Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 263 сообщений
Cообщения с меткой

киноа - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рюмкина_Юнга

099. Киноа с овощами и Терияки: необычный гарнир или постное блюдо

Среда, 20 Июня 2018 г. 18:47 (ссылка)






 


Здравствуйте, товарищи Кулинары!


Иногда мы бываем актуальны, как никогда :) Точнее, как сегодня: принесли вам совершенно постное блюдо не до, не после, а прямо в дни Петрова Поста! И пребываем в уверенности, что так вкусно и полезно в Пост вы ещё не готовили. Думаете, смелое заявление? :) Да, пожалуй. Но посудите сами: тут вам и "золото инков" - крупа киноа, тут вам и брокколи, и травы, и неповторимый соус Терияки, который мы, кстати, тоже приготовили сами. Вкуснятина невероятная! Ну, а если вы не соблюдаете Пост, то просто дополните это блюдо любым мясом или рыбой и насладитесь им в качестве яркого гарнира :) 
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lisbeta

Как приготовить киноа

Среда, 04 Апреля 2018 г. 18:16 (ссылка)

Это цитата сообщения Web-restoran_Jamie Оригинальное сообщение

Как приготовить киноа




Все больше говорят о киноа и пользе этой крупы. Настало время узнать от Джейми, как приготовить киноа.



5300761_ (360x270, 46Kb)



 


Мастер класс Джейми Оливера Салат с квиноа и фасолью



 


Ингредиенты 4 порции


 



  • 3 кукурузных початка


  • оливковое масло


  • 1 красная луковица, очистить и мелко нарезать


  • 1 большой пучок кориандра, листья снять и стебли мелко нарезать


  • 2 чайных ложки молотого тмина


  • 2-3 свежих красных чили, измельченных и мелко нарезанных


  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать


  • 200 г замороженной фасоли


  • 220 г киноа 


  • 3 лайма, цедра и сок


  • 200 г фета 


  • горячий соус чили  (по желанию)



 


Мастер класс Джейми Оливера Завтрак в южноамериканском стиле



5300761_Zavtrak_v_ujnoamerikanskom_stile (360x270, 35Kb)



 


Как приготовить киноа 



 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Laralaram

Как приготовить киноа

Среда, 04 Апреля 2018 г. 11:37 (ссылка)


Все больше говорят о киноа и пользе этой крупы. Настало время узнать от Джейми, как приготовить киноа.



3183520_Salat_s_kvinoa_i_fasolu (360x270, 46Kb)



 


Мастер класс Джейми Оливера Салат с квиноа и фасолью



 


Ингредиенты 4 порции


 



  • 3 кукурузных початка


  • оливковое масло


  • 1 красная луковица, очистить и мелко нарезать


  • 1 большой пучок кориандра, листья снять и стебли мелко нарезать


  • 2 чайных ложки молотого тмина


  • 2-3 свежих красных чили, измельченных и мелко нарезанных


  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать


  • 200 г замороженной фасоли


  • 220 г киноа 


  • 3 лайма, цедра и сок


  • 200 г фета 


  • горячий соус чили  (по желанию)



 


Мастер класс Джейми Оливера Завтрак в южноамериканском стиле



3183520_Zavtrak_v_ujnoamerikanskom_stile (360x270, 35Kb)



 


Как приготовить киноа 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Web-restoran_Jamie

Как приготовить киноа

Среда, 04 Апреля 2018 г. 11:36 (ссылка)


Все больше говорят о киноа и пользе этой крупы. Настало время узнать от Джейми, как приготовить киноа.



5300761_ (360x270, 46Kb)



 


Мастер класс Джейми Оливера Салат с квиноа и фасолью



 


Ингредиенты 4 порции


 



  • 3 кукурузных початка


  • оливковое масло


  • 1 красная луковица, очистить и мелко нарезать


  • 1 большой пучок кориандра, листья снять и стебли мелко нарезать


  • 2 чайных ложки молотого тмина


  • 2-3 свежих красных чили, измельченных и мелко нарезанных


  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезать


  • 200 г замороженной фасоли


  • 220 г киноа 


  • 3 лайма, цедра и сок


  • 200 г фета 


  • горячий соус чили  (по желанию)



 


Мастер класс Джейми Оливера Завтрак в южноамериканском стиле



5300761_Zavtrak_v_ujnoamerikanskom_stile (360x270, 35Kb)



 


Как приготовить киноа 



 


 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Юрий_Скилев

Вам вкусно, или полезно? Вегетарианские вроде бы котлеты.

