Ингредиенты для 15–20 блинчиков:⠀

• 
  Мука — 250 г


• 
  Сахар — 60 г 


• 
  Яйца — 4 шт.


• 
  Вода к. т. — 400 мл 


• 
  Молоко — 400 мл 


• 
  Соль — 3 г


• 
  Растительное масло ⠀ 

Для начинки: ⠀ 

• 
  Шампиньоны, нарезать ломтиками — 250 г 


• 
  Шпинат — 400 г 


• 
  Моцарелла — 150 г 


• 
  Фета или козий сыр — 100 г 


• 
  Чеснок, измельчить — 2 зубчика 


• 
  Листья тимьяна — 2-3 веточки 


• 
  Кинза, мелко нарезать — пучок 


• 
  Соль, перец — по вкусу 


• 
  Оливковое масло ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Смешайте все ингредиенты для блинчиков до однородности. Должно получиться очень жидкое тесто. 

2. Дайте смеси постоять 10 минут, чтобы клейковина в муке соединилась с жидкостью. Периодически помешивайте массу. 

3. В идеале лучше использовать блинную сковородку. Поставьте ее на средний огонь, капните каплю масла, распределите ее лопаткой или кисточкой. Вылейте немного теста, количество зависит от размера сковородки, и жарьте блинчики по 2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой. Готовые блины накрыть крышкой.

4. Готовим шпинатно-сырную начинку. Щедро полейте маслом сковородку и обжарьте грибы с чесноком на сильном огне в течение 5 минут. 

5. Снизьте огонь до чуть выше среднего, добавьте кинзу, тимьян, шпинат, посолите поперчите, тушите 2-3 минуты. Выложите фету, дайте ей растаять и перемешайте. 

6. Смажьте форму для запекания маслом. Положите начинку на блинчик, положите сверху немного моцареллы, сверните, положите в форму для запекания, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 200 ºС, на 5 минут. 

7. Достаньте блинчики из духовки, снимите фольгу, дайте им немного остыть, украсьте оставшимся шпинатом и подавайте на стол. ⠀

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Небольшая печеная или вареная свекла — 1 шт. (или 80 г готового свекольного пюре) 


• 
  Мука — 130 г 


• 
  Крупное яйцо — 1 шт. 


• 
  Молоко — 300 мл 


• 
  Растительное масло — 2 ст. л.


• 
  Сахар — 1 ч. л. 


• 
  Мак — 1 ст. л. 


• 
  Соль — 1 щепотка

Для подачи:

• 
  Листики мангольда 


• 
  Мягкий козий сыр  


• 
  Кленовый сироп 


• 
  Заатар

Приготовление:

1. Нарезать готовую печеную или отваренную свеклу на небольшие кусочки и пюрировать погружным блендером до однородного состояния. Можно использовать готовое пюре. 

2. Для теста: просеять в миску муку и соль, всыпать сахар, разбить яйцо, влить немного молока и хорошо перемешать. Тонкой струйкой добавить к смеси оставшееся молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комки. 

3. Добавить растительное масло и свекольное пюре, хорошо перемешать. 

4. Всыпать мак и перемешать. Тесто должно получиться жидкой консистенции. 

5. Дать тесту отдохнуть при комнатной температуре 20 минут.

6. Сковородку хорошо разогреть и смазать растительным маслом для первого блина, затем можно печь на сухой. Выпекать каждый блин по 1–2 минуты с одной стороны или пока тесто сверху не подсохнет и слегка не подрумянится снизу. 

7. Перевернуть и жарить буквально несколько секунд с другой стороны, затем сразу снять со сковороды. 

8. Готовые блинчики по вкусу смазать маслом. 

9. Подавать с мягким козьим сыром, отсадив его из кондитерского мешка с круглой насадкой, мангольдом, кленовым сиропом и заатаром.

Приятного аппетита!

источник