все вместе около 3 минут. Добавить пропущенный через пресс чеснок.
   
   3. Выложить в сковороду томатную пасту, все перемешать и долить немного воды или овощного бульона на глаз.
   
   4. Огонь поставить на минимум, добавить соль, перец, базилик, паприку. Тушить до готовности.
   
   5. Отварить пасту по инструкции на упаковке. Полить ее готовым соусом и посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!

http://kolobok23.ru/post442714239/