Вторник, 03 Апреля 2018 г. 12:23 (ссылка)


Котлеты из киноа




Овощные котлеты — это, конечно, хорошо, но от настоящих котлет в них только название.



По содержанию это та же условная морковка, только форма другая.



Если вы хотите приготовить более полноценные котлеты, с более интересным вкусом, с более полным набором белков и аминокислот, нужно обратить внимание на другие продукты.



Например, на киноа: «матерь всех злаков», как называли эту крупу инки, представляет собой целый кладезь питательных веществ, и — вот удача! — отлично подходит для приготовления котлет.



Кроме киноа, мы используем фасоль, чтобы наши котлеты были упакованы белком по полной, добавим немного жареных грибов для более насыщенного вкуса, немного зелени, немного специй, и приготовим совершенно шикарные котлеты —



не замену классическим, а вполне полноценное вегетарианское блюдо.



Кстати, хотя я готовил эти котлеты из киноа, что-то подсказывает мне, что можно заменить ее гречкой, практически не меняя ничего в рецепте, и котлеты все равно выйдут на загляденье.




Вегетарианские котлеты из киноа




Рецепт вегетарианских котлет из киноа



Сложность

средняя


Время

30 минут


Ингредиенты


2 порции


1/2 ст. киноа


1/3 ст. готовой фасоли


2 зубчика чеснока


1 небольшая луковица


2 шампиньона


несколько веточек петрушки


1 ч.л. кунжутной пасты


1 ст.л. сока лимона или винного уксуса


1/4 ч.л. карри


растительное масло







Как следует промойте киноа и отварите в слабо кипящей под крышкой подсоленной воде объемом в полтора раза больше, чем сама киноа, до готовности. Фасоль можно взять готовую, из банки, или заранее отварить ее до мягкости. Как показывает практика, предварительно замачивать фасоль не обязательно, важно просто запастись терпением и варить ее столько, сколько потребуется.



Поставьте сковороду на огонь ниже среднего, нагрейте в ней немного оливкового масла для жарки, обжарьте сначала мелко нарезанный лук и чеснок, а затем добавьте мелко нарезанные грибы и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока из них не выйдет большая часть влаги, после чего снимите сковороду с огня.



 



Рецепт вегетарианских котлет из киноа








Читайте также:

Все об источниках растительного белка


О том, как придать киноа липкость, необходимую, чтобы сформировать котлеты, мы знаем еще из рецепта суши из киноа. Итак, соедините в блендере:




  • 1/3 стакана киноа,


  • 1/3 стакана фасоли,


  • 1/2 жареных грибов,


  • мелко нарезанные листики петрушки,


  • а также кунжутную пасту, сок лимона, карри, соль и черный перец,



и пробейте до состояния однородной массы.



Добавьте оставшиеся грибы и еще 2/3 стакана киноа (остатки готовой киноа можно использовать в другом рецепте) и как следует перемешайте. Разделите получившуюся массу на 4-6 шариков одинакового размера и расплющите их ладонью, чтобы придать им форму котлет.



 



Котлеты из киноа - рецепт


Обжарьте котлеты из киноа на сильном огне, и проявите аккуратность, когда будете переворачивать и снимать котлеты с огня, чтобы они не потеряли форму раньше времени. Подавайте готовые котлеты с легким гарниром и соусом из запеченных перецев или томатов.



 






Кино́а[3][4] (лат. Chenopōdium quīnoa), или Квино́а[5], или Ки́нва (кечуа kinwa) — хлебная зерновая культура, относящаяся к псевдозерновым(англ. Pseudocereal), однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Амарантовые (Amaranthaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке.



Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».



 



Традиционная зона распространения — долины и террасы горных склонов на высоте 3000—4000 м над уровнем моря, то есть районы с бедными почвами и суровыми климатическими условиями. Родина — берега самого высокогорного в мире судоходного озера Титикака[6].







Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Anneshka

Что такое киноа?

Вторник, 06 Марта 2018 г. 15:11 (ссылка)

Киноа — это злаковая культура. Однолетнее растение семейства маревых. Растёт в горах на высоте более 3000 метров над уровнем моря. Родиной является Южная Америка (берега озера Титикака). Киноа называют андской гречихой или пшеном. К этим злакам отношения никакого не имеет, ближайший родственник лебеда. Растение высокое, имеет округлые листья и плоды, собранные в гроздья.Крупа может быть бежевого, черного или красного цвета. Крупу используют в качестве гарнира, добавляют в супы. Из муки киноа пекут хлеб, делают макаронные изделия. Крупа киноа выглядит так:
Источник: http://rus.ans4.com/57112455/chto-takoe-kinoa/
Mango-Guacamole-Quinoa1 (640x428, 202Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mrTopinambur

Салат с морскими гребешками и киноа

Среда, 21 Февраля 2018 г. 11:39 (ссылка)


Салат с морскими гребешками и киноа





Морские гребешки не только очень вкусные, но и полезные. Хотя цена, конечно, могла бы быть и поменьше, чтобы готовить салаты из них почаще. Крупа киноа по вкусу нейтральная, но пропитавшись соком овощей, маслом, в котором готовились морские гребешки, и салатной заправкой, отлично дополняем вкус моллюсков. Рецепт салата подробный и простой, поэтому успех гарантирован. Главное, не пересушите при жарке гребешки, чтобы они сохранили свой чуть сладковатый нежный вкус.


Салат с морскими гребешками и киноа. Фотография рецепта


 



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Дикая_Орхидея_1008

ОРЕХОВОЕ СЕВИЧЕ ИЗ ТУНЦА С АВОКАДО И ХРУСТЯЩЕГО КИНОА

Пятница, 02 Февраля 2018 г. 22:16 (ссылка)


3769678_QWwJ2wesufo (700x466, 114Kb)



...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kashtan23

Постный салат с киноа

Четверг, 30 Ноября 2017 г. 17:04 (ссылка)


Ингредиенты:



200 г отварной киноа;



3-4 ст. л. консервированной сладкой кукурузы;



3-4 ст. л. консервированной или отварной мелкой фасоли;



2 помидора;



небольшой пучок кинзы;



1/3 перца чили;



оливковое масло, соль по вкусу.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Любимая_кухонька)

Похлёбка из сибаса с киноа

Суббота, 18 Ноября 2017 г. 17:05 (ссылка)


Похлёбка из сибаса с киноа



Вот чтобы там не говорили или не готовили из рыбы — запекали её с разными специями и прочим, жарили и т.д., лично для меня нет ничего вкуснее простой варёной рыбы и можно без соли.

На сибасе получается лёгкая, вкусная и вполне диетическая похлёбка, ну только картофель замените на корень сельдерея и будет вам счастье, если хоти уж совсем минимум калорий.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Антропос-София

Киноа

Воскресенье, 15 Октября 2017 г. 09:54 (ссылка)





На склонах Анд произрастает малоизвестное, но крайне полезное растение, зерновая культура - киноа. Индейцы, конечно не упускали возможности напитать свои организм целебными силами крупы и использовали её в качестве основного источника пищи.










Содержание статьи:




Инки дали ей имя «золотое зерно», что подтверждает ценность этой мало примечательной травки. В России киноа также известна, как «рисовая лебеда» или «квиноа» (обратите внимание на написание слова, может содержать букву «в» в слове и нет, будет правильно и так и так). Одомашнена киноа была около 3000 тысяч лет назад. И со временем, благодаря своей питательной ценности, переселилась из Анд в долины Тибета и Гималай.





Внешние особенности квиноа






Растение похоже на сорго - образует кисть. Имеет прочный ветвящийся стебель и может вырастать до 4 метров в высоту. Семена схожи с просом - дискообразной формы и чем-то схожи с таблеткой аспирина (только в очень маленьких размерах). Различают красные, черные и кремовые растения, однако кроме цвета они не имеют никаких других отличий.



В России крупа стоит 246 рублей за 350 г. В Украине продают в основном упаковками по 250 г, ценой 34 грн. за необычную крупу кремового цвета (на фотографии снизу можно увидеть упаковку), а за смесь цветов в пачке придётся отдать примерно 65 грн. Так что если будет у Вас её выбор в магазине, то отдайте предпочтение однотонном цвету каши, так как платить в два раза больше нет смысла.





Интересные факты киноа:








  1. Вкус квиноа схож с нешлифованным рисом. Так что новых вкусовых ощущений вы для себя не обнаружите, хотя какая-то изюминка во вкусе есть! По крайней мере, она мягче и приятнее риса.

     


  2. Древние народы равняли растение с кукурузой и картошкой, однако в современном мире она получила распространение совсем недавно.

     


  3. Уходящий 2013 год был провозглашен Международным годом «рисовой лебедины». Генеральный секретарь ООН прилюдно заявил, что именно эта крупа может внести неоценимый вклад в продовольственную безопасность всего мира.






Состав квиноа: витамины и микроэлементы







Белая киноа



Киноа настоящий кладезь белка. Его количество составляет в среднем 16 %. При учёте, что в рисе всего 7,5 %, а в пшенице и кукурузе и того меньше - 3,5 %, киноа имеет намного больше преимуществ. А некоторые сорта содержат до 20 % его!



Аминокислотный состав белков крайне сбалансирован и схож с белками молока. Белок содержится в цельном состоянии, благодаря чему он легко усваивается и соответственно полезен беременным, спортсменам и детям. Кроме уникального белкового состава, крупа обладает полным набором необходимых веществ - углеводы, жиры (насыщенные лецитиновой кислотой), минералы, клетчатка, витамины группы В, фосфор, железо, цинк, калий и кальций. Содержащаяся в зернах аминокислота лизин способствует заживлению тканей и формированию крепких костей у детей. Все эти составляющие нужны для поддержания организма в красоте и здоровье.



Калорийность киноа на 100 г приблизительно 334 ккал (1415 кДж):



  • Белки - 14,8 г


  • Жиры - 5,0 г


  • Углеводы - 58,5 г






Полезные свойства киноа







Крупа киноа



Каждый диетолог является приверженцем необычной крупы индейцев. В ней содержится в разы больше альфа-токоферола, фолиевой кислоты, клетчатки, рибофлавина и комплексных углеродов, чем в рисе, пшенице и ячмене. Её лёгкая усвояемость и уникальный белковый состав позволяют сравнить крупу с грудным молоком. Насыщенность лизином помогает избежать таких неприятностей, как анемия, выпадение волос, раздражительность, плохой аппетит и задержка роста. 





Ещё польза квиноа проявляется для страдающих диабетом, гипертонией и сердечными заболеваниями. Наличие в ней такого вещества как триптофан, позволяет организму вырабатывать гормон радости - серотонин. А фитиновая кислота уменьшает уровень холестерина в крови и является профилактикой онкологических заболеваний.



Эта крупа без глютена, потому её часто назначают аллергикам - люди, которые не переносят его.



Видео про пользу квиноа:













Квиноа в кулинарии – как готовить







Квиноа в кулинарии - как готовить, рецепты



Многие диетологи шуточно называют киноа крупой для космонавтов и советуют включить её в свой обычный рацион каждому, кто заботится о своём здоровье. Выбирать цвет каши стоит по личным эстетическим предпочтениям. Так как вкусовые качества и состав у них совершенно идентичны. Самый распространенный вид - бежевая квиноа (как у меня на фото). Привычная каждому светлая рассыпчатая каша.




Как варить киноа?







Вареная крупа киноа



Крупа не требует замачивания, но некоторые рекомендуют это делать. Я варил её первый раз без замачивания, а потом замачивал на 2 часа в воде с добавлением столовой ложки лимонного сока, - результата я не заметил, даже без замочки кашка мне больше понравилась, так как зёрна были более целыми и рассыпчатыми.



Однако перед готовкой следует хорошенько промыть её под холодной водой. Сами семена имеют оболочку, которая придаёт каше горечь, но в магазинах обычно продают уже очищенную киноа. Промывая её под водой, вы избавитесь от возможных частичек шелухи. Если есть сомнения в очищенности семян, можно попробовать одно. Если ощущается горечь, нужно замочить крупу на час-два, после чего промыть под проточной водой несколько раз. Варится она традиционно - в соотношении 1:2 каши и воды. Имейте ввиду, что ёмкость для готовки должна быть больше объёма жидкости в ней, так как крупа впитывает воду и значительно увеличивается в размере до 4х раз.



Немного подсолив воду, после её кипения, сразу всыпайте квиноа, затем уменьшить огонь и накрыть кастрюлю (а лучше чугунный казанок) крышкой. Когда киноа впитает в себя всю воду, каша будет готова. Крупу нужно перемешивать в процессе, чтоб низ не подгорел, оставшись совсем без воды. Варить её необходимо 15 минут, потом открыть крышку и ещё 2-3 минуты подержать, чтобы выпарились остатки влаги.



Из крупы можно варить не только каши. Её семена используют в супах, запеканках, салатах. Также можно посыпать зёрнами выпечку, это придаст ей оригинальный запоминающийся вкус.




Рецепт салата с рисовой лебедой






Очень вкусными получаются салаты, один из них готовили потомки инков:



  • 250 г крупа киноа;


  • 0,5 л воды;


  • 1/4 ч.л. молотого тмина и кориандра;


  • 4 ч.л. сока лимона (или лайма);


  • 1 столовая ложка кинзы, нарезанной мелкими кусочками;


  • 350 г отваренной фасоли;


  • 250 г болгарского перца;


  • 500 г мелко нарезанных помидор.




Для приготовления нужно сперва отварить киноа, оставить кашу охлаждаться. В это время нарежьте все ингредиенты, смешайте их и добавьте охлажденную кашу. Осталось добавить немного соли и перца по вкусу и салат готов. Он содержит совсем мизерное количество растительного овощного жира и полный набор полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот.



Видео-рецепт диетического салата:












Другой очень вкусный рецепт – плов с грибами






Ингредиенты:



  • квиноа 500 г;


  • масло оливковое - столовая ложка;


  • 3 зубчика чеснока;


  • 500 г шампиньонов;


  • 0,5 л куриного бульона;


  • петрушка.




Начинать следует с грибов - обжарить их на оливковом масле, добавить лук и продолжать процесс пока последний не станет мягким. Затем всыпать в грибы киноа и добавить давленный чеснок. Обжаривать несколько минут и влить бульон. Тушить блюдо надо около 15 минут, постоянно помешивая. В самом конце посыпать плов петрушкой, можно также украсить кольцами красного перца и подавать к столу.




В качестве закуски можно приготовить фаршированные помидоры






Понадобятся: крупа, помидоры, сыр фета, оливки, артишоки.



Кашу следует отварить, помидоры разрезать и вынуть ложкой мякоть. Смешать все ингредиенты (киноа, оливки, сыр, базилик и немного мякоти помидора) и нафаршировать помидоры. Выпекать в течение 20 минут.





Вред и противопоказания к употреблению рисовой лебеды







Квиноа



Как таковых противопоказаний нет. Так как крупа содержит много оксалатов (соли и эфиры щавелевой кислоты), переизбыток которых может привести к проблемам с почками, то следует посоветоваться с врачом перед употреблением её в пищу, либо же просто вводить её в свой рацион постепенно. Также рекомендуют воздержаться от употребления киноа кормящим мамам, так как неизвестно как отреагирует маленький неокрепший организм на такой мощный заряд витаминов.

Автор: Евгений Есипович | Фото: TutKnow.ru


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Люблю готовить № 9, 2017 | Украина

Воскресенье, 18 Сентября 2017 г. 01:15 (ссылка)




Название: Люблю готовить № 9 (139/август) 2017

Издатель: ДП "Бурда-Украина"

Страниц: 50 (без рекламы)

Формат: pdf

Размер: 33,34 Мб

Язык: русский



Кулинарный журнал, из рецептов присланных в редакцию читателями. Важно и то, что блюда, представленные в этом журнале, готовятся из продуктов, которые доступны каждой семье и всегда есть в любом магазине — и городском, и сельском. По самым интересным рецептам шеф-повар редакции готовит блюда, и их фотографии появляются в журнале со знаком качества: «Проверено. Редакция ЛГ».

Тема номера: Кабачки и баклажаны.

Меню сезона: овощной бум * минимум затрат * на скорую руку * праздничное застолье * Готовим в умной технике" * Мама научила * "История блюда": кетчуп * С выдумкой * сладкая жизнь * и много-много другого.

Мастер-класс: выпечка с виноградом *

Кухня народов мира: из французской кухни (луковый суп, рататуй) *

 

d o w n l o a d:

**-- turbobit --**
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<киноа - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda