Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 3690 сообщений
Cообщения с меткой

спагетти - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
lj_pratina

Сицилийские спагетти со скумбрией

Пятница, 23 Апреля 2021 г. 12:37 (ссылка)

Сицилийский рыбный рецепт спагетти, который предлагаю ниже, может разнообразить как постную кухню, так и украсить праздничную.
Это один из стариннейших рецептов итальянской пасты, в котором каждый ингредиент несет на себе не просто элемент вкуса, а отпечаток истории народа, его создавшего.
Богатый набором ингредиентов, непривычных для рыбных блюд, рецепт открывает окно для кулинарной фантазии в приготовлении более простых рыбных спагетти.




Сицилийский рыбный рецепт спагетти родился в прибрежных территориях острова еще в эпоху его завоевания арабами. Они внесли в рыбные блюда революционные по тем временам вкусовые сочетания: кисло- сладкое и солено -сладкое.

Стиль арабской кухни в сочетании рыбных или мясных блюд с фруктами и даже добавлением в них сахара воплотился в использование изюма, который известен под названием "коринка". Его кисловатый оттенок никак не нарушает гармоничность блюда, чуть подчеркивая сладковатые нотки, присутствующие у рыбных блюд.

Классикой жанра стал рецепт спагетти с сардинами, на основе которого и базируется предлагаемый рецепт со скумбрией, в свою очередь уже очень упрощенный.

Идея блюда заключается в том, что готовится соус для спагетти на самой привычной вкусовой базе из жареного лука и кусочков филе скумбрии. Физической основой соуса становится эмульсия из горячей воды, в которой отвариваются спагетти, и оливкового масла.

Сладковатые нотки лука и рыбы и их мягкая консистенция дополняются изюмом и пинолями - орешками типа кедровых. Свежесть вкусу вносит зелень фенхеля.

Контраст вкуса достигается использованием соленых панировочных сухарей, обжаренных на масле.

Заправленные таким образом спагетти создают ощущение праздника даже на самом скромном столе.





Спагетти со скумбрией по-сицилийски /Spaghetti con sgombro alla siciliana

Ингредиенты для подачи на 2 персоны: 300 г филе свежей скумбрии, 160 г спагетти, 1 большая луковица, 2 ст. ложки изюма типа коринка, 2 ст. ложки орешков пинии или кедровых, 2 ст. ложки обжаренных панировочныз сухарей, долька чеснока оливковое масло зелень фенхеля или укропа

Заранее замочить изюм в теплой воде.

С филе скумбрии снять тонкую пленку кожи и порезать на средние по размеру кусочки.

В большой сковороде на оливковом масле обжарить орешки до легкого золотистого цвета.

Как только орешки достигнут нужной кондиции, выложить в сковороду тонко нашинкованную луковицу и обжарить ее до мягкости.

Добавить к луку кусочки скумбрии и изюм , довести до готовности рыбу, отрегулировав соль, учитывая, что готовое блюдо потом будет заправляться солеными панировочными сухарями.

Чтобы придать соусу более пластичную консистенцию, развести его горяей водой, в которой в это время отвариваются спагетти.

К этому времени на другой небольшой сковороде приготовить заправку из панировочных сухарей, которую используют вместо сыра.




Для сначала прогреть раздавленную дольку чеснока в объеме оливкового масла примерно с чайную ложку, убрать чеснок и насыпать панировочных сухарей, чтобы они покрыли поверхность сковороды (см фото по указанной выше ссылке ).

Обжаривать на умеренном огне, перемешивая, пока сухарные крошки не приобретут золотистый оттенок. Снять сковороду с огня, посолить, пермешать и высыпать в мисочку. Обжаренные сухари хорошо хранятся.

Когда спагетти сварены, а сицилийцы предпочитают их очень- очень al dente, сковороду с приготовленным рыбным соусом снять с огня, переложить в сковороду откинутую пасту, добавить свежее оливковое масло и активно перемешать, чтобы жидкость соуса и масло объедились в эмульсию, которая должна покрыть каждую спагеттину.

Посыпать готовое блюдо зеленью и обжаренными панировочными сухарями.





Мои замечания

Понимаю, что навскидку трудно просчитать замечательный вкус этого блюда. Счастливцы те, которым удалось продегустировать его на Сицилии.)))

Не нужно сразу отрицать пригодность рецепта для привычного нам стола. Достаточно представить вкус жареной рыбы с луком, посыпав ее в уме солеными панировочными сухарями. А уж образ спагетти сам присоединится )))

Изюм, кедровые орешки и зелень укропа, заменяющую дикий фенхель из оригинального рецепта, - все это вторичные ингредиенты, которые можно использовать после того как, сначала понравится блюдо без них.

Точно так поступают итальянские кулинары, изобретая кучу рецептов на основе базового сицилийского, используя рыбные консервы и даже заменяя спагетти на другой формат сухой пасты.

Из практических советов главный состоит в том, что следует уделить внимание последнему пассажу в приготовлении блюда, т.е. формированию кремового соуса из бульона (горячей воду, в которой отваривались спагетти) и добавленного в сковороду свежего масла.

Возможно, следует сначала освоить технику соте, т.е. подбрасывания содержимого сковороды.



Рыхлая мякоть рыбы каких-то кусочков во время подобного процесса быстро разрушится и превратиться в крем вместе с образующейся эмульсией из бульона и масла.Такого соуса вполне достаточно , чтобы распределиться по поверхности пасты.

В противном случае блюдо может показаться суховатым, особенно, любителям подобных блюд, заправленных жирными сливочными соусами.

Кулинары, вместо того, чтобы работать над образованием крема- эмульсии из небольшого количества сливок и горячего бульона, просто заливают пасту сливками.


https://pratina.livejournal.com/575506.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lamhargpaper75

Без заголовка

Среда, 21 Апреля 2021 г. 04:32 (ссылка)

PS5 digital edition цена СПб - https://vk.com/wall-200881461_1121

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
LESNOI_ORESHEK

Суперпаста... Стала чаще покупать спагетти, когда узнала забавный рецепт

Воскресенье, 18 Апреля 2021 г. 11:03 (ссылка)

Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение




 КАК ПРИГОТОВИТЬ




  • Берем форму для запекания и кладем в нее сыр "фетакса": прямо брикетом, не измельчаем.


  • Стала чаще покупать спагетти, когда узнала забавный рецепт: жаль, что раньше так не готовила


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
sevelina67

Лапша сезам

Пятница, 09 Апреля 2021 г. 23:07 (ссылка)





Ингредиенты для " Лапши сезам " на 6 порций


Спагетти 500 г

Соевый соус — 120 мл (с низким содержанием натрия)

Кунжутное масло — 2 ст.л.

Масло канолы 2 ст.л.

Рисовый уксус — 2 ст.л. (или винный)

Молотого красного перца — 1,5 ч.л.

Пучок зелёного лука 1 шт.

Кориандр — 60 г (порезанный)

Красный перец — 1 шт. (тонко порезать)

Красная капуста — 1/4 шт. (тонко порезать)

Морковь 2 шт.

Соевые бобы 350 г

Поджаренные семена кунжута — 120 г

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
smitidanrie71

Без заголовка

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 21:14 (ссылка)

КТ костей цена в Нур-Султане - http://vk.com/wall-200991776_1481

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_novate

Еда и напитки: Как правильно готовить спагетти, чтобы они не слипались

Воскресенье, 28 Марта 2021 г. 08:13 (ссылка)




Ароматные макароны или спагетти с сыром, соусом или вкусными овощами — одно из лучших блюд после тяжелой работы, насыщенного дня или при плохом настроении. Они обеспечивают непередаваемую феерию вкуса, а также быстро и приятно насыщают, гарантируя чувство сытости. Но все это только при одном условии — они должны быть приготовлены правильно. Спагетти варятся довольно быстро и не требует особых навыков, но это не значит, что нет особых хитростей для их правильного приготовления. Novate.ru предлагает подборку важных советов, которые помогут не испортить это популярное блюдо.

Подробнее..

https://novate.ru/blogs/280321/58339/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
watson71

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Суббота, 20 Марта 2021 г. 22:11 (ссылка)


Спагетти с грибами в сливочном соусе



Паста со сливочным соусом – беспроигрышное сочетание для обычной вечерней трапезы или праздничного ужина, которое полюбилось многим благодаря своей сытности и простоте приготовления. В качестве компании густому соусу можно использовать овощи, мясо или грибы. На последнем сочетании мы остановимся подробнее в нижеследующих рецептах.



Рецепт спагетти с грибами в сливочном соусе



Для приготовления спагетти с грибами в сливочном соусе можно использовать совершенно любые грибы. Если вам повезло разжиться урожаем ароматных лесных грибов, то используйте их в качестве основы, в противном случае подойдут и любые другие, представленные в ассортименте вашего супермаркета.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_justvitek

Спагетти с мясными шариками в томатном соусе

Четверг, 11 Марта 2021 г. 15:08 (ссылка)

4208855_TRspNoF0m4 (500x353, 76Kb)

Ингредиенты:
-Лук репчатый 1 головка
-Фарш говяжий 500 г
-Чеснок ½ головки
-Помидоры 2 штуки
-Паста томатная 2 чайные ложки
-Перец черный молотый щепотка
-Соль морская по вкусу
-Спагетти 400 г

Приготовление:
1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли.
2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке.
3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю перец.
4. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или сливочного масла (это кто как любит), слегка посолить.
5. Подавать смешанными в глубокой тарелке.

Приятного аппетита!

http://kolobok23.ru/post481859891/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
justvitek

Спагетти с мясными шариками в томатном соусе

Четверг, 11 Марта 2021 г. 15:08 (ссылка)


4208855_TRspNoF0m4 (500x353, 76Kb)



Ингредиенты: 

-Лук репчатый 1 головка 

-Фарш говяжий 500 г 

-Чеснок ½ головки 

-Помидоры 2 штуки 

-Паста томатная 2 чайные ложки 

-Перец черный молотый щепотка 

-Соль морская по вкусу 

-Спагетти 400 г 



Приготовление: 

1. Спагетти: наполнить кастрюлю водой, поставить на огонь. Помните золотую пропорцию для отваривания спагетти: 1000 мл воды/100 грамм спагетти/10 грамм соли. 

2. Фрикадельки: лук мелко порубить, смешать с мясом, солью и перцем, добавить яйцо, скатать в шарики, обвалять в муке. 

3. На сковороду налить подсолнечное масло, слегка обжарить фрикадельки, добавить помидоры, потушить. Томатную пасту развести с водой, добавить к остальным ингредиентам. Добавить специи: перец, соль, смесь итальянских трав (можно положить свежий базилик). В соус можно добавить еще что-нибудь, например, я добавляю перец. 

4. Спагетти отварить до готовности, слить воду, добавить капельку оливкового или сливочного масла (это кто как любит), слегка посолить. 

5. Подавать смешанными в глубокой тарелке.


 



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
spitsigcho

Без заголовка

Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 17:42 (ссылка)

Видеонаблюдение компания монтаж система в Нижнем Новгороде - http://vk.com/wall-200769097_558

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
trigurevsu11

Без заголовка

Вторник, 23 Февраля 2021 г. 06:52 (ссылка)

Недвижимость ипотека скидка от 30 процентов в Иваново - http://vk.com/wall-200964993_279

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тамуш

БЛЮДО СИЦИЛИЙЦЕВ...

Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 12:30 (ссылка)




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАТКА_ЭДУАРДОВНА

А тем временем...

Суббота, 20 Февраля 2021 г. 10:27 (ссылка)


Шапка из "Кантри", в принципе,мне понравилась,но хомут к ней вязать мне не из чего.Белого полного комплекта не выйдет,так как "Кантри" у меня всего два мотка и полтора пошло на шапку. Зато есть тоже два мотка вот таких ниток "Спагетти".



3521797_IMG_20210213_002132 (700x700, 346Kb)



И что я надумала:из этих плотных ниток связать шапку,а первую пряжу распустить и связать из неё хомут."Кантри" более воздушной будет и горло душить не станет.Тогда получится у меня комплект в одном цвете,только из разных ниток,а это даже веселее,чем был бы из одинаковых. Сейчас вообще в моде комплекты или из разной пряжи одного цвета,или если пряжа одинаковая,то узоры берутся разные на шапку и на шарф.В любом случае у меня, кроме как по два мотка,этих ниток больше нету и не будет. 



Так что,вариант я выбрала оптимальный,а тем временем на улице снежный туман! Сотни милипиздрических снежинок парит в воздухе,поэтому вязать надо быстрее,чтобы успеть потом всё выгулять по снегу.Со вторника обещают днём +1,после еще немного теплее станет,и только с третьего марта снова будет как сейчас (-6 ночь,-2 день) и то недолго.



А у вас какие прогнозы на остаток февраля? Весна скоро???)

Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
klepaa1

Без заголовка

Четверг, 19 Февраля 2021 г. 00:41 (ссылка)

Запчасти ACURA Томск - http://vk.com/wall-200776689_363

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sergey_Pokanevich

Проверяю популярный рецепт из тик тока - Макароны с сыром и помидорами

Среда, 17 Февраля 2021 г. 15:45 (ссылка)


6911712_makaroni_s_sirom (700x393, 252Kb)



Проверяю самый популярный рецепт из тик тока. Вкусно или нет? Макароны с сыром и помидорами за 15 минут.



Ингредиенты:




  • Спагетти - 150 г.


  • Вода - 2 л


  • Соль - 2 щепотки


  • Помидоры черри - 200 г.


  • Сыр фета - 250 г.


  • Орегано - 1 ч.л


  • Красный молотый перец - 1 щепотка



 



 







 



СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:



Вкусные рецепты из макарон



Проверяю рецепты из интернета



Рецепты из сыра



Короткие видео-рецепты



Завтрак



Обед



Ужин



● Моя книга: https://goo-gl.su/qrfFL



● Инстаграм: https://www.instagram.com/sergeypokanevich



● Telegram: https://t.me/pokanevich



● TikTok https://www.tiktok.com/@pokanevich_sergey



● Паблик Facebook: https://www.facebook.com/groups/pokanevich

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tercetora12

Без заголовка

Понедельник, 15 Февраля 2021 г. 18:25 (ссылка)

Погрузчик вп 05 запчасти Омск - http://vk.com/wall-200994470_475

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
meablocalcei78

Без заголовка

Суббота, 13 Февраля 2021 г. 14:42 (ссылка)

Купить газовый баллон 27 Севастополь - http://vk.com/wall-200823012_251

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
mounratchlicyf12

Без заголовка

Среда, 10 Февраля 2021 г. 15:41 (ссылка)

Детектив Нижний Тагил - http://vk.com/wall-200903294_287

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
fzohariv

Без заголовка

Суббота, 06 Февраля 2021 г. 18:15 (ссылка)

Консультация юриста по банкротству юридических лиц Новосибирск - http://vk.com/wall-200721718_375

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bleschamsu

Без заголовка

Четверг, 04 Февраля 2021 г. 05:44 (ссылка)

Бикини классика лазерная эпиляция зона в Москве - http://vk.com/wall-200881461_4

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
bitosccamp

Без заголовка

Суббота, 30 Января 2021 г. 05:17 (ссылка)

Памятники надгробия фото цены в Санкт-Петербурге - http://vk.com/wall-200787813_119

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Wantprikol

Попугай кормит собаку спагетти. Видео прикол

Четверг, 21 Января 2021 г. 14:02 (ссылка)
https://wantprikol.ru/popug...deo-prikol


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<спагетти - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda