Ароматная картошка с луком, сыром и сухарями

Время приготовления - 25 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Как насчет морковного гарнира? Это очень вкусный вариант приготовления моркови. Я, например, могу есть это блюдо даже не в виде гарнира, а само по себе. Морковка получается мягко хрустящей, с очень приятным, не приторным вкусом. Это прекрасный гарнир к мясу или птице. При желании его можно комбинировать с каким-нибудь пюре чтобы получить сложный гарнир - так, для разнообразия :)

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Основа морковь 700 грамм


• 
  растительное масло 2 ст.л.


• 
  сливочное масло 40 грамм


• 
  сухой чеснок 1/2 ч.л.


• 
  сахар 2 ст.л.


• 
  мёд 1 ст.л.


• 
  бальзамический уксус 1 ст.л.


• 
  соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Морковь. Просто берите качественную морковь и готовьте. Учитывайте, что более крупные экземпляры обычно более жесткие и могут иметь легкую горчинку в толстом конце. Если вы готовите без весов, учитывайте, что 1 средняя морковь весит около 100-120 г.


• 
  Бальзамический уксус. Один из главных вкусовых компонентов. Он придет свой характерный вкус, оттеняет сладость моркови и меда, а также дает более темный цвет глазури.


• 
  Мед. Сорт меда выбирайте по своему предпочтению. Учитывайте, что гречишный мед даст очень интенсивный медовый аромат, акациевый – совсем легкий, а липовый – золотую середину. Можно использовать и жидкий, и севший мед – в данном случае это не принципиально. Если вы не любите мед, то сможете использовать вместо него кленовый сироп. Вкусовой профиль блюда при этом изменится, но это в любом случае будет вкусно.


• 
  Сахар. Обычный белый сахар подойдет отлично. Можно полностью заменить его на мед при желании.


• 
  Чеснок. В этом рецепте я рекомендую использовать именно сухой гранулированный чеснок, поскольку он дает более мягкий аромат, который лучше вписывается в общий ансамбль вкуса.


• 
  Масло. В рецепте морковь жарится на смеси растительного и сливочного масел. Соединение  сливочного масла с растительным поднимает его точку дымления и оно не так горит при жарке. При этому сливочно-ореховый характерный вкус в блюде присутствует.

Переходим к приготовлению.

1. 
   Морковь разрезаем пополам вдоль, затем нарезаем ломтиками наискосок, толщиной 6-7 мм. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем морковь и жарим, помешивая, 5-7 минут.


2. 
   Добавляем сахар, мёд и бальзамический уксус. Жарим, помешивая, до мягко хрустящего состояния, еще около 7 минут.


3. 
   Добавляем сливочное масло и чеснок, жарим еще 1 минуту.


4. 
   Снимаем с огня и подаем. Приятного аппетита!

источник

Картофельное пюре с сыром и чесноком



Состав:



- Картофель - 1 кг.

- Чеснок - 1-2 зубчика

- Сливочное масло - 3 ст. л.

- Молоко - 150 мл.

- Сливочный крем-сыр - 150 г.



Рецепт:



1. Картошку очистите и нарежьте средними или крупными кусочками примерно одинакового размера. Чеснок измельчите.

2. Сложите картошку в кастрюлю вместе с чесноком. Влейте столько воды, чтобы её уровень был на сантиметр выше картофеля. Добавьте чайную ложку соли.

3. Доведите до кипения на среднем огне. После варите на умеренном огне примерно 10–15 минут до мягкости.

4. Слейте всю жидкость. Верните кастрюлю на плиту буквально на минуту, чтобы дополнительно подсушить картошку.

5. Размягчённое сливочное масло смешайте с молоком и солью. Подогрейте на плите, но не доводите до кипения.

6. Растолките картошку, чтобы получилось пюре. Порциями добавляйте сначала масляно-молочную смесь, а после — сыр. Каждый раз хорошо перемешивайте. 

источник

Время приготовления - 30 минут  

Уровень сложности - Средний

Не так давно я открыла для себя копченую паприку. Они дает просто потрясающий аромат тушенным блюдам, супам, мясу. У нас она продается не на каждом углу, но однозначно стоит того, чтобы поискать и попробовать. Сегодня я хочу предложить вам рецепт как раз с этой специей. В качестве основного ингредиента в блюде выступает фасоль - в моем ленивом случае консервированная, но вы можете замочить и отварить ее самостоятельно. Это может быть и гарниром, и самостоятельным блюдом - особенно если вы соблюдаете пост ;)

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

• 
  красная консервированная фасоль 600 грамм


• 
  яблоко среднее 2 шт. 

Соус

• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  томатная паста 2 ст.л.


• 
  яблочный уксус 2 ст.л.


• 
  соевый соус 2 ст.л.


• 
  вустерский соус 1 ст.л.


• 
  столовая горчица 1 ст.л.


• 
  молотая копченая паприка 1 ст.л.


• 
  сахар 3 ст.л.


• 
  вода 150 мл.


• 
  соль по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Фасоль. Вы можете использовать в этом рецепте фасоль любого сорта – красную, белую, черную, черноглазую и другие. Наиболее удобный вариант – уже готовая консервированная фасоль. Используя ее, вы существенно сокращаете время готовки. Но при желании вы, конечно же, можете замочить и отварить фасоль самостоятельно.


• 
  Яблоки. Лучше, если это будут яблоки кисло-сладких сортов, плюс важно чтобы они не превращались в пюре при  тушении. Идеально подходят Гренни Смит.


• 
  Лук. В данном случае можно использовать любой сорт лука – обычный репчатый, красный, белый, шалот.


• 
  Чеснок. Для этого блюда лучше использовать свежий чеснок.


• 
  Томатная паста. Выбирайте пасту с самым большим процентом содержания сухих веществ (обычно указывается на банке, минимальное значение 24%, больше = лучше для вкуса).


• 
  Уксус. Подходит практически любой уксус, кроме белого спиртового: яблочный, рисовый, красный или белый винный.


• 
  Соевый соус. Используйте обычный, не темный соевый соус с обычным содержанием соли. Ворчестер. Этот ингредиент обладает уникальным вкусом, поэтому заменить его чем-то схожим вряд ли получится.


• 
  Горчица. Вы можете использовать здесь любой сорт гладкой готовой горчицы – дижонскую, медовую, американскую и другие. 


• 
  Паприка. Фишка этого блюда – именно в копченой паприке. Если есть возможность, то я крайне рекомендую попробовать его именно в таком составе. С обычной сладкой паприкой блюдо тоже получится вкусным, но будет гораздо проще по ароматике. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Мелко рубим лук и чеснок. 


2. 
   Яблоки чистим от кожицы, удаляем семенное гнездо. Мякоть нарезаем кубиками примерно 1,5*1,5 см. 


3. 
   Кладем в миску томатную пасту, горчицу, сахар, копченую паприку, вливаем уксус, вустерширский и соевый соус. Перемешиваем. 


4. 
   В сковороде или сотейнике на средне-сильном нагреве разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния. 


5. 
   Добавляем чеснок и томатную смесь, вливаем воду. Доводим до кипения и тушим на среднем нагреве пару минут. 


6. 
   Добавляем яблоки. Перемешиваем и тушим до практически полной готовности. 


7. 
   В конце добавляем промытую консервированную или отварную фасоль. Солим по вкусу. Протушиваем до полной готовности яблок и прогрева фасоли.


8. 
   Подаем. Приятного аппетита!

источник

Картофель для такого ужина можно брать отварной, в мундире или без него, и даже холодный. Картошечка по этому рецепту получается такая вкусная, что её можно подать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Если "нет сил шевелится", а ужин нужен, то этот рецепт - то что нужно!


РЕЦЕПТ :

9 - 10 шт отварного картофеля в мундирах

100 г сливок (10 %)

100 г мягкого плавленного (или твердого) сыра

2 - 3 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Специи по желанию

Зелень

Итак начнём.

Отварной картофель очищаем от кожуры и режем крупными кубиками.

Чеснок трём на мелкой тёрке.

Зелень мелко режем.

В кастрюлю с толстым дном выливаем сливки, добавляем мягкий плавленый сыр или твёрдый сыр, натёртый на тёрке (моцареллу), и нагреваем до растворения сыра.

Не забудьте сполоснуть кастрюлю водой, прежде чем наливать сливки, это предотвратит пригорание сливок ко дну кастрюли.

Теперь выкладываем в кастрюлю картофель и доводим до кипения, иногда помешивая картофель.


Даем прокипеть блюду 2 - 3 минуты, чтобы картофель как следует прогрелся.

Солим, перчим по вкусу. Можно добавить ваши любимые специи.

Выключаем плиту и после этого добавляем измельченный чеснок

Перемешиваем и наше блюдо готово.

При подаче на стол посыпаем картофель мелко резанной зеленью.

Запеченная капуста «Необычная»

Думаете, что бы такого вкусного приготовить из капусты? Тогда этот рецепт для вас. Запеченная под сырной корочкой капуста, вкусный и простой рецепт для всей семьи.

Время приготовления 35 мин

Подробное описание приготовления

Кабачковый рататуй


Рататуй — это овощное блюдо, во главе которого — баклажан, в томатном соусе.Я предлагаю сделать кабачковый рататуй, во главе которого будет кабачок! Овощное блюдо из кабачка и помидора в сметанной заливке с сыром, запечённое в духовке, приготовить элементарно. Для аромата можно добавить любимые травы. Очень хорошо с кабачком сочетается базилик.

Для рататуя
Базилик сухой 1 ст. л.
Кабачок 1 кг
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Помидоры 1 кг
Соль 1 ч. л.

Для заливки
Петрушка свежая 1 пучок
Сметана 250 г
Соль 1 щепотка
Сыр твёрдый 100 г
Чеснок 1 головка

Моем молодой кабачок, срезаем хвостики и нарезаем кружочками толщиной 1 см. Тоньше резать не нужно, иначе блюдо превратится в кашу.Моем помидоры, срезаем края с обеих сторон и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см.В прямоугольную форму для духовки (можно в круглую) укладываем поочерёдно кружочки кабачка и помидоров.Посыпаем овощи 1 ст.л. сушёного базилика, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. чёрного перца и оставляем на время.Зелень петрушки моем и мелко рубим ножом.Натираем крупно сыр. К натёртому сыру добавляем сметану , соль, чеснок, выдавленную через пресс и нарезанную петрушку. Хорошо размешиваем.
Овощи в форме равномерно покрываем сметанной заливкой с сыром.Запекаем кабачковый рататуй в духовке при 180°С 40 минут.

https://webspoon.ru/

Картофель для такого ужина можно брать отварной, в мундире или без него, и даже холодный. Картошечка по этому рецепту получается такая вкусная, что её можно подать на стол не только как гарнир, но и как самостоятельное блюдо. Если "нет сил шевелится", а ужин нужен, то этот рецепт - то что нужно!


РЕЦЕПТ :

9 - 10 шт отварного картофеля в мундирах

100 г сливок (10 %)

100 г мягкого плавленного (или твердого) сыра

2 - 3 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу

Специи по желанию

Зелень

Итак начнём.

Отварной картофель очищаем от кожуры и режем крупными кубиками.

Чеснок трём на мелкой тёрке.

Зелень мелко режем.

В кастрюлю с толстым дном выливаем сливки, добавляем мягкий плавленый сыр или твёрдый сыр, натёртый на тёрке (моцареллу), и нагреваем до растворения сыра.

Не забудьте сполоснуть кастрюлю водой, прежде чем наливать сливки, это предотвратит пригорание сливок ко дну кастрюли.

Теперь выкладываем в кастрюлю картофель и доводим до кипения, иногда помешивая картофель.


Даем прокипеть блюду 2 - 3 минуты, чтобы картофель как следует прогрелся.

Солим, перчим по вкусу. Можно добавить ваши любимые специи.

Выключаем плиту и после этого добавляем измельченный чеснок

Перемешиваем и наше блюдо готово.

При подаче на стол посыпаем картофель мелко резанной зеленью.

СЛИВОЧНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
ВМЕСТО ГАРНИРА
С ЧУДЕСНОЙ СЫРНОЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты:

Капуста цветная — 300 г.
Майонез — 50 мл.
Сметана любой жирности — 50 мл.
Сыр Российский — 100 г.
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Капусту разделяем на соцветия и
окунаем в кипящую подсоленную воду.
Варим около 7 минут.
Выкладываем капусту кочерыжками вниз в форму,
смазанную маслом.
Посыпаем свежесмолотым черным перцем
для пикантности.
Сверху смазываем майонезом и сметаной.
Посыпаем обильно тертым сыром.
Запекаем при 180 С в течение 15 минут.
Подаем такую капусту к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!

Картофель по-корейски

Картофель по-корейски

Вкусное постное блюдо или основа мясного салата.




Ингредиенты:

– картофель – 3-4 картофелины,
– несколько зубчиков чеснока,
– кориандр,
– соевый соус,
– черный и красный молотые перцы.
Количество приправ - по вкусу.
ПРИМЕЧАНИЕ. Варка в подкисленной среде приводит к отвердению картофеля и не дает ему развариваться.

Приготовление

Картофельные "Персики"

Картофельные "Персики"

Цветная капуста в панировке

Состав:

- Цветная капуста - 1 кочан
- Мука - 120 г.
- Крахмал кукурузный - 60 г.
- Разрыхлитель- 1 ч. л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Панировочные сухари - 200 г.
- Растительное масло - 500 мл.

Рецепт:

1. Цветную капусту разберите на соцветия.
2. Просеянную муку соедините с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду и перемешайте, чтобы не осталось комков.
3. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску.
4. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
5. Кусочки цветной капусты обмокните в кляр и дайте стечь излишкам. Обваляйте в панировке.
6. Поместите в сковороду в один слой и обжаривайте по несколько минут с каждой стороны, чтобы подрумянить.
7. Готовую цветную капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

источник

Как правильно сварить макароны (итальянская кухня).

ГРЕЧКА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ В ДУХОВКЕ

Время приготовления - 45 минут  

Уровень сложности - Средний

Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :) Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис. Более традиционный вариант - жареный в топленом масле кешью.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

• 
  рис басмати 300 грамм


• 
  кардамон 2 шт.


• 
  цельная зира 1/2 ч.л.


• 
  палочка корицы 1 шт.


• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  морковь средняя 2 шт.


• 
  свежий имбирь 20 грамм


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  гарам масала 1 ч.л.


• 
  соль по вкусу


• 
  вода 700 мл. 

Для подачи

• 
  жареный арахис 30 грамм


• 
  изюм 30 грамм


• 
  небольшой пучок кинзы 15 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса. 


2. 
   Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).


3. 
   В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата. 


4. 
   Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут. 


5. 
   Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут. 


6. 
   Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала. Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд. 


7. 
   С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем. Вливаем воду и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду. 


8. 
   Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи. 


9. 
   Даем постоять под крышкой 5-7 минут и подаем. Приятного аппетита!

источник