квашеная капуста - Самое интересное в блогах

Neprofi

Квашеная капуста.

Воскресенье, 12 Июля 2026 г. 12:23 (ссылка)

Это цитата сообщения Svetik_Malysh Оригинальное сообщение

Квашеная капуста. Секреты и рецепты из неё

Смотрите также: Моченые яблоки. Царский деликатес, лучшие рецепты

Это тот редкий случай, когда овощ, прошедший обработку, приобретает больше полезных свойств, чем было в нем изначально. Квашеная капуста богата полезными лактобактериями, которые благоприятно воздействуют на работу органов пищеварения, повышают иммунную защиту организма и улучшают настроение за счет влияния на выработку некоторых гормонов.

Кроме того, это традиционное блюдо содержит много витамина С, а также витамины группы В, витамины А и Е, калий, натрий, магний, фосфор, железо, медь. После квашения в капусте сохраняется много полезной клетчатки, и к тому же это блюдо достаточно низкокалорийное.

Руководство для хозяюшек >>>

Метки: Квашеная капуста

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

kashtan23

Котлеты из куриного фарша и квашеной капусты от Кухня наизнанку

Воскресенье, 15 Февраля 2026 г. 09:47 (ссылка)

Читать далее...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

галина5819

Свиная грудинка с тушеной квашеной капустой - красиво, вкусно, очень сытно

Понедельник, 12 Января 2026 г. 04:13 (ссылка)

С хреном, горчицей, на бутерброде - везде свиная грудинка хороша. Сегодня я буду ее запекать и варить, а как дополнение - приготовлю тушеную квашеную капусту. Обожаю такие блюда - зимним холодным днем или вечером - самое то! И бокал пива вовсе даже не помешает.

Svinaja-grudinka-s-tushenoj-kapustoj_opt7 (500x334, 156Kb)

Общее время готовки – 4 часа 0 минуты

Активное время готовки – 0 часов 40 минут

Метки: свиная грудинка квашеная капуста

Комментарии (2)Комментировать В цитатник или сообщество

tvorcheskaya

Квашеная капуста

Среда, 07 Января 2026 г. 22:43 (ссылка)

Азы приготовления квашеной капусты по технологии Лазерсона...

Даже самое обычное блюдо, которое точно умеешь готовить, порой хочется приготовить по рецепту настоящего профессионала. И очень вкусная квашеная капуста, которую готовит Илья Лазерсон, — то блюдо, приготовление которого хочется повторить. Тем более что известный шеф-повар объясняет некоторые тонкости готовки, о которых многие наверняка и не слышали...

1 (700x466, 348Kb)

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Илья Лазерсон возмущается, что вокруг приготовления квашеной капусты существует много предрассудков. Одни хозяйки требуют, чтобы возле капусты никто не кричал и даже громко не разговаривал, иначе капуста хрустящей не получится. Другие квасят капусту только по «женским» дням (среда, пятница, суббота).

Но шеф-повар уверен, что это всё глупости. И чтобы получилась очень вкусная квашеная капуста, нужно просто следовать правильному рецепту. Ну и саму капусту брать в правильное время, поздней осенью, когда в продукте содержится больше всего витаминов.

2 (700x466, 339Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг. капусты;

100 г. моркови;

1,5 ст. л. соли;

стакан воды...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом хорошо вымой головку капусты, а затем мелко ее нашинкуй. Тут Илья Лазерсон показывает сразу три способа, которые он использует для измельчения капусты. Причем это у шеф-повара одинаково ловко получается не только с шинковкой, но и с обыкновенным ножом. Ниже можно всё это посмотреть в видео.

3 (700x466, 262Kb)

Натри морковь и отправь ее к уже нашинкованной капусте. Добавь сначала столовую ложку соли, а затем еще и чайную ложку соли. После чего перетри капусту с морковью (мять нельзя), чтобы овощи пустили сок. Илья Лазерсон отмечает, что капусты должно быть примерно в 9–10 раз больше, чем моркови, такое соотношение он считает идеальным.

4 (700x466, 224Kb)

Затем в отдельной емкости половинку столовой ложки соли залей кипятком, размешай. Когда смесь станет едва теплой, залей ею капусту. Потом нужно поставить емкость с капустой на противень, а сверху прижать чем-то тяжелым.

5 (700x466, 263Kb)

Через 2–3 дня шеф-повар советует снять пресс, а саму капусту проткнуть деревянной палочкой, чтобы выпустить воздух. А через пару часов груз нужно поставить обратно. За 5–6 дней может выделяться пена, появится запах квашеной капусты.

6 (700x466, 192Kb)

Остается только переложить капусту в стеклянную банку, утрамбовать, закрыть крышкой и отправить в холодное место. Такая квашеная капуста будет храниться достаточно долго.

7 (700x466, 392Kb)

Напоследок Илья Лазерсон рассказал, как он обожает использовать квашеную капусту. Так он попросту отправляет в тарелку немного капусты, а затем заливает наперстком кунжутного масла и перемешивает. Это блюдо охотно едят даже те привереды, которые квашеную капусту явно недолюбливают. Вот такой интересный лайфхак от шеф-повара...