Время приготовления - 80 минут  

Уровень сложности - Средний

Ну вот скажите мне, мои дорогие шокоманы - разве может быть слишком много рецептов брауни? Вот и я думаю, что не может. И сегодня делюсь с вами очередным рецептом. В нем насыщенные шоколадные брауни сочетаются с бархатной арахисовой пастой, которая хорошо оттеняет сладость основного теста легким соленым акцентом и ореховым вкусом. Их очень вкусно есть с несладким зеленым чаем, но есть любители делать это без ненужной жидкости и в поной мере наслаждаться всепоглощающим вкусом шоколада, слегка подчеркнутого легким кофейным оттенком. И да, эти брауни прекрасно хранятся в холодильнике в плотно закрытом холодильнике неделю. Перед подачей им лучше 10-15 минут полежать при комнатной температуры, чтобы текстура и вкус вернулись к изначальным настройкам :)

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

• 
  горький шоколад 170 грамм


• 
  сливочное масло 110 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 200 грамм


• 
  натуральный молотый кофе 1 ст.л.


• 
  пшеничная мука 120 грамм


• 
  какао-порошок 60 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л. 

Дополнительно

• 
  арахисовая паста 130 грамм


• 
  сахарная пудра 40 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.


• 
  Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.


• 
  Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.


• 
  Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.


• 
  Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало.


• 
  Какао-порошок.  Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.


• 
  Кофе. Я использую здесь натуральный молотый кофе – на мой вкус, он дает самый правильный вкус. Если вы решите использовать растворимый кофе, кладите его 1 ч.л. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. 


2. 
   Добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем соль и просеянную с какао муку и замешиваем тесто. 


3. 
   Перекладываем его в застеленную пергаментом форму. 


4. 
   Арахисовую пасту смешиваем сахарной пудрой. Выкладываем поверх шоколадного теста. Делаем хаотичные разводы палочкой для суши или обратной стороной ложки. 


5. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться. 


6. 
   Вынимаем форму с брауни из духовки. Даем остыть прямо в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. 


7. 
   Остывший брауни внимаем из формы, освобождаем от пергамента, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник

​

Знаменитый десерт, особенно любимый детьми.

Ингредиенты ( на 12 шт.):

• 
  200г горького шоколада 


• 
  100г сливочного масла 


• 
  4 яйца 


• 
  100г сахара пакетик ванильного сахара 


• 
  щепотка соли 


• 
  70 г муки 


• 
  замороженая вишня около 100 г

Приготовление:

1. 
   Растопить шоколад с маслом, яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, солью. Постепенно частями добавить шоколадно-масляную массу. И в самом конце муку.


2. 
   Все тщательно перемешать.


3. 
   Смазать формочки сливочным маслом, выложить ложкой тесто, посередине положить вишенку (использовала мороженую и не размораживала).


4. 
   Ставим все это в духовку разогретую до 180 градусов на 6-10 мин. Проверяем готовность: серединка должна быть жидкой!

Приятного аппетита!

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

Эта шикарная, богатая по вкусу и текстуре выпечка - настоящий праздник для любителей десертов. Она объединяет в себе слои брауни и чизкейка, дополненные печеньем "Орео". И несмотря на составную структуру готовить эти пирожные не так уж и сложно. Готовьте инвентарь, подбирайте лучшие ингредиенты - и вперед готовить этот шоколадно-сливочный шедевр! Все примечания по выбору или замене ингредиентов - в начале рецепта.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

• 
  горький шоколад 180 грамм


• 
  сливочное масло 110 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  пшеничная мука 75 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Чизкейк

• 
  крим-чиз 400 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сметана 50 грамм


• 
  печенье "Орео" 6 шт. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.


• 
  “Орео”. Это идеальный вариант. Если нет именно “Орео”, можно использовать другое аналогичное печенье – в продаже есть разные варианты.


• 
  Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.


• 
  Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии. Но перед приготовлением сливочного слоя смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сметаной для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сметаны.


• 
  Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.


• 
  Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.


• 
  Сметана. Идеальная жирность – 20-25%. По ситуации или желанию можно заменить на сливки 30% жирности.


• 
  Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим брауни. Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем соль и муку и замешиваем тесто. Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и разравниваем.


2. 
   Готовим сливочный слой с Орео. Орео разламываем на небольшие кусочки, не убирая начинку. Крим-чиз соединяем сахар и взбиваем миксером на низкой скорости. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого. В конце добавляем сметану и снова перемешиваем. Кладем в крем печенье. Перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось.


3. 
   Выкладываем сливочный слой поверх шоколадного и разравниваем. Затем берем палочку для суши или деревянную шпажку, погружаем в форму до дна и делаем хаотичные движения, чтобы получился мраморный узор.


4. 
   Отправляем форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться. 


5. 
   Вынимаем форму с десертом из духовки. Даем остыть прямо в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. 


6. 
   Остывший брауни-чизкейк внимаем из формы, освобождаем от пергамента, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Фантастически вкусные, влажные, ароматные брауни. Вы обязательно должны их попробовать - даже если равнодушны к шоколаду. В этих брауни существенно меньше сахара, чем обычно, плюс расход шоколада небольшой - основной шоколадный вкус тут дает какао-порошок. Это очень и очень вкусно. И съедается практически мгновенно - я даже не смогла дождаться, когда брауни остынет, и пробовала десерт уверенно теплым.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

• 
  Основа сливочное масло 160 грамм


• 
  крупные бананы 2 шт.


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  мука 160 грамм


• 
  какао-порошок 50 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  щепотка ванилина


• 
  горький шоколад 100 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. 


2. 
   Бананы разминаем в пюре вилкой или толкушкой для картофеля. 


3. 
   Добавляем яйца, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородного состояния. 


4. 
   Добавляем просеянную с какао, разрыхлителем и ванилином муку и замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем. 


6. 
   Перекладываем в застеленную пергаментом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 35-40 минут. 


7. 
   Вынимаем, остужаем и наслаждаемся потрясающим шоколадно-банановым вкусом 🙂 Приятного чаепития!

источник

Ингредиенты:



Темный горький шоколад — 200 г

Сливочное масло — 250 г

Яйца куриные — 4 шт.

Сахар — 100 г

Мука — 100 г



Приготовление:

1. Необходимо растопить шоколад с маслом на самом маленьком огне (лично я очень не люблю возиться с водяной баней, и каждый раз норовлю обойти этот процесс). Здесь главное — неусыпно помешивать и следить, как только все растворилось и перемешалось, нужно немедленно убрать все с огня. Если вы дадите смеси закипеть, она будет безвозвратно испорчена. Сняли шоколадно-масляную смесь с плиты и оставили слегка остыть, в это время взбиваем яйца с сахаром и мукой, взбивать в пену не нужно.

2. Полученную смесь тщательно перемешиваем венчиком и выливаем в форму для выпечки. Форму смазывать не нужно. Главное ее хорошо отстучать об стол, чтобы лопнули пузырьки воздуха, иначе брауни может неравномерно вздуться. Моя любимая форма для этого пирога — тефлоновая 20*20 см.

3. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 30 минут. Проверять готовность пирога зубочисткой не имеет смысла, он должен быть слегка сыроватым внутри. На фото брауни уже перевернутое на досочку.

4. Я храню брауни в холодильнике.

 

источник

Время приготовления - 100 минут

Уровень сложности - Средний

В этом чудесном осеннем десерте объединено два кондитерских хита - брауни и чизкейк. В итоге получилось влажное пирожное с супернасыщенным вкусом шоколада и набора специй для тыквенного пирога. Сам чизкейковый тыквенный слой очень хорошо оттеняет и смягчает насыщенный вкус шоколадной основы. Для приготовления этого десерта вы можете использовать хоть свежую тыкву, хоть готовое тыквенное пюре - замороженное или из банки. В последнем случае оно должно быть густым и без добавления сахара.

Ингредиенты на форму 23*27 см:

Брауни

• 
  сливочное масло 140 грамм


• 
  горький шоколад 80 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 180 грамм


• 
  щепотка ванилина


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 125 грамм 

Чизкейк

• 
  тыквенное пюре 170 грамм


• 
  крим-чиз 220 грамм


• 
  сахар 100 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/2 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/8 ч.л.


• 
  молотый душистый перец 1/4 ч.л. 

Дополнительно

• 
  горький шоколад или шоколадные дропсы 40 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим шоколадный слой. Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане. Добавляем сахар, ванилин, соль и яйца, перемешиваем венчиком до однородного состояния. Добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто. Оно будет не слишком густым. 


2. 
   Для чизкейкового слоя разминаем крим-чиз с сахаром до однородного состояния. Добавляем яйцо и снова перемешиваем. Добавляем тыквенное пюре и специи. Перемешиваем до однородного состояния. 


3. 
   В застеленную пергаментом форму выкладываем шоколадное тесто. 


4. 
   Сверху выкладываем тыквенно-сырную массу. При помощи шпателя или палочки для еды делаем мраморный рисунок. 


5. 
   Посыпаем нарубленным шоколадом или шоколадными дропсами. 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40 минут. Верх должен схватиться, но не зарумяниться. 


7. 
   Готовому десерту даем остыть в форме, затем аккуратно вынимаем, освобождаем от пергамента и нарезаем на порционные кусочки. Приятного чаепития!

источник

 

источник