—лучайны выбор дневника –аскрыть/свернуть полный список возможностей


Ќайдено 8405 сообщений
Cообщени€ с меткой

италь€нска€ кухн€ - —амое интересное в блогах

—ледующие 30  »
»Ќ“≈–≈—Ќџ…_ЅЋќ√_Ћес€ка–у

ќчень вкусна€ рыбка по-италь€нски из трех ингредиентов за 15 минут!

„етверг, 18 »юл€ 2019 г. 10:08 (ссылка)


3925073_Screen_Shot_071719_at_07_48_PM (700x502, 533Kb)


 


¬сем привет! 


 


–ыба по этому рецепту готовитс€ всего 15 минут, ну и подготовка 10 минут, зато получаетс€ така€ вкуснотища. ¬ оригинальном рецепте используетс€ филе трески, но € решила удешевить немного и использовал филе минта€. 


 


Ќо даже с такой заменой, рыба получилась необычайно вкусно. ƒл€ этого рецепта требуетс€ всего три ингредиента! я всегда, когда готовлю новое блюдо, делаю на пробу не много и если понравилось, то в следующий раз готовим много. »так, поехали... 


 


далее
ћетки:    омментарии (2) омментировать¬ цитатник или сообщество
Tatiana_Kanakina

»таль€нский пирог

—реда, 17 »юл€ 2019 г. 17:46 (ссылка)

Ёто цитата сообщени€ Veta-z ќригинальное сообщение

»таль€нский пирог


ƒеревенский италь€нский пирог. ≈сли дл€ вас, как и дл€ мен€, €блочна€ выпечка остаетс€ самой вкусной, рецепт вам понравитс€. Ќе стоит сравнивать эту выпечку с обычными €блочными пирогами или шарлоткой. »таль€нцы вывели свою идеальную формулу

»нгредиенты
ѕшенична€ мука180 г
яблоко4 шт.
∆елтки2 шт.
—ахар140 г
—ливочное масло50 г
ћолоко125 мл
–азрыхлитель4 г
—оль1 щеп.




ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
Tatiana_Kanakina

»таль€нские булочки "ћантовани"

—уббота, 13 »юл€ 2019 г. 15:00 (ссылка)
https://www.povarenok.ru/re...how/61123/

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

«апеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски

—уббота, 06 »юл€ 2019 г. 21:16 (ссылка)

"¬оспоминание о —ицилии"- так италь€нский шеф Fabio Campoli назвал свой вариант запеканки из пасты и баклажанов, который € описываю ниже.
«апеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски (Pasta alla siciliana al forno)- это интерпретаци€ сицилийской пасты alla Norma, котора€ прин€та в южноиталь€нской регионе  ампани€. “ипичное блюдо дл€ семейных воскресных обедов, попул€рных до сих пор, не смотр€ ни на какие глобальные потр€сени€.




ќригинальна€ запеканка готовитс€ из отваренной пасты коротких форматов, помидорного соуса, баклажанов, жареных во фритюре, и моцареллы. ѕаста перемешиваетс€ с соусом и моцареллой и запекаетс€ в духовке.

¬ариант, который предлагает шеф ‘абио  амполи, более изыскан в приготовлении.  ольцеобразна€ форма дл€ запеканки выстилаетс€ тонкими ломтиками баклажанов и заполн€етс€ пастой короткой формы, перемешанной с тушенными кусочками баклажанов и помидорным соусом, и сдобренной выдержанной рикоттой.

«апеканка готовитс€ заранее, чтобы лучше насытитьс€ вкусом. –азогреваетс€ перед подачей и поливаетс€ дополнительно помидорным соусом.
ќчень эффектна€ на столе запеканка отлично держит форму при нарезке на кусочки, благодар€ использованию короткой пасты и ломтиков баклажанов. ¬кус запеканки получаетс€ такой же €ркий, как и у сицилийской alla Norma.





«апеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски/ Sformato di pasta al ricordo di Sicilia

»нгредиенты: 300 г пасты коротких форматов, 700 г крупных грушевидных баклажанов, 750 г помидорной пассаты, луковица, пара долек чеснока, дес€ток листьев базилика, пара щепоток крахмала, немного пшеничной муки, 150 г легко плав€щего сыра, растительное масло дл€ фритюра.

ѕриготовление блюда состоит из нескольких этапов, которые можно выполнить отдельно. Ѕлюдо запекаетс€ заранее, даже накануне, а перед подачей лишь разогреваетс€, что дл€ вкуса блюда €вл€етс€ только плюсом.

1 этап. ѕриготовление помидорного соуса

—тандартный помидорный соус на базе мелко измельченной луковицы и пары долек чеснока, тушенных сначала в небольшом количестве оливкового масла. ѕомидорна€ пассата добавл€етс€ в посуду, когда лук стал уже очень м€гким. “ушить соус на очень умеренном огне под крышкой минут 20 ,в конце добавив измельченные листики базилика.

2 этап. ќбжарка ломтиков баклажанов во фритюре

¬ силу того, что ломтики баклажанов должны выстилать форму, они должны быть довольно большими. ƒл€ этого нужно нарезать ломтики из центральной части плода баклажана. “олщина ломтиков должна быть около 1 см.





 оличество ломтиков должно быть столько, чтобы ими хватило выстлать кольцеобразную форму диаметром 24- 26 см + 4-5 ломтиков дл€ покрыти€ запеканки сверху.




¬ дуршлаке ломтики чуть -чуть посыпать мелкой солью, чтобы они начали выдел€ть вегетативную жидкость.




∆идкость нужна лишь дл€ образовани€ клеющего покрыти€ из муки на поверхности каждого ломтика.

 аждый ломтик чуть -чуть припылить мукой и распределить муку, прихлопыва€ ломтик между ладон€ми.




ќбжарить ломтики баклажанов в гор€чем растительном масле, разогретом до 170- 180° до золотистости, затем выложить на бумажное полотенце.




3 этап. “ушение баклажанов

ќставшиес€ баклажаны порезать на небольшие кубики, сложить в большую миску, чуть посолить.

ѕо бокам миски распределить немного растительного масла и хорошенько перемешать кубики в миске.




ѕереложить баклажаны в сковороду и на умеренном огне под крышкой дать баклажанам пустить вегетативную жидкость, после чего сн€ть крышку и на более сильном огне довести баклажаны до м€гкости.





4 этап. ѕодготовка пасты

ѕасту отварить до полной готовности, а не al dente! Ёто важно, иначе потом паста просто впитает в себ€ весь соус и в блюде окажетс€ сухой.

√отовую пасту откинуть на дуршлак, добавить немного растительного масла, перемешать.

¬ыложить в один слой на поддон, чтобы она быстро остыла. ≈сли есть возможность, поддон предварительно охладить в морозильнике.




5 этап.  омпоновка блюда

Ћомтиками баклажанов выстлать внутренню поверхность формы. ¬ажно, чтобы ломтики выстлали больше внешнюю сторону формы.





ѕеред тем, как объединить пасту с остальными ингредиентами, посыпать ее парой щепоток крахмала и перемешать.  рахмал добавит клейкости пасты дл€ поддержани€ формы в отрезанном кусочке.

ѕасту перемешать с баклажанами, тертым сыром и заправить помидорным соусом, оставив его немного дл€ окончательного оформлени€ блюда.

ѕолученной смесью заполнить форму и при помощи смоченной ложки аккуратно уплотнить.

—верху разложить дополнительные ломтики баклажанов.




6 этап. «апекание и сервировка

«апекать в духовке, разогретой до 170° минут 25 -30, после чего об€зательно дать запеканке высто€тьс€ несколько часов дл€ насыщени€ вкусом.

ѕеред подачей хорошенько разогреть запеканку при температуре 120°, затем перевернуть на подавальную тарелку.




ѕолить оставшимс€ соусом, который можно при необходимости чуть- чуть загустить крахмалом, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.




—ервировать непосредственно на столе.

–азрезать острым ножом, учитыва€, что нижние ломтики баклажаном могут цепл€тьс€, если плохо разрезаны.



ћои замечани€

≈сли кто- то посв€тит врем€ этому блюду, согласитс€ со мной, насколько оно прекрасно по форме и по вкусу.

ƒл€ такой запеканки об€зательна кольцеобразна€ форма. Ћучше алюминиева€. ѕодойдет также пр€моугольна€ дл€ плюмкейка.

¬ противном случае можно воспользоватьс€ традиционным неаполитанским рецептом и запечь пасту, не выстила€ форму ломтиками баклажанов.

‘ормат пасты об€зательно короткий, чтобы паста лучше держала форму в запеканке.

Ѕаклажаны использовать крупные и овальные, чтобы ломтиками из них легче было выстилать форму.

»спользование сицилийской выдержанной рикотты вовсе не об€зательно. ѕодойдет любой легко плав€щийс€ сыр, моцарелла в том числе. ≈стественно, ее нужно будет вз€ть немного больше.

«апеканку можно приготовить накануне вечером. ’ороша она и потом повторно разогрета€.

¬ случае приготовлени€ запеканки в алюминиевой форме, заранее держать ее в форме только в холодильнике или перевернув уже на подавальную тарелку, учитыва€, можно ли ее потом помещать в духовку при разогреве блюда.

https://pratina.livejournal.com/499335.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

«апеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски

—уббота, 06 »юл€ 2019 г. 21:16 (ссылка)

"¬оспоминание о —ицилии"- так италь€нский шеф Fabio Campoli назвал свой вариант запеканки из пасты и баклажанов, который € описываю ниже.
«апеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски (Pasta alla siciliana al forno)- это интерпретаци€ сицилийской пасты alla Norma, котора€ прин€та в южноиталь€нской регионе  ампани€. “ипичное блюдо дл€ семейных воскресных обедов, попул€рных до сих пор, не смотр€ ни на какие глобальные потр€сени€.




ќригинальна€ запеканка готовитс€ из отваренной пасты коротких форматов, помидорного соуса, баклажанов, жареных во фритюре, и моцареллы. ѕаста перемешиваетс€ с соусом и моцареллой и запекаетс€ в духовке.

¬ариант, который предлагает шеф ‘абио  амполи, более изыскан в приготовлении.  ольцеобразна€ форма дл€ запеканки выстилаетс€ тонкими ломтиками баклажанов и заполн€етс€ пастой короткой формы, перемешанной с тушенными кусочками баклажанов и помидорным соусом, и сдобренной выдержанной рикоттой.

«апеканка готовитс€ заранее, чтобы лучше насытитьс€ вкусом. –азогреваетс€ перед подачей и поливаетс€ дополнительно помидорным соусом.
ќчень эффектна€ на столе запеканка отлично держит форму при нарезке на кусочки, благодар€ использованию короткой пасты и ломтиков баклажанов. ¬кус запеканки получаетс€ такой же €ркий, как и у сицилийской alla Norma.





«апеканка из пасты и баклажанов по-сицилийски/ Sformato di pasta al ricordo di Sicilia

»нгредиенты: 300 г пасты коротких форматов, 700 г крупных грушевидных баклажанов, 750 г помидорной пассаты, луковица, пара долек чеснока, дес€ток листьев базилика, пара щепоток крахмала, немного пшеничной муки, 150 г легко плав€щего сыра, растительное масло дл€ фритюра.

ѕриготовление блюда состоит из нескольких этапов, которые можно выполнить отдельно. Ѕлюдо запекаетс€ заранее, даже накануне, а перед подачей лишь разогреваетс€, что дл€ вкуса блюда €вл€етс€ только плюсом.

1 этап. ѕриготовление помидорного соуса

—тандартный помидорный соус на базе мелко измельченной луковицы и пары долек чеснока, тушенных сначала в небольшом количестве оливкового масла. ѕомидорна€ пассата добавл€етс€ в посуду, когда лук стал уже очень м€гким. “ушить соус на очень умеренном огне под крышкой минут 20 ,в конце добавив измельченные листики базилика.

2 этап. ќбжарка ломтиков баклажанов во фритюре

¬ силу того, что ломтики баклажанов должны выстилать форму, они должны быть довольно большими. ƒл€ этого нужно нарезать ломтики из центральной части плода баклажана. “олщина ломтиков должна быть около 1 см.





 оличество ломтиков должно быть столько, чтобы ими хватило выстлать кольцеобразную форму диаметром 24- 26 см + 4-5 ломтиков дл€ покрыти€ запеканки сверху.




¬ дуршлаке ломтики чуть -чуть посыпать мелкой солью, чтобы они начали выдел€ть вегетативную жидкость.




∆идкость нужна лишь дл€ образовани€ клеющего покрыти€ из муки на поверхности каждого ломтика.

 аждый ломтик чуть -чуть припылить мукой и распределить муку, прихлопыва€ ломтик между ладон€ми.




ќбжарить ломтики баклажанов в гор€чем растительном масле, разогретом до 170- 180° до золотистости, затем выложить на бумажное полотенце.




3 этап. “ушение баклажанов

ќставшиес€ баклажаны порезать на небольшие кубики, сложить в большую миску, чуть посолить.

ѕо бокам миски распределить немного растительного масла и хорошенько перемешать кубики в миске.




ѕереложить баклажаны в сковороду и на умеренном огне под крышкой дать баклажанам пустить вегетативную жидкость, после чего сн€ть крышку и на более сильном огне довести баклажаны до м€гкости.





4 этап. ѕодготовка пасты

ѕасту отварить до полной готовности, а не al dente! Ёто важно, иначе потом паста просто впитает в себ€ весь соус и в блюде окажетс€ сухой.

√отовую пасту откинуть на дуршлак, добавить немного растительного масла, перемешать.

¬ыложить в один слой на поддон, чтобы она быстро остыла. ≈сли есть возможность, поддон предварительно охладить в морозильнике.




5 этап.  омпоновка блюда

Ћомтиками баклажанов выстлать внутренню поверхность формы. ¬ажно, чтобы ломтики выстлали больше внешнюю сторону формы.





ѕеред тем, как объединить пасту с остальными ингредиентами, посыпать ее парой щепоток крахмала и перемешать.  рахмал добавит клейкости пасты дл€ поддержани€ формы в отрезанном кусочке.

ѕасту перемешать с баклажанами, тертым сыром и заправить помидорным соусом, оставив его немного дл€ окончательного оформлени€ блюда.

ѕолученной смесью заполнить форму и при помощи смоченной ложки аккуратно уплотнить.

—верху разложить дополнительные ломтики баклажанов.




6 этап. «апекание и сервировка

«апекать в духовке, разогретой до 170° минут 25 -30, после чего об€зательно дать запеканке высто€тьс€ несколько часов дл€ насыщени€ вкусом.

ѕеред подачей хорошенько разогреть запеканку при температуре 120°, затем перевернуть на подавальную тарелку.




ѕолить оставшимс€ соусом, который можно при необходимости чуть- чуть загустить крахмалом, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.




—ервировать непосредственно на столе.

–азрезать острым ножом, учитыва€, что нижние ломтики баклажаном могут цепл€тьс€, если плохо разрезаны.



ћои замечани€

≈сли кто- то посв€тит врем€ этому блюду, согласитс€ со мной, насколько оно прекрасно по форме и по вкусу.

ƒл€ такой запеканки об€зательна кольцеобразна€ форма. Ћучше алюминиева€. ѕодойдет также пр€моугольна€ дл€ плюмкейка.

¬ противном случае можно воспользоватьс€ традиционным неаполитанским рецептом и запечь пасту в обычной форме дл€ лазаньи, не выстила€ форму ломтиками баклажанов.

‘ормат пасты об€зательно короткий, чтобы паста лучше держала форму в запеканке.

Ѕаклажаны использовать крупные и овальные, чтобы ломтиками из них легче было выстилать форму.

»спользование сицилийской выдержанной рикотты вовсе не об€зательно. ѕодойдет любой легко плав€щийс€ сыр, моцарелла в том числе. ≈стественно, ее нужно будет вз€ть немного больше.

«апеканку можно приготовить накануне вечером. ’ороша она и потом повторно разогрета€.

¬ случае приготовлени€ запеканки в алюминиевой форме, заранее держать ее в форме только в холодильнике или перевернув уже на подавальную тарелку, учитыва€, можно ли ее потом помещать в духовку при разогреве блюда.

https://pratina.livejournal.com/499335.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
laura_mz

—ицилийские баклажаны - перепелки, рецепт от Ћены (pratina)

ѕ€тница, 05 »юл€ 2019 г. 04:46 (ссылка)


—ицилийские баклажаны - перепелки, рецепт от Ћены (pratina)



»юль - мес€ц, когда стартует баклажановый сезон. ’от€ в нынешней глобальной антисезонности баклажаны всегда в продаже даже на —еверном полюсе. Ѕыл бы спрос...

—ицили€- благословенное место, благодар€ которому италь€нцы познакомились с баклажаном и прин€ли его в свои локальные кухни, трансформиру€ опыт сицилийских кулинаров под местные услови€ и привычки.

Ќедавно в одном из постов, посв€щенных истории италь€нской кухни, € упом€нула, что баклажан когда- то считалс€ бедн€цким овощем.

¬ качестве доказательства хочу познакомить с рецептом, в котором баклажан на столе простых сицилийцев должен был замен€ть перепелку.









„итать далее...
ћетки:    омментарии (3) омментировать¬ цитатник или сообщество
ЋилЄша

ќвощна€ запеканка ЂЅаклажаны пармеджанаї

—реда, 03 »юл€ 2019 г. 08:43 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

ѕростое блюдо италь€нской кухни, может не столь известное и попул€рное в мире, как другие италь€нские блюда Ц пицца и лазань€, но очень любимое в самой »талии. –ецепт очень простой и не требует много ингредиентов и времени на подготовку и готовку.

0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
Elena_Besedkina

»таль€нска€ кухн€. Ѕаклажаны и кабачки с пармезаном

ѕонедельник, 01 »юл€ 2019 г. 22:46 (ссылка)




¬ам потребуетс€:



- 3 небольших кабачка, желательно по форме напоминающие баклажаны 

- 2 средних баклажана 

- стакан панировочных сухарей 



„итать далее...
ћетки:    омментарии (2) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

 ак неаполитанцы готов€т €ичницу со спагетти

¬оскресенье, 30 »юн€ 2019 г. 17:22 (ссылка)

” кого не оставались после обеда спагетти? » кто не разогревал их, залив €йцами и поджарива€ до образовани€ корочки. ¬куснейша€ хруст€ща€ корочка прощает потом даже сопутствующий запах пережаренных €иц.
ј как в Ќеаполе готов€т традиционную €ичницу- фриттату со спагетти, что она у них получаетс€ и с корочкой, и м€гка€ внутри, и без запаха €иц?
” мен€ как раз остались спаггетти, заправленные соусом, в котором тушились вчерашние фаршированные цуккини



—екрет неаполитанской €ичницы со спагетти состоит в технике жарки, котора€ базируетс€ на том, чтобы не доводить температуру €иц до уровн€, когда они начинают выдел€ть непри€тный запах, но одновременно добива€сь формировани€ корочки с обеих сторон €ичницы.

Ќеаполитанска€ €ичница со спагетти/ Frittata di spaghetti

»нгредиенты: 400 г готовых спагетти, заправленных помидорным соусом, 5 €иц, несколько листиков базилика, соль, перец, пара ложек оливкового масла

яйца вылить в миску, посолить, поперчить, перемешать вилкой, чтобы разбить желтки.

—пагетти порезать ножом, перемешать в миске с €йцами и измельченными листочками базилика.





Ќа сковороде с антипригарным покрытием нагреть ложку оливкового масла и выложить половину смеси.

јктивно перемешивать смесь ,чтобы она хорошо нагрелась и €йца начали сворачиватьс€. ”брать с огн€ сковороду, когда сместь остаетс€ еще очень м€гкой.

“ут же переложить нагретую часть в миску к оставшейс€ смеси и хорошенько перемешать.

—ковороду очистить от остатков €иц.





—нова налить в чистую сковороду ложку масла и выложить всю смесь, покрыть крышкой и на умеренном огне пожарить до образовани€ тонкой корочки.




ѕодставив большую тарелку и наклонив слегка сковороду, дать €ичнице соскользнуть на тарелку.

яичницу на тарелке покрыть той же сковородой и, перевернув получившуюс€ конструкцию "тарелка -сковорода", опрокинуть €ичницу на сковороду.

ѕоджарить до образовани€ корочки уже на другой стороне €ичницы. ¬нутрен€€ часть €ичницы успеет за это врем€ дойти до готовности, но остава€сь м€гкой.




ќставить €ичницу немного остыть прежде, чем резать на кусочки и сервировать.




ѕолучившеес€ блюдо прекрасно и в холодном виде. ѕоэтому €ичница со спагетти -один из самых попул€рных у южных италь€нцев перекусов дл€ пл€жа.

—месь дл€ €ичницы со спагетти можно при желании обогатить небольшими кусочками колбасных изделий, сыра и тушеных овощей.

.

https://pratina.livejournal.com/498047.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

‘аршированные цуккини в помидорном соусе

—уббота, 29 »юн€ 2019 г. 19:24 (ссылка)

‘аршированные цуккини, тушеные в помидорном соусе, можно считать блюдом даже не 2- в-1, а 3-в-1.




—ами цуккини, фаршированные м€сным фаршем, представл€ют из себ€ легкое блюдо с мизерным содержанием жиров, а помидорный соус, в котором тушились цуккини, служит отличной заправкой дл€ нескольких обильных порций спагетти. Ћишн€€ же порци€ спагетти, заправленных соусом- это будуща€ великолепна€ запеканка.




“е, кто однажды сталкивалс€ с фаршировкой цуккини, знают, насколько непростой в решении вопрос их подготовки дл€ фаршировки, т е каким образом разрезать и как освобождать от семенной части.

ƒл€ тушени€ в соусе подходит только вариант разрезани€ плода цуккини на сегменты с освобождением их потом от семенной части.

≈стественным образом возникает вопрос, каким образом освобождать от семенной части?

—амое легкое решение- это использование ножа с тупым закругленным концом.





 абачок разрезаетс€ на сегменты длиной, сопоставимой с шириной ладони руки .

ќдной рукой, например правой, неподвижно держитс€ нож в районе лезви€, а другой поворачиваетс€ кабачок на ноже. ѕолучаетс€ движение из центра по спирали. —начала с одного торца, потом с другого.




ƒл€ тех, кому покажетс€ слишком сложным чистить сырые жесткие плоды, можно посоветовать предварительно минут 5 отварить сегменты в кип€щей подсоленной воде.

ќчистка пойдет гораздо быстрее и без огрехов, но следует учесть, что м€коть плода быстро напитаетс€ водой и в дальнейшем в блюде может оказатьс€ излишне м€гкой.





¬сю удаленную семенную часть нужно измельчить ножом и обжарить на сковороде, немного посолив. ¬ыдел€ющуюс€ вегетативную жидкость постаратьс€ выпарить.

  обжаренной м€коти цуккини добавить сырой м€сной фаш, резанную петрушку, немного тертого сыра, €йцо и немного панировочных сухарей, чтобы загустить фарш, если он получилс€ слишком жидким. ќтрегулировать соль, перец и др специи, чтобы вкус начинки не оказалс€ слишком бледным.

 абачковые формочки немного посолить внутри и заполнить фаршем.

»з остатков фарша сформировать небольшие шарики -польпетты, которые будут тушитьс€ вместе с фаршированными кабачками.




  моменту фаршировки цуккини должен быть готов помидорный соус. Ћюбой, какой нравитс€, на базе помидорных консервов (пассаты, пелати) Ћук, чеснок, оригано, базилик, пара филе анчоусов, оливки, каперсы... √лавное, чтобы он был обильным.

”ложить в гор€чий соус цуккини и возможные польпетты, покрыть крышкой и тушить на очень умеренном огне минут 30 -40, в зависимости от размера цуккини и их желаемой м€гкости. Ћучше, если стенки цуккини останутс€ плотноватыми.





ќставить цуккини настаиватьс€ в соусе до следующего дн€.

  моменту подачи разогреть цуккини в соусе, затем переложить их в соответствующую посуду, а соусом заправить спагетти.





ћои замечани€

ѕроблема цуккини вовсе не в том, что проблематично подготовить их к фаршировке. √ораздо сложнее придать вкус цуккиневой оболочке.

÷уккини не отличаютс€ собственным вкусом, к тому же легко впитывают жидкость. Cравните фото разреза готового блюда с фото цуккини, подготовленных дл€ фаршировки!

ѕоэтому важно напитать их вкусом через начинку и соус.

—оус, в свою очередь, обогатитс€ ароматами цуккини и начинки.

¬ажен выбор цуккини, предназначенных дл€ фаршировани€. ѕлоды не должны быть очень мелкими, т к их будет сложно очищать.

¬ыбирать следует плоды пр€мые по форме и по длине примерно в две ширины ладони. ¬ этом случае гарантировано четное количество одинаковых сегментов. Ќа порцию приходитс€ минимум 3 сегмента
.
ћ€со дл€ начинки выбирать по собственному усмотрению. –асход м€са где- то 200 граммов на 5 плодов.

https://pratina.livejournal.com/497841.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

‘аршированные цуккини в помидорном соусе

—уббота, 29 »юн€ 2019 г. 19:24 (ссылка)

‘аршированные цуккини, тушеные в помидорном соусе, можно считать блюдом даже не 2- в-1, а 3-в-1.




—ами цуккини, фаршированные м€сным фаршем, представл€ют из себ€ легкое блюдо с мизерным содержанием жиров, а помидорный соус, в котором тушились цуккини, служит отличной заправкой дл€ нескольких обильных порций спагетти. Ћишн€€ же порци€ спагетти, заправленных соусом- это будуща€ великолепна€ запеканка в виде €ичницы.




“е, кто однажды сталкивалс€ с фаршировкой цуккини, знают, насколько непростой в решении вопрос их подготовки дл€ фаршировки, т е каким образом разрезать и как освобождать от семенной части.

ƒл€ тушени€ в соусе подходит только вариант разрезани€ плода цуккини на сегменты с освобождением их потом от семенной части.

≈стественным образом возникает вопрос, каким образом освобождать от семенной части?

—амое легкое решение- это использование ножа с тупым закругленным концом.





 абачок разрезаетс€ на сегменты длиной, сопоставимой с шириной ладони.

ќдной рукой, например правой, неподвижно держитс€ нож в районе лезви€, а другой поворачиваетс€ кабачок на ноже. ѕолучаетс€ движение из центра по спирали. —начала с одного торца, потом с другого.




ƒл€ тех, кому покажетс€ слишком сложным чистить сырые жесткие плоды, можно посоветовать предварительно минут 5 отварить сегменты в кип€щей подсоленной воде.

ќчистка пойдет гораздо быстрее и без огрехов, но следует учесть, что м€коть плода быстро напитаетс€ водой и в дальнейшем в блюде может оказатьс€ излишне м€гкой.





¬сю удаленную семенную часть нужно измельчить ножом и обжарить на сковороде, немного посолив. ¬ыдел€ющуюс€ вегетативную жидкость постаратьс€ выпарить.

  обжаренной м€коти цуккини добавить сырой м€сной фаш, резанную петрушку, немного тертого сыра, €йцо и немного панировочных сухарей, чтобы загустить фарш, если он получилс€ слишком жидким. ќтрегулировать соль, перец и др специи, чтобы вкус начинки не оказалс€ слишком бледным.

 абачковые формочки немного посолить внутри и заполнить фаршем.

»з остатков фарша сформировать небольшие шарики -польпетты, которые будут тушитьс€ вместе с фаршированными кабачками.




  моменту фаршировки цуккини должен быть готов помидорный соус. Ћюбой, какой нравитс€, на базе помидорных консервов (пассаты, пелати) Ћук, чеснок, оригано, базилик, пара филе анчоусов, оливки, каперсы... √лавное, чтобы он был обильным.

”ложить в гор€чий соус цуккини и возможные польпетты, покрыть крышкой и тушить на очень умеренном огне минут 30 -40, в зависимости от размера цуккини и их желаемой м€гкости. Ћучше, если стенки цуккини останутс€ плотноватыми.





ќставить цуккини настаиватьс€ в соусе до следующего дн€.

  моменту подачи разогреть цуккини в соусе, затем переложить их в соответствующую посуду, а соусом заправить спагетти.





ћои замечани€

«атык с цуккини вовсе не в том, что проблематично подготовить их к фаршировке. √ораздо сложнее придать вкус цуккиневой оболочке.

÷уккини не отличаютс€ собственным вкусом, к тому же легко впитывают жидкость. Cравните фото разреза готового блюда с фото цуккини, подготовленных дл€ фаршировки!

ѕоэтому важно напитать их вкусом через начинку и соус.

—оус, в свою очередь, обогатитс€ ароматами цуккини и начинки.

¬ажен выбор цуккини, предназначенных дл€ фаршировани€. ѕлоды не должны быть очень мелкими, т к их будет сложно очищать.

¬ыбирать следует плоды пр€мые по форме и по длине примерно в две ширины ладони. ¬ этом случае гарантировано четное количество одинаковых сегментов. Ќа порцию приходитс€ минимум 3 сегмента
.
ћ€со дл€ начинки выбирать по собственному усмотрению. –асход м€са где- то 200 граммов на 5 плодов.

https://pratina.livejournal.com/497841.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

 ак приготовить кофейную граниту дл€ пл€жа

ѕ€тница, 28 »юн€ 2019 г. 18:24 (ссылка)

ѕриготовить кофейную граниту дл€ пл€жа проще простого! —фотографировать ее в нужной кондиции, когда на градуснике в тенечке+ 38°, вот это засада! Ѕудем считать фотоманевры приближенными к боевым услови€м употреблени€ граниты на пл€же.
 офейна€ гранита приготовлена дл€ раунда «амороженные десерты , который проводит сообществogotovim_vmeste2 .




“еперь, когда в пл€жных прейскурантах нет разве что черта лысого, актуально ли уметь приготовить кофейную граниту?

»таль€нские синьоры считают, что актуально!

ќсобенно, когда синьору сопровождает не один муж, а дружна€ семейка с парой детишек. ≈жедневный пл€жный бюджет только с шезлонгами и зонтиками без обеда, но с бесконечными мороженками достигает непроизносимых цифр. ѕоэтому сумка-холодильник с запасом воды, фруктов, печенек, бутеров становитс€ неотъемлимым пл€жным атрибутом.

ƒл€ себ€ любимой и дл€ угостить парочку знакомых на пл€же синьора готовит заветную бутылочку с кофейной гранитой. —обственноручно приготовленна€ гранита всегда более "кофейна", чем колотый лед с кофе в баре. –азве что угощать приходитс€ , немного огл€дыва€сь на бар за спиной: считаетс€ не очень вежливым приносить на пл€ж свой кофе, как вино в ресторан.

 ому интересно и тоже актуально, рассказываю,

 ак приготовить кофейную граниту дл€ пл€жа

 роме приспособлений дл€ варки кофе, нужна лишь 0,5 литрова€ пластикова€ бутылка ,желательно с ребристой поверхностью. Ќиже поймете, дл€ чего.

ѕрежде всего, нужно приготовить кофе в объеме чуть меньше половины объема бутылки.  офе подсластить, согласно собственного вкуса, и полностью охладить, налитым уже в бутылку, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

 огда кофе достаточно холодный, положить бутылку в морозильник в горизонтальном положении, врем€ от врем€ встр€хива€, чтобы разбить образующиес€ кристаллики льда. ∆идкость не должна превратитьс€ в кусок льда!

¬рем€ замораживани€ зависит от морозильника, но где- то около 1,5 часов. ѕоэтому с вечера вар€т кофе и охлаждают в холодильнике, а рано утром перед поездкой на пл€ж убирают в морозильник.





ѕо мере замораживани€ и вст€хивани€ будет заметно, что содержимое светлеет .

–ебриста€ поверхность помогает дополнительно разрушать крупные кристаллики льда.





’орошо охлажденную граниту завернуть дополнительно в газету прежде, чем уложить в сумку -холодильник .

ѕеред употреблением хорошенько встр€хнуть и сервировать в маленьких стаканчиках.

ƒаже, если гранита во врем€ хранени€ потер€ет часть своей кристаллической структуры, холодный кофе в жару более, чем при€тен.

≈сли же гранита по недосмтру замерзла блоком, можно добавить в бутылку немного гор€чего сладкого кофе и хорошенько потр€сти бутылку.

https://pratina.livejournal.com/497646.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

 ак приготовить кофейную граниту дл€ пл€жа

ѕ€тница, 28 »юн€ 2019 г. 18:24 (ссылка)

ѕриготовить кофейную граниту дл€ пл€жа проще простого! —фотографировать ее в нужной кондиции, когда на градуснике в тенечке+ 38°, вот это засада! Ѕудем считать фотоманевры приближенными к боевым услови€м употреблени€ граниты на пл€же.
 офейна€ гранита приготовлена дл€ раунда «амороженные десерты , который проводит сообществogotovim_vmeste2 .




“еперь, когда в пл€жных прейскурантах нет разве что черта лысого, актуально ли уметь приготовить кофейную граниту?

»таль€нские синьоры считают, что актуально!

ќсобенно, когда синьору сопровождает не один муж, а дружна€ семейка с парой детишек. ≈жедневный пл€жный бюджет только с шезлонгами и зонтиками без обеда, но с бесконечными мороженками достигает непроизносимых цифр. ѕоэтому сумка-холодильник с запасом воды, фруктов, печенек, бутеров становитс€ неотъемлимым пл€жным атрибутом.

ƒл€ себ€ любимой и дл€ угостить парочку знакомых на пл€же синьора готовит заветную бутылочку с кофейной гранитой. —обственноручно приготовленна€ гранита всегда более "кофейна", чем колотый лед с кофе в баре. –азве что угощать приходитс€ , немного огл€дыва€сь на бар за спиной: считаетс€ не очень вежливо приносить на пл€ж свой кофе, как вино в ресторан.

 ому интересно и тоже актуально, рассказываю,

 ак приготовить кофейную граниту дл€ пл€жа

 роме приспособлений дл€ варки кофе, нужна лишь 0,5 литрова€ пластикова€ бутылка ,желательно с ребристой поверхностью. Ќиже поймете, дл€ чего.

ѕрежде всего, нужно приготовить кофе в объеме чуть меньше половины объема бутылки.  офе подсластить, согласно собственного вкуса, и полностью охладить, налитым уже в бутылку, сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике.

 огда кофе достаточно холодный, положить бутылку в морозильник в горизонтальном положении, врем€ от врем€ встр€хива€, чтобы разбить образующиес€ кристаллики льда. ∆идкость не должна превратитьс€ в кусок льда!

¬рем€ замораживани€ зависит от морозильника, но где- то около 1,5 часов. ѕоэтому с вечера вар€т кофе и охлаждают в холодильнике, а рано утром перед поездкой на пл€ж убирают в морозильник.





ѕо мере замораживани€ и вст€хивани€ будет заметно, что содержимое светлеет .

–ебриста€ поверхность помогает дополнительно разрушать крупные кристаллики льда.





’орошо охлажденную граниту завернуть дополнительно в газету прежде, чем уложить в сумку -холодильник .

ѕеред употреблением хорошенько встр€хнуть и сервировать в маленьких стаканчиках.

ƒаже, если гранита во врем€ хранени€ потер€ет часть своей кристаллической структуры, холодный кофе в жару более, чем при€тен.

≈сли же гранита по недосмтру замерзла блоком, можно добавить в бутылку немного гор€чего сладкого кофе и хорошенько потр€сти бутылку.

https://pratina.livejournal.com/497646.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
kashtan23

 ≈ — ∆»–ј‘. ’»“ »“јЋ№яЌ— ќ…  ”’Ќ».

¬торник, 25 »юн€ 2019 г. 20:41 (ссылка)


ѕредлагаю ¬ам приготовить очень попул€рный в »талии, интересный и необычный кекс ∆ираф. ќчень прост в приготовлении, но вкус и внешний вид получаютс€ восхитительными!

ќсобенно он понравитс€ дет€м, ведь в разрезе напоминает жирафа. ќчень эффектно смотритс€ на праздничном столе за счет простого сочетани€ контрастных оттенков.

 екс просто чудо, попробовав раз - будете готовить посто€нно!



 



Ѕелое тесто




  • яичные белки - 5 шт.


  • —ахар - 100 гр.


  • ћолоко - 50 мл.


  • ћасло растительное - 50 мл.


  • ћука - 130 гр.


  • –азрыхлитель - 1 ч.л.



∆елтое тесто




  • яичные желтки - 5 шт.


  • —ахар - 100 гр.


  • ћолоко - 50 мл.


  • ћасло растительное - 50 мл.


  • ћука - 140 гр.


  • –азрыхлитель - 1 ч.л.


  • ¬аниль - щепотка


  •  акао(дл€ посыпки) - 2 ст.л.



 



¬ белки добавить щепотку соли и взбить в пышную массу, добавл€€ понемногу сахар. ƒобавить молоко, растительное масло и хорошо перемешать. ѕосле соединить с мукой, разрыхлителем и аккуратно перемешать.

∆елтки взбить с сахаром в пышную, светлую массу. ƒобавить молоко, растительное масло, ваниль, в конце соединить с мукой, разрыхлителем и перемешать.

‘орму дл€ выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Ќа дно выложить половину желтого теста и посыпать какао, сверху половину белого теста и снова посыпать какао, повторить, последний слой какао не посыпать.

¬ыпекать в разогретой духовке до 180 гр. 45 мин.



КЕКС ЖÐШРАЧ. Ð¥ÐШТ ÐШÐ¢ÐÐ›ÐђÐ¯ÐÐ¡ÐšÐžÐ™ КУХНÐШ.



https://stranamasterov.ru/node/1178954?c=new_all

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

√енуэзска€ запеканка из белого м€са

¬оскресенье, 23 »юн€ 2019 г. 20:03 (ссылка)

√енуэзска€ запеканка из белого рубленного м€са когда-то была обычным студнем, рецепт которого попал в √еную через морские сообщени€. ¬ рецептах региональной лигурийской кухни до сих пор сохранилс€ рецепт студн€ из довольно рафинированных ингредиентов, как тел€тина и ветчина.
Ѕлизость ‘ранции с ее бешамельной кухней подкорректировало в рецептуре использование желатинирующего элемента на всесв€зующий соус.
‘актически, получилось абсолютно новое блюдо, но со старым названием. ¬идимо, настолько сильны в народах корни кулинарных традиций, что никакое новое мышление не в состо€нии изменить то, что дорого.




Ќазвать по- русски студнем блюдо, которое дл€ застывани€ должно сто€ть в духовке, а не в холодильнике, значит, внести в голову кулинаров когнективный диссонанс.

Ћенаbufetumподсказала что это италь€нское блюдо сродни тельному из нашей русской кухни.

ѕоэтому пусть блюдо остаетс€ под своим историческим названием Ѕудино по-генуэзски ,а сами мы будем знать, что это сама€ насто€ща€ запеканка из белого рубленного м€са.

»де€ блюда заключаетс€ в том, что белое рубленное м€со (тел€тина, куриное м€со, свинина) св€зываютс€ в запеканке при помощи соуса Ѕешамель.

¬кусовую нагрузку несет добавление измельченной ветчины и специй.

Ѕлюдо запекаетс€ в любой форме, как обычна€ запеканка. —ервируетс€ как гор€чим, так и холодным.

¬ отличии от рулета, похожего по ингредиентам и приготовлению, запеканка, благодар€ бешамели, получаетс€ не плотной, а довольно рыхлой и сочной, не лома€сь даже при нарезке довольно тонкими ломтиками.





ћ€сное будино по-генуэзски/ Budino di carne alla genovese

»нгредиенты: 500 г рубленного белого м€са (тел€тина, куриное м€со, индюшиное, часть свинины) 100 г ветчины , 30 г сливочного масл€, 30 г муки, 500 мл молока или бульона куриного или овощного, 4 €йца, перец, мускатный орех;
факультативно: небольшие кубики подсушенного белого хлеба, маленькие по размеру кубики обжаренных овощей €рких по цвету.



ѕриготовить заранее соус Ѕешамель: распустить в ковшике сливочное масло, заварить в нем муку и проварить сместь на умеренном огне, пока она пузыритьс€, затем вне огн€, добавл€€ молоко или бульон, хорошенько размешать, чтобы не было комочков и проварить до загущени€, посолив чуть- чуть и добавив специи. ќставить соус охладитьс€ и хорошо загустеть.

≈сли есть желание дополнить запеканку овощами (цуккини, болгарский перец, морковь) то овощи нужно предварительно обжарить, чтобы они потер€ли бòльшую часть своей жидкости. ќвощи порезать на маленькие кусочки.

ѕеремешать рубленное м€со с измельченной ветчиной, кубиками белого хлеба овощами, €йцами и бешамелью. ќтрегулировать соль, учитыва€, что ветчина потом отдаст свою. ѕоперчить и дополнительно сдобрить мускатным орехом.

¬ыложить фарш в керамическую или стекл€нную форму, которую поставить в поддон с водой. «апекать в духовке, разогретой до 200° минут 40 -50, ориентиру€сь по готовности запеканти в центре формы.

¬ форме с готовой запеканкой будет немного скопившейс€ жидкости. ѕоэтому аккуратно слить жидкость прежде, чем переворачивать на подавальное блюдо.

ѕо традиции к блюду ћ€сное будино по-генуэзски подают соус из куриных потрошков, приготовленных с шалфеем.




ћои замечани€

ѕрежде, чем написать пост с рецептом ћ€сного будино по генуэзски, € приготовила блюдо 3 раза. ‘отографии сделаны с оригинальным вариантом из тел€тины и кур€тиной, без овощей и с бешамелью на молоке.

¬арианты из смеси куриного фарша с индюшиным, а также с добавлением свинного, с бешамелью на курином бульоне, с добавлением обжаренных овощей тоже получились очень достойными. “олько в данном случае называть соус Ѕешамелью будет уже не корректно.

¬ оригинальном рецепте использована сыров€лена€ ветчина, но можно использовать и вареную, лишь учитыва€ степень выраженности ее вкуса.

ќвощей можно добавить где- то 100- 150 граммов; овощи должны быть порезаны на маленькие кусочки и об€зательно предварительно обжарены дл€ потери своей вегетативной жидкости.

Ќебольшие кусочки белого хлеба € добавл€ла без предварительного замачивани€, как это рекомендовано в оригинальном рецепте. ¬о врем€ запекани€ м€со дает довольно много жидкости, которую и успеют впитать подсушенные хлебные кусочки.

¬ любом случае, добавл€ть хлебные кусочки или овощи остаетс€ на усмотрение кулинара.

»з рекомендаций можно посоветовать сделать сначала запеканку из половины дозы ингредиентов без добавлени€ овощей. ≈сли же запеканка понравитс€, уже на основании опыта второй раз фантазировать.

¬ поддон с водой положить дл€ изол€ции от пр€мого жара тканевую или бумажную салфетку.

https://pratina.livejournal.com/496412.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
lj_pratina

√енуэзска€ запеканка из белого м€са

¬оскресенье, 23 »юн€ 2019 г. 20:03 (ссылка)

√енуэзска€ запеканка из белого рубленного м€са когда-то была обычным студнем, рецепт которого попал в √еную через морские сообщени€. ¬ рецептах региональной лигурийской кухни до сих пор сохранилс€ рецепт студн€ из довольно рафинированных ингредиентов, как тел€тина и ветчина.
Ѕлизость ‘ранции с ее бешамельной кухней подкорректировало в рецептуре использование желатинирующего элемента на всесв€зующий соус.
‘актически, получилось абсолютно новое блюдо, но со старым названием. ¬идимо, настолько сильны в народах корни кулинарных традиций, что никакое новое мышление не в состо€нии изменить то, что дорого.




Ќазвать по- русски студнем блюдо, которое дл€ застывани€ должно сто€ть в духовке, а не в холодильнике, значит, внести в голову кулинаров когнективный диссонанс.

ѕоэтому пусть блюдо остаетс€ под своим историческим названием Ѕудино по-генуэзски ,а сами мы будем знать, что это сама€ насто€ща€ запеканка из белого рубленного м€са.

»де€ блюда заключаетс€ в том, что белое рубленное м€со (тел€тина, куриное м€со, свинина) св€зываютс€ в запеканке при помощи соуса Ѕешамель.

¬кусовую нагрузку несет добавление измельченной ветчины и специй.

Ѕлюдо запекаетс€ в любой форме, как обычна€ запеканка. —ервируетс€ как гор€чим, так и холодным.

¬ отличии от рулета, похожего по ингредиентам и приготовлению, запеканка, благодар€ бешамели, получаетс€ не плотной, а довольно рыхлой и сочной, не лома€сь даже при сервировке довольно тонкими ломтиками.





ћ€сное будино по-генуэзски/ Budino di carne alla genovese

»нгредиенты: 500 г рубленного белого м€са (тел€тина, куриное м€со, индюшиное, часть свинины) 100 г ветчины, 30 г сливочного масл€, 30 г муки, 500 мл молока или бульона куриного или овощного, 4 €йца, перец, мускатный орех;
факультативно: небольшие кубики подсушенного белого хлеба, маленькие по размеру кубики обжаренных овощей €рких по цвету.



ѕриготовить заранее соус Ѕешамель: распустить в ковшике сливочное масло, заварить в нем муку и проварить сместь на умеренном огне, пока она пузыритьс€, затем вне огн€, добавл€€ молоко или бульон, хорошенько размешать, чтобы не было комочков и проварить до загущени€, посолив чуть- чуть и добавив специи. ќставить соус охладитьс€ и хорошо загустеть.

≈сли есть желание дополнить запеканку овощами (цуккини, болгарский перец, морковь) то овощи нужно предварительно обжарить, чтобы они потер€ли бòльшую часть своей жидкости. ќвощи порезать на маленькие кусочки.

ѕеремешать рубленное м€со с измельченной ветчиной, кубиками белого хлеба овощами, €йцами и бешамелью. ќтрегулировать соль, учитыва€, что ветчина потом отдаст свою. ѕоперчить и дополнительно сдобрить мускатным орехом.

¬ыложить фарш в керамическую или стекл€нную форму, которую поставить в поддон с водой. «апекать в духовке, разогретой до 200° минут 40 -50, ориентиру€сь по готовности запеканти в центре формы.

¬ форме с готовой запеканкой будет немного скопившейс€ жидкости. ѕоэтому аккуратно слить жидкость прежде, чем переворачивать на подавальное блюдо.

¬ традиции к блюду ћ€сное будино по-генуэзски подают соус из куриных потрошков, приготовленных с шалфеем.

ћои замечани€

ѕрежде, чем написать пост с рецептом ћ€сного будино по генуэзски, € приготовила блюдо 3 раза. ‘отографии сделаны с оригинальным вариантом из тел€тины и кур€тиной, без овощей и с бешамелью на молоке.

¬арианты из смеси куриного фарша с индюшиным, а также с добавлением свинного, с бешамелью на курином бульоне, с добавлением обжаренных овощей тоже получились очень достойными.

ќвощей можно добавить где- то 100- 150 граммов; овощи должны быть порезаны на маленькие кусочки и об€зательно предварительно обжарены дл€ потери своей вегетативной жидкости.

Ќебольшие кусочки белого хлеба € добавл€ла без предварительного замачивани€, как это рекомендовано в оригинальном рецепте. ¬о врем€ запекани€ м€со дает довольно много жидкости, которую и успеют впитать подсушенные хлебные кусочки.

¬ любом случае, добавл€ть хлебные кусочки или овощи остаетс€ на усмотрение кулинара.

»з рекомендаций можно посоветовать сделать сначала запеканку из половины дозы ингредиентов без добавлени€ овощей. ≈сли же запеканка понравитс€, уже на основании опыта второй раз фантазировать.

¬ поддон с водой положить дл€ изол€ции от пр€мого жара тканевую или бумажную салфетку.



ћои замечани€

ѕрежде, чем написать пост с рецептом ћ€сного будино по генуэзски, € приготовила блюдо 3 раза. ‘отографии сделаны с оригинальным вариантом из тел€тины и кур€тиной, без овощей и с бешамелью на молоке.

¬арианты из смеси куриного фарша с индюшиным, а также с добавлением свинного, с бешамелью на курином бульоне, с добавлением обжаренных овощей тоже получились очень достойными.

ќвощей можно добавить где- то 100- 150 граммов; овощи должны быть порезаны на маленькие кусочки и об€зательно предварительно обжарены дл€ потери своей вегетативной жидкости.

Ќебольшие кусочки белого хлеба € добавл€ла без предварительного замачивани€, как это рекомендовано в оригинальном рецепте. ¬о врем€ запекани€ м€со дает довольно много жидкости, которую и успеют впитать подсушенные хлебные кусочки.

¬ любом случае, добавл€ть хлебные кусочки или овощи остаетс€ на усмотрение кулинара.

»з рекомендаций можно посоветовать сделать сначала запеканку из половины дозы ингредиентов без добавлени€ овощей. ≈сли же запеканка понравитс€, уже на основании опыта второй раз фантазировать.

¬ поддон с водой положить дл€ изол€ции от пр€мого жара тканевую или бумажную салфетку.

https://pratina.livejournal.com/496412.html

ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество
–ецепты_домохоз€ек (јвтор -ЋилЄша)

’отите интриги? Ќа здоровье! ¬от вам Ђ¬ителло “онатої!

—уббота, 22 »юн€ 2019 г. 08:30 (ссылка)

(500x375, 99Kb)

Ёто одно из самых изысканных блюд в мировой высокой кухне. √отовить его довольно просто, но к манере подачи, к сочетанию продуктов нужно быть готовым. ≈сли ваш любимый Ц эстет, гурман, любознательный интеллектуал и вечный романтик Ц он придЄт в восторг. ≈сли же супруг консерватор и традиционалист, если он любит моно-кухню, то вителло тонато он может и не оценить, как минимум, сказать, что это Ђне серьезної. ’от€ мои гости, например, все без исключени€ с удовольствием ед€т деликатес. Ќо, с другой стороны, € же не их любима€ женщина, чтобы капризничать и отказыватьс€ от угощени€.
—амое удивительное в блюде Ц манера приготовлени€ м€са и сочетание м€са и рыбы. я с подобным не сталкивалась более ни в одном рецепте. «аинтриговала? ƒавайте готовить!

0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
ћетки:    омментарии (0) омментировать¬ цитатник или сообщество

—ледующие 30  »

<италь€нска€ кухн€ - —амое интересное в блогах

—траницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru —сылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
ќ проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|верси€ дл€ pda