Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 2247 сообщений
Cообщения с меткой

американская кухня - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Рыжая_ЛисаСоня

Толстые овсяные блинчики

Среда, 25 Июня 2025 г. 22:47 (ссылка)


 



7357090_tolstyeovsyanyebliny6 (632x700, 351Kb)



Время приготовления - 30 минут



Уровень сложности - Справится и новичок



 



Вы уже придумали себе завтрак выходного дня? Если нет - держите идею. Овсяные панкейки, они же толстые блинчики. Чуть менее калорийные, но уж точно более полезные, чем блины на пшеничной муке высшего сорта. Пшеничная мука здесь тоже присутствует, но в очень небольшом количестве. Блинчики очень вкусные. Они отлично впитывают сиропы и сгущенку. А уж как вкусно дополнять их ягодами и фруктами - ммм... Это десертный вариант блинов. Если вы захотите подать из с яичницей и беконом, например, то просто сократите количество сахара в тесте до 1-2 ч.л. Если у вас возник вопрос, где взять овсяную муку - отвечаю. Если не нашли в магазине - берем овсяные хлопья, кофемолку - и делаем муку сами. Я сделала ее в мультиизмельчителе к своему Кенвуду (в том же, в котором мелю миндаль для макарон). Так что все просто и легко достижимо.



 



Ингредиенты



на 4 порции:




  • Основа овсяная мука 170 грамм


  • пшеничная мука 25 грамм


  • сахар 50 грамм


  • соль 1/4 ч.л.


  • разрыхлитель 1 ч.л.


  • яйца 2 шт.


  • молоко 175 мл. 



Рецепт приготовления:



Примечания по ингредиентам:




  • Овсяная мука. Основная часть муки в этом рецепте должна быть именно овсяной. Если у вас нет возможности ее купить, возьмите мелкие овсяные хлопья типа “геркулеса” и перемелите в измельчителе или кофемолке.


  • Пшеничная мука. По большому счету, тут она выступает в роли связующего компонента за счет наличия глютена. Но если вам нужен безглютеновый состав, замените пшеничную муку на аналогичный объем все той же овсяной. Блинчики при это будут чуть более рыхлыми.


  • Яйца. Здесь нужны обычные яйца среднего размера – С-1. По весу это около 50-55 г на одно яйцо.


  • Сахар. Используем обычный белый сахар.


  • Молоко. Рецепт рассчитан на обычное цельное молоко. Жирность – любая на ваше усмотрение. 



Переходим к приготовлению.




  1. Готовим тесто. Насыпаем в миску два вида муки, сахар, соль и разрыхлитель. Добавляем яйца и хорошо вымешиваем венчиком. Затем добавляем молоко и снова хорошо перемешиваем. Даем тесту постоять минут 7-10, чтобы овсяная мука немного набухла. 


  2. На средне-сильном огне разогреваем сковороду. Слегка смазываем ее маслом. Наливаем по 2 ст.л. теста и распределяем в круг. Толщина слоя – примерно 0,5 см. Печем минуту с одной стороны. Затем переворачиваем. И печем еще полминуты с другой стороны. Вот эти минута и полминуты могут быть дольше или короче в зависимости от конкретной плиты и конкретной конфорки, поэтому подлавливайте нужное время, не зевайте 😉 


  3. Готовые горячие блины подаем с фруктовым или кленовым сиропом, вареньем, свежими или консервированными фруктами и ягодами, сгущенкой или просто с кусочком сливочного масла. Приятного аппетита!





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Чизкейк “Тирамису”

Среда, 25 Июня 2025 г. 20:49 (ссылка)


 



7357095_chiztiramisu (700x509, 69Kb)



Время приготовления - 75 минут



Уровень сложности - Средний



 



Ну что - кто там хотел новый рецепт чизкейка? Он есть у меня :) Тут я поэкспериментировала на тему моего любимого итальянского десерта - тирамису. В итоге при дегустации мы с мужем и друзьями так и не сошлись на том, на что же больше похож этот десерт - на чизкейк или на тирамису. Так или иначе, получилось очень вкусно :) Кстати, это отличный вариант для тех, кто любит тирамису, но опасается его есть из-за сырых яиц в составе - тут-то всё термически обработано ;)



 



Ингредиенты



на форму 21 см:



Основа




  • шоколадное сахарное печенье (берем всё тот же "Слодыч", "Любятово" или "Юбилейное") 120 грамм


  • сливочное масло 80 грамм 



Начинка




  • маскарпоне 250 грамм


  • сливочный сыр типа "филадельфии" 350 грамм


  • сахарная пудра или мелкий сахар 150 грамм


  • яйца 3 шт.


  • сливки (30% и жирнее) 150 мл.


  • савоярди 100 грамм


  • крепкий кофе 200 мл.


  • бренди 30 мл. 



Для посыпки готового десерта




  • какао-порошок



 



Рецепт приготовления:



Примечания по ингредиентам:




  • Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа “филадельфии”. Но перед приготовлением начинки смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сливками для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сливок.


  • Маскарпоне. Этот сыр в данном случае незаменим, т.к. он дает чизкейку характерный вкус крема тирамису. Берите любой проверенный макарпоне с максимально гладкой текстурой.


  • Савоярди. Итальянское хрустящее бисквитное печенье. Оно же “дамские пальчики”. Вы можете использовать здесь как покупное, так и самостоятельно приготовленное печенье савоярди (вот мой рецепт).


  • Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы.


  • Сливки. Используем жирный сливки 30% и выше. По желанию их можно заменить на жирную сметану 25-30%.


  • Сахар. Лучше, если он будет мелким. Если кристаллы слишком крупные, можно перемолоть его в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру.


  • Кофе. Для пропитки савоярди в этом рецепте используется заваренный натуральный кофе. Растворимый для этих целей не рекомендую, вкус с ним будет не очень.


  • Бренди. Или коньяк. Или кофейный ликер типа калуа. Если вы не приемлете алкоголь, исключайте его их рецепта. Вкус будет чуть-чуть проще, но это не супер-критично.


  • Печенье. Тут подходит любое сахарное шоколадное печенье типа “Юбилейного”. Если шоколадного печенья нет, ванильное тоже подойдет.


  • Сливочное масло. В данном случае подходит масло с жирностью от 72% и выше. 



Переходим к приготовлению.




  1. Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 


  2. Смешиваем 2 сыра, взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки и яйца. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. 


  3. Для пропитки савоярди кофе смешиваем с бренди и 2 ч.л. сахара. 


  4. Половину сырной массы выливаем на выпеченную основу. Савоярди пропитываем кофе и кладем на сырную массу. Сверху выливаем оставшуюся сырную массу.


  5. Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. В процессе савоярди всплывут на поверхность – это не страшно. 


  6. Даем чизкейку постоять еще около 40 минут в выключенной духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры. 


  7. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа. 


  8. Готовый чизкейк вынимаем из формы и посыпаем какао. Нарезаем на дольки и подаем. Приятного чаепития!





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Запеченные митболы из индейки в томатном соусе

Среда, 25 Июня 2025 г. 20:10 (ссылка)


 



7357095_frikadelkiizindeikivtomate (700x587, 126Kb)



Время приготовления - 50 минут



Уровень сложности - Средний



 



Фрикадельки в томатном соусе, проще говоря :) Это очень простой и вкусный рецепт на каждый день. А если фарш для фрикаделек сделать не из бедра, а из грудки индейки, то он станет еще и весьма диетичным ;) Правда, в таком случае будет сложнее поймать момент, в который блюдо уже не сырое и еще не пересушенное. А еще эти фрикадельки отлично разогреваются на завтра. И даже на послезавтра.



 



Ингредиенты



на 4 порции:



Для фрикаделек




  • индюшиный фарш 700 грамм


  • яйца 1 шт.


  • овсяные хлопья 40 грамм


  • сухой чеснок 1/2 ч.л.


  • соль по вкусу 



Для соуса




  • луковица средняя 1 шт.


  • чеснок 2 зубчик


  • прованские травы 1 ч.л.


  • томаты в собственном соку 400 грамм


  • соль и сахар по вкусу 



 



Рецепт приготовления:



Примечания по ингредиентам:




  • Фарш. В оригинале я использую в этом рецепте фарш из индейки. Не менее вкусно получится с фаршем из курицы. Еще один вариант – правда, менее диетичный – свиной фарш.


  • Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный. Для мягкости вкуса и текстуры я рекомендую предварительно обжарить лук, как и прописано в рецепте. Если вы хотите больше пикантности и текстуры, просто нарежьте лук и замешайте его в фарш без обжарки.


  • Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы.


  • Овсяные хлопья. В этом рецепте они используются в качестве удерживателя влаги и смягчителя текстуры. Для этих целей лучше использовать более мелкие овсяные хлопья – типа “геркулеса”. Вариант замены – панировочные сухари в аналогичном количестве по весу.


  • Томаты. Проще всего готовить соус из консервированных томатов в собственном соку. Здесь имеются в виду томаты в жестяных банках, в составе у которых только помидоры, томатный сок, лимонная кислота и, возможно соль. Помидоры в маринаде с уксусом, сахаром и приправами не подходят. В сезон вы можете приготовить это блюдо со свежими томатами и томатной пастой (она нужна для насыщенности вкуса). Возьмите 350 г свежих помидоров, по необходимости бланшируйте и пробейте с томатной пастой в блендере.


  • Чеснок. Лучше всего подходит именно свежий чеснок.


  • Прованские травы. Сухие травы тут можно использовать по своему вкусу. Если у вас нет смеси, возьмите сушеный базилик или орегано – с ними тоже получится очень вкусное и ароматное блюдо. 



Переходим к приготовлению.




  1. Готовим соус. Мелко рубим лук и чеснок. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и прованские травы и жарим еще минуту. Добавляем размятые томаты вместе с соком. Доводим до кипения и тушим пару минут. Добавляем по вкусу соль и сахар. Перекладываем соус в форму. 


  2. Для фрикаделек соединяем фарш с яйцом, сухим чесноком и овсяными хлопьями. Вымешиваем. Формируем фрикадельки и кладем их в соус. 


  3. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до готовности, около 30 минут. Подаем с макаронами, картофелем или рисом. Приятного аппетита!





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Тетраццини — запеканка с макаронами, индейкой и грибами

Воскресенье, 22 Июня 2025 г. 23:04 (ссылка)



 


7301510_101_1750253474_1_1750409954_lh_average_step_2 (700x350, 231Kb)




Макароны, птица и грибы запекаются в нежном сливочном соусе. Своё название блюдо получило в честь итальянской оперной певицы, которую захотел удивить новым блюдом американский шеф-повар.





 






Время приготовления





Общее - 1 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.


 







Количество порций - 8


 





Ингредиенты





Спагетти или другая паста - 350 г




Филе индейки - 500 г




Шампиньоны - 450 г




Репчатый лук - 1 штука




Чеснок - 3 зубчика




Растительное масло - 3 ст. ложки




Сливочное масло - 4 ст. ложки




Мука пшеничная - 40 г




Куриный бульон - 600 мл




Свежевыжатый лимонный сок - 1 ст. ложка




Сливки 33%-ной жирности - 380 мл




Соль - по вкусу




Чёрный молотый перец - по вкусу




Замороженный зелёный горошек - 150 г




Сыр - 100 г





 



Приготовление



1․ Спагетти отварите в слегка подсоленной воде до состояния альденте. Откиньте на дуршлаг. 


2․ Индейку нарежьте не слишком крупными кусочками, грибы — пластинками. Лук измельчите ножом. Чеснок пропустите через пресс.


3․ В сковороде разогрейте ложку растительного масла на среднем огне. Обжарьте филе до лёгкой румяности со всех сторон и выложите в форму.


4․ Добавьте ещё 2 ложки растительного масла. Обжарьте грибы за 3 минуты. Закиньте лук и готовьте всё вместе примерно 5–7 минут, а после — ещё 1 минуту вместе с чесноком. Выложите к индейке.


5․ В той же сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Засыпьте просеянную муку и помешивайте минуту-полторы.


6․ Тонкой струйкой при постоянном помешивании введите куриный бульон вместе с лимонным соком.


7․ Влейте тёплые сливки, доведите до кипения, посолите и поперчите. Снимите с огня.


8․ Смешайте макароны с индейкой, грибами, размороженным горошком и получившимся соусом. Накройте форму фольгой.


9․ Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 20 минут. Снимите фольгу, посыпьте макароны с индейкой тёртым сыром и запекайте ещё 15 минут.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Замороженный йогурт с клубникой в шоколаде

Суббота, 21 Июня 2025 г. 23:19 (ссылка)




 


7301510_shutterstock_2349869401_1_1750258175_lh_average_step_2 (700x350, 160Kb)




Лучший ПП-десерт этого лета! Вам понадобятся только три ингредиента.





 




 





Время приготовления





Общее - 1 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.


 







Количество порций - 8


 





Ингредиенты





Клубника - 300 г




Клубничный или обычный греческий йогурт - 200 г




Шоколад - 350 г










 








 





 





Приготовление



1․ Нарежьте клубнику небольшими кусочками.


2․ Смешайте ягоды с греческий йогуртом. Вы можете менять пропорции на свой вкус. Если нужно, добавьте больше йогурта.


3․ Застелите противень или доску пергаментом. Столовой ложкой выложите несколько йогуртовых заготовок.


4․ Уберите в морозилку примерно на 30 минут.  При необходимости замораживайте йогурт дольше. 


5․ Растопите шоколад. Оставьте остывать на 3–5 минут.


6․ Окуните заготовки в шоколад. Положите на противень или доску и оставьте на пару минут, чтобы шоколад застыл.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Как приготовить цезарь-ролл с курицей в домашних условиях

Суббота, 21 Июня 2025 г. 23:05 (ссылка)




 




7301510_cezar_roll_1750257123_lh_average_step_2 (700x350, 202Kb)






Самое интересное в этом рецепте — приготовление соуса: греческий йогурт смешивают с натёртым сыром, измельчённым чесноком, соком лимона и специями. По желанию ещё можно добавить немного горчицы.




 





Время приготовления





Общее - 25 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 25 мин.


 







Количество порций - 2


 





Ингредиенты





Сыр - 70 г




Чеснок - 1 зубчик




Греческий йогурт - 150 г




Сок лимона - 1 ч. ложка




Соль - по вкусу




Перец чёрный молотый - по вкусу




Куриное филе - 250 г




Большой помидор - 1 штука




Листья салата - 1 пучок




Лаваш - 200 г




 







Приготовление



1․ Сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок измельчите.


2․ Добавьте в греческий йогурт сыр, чеснок, сок лимона, соль и перец. Перемешайте.


3․ Филе куриной грудки обжарьте целиком на сковороде до готовности, посолите, а затем нарежьте. Нарежьте помидор на дольки.


4․ Лаваш разделите на два прямоугольника и расположите их горизонтально. Вдоль короткой стороны выложите листья салата, курицу и помидоры. Загните край лаваша на начинку, подогните верхний и нижний края и сверните в ролл. Всё то же самое сделайте со второй частью лаваша.


5․ Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон по 2 минуты. Разрежьте пополам. Подавайте сразу, чтобы роллы не успели промокнуть от соуса и помидоров.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Хашбраун

Суббота, 21 Июня 2025 г. 16:57 (ссылка)



 



7357090_hashbraun869155 (607x404, 59Kb)



Попробуйте аппетитный гарнир из картофеля родом из Америки — хашбраун! Он идеально сочетается с отварным или запеченным мясом, курицей, колбасой и салатами из свежих овощей.



Описание приготовления: Чтобы хашбраун отлично держал свою форму и не разваливался, обязательно добавляйте куриное яйцо и немного муки (крахмала). Благодаря своей вязкой консистенции, "котлеты" подрумянятся со всех сторон, оставаясь целыми. Помните, что с натертой картофельной массы нужно отжать сок, чтобы тесто не "поплыло". Особенно вкусны хашбрауны с чесночным соусом, сметаной, кетчупом.



 





Время приготовления: 30 мин


Количество порций: 4


 





Ингредиенты:





  • Картофель отварной — 3 Штук


  • Яйцо куриное — 1 Штук


  • Лук репчатый — 1/2 Штук


  • Масло растительное — 60 Миллилитр


  • Соль — 3 Щепотка


  • Мука пшеничная — 3 Ст. ложка


  • Перец черный молотый — 1 Щепотка


  • Картофель сырой — 1 Штук






Приготовление:





  1. Подготовьте указанные продукты. Очистите сырой картофель и луковицу, промойте. Вареный картофель очистите от кожуры. Можно использовать отварной картофель, оставшийся с ужина или обеда.


  2. Нарежьте половину луковицы мелкими кубиками и обжарьте на сковороде в 30 мл. растительного масла примерно 3-4 минуты до румяности. Нагрев при этом должен быть средним, чтобы лук не подгорел.


  3. Сырой картофель натрите в глубокую емкость на терке с крупными ячейками, всыпьте 1-2 щепотки соли и перемешайте. Оставьте на 5 минут. Отожмите образовавшийся сок и слейте — это нужно сделать обязательно!


  4. Затем натрите на этой же терке вареный картофель и добавьте обжаренный лук. Можно заменить жареный лук луковым порошком или чесночным соусом.


  5. Всыпьте пшеничную муку высшего сорта или картофельный, кукурузный крахмал.


  6. Вбейте куриное яйцо, посолите и поперчите всю массу. Тщательно перемешайте, чтобы мука и куриный белок обволокли все нарезки.


  7. В сковороде прогрейте растительное масло и сформируйте руками из приготовленной массы небольшие заготовки котлет. Выложите на сковороду и слегка убавьте нагрев. Обжаривайте примерно 3-4 минуты до румяности.


  8. Переверните хашбрауны на другую сторону с помощью силиконовой лопатки и обжарьте такое же количество времени, но помните, что нагрев должен быть средним, чтобы они отлично прожарились и внутри.


  9. Выложите хашбраун на тарелку и таким же образом обжарьте оставшуюся часть картофельной массы, формируя котлеты.


  10. Подайте блюдо к столу с пылу, с жару вместе с соусом, кетчупом, сметаной и нарезкой свежих овощей, квашеными овощами. Приятного вам аппетита!






источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Брауни с клубникой

Вторник, 17 Июня 2025 г. 21:05 (ссылка)




 


7357090_shutterstock_1750766183_1_1748543043_lh_average_step_2 (700x350, 189Kb)




Потрясающее сочетание влажного шоколадного теста и сочной ароматной клубники.





 




 





Время приготовления





Общее - 1 ч. 10 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.







 


Количество порций - 8


 





Ингредиенты





Клубника - 120 г




Шоколад - 110 г




Сливочное масло - 145 г




Сахар - 200 г




Яйца - 2 штуки




Яичный желток - 1 штука




Мука - 60 г




Какао-порошок без сахара - 30 г




Соль - ¼ ч. ложки


 





Приготовление



1․ Нарежьте клубнику кусочками. Слегка промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать жидкость.


2․ Порубите шоколад и растопите его вместе с маслом.


3․ Пока шоколад ещё горячий, венчиком вмешайте сахар. Он должен раствориться. Немного остудите массу.


4․ По очереди введите целые яйца и желток, хорошо перемешивая.


5․ Добавьте муку, какао-порошок и соль.


6․ Аккуратно вмешайте в тесто клубнику.


7․ Смажьте маслом форму со сторонами 20 см, застелите пергаментом дно и стенки. Вылейте туда тесто.


8․ Выпекайте брауни с клубникой около 40 минут при температуре 170 ℃. Если проверить готовность зубочисткой, то на ней должны остаться слегка влажные крошки теста.


9․ Перед нарезкой полностью остудите пирог.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Лимонно-горчичный соус с чесноком для салата из свежих овощей

Пятница, 13 Июня 2025 г. 22:27 (ссылка)




 




7301510_shutterstock_2484773005_1_1749142502_lh_average_step_2 (700x350, 146Kb)






Лимонно-горчичный соус с чесноком — универсальный вариант заправки для салата из свежих овощей.





 




 





Время приготовления





Общее - 10 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.







 


Количество порций - 1


 





Ингредиенты





Чеснок - 2 зубчика




Лимонный сок - 2 ст. ложки




Оливковое масло - 1 ст. ложка




Дижонская горчица - 1 ст. ложка




Вода - 1–2 ст. ложки




Соль - по вкусу




Молотый чёрный перец - по вкусу


 





Приготовление



1․ Пропустите чеснок через пресс или очень мелко порубите ножом.


2․ Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если взять вместо обычного чёрного перца лимонный, то аромат будет ещё насыщеннее.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Кулинарушка

Простой лимонад из апельсинов

Пятница, 13 Июня 2025 г. 20:02 (ссылка)




 


7301510_shutterstock_285283394_1_1749063474_lh_average_step_2 (700x350, 209Kb)




Цитрусовый лимонад получается душистым, а готовится быстро. Нужно лишь дождаться, пока он охладится.





 




 





Время приготовления





Общее - 20 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 1 ч. 30 мин.







 


Количество порций - 5


 





Ингредиенты





Обычная вода - 250 мл




Сахар - 200 г




Апельсины - 8 штук




Лимон - 1 штука




Обычная или газированная вода - 1 л




Лёд - 1 стакан


 





Приготовление



1․ Сварите сироп из 250 мл воды и сахара. Песок должен полностью раствориться.


2․ Пока остывает сироп, выжмите сок из апельсинов и лимонов.


3․ Смешайте сироп, сок и воду в ёмкости со льдом.


4․ Уберите в холодильник хотя бы на 1 час.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Чизкейк “Тирамису”

Пятница, 13 Июня 2025 г. 14:24 (ссылка)


 



7357090_chiztiramisu (700x509, 69Kb)



Время приготовления - 75 минут



Уровень сложности - Средний



 



Ну что - кто там хотел новый рецепт чизкейка? Он есть у меня :) Тут я поэкспериментировала на тему моего любимого итальянского десерта - тирамису. В итоге при дегустации мы с мужем и друзьями так и не сошлись на том, на что же больше похож этот десерт - на чизкейк или на тирамису. Так или иначе, получилось очень вкусно :) Кстати, это отличный вариант для тех, кто любит тирамису, но опасается его есть из-за сырых яиц в составе - тут-то всё термически обработано ;)



 



Ингредиенты



на форму 21 см:



Основа




  • шоколадное сахарное печенье (берем всё тот же "Слодыч", "Любятово" или "Юбилейное") 120 грамм


  • сливочное масло 80 грамм 



Начинка




  • маскарпоне 250 грамм


  • сливочный сыр типа "филадельфии" 350 грамм


  • сахарная пудра или мелкий сахар 150 грамм


  • яйца 3 шт.


  • сливки (30% и жирнее) 150 мл.


  • савоярди 100 грамм


  • крепкий кофе 200 мл.


  • бренди 30 мл.


  • какао-порошок для посыпки готового десерта



 



Рецепт приготовления:



Примечания по ингредиентам:




  • Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа “филадельфии”. Но перед приготовлением начинки смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сливками для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сливок.


  • Маскарпоне. Этот сыр в данном случае незаменим, т.к. он дает чизкейку характерный вкус крема тирамису. Берите любой проверенный макарпоне с максимально гладкой текстурой.


  • Савоярди. Итальянское хрустящее бисквитное печенье. Оно же “дамские пальчики”. Вы можете использовать здесь как покупное, так и самостоятельно приготовленное печенье савоярди (вот мой рецепт).


  • Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы.


  • Сливки. Используем жирный сливки 30% и выше. По желанию их можно заменить на жирную сметану 25-30%.


  • Сахар. Лучше, если он будет мелким. Если кристаллы слишком крупные, можно перемолоть его в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру.


  • Кофе. Для пропитки савоярди в этом рецепте используется заваренный натуральный кофе. Растворимый для этих целей не рекомендую, вкус с ним будет не очень.


  • Бренди. Или коньяк. Или кофейный ликер типа калуа. Если вы не приемлете алкоголь, исключайте его их рецепта. Вкус будет чуть-чуть проще, но это не супер-критично.


  • Печенье. Тут подходит любое сахарное шоколадное печенье типа “Юбилейного”. Если шоколадного печенья нет, ванильное тоже подойдет.


  • Сливочное масло. В данном случае подходит масло с жирностью от 72% и выше. 



Переходим к приготовлению.




  1. Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 


  2. Смешиваем 2 сыра, взбиваем венчиком с сахаром до однородной гладкой массы. Постепенно добавляем сливки и яйца. Стараемся не перевзбить массу – если смесь будет перенасыщена пузырьками воздуха, при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть. 


  3. Для пропитки савоярди кофе смешиваем с бренди и 2 ч.л. сахара. 


  4. Половину сырной массы выливаем на выпеченную основу. 


  5. Савоярди пропитываем кофе и кладем на сырную массу. 


  6. Сверху выливаем оставшуюся сырную массу. 


  7. Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. В процессе савоярди всплывут на поверхность – это не страшно. 


  8. Даем чизкейку постоять еще около 40 минут в выключенной духовке, затем вынимаем и остужаем до комнатной температуры. 


  9. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа. 


  10. Готовый чизкейк вынимаем из формы и посыпаем какао. Нарезаем на дольки и подаем. Приятного чаепития!





источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Простой клубничный чизкейк без выпечки

Пятница, 13 Июня 2025 г. 12:20 (ссылка)




 


7357095_shutterstock_2319277881_1_1748357988_lh_average_step_2 (700x350, 164Kb)




Клубничное пюре придаёт десерту красивый розовый цвет и приятный ягодный аромат.





 




 





Время приготовления





Общее - 9 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.


 







Количество порций - 8


 





Ингредиенты





Сливочное масло - 150 г




Песочное печенье - 300 г




Клубника - 450 г




Сахар - 130 г




Крем-сыр - 500 г




Сливки жирностью 33% и выше - 240 мл




Ванильный экстракт - 1 ч. ложка





Можно добавить





Желатин - 2 ст. ложки




Вода - 60 мл





 



Приготовление



1․ Растопите масло и остудите.


2․ Измельчите печенье в блендере. Смешайте получившиеся крошки с маслом.


3․ Выложите в форму со съёмным дном диаметром 22–23 см. Утрамбуйте стаканом. Уберите в холодильник на время, пока готовите остальное.


4․ Пюрируйте блендером клубнику вместе с 30 г сахара.


5․ Крем-сыр комнатной температуры взбейте миксером до пышности.


6․ Продолжая взбивать, медленно введите холодные сливки, остальной сахар и ванильный экстракт.


7․ Лопаткой вмешайте клубничное пюре. Должна получиться однородная масса.


8․ Если боитесь, что чизкейк не застынет, можно дополнительно использовать желатин. Разведите его в воде, оставьте на несколько минут, затем подогрейте, но не доводите до кипения. Остудите и введите в сырно-ягодную массу.


9․ Вылейте сырную массу на основу из печенья, разровняйте. 


10․ Уберите чизкейк в холодильник на 8–10 часов, чтобы он застыл. Если использовали желатин, то может хватить 4–6 часов.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

«Мак энд чиз» с йогуртом

Суббота, 07 Июня 2025 г. 21:50 (ссылка)




 




7357090_201_1748878195_lh_average_step_2 (700x350, 178Kb)






Отличный рецепт, чтобы использовать оставшиеся варёные макароны. Просто запеките их в сырном соусе. Благодаря йогурту его текстура будет особенно нежной и бархатистой.





 




 





Время приготовления





Общее - 40 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.







 


Количество порций - 2


 





Ингредиенты





Сливочное масло - 2 ч. ложки




Мука - 1 ч. ложка




Молоко - 500 мл




Натуральный йогурт без добавок - 160 г




Сыр - 150 г




Сладкая или копчёная паприка - 1 ч. ложка




Куркума - 1 ч. ложка




Сушёный лук - 1 ч. ложка




Сушёный чеснок - 1 ч. ложка




Соль - по вкусу




Молотый чёрный перец - по вкусу




Варёные макароны - 250 г










 








 





 





Приготовление



1․ В сковороде растопите ложку сливочного масла на среднем огне. Всыпьте муку и помешивайте минуту-полторы.


2․ Тонкой струйкой влейте подогретое молоко, постоянно помешивая. Убавьте огонь до небольшого и доведите соус до кипения.


3․ Добавьте йогурт, крупно натёртый сыр, паприку, куркуму, чеснок, лук, соль и чёрный перец. Мешайте 1–2 минуты.


4․ Смажьте форму ложкой масла. Смешайте отварные макароны с соусом, выложите в форму.


5․ Запекайте примерно 25 минут при 200 °С.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рыжая_ЛисаСоня

Салат с курицей, абрикосами и руколой

Суббота, 07 Июня 2025 г. 21:45 (ссылка)




 


7357090_shutterstock_299740082_1_1748613466_lh_average_step_2 (700x350, 183Kb)




По-настоящему летнее сочетание пряной зелени, сладких фруктов, жареного мяса и цитрусово-медовой заправки.





 





 




 





Время приготовления





Общее - 40 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.







 


Количество порций - 2


 





Ингредиенты





Филе куриной грудки - 1 штука




Соль - по вкусу




Молотый чёрный перец - по вкусу




Оливковое масло - 70 мл




Абрикосы - 6 штук




Свежий огурец - 1 штука




Рукола - 80 г




Мёд - 1 ст. ложка




Лимонный сок - 1 ст. ложка


 





Приготовление



1․ Нарежьте филе кусочками, приправьте солью и перцем. Обжарьте с небольшим количеством масла со всех сторон. Остудите.


2․ Абрикосы нарежьте крупными кусочками, огурцы — кружочками.


3․ Добавьте руколу и курицу.


4. Смешайте оставшееся масло с мёдом, лимонным соком, солью и перцем. Заправьте салат. Попробуйте заправку и подстройте её под свой вкус.



источник


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Шоколадное мороженое из кокосового молока

Суббота, 07 Июня 2025 г. 22:05 (ссылка)




 


7357095_shutterstock_92361820_1_1748463715_lh_average_step_2 (700x350, 124Kb)




Веганское мороженое получится ароматным, нежным и кремовым.





 




 





Время приготовления





Общее - 8 ч.




Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.







 


Количество порций - 5


 





Ингредиенты





Кокосовое масло - 2 ст. ложки




Жирное кокосовое молоко - 400 г




Какао-порошок - 25 г




Сахарная пудра - 30 г




Ванильный экстракт - 1 ч. ложка




Соль - 1 щепотка


 





Приготовление



1․ Растопите кокосовое масло и остудите.


2․ Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности.


3․ Перелейте массу в контейнер. Уберите в морозилку минимум на 8 часов.


4․ Перед подачей дайте мороженому немного полежать при комнатной температуре.



источник

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Тонкая_Рябинка

Горчичный соус, который подходит почти ко всему

Суббота, 07 Июня 2025 г. 21:51 (ссылка)




 


7357095_shutterstock_1839404641_1_1748982138_lh_average_step_2 (700x350, 214Kb)




Дополняйте им курицу, свежие и приготовленные овощи, бургеры, наггетсы и другие блюда.





 




 





Время приготовления





Общее - 2 мин.




Активное (требуется ваше участие) - 2 мин.







 


Количество порций - 2


 





Ингредиенты





Дижонская горчица - 2 ст. ложки




Кленовый сироп - 2 ст. ложки




Майонез - 2 ст. ложки




Сушёный чеснок - ¼ ч. ложки




Соль - ¼ ч. ложки


 





Приготовление



1․ Тщательно перемешайте все ингредиенты.



источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<американская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda