|
 Кулинарушка
Пятница, 07 Августа 2026 г. 21:27 (ссылка)
Мягкий шоколадный пирог с насыщенным кофейным ароматом, кусочками сладких фиников, сочными яблоками и орехами. Корица придаёт выпечке тёплый пряный вкус. Для приготовления понадобится круглая форма диаметром примерно 22 см.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч.
Ингредиенты
Кофе свежесваренный - 120 мл
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Корица молотая - 1 ч. ложка
Приготовление
Шаг 1
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Переложите его в миску, добавьте сахар и тщательно разотрите ингредиенты до однородности.
Шаг 2
По одному добавьте два яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.
Шаг 3
Влейте горячий крепкий кофе и снова перемешайте. Масса может выглядеть немного неоднородной — после добавления сухих ингредиентов её консистенция выровняется.
Шаг 4
Всыпьте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли и корицу. Перемешайте до получения однородного шоколадного теста.
Шаг 5
Орехи крупно порубите. У фиников удалите косточки, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Яблоки очистите по желанию и нарежьте кубиками.
Шаг 6
Добавьте в тесто орехи, финики и яблоки. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились.
Шаг 7
Переложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Шаг 8
Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 35 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: после прокалывания центра она должна выходить без сырого теста.
Шаг 9
Готовый пирог немного остудите в форме, затем переложите на решётку и дайте остыть перед подачей.
источник
Кулинарушка
Пятница, 07 Августа 2026 г. 21:14 (ссылка)
Мягкое печенье с карамелизированными персиками и лёгкими нотками корицы. В процессе выпекания сок из фруктов слегка пропитывает тесто, поэтому серединка остаётся нежной, а края получаются золотистыми и хрустящими. Печенье выглядит эффектно — как десерт из уютной кофейни!
В рецепте используется коричневый сахар — он делает вкус карамели более ярким, а текстуру более влажной и мягкой, но его можно заменить на обычный. Лучше выбирать спелые, но плотные персики, которые хорошо держат форму.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Кукурузный крахмал - 1 ст. ложка
Ванильный экстракт - 2 ч. ложки
Молотая корица - ½ ч. ложки
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Небольшие персики - 3 штуки
Приготовление
Шаг 1
Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния.
Шаг 2
В большой миске соедините растопленное масло, 110 г коричневого сахара, обычный сахар, молоко, кукурузный крахмал, ванильный экстракт, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3
Добавьте муку и замесите мягкое тесто с помощью ложки или лопатки. Долго вымешивать его не нужно — достаточно, чтобы ингредиенты объединились.
Шаг 4
Персики помойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками толщиной примерно 4–5 мм.
Шаг 5
На застеленный пергаментом противень сделайте небольшие кучки из оставшегося коричневого сахара, примерно по ½ чайной ложки на каждое печенье. На них выложите по 3–4 ломтика персика внахлёст.
Шаг 6
Сверху выложите примерно по 1–2 столовой ложки теста. Прижмите его ладонью или ложкой, чтобы тесто приняло форму сплюснутого круга и закрепило персики.
Шаг 7
Повторите с оставшимися ингредиентами, оставляя между печеньями небольшое расстояние. У вас должно получиться примерно 12 заготовок.
Шаг 8
Выпекайте 12–13 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Края должны стать золотистыми, а центр остаться слегка мягким.
Шаг 9
Сразу после выпекания при желании можно сделать печенье более аккуратным. Для этого накройте его большой кружкой или круглой вырубкой и несколькими круговыми движениями аккуратно подровняйте края.
Шаг 10
Оставьте печенье на противне на 10 минут. За это время оно станет более плотным и его будет проще снять с пергамента.
Шаг 11
Подавайте печенье тёплым, например с шариком холодного ванильного мороженого.
источник
Кулинарушка
Пятница, 07 Августа 2026 г. 20:59 (ссылка)
Мягкие обжаренные баклажаны хорошо сочетаются с солоноватой фетой, сливочным творожным сыром и ароматной кинзой. Грецкие орехи делают начинку более насыщенной, а чеснок добавляет лёгкую пикантность.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ст. ложки
Приготовление
Шаг 1
Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 5 мм.
Шаг 2
Равномерно посолите ломтики и оставьте на 10 минут. Затем промокните выделившуюся влагу бумажными полотенцами.
Шаг 3
Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжаривайте баклажаны на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими и слегка румяными.
Шаг 4
Переложите готовые пластины на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Полностью остудите.
Шаг 5
Соедините творожный сыр с раскрошенной фетой.
Шаг 6
Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную кинзу и порубленные грецкие орехи. Перемешайте начинку.
Шаг 7
На широкий край каждой баклажанной пластины выложите примерно 1 столовую ложку начинки. Аккуратно сверните баклажаны в плотные рулетики и переложите на блюдо.
Шаг 8
Перед подачей закуску можно убрать в холодильник на 20–30 минут, чтобы начинка стала плотнее. Подавайте с зеленью: петрушкой или кинзой.
источник
Кулинарушка
Четверг, 23 Июля 2026 г. 23:07 (ссылка)
Оцените изысканное сочетание сливочной текстуры, деликатного ягодного вкуса и приятного ванильного аромата. Клубничное пюре добавляется прямо в десерт, поэтому у панна котты получается нежный розовый цвет.
Для приготовления вам понадобятся 4 рамекина (порционные керамические формочки) объёмом около 170 мл.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Сливки жирностью не менее 33% - 240 мл
Ванильный экстракт или ванильная паста - 1 ч. ложка
Приготовление
Шаг 1
Помойте клубнику, нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю. Уваривайте на среднем огне около 10 минут.
Шаг 2
Перетрите получившееся пюре через сито и оставьте остывать. У вас должно получиться примерно полстакана пюре.
Шаг 3
Влейте в большую миску воду. Всыпьте желатин и оставьте на 5–10 минут.
Шаг 4
В чистую кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар и соль.
Шаг 5
Поставьте на умеренны огонь и, помешивая, доведите почти до кипения. Сахар должен раствориться.
Шаг 6
Снимите с плиты, немного остудите. Вмешайте клубничное пюре и ваниль. На этом этапе масса должна быть тёплой.
Шаг 7
Процедите сливочную жидкость через сито в миску с желатином. Тщательно перемешайте, чтобы желатин растворился.
Шаг 8
Слегка смажьте растительным масло рамекины. Это нужно, чтобы легко вынуть панна котту из них.
Шаг 9
Разлейте сливочно-клубничную массу по формам. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 10
Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом вдоль стенок формы, накройте рамекин блюдом и переверните десерт.
Если панна котта не поддаётся, опустите форму наполовину в горячую воду на 5–10 секунд.
Кулинарушка
Четверг, 23 Июля 2026 г. 22:54 (ссылка)
Классический греческий стритфуд по рецепту Джейми Оливера: небольшие шашлычки из свинины маринуются в оливковом масле, лимонном соке и сушёных травах, а затем быстро обжариваются на гриле до румяной корочки.
Подать можно прямо на шпажке вместе с лепёшкой, соусом дзадзики и долькой лимона — выраженный аромат орегано и мяты делает вкус по-настоящему аутентичным.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Свинина (шейка или окорок) - 800 г
Сушёная мята - 1 ст. ложка
Сушёная орегано - 1 ст. ложка
Красный винный уксус - 1 ст. ложка
Перец чёрный молотый - по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Свинину нарежьте кубиками около 2 см. Чеснок очистите и мелко натрите.
Шаг 2
Соедините свинину, сушёную мяту, орегано, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и винный уксус. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками.
Шаг 3
Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше дольше).
Шаг 4
Замочите 8 деревянных шпажек в холодной воде, чтобы они не горели при жарке.
Шаг 5
Разогрейте гриль или гриль-сковороду до высокой температуры. Насадите маринованную свинину на шпажки, оставляя небольшие зазоры между кусочками.
Шаг 6
Жарьте шашлычки 8–10 минут, периодически переворачивая, до готовности.
Шаг 7
Подавайте с тёплыми лепёшками, овощами и соусом по вкусу.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 12 Июля 2026 г. 22:24 (ссылка)
Время приготовления - 150 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Как там погода в ваших краях? Мы изнываем от +35С. И каждый день возносим хвалы тому, кто изобрел кондиционер, т.к. без него вообще никак. И такая вот погода прямо шепчет "Съешшшшшшь мороженку...". Поэтому срочно несу вам рецепт домашнего мороженого, которое можно легко и просто приготовить без мороженницы. Основа мороженого - кофейная. А в качестве наполнителя я предлагаю добавить домашнюю соленую карамель - ее рецепт давным-давно живет в этом блоге. И приготовить ее стоит не только ради этого мороженого. Десерт настолько самодостаточный, что не требует каких-то дополнительных топингов.
Ингредиенты на 8 порций:
Основа сливки 33% 500 мл.
сгущенное молоко 200 грамм
кофе максимально мелкого помола 2 ч.л.
соленая карамель 100 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Сливки. Жирность сливок для этого мороженого – не менее 30%. Тут нужны именно взбитые сливки, т.к. они создадут легкую консистенцию. Плюс за счет более высокой жирности размер кристалликов льда в мороженом будет поменьше и по текстуре оно получится более приятным и гладким.
Карамель. Я использовала здесь домашнюю соленую карамель по этому рецепту. Если у вас есть готовая, то тоже отлично. Если же вариантов именно карамели нет в принципе, но есть вареная сгущенка, берите ее, предварительно взбив со сливочным маслом в соотношении примерно 2 к 1 (2 части сгущенки + 1 часть масла). Масло при взбивании должно быть комнатной температуры, мягкое, но не подтаявшее.
Кофе. Тут я использовала натуральный кофе очень мелкого помола, причем без разогрева сливок. Если вы хотите получить более насыщенный кофейный вкус, то можете заварить кофе в горячих сливках, процедить, остудить, а потом взбить (например, как в этом рецепте). Растворимый кофе, как по мне, удешевит вкус этого мороженого.
Сгущенное молоко. Просто берем качественную сгущенку.
Переходим к приготовлению.
Соединяем хорошо охлажденные сливки, сгущенное молоко и кофе. Взбиваем миксером до получения легкой воздушной массы.
В контейнер на дно укладываем треть массы. Сверху ложной хаотично выкладываем половину карамели. Если она у вас хранилась в холодильнике, лучше вынуть ее заранее и дать постоять при комнатной температуре и размягчиться, хотя бы 20 минут. Слегка мешаем палочкой для суши (или другим удобным для вас приспособлением – да хоть черенком вилки)), как бы создавая мраморный узор.
Выкладываем вторую треть сливочной массы, повторяем манипуляции с карамелью.
Накрываем оставшейся сливочной массой и разравниваем.
Накрываем крышкой или пленкой и отправляем в морозильную камеру до полного замерзания. Это займет около 2-3 часов.
Перед подачей даем мороженому постоять при комнатной температуре, чтобы его было легче порционировать. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 28 Июня 2026 г. 21:56 (ссылка)
Эта колбаса отличается от классической шоколадной. Шоколада в ней и нет, в основе — взбитые сливки и сыр маскарпоне. А ту самую текстуру придают кусочки печенья.
Клубника слегка проваривается с сахаром и бальзамическим уксусом. Уксус дарит ягодам свой насыщенный терпкий вкус, но его можно не использовать.
Подавайте десерт через 15–20 минут после морозилки — тогда он будет более кремовым и нежным.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Обычный сахар - 4 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 ст. ложка
Бальзамический уксус - 1 ст. ложка
Крекеры или другое сухое печенье - 120 г
Сливки жирностью 33% - 250 мл
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте клубнику и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар и бальзамический уксус.
Шаг 2
Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, уваривайте 10 минут. Остудите ягоды.
Шаг 3
Разломайте печенье так, чтобы получились не слишком мелкие кусочки.
Шаг 4
Влейте холодные сливки в большую чашу. Несколько минут взбивайте миксером до густоты.
Шаг 5
Добавьте к сливкам маскарпоне, клубнику и печенье. Тщательно перемешайте всё ложкой.
Шаг 6
Отрежьте большой лист пергамента. Выложите в центр подготовленную массу, формируя из неё толстую колбаску.
Шаг 7
Заверните в пергамент, завяжите нитками по краям и обвяжите пару раз по центру.
Шаг 8
Уберите в морозилку минимум на 4 часа. Затем разверните и нарежьте порционными кусочками.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 26 Июня 2026 г. 21:40 (ссылка)
Творожная запеканка с клубникой состоит из двух слоёв: снизу творожная масса, а сверху ягодное пюре. Запеканка получится невероятно нежной. Чтобы этого добиться, важно хорошо пробить творожную массу блендером. В ней не должно быть комочков. За мягкую текстуру отвечает крахмал, а за пышность — яйца.
Красивый узор сверху легко сделать с помощью зубочистки или другой тонкой палочки. Просто полейте клубничным пюре творожную массу и поводите палочкой по поверхности в разные стороны. Таким образом вы сможете сформировать свой уникальный узор.
Для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние нужно предварительно разморозить.
Советуем хорошо охладить творожную запеканку с клубникой. Тогда по текстуре она будет напоминать чизкейк.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Кукурузный крахмал - 35 г
Яйца среднего размера - 3 штуки
Приготовление
Шаг 1
Пюрируйте клубнику блендером — погружным или в чаше. С помощью венчика перемешайте ягодное пюре с 40 г сахара и 10 г кукурузного крахмала.
Если клубника кисловата или вы просто любите выпечку послаще, кладите чуть больше сахара.
Шаг 2
В большую миску выложите творог. Добавьте сметану, всыпьте 120 г сахара и весь ванильный сахар.
Шаг 3
Пробейте творог погружным блендером. Должна получиться однородная нежная масса.
Шаг 4
По очереди вводите яйца, каждый раз взбивая блендером до однородности. В конце вмешайте 25 г крахмала.
Шаг 5
Застелите форму для выпечки пергаментом. Бумага должна покрывать и дно, и стенки.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 160 ℃. Выложите в форму творожную массу. Разровняйте её лопаткой.
Шаг 7
Сверху полейте творог ягодным пюре. Возьмите зубочистку и поводите ей по пюре с творогом, чтобы получились узоры.
Шаг 8
Выпекайте творожную запеканку с клубникой в духовке около 45 минут.
Шаг 9
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте запеканку внутри ещё на полчаса.
Шаг 10
Затем остудите творожную запеканку с клубникой и уберите в холодильник на некоторое время, чтобы текстура была плотнее.
источник
Кулинарушка
Пятница, 26 Июня 2026 г. 19:34 (ссылка)
Этот летний пирог состоит из песочного теста, творожной начинки и абрикосов. Если хотите сократить время приготовления, можно убрать крем и оставить только абрикосы — в любом случае получится очень вкусно.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты для творожной начинки
Творог жирностью 5% - 120 г
Сахарная пудра - 1 ст. ложка
Ингредиенты для начинки из абрикосов
Крахмал кукурузный - 1 ч. ложка
Дополнительные ингредиенты
Миндальные лепестки - 1 ст. ложка
Приготовление
Шаг 1
Для начала приготовьте тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку, сахар и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и перетрите массу в крошку.
Шаг 2
Влейте холодную воду и замесите тесто руками. Соберите его в шар, заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут. А пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.
Шаг 3
Для творожной начинки соедините в миске творог, яичный желток, сахарную пудру и ванильный сахар. Пробейте блендером до однородности.
Творог можно взять мягкий, тогда вам не придётся использовать блендер. Но в таком случае берите сахарную пудру с крахмалом.
Шаг 4
Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть тонкими слайсами. На этом этапе можно смешать их с крахмалом и сахаром или уже на финальном этапе красиво разложить абрикосы и посыпать их сверху — выбор за вами.
Шаг 5
Достаньте тесто из холодильника, выложите на пекарскую бумагу, припылённую мукой, и раскатайте в круглый тонкий пласт.
Шаг 6
Выложите творожную начинку в центр и распределите по кругу, не доходя до края 2 см.
Шаг 7
Выложите абрикосы с крахмалом и сахаром.
Шаг 8
Загните края теста на начинку по всему кругу, хорошо закрепите. Смажьте их белком, посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Шаг 9
Выпекайте в заранее разогретой до 190 °С духовке примерно 35 минут. Лучше выпекать на решётке, а не на противне.
Шаг 10
Достаньте готовую галету с абрикосами, остудите до комнатной температуры и только потом нарезайте — так она лучше сохранит форму. Для украшения можно посыпать сахарной пудрой.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 22 Июня 2026 г. 18:45 (ссылка)
Для приготовления вам понадобится спелое манго, сгущёнка, жирные сливки, блендер и форма для мороженого. У мороженого очень деликатный сливочный вкус и фруктовый аромат.
Не забудьте предварительно охладить сливки, чтобы они хорошо взбились.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Сливки с жирностью 33% или выше - 500 мл
Приготовление
Нарежьте мякоть манго небольшими кусочками. Выложите в миску.
Добавьте сгущёнку и взбейте миксером до однородности.
Влейте холодные сливки в другую чистую миску. Взбейте миксером до жёстких пиков.
Добавьте пюре из манго и сгущёнки, тщательно перемешайте лопаткой.
Распределите массу по формам для мороженого и вставьте палочки.
Накройте плёнкой и уберите в морозилку хотя бы на 4–5 часов.
Кулинарушка
Суббота, 20 Июня 2026 г. 22:41 (ссылка)
Время приготовления - 15 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Вы еще не всю сезонную клубнику съели? Тогда ловите рецепт отличного суперфуд-завтрака. Или десерта. Если вы еще не готовили пудинг с семенами чиа - то вот вам толчок 🤗 Делается он проще простого, а вкуса и пользы (и интересной текстуры) - немеряно 🔥 В моем сегодняшнем варианте его основа - йогурт. А за вкус и яркость отвечает клубника. Кстати, привязка к сезону клубники весьма условная - вы можете приготовить этот десерт и с другими ягодами и фруктами. Подробности по заменам - как всегда, в уже традиционном блоке с пояснениями к ингредиентам. Кстати, вы можете добавить в этот пудинг верхним слоем гранолу, и получите новую прекрасную вариацию десерта.
Ингредиенты на 6 порций:
Пудинг
густой греческий йогурт без добавок 500 грамм
молоко 200 мл.
семена чиа 80 грамм
сахарная пудра 80 грамм
Кюли
клубника 300 грамм
сахарная пудра 1 ст.л.
пара веточек мяты
Для верха
Рецепт приготовления:
Примечания к ингредиентам:
Семена чиа. Уже лет 10 как трендовый суперфуд, богатый клетчаткой, белком и антиоксидантами. С кулинарной точки зрения в этом десерте он работает как загуститель и как текстурный компонент. Заменить нечем. Ищите в отделах с продуктами для здорового питания или специализированных интернет-магазинах.
Йогурт и молоко. Основа для пудинга, которая как раз и загущается чиа. У меня в рецепте они идут в пропорции, которая дает среднюю по густоте консистенцию. Йогурт лучше брать густой греческий, без добавок. Жирность молока роли не играет. Как вариант, вы можете вместо этой смеси использовать питьевой йогурт без добавок.
Сахарная пудра. В холодных десертах я предпочитаю использовать именно ее, т.к. пудра растворяется быстрее и лучше, чем гранулированный сахар и не оставляет нежелательных похрустывающих крупинок. Количество пудры можно регулировать в большую или меньшую сторону по своему вкусу.
Клубника. Для ягодного кюли вы можете использовать как свежую, так и размороженную клубнику из запасов. Если вы готовите этот пудинг не в сезон, то ту клубнику, которая добавляется просто нарезанной, можете заменить на бананы или киви.
Вариации. Этот пудинг будет хорош с малиной, голубикой, персиками, абрикосами, нектаринами. Малиновое пюре после пробивания блендером я рекомендую протереть через сито, чтобы уменьшить количество попадающих в зубы косточек.
Переходим к приготовлению.
Соединяем йогурт с молоком и сахарной пудрой, перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем чиа и снова перемешиваем. Важно, чтобы семена хорошо распределились и не сбились в комки.
Отставляем в сторону на 15 минут, затем нова перемешиваем и отправляем в холодильник на ночь.
Назавтра готовим ягодный кюли. Клубнику для кюли соединяем с сахарной пудрой и пюрируем блендером.
Остальные ягоды нарезаем на кусочки.
Пудинг раскладываем по стаканам, сверху добавляем кюли и нарезанную клубнику.
Подаем. Приятного аппетита!
источник
Кулинарушка
Четверг, 18 Июня 2026 г. 22:23 (ссылка)
Освежающий фруктовый десерт можно приготовить в два счёта и без длительной заморозки. Понадобится только сок, пластиковый пакет и простой научный фокус. Сохраняйте рецепт и экспериментируйте в летний сезон. Идеально для жаркого дня.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Ингредиенты
Фруктовый или ягодный сок - 100 мл
Соль - 1 ст. ложка с горкой
Приготовление
1․ Фруктовый сок налейте в пластиковый пакет с застёжкой. Плотно закройте его, предварительно выпустив воздух. Чтобы вкус сорбета был ярким, выбирайте натуральные соки с насыщенным кисло-сладким вкусом.
2․ В пластиковый пакет большего размера насыпьте лёд и соль, положите внутрь закрытый пакет с соком.
3․ Закройте пакет со льдом, энергично встряхивайте его в течение 5 минут. Когда сорбет загустеет, вытащите его из пакета.
Кулинарушка
Четверг, 18 Июня 2026 г. 22:18 (ссылка)
Освежающий напиток с ягодным сиропом — то, что нужно в жаркий летний день. Холодного клубничного чая по этому рецепту хватит на целую компанию. Обязательно добавьте при подаче мяту — её аромат прекрасно гармонирует с клубничным.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Чёрный чай в пакетиках - 10–12 штук
Клубника - 450 г + для подачи
Приготовление
1․ Вскипятите в кастрюле 700 мл воды. Снимите с огня, положите пакетики и оставьте на 5 минут.
2․ Удалите пакетики и перелейте чай в кувшин. Добавьте ещё 450 мл холодной воды. Поставьте в холодильник на 1–2 часа.
3․ Клубнику нарежьте кусочками и разомните толкушкой в кастрюле. Залейте оставшимися 350 мл воды.
4․ Помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь так, чтобы жидкость слегка бурлила. Уваривайте 15 минут, периодически помешивая.
5․ Процедите клубничный сок через сито. Надавливайте на мякоть ложкой, чтобы выжать максимум. Мякоть больше не понадобится.
6․ Перелейте сок обратно в кастрюлю, всыпьте сахар. Вскипятите. Песок должен раствориться.
7․ Убавьте огонь и варите сироп ещё около 5 минут.Иногда помешивайте и снимайте пенку с поверхности.
8․ Остудите сироп в течение нескольких минут, затем влейте его в охлаждённый чай. Уберите в холодильник ещё на 30–60 минут.
9․ Попробуйте готовый чай на вкус. Если он слишком крепкий, добавьте немного воды. Подавайте напиток со льдом, кусочками свежих ягод и веточками мяты.
Кулинарушка
Четверг, 18 Июня 2026 г. 22:14 (ссылка)
Десерт из сгущёнки, взбитых сливок и ягодного пюре получается очень вкусным, ароматным и сладким. Подойдут как свежие ягоды, так и замороженные. Но последние нужно предварительно разморозить.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Сливки жирностью не менее 33% - 240 мл
Сахарная пудра - 1 ст. ложка
Приготовление
1․ Разрежьте клубнику на кусочки и пюрируйте в блендере.
2․ Венчиком смешайте ягодное пюре со сгущёнкой.
3․ Отдельно миксером взбейте холодные сливки с сахарной пудрой в пышную густую массу.
4․ Добавьте сливки к клубничному пюре и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
5․ Разложите мусс по креманкам и уберите в холодильник на 2–3 часа.
Кулинарушка
Четверг, 18 Июня 2026 г. 22:09 (ссылка)
За сладость в этом смузи отвечает банан, он же служит связующим элементом. Кислинку и приятную вязкую текстуру с похрустыванием семян даёт киви, а грецкие орехи организуют терпкость. Шпинат вы, скорее всего, даже не почувствуете, поэтому смело кладите целый пучок ради ударной дозы клетчатки.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 5 мин.
Приготовление
1․ Киви хорошо вымойте, разрежьте пополам и не очищайте — будем использовать фрукт прямо в кожуре.
2․ Банан очистите и сложите вместе с киви в блендер. Добавьте вымытый шпинат и влейте немного воды.
3․ Киньте туда же горсть орехов и выдавите сок лайма. Взбейте всё до однородности.
Тонкая_Рябинка
Четверг, 04 Июня 2026 г. 20:21 (ссылка)
Давайте приготовим фрукты "Фламбе". Фламбирование — кулинарный прием, когда пищу поливают крепким алкоголем, а затем поджигают. Это придает неповторимый вкус и аромат блюду.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить фрукты "Фламбе". Кроме указанных в рецепте, фрукты можно использовать любые: ананас, апельсин, яблоко, манго, виноград или сливы. Желательно брать фрукты плотные, твердые, можно чуть недозрелые, которые после термической обработки не превратятся в кашу. Также учитывайте разное время приготовление фруктов, обжаривайте и фламбируйте их либо отдельно друг от друга, либо добавляя постепенно. Вместо коньяка можно использовать любой крепкий алкоголь от 40%, меньше просто не будет гореть. В домашних условиях фламбировать фрукты не сложно, если делать все правильно, а получается такой десерт не только вкусным, но и оригинальным!
Время приготовления: 25 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Банан — 1 Штук
Персик — 1-2 Штук
Груша — 1 Штук
Сливочное масло — 40 Грамм
Сахар — 2-3 Ст. ложка
Коньяк — 60 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Грушу помойте, очистите от кожуры. Удалите сердцевину и нарежьте крупными ломтиками.
Банан очистите, нарежьте крупными кусочками. У персика удалите косточку и разрежьте на несколько частей.
Сковороду разогрейте на среднем огне и тонким слоем всыпьте сахар.
Дождитесь, пока сахар начнет карамелизироваться. Не мешайте, просто покачивайте сковороду, чтобы карамель лучше распределялась по поверхности.
Выложите в сковороду грушу.
Добавьте кусочек сливочного масла. Перемешайте и обжарьте 2-3 минуты до легкого румяного цвета.
Затем добавьте банан и персик. Готовьте еще 1-2 минуты, чтобы они приобрели румяный цвет.
Влейте коньяк и прогрейте его немного.
Аккуратно, с края сковороды, подожгите спичкой или зажигалкой. Дождитесь, пока огонь догорит и сам потухнет.
Фрукты "Фламбе" готовы, подавать их можно с мороженым или взбитыми сливками, посыпав орешками. Приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Вторник, 16 Июня 2026 г. 19:55 (ссылка)
Делюсь рецептом сладкого пирога из слоеного теста с начинкой из щавеля. Он идеально подойдет, когда вдруг захотелось испечь чего-то вкусного к чаю без лишних хлопот.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить пирог с щавелем из слоеного теста. Тесто можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое. Количество сахара в начинке регулируйте на свой вкус, также для аромата можно добавить немного ванильного экстракта или лимонной цедры. Готовится пирог быстро и просто, ведь тесто уже готовое. Пирог получается румяным, хрустящим, а начинка сочной и чуть кисленькой.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Тесто слоеное — 450 Грамм
Щавель — 150 Грамм
Творог — 200 Грамм
Сахар — 2-3 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Щавель помойте, обсушите и переберите.
Жесткие стебли отрежьте, а маленькие нежные можно оставить. Крупно порубите щавель.
В глубокой миске соедините щавель с творогом и сахаром.
Перемешайте и обомните, чтобы щавель осел и стал чуть мягче.
Разделите тесто на две части. Первую часть раскатайте в прямоугольный пласт.
Выложите на него начинку оставив края свободными.
Вторую часть тоже раскатайте. Разрежьте специальным валиком или сделайте несколько надрезов ножом.
Накройте второй частью первую и защипните края вилкой. Выпекайте пирог 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Пирог можно смазать яйцом или маслом для румяного цвета. У меня тесто слоеное дрожжевое, поэтому я до выпечки накрываю его кухонным полотенцем и даю 20-30 минут подняться в теплом месте. Бездрожжевое тесто можно выпекать сразу же.
Пирог со щавелем из слоеного теста готов, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Среда, 17 Июня 2026 г. 19:51 (ссылка)
Бань ми — традиционный вьетнамский сэндвич, который готовят из багета с различными начинками. Предлагаю вам рецепт бань ми с тофу. Он понравится всем любителям азиатской кухни.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить бань ми с тофу. Тофу выбирайте плотный, нейтрального вкуса, можно взять также копченый. Маринованный дайкон с морковью можно заменить на морковь по-корейски. Если любите острое, то майонез можно смешать с соусом шрирачей, а в сэндвич добавить пару колечек перца халапеньо (свежего или маринованного). Такой перекус особенно понравится тем, кто не ест мясо. Сэндвич получается сочным, вкусным и хорошо насыщает! Он отлично подойдет для перекуса или обеда.
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 2
Ингредиенты:
Тофу — 200 Грамм
Соевый соус — 1 Ст. ложка
Черный молотый перец — 1/4 чайная ложка
Сушеный чеснок — 1/4 чайная ложка
Сушеный лук — 1/4 чайная ложка
Паприка копченая молотая — 1/2 чайная ложка
Масло кунжутное — 1 чайная ложка
Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка
Морковь — 1 Штук
Дайкон — 100 Грамм
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Рисовый уксус — 60 Миллилитр
Огурец — 1 Штук
Кунжут жареный — 1 чайная ложка
Кинза — 5 Грамм
Багет — 250-300 Грамм
Соль — 1 чайная ложка (1/2 ч.л. — для тофу, 1/2 ч.л. — для маринованных овощей)
Майонез — 0 По вкусу
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Морковь и дайкон помойте, очистите от кожуры, натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте кружочками.
Смешайте рисовый уксус с сахаром и солью. Добавьте получившуюся заправку к моркови с дайконом, хорошо перемешайте и обомните овощи. Оставьте промариноваться на 15 минут.
Тофу тщательно промокните салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте на ломтики толщиною 5-6 мм.
Смешайте соевый соус с сушеным чесноком, луком, копченой паприкой, солью, кукурузных крахмалом, черным молотым перцем и кунжутным маслом. Смажьте ломтики тофу с двух сторон получившимся маринадом.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте тофу с обеих сторон до румяной корочки.
Багет разрежьте вдоль не доходя до конца. У меня багет длинный, поэтому я предварительно делю его на две части.
Соберите сэндвич бань ми. Смажьте багет майонезом.
Выложите тофу, маринованные овощи и нарезанный огурец.
Перед подачей добавьте кинзу и жареный кунжут. Бань ми с тофу готов, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Суббота, 13 Июня 2026 г. 19:33 (ссылка)
Хочу поделиться необычным рецептом печенья с ромашкой. Это рассыпчатое сахарное печенье, которое тает во рту. В печенье добавляется немного сушеной ромашки и лимонной цедры.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить печенье с ромашкой. Если в сушеной ромашке есть длинные стебли или какие-то крупные частицы, их желательно заранее убрать. Пока печенье горячее, оно будет оставаться мягким и может показаться сыроватым, но когда остынет, то станет твердым и хрустящим. Поэтому ориентируйтесь на внешний вид во время выпечки — печенье так и останется светлым, но края должно чуть подрумяниться. Попробуйте приготовить такое печенье, сочетание получается очень вкусным и интересным!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 20
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 150 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахар — 45 Грамм
Цедра лимона — 1/2 Штук
Ромашка сушеная — 1 Ст. ложка
Ванилин — 1 Щепотка
Крахмал кукурузный — 1 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Сливочное масло нарежьте кубиками и соедините вместе с сахаром в глубокой миске. Разотрите сливочное масло с сахаром вилкой или можно слегка взбить миксером.
Добавьте сушеную ромашку и ванилин.
Снимите с лимона цедру, добавьте в миску. Все перемешайте.
Все перемешайте.
Просейте пшеничную муку и кукурузный крахмал в миску.
Перемешайте, замесите однородное тесто.
Скатайте тесто в шар, уберите в холодильник на 30-60 минут.
Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте тесто до толщины примерно 5 мм.
С помощью формочек или стакана вырежьте печенье. Я использую форму с рисунком, печенье после выпечки достаточно хорошо держит форму. Обрезки теста снова раскатайте и вырежьте еще печенье. Удобнее работать с тестом, пока оно холодное, поэтому ненужное тесто держите в холодильнике.
Выложите печенье на пергамент или коврик для выпечки. Выкладывать печенье можно близко друг к другу, оно почти не увеличивается в размере. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 15-18 минут до легкого золотистого цвета.
Печенье с ромашкой готово, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Понедельник, 15 Июня 2026 г. 19:18 (ссылка)
Даже во время поста можно приготовить вкусную сладкую выпечку! Делюсь рецептом постного штруделя с вишней. Он готовится без добавления яиц и молочных продуктов, из пресного вытяжного теста.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить постный штрудель. Вишню для начинки можно использовать как заморозку, так и свежую — просто предварительно удалите из нее косточки. Также в начинку можно добавить изюм и пряности (молотую корицу, цедру апельсина, кардамон) для аромата. Панировочные сухари можно заменить на измельченные орехи или смешать их 50/50 с сухарями. Для более сливочного вкуса вместо растительного масла можно смазывать штрудель растопленным кокосовым маслом или растительным спредом. Штрудель получается хрустящим, слоистым, с большим количеством сочной сладкой начинки. Он идеально подойдет для чаепития!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 160 Грамм (+ 15-30 грамм для замеса)
Вода тёплая — 120 Миллилитр
Масло растительное — 20 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Уксус яблочный — 1/2 чайная ложка
Вишня замороженная — 400 Грамм (без косточек)
Масло растительное — 30-50 Миллилитр (смазать тесто)
Сахар — 50-70 Грамм
Крахмал кукурузный — 20 Грамм
Сухари панировочные — 40 Грамм
Ванильный сахар — 1 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Для начинки разморозьте вишню. Смешайте отдельно крахмал с сахаром и ванильным сахаром. В ковшике соедините вишню с подготовленными сухими ингредиентами.
Все перемешайте и доведите до кипения. Проварите несколько минут, чтобы крахмал загустел. После остудите начинку.
Для теста разведите в теплой воде соль и яблочный уксус.
Муку просейте в глубокую миску.
Сделайте в центре муки углубление и влейте воду.
Следом влейте растительное масло.
Все перемешайте.
Присыпьте рабочую поверхность мукой для замеса. Выложите тесто и начните постепенно вводить оставшуюся муку. Тесто в начале будет очень липким, а затем станет более эластичным. Я вымешивала примерно 8-10 минут. Не забивайте тесто сильно мукой, оно должно оставаться легким и мягким. Скатайте тесто в шар. Выложите в теплую миску смазанную растительным маслом. Накройте пленкой и уберите на полчаса в теплое место. Можно в духовку.
Застелите рабочую поверхность чистым кухонным полотенцем. Присыпьте его мукой и выложите тесто. Начните аккуратно растягивать его во все стороны. Можно чуть раскатать скалкой.
Растяните тесто так тонко, насколько получится. Оно должно просвечивать.
Смажьте тесто растительным маслом. Присыпьте панировочными сухарями.
Выложите на один край начинку из вишни, отходя примерно 10-12 см. от края.
Накройте начинку свободным краем, подкатайте края. Затем сверните рулетом. Чтобы это было удобно делать, беритесь не за само тонкое тесто, а подворачивайте его вместе с полотенцем, как бы перекатывая рулет.
Затем аккуратно перенесите штрудель на пергамент или коврик для выпечки. Сверху смажьте растительным маслом.
Выпекайте штрудель около 30 минут в разогретой до 180 духовке духовке до румяного цвета.
Готовый штрудель чуть остудите, присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порционные кусочки. Постный штрудель готов, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Среда, 10 Июня 2026 г. 11:03 (ссылка)
Рулеты популярны у многих хозяек, они намного проще, быстрее, а по вкусу не уступают. В сезон спелых ягод обязательно сделайте этот вариант, и сегодня он будет с клубникой. Берите на вооружение!
Описание приготовления: Бисквит получается нежным, в меру сладким, а клубника дополнит сочностью и ароматом. Клубника идет свежая, поэтому не стоит хранить рулет больше суток. Если планируете оставить рулет на более длительное время, немного проварите клубнику с сахаром, а для более густого состояния, добавьте кукурузный крахмал. Украсить рулет можно по своему вкусу, или просто посыпав сахарной пудрой. Храните бисквитный рулет с клубникой в холодильнике в контейнере, так как он быстро впитывает посторонние запахи.
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Яйцо — 3 Штук (категории С1)
Сахар — 60 Грамм
Мука пшеничная — 70 Грамм
Масло растительное без запаха и вкуса — 25 Миллилитр
Разрыхлитель — 1/3 чайная ложка
Ванильный сахар — 10 Грамм
Клубника — 200 Грамм
Сыр творожный — 180 Грамм
Сливки — 240 Миллилитр (для взбивания)
Сахарная пудра — 50 Грамм
Ванильный сахар — 10 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления бисквитного рулета с клубникой. Яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Вымойте и вытрите насухо.
Клубнику переберите, удаляя переспевшие и порченые ягоды. Клубнику сполосните и откиньте на сито, чтобы вода стекла. Переложите на бумажное полотенце и дайте ягодам обсохнуть.
В глубокую чашу вбейте яйца и добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
Взбивайте все миксером до светлой, пышной массы и растворения кристаллов. На это уйдет примерно 7-8 минут, время зависит от мощности миксера.
Влейте в яичную массу растительное масло и аккуратно перемешайте до однородности.
Муку смешайте венчиком и просейте в чашу. Аккуратно перемешайте сверху вниз до однородности, но тесто должно остаться воздушным.
Противень застелите пергаментом с силиконом и переложите на него тесто. Лопаткой разровняйте в ровный пласт. Поставьте выпекать в горячую духовку при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут. Не пересушите, иначе корж будет ломаться.
Готовый корж сразу снимите с противня и переверните на чистый лист пергамента. Уберите пергамент, на котором выпекали бисквит. Накройте верх еще одним чистым пергаментом и сверните в рулет. Заверните рулет в полотенце и полностью остудите.
В чистую чашу выложите творожный сливочный сыр и сахарную пудру. Немного перемешайте, чтобы пудра и сыр соединились.
Влейте холодные сливки, добавьте ванильный сахар и взбейте до пышного, однородного крема.
Разверните бисквит, удалите верхний пергамент и нанесите крем ровным слоем, немного оставив для украшения.
У клубники отрежьте зеленую часть и порежьте на кусочки. Разложите ягоды по крему и немного утопите.
Сверните все в плотный рулет, заверните в пленку и выложите на плоскую поверхность, например доску, швом вниз. Уберите в холодильник на 1-2 часа. После этого удалите пленку и срежьте неровные края.
Готовый рулет украсьте оставшимся кремом, ягодами, мятой.
Готовый рулет разрежьте на части и подавайте на стол.
Бисквитный рулет с клубникой готов. Приятного аппетита!
Кулинарушка
Среда, 03 Июня 2026 г. 14:42 (ссылка)
Ханами данго — традиционный японский десерт. Это трехцветные шарики из клейкой рисовой муки, которые обычного готовят в сезон цветения сакуры.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ханами данго. Обратите внимание, что для приготовления десерта потребуется не простая рисовая мука, а именно клейкая. Для окрашивания теста можно использовать обычные пищевые красители. По вкусу шарики напоминают моти, а подают их вместе с зеленым чаем, бобовой пастой анко или сахарным сиропом. В домашних условиях можно приготовить ханами данго быстро и просто, так что берите рецепт на заметку!
Время приготовления: 30 мин
Количество порций: 10
Ингредиенты:
Мука рисовая — 180 Грамм (клейкая)
Сахар — 6 Ст. ложка
Вода кипяток — 120 Грамм
Матча порошок — 1 чайная ложка (для шариков зеленого цвета)
Краситель пищевой розовый — 1 чайная ложка (или свекольный порошок)
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты. Все ингредиенты, кроме красителей разделите на 3 части для шариков 3 цветов.
Для белых шариков добавьте сахар в горячую воду и размешайте, чтобы он полностью растворился.
Добавьте муку, перемешайте и замесите однородное тугое тесто.
Оно должно получиться тягучим, не липнуть к рукам. Если липнет — добавьте еще муки, если рассыпается, то капельку воды.
Для шариков розового и зеленого цвета повторите тоже самое, но добавьте в воду красители.
Затем аналогично замешайте тесто каждого цвета.
Разделите все тесто на кусочки одинакового размера примерно по 12-15 грамм, скатайте из них шарики. Удобно делать это влажными руками.
В кипящей воде отварите шарики 5 минут, пока не всплывут. Во время варки активно помешивайте, чтобы шарики не слипались.
Слейте воду, а шарики переложите в миску с холодной водой и оставьте на пару минут. В миску можно добавить лед, чтобы шарики быстрее охладились.
Перед подачей наколите шарики трех цветов на шпажки. Приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Пятница, 12 Июня 2026 г. 21:14 (ссылка)
Время приготовления - 240 минут
Уровень сложности - Средний
Это почти трюфели. И почти пирожные картошка. Мне сложно сказать. к какой категории лучше отнести этот десерт. Точно знаю одно: это идеальная пара к несладкому чаю или чашечке кофе. И если вы шокоман - это точно ваша история :) Есть тут, конечно, и большой подводный камень: этими шариками можно так увлечься, что парой штук под кофе можно и не ограничиться ;) Ну про посыпки. Я обваливала шарики с молотых фисташках, красном какао и шоколадной стружке. Неплохо подойдет еще кокосовая стружка. Орехи для обсыпки можно выбрать по своему вкусу.
Ингредиенты на 45 штук:
Основа
сливочное масло 150 грамм
сахар 100 грамм
яйца 2 шт.
горький шоколад 100 грамм
миндальная мука 125 грамм
пшеничная мука 125 грамм
разрыхлитель 1 ч.л. сода
1/4 ч.л. горький шоколад 150 грамм
сгущенное молоко 180 грамм
Для покрытия
горький или молочный шоколад 150 грамм
фисташки 50 грамм
какао-порошок 3 ст.л.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Шоколад. Он используется и в тесте для бисквта, и для глазировки шариков. В тесто идет темный шоколад – это классический вкус для брауни. Процент содержания какао-продуктов – 57-72%. В случае с глазировкой шоколад можно выбрать по своему вкусу – от молочного до горького.
Какао-порошок. Я использовала для бисквита алкализованное какао – оно дает более глубокий шоколадный цвет. Обычное использовать тоже можно.
Сгущенка. Берем сгущенное молоко хорошего качества, не вареное.
Яйца. Рецепт рассчитан на стандартные средние яйца калибра С-1 или М. Вес одного такого яйца без скорлупы – около 50-55 г.
Масло. Используйте сливочное масло с жирностью от 80% и выше. Пшеничная мука. Здесь вам нужен обычный высший сорт с белком около 10%. Хотя и более слабая мука (так называемая “для тортов”) тоже подойдет.
Миндальная мука. Здесь вы можете использовать как готовую миндальную муку, так и самостоятельно помолотый сырой миндаль – с кожицей или без.
Посыпки. После покрытия шоколадом вы можете обавалять шарики в какао, кокосовой стружке, бисквитной крошке и в любых мелко нарубленных орехах на свой вкус.
Переходим к приготовлению.
Готовим бисквит-основу. Масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции.
По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого.
Добавляем 100 г растопленного шоколада и перемешиваем.
Добавляем миндальную муку, а также обычную муку, просеянную с разрыхлителем и содой. Замешиваем однородное тесто.
Передкладываем в смазанную форму и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички, около 35 минут.
Вынимаем из формы и полностью остужаем.
Измельчаем бисквит в крошку – мне удобнее всего делать это в блендере, но текстура у коржа такая, что его можно покрошить руками.
Растапливаем 150 г шоколада.
Добавляем крошку и сгущенку, перемешиваем. Должна получиться масса, склеивающаяся при сжимании.
Формируем из массы шарики и кладем на поднос. Отправляем в холодильник на пару часов.
Растапливаем шоколад для глазирования.
Насаживаем застывшие шарики на шпажку. Окунаем в шоколад и даем излишкам стечь – тут можно помогать себе, например, столовым ножом, слегка соскребая лишний шоколад.
Обваливаем шарики в посыпках. Снова кладем на противень и отправляем в холодильник для застывания.
Подаем. Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Четверг, 21 Мая 2026 г. 20:51 (ссылка)
Просто смажьте разделанные тушки скумбрии смесью масла и специй и отправьте запекаться. Скумбрия в аэрогриле получится очень вкусной, ароматной, аппетитной, с румяной корочкой. Пока она готовится, вы успеете сделать любимый гарнир.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 2 мин.
Ингредиенты
Растительное масло - 2 ч. ложки
Копчёная паприка - 1 ч. ложка
Смесь перцев - ½ ч. ложки
Очищенные тушки скумбрии - 3 штуки
Приготовление
1․ Смешайте масло со специями в небольшой миске.
2․ Смажьте скумбрию этой смесью со всех сторон и изнутри.
3․ Выложите рыбу в аэрогриль. Если для чаши есть решётка, используйте её.
4․ Запекайте скумбрию в аэрогриле при температуре 180 ℃ примерно 18 минут, до румяной корочки.
Кулинарушка
Среда, 20 Мая 2026 г. 20:37 (ссылка)
Время приготовления - 35 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Люблю мадленки всей душой :) И регулярно готовлю их в разных вариациях. Сегодня предлагаю вам рецепт фисташковых. Они получаются немного зеленоватого цвета, с насыщенным вкусом и влажной текстурой, которая отличает их от традиционных мадлен на пшеничной муке в лучшую сторону, как по мне. Фисташку можно заменить молотым миндалем или молотым жареным фундуком. В обоих случаях получится вкусное печенье :)
Ингредиенты на 40 штук:
Основа сливочное масло 140 грамм
фисташки 100 грамм
яйца 3 шт.
сахар 150 грамм
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 120 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Орехи. Фисташки придают этим мадленкам характерный вкус и аромат, ну и, конечно же, цвет. Интенсивность оттенка будет зависеть от самих фисташек. Учитывайте, что жареные обычно имеют оттенков в сторону желтого, а сырые – более зеленые и яркие. При этом жареная фисташка дает более насыщенный вкус. Как вариант, вы можете приготовить эти мадлен с фундуком или миндалем вместо фисташек.
Масло. Тут нужно сливочное масло с жирностью от 80% и выше. Традиционно оно не просто растапливается, но и немного проваривается до характерного легкого орехового аромата.
Яйца. Рецепт рассчитан на яйца среднего размера калибра С-1 или М. По весу это около 50-55 г на 1 яйцо без скорлупы.
Сахар. Обычного белого сахара тут более чем достаточно.
Мука. Обычная мука высшего сорта с белком около 10% подходит отлично.
Переходим к приготовлению.
Фисташки перемалываем в муку в кофемолке.
Масло растапливаем и даем немного покипеть до появления легкого орехового аромата. Переливаем в миску и даем остыть до комнатной температуры.
Яйца взбиваем с сахаром.
Добавляем просеянную с разрыхлителем и солью муку, размолотую фисташку и подостывшую масляную массу. Перемешиваем.
Ставим тесто на 1-2 часа в холодильник (а лучше на ночь, если хотите, чтобы получился тот самый характерный горбик), затем раскладываем по формочкам, наполняя их на три четверти.
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 10-13 минут. Повторяем с оставшимся тестом.
Подаем теплыми или полностью остывшими. Приятного чаепития!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 18 Мая 2026 г. 22:29 (ссылка)
В тесте много яиц и сметаны, поэтому заливной пирог со щавелём получается мягким и пышным. В начинку можно дополнительно положить и другую зелень, например, укроп, петрушку или шпинат. А если у вас уже есть варёные яйца, то на подготовку уйдут считанные минуты.
Не забудьте, что щавель кислый, поэтому и начинка будет кисловатой. Для баланса в неё добавляется чуть-чуть сахара.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Растительное или сливочное масло - для смазывания
Приготовление
1․ Сварите 3 яйца вкрутую, остудите и очистите.
2․ Взбейте венчиком 3 сырых яйца, сметану и половину соли.
3․ Просейте муку с разрыхлителем. Частями вводите в сметанную массу, хорошо перемешивая. Тесто получается довольно жидким.
4․ Нарежьте варёные яйца кубиками. Мелко порубите зелень. Смешайте с оставшейся солью и щепоткой сахара.
5․ Смажьте небольшую форму маслом. Вылейте туда половину теста. Сверху распределите начинку и залейте остатками теста. Посыпьте кунжутом.
6․ Выпекайте заливной пирог со щавелём, зелёным луком и яйцами в духовке, разогретой до 180 ℃, около 45 минут.
Кулинарушка
Вторник, 19 Мая 2026 г. 19:57 (ссылка)
Тесто готовится на воде с яйцом и растительным маслом. Оно получается тонким и нежным, отлично сочетаясь со сладкой ягодной начинкой. Рецепт простой, самое сложное и долгое — это раскатка теста и лепка вареников.
Вареники с клубникой можно сварить сразу или заморозить.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 50 мин.
Ингредиенты для теста
Растительное масло - 120 мл
Приготовление
1․ Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Добавьте яйцо, воду и масло. Замесите мягкое и эластичное тесто.
2․ Разделите тесто на несколько частей. Возьмите одну и раскатайте в тонкий пласт на слегка посыпанной мукой поверхности.
3․ Вырежьте из теста небольшие круглые заготовки, проще всего для этого использовать стакан или специальные формы-высечки.
4․ Клубнику нарежьте половинками или четвертинками, самую мелкую можно оставить целой.
5․ На каждую заготовку выложите ягодную начинку и немного сахара, достаточно половины чайной ложки или немного больше. Плотно залепите края. Таким же образом сделайте вареники из оставшегося теста и начинки.
6. В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Опустите вареники в кипяток и варите примерно 4–5 минут.
Кулинарушка
Вторник, 19 Мая 2026 г. 19:26 (ссылка)
В жаркое время года нет ничего лучше, чем охладиться мороженым! Делюсь рецептом клубничного сорбета, который вы легко и просто сможете приготовить в домашних условиях.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить клубничный сорбет. Клубнику можно использовать как свежую, так и заморозку. Ксантановая камедь добавляется опционально, для более гладкой текстуры сорбета, но без нее тоже получится. Сок лимона можно заменить на лаймовый. Сорбет из клубники получается ярким насыщенным по вкусу, ароматным и сладким.
Время приготовления: 8 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Клубника — 500 Грамм
Сахар — 120 Грамм
Вода — 120 Миллилитр
Ксантановая камедь — 1/2 чайная ложка
Сок лимонный — 2 Ст. ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
В начале приготовьте сироп. Вскипятите воду с сахаром в ковшике или кастрюле. Проварите пару минут, чтобы сахар полностью растворился, а сироп чуть загустел. Снимите с плиты и полностью остудите.
Клубнику помойте, обсушите.
Отрежьте хвостики, разрежьте на несколько частей.
Измельчите клубнику в блендере до консистенции однородного пюре.
Протрите пюре через мелкое сито от семянок — точек на клубнике.
Так у вас получится однородное гладкое пюре из клубники.
В получившееся пюре добавьте лимонный сок, сахарный сироп и ксантановую камедь. Блендером пробейте до полной однородности.
Получившуюся массу перелейте в форму с крышкой, можно использовать любой пищевой контейнер. Уберите в морозилку на 1.5-2 часа.
После перемешайте вилкой, чтобы не образовывались кусочки льда. Затем снова уберите в морозилку на 1.5-2 часа.
Повторяйте так, пока масса не станет плотной и густой. Когда станет тяжело перемешивать вилкой, можно пробить сорбет блендером.
Клубничный сорбет готов, приятного вам аппетита!
Кулинарушка
Понедельник, 18 Мая 2026 г. 18:51 (ссылка)
В сезон клубники, когда она сочная, сладкая и ароматная, обязательно сделайте этот десерт. В нежном желе спрятаны свежие ягоды, и никакой химии. Готовится просто и без проблем. Берите на вооружение!
Описание приготовления: Желе из клубники получается настолько вкусным, что от него просто невозможно оторваться. Оно буквально тает во рту, а выглядит просто потрясающе. Сочетание мягкого нежного желе с кусочками свежей клубники никого не оставит равнодушным. Можно украсить взбитыми сливками с сахаром, сливочным сыром, листьями свежей мяты и т.д. Отличный вариант порадовать родных или подать на праздник.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Клубника — 400 Грамм
Сахар — 75 Грамм
Вода — 400 Грамм
Желатин — 13 Грамм (220 Блюм)
Приготовление:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления желе из клубники.
Клубнику переберите, удаляя порченые и мятые. Ягоды выложите в сито, вымойте и дайте воде стечь. Удалите чашелистики.
Половину клубники разрежьте пополам, выложите в кастрюлю и налейте воду.
Добавьте в кастрюлю сахар и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите в течение пяти минут. После этого закройте крышкой, снимите с огня и полностью остудите. За это время компот настоится и все возьмет из ягод.
Компот процедите через мелкое сито, отварные ягоды больше не понадобятся.
Желатин замочите в 50 миллилитров холодного компота и оставьте для набухания. Время может понадобиться от 20 до 60 минут, в зависимости от взятого вида.
Набухший желатин распустите любым удобным способом и влейте в клубничный компот. Попробуйте его на сахар и если надо еще немного подсластить.
Оставшуюся клубнику порежьте на дольки и разложите по формочкам или креманкам. Влейте немного желатиновой массы и поставьте в холодильник, чтобы желе застыло. Это позволит долькам клубники остаться на месте.
Залейте клубнику оставшейся клубничной массой с желатином и уберите в холодильник на стабилизацию и полного застывания. У меня ушло на это четыре часа.
Желе из клубники готово. Приятного аппетита!
Кулинарушка
Воскресенье, 17 Мая 2026 г. 18:37 (ссылка)
Пока сезон предлагаю вам приготовить из клубники цукаты. Они получаются очень сладкими, ароматными и вкусными. Напоминают конфетки.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить клубничные цукаты. Для цукатов лучше всего использовать ягоду среднего или маленького размера. В идеале подобрать клубнику примерно одного размера. Сорт клубники не обязательно должен быть очень сладким, главное, чтобы все ягоды были целыми, без мятых бочков. Можно брать даже чуть недозрелую клубнику. Сушить цукаты можно в электрической сушилке или просто оставить на несколько дней при комнатной температуре. Клубничные цукаты отлично подойдут для чаепития, а также их можно добавлять в выпечку или кашу по утрам.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Ингредиенты:
Клубника — 650 Грамм
Вода — 120 Миллилитр
Сахар — 500 Грамм
Лимонная кислота — 2 Грамм
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Клубнику помойте, откиньте на сито и дайте стечь воде.
Обсушите ягоду, вырежьте хвостики. Крупную клубнику можно разрезать пополам, а маленькую и среднюю ягоду лучше оставить целой.
Пересыпьте сахар в кастрюлю, влейте воду. Начните доводить до кипения на среднем огне.
Когда сироп почти закипит, добавьте лимонную кислоту. Проварите несколько минут, чтобы сахар полностью растворился.
Опустите клубнику в горячий сироп. Снимите с плиты и оставьте на 10-12 часов полностью пропитаться.
После верните кастрюлю с клубникой в сиропе на плиту. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте до очень маленького и проварите 10 минут.
Аккуратно переложите ягоду на сито. Дайте стечь сиропу. Его можно потом использовать для других рецептов.
Затем нужно высушить цукаты. Я буду сушить в духовке при температуре 50-80 градусов. Выложите клубнику на коврик или пергамент для выпечки в один слой. Сушите примерно 8-10 часов. Периодически можно переворачивать клубнику, чтобы она быстрее и равномернее просушилась.
Готовые цукаты должны стать плотнее, уменьшиться в размере и быть совсем чуть липкими. Если надавить на цукат, он не должен становиться мокрым.
Готовые цукаты переложите в плотный пищевой контейнер или стеклянную баночку с крышкой. Хранить их лучше в холодильнике. Клубничные цукаты готовы, приятного вам аппетита!
|
Кулинарушка
