Обожаю итальянскую кухню. Это очень вкусно. Сейчас, практически во всех супермаркетах, можно купить листы для лазаньи. А это значит, что приготовление блюда стало простым. Все, что нужно подготовить - это соусы болоньезе и бешамель. Такое блюдо украсит любой праздничный стол, а также порадует ваших близких в будние дни. Ваша семья скажет Спасибо за такую вкуснятину! Все любят Лазанью! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Листы для лазаньи - 8 шт.
Томаты очищенные - 250 г.
Оливковое масло - 2 ст.л
Соль, смесь перцев - 1 щепотка
Сыр твердый - 400 г.
Сыр моцарелла - 250 г.
Мясной соус:
Фарш мясной - 500 г.
Лук - 1 шт. (150 г.)
Растительное масло (для жарки) - 60 мл
Чеснок - 4 зубчика (15 г.)
Томаты очищенные в собственном соку - 400 г.
Вода - 750 мл
Соль, красный перец, черный перец, орегано - по 1 щепотке
Лазанья — это очень вкусное и сытное блюдо итальянской кухни. Рецептов существует преогромное количество, сегодня расскажу, как приготовить лазанью с вином. Побалуйте своих любимых!
Описание приготовления: Сочное и невероятно вкусное блюдо для всей семьи! По сути, лазанья — это слоёная запеканка из листов особого вида пасты с мясным фаршем, соусом Бешамель и сыром. Процесс на самом деле совершенно несложный и справится даже новичок в кулинарии, а результат — потрясающий, устоять невозможно! Приготовив лазанью впервые, вы поймёте алгоритм действий и насколько он прост. Не пугайтесь такому большому количеству шагов и длинному описанию к ним, каждый и последующий раз у вас будет получаться всё вкуснее и быстрее. Непременно попробуйте!
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 8
Ингредиенты:
Листы для лазаньи — 12 Штук (250 грамм)
Сыр — 150 Грамм (у меня российский)
Сливочное масло — 1 Ст. ложка
Фарш — 500 Грамм
Вино — 150 Миллилитр (белое сухое)
Морковь — 1 Штук
Лук — 1 Штук
Томаты протертые — 250 Грамм
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Соль — 0 По вкусу
Сахар — 1/2 чайная ложка
Перец молотый — 0 По вкусу
Специи для фарша — 0 По вкусу
Чеснок — 2-3 Зубчик
Сливочное масло — 30 Грамм
Молоко — 900 Миллилитр
Сливочное масло — 50 Грамм
Мука — 50 Грамм
Соль — 0 По вкусу
Перец молотый — 0 По вкусу
Мускатный орех — 1/4 чайная ложка
Приготовление:
Для приготовления домашней лазаньи нам понадобится довольно много разных продуктов, которые для удобства я решила разбить на отдельные группы (смотрите в ингредиентах к рецепту). Классический рецепт готовится с говяжьим фаршем, но вы можете взять и из другого мяса — свинины, курицы или индейки. Кроме лука, моркови, помидоров и чеснока можно добавить и другие овощи — болгарский перец или сельдерей.
Первым делом начнем готовить соус Болоньезе. Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на неё растительное масло для жарки и добавьте кусочек сливочного. Выложите нарезанный кубиками лук и тёртую на крупной тёрке морковь.
Обжарьте до мягкости в течении 2-3 минут.
Добавьте фарш.
Разбивая крупные комки дождитесь изменения цвета с красного на серый. Относительно выбора фарша: вы можете использовать тот, который вам больше нравится. К примеру, из одного вида мяса или смеси — в моём случае это свинина. Кроме того, отлично подойдет говядина, телятина или кролик.
Влейте белое сухое вино. Прогрейте около 5 минут, алкоголь должен выпариться.
Затем добавьте томатную пасту, измельчённые томаты без кожи (ошпарьте их кипятком, снимите кожицу, пробейте блендером — томатное пюре готово), соль, сахар, измельчённый чеснок и любимые специи.
Перемешайте, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и оставьте соус тушиться примерно на час, в зависимости от вида мяса.
Он не должен сильно бурлить — в идеале подрагивать. Не забудьте несколько раз перемешать содержимое посуды. Если необходимо, можно добавить чуть-чуть горячей воды.
Пора переходить ко второй составляющей будущей лазаньи — приготовим классический соус Бешамель. Возьмите кастрюльку или сотейник. Кладём в неё сливочное масло и на среднем огне и даём полностью растаять.
Добавьте в растопленное сливочное масло пшеничную муку.
Энергично перемешайте все ингредиенты до однородности, при этом не снимая кастрюльку с огня. Таким образом мы завариваем муку, чтобы избавиться от характерного мучного привкуса.
Затем постепенно небольшими порциями добавьте молоко (буквально по 1-2 столовые ложки), не забывайте всё время активно перемешивать содержимое кастрюли. Не давайте образовываться комкам, иначе они будут в готовом соусе.
На данном этапе приготовления соуса Бешамель получается однородная густая масса, которая по консистенции напоминает манную кашу.
Таким образом постепенно введите в заварную основу всё молоко, не снимая посуду со среднего огня и постоянно мешая соус. Варите до тех пор, пока масса не загустеет и не станет однородной. В случае, если всё-таки есть немного комочков, нужно обязательно протереть массу через сито. Однако при постоянном перемешивании комочков быть не должно! Добавьте соль, молотый перец и молотый мускатный орех.
Варите ещё 1-2 минуты (не забывайте мешать) и снимите посуду с огня. Густота классического соуса Бешамель в горячем виде должна быть наподобие довольно жидкой сметаны. По мере остывания этот заварной соус значительно загустеет. Небольшая хитрость (для тех, кто не знает): при охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка, которая совершенно ни к чему. Но если прикрыть посуду крышкой, образуется конденсат и в соусе будет вода. Это нам тоже не надо. Значит поступаем так: возьмите пищевую плёнку и накройте ею соус — прямо впритык кладём поверх, выпуская воздух. В таком положении оставьте Бешамель до полного (или лёгкого) остывания, если нужно его какое-то время хранить, а не использовать сразу.
Как правило, для лазаньи выбирают или квадратную или прямоугольную форму такого размера, чтобы листы легли в нее идеально. В моем случае используется прямоугольная, смажьте дно и стенки формы мягким сливочным маслом.
На дно налейте немного соуса Бешамель (чтобы он полностью закрыл дно).
Выложите первый слой листов для лазаньи — у меня помещается 4 штуки. Не могу не остановиться на листах для лазаньи, которые бывают 2 видов: требующие предварительной варки и те, которые кладутся прямо в сухом виде (мой вариант). Это всегда указано на упаковке продукта, поэтому внимательно ознакомьтесь с инструкцией на коробке, прежде чем приступать к приготовлению.
Снова выложите листы для лазаньи. Аналогично повторите те же манипуляции, пока не закончатся листы и соус Болоньезе.
Последний слой — листы лазаньи. Залейте будущую домашнюю лазанью оставшимся соусом Бешамель и посыпьте оставшимся сыром. Относительно сыра для лазаньи: в классическом понимании нужно использовать пармезан, но подойдёт тот же российский, голландский или любой другой твёрдый или полутвёрдый сыр, который хорошо плавится.
Накройте форму фольгой и поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, затем фольгу уберите и готовьте ещё 10-20 минут. Лазанья с вином готова.
Прямо из духовки домашнюю лазанью подавать не принято: желательно дать ей постоять и отдохнуть минут 15 на столе. После этого можете смело нарезать ароматную, очень вкусную и сытную лазанью порционными кусочками и угощать семью. Приятного аппетита!
сухие пласты теста для лазаньи - у меня количество определяется емкостью для запекания, но не больше 250 граммов.
сыр Пармезан
Инструкции: МЯСНОЙ СОУС
В кастрюльке с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанный лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь и сельдерей, нарезанные соломкой. Тушить 5 минут. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить вино, тушить 10 мин. В последнюю очередь влить в соус помидоры, мелко порубленные вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне около 40 минут.
БЕШАМЕЛЬ
На сковородке растопить сливочное масло, всыпать в него муку и слегка поджарить до орехового запаха. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него щепотку мускатного ореха и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть и тонкой струйкой, помешивая, вливать молочную смесь в нагреваемую сковородку с мукой. Как только общая смесь начнет закипать - она готова. Слегка посолить.
В форму для запекания - высокую налить немного мясного соуса. Закрыть листами сухой лазаньи. Налить еще один слой мясного соуса, сверху - бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать до того момента, как закончится мясной соус. Сверху него положить листы лазаньи, полить последней порцией бешамели и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия и запекать около 40 минут до образования коричневатой корочки.
Многие сейчас этим увлекаются, думаю без рецептов не останемся. :) Мои 5 копеек.
Лазанья
Я покупаю готовую пасту в виде пластин, самой с тестом просто некогда заморачиваться.
Летом хорошо, когда есть в продаже грунтовые помидорчики и перчики. Но зимой этого нет, а моя семья лазанью очень любит. Поэтому готовлю так.
Обжариваю фарш, добавляю к нему смесь мороженных овощей ( выбираю где есть баклажаны, перец,морковь), лаврушечку кладу, можно перчика сыпануть, а в конце заливаю измельченными в блендере томатами (в собственном соку). Можно еще порезать туда же чесночку.
Пасту выкладываем на дно противня, сверху слой начинки, затем посыпаем тертым сыром. Делаем 3 слоя. Верхние пасты я сначала отвариваю и потом накрываю лазанью, иначе тесто жесткое получается. Заливаем все сливками 10%, обильно осыпаем сыром, накрываем фольгой и в духовку минут на 40.
Зеленый микс-салат с оливковым маслом и помидорами черри для подачи ⠀
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте индейку продольными пластами толщиной примерно 1 см. Посыпьте 1,5 ст. л. приправы для индейки со всех сторон. Затем накройте пленкой и слегка отбейте каждый кусок ребром ладони до толщины 5–7 мм.
2. Нарежьте помидоры тонкими кружочками. Порубите листочки базилика и смешайте с моцареллой.⠀
3. Нарежьте цукини вдоль пластами 1 см, быстро обжарьте на сильном огне с обеих сторон на сковороде с оливковым маслом, примерно по 30 секунд с каждой стороны. Посыпьте цукини и помидоры оставшейся приправой.
4. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Выложите слой цукини, на него — индейку, затем помидоры и моцареллу. Повторяйте, пока не закончатся продукты. Последним слоем должна быть моцарелла.
5. Отправьте в духовку на 20 минут. Выньте, дайте постоять под фольгой еще 7–10 минут и подавайте с зеленым салатом.
Мамардика
