Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé è õðåíîì

×òîáû ïðèãîòîâèòü êâàøåíóþ êàïóñòó ñî ñâåêëîé è õðåíîì, êîòîðàÿ ïðîñòî íåîáõîäèìà íàøåìó îðãàíèçìó çèìîé ïîíàäîáèòñÿ íåêîòîðîå óñåðäèå è âðåìÿ.



Ñàëàò èç êàïóñòû è ñâåêëû äà åùå ñ õðåíîì äîëæåí áûòü ìàêñèìàëüíî âêóñíûì, âèòàìèííûì è ïîëåçíûì.Êâàøåíèÿ âñåãäà áûëè â ïî÷åòå íà íàøèõ ñòîëàõ. Îíè äàâàëè çäîðîâüå è çàùèùàëè îðãàíèçì îò ïðîñòóäû è ðàçíîãî ðîäà ñåçîííîé èíôåêöèè.



Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó êâàøåíóþ ñî ñâåêëîé è õðåíîì

Õðóñòÿùàÿ êàïóñòà êðàñèâî îêðàøåíà ñîêîì óíèêàëüíîé ïî ñâîèì îçäîðàâëèâàþùèì ñâîéñòâàì ñâåêëû è ñäîáðåíà íå ìåíåå öåëåáíûì õðåíîì.



Ïðîäóêòû íà 5 êã êàïóñòû:



• õðåí (êîðíè – 100 ã);

• ãîëîâêà ÷åñíîêà (100 ã);

• ñâåêëà êðàñíàÿ ñëàäêàÿ (300 ã).



Ãîòîâèì ðàññîë. Íà 3 ëèòðà âîäû íóæíû:



• ñàõàð (ïîëñòàêàíà);

• ñîëü (150 ãð).



Êàïóñòó äëÿ êâàøåíèÿ âûáèðàåì ïîçäíèõ ñîðòîâ è ãîòîâèì â ýìàëèðîâàííîé ïîñóäå.



Êî÷àí ðàçðåçàåì ïîïîëàì, âûðåçàåì êî÷åðûæêó. Íàðåçàåì ëèñòüÿ áîëüøèìè êóñêàìè.



Õðåí ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè òðåì íà òåðêå è ñìåøèâàåì ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì.



Ñâåêëó íàðåçàåì áðóñî÷êàìè. Åùå îá îäíîì âèòàìèííîì ñàëàòå äëÿ óêðåïëåíèÿ çäîðîâüÿ ìîæíî ïðî÷èòàòü â ýòîé ñòàòüå.



Ñíà÷àëà óêëàäûâàåì ñëîé êàïóñòû, çàòåì õðåíà ñ ÷åñíîêîì è ñâåêëó. Ñíîâà êàïóñòó è ò. ä. Ïîñëåäíèé ñëîé – ñâåêëà. Îá èñöåëÿþùåé ñèëå ñâåêîëüíîãî áàëüçàìà.



Ãîòîâèì ðàññîë èç çàêèïåâøåé âîäû, â êîòîðîì ðàñòâîðÿåì ñîëü è ñàõàð. Ðàçìåøèâàåì äî èõ ðàñòâîðåíèÿ. Êîãäà ðàññîë îñòûíåò äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, çàëèâàåì èì êàïóñòó.



Êàñòðþëþ ïðèêðûâàåì êðûøêîé. ×åðåç òðè, ìàêñèìóì ÷åòûðå äíÿ âêóñíåéøåå ïîëåçíîå áëþäî áóäåò ãîòîâî. Îñòàåòñÿ òîëüêî ïåðåëîæèòü êâàøåíóþ êàïóñòó â áàíêè è äåðæàòü â õîëîäå.



Ðåöåïò âèòàìèííîãî ñàëàòà ñ êàïóñòîé, ñâåêëîé è ìîðêîâüþ ìîæíî ïîñìîòðåòü çäåñü. Îí îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ âñåì äîìî÷àäöàì.

https://www.liveinternet.ru/users/5118411/post444134302/

Ýòî öèòàòà ñîîáùåíèÿ anngol Îðèãèíàëüíîå ñîîáùåíèå

Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé è õðåíîì

×òîáû ïðèãîòîâèòü êâàøåíóþ êàïóñòó ñî ñâåêëîé è õðåíîì, êîòîðàÿ ïðîñòî íåîáõîäèìà íàøåìó îðãàíèçìó çèìîé ïîíàäîáèòñÿ íåêîòîðîå óñåðäèå è âðåìÿ. 



Ñàëàò èç êàïóñòû è ñâåêëû äà åùå ñ õðåíîì äîëæåí áûòü ìàêñèìàëüíî âêóñíûì, âèòàìèííûì è ïîëåçíûì.Êâàøåíèÿ âñåãäà áûëè â ïî÷åòå íà íàøèõ ñòîëàõ. Îíè äàâàëè çäîðîâüå è çàùèùàëè îðãàíèçì îò ïðîñòóäû è ðàçíîãî ðîäà ñåçîííîé èíôåêöèè. 



Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó êâàøåíóþ ñî ñâåêëîé è õðåíîì 

Õðóñòÿùàÿ êàïóñòà êðàñèâî îêðàøåíà ñîêîì óíèêàëüíîé ïî ñâîèì îçäîðàâëèâàþùèì ñâîéñòâàì ñâåêëû è ñäîáðåíà íå ìåíåå öåëåáíûì õðåíîì. 



Ïðîäóêòû íà 5 êã êàïóñòû: 



• õðåí (êîðíè – 100 ã); 

• ãîëîâêà ÷åñíîêà (100 ã); 

• ñâåêëà êðàñíàÿ ñëàäêàÿ (300 ã). 



Ãîòîâèì ðàññîë. Íà 3 ëèòðà âîäû íóæíû: 



• ñàõàð (ïîëñòàêàíà); 

• ñîëü (150 ãð). 



Êàïóñòó äëÿ êâàøåíèÿ âûáèðàåì ïîçäíèõ ñîðòîâ è ãîòîâèì â ýìàëèðîâàííîé ïîñóäå. 



Êî÷àí ðàçðåçàåì ïîïîëàì, âûðåçàåì êî÷åðûæêó. Íàðåçàåì ëèñòüÿ áîëüøèìè êóñêàìè. 



Õðåí ïðîïóñêàåì ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè òðåì íà òåðêå è ñìåøèâàåì ñ èçìåëü÷åííûì ÷åñíîêîì. 



Ñâåêëó íàðåçàåì áðóñî÷êàìè. Åùå îá îäíîì âèòàìèííîì ñàëàòå äëÿ óêðåïëåíèÿ çäîðîâüÿ ìîæíî ïðî÷èòàòü â ýòîé ñòàòüå. 



Ñíà÷àëà óêëàäûâàåì ñëîé êàïóñòû, çàòåì õðåíà ñ ÷åñíîêîì è ñâåêëó. Ñíîâà êàïóñòó è ò. ä. Ïîñëåäíèé ñëîé – ñâåêëà. Îá èñöåëÿþùåé ñèëå ñâåêîëüíîãî áàëüçàìà. 



Ãîòîâèì ðàññîë èç çàêèïåâøåé âîäû, â êîòîðîì ðàñòâîðÿåì ñîëü è ñàõàð. Ðàçìåøèâàåì äî èõ ðàñòâîðåíèÿ. Êîãäà ðàññîë îñòûíåò äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ, çàëèâàåì èì êàïóñòó. 



Êàñòðþëþ ïðèêðûâàåì êðûøêîé. ×åðåç òðè, ìàêñèìóì ÷åòûðå äíÿ âêóñíåéøåå ïîëåçíîå áëþäî áóäåò ãîòîâî. Îñòàåòñÿ òîëüêî ïåðåëîæèòü êâàøåíóþ êàïóñòó â áàíêè è äåðæàòü â õîëîäå. 



Ðåöåïò âèòàìèííîãî ñàëàòà ñ êàïóñòîé, ñâåêëîé è ìîðêîâüþ ìîæíî ïîñìîòðåòü çäåñü. Îí îáÿçàòåëüíî ïîíðàâèòñÿ âñåì äîìî÷àäöàì.

https://scastje-est.ru/kvas...cepty.html

Î÷åíü âêóñíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà  ñ ÿáëîêàìè è ïåðöåì — ðåöåïò íà çèìó

Ýòîò ðåöåïò íåìíîãî ñëîæíåå, ñ äîáàâëåíèåì ðàçëè÷íûõ èíãðåäèåíòîâ. Êàïóñòà ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî äåëèêàòåñíàÿ, ïðèãîòîâüòå è óáåäèòåñü ñàìè.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/salat_iz_kapusty_na_zimu_2-300x194.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/..._kapusty_na_zimu_2-300x194.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/..._kapusty_na_zimu_2-768x498.png 768w" />

Èíãðåäèåíòû:

• 
  êàïóñòà — 1 êî÷àí âåñîì 2 êã


• 
  ìîðêîâü — 1 øò.


• 
  ÿáëîêè (ëó÷øå âñåãî àíòîíîâêà) — 4-5 øò.


• 
  áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.


• 
  çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà


• 
  ÷åñíîê — 2 çóá÷èêà


• 
  êîðèàíäð — ùåïîòêà


• 
  ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì


• 
  âîäà — 1 ëèòð


• 
  ñîëü — 4 ÷. ë.


• 
  ñàõàð — 1 ÷. ë.

1. 
   Øèíêóåì  êàïóñòó, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåçàåì ïîëîñêàìè, ÿáëîêè ðàçðåçàåì íà 4 ÷àñòè è óäàëÿåì ñåìåíà.

2. Â áîëüøóþ åìêîñòü, íàïðèìåð âåäðî, èíãðåäèåíòû óêëàäûâàåì ñëîÿìè. Íà äíî ïîéäåò ñëîé êàïóñòû, ñâåðõó ïîñûïàåì ñëàäêèì ïåðöåì è âûêëàäûâàåì ñëîé ÿáëîê.

3. Ñíîâà âûêëàäûâàåì ñëîé êàïóñòû, ñâåðõó ìîðêîâü, çàòåì èçìåëü÷åííóþ çåëåíü ïåòðóøêè è óêðîïà. Äàëüøå âûêëàäûâàåì èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê.

4. Ýòè ñëîè ïîâòîðÿåì åùå ðàç — êàïóñòà, ïåðåö, ÿáëîêè. Êàïóñòà, ìîðêîâü, çåëåíü, ÷åñíîê.

5. Ãîòîâèì ãîðÿ÷èé ðàññîë. Ðåöåïò äàí íà 1 ëèòð âîäû, âîçìîæíî âàì ïîòðåáóåòñÿ áîëüøå âîäû. Âîäó äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñîëèì, ïî âêóñó äîáàâëÿåì êîðèàíäð è ïåðåö ãîðîøêîì. Ðàññîëîì çàëèâàåì êàïóñòó. Êàïóñòó ïðîòûêàåì â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé. Îñòàâëÿåì êàïóñòó 3 äíÿ êâàñèòüñÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

×åðåç 3 äíÿ êàïóñòó ïåðåêëàäûâàåì â ÷èñòûå áàíêè è óáèðàåì èõ â õîëîäèëüíèê. Âêóñíåéøàÿ êàïóñòà ãîòîâà.

Êâàøåíàÿ êàïóñòà — ðåöåïò ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì è õðåíîì

Åùå îäèí ðåöåïò êâàøåíîé êàïóñòû, ãäå èñïîëüçóåòñÿ íå òîëüêî òðàäèöèîííûå êàïóñòà è ìîðêîâü, íî åùå è áîëãàðñêèé ïåðåö è äàæå õðåí.

Êâàøåíàÿ êàïóñòà ñ ÿáëîêàìè, êëþêâîé è ðÿáèíîé

Óíèêàëüíûé ðåöåïò, â êîòîðîì áóäåì èñïîëüçîâàòü äëÿ ïîëó÷åíèÿ õðóñòÿùåé êàïóñòû îòâàð êîðû äóáà. Íó à âèòàìèíîâ â êàïóñòå ñòàíåò åùå áîëüøå, êîãäà äîáàâèì êëþêâó è ðÿáèíó.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_24-300x169.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_24-300x169.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_24-768x432.png 768w" />

Èíãðåäèåíòû:

• 
  êàïóñòà — 1 êî÷àí âåñîì 3 êã


• 
  ìîðêîâü — 3 øò.


• 
  ÿáëîêè  — 2 øò.


• 
  êëþêâà — 1/2 ñòàêàíà


• 
  ðÿáèíà — 1/2 ñòàêàíà


• 
  ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì


• 
  ñîëü — 3 ñò. ë.


• 
  îòâàð êîðû äóáà — 50 ìë

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_25-300x162.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_25-300x162.png 300w" />

1. 
   Êàïóñòó è ìîðêîâü øèíêóåì, ïîñûïàåì ñîëüþ è ïåðåòèðàåì ðóêàìè äî ïîÿâëåíèÿ ñîêà.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_26-300x174.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_26-300x174.png 300w" />

2. ßáëîêè âûáèðàåì êèñëî-ñëàäêèõ ñîðòîâ òèïà àíòîíîâêè. ßáëîêè íàðåçàåì òîíêèìè äîëüêàìè.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_27-300x167.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_27-300x167.png 300w" />

3. Äëÿ çàêâàñêè áóäåì èñïîëüçîâàòü áîëüøóþ ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ. Íà äíî êàñòðþëè óêëàäûâàåì êàïóñòíûå ëèñòüÿ è íàñûïàåì ïåðåö ãîðîøêîì.

4. Óêëàäûâàåì ñëîÿìè êàïóñòó ñ ìîðêîâüþ, çàòåì ÿáëîêè è ùåäðî ïåðåñûïàåì êëþêâîé è ðÿáèíîé. Ïîâòîðÿåì ñëîè â òîé æå ïîñëåäîâàòåëüíîñòè è îáÿçàòåëüíî óòðàìáîâûâàåì ðóêàìè.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_29-300x161.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_29-300x161.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_29-768x412.png 768w" />

×òîáû óäàëèòü èç ðÿáèíû ãîðå÷ü, îáäàåì åå êèïÿòêîì

5. ×òîáû êàïóñòà ïîëó÷èëàñü õðóñòÿùåé, ïðèãîòîâèì çàðàíåå îòâàð äóáîâîé êîðû. Äëÿ ýòîãî ïðîìûòóþ êîðó íóæíî ïîâàðèòü â êèïÿùåé âîäå 10 ìèíóò è îñòóäèòü. Âëèâàåì îñòûâøèé îòâàð â êàñòðþëþ ñ êàïóñòîé.

6. Êîãäà âûëîæèòå âñþ êàïóñòó, ñâåðõó ïîëîæèòå òàðåëêó ñîîòâåòñòâóþùåãî äèàìåòðà è òÿæåëûé ãíåò, íàïðèìåð, áàíêó ñ âîäîé.

7. ×òîáû îáåñïå÷èòü âûõîä ãàçàì èç êàïóñòû, âîòêíèòå äåðåâÿííûå ïàëî÷êè â êàïóñòó.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_30-300x172.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_30-300x172.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_30-768x439.png 768w" />

8. Êâàñèòüñÿ êàïóñòà áóäåò 3 äíÿ, ïîñëå ÷åãî ìîæíî áóäåò åå ðàçëîæèòü ïî áàíêàì è îòïðàâèòü íà õðàíåíèå â õîëîäíîå ìåñòî.

Î÷åíü âêóñíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà ñ ÿáëîêàìè è ãðóøàìè

Íå ìîãëà íå ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè åùå îäíèì çàìå÷àòåëüíûì ðåöåïòîì. Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî ÿáëîêè è ãðóøè ïðèäàäóò òàêîé êâàøåíîé êàïóñòå òîíêèé ïðèÿòíûé àðîìàò è íåîáûêíîâåííûé âêóñ.

Âû óáåäèëèñü, ÷òî ðåöåïòîâ êâàøåíîé êàïóñòû ìíîãî è ÿ ïîñòàðàëàñü ïîçíàêîìèòü âàñ ñ ðàçíîîáðàçíûìè ðåöåïòàìè íà ëþáîé âêóñ. Ñåé÷àñ ñàìîå âðåìÿ äëÿ çàãîòîâêè êâàøåíîé êàïóñòû. Êàê ÿ óæå ïèñàëà, î÷åíü õîðîøî êâàñèòü êàïóñòó ïîñëå Íîâîëóíèÿ, êîòîðîå â îêòÿáðå 2017 ãîäà ïðîèçîéäåò 19 ÷èñëà. Òàê ÷òî çàïàñàéòåñü êàïóñòîé, ñîõðàíÿéòå ðåöåïòû è âàì æåëàþ óäà÷è â ïîëåçíûõ è âêóñíûõ çàãîòîâêàõ.

https://scastje-est.ru/kvas...cepty.html

Êàêèõ òîëüêî çàãîòîâîê ìû íå íàãîòîâèëè ýòîé îñåíüþ — ñ êàáà÷êàìè, áàêëàæàíàìè, îãóðöàìè, ïîìèäîðàìè è ãðèáàìè. Íàó÷èëèñü ãîòîâèòü ðàçíîîáðàçíûå ñàëàòû èç êàïóñòû íà çèìó. Íî ÿ íå ìîãó îñòàíîâèòüñÿ è íàäåþñü, ÷òî åùå óñïåþ äî çàâåðøåíèÿ ñåçîíà çàãîòîâîê. ß ñ÷èòàþ, ÷òî êâàøåíàÿ êàïóñòà — ïðîñòî íåïðåìåííûé àòðèáóò îñåíè è çèìû. Ñî÷íàÿ è õðóñòÿùàÿ, ñ ìîðêîâî÷êîé, ÿáëîêàìè, êëþêâîé èëè òìèíîì, êâàøåíàÿ êàïóñòà ìàíèò íàñ ê ñòîëó. Áîëåå òîãî, êâàøåíàÿ êàïóñòà ïîëåçíåå ñâåæåé áëàãîäàðÿ ìîëî÷íîêèñëûì áàêòåðèÿì, êîòîðûå îáðàçóþòñÿ â ïðîöåññå çàêâàñêè.

 óñëîâèÿõ êâàðòèðû óäîáíåå âñåãî ãîòîâèòü êâàøåíóþ êàïóñòó â ñòåêëÿííûõ áàíêàõ. Íî åñëè âû ñ÷àñòëèâûé îáëàäàòåëü ïîãðåáà, è ó âàñ åñòü äåðåâÿííàÿ áî÷êà, òî áóäåò ïðîñòî ïðåñòóïëåíèåì åå íå íàïîëíèòü êàïóñòîé è çàêâàñèòü íà ðàäîñòü âñåé ñåìüå. À ÷òîáû òðóäû íå ïðîïàëè äàðîì, íóæíî âíèìàòåëüíî ïðî÷èòàòü ïîëåçíûå ñîâåòû ïðè êâàøåíèè êàïóñòû.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_14-300x200.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_14-300x200.png 300w" />

Êàê êâàñèòü êàïóñòó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ — ïîëåçíûå ñîâåòû

Ïåðâûé íàø ñ ìóæåì îïûò ïðè êâàøåíèè êàïóñòû çàêîí÷èëñÿ ôèàñêî. Ýòî áûëî î÷åíü äàâíî, â òå âðåìåíà î êîìïüþòåðàõ è èíòåðíåòå ìû åùå íå ïîäîçðåâàëè, ðåöåïòû ïåðåïèñûâàëè äðóã ó äðóãà â áëîêíîò. Íî î òîíêîñòÿõ ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñòû ÿ ñòàëà èíòåðåñîâàòüñÿ ïîçæå, êîãäà ïðèøëîñü âûáðîñèòü âåäðî êàïóñòû. Äåëî â òîì, ÷òî ìû êóïèëè «íåïðàâèëüíóþ» êàïóñòó ëåòíèõ ñîðòîâ, è îíà ïîñëå çàêâàñêè ñòàëà ìÿãêîé êàê êàøà. Ñ òåõ ïîð ïðîøëî ìíîãî ëåò, ìû íàáðàëèñü îïûòà, êîòîðûì è õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè.

1. 
   Ãëàâíîå — êóïèòü èëè âûðàñòèòü êàïóñòó äëÿ êâàøåíèÿ íåîáõîäèìî òîëüêî ïîçäíèõ ñîðòîâ. Ëåòíÿÿ êàïóñòà ñîâåðøåííî äëÿ ýòîãî íåïðèãîäíà. Ó êàïóñòû ëåòíèõ ñîðòîâ ëèñòüÿ áîëåå òîíêèå, çåëåíûå è ðûõëûå. Çèìíèå ñîðòà êàïóñòû îòëè÷àþòñÿ ïëîòíûì êî÷àíîì è áåëûì öâåòîì. Ïðè âûáîðå êàïóñòû îáðàòèòå âíèìàíèå, ÷òîáû îíà íå áûëà ñëèøêîì «æèëèñòàÿ», ñ æåñòêèìè ïðîæèëêàìè.


2. 
   Ðåçàòü êàïóñòó äëÿ êâàøåíèÿ ñëåäóåò íå î÷åíü ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Òîëùèíà êàæäîãî êóñî÷êà äîëæíà áûòü ãäå-òî 5 ìì. Åñëè ñëèøêîì èçìåëü÷èòå êàïóñòó, îí ñòàíåò ìÿãêîé.


3. 
   Äëÿ êâàøåíèÿ êàïóñòû èñïîëüçóéòå íåéîäèðîâàííóþ ñîëü êðóïíîãî ïîìîëà.


4. 
   Ïîäîéäèòå îòâåòñòâåííî ê âûáîðó òàðû. Äëÿ êâàøåíèÿ ïîäîéäåò ñòåêëÿííàÿ, äåðåâÿííàÿ èëè ýìàëèðîâàííàÿ áåç ñêîëîâ, ïîñóäà.  àëþìèíèåâîé êàñòðþëå ìîëî÷íàÿ êèñëîòà, êîòîðàÿ îáðàçóåòñÿ ïðè êâàøåíèè, âñòóïèò â ðåàêöèþ  è èñïîðòèò âàì  âñå äåëî.


5. 
   Êâàñèòü êàïóñòó ñëåäóåò ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 24 è íå íèæå 20 ãðàäóñîâ. Ïåðåãðååòå — ïîëó÷èòå êèñåëü, à â õîëîäíîì ïîìåùåíèè êàïóñòà ïðîñòî íå çàêèñíåò.


6. 
   Ïðîöåññ áðîæåíèÿ çàíèìàåò ïðèìåðíî 3 äíÿ, Ïîñëå ýòîãî êàïóñòó ìîæíî, êîíå÷íî, åñòü. Íî íàñòîÿùèé âêóñ êëàññè÷åñêîé êâàøåíîé êàïóñòû ïîÿâèòñÿ òîëüêî ÷åðåç íåäåëþ.


7. 
   Íàøèíêîâàííóþ êàïóñòó äëÿ çàêâàñêè îáÿçàòåëüíî íóæíî ïðèæàòü ÷åì-íèáóäü òÿæåëûì, íàïðèìåð, òàðåëêîé ñ 3-ëèòðîâîé áàíêîé îãóðöîâ. Ìîÿ áàáóøêà âñåãäà äåðæàëà ïîä ðóêîé ãíåò — äåðåâÿííûé êðóã è ïðèæèìàëà åãî ÷èñòûì  òÿæåëûì êàìíåì.


8. 
   ×òîáû îáðàçóþùèåñÿ ïðè çàêâàñêå ãàçû íå ñêàïëèâàëèñü â êàïóñòå, åå íóæíî ïðîòêíóòü â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.


9. 
   Äëÿ õðàíåíèÿ êâàøåíîé êàïóñòû èäåàëüíàÿ òåìïåðàòóðà îò 0 äî +2 ãðàäóñîâ. Ìîæíî ïåðåëîæèòü êàïóñòó â 3-ëèòðîâûå áàíêè è òîãäà áóäåò óäîáíî åå õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå.


10. 
    Îòëè÷íî ñîõðàíÿåòñÿ êàïóñòà â òå÷åíèå 9 ìåñÿöåâ. Ïðàâäà, ÷åì äîëüøå îíà õðàíèòñÿ, òåì êèñëåå ñòàíîâèòñÿ. Ïîýòîìó ëó÷øå ãîòîâèòü âñå-òàêè íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè.


11. 
    Êàïóñòà ñîõðàíÿåò ñâîè ñâîéñòâà òîëüêî ïðè îäíîêðàòíîé çàìîðîçêå. Ìîæåòå ðàçëîæèòü êâàøåíóþ êàïóñòó ïî ïàêåòàì è ïîëîæèòü â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó.


12. 
    ×òîáû ïîëó÷èëàñü âêóñíàÿ õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà, îáðàòèòå âíèìàíèå íà ôàçó Ëóíû. Ëó÷øå âñåãî êâàñèòü êàïóñòó íà ðàñòóùåé Ëóíå, ïîñëå Íîâîëóíèÿ äíÿ ÷åðåç 3-4.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_5-300x190.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_5-300x190.png 300w" />

×òîáû çàãîòîâèòü âêóñíóþ, õðóñòÿùóþ êâàøåííóþ êàïóñòó, ïðåäëàãàþ íåñêîëüêî ïðîñòûõ êëàññè÷åñêèõ ðåöåïòîâ.

Êâàøåíàÿ êàïóñòà —  êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñ ðàññîëîì íà 3 ëèòðîâóþ áàíêó

Äëÿ òîãî, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü 3 — ëèòðîâàÿ áàíêà êâàøåíîé êàïóñòû, íàì ïîíàäîáèòñÿ âèëîê ñâåæåé êàïóñòû âåñîì ïðèìåðíî 2,5 êã. Ñàìûé ïðîñòîé êëàññè÷åñêèé è áåç ïðåìóäðîñòåé ðåöåïò êâàøåíîé êàïóñòû .

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_2-300x239.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_2-300x239.png 300w" />

Èíãðåäèåíòû:

• 
  êàïóñòà — 1 êî÷àí âåñîì 2,5 êã


• 
  ìîðêîâü — 3-4 øò.


• 
  ñîëü — 2 ñò. ë.


• 
  ñàõàð — 2 ñò. ë.


• 
  âîäà — 0,5 ëèòðà (ïðèìåðíî)

1. 
   Êàïóñòó øèíêóåì ëþáûì èç ñïîñîáîâ. Óäîáíî äëÿ ýòîãî èìåòü ñïåöèàëüíóþ òåðêó, à ìîæíî ïðîñòî íàðåçàòü ñ ïîìîùüþ íîæà òîíêèìè ïîëîñêàìè. Êàïóñòó âûêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_6-300x270.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_6-300x270.png 300w" />

2. Ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå è äîáàâëÿåì ê êàïóñòå.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_7-300x226.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_7-300x226.png 300w" />

3. Ðóêàìè ïðîñòî ïåðåìåøèâàåì îáà ýòè èíãðåäèåíòà. Ïðè÷åì, êàïóñòó îáæèìàòü íå ñëåäóåò, èíà÷å îíà ìîæåò ñòàòü ìÿãêîé.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_8-300x233.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_8-300x233.png 300w" />

4. Áåðåì ÷èñòóþ 3-ëèòðîâóþ áàíêó è ñêëàäûâàåì â íåå êàïóñòó ñ ìîðêîâüþ, ñëåãêà óòðàìáîâûâàÿ. Íàïîëíÿåì âñþ áàíêó. Ñâåðõó íà êàïóñòó ëîæêîé äîáàâëÿåì ñîëü è ñàõàð.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_9-300x265.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_9-300x265.png 300w" />

5. Êàïóñòà äîëæíà îáÿçàòåëüíî êâàñèòüñÿ â ðàññîëå. Ïðîñòî çàëèâàåì êàïóñòó õîëîäíîé íåêèïÿ÷åíîé âîäîé (òîëüêî íå õëîðèðîâàííîé) äî ñàìîãî ãîðëûøêà áàíêè.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_10-300x189.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_10-300x189.png 300w" />

Ðàññîë îáÿçàòåëüíî äîëæåí ïîêðûâàòü âñþ êàïóñòó. Åñëè êîëè÷åñòâî ðàññîëà óìåíüøèòñÿ, ïðîñòî äîáàâüòå âîäû

6. Ïðîòûêàåì êàïóñòó â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé, ÷òîáû óøëè ñêîïèâøèåñÿ âî âðåìÿ áðîæåíèÿ ãàçû. Âî âðåìÿ çàêâàñêè êàïóñòó æåëàòåëüíî ïðîòûêàòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé õîòÿ áû 1 ðàç â äåíü.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_11-300x238.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_11-300x238.png 300w" />

Âî âðåìÿ çàêâàñêè êîëè÷åñòâî ðàññîëà óâåëè÷èòñÿ è îí áóäåò âûòåêàòü èç áàíêè, ïîýòîìó áàíêó ñ êàïóñòîé îáÿçàòåëüíî ïîìåñòèòå â òàç èëè ëþáóþ äðóãóþ åìêîñòü.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_12-300x249.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_12-300x249.png 300w" />

7. Áàíêó ñ êàïóñòîé íàêðîéòå ìàðëåé è ñëåäèòå, ÷òîáû ðàññîë ïîêðûâàë âñþ êàïóñòó. Êàïóñòà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äîëæíà ïîñòîÿòü 2-3 äíÿ. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî åå çàêðûòü êðûøêîé è óáðàòü äëÿ õðàíåíèÿ â õîëîäèëüíèê.

Êàê êâàñèòü êàïóñòó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ â áàíêàõ —  ïðîñòîé ðåöåïò

Òàêæå êëàññè÷åñêèé ðåöåïò, òîëüêî çäåñü ìû îáîéäåìñÿ áåç äîáàâëåíèÿ âîäû. Èíãðåäèåíòû òå æå ñàìûå — êàïóñòà è ìîðêîâü, à ñîëèòü áóäåì òàêæå â 3-ëèòðîâîé áàíêå.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_16-300x204.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_16-300x204.png 300w" />

Èíãðåäèåíòû:

• 
  êàïóñòà — 1 êî÷àí âåñîì 2 êã


• 
  ìîðêîâü — 1 øò.


• 
  ñîëü — 1 ñò. ë. ñ ãîðêîé


• 
  ñàõàð — 1 ÷. ë.

1. 
   Êàïóñòó è ìîðêîâü øèíêóåì è ñêëàäûâàåì â ãëóáîêóþ ìèñêó.

2. Â ñòàêàíå ñìåøèâàåì ñîëü è ñàõàð, èõ ìû áóäåì äîáàâëÿòü ïîñòåïåííî â êàïóñòó.

3. Â ýòîì ðåöåïòå êàïóñòó ìû áóäåì ðàçìåøèâàòü è ðàñòèðàòü ðóêàìè êàê áóäòî ìåñèì òåñòî. Êàïóñòà äîëæíà âûäåëèòü ñîê.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_18-300x170.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_18-300x170.png 300w" />

4. Â 3-ëèòðîâóþ áàíêó ïîñòåïåííî óòðàìáîâûâàåì êàïóñòó è  êàæäûé ñëîé ïåðåñûïàåì ñîëüþ ñ ñàõàðîì. Íàïîëíÿåì áàíêó äî ñàìîãî âåðõà.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_20-300x145.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_20-300x145.png 300w" />

5. Áàíêó çàêðûâàåì ïëàñòìàññîâîé êðûøêîé, ïîä íèç ñòàâèì áëþäöå èëè ìèñêó. Êàïóñòà êâàñèòüñÿ 3 äíÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Íå çàáûâàåì 1 — 2 ðàçà â äåíü ïðîêàëûâàòü êàïóñòó äåðåâÿííîé èëè ïëàñòìàññîâîé ïàëî÷êîé.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_22-300x192.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_22-300x192.png 300w" />

6. Ïîñëå ýòîãî ãîòîâóþ êàïóñòó ñòàâèì íà õðàíåíèå â õîëîäèëüíèê.

×òîáû ðàññîë ïîñòîÿííî ïîêðûâàë êàïóñòó, íóæåí ãðóç ñâåðõó. Äëÿ ýòîãî âíóòðü áàíêè ïîìåñòèòå ïëàñòìàññîâóþ êðûøêó, à íà íåå âîäðóçèòå 0,5 ëèòðîâóþ áóòûëêó ñ âîäîé.

Î÷åíü âêóñíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà  ñ ÿáëîêàìè è ïåðöåì — ðåöåïò íà çèìó

Ýòîò ðåöåïò íåìíîãî ñëîæíåå, ñ äîáàâëåíèåì ðàçëè÷íûõ èíãðåäèåíòîâ. Êàïóñòà ïîëó÷àåòñÿ ïðîñòî äåëèêàòåñíàÿ, ïðèãîòîâüòå è óáåäèòåñü ñàìè.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/salat_iz_kapusty_na_zimu_2-300x194.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/..._kapusty_na_zimu_2-300x194.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/..._kapusty_na_zimu_2-768x498.png 768w" />

Èíãðåäèåíòû:

• 
  êàïóñòà — 1 êî÷àí âåñîì 2 êã


• 
  ìîðêîâü — 1 øò.


• 
  ÿáëîêè (ëó÷øå âñåãî àíòîíîâêà) — 4-5 øò.


• 
  áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.


• 
  çåëåíü ïåòðóøêè, óêðîïà


• 
  ÷åñíîê — 2 çóá÷èêà


• 
  êîðèàíäð — ùåïîòêà


• 
  ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì


• 
  âîäà — 1 ëèòð


• 
  ñîëü — 4 ÷. ë.


• 
  ñàõàð — 1 ÷. ë.

1. 
   Øèíêóåì  êàïóñòó, ìîðêîâü íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåçàåì ïîëîñêàìè, ÿáëîêè ðàçðåçàåì íà 4 ÷àñòè è óäàëÿåì ñåìåíà.

2. Â áîëüøóþ åìêîñòü, íàïðèìåð âåäðî, èíãðåäèåíòû óêëàäûâàåì ñëîÿìè. Íà äíî ïîéäåò ñëîé êàïóñòû, ñâåðõó ïîñûïàåì ñëàäêèì ïåðöåì è âûêëàäûâàåì ñëîé ÿáëîê.

 

https://myslo.ru/club/blog/...BKoOcaSvOA

ÝÏÈÃÐÀÔ…

Êàê ãîâîðèë îäèí ìîé çíàêîìûé:

/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url("https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; color: rgb(60, 60, 60); font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">

Ñàìàÿ ëó÷øàÿ çàêóñêà — êâàøåíàÿ êàïóñòà — è íà ñòîë íå ñòûäíî, è ñîæðóò — íå æàëêî...

     Êàêóþ êàïóñòó ÿ ëþáëþ? Áðþññåëüñêóþ... åâðî...  Îäíàêî, îñåíü âîøëà â ñâîþ çàâåðøàþùóþ ñòàäèþ - íîÿÁðððððü... À çíà÷èò âðåìÿ ïðèøëî... Äëÿ êîãî-òî îñåíü - ýòî ïëåä è ÷àé... À äëÿ ìåíÿ îñåíü - ïîðà âÿçàíèÿ íîñêîâ è êâàøåíèÿ êàïóñòû..

     Î ïîëüçå êâàøåíîé êàïóñòû ìíîãî ãîâîðÿò âðà÷è, àëêîãîëèêè, äèåòîëîãè. Îíà áîãàòà âèòàìèíàìè (îñîáåííî Ñ) è ìèêðîýëåìåíòàìè. Îäíàêî, ÿ õîòåëà ïîäåëèòüñÿ ñâîèìè ïðîâåðåííûìè ðåöåïòàìè. Îáðàùàþ âíèìàíèå, ÷òî â ðåöåïòàõ ïðèñóòñòâóåò óêñóñ. Ïðàâèëüíåå íàçâàòü ýòî ìàðèíîâàíèåì. Ïðåäâîñõèùàÿ âîïðîñû, ñîîáùàþ: êâàñèòü òðàäèöèîííûì ñïîñîáîì ÿ óìåþ òîæå!

/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url("https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; color: rgb(60, 60, 60); font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">

ÎÑÒÐÀß ÊÎÐÅÉÑÊÀß ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ÊÀÏÓÑÒÛ

Äëÿ çàãîòîâêè ÿ âûáèðàþ êî÷àíû çèìíèõ ñîðòîâ «Ñëàâà» èëè «Ïîäàðîê».

 Â îòëè÷èå îò ëåòíåé êàïóñòû,êî÷àíû ýòèõ ñîðòîâ â çàñîëêå âåäóò ñåáÿ ñòîéêî, íå ïðåâðàùàÿñü â ìÿãêóþ êèñëóþ æèæó.

• 
  Êàïóñòó ïîðåçàòü êóñêàìè, ïðèáëèçèòåëüíî 5×10 ñì.


• 
  2 áîëüøèå ìîðêîâè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå

• 
  2 êðóïíûå ñâ¸êëû íàòåðåòü íà ò¸ðêå ñðåäíåé ñòðóæêè èëè êðóïíîé.


• 
  6 çóáöîâ ÷åñíîêà ïî÷èñòèòü è ïîðåçàòü ïëàñòèíàìè


• 
  2−3 (èëè 1 êðóïíûé) æãó÷èõ ïåð÷èêà î÷èñòèòü îò ñåìÿí è ìåëêî ïîðåçàòü. 


• 
  

  
   5-ëèòðîâóþ êàñòðþëþ (ÿ èñïîëüçóþ 5-ëèòðîâóþ áàíêó ñ øèðîêèì ãîðëîì) óëîæèòü ñëîÿìè êàïóñòó, ñâ¸êëó, ìîðêîâü, ÷åñíîê, ïåðåö. Çàëèòü ãîðÿ÷èì ðàññîëîì.

  
  

ÐÀÑÑÎË:

• 
  1 ëèòð âîäû


• 
  2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè


• 
  1 ñòàêàí ñàõàðà


• 
  0,5 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà


• 
  1 ñòàêàí ßÁËÎ×ÍÎÃÎ (ýòî âàæíî!!!) óêñóñà

Îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. Ãîòîâà ÷åðåç 3 äíÿ. Õðàíèòü â ïðîõëàäíîì ìåñòå.  Ñêîëüêî õðàíèòñÿ - ñêàçàòü íå ìîãó, òàê êàê ñúåäàåòñÿ î÷åíü áûñòðî..

/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url("https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; color: rgb(60, 60, 60); font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">

ÑÀËÀÒ ÊÀÏÓÑÒÍÛÉ

• 
  4 êã êàïóñòû íàøèíêîâàòü 


• 
  1 êã ìîðêîâè íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå


• 
  1 êã ñëàäêîãî áîëãàðñêîãî ïåðöà íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè


• 
  1 ñòàêàí ñàõàðà


• 
  2—2,5 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè


• 
  2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà áåç çàïàõà


• 
  1 ñòàêàí óêñóñà


• 
  ïðè æåëàíèè ìîæíî äîáàâèòü îñòðûé êðàñíûé ïåðåö

Âñ¸ ïåðåìåøàòü, äîæäàòüñÿ, ïîêà êàïóñòà ïóñòèò ñîê, è ðàçëîæèòü â áàíêè. Õðàíèòü ïîä ïëàñòèêîâûìè êðûøêàìè íà õîëîäå( õîëîäèëüíèê, ïîäâàë). Íå äîïóñêàòü ïðîìîðàæèâàíèÿ.

ÍÅ ÃÐÓÑÒÈÌ, ÆÄ¨Ì ÂÅÑÍÛ È ÓÍÈ×ÒÎÆÀÅÌ ÇÀÏÀÑÛ ÂÈÒÀÌÈÍÍÛÕ ÎÂÎÙÅÉ!!!

Âàøà Ñâåòëàíà Òóëüñêàÿ…

https://myslo.ru/club/blog/kushat-podano/xGic31xd-kKyBKoOcaSvOA

Íàçâàíèå: Ðåöåïòû îò Îêñàíû. CÂ - "Êîíñåðâèðîâàíèå"

Èçä-âî: ÈÈÄ "ijàíà+", ×Ï "Áÿëàñ Ò.Â."

Íîìåð: ¹ 80 (12) 2017

Ñòðàíèö: 36

ßçûê: ðóññêèé

Ôîðìàò: PDF

Ðàçìåð: 37.6  Ìá



Êàæäîå ëåòî ó õîçÿþøåê íàñòóïàåò ãîðÿ÷àÿ ïîðà êîíñåðâàöèè: çàñîëêà è çàìîðîçêà çåëåíè, êåò÷óïû, ëå÷î, âêóñíåíüêèå ïîìèäîðû è îãóðöû - ñîëåíûå, îñòðûå, ìàðèíîâàííûå, ïåðåö, áàêëàæàíû, êàáà÷êè, êâàøåííàÿ êàïóñòà, ñàëàòû, èêðà è äðóãèå çàêóñêè… È âñå ýòî – â íîâîì íîìåðå æóðíàëà "Êîíñåðâèðîâàíèå".

Ïîïðîáóéòå íîâûå, îðèãèíàëüíûå è óæå ïðîâåðåííûå ðåöåïòû - è ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì! Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

   

DOWNLOAD:

  **-- turbobit -- **

Íàçâàíèå: Äîìàøíèå çàãîòîâêè ("Êóëèíàðèß. Êîëëåêöèß")

Èçäàòåëüñòâî: ÎÎÎ "ÈÄ "Çåíèò"

Ãîä/âûïóñê: ¹ 11 ÑÂ (íîÿáðü), 2017

Ñòðàíèö: 34

Ôîðìàò: PDF

Ðàçìåð: 66,07 Ìá

ßçûê: ðóññêèé



Æóðíàë "Äîìàøíèå çàãîòîâêè" îò "Êóëèíàðèÿ. Êîëëåêöèÿ" - ëó÷øèå ðåöåïòû ê âàøåìó ñòîëó! Ñáîðíèê âêóñíûõ, òðàäèöèîííûõ èëè îðèãèíàëüíûõ ðåöåïòîâ äëÿ êàæäîäíåâíîãî ìåíþ èëè ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà. À òàêæå ïîëåçíûå ìàòåðèàëû è ñîâåòû, òîíêîñòè è õèòðîñòè êóëèíàðíîãî ìàñòåðñòâà.



Òåìà íîìåðà:«Âèòàìèííàÿ òûêâà».

-"Õîçÿéêå íà çàìåòêó": êàê õðàíèòü çàãîòîâêè*

- "Îâîùíûå ïðèïàñû": êâàøåíàÿ êàïóñòà*

- "Çàêóñêè è ñàëàòû": ñåçîííûå çàãîòîâêè *

- "Ïðîäóêò ìåñÿöà": òûêâà *

- "Ñëàäêàÿ æèçíü": îñåííèå ÿãîäû (øèïîâíèê, áîÿðûøíèê, êàëèíà)*

- "Äëÿ êðåïêîãî çäîðîâüÿ": óêðåïëÿåì èììóíèòåò*

   

d o w n l o a d:

**-- turbobit --**

Âû óæå ïåðåñìîòðåëè âñå ðåöåïòû êàïóñòû? Óæå âñå ïðèãîòîâèëè åå? Ïîñìîòðèòå è ýòîò ðåöåïò. Âîçìîæíî âàì çàõî÷åòñÿ ïðèãîòîâèòü òàêóþ êàïóñòêó òîæå.

Èíãðåäèåíòû:

• Êàïóñòà – 3 êã

• Ñàõàð – 150 ã

• Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå – 200 ìë

• Ìîðêîâü – 700 ã

• ×åñíîê – 1-2 ãîëîâêè

• Óêñóñ 9% - 1 ñò. ë.

• Ñîëü ( íå éîäèðîâàííàÿ) – 2 ñò. ë.

• Âîäà – 1,5 ë

 

Îòëè÷íàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñî÷êè íà ëþáîé âêóñ!

1. Êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé"

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 5 êã.
• Ìîðêîâü — 1 êã.

• Ëóê ðåï÷àòûé — 1 êã.
• Ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé — 1 êã.
• Ñàõàð — 350 ãð.
• Ñîëü — 4 ñò. ëîæêè ñ âåðõîì
• Óêñóñ 9% — 0.5 ëèòðà
• Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 0.5 ëèòðà

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé":

1. Êàïóñòó, ëóê, ïåðåö ïîðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü. Âñå ïåðåìåøàòü îñòîðîæíî, íå ìÿòü.
2. Äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî åù¸ ïåðåìåøàòü.
3. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, ïðèìèíàÿ êóëà÷êîì.
4. ×åðåç òðè äíÿ çàêðûòü êðûøêàìè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Äîëãî õðàíèòñÿ è âêóñà íå òåðÿåò.

2. Ñàëàò èç êàïóñòû

Ïðîäóêòû:

• Îãóðöû — 1 êã.
• Ïîìèäîðû — 2,5 êã.
• Ñëàäêèé ïåðåö -1,5 êã.
• Ìîðêîâü — 1 êã.
• Êàïóñòà — 2 êã.
• Ëóê — 1 êã.
• Ñîëü — 4 ñò. ëîæêè
• Óêñóñ — 5 ñò. ëîæåê
• Ïó÷îê ïåòðóøêè
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 700 ãð.
• . Ñàõàð — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç êàïóñòû:

1. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Îãóðöû ïîìûòü è íàðåçàòü.
2. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
3. Áîëãàðñêèé ïåðåö î÷èùàåì è ðåæåì ñîëîìêîé. Ïîìèäîðû íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ðåæåì ìåëêî ïåòðóøêó.
4. Âñå îâîùè ïåðåìåøèâàåì â áîëüøîé ìèñêå. Ãîòîâèì ìàðèíàä, ñìåøèâàåì ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è èì çàëèâàåì îâîùè.
5. Åùå ðàç âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
6. Ñàëàò óëîæèòü â áàíêè è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòü, 1ë áàíêè — 30 ìèíóò, 0,5 ëáàíêè — 15 ìèíóò.
7. Çàêàòàòü è ïåðåâåðíóòü, ïîñòàâèòü îâîùíîé ñàëàò ïîä îäåÿëî. Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ âûõîäèò 7 ëèòðîâûõ áàíîê.

3. Êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ

Ïðîäóêòû:

• Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 2 êã.
• Îãóðåö — 1 øò.
• Ìîðêîâü — 2 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ñêîðîñïåëóþ:

1. Íàøèíêîâàòü êàïóñòó, íà êðóïíîé òåðêå íàòåðåòü ìîðêîâü.
2. Ìåëêî ïîðåçàòü îãóðåö è áîëãàðñêèé ïåðåö, õîðîøî âñå ñìåøàòü.
3. Óëîæèòü ïëîòíî â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì.

Ìàðèíàä äëÿ êàïóñòû:

• Âîäà — 1 ëèòð
• Ñîëü — 1 ñò. ëîæêà
• Ñàõàð — 3 ñò. ëîæêè
• Óêñóñ 70% — 1 ñò. ëîæêà
• 1 ëèòðà ìàðèíàäà äîñòàòî÷íî äëÿ 3-õ ëèòðîâîé áàíêè ñ êàïóñòîé.

Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë çàïðàâüòå êàïóñòó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîðåæüòå ñâåæèé ëóê.

Õðàíèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå.

Ìíîãî íå ãîòîâüòå, âñåãäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñâåæóþ ïàðòèþ.

Ñêóøàëè è ïðèãîòîâèëè ñíîâà.

4. Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè

Ïðîäóêòû:

• Êî÷àí áåëîé êàïóñòû
• Ñâåêëà
• ×åñíîê
• Ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà
• ׸ðíûé ãîðîøêîì ïåðåö
• Ñîëü
• Êðóòîé êèïÿòîê

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ïî-ãóðèéñêè:

1. Ðåæåì êî÷àí êàïóñòû êóñêàìè âìåñòå ñ êî÷åðûæêîé, ñâåêëó ðàçðåçàåì êðóæî÷êàìè, ÷èñòèì ÷åñíîê, íàðåçàåì êóñî÷êàìè ãîðüêóþ ïåð÷èíó.

2.  ãëóáîêóþ êàñòðþëþ ñêëàäûâàåì ñëîÿìè:êóñêè êàïóñòû, çàòåì êðóæêè ñâåêëû, çàòåì äîëüêè ÷åñíîêà, è êóñî÷êè ãîð. ïåðöà, ïåðåö ÷¸ð. ãîðîøêîì, è òàê êëàä¸ì ñëîé çà ñëîåì ÷òîáû äî êðà¸â êàñòðþëè êóäà ìû âñ¸ ýòî óëîæèì îñòàâàëîñü åù¸ ñâîáîäíîãî ìåñòà ââåðõ îêîëî 5 ñì.

3. Êèïÿòèì â äðóãîé êàñòðþëå âîäó è êëàä¸ì â íå¸ ñîëü, ðàññîë äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ÷óòü ñîëîíåå ÷åì âû ïðåäïî÷èòàåòå ñîëèòü áóëüîíû ïåðâûõ áëþä.

4. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ðàññîëîì óëîæåííûå ñëîè îâîùåé, êëàä¸ì ãí¸ò â âèäå ïåðåâ¸ðíóòîé ââåðõ äíîì òàðåëêè è çàêðûâàåì êðûøêîé. ×åðåç 4-5 äíåé êàïóñòà ãîòîâà.

5. Ðàññîë èç ïîä íå¸ ïîõîæ íà ñâåêîëüíûé êâàñ è îí òîæå î÷. ïîëåçåí äëÿ æêò. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü, ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

5. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà çà ñóòêè

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2,5 êã.
• Ìîðêîâü — 700 ãð.
• ×åñíîê — 4 çóá÷èêà
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 ìë.
• Óêñóñ 9% — 100 ìë.
• Âîäà — 1 ë.
• Ïåðåö ãîðîøêîì — 12 øò.
• Ñîëü — 70 ãð.
• Ñàõàð — 100 ãð.
• Ãâîçäèêà — 5 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò — 4 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó çà ñóòêè:

1. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
2. ×åñíîê ïîðåçàòü ñîëîìêîé. Ñìåøàòü îâîùè, íå äàâèòü. Êàïóñòó óòðàìáîâàòü â êàñòðþëþ. Âîäó âñêèïÿòèòü.
3. Âëèòü óêñóñ, ìàñëî, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêó.
4. Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Çàëèòü ìàðèíàäîì.
5. Ïîñòàâèòü ñâåðõó òàðåëêó è ãíåò (êàñòðþëþ ñ âîäîé).
6. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 10 ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
7. Çàòåì, ïî æåëàíèþ, ïåðåëîæèòü êàïóñòó âìåñòå ñ ìàðèíàäîì â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, êàê ðàç îíà âñÿ òóäà âîøëà.
8. Íàñòîÿòü êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå 12 ÷àñîâ.

6. Îñòðåíüêàÿ êàïóñòà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðîäóêòû:

• Ñâåæàÿ êàïóñòà — 2 êã.
• Ìîðêîâü — 4 øò.
• Êðóïíûé çèìíèé ÷åñíîê — 4 çóáêà
• Ñîëü — 2 ñò. ëîæê
• Ïåðåö ãîðîøêîì — 10 øò.
• Ãâîçäè÷êè — 5 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò — 4 øò.
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1/2 ñòàêàíà
• Óêñóñ 9 % — 1/2 ñòàêàíà

Êàê ïðèãîòîâèòü îñòðåíüêóþ êàïóñòó áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Èòàê, íàøèíêîâàòü 2 êã ñâåæåé êàïóñòû, íàòåðåòü 3-4 ìîðêîâêè íà êðóïíîé òåðêå,4 çóá÷èêà êðóïíîãî çèìíåãî ÷åñíîêà ïîðåçàòü.
2. Çàëèòü ìàðèíàäîì íåìíîãî îñòûâøèì:
3. íà 1 ëèòð âîäû — 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, 2 ñò. ë êðóïíîé ñîëè ñ ãîðêîé, 10 øòó÷åê ïåðöà ãîðîøêîì, 5 ãâîçäè÷åê, 4 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà — ïðîêèïÿòèòü 10 ìèíóò, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 1/2 ñòàêàíà 9% óêñóñà.
4. Ïðèäàâèòü ãíåòîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ïåðåëîæèòü â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
5. Çàòåì êàïóñòà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.  õîëîäèëüíèêå îíà õîðîøî õðàíèòñÿ ïîä îáû÷íîé êðûøêîé, íî åé ýòîãî íå ïîòðåáóåòñÿ.

7. Êàïóñòà áûñòðîãî ïîñîëà

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ – 300 ãð.
• Ìîðêîâü – 200 ãð.
• Ëóê ðåï÷àòûé – 3 øò.
• ×åñíîê – 2-3 çóá÷èêà
• Óêñóñ ñòîëîâûé 9% – 1,5 ñò. ëîæåê

äëÿ ðàññîëà:

• Âîäà – 0,5 ë.
• Ñàõàð – 5 ñò. ëîæåê
• Ñîëü – 2 ÷. ëîæêè
• Äóøèñòûé ïåðåö – ãîðîøåê – 15 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò.
• Ïåðåö îñòðûé – 1 ñòðó÷îê

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó áûñòðîãî ïîñîëà:

1. Êàïóñòó ïîìûòü è íàøèíêîâàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, ïîìûòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ëóê î÷èñòèòü, ñïîëîñíóòü õîëîäíîé âîäîé è íàðåçàòü êîëüöàìè.

2.  áàíêó âûëîæèòü ñëîÿìè: ÷àñòü êàïóñòû, ÷òîáû îíà çàêðûâàëà äíî áàíêè, ïîòîì ÷àñòü ìîðêîâè, ÷òîáû ïîëíîñòüþ çàêðûëà ñëîé êàïóñòû, çàòåì ñëîé ðåï÷àòîãî ëóêà.

3. Òàêèì æå îáðàçîì âûëîæèòü ñëîÿìè îñòàëüíóþ ÷àñòü îâîùåé.

4. ×åñíîê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè, âûëîæèòü ïîñëåäíèì ñëîåì. Íàëèòü â áàíêó ñ îâîùàìè óêñóñ.

5. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë: â êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, äóøèñòûé ïåðåö – ãîðîøåê, ëàâðîâûé ëèñò, ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà. Ðàçìåøàòü è ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è äàòü ïîêèïåòü 1 ìèíóòó.

6. Çàëèòü ðàññîëîì îâîùè â áàíêå (åñëè Âû ëþáèòå ïîîñòðåå, òî ïîëîæèòå ãîðüêèé ïåðåö ñ ðàññîëà â áàíêó). Ðàññîë äîëæåí ïîëíîñòüþ ïîêðûòü îâîùè â áàíêå.

7. Çàêðûòü áàíêó êðûøêîé, íà 12 ÷àñîâ îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè êàïóñòà ãîòîâà.

8. Êàïóñòà "Çàêóñî÷íàÿ"

Ïðîäóêòû:

• Ïåðåö ñëàäêèé — 5 øò.
• Ìîðêîâü — 3 øò.
• Ëóê — 4 øò.
• Ñîëü êðóïíàÿ — 50 ãð.
• Ñàõàð- 0,7 ñòàêàíà
• Óêñóñ, 9 % — 100 ãð.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó "Çàêóñî÷íóþ":

1. òàç øèíêóåì êàïóñòó, ðåæåì ëóê, ïåðåö, òð¸ì ìîðêîâü.

2.Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð . Âñå õîðîøî ïåðåòèðàåì ðóêàìè.

3.Çàòåì òîëüêî äîáàâëÿåì ìàñëî è óêñóñ, ìåøàåì óæå ëîæêîé .

4.Çàòåì óëîæèòü â áàíêó , çàêðûòü îáû÷íîé ï/ý êðûøêîé è ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çäåñü ó ìåíÿ áàíêè ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè). Õðàíèòü òîëüêî â õîëîäèëüíèêå, õîòü äî âåñíû.

Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñðàçó, íî òîãäà ëó÷øå åé ïîñòîÿòü õîòÿ áû 3-5 äíåé.

9. Áîìáîâàÿ êàïóñòî÷êà

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà — 2 êã.
• Ìîðêîâü — 0,4 êã.
• ×åñíîê — 4 çóáêà

Ìîæíî äîáàâèòü ÿáëîêî, ñâ¸êëó

Ìàðèíàä:

• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 150 ìë.
• Óêñóñ 9 % — 150 ìë.
• Ñàõàð — 100 ãð.
• Ñîëü — 2 ñò. ëîæêè
• Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øò.
• ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 6 øò.
• Âîäà — 0,5 ë.

Êàê ïðèãîòîâèòü áîìáîâóþ êàïóñòî÷êó:

1. Âñ¸ íàøèíêîâàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü, ÷åñíîê ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Óëîæèòü ïëîòíî â áàíêó.

2.  êàñòðþëþ çàëèòü âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà è âñ¸ ïðîêèïÿòèòü 5 ìèí. Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì êàïóñòêó.

10. Õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà

Ïðîäóêòû:

• 1. Êàïóñòà
• 2. Ìîðêîâü

Êàê ïðèãîòîâèòü õðóñòÿùóþ êâàøåíóþ êàïóñòó:

1. Êàïóñòó ïîìîéòå, ñíèìèòå(åñëè íóæíî) âåðõíèå ïîäïîð÷åííûå ëèñòüÿ, ðàçðåæüòå íà 4 ÷àñòè.
2. Òåïåðü óäîáíî îòðåçàòü êî÷åðûæêó è ìåëêî íàøèíêîâàòü êàïóñòó. Íàøèíêóéòå âñþ êàïóñòêó.
3. Ìîðêîâü ïîìûòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
4.  áîëüøîé ìèñêå íà÷èíàåì ïåðåòèðàòü êàïóñòó ñ ñîëüþ. Áåðåì íåáîëüøóþ ãîðñòü êàïóñòû, ñîëèì è æìåì ðóêàìè, ÷òîáû êàïóñòà ñòàëà áîëåå ìÿãêîé è ïóñòèëà ñîê.
5. Äàëåå äîáàâëÿåì ÷àñòü ìîðêîâêè è ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå ñíîâà äîáàâëÿåì íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êàïóñòû, ñîëèì è ðàçìèíàåì, äîáàâëÿåì ìîðêîâü.
6. Òàê ïåðåòèðàåì âñþ êàïóñòó, óòðàìáîâûâàåì, ÷òîáû åå ñîê ïîêðûë âñþ ïîâåðõíîñòü êàïóñòû.
7. Ñíà÷àëà ñîêà áóäåò íå î÷åíü ìíîãî, íå âîëíóéòåñü, îñòàâüòå êàïóñòó íà ïàðó ìèíóò è îíà ïóñòèò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîêà.
8. Íà êàïóñòó ñòàâèì ãðóç. Ñáîêó ñòàâèì äåðåâÿííóþ ñêàëêó èëè äåðåâÿííóþ ëîæêó, ÷òîáû âûõîäèëè ãàçû, è îñòàâëÿåì íà íî÷ü.
9. Íà ñëåäóþùèé äåíü (èëè ÷åðåç ñóòêè) äîëæíû ïîÿâèòñÿ ïóçûðüêè. Ýòî âåðíûé ïðèçíàê òîãî, ÷òî ïðîöåññ íà÷àëñÿ.
10. Âðåìÿ áóäåò âî ìíîãîì çàâèñåòü îò òåìïåðàòóðû âîçäóõà äîìà, ýòîò ïðîöåññ ìîæåò çàíÿòü áîëüøå èëè ìåíüøå âðåìåíè.
11. Ìû ñíèìàåì ãðóç è ÷àñòî ïðîòûêàåì êàïóñòó ñêàëêîé, ÷òîáû îñâîáîäèòü ãàçû. Åñëè ýòîãî íå äåëàòü, êàïóñòà ìîæåò ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì êèñëîé.
12. Äàëåå ñòàâèì ñíîâà ãíåò è òàê ãîòîâèì íàøó êàïóñòó 3-4 äíÿ. ×åðåç òðè-÷åòûðå äíÿ ðàññîë ñòàíåò ñâåòëåå, à ïóçûðè ïðàêòè÷åñêè èñ÷åçíóò.
13. Ýòî ïðèçíàê òîãî, ÷òî íàøà êàïóñòà ãîòîâà. Ïåðåêëàäûâàåì åå â ÷èñòóþ áàíêó, çàëèâàåì ðàññîëîì, ÷òîáû îí ïîêðûë ïîâåðõíîñòü êàïóñòû, íàêðûâàåì êðûøêîé è äàëüøå õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.

11. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòî÷êà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

• 3 êã êàïóñòû
• 3 êðóïíûõ ìîðêîâè
• 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Äëÿ ìàðèíàäà

• 1,5 ë âîäû
• 200 ãð ñàõàðà
• 3 ñò. ë. ñîëè
• 250 ãð ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
• 200 ãð 9%-ãî óêñóñà

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Áåð¸ì èç ðàñ÷¸òà òðè êèëîãðàììà êàïóñòû.
2. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Íàòåðåòü òðè êðóïíûå ìîðêîâêè íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âûäàâèòü èç ÷åñíî÷íèöû 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Âñ¸ ïåðåìåøàòü.
3. Äåëàåì ìàðèíàä:
4. Ïîëòîðà ëèòðà âîäû ñòàâèì íà îãîíü. Äîáàâëÿåì 200 ãð.ñàõàðà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè (áåç âåðõà), 250 ãð. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Êîãäà çàêèïèò âëèòü 200 ãð. óêñóñà 9%. Äîëæíî ïîêèïåòü 2-3 ìèíóòû. Ìàðèíàä ãîòîâ.
5. Çàëèâàåì êàïóñòó ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì (êàïóñòà îò ýòîãî ÷óòü ñìÿã÷àåòñÿ. Íî òîëüêî ÷óòü-÷óòü. Ïîýòîìó íå áîéòåñü çàëèâàòü ãîðÿ÷èì, ïðÿìî ñ ïëèòû. Êàïóñòà ïîñòîèò â ýòîì ìàðèíàäå ÷àñà 2. È ìîæíî åñòü.
6. Ñåé÷àñ òàê êàïóñòó äåëàþò ìíîãèå. Ðàíüøå äåëàëè îáû÷íûì ñïîñîáîì, ïðèõîäèëîñü æäàòü ïîêà îíà çàáðîäèò, íà÷í¸ò êèñíóòü. À ýòîò ñïîñîá áûñòðûé. Êàïóñòà âêóñíàÿ, âèòàìèííàÿ. Õðóñòÿùàÿ).
7. Ïåðåìåøèâàåì. Äà¸ì ïîñòîÿòü 2 ÷àñà. Îïÿòü ïåðåìåøèâàåì è ôàñóåì â áàíêè.

12. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé

• êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2 êã;
• ñâåêëà êðóïíàÿ — 1 øò.;
• ìîðêîâü — 2 øò.;
• ÷åñíîê — 2-3 çóá÷èêà.

Äëÿ ìàðèíàäà:

• âîäà — 1 ëèòð;
• ñàõàð — 120 ã;
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 ìë;
• óêñóñ 9% — 150 ìë;
• ñîëü — 2,5 ñò. ë.;
• ïåðåö ãîðîøêîì — 4-5 øò.;
• ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 øò.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü. Ìîðêîâü è ñâ¸êëó î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå.
2. ×åñíîê ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü íà òîíêèå ëåïåñòêè. Ñîåäèíèòü êàïóñòó, ñâ¸êëó, ìîðêîâü è ÷åñíîê, âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Âûëîæèòü îâîùè â áàíêó. ß èñïîëüçîâàëà áîëüøóþ áàíêó, íî ìîæíî ðàçëîæèòü îâîùíóþ ñìåñü ïî íåáîëüøèì áàíêàì.
4. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: âîäó âëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
5. Êàê òîëüêî ñìåñü çàêèïèò, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ. Ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ìàðèíàä ñ îãíÿ.
6. Çàëèòü îâîùíóþ ñìåñü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì. Îñòàâèòü áàíêó ñ êàïóñòîé ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
7. Çàòåì ïîñòàâèòü áàíêó ñ êàïóñòîé â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà. Àðîìàòíóþ, õðóñòÿùóþ êàïóñòó, ìàðèíîâàííóþ ñ ñâåêëîé, ïîäàòü ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

13. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 1 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö 1 øò.
• ×åñíîê 4 çóá.
• Ìîðêîâü 2 øò.
• Ñàõàð 3 ñò. ë.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 60 ìë
• Ñîëü 1 ñò. ë.
• ×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) 0,5 ÷. ë.
• Óêñóñ 0,5 ñòàê.
• Ïåðåö ÷èëè 0,25 ÷. ë.
• Âîäà 0,5 ë
• Êîðèàíäð 0,25 ÷. ë.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Ìîðêîâü, íàòðèòå íà òåðêå ïî-êîðåéñêè.
2. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå ÷åðíûé è îñòðûé ïåðåö.
3. Çàòåì, êîðèàíäð è 10 ìë ïîäîãðåòîãî ìàñëà, âñå ïåðåìåøàéòå.
4. Êàïóñòó íàøèíêóéòå, ñëåãêà ïîìíèòå. Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé.
5. Ñìåøàéòå êàïóñòó, áîëãàðñêèé ïåðåö è ìîðêîâü.
6. Âîäó äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî, ñîëü è ñàõàð.
7. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âëåéòå 9%-íûé óêñóñ.
8. Çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì îâîùè.
9. Êîãäà êàïóñòà îñòûíåò óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷àñîâ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

14. Êàïóñòíûé ñàëàò "Îñåííèé"

Èíãðåäèåíòû:

• ïàðà êî÷àíîâ êàïóñòû – 5 êèëîãðàììîâ;
• ñâåæàÿ ìîðêîâü – êèëîãðàìì;
• ëóê – îäèí êèëîãðàìì;
• êðàñíûé ïåðåö – îäèí êèëîãðàìì;
• áåëûé ñàõàð – îêîëî 350 ãðàììîâ;
• ìàñëî (ëþáîå ðàñòèòåëüíîå ïî âêóñó) – 500 ìèëëèëèòðîâ;
• óêñóñ – 500 ìèëëèëèòðîâ.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè ïðè ïîìîùè ìåëêîé òåðêè èçìåëü÷èòü, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, íî íå ìÿòü. Äîáàâèòü ñîëü, óêñóñ, ñàõàð, ìàñëî, ïîâòîðíî ðàçìåøàòü.
2.  áàíêè ìàññà óêëàäûâàåòñÿ, ñëåãêà óòðàìáîâûâàÿñü, ïîñëå ÷åãî çàêðûâàåòñÿ êðûøêàìè. Ñàëàò ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå î÷åíü äîëãî.

15. Êàïóñòíûé ñàëàò ñ îãóðöàìè è ïîìèäîðàìè

Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæàÿ êàïóñòà – 2 êèëîãðàììà;
• ñâåæèå îãóðöû – êèëîãðàìì;
• ïîëòîðà êèëîãðàììà ñâåæåãî ïåðöà;
• äâà ñ ïîëîâèíîé êèëîãðàììà ñâåæèõ òîìàòîâ;
• êèëîãðàìì ëóêà;
• ïîâàðåííàÿ ñîëü – 4 ïîëíûå ñòîëîâûå ëîæêè;
• óêñóñ – îêîëî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê;
• ïîëíûé ñòàêàí áåëîãî ñàõàðà;
• ìàñëî (ëþáîå ïî âêóñó) – 700 ìèëëèëèòðîâ;
• ïó÷îê ñâåæåé ïåòðóøêè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè âûìûòü, íàðåçàòü ïðè ïîìîùè êîìáàéíà ñîëîìêîé, ïåðåìåøàòü â ìèñêå è äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó.  ñàëàò äîáàâëÿåòñÿ óêñóñ, ñîëü, çàòåì ñìåñü ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêàòûâàåòñÿ.
2. Áàíêè íà ïîëîâèíó ëèòðà íàäî ñòåðèëèçîâàòü 15 ìèíóò, ëèòðîâûå – îêîëî ïîëó÷àñà.

16. Ñêîðîñïåëàÿ êàïóñòà

Èíãðåäèåíòû:

áåëîêî÷àííàÿ

• ñâåæàÿ êàïóñòà – îêîëî äâóõ êèëîãðàììîâ;
• ñâåæèé îãóðåö;
• äâå ìîðêîâêè;
• ñëàäêèé ïåðåö;
• ìàðèíàä (íà ëèòð âîäû íàäî âçÿòü ëîæêó ñîëè, óêñóñà, òðè ëîæêè ñàõàðà).

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè ìåëêî øèíêóþòñÿ, ñìåøèâàþòñÿ, çàòåì óêëàäûâàþòñÿ â áàíêè. Ñàëàò çàëèâàåòñÿ êèïÿùèì ìàðèíàäîì, áàíêè çàêàòûâàþòñÿ.
2. Ïðè ïîäà÷å ñàëàò ìîæíî çàëèâàòü ëþáûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

17. Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè

Èíãðåäèåíòû:

• êî÷àí îáû÷íîé êàïóñòû;
• ñâåæèé ÷åñíîê;
• ñâåêëà;
• ãîðüêèé ïåðåö;
• ãîðîøåê ÷åðíîãî ïåðöà;
• ñîëü.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Êàïóñòà íàðåçàåòñÿ íà êðóïíûå êóñêè, ñâåêëà – êðóæêàìè, ÷åñíîê ìîæíî èçìåëü÷èòü íîæîì. ñëîÿìè îâîùè ñêëàäûâàþòñÿ â ãëóáîêîé ìèñêå, ïåðåêëàäûâàþòñÿ ïåðöåì, ÷åñíîêîì, ñîëÿòñÿ.
2.  êèïÿòîê äîáàâëÿåòñÿ ñîëü, ãîòîâûì ðàññîëîì çàëèâàþòñÿ îâîùè, êîòîðûå ïðèäàâëèâàþòñÿ ïëîñêîé òàðåëêîé è ãíåòîì. Óæå ÷åðåç 5 äíåé àðîìàòíàÿ êàïóñòà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà.

18. Áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé íà çèìó

Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæèå áàêëàæàíû – êèëîãðàìì;
• ñâåæàÿ êàïóñòà – êèëîãðàìì;
• îêîëî 300 ãðàììîâ ìîðêîâè;
• ãîëîâêà ÷åñíîêà (ïðèìåðíî äåñÿòîê çóá÷èêîâ);
• ãîðîøåê ÷åðíîãî ïåðöà – 10 øòó÷åê;
• î÷åíü îñòðûé ïåðåö;
• ïîëòîðû ëîæêè ñîëè;
• ïîëîâèíà ñòàêàíà óêñóñà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Áàêëàæàíû î÷èùàþòñÿ, îòâàðèâàþòñÿ â êèïÿòêå 7 ìèíóò, îñòóæàþòñÿ â ìèñêå. Êàïóñòà, ìîðêîâü øèíêóþòñÿ, ñìåøèâàþòñÿ â ìèñêå, ÷åñíîê äàâèòñÿ ïðè ïîìîùè ïðåññà, ñìåøèâàåòñÿ ñ ìåëêî íàðóáëåííûì ïåðöåì.
2. Áàêëàæàíû íàðåçàþòñÿ êóáèêàìè, âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàþòñÿ, ïðèñàëèâàþòñÿ, çàïðàâëÿþòñÿ óêñóñîì. Ñàëàò ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêðûâàåòñÿ êðûøêàìè.

Õðàíèòü íàäî â õîëîäèëüíèêå, ïðèìåðíî ÷åðåç íåäåëþ áëþäî ãîòîâî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

http://desert-man.org.ua/post443654464/

Îòëè÷íàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñî÷êè íà ëþáîé âêóñ!

1. Êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé"

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 5 êã.
• Ìîðêîâü — 1 êã.

• Ëóê ðåï÷àòûé — 1 êã.
• Ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé — 1 êã.
• Ñàõàð — 350 ãð.
• Ñîëü — 4 ñò. ëîæêè ñ âåðõîì
• Óêñóñ 9% — 0.5 ëèòðà
• Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 0.5 ëèòðà

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé":

1. Êàïóñòó, ëóê, ïåðåö ïîðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü. Âñå ïåðåìåøàòü îñòîðîæíî, íå ìÿòü.
2. Äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî åù¸ ïåðåìåøàòü.
3. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, ïðèìèíàÿ êóëà÷êîì.
4. ×åðåç òðè äíÿ çàêðûòü êðûøêàìè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Äîëãî õðàíèòñÿ è âêóñà íå òåðÿåò.

2. Ñàëàò èç êàïóñòû

Ïðîäóêòû:

• Îãóðöû — 1 êã.
• Ïîìèäîðû — 2,5 êã.
• Ñëàäêèé ïåðåö -1,5 êã.
• Ìîðêîâü — 1 êã.
• Êàïóñòà — 2 êã.
• Ëóê — 1 êã.
• Ñîëü — 4 ñò. ëîæêè
• Óêñóñ — 5 ñò. ëîæåê
• Ïó÷îê ïåòðóøêè
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 700 ãð.
• . Ñàõàð — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç êàïóñòû:

1. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Îãóðöû ïîìûòü è íàðåçàòü.
2. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
3. Áîëãàðñêèé ïåðåö î÷èùàåì è ðåæåì ñîëîìêîé. Ïîìèäîðû íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ðåæåì ìåëêî ïåòðóøêó.
4. Âñå îâîùè ïåðåìåøèâàåì â áîëüøîé ìèñêå. Ãîòîâèì ìàðèíàä, ñìåøèâàåì ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è èì çàëèâàåì îâîùè.
5. Åùå ðàç âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
6. Ñàëàò óëîæèòü â áàíêè è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòü, 1ë áàíêè — 30 ìèíóò, 0,5 ëáàíêè — 15 ìèíóò.
7. Çàêàòàòü è ïåðåâåðíóòü, ïîñòàâèòü îâîùíîé ñàëàò ïîä îäåÿëî. Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ âûõîäèò 7 ëèòðîâûõ áàíîê.

3. Êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ

Ïðîäóêòû:

• Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 2 êã.
• Îãóðåö — 1 øò.
• Ìîðêîâü — 2 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ñêîðîñïåëóþ:

1. Íàøèíêîâàòü êàïóñòó, íà êðóïíîé òåðêå íàòåðåòü ìîðêîâü.
2. Ìåëêî ïîðåçàòü îãóðåö è áîëãàðñêèé ïåðåö, õîðîøî âñå ñìåøàòü.
3. Óëîæèòü ïëîòíî â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì.

Ìàðèíàä äëÿ êàïóñòû:

• Âîäà — 1 ëèòð
• Ñîëü — 1 ñò. ëîæêà
• Ñàõàð — 3 ñò. ëîæêè
• Óêñóñ 70% — 1 ñò. ëîæêà
• 1 ëèòðà ìàðèíàäà äîñòàòî÷íî äëÿ 3-õ ëèòðîâîé áàíêè ñ êàïóñòîé.

Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë çàïðàâüòå êàïóñòó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîðåæüòå ñâåæèé ëóê.

Õðàíèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå.

Ìíîãî íå ãîòîâüòå, âñåãäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñâåæóþ ïàðòèþ.

Ñêóøàëè è ïðèãîòîâèëè ñíîâà.

4. Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè

Ïðîäóêòû:

• Êî÷àí áåëîé êàïóñòû
• Ñâåêëà
• ×åñíîê
• Ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà
• ׸ðíûé ãîðîøêîì ïåðåö
• Ñîëü
• Êðóòîé êèïÿòîê

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ïî-ãóðèéñêè:

1. Ðåæåì êî÷àí êàïóñòû êóñêàìè âìåñòå ñ êî÷åðûæêîé, ñâåêëó ðàçðåçàåì êðóæî÷êàìè, ÷èñòèì ÷åñíîê, íàðåçàåì êóñî÷êàìè ãîðüêóþ ïåð÷èíó.

2.  ãëóáîêóþ êàñòðþëþ ñêëàäûâàåì ñëîÿìè:êóñêè êàïóñòû, çàòåì êðóæêè ñâåêëû, çàòåì äîëüêè ÷åñíîêà, è êóñî÷êè ãîð. ïåðöà, ïåðåö ÷¸ð. ãîðîøêîì, è òàê êëàä¸ì ñëîé çà ñëîåì ÷òîáû äî êðà¸â êàñòðþëè êóäà ìû âñ¸ ýòî óëîæèì îñòàâàëîñü åù¸ ñâîáîäíîãî ìåñòà ââåðõ îêîëî 5 ñì.

3. Êèïÿòèì â äðóãîé êàñòðþëå âîäó è êëàä¸ì â íå¸ ñîëü, ðàññîë äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ÷óòü ñîëîíåå ÷åì âû ïðåäïî÷èòàåòå ñîëèòü áóëüîíû ïåðâûõ áëþä.

4. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ðàññîëîì óëîæåííûå ñëîè îâîùåé, êëàä¸ì ãí¸ò â âèäå ïåðåâ¸ðíóòîé ââåðõ äíîì òàðåëêè è çàêðûâàåì êðûøêîé. ×åðåç 4-5 äíåé êàïóñòà ãîòîâà.

5. Ðàññîë èç ïîä íå¸ ïîõîæ íà ñâåêîëüíûé êâàñ è îí òîæå î÷. ïîëåçåí äëÿ æêò. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü, ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

5. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà çà ñóòêè

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2,5 êã.
• Ìîðêîâü — 700 ãð.
• ×åñíîê — 4 çóá÷èêà
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 ìë.
• Óêñóñ 9% — 100 ìë.
• Âîäà — 1 ë.
• Ïåðåö ãîðîøêîì — 12 øò.
• Ñîëü — 70 ãð.
• Ñàõàð — 100 ãð.
• Ãâîçäèêà — 5 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò — 4 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó çà ñóòêè:

1. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
2. ×åñíîê ïîðåçàòü ñîëîìêîé. Ñìåøàòü îâîùè, íå äàâèòü. Êàïóñòó óòðàìáîâàòü â êàñòðþëþ. Âîäó âñêèïÿòèòü.
3. Âëèòü óêñóñ, ìàñëî, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêó.
4. Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Çàëèòü ìàðèíàäîì.
5. Ïîñòàâèòü ñâåðõó òàðåëêó è ãíåò (êàñòðþëþ ñ âîäîé).
6. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 10 ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
7. Çàòåì, ïî æåëàíèþ, ïåðåëîæèòü êàïóñòó âìåñòå ñ ìàðèíàäîì â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, êàê ðàç îíà âñÿ òóäà âîøëà.
8. Íàñòîÿòü êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå 12 ÷àñîâ.

6. Îñòðåíüêàÿ êàïóñòà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðîäóêòû:

• Ñâåæàÿ êàïóñòà — 2 êã.
• Ìîðêîâü — 4 øò.
• Êðóïíûé çèìíèé ÷åñíîê — 4 çóáêà
• Ñîëü — 2 ñò. ëîæê
• Ïåðåö ãîðîøêîì — 10 øò.
• Ãâîçäè÷êè — 5 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò — 4 øò.
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1/2 ñòàêàíà
• Óêñóñ 9 % — 1/2 ñòàêàíà

Êàê ïðèãîòîâèòü îñòðåíüêóþ êàïóñòó áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Èòàê, íàøèíêîâàòü 2 êã ñâåæåé êàïóñòû, íàòåðåòü 3-4 ìîðêîâêè íà êðóïíîé òåðêå,4 çóá÷èêà êðóïíîãî çèìíåãî ÷åñíîêà ïîðåçàòü.
2. Çàëèòü ìàðèíàäîì íåìíîãî îñòûâøèì:
3. íà 1 ëèòð âîäû — 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, 2 ñò. ë êðóïíîé ñîëè ñ ãîðêîé, 10 øòó÷åê ïåðöà ãîðîøêîì, 5 ãâîçäè÷åê, 4 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà — ïðîêèïÿòèòü 10 ìèíóò, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 1/2 ñòàêàíà 9% óêñóñà.
4. Ïðèäàâèòü ãíåòîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ïåðåëîæèòü â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
5. Çàòåì êàïóñòà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.  õîëîäèëüíèêå îíà õîðîøî õðàíèòñÿ ïîä îáû÷íîé êðûøêîé, íî åé ýòîãî íå ïîòðåáóåòñÿ.

7. Êàïóñòà áûñòðîãî ïîñîëà

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ – 300 ãð.
• Ìîðêîâü – 200 ãð.
• Ëóê ðåï÷àòûé – 3 øò.
• ×åñíîê – 2-3 çóá÷èêà
• Óêñóñ ñòîëîâûé 9% – 1,5 ñò. ëîæåê

äëÿ ðàññîëà:

• Âîäà – 0,5 ë.
• Ñàõàð – 5 ñò. ëîæåê
• Ñîëü – 2 ÷. ëîæêè
• Äóøèñòûé ïåðåö – ãîðîøåê – 15 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò.
• Ïåðåö îñòðûé – 1 ñòðó÷îê

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó áûñòðîãî ïîñîëà:

1. Êàïóñòó ïîìûòü è íàøèíêîâàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, ïîìûòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ëóê î÷èñòèòü, ñïîëîñíóòü õîëîäíîé âîäîé è íàðåçàòü êîëüöàìè.

2.  áàíêó âûëîæèòü ñëîÿìè: ÷àñòü êàïóñòû, ÷òîáû îíà çàêðûâàëà äíî áàíêè, ïîòîì ÷àñòü ìîðêîâè, ÷òîáû ïîëíîñòüþ çàêðûëà ñëîé êàïóñòû, çàòåì ñëîé ðåï÷àòîãî ëóêà.

3. Òàêèì æå îáðàçîì âûëîæèòü ñëîÿìè îñòàëüíóþ ÷àñòü îâîùåé.

4. ×åñíîê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè, âûëîæèòü ïîñëåäíèì ñëîåì. Íàëèòü â áàíêó ñ îâîùàìè óêñóñ.

5. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë: â êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, äóøèñòûé ïåðåö – ãîðîøåê, ëàâðîâûé ëèñò, ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà. Ðàçìåøàòü è ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è äàòü ïîêèïåòü 1 ìèíóòó.

6. Çàëèòü ðàññîëîì îâîùè â áàíêå (åñëè Âû ëþáèòå ïîîñòðåå, òî ïîëîæèòå ãîðüêèé ïåðåö ñ ðàññîëà â áàíêó). Ðàññîë äîëæåí ïîëíîñòüþ ïîêðûòü îâîùè â áàíêå.

7. Çàêðûòü áàíêó êðûøêîé, íà 12 ÷àñîâ îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè êàïóñòà ãîòîâà.

8. Êàïóñòà "Çàêóñî÷íàÿ"

Ïðîäóêòû:

• Ïåðåö ñëàäêèé — 5 øò.
• Ìîðêîâü — 3 øò.
• Ëóê — 4 øò.
• Ñîëü êðóïíàÿ — 50 ãð.
• Ñàõàð- 0,7 ñòàêàíà
• Óêñóñ, 9 % — 100 ãð.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó "Çàêóñî÷íóþ":

1. òàç øèíêóåì êàïóñòó, ðåæåì ëóê, ïåðåö, òð¸ì ìîðêîâü.

2.Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð . Âñå õîðîøî ïåðåòèðàåì ðóêàìè.

3.Çàòåì òîëüêî äîáàâëÿåì ìàñëî è óêñóñ, ìåøàåì óæå ëîæêîé .

4.Çàòåì óëîæèòü â áàíêó , çàêðûòü îáû÷íîé ï/ý êðûøêîé è ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çäåñü ó ìåíÿ áàíêè ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè). Õðàíèòü òîëüêî â õîëîäèëüíèêå, õîòü äî âåñíû.

Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñðàçó, íî òîãäà ëó÷øå åé ïîñòîÿòü õîòÿ áû 3-5 äíåé.

9. Áîìáîâàÿ êàïóñòî÷êà

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà — 2 êã.
• Ìîðêîâü — 0,4 êã.
• ×åñíîê — 4 çóáêà

Ìîæíî äîáàâèòü ÿáëîêî, ñâ¸êëó

Ìàðèíàä:

• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 150 ìë.
• Óêñóñ 9 % — 150 ìë.
• Ñàõàð — 100 ãð.
• Ñîëü — 2 ñò. ëîæêè
• Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øò.
• ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 6 øò.
• Âîäà — 0,5 ë.

Êàê ïðèãîòîâèòü áîìáîâóþ êàïóñòî÷êó:

1. Âñ¸ íàøèíêîâàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü, ÷åñíîê ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Óëîæèòü ïëîòíî â áàíêó.

2.  êàñòðþëþ çàëèòü âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà è âñ¸ ïðîêèïÿòèòü 5 ìèí. Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì êàïóñòêó.

10. Õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà

Ïðîäóêòû:

• 1. Êàïóñòà
• 2. Ìîðêîâü

Êàê ïðèãîòîâèòü õðóñòÿùóþ êâàøåíóþ êàïóñòó:

1. Êàïóñòó ïîìîéòå, ñíèìèòå(åñëè íóæíî) âåðõíèå ïîäïîð÷åííûå ëèñòüÿ, ðàçðåæüòå íà 4 ÷àñòè.
2. Òåïåðü óäîáíî îòðåçàòü êî÷åðûæêó è ìåëêî íàøèíêîâàòü êàïóñòó. Íàøèíêóéòå âñþ êàïóñòêó.
3. Ìîðêîâü ïîìûòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
4.  áîëüøîé ìèñêå íà÷èíàåì ïåðåòèðàòü êàïóñòó ñ ñîëüþ. Áåðåì íåáîëüøóþ ãîðñòü êàïóñòû, ñîëèì è æìåì ðóêàìè, ÷òîáû êàïóñòà ñòàëà áîëåå ìÿãêîé è ïóñòèëà ñîê.
5. Äàëåå äîáàâëÿåì ÷àñòü ìîðêîâêè è ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå ñíîâà äîáàâëÿåì íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êàïóñòû, ñîëèì è ðàçìèíàåì, äîáàâëÿåì ìîðêîâü.
6. Òàê ïåðåòèðàåì âñþ êàïóñòó, óòðàìáîâûâàåì, ÷òîáû åå ñîê ïîêðûë âñþ ïîâåðõíîñòü êàïóñòû.
7. Ñíà÷àëà ñîêà áóäåò íå î÷åíü ìíîãî, íå âîëíóéòåñü, îñòàâüòå êàïóñòó íà ïàðó ìèíóò è îíà ïóñòèò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîêà.
8. Íà êàïóñòó ñòàâèì ãðóç. Ñáîêó ñòàâèì äåðåâÿííóþ ñêàëêó èëè äåðåâÿííóþ ëîæêó, ÷òîáû âûõîäèëè ãàçû, è îñòàâëÿåì íà íî÷ü.
9. Íà ñëåäóþùèé äåíü (èëè ÷åðåç ñóòêè) äîëæíû ïîÿâèòñÿ ïóçûðüêè. Ýòî âåðíûé ïðèçíàê òîãî, ÷òî ïðîöåññ íà÷àëñÿ.
10. Âðåìÿ áóäåò âî ìíîãîì çàâèñåòü îò òåìïåðàòóðû âîçäóõà äîìà, ýòîò ïðîöåññ ìîæåò çàíÿòü áîëüøå èëè ìåíüøå âðåìåíè.
11. Ìû ñíèìàåì ãðóç è ÷àñòî ïðîòûêàåì êàïóñòó ñêàëêîé, ÷òîáû îñâîáîäèòü ãàçû. Åñëè ýòîãî íå äåëàòü, êàïóñòà ìîæåò ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì êèñëîé.
12. Äàëåå ñòàâèì ñíîâà ãíåò è òàê ãîòîâèì íàøó êàïóñòó 3-4 äíÿ. ×åðåç òðè-÷åòûðå äíÿ ðàññîë ñòàíåò ñâåòëåå, à ïóçûðè ïðàêòè÷åñêè èñ÷åçíóò.
13. Ýòî ïðèçíàê òîãî, ÷òî íàøà êàïóñòà ãîòîâà. Ïåðåêëàäûâàåì åå â ÷èñòóþ áàíêó, çàëèâàåì ðàññîëîì, ÷òîáû îí ïîêðûë ïîâåðõíîñòü êàïóñòû, íàêðûâàåì êðûøêîé è äàëüøå õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.

11. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòî÷êà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

• 3 êã êàïóñòû
• 3 êðóïíûõ ìîðêîâè
• 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Äëÿ ìàðèíàäà

• 1,5 ë âîäû
• 200 ãð ñàõàðà
• 3 ñò. ë. ñîëè
• 250 ãð ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
• 200 ãð 9%-ãî óêñóñà

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Áåð¸ì èç ðàñ÷¸òà òðè êèëîãðàììà êàïóñòû.
2. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Íàòåðåòü òðè êðóïíûå ìîðêîâêè íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âûäàâèòü èç ÷åñíî÷íèöû 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Âñ¸ ïåðåìåøàòü.
3. Äåëàåì ìàðèíàä:
4. Ïîëòîðà ëèòðà âîäû ñòàâèì íà îãîíü. Äîáàâëÿåì 200 ãð.ñàõàðà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè (áåç âåðõà), 250 ãð. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Êîãäà çàêèïèò âëèòü 200 ãð. óêñóñà 9%. Äîëæíî ïîêèïåòü 2-3 ìèíóòû. Ìàðèíàä ãîòîâ.
5. Çàëèâàåì êàïóñòó ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì (êàïóñòà îò ýòîãî ÷óòü ñìÿã÷àåòñÿ. Íî òîëüêî ÷óòü-÷óòü. Ïîýòîìó íå áîéòåñü çàëèâàòü ãîðÿ÷èì, ïðÿìî ñ ïëèòû. Êàïóñòà ïîñòîèò â ýòîì ìàðèíàäå ÷àñà 2. È ìîæíî åñòü.
6. Ñåé÷àñ òàê êàïóñòó äåëàþò ìíîãèå. Ðàíüøå äåëàëè îáû÷íûì ñïîñîáîì, ïðèõîäèëîñü æäàòü ïîêà îíà çàáðîäèò, íà÷í¸ò êèñíóòü. À ýòîò ñïîñîá áûñòðûé. Êàïóñòà âêóñíàÿ, âèòàìèííàÿ. Õðóñòÿùàÿ).
7. Ïåðåìåøèâàåì. Äà¸ì ïîñòîÿòü 2 ÷àñà. Îïÿòü ïåðåìåøèâàåì è ôàñóåì â áàíêè.

12. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé

• êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2 êã;
• ñâåêëà êðóïíàÿ — 1 øò.;
• ìîðêîâü — 2 øò.;
• ÷åñíîê — 2-3 çóá÷èêà.

Äëÿ ìàðèíàäà:

• âîäà — 1 ëèòð;
• ñàõàð — 120 ã;
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 ìë;
• óêñóñ 9% — 150 ìë;
• ñîëü — 2,5 ñò. ë.;
• ïåðåö ãîðîøêîì — 4-5 øò.;
• ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 øò.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü. Ìîðêîâü è ñâ¸êëó î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå.
2. ×åñíîê ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü íà òîíêèå ëåïåñòêè. Ñîåäèíèòü êàïóñòó, ñâ¸êëó, ìîðêîâü è ÷åñíîê, âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Âûëîæèòü îâîùè â áàíêó. ß èñïîëüçîâàëà áîëüøóþ áàíêó, íî ìîæíî ðàçëîæèòü îâîùíóþ ñìåñü ïî íåáîëüøèì áàíêàì.
4. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: âîäó âëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
5. Êàê òîëüêî ñìåñü çàêèïèò, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ. Ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ìàðèíàä ñ îãíÿ.
6. Çàëèòü îâîùíóþ ñìåñü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì. Îñòàâèòü áàíêó ñ êàïóñòîé ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
7. Çàòåì ïîñòàâèòü áàíêó ñ êàïóñòîé â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà. Àðîìàòíóþ, õðóñòÿùóþ êàïóñòó, ìàðèíîâàííóþ ñ ñâåêëîé, ïîäàòü ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

13. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 1 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö 1 øò.
• ×åñíîê 4 çóá.
• Ìîðêîâü 2 øò.
• Ñàõàð 3 ñò. ë.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 60 ìë
• Ñîëü 1 ñò. ë.
• ×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) 0,5 ÷. ë.
• Óêñóñ 0,5 ñòàê.
• Ïåðåö ÷èëè 0,25 ÷. ë.
• Âîäà 0,5 ë
• Êîðèàíäð 0,25 ÷. ë.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Ìîðêîâü, íàòðèòå íà òåðêå ïî-êîðåéñêè.
2. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå ÷åðíûé è îñòðûé ïåðåö.
3. Çàòåì, êîðèàíäð è 10 ìë ïîäîãðåòîãî ìàñëà, âñå ïåðåìåøàéòå.
4. Êàïóñòó íàøèíêóéòå, ñëåãêà ïîìíèòå. Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé.
5. Ñìåøàéòå êàïóñòó, áîëãàðñêèé ïåðåö è ìîðêîâü.
6. Âîäó äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî, ñîëü è ñàõàð.
7. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âëåéòå 9%-íûé óêñóñ.
8. Çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì îâîùè.
9. Êîãäà êàïóñòà îñòûíåò óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷àñîâ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

14. Êàïóñòíûé ñàëàò "Îñåííèé"

Èíãðåäèåíòû:

• ïàðà êî÷àíîâ êàïóñòû – 5 êèëîãðàììîâ;
• ñâåæàÿ ìîðêîâü – êèëîãðàìì;
• ëóê – îäèí êèëîãðàìì;
• êðàñíûé ïåðåö – îäèí êèëîãðàìì;
• áåëûé ñàõàð – îêîëî 350 ãðàììîâ;
• ìàñëî (ëþáîå ðàñòèòåëüíîå ïî âêóñó) – 500 ìèëëèëèòðîâ;
• óêñóñ – 500 ìèëëèëèòðîâ.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè ïðè ïîìîùè ìåëêîé òåðêè èçìåëü÷èòü, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, íî íå ìÿòü. Äîáàâèòü ñîëü, óêñóñ, ñàõàð, ìàñëî, ïîâòîðíî ðàçìåøàòü.
2.  áàíêè ìàññà óêëàäûâàåòñÿ, ñëåãêà óòðàìáîâûâàÿñü, ïîñëå ÷åãî çàêðûâàåòñÿ êðûøêàìè. Ñàëàò ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå î÷åíü äîëãî.

15. Êàïóñòíûé ñàëàò ñ îãóðöàìè è ïîìèäîðàìè

Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæàÿ êàïóñòà – 2 êèëîãðàììà;
• ñâåæèå îãóðöû – êèëîãðàìì;
• ïîëòîðà êèëîãðàììà ñâåæåãî ïåðöà;
• äâà ñ ïîëîâèíîé êèëîãðàììà ñâåæèõ òîìàòîâ;
• êèëîãðàìì ëóêà;
• ïîâàðåííàÿ ñîëü – 4 ïîëíûå ñòîëîâûå ëîæêè;
• óêñóñ – îêîëî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê;
• ïîëíûé ñòàêàí áåëîãî ñàõàðà;
• ìàñëî (ëþáîå ïî âêóñó) – 700 ìèëëèëèòðîâ;
• ïó÷îê ñâåæåé ïåòðóøêè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè âûìûòü, íàðåçàòü ïðè ïîìîùè êîìáàéíà ñîëîìêîé, ïåðåìåøàòü â ìèñêå è äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó.  ñàëàò äîáàâëÿåòñÿ óêñóñ, ñîëü, çàòåì ñìåñü ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêàòûâàåòñÿ.
2. Áàíêè íà ïîëîâèíó ëèòðà íàäî ñòåðèëèçîâàòü 15 ìèíóò, ëèòðîâûå – îêîëî ïîëó÷àñà.

16. Ñêîðîñïåëàÿ êàïóñòà

Èíãðåäèåíòû:

áåëîêî÷àííàÿ

• ñâåæàÿ êàïóñòà – îêîëî äâóõ êèëîãðàììîâ;
• ñâåæèé îãóðåö;
• äâå ìîðêîâêè;
• ñëàäêèé ïåðåö;
• ìàðèíàä (íà ëèòð âîäû íàäî âçÿòü ëîæêó ñîëè, óêñóñà, òðè ëîæêè ñàõàðà).

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè ìåëêî øèíêóþòñÿ, ñìåøèâàþòñÿ, çàòåì óêëàäûâàþòñÿ â áàíêè. Ñàëàò çàëèâàåòñÿ êèïÿùèì ìàðèíàäîì, áàíêè çàêàòûâàþòñÿ.
2. Ïðè ïîäà÷å ñàëàò ìîæíî çàëèâàòü ëþáûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

17. Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè

Èíãðåäèåíòû:

• êî÷àí îáû÷íîé êàïóñòû;
• ñâåæèé ÷åñíîê;
• ñâåêëà;
• ãîðüêèé ïåðåö;
• ãîðîøåê ÷åðíîãî ïåðöà;
• ñîëü.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Êàïóñòà íàðåçàåòñÿ íà êðóïíûå êóñêè, ñâåêëà – êðóæêàìè, ÷åñíîê ìîæíî èçìåëü÷èòü íîæîì. ñëîÿìè îâîùè ñêëàäûâàþòñÿ â ãëóáîêîé ìèñêå, ïåðåêëàäûâàþòñÿ ïåðöåì, ÷åñíîêîì, ñîëÿòñÿ.
2.  êèïÿòîê äîáàâëÿåòñÿ ñîëü, ãîòîâûì ðàññîëîì çàëèâàþòñÿ îâîùè, êîòîðûå ïðèäàâëèâàþòñÿ ïëîñêîé òàðåëêîé è ãíåòîì. Óæå ÷åðåç 5 äíåé àðîìàòíàÿ êàïóñòà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà.

18. Áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé íà çèìó

Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæèå áàêëàæàíû – êèëîãðàìì;
• ñâåæàÿ êàïóñòà – êèëîãðàìì;
• îêîëî 300 ãðàììîâ ìîðêîâè;
• ãîëîâêà ÷åñíîêà (ïðèìåðíî äåñÿòîê çóá÷èêîâ);
• ãîðîøåê ÷åðíîãî ïåðöà – 10 øòó÷åê;
• î÷åíü îñòðûé ïåðåö;
• ïîëòîðû ëîæêè ñîëè;
• ïîëîâèíà ñòàêàíà óêñóñà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Áàêëàæàíû î÷èùàþòñÿ, îòâàðèâàþòñÿ â êèïÿòêå 7 ìèíóò, îñòóæàþòñÿ â ìèñêå. Êàïóñòà, ìîðêîâü øèíêóþòñÿ, ñìåøèâàþòñÿ â ìèñêå, ÷åñíîê äàâèòñÿ ïðè ïîìîùè ïðåññà, ñìåøèâàåòñÿ ñ ìåëêî íàðóáëåííûì ïåðöåì.
2. Áàêëàæàíû íàðåçàþòñÿ êóáèêàìè, âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàþòñÿ, ïðèñàëèâàþòñÿ, çàïðàâëÿþòñÿ óêñóñîì. Ñàëàò ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêðûâàåòñÿ êðûøêàìè.

Õðàíèòü íàäî â õîëîäèëüíèêå, ïðèìåðíî ÷åðåç íåäåëþ áëþäî ãîòîâî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

http://desert-man.org.ua/post443654464/

Îòëè÷íàÿ ïîäáîðêà ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé êàïóñî÷êè íà ëþáîé âêóñ!

1. Êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé"

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 5 êã.
• Ìîðêîâü — 1 êã.

• Ëóê ðåï÷àòûé — 1 êã.
• Ïåðåö áîëãàðñêèé êðàñíûé — 1 êã.
• Ñàõàð — 350 ãð.
• Ñîëü — 4 ñò. ëîæêè ñ âåðõîì
• Óêñóñ 9% — 0.5 ëèòðà
• Ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå — 0.5 ëèòðà

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó "Îñåííèé":

1. Êàïóñòó, ëóê, ïåðåö ïîðåçàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü. Âñå ïåðåìåøàòü îñòîðîæíî, íå ìÿòü.
2. Äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî åù¸ ïåðåìåøàòü.
3. Ðàçëîæèòü ïî áàíêàì, ïðèìèíàÿ êóëà÷êîì.
4. ×åðåç òðè äíÿ çàêðûòü êðûøêàìè è óáðàòü â õîëîäèëüíèê. Äîëãî õðàíèòñÿ è âêóñà íå òåðÿåò.

2. Ñàëàò èç êàïóñòû

Ïðîäóêòû:

• Îãóðöû — 1 êã.
• Ïîìèäîðû — 2,5 êã.
• Ñëàäêèé ïåðåö -1,5 êã.
• Ìîðêîâü — 1 êã.
• Êàïóñòà — 2 êã.
• Ëóê — 1 êã.
• Ñîëü — 4 ñò. ëîæêè
• Óêñóñ — 5 ñò. ëîæåê
• Ïó÷îê ïåòðóøêè
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 700 ãð.
• . Ñàõàð — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü ñàëàò èç êàïóñòû:

1. Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà òåðêå. Îãóðöû ïîìûòü è íàðåçàòü.
2. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ëóê íàðåçàòü òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè.
3. Áîëãàðñêèé ïåðåö î÷èùàåì è ðåæåì ñîëîìêîé. Ïîìèäîðû íàðåçàåì òîíêèìè ïîëóêîëüöàìè. Ðåæåì ìåëêî ïåòðóøêó.
4. Âñå îâîùè ïåðåìåøèâàåì â áîëüøîé ìèñêå. Ãîòîâèì ìàðèíàä, ñìåøèâàåì ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, óêñóñ è èì çàëèâàåì îâîùè.
5. Åùå ðàç âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
6. Ñàëàò óëîæèòü â áàíêè è ïîñòàâèòü ñòåðèëèçîâàòü, 1ë áàíêè — 30 ìèíóò, 0,5 ëáàíêè — 15 ìèíóò.
7. Çàêàòàòü è ïåðåâåðíóòü, ïîñòàâèòü îâîùíîé ñàëàò ïîä îäåÿëî. Èç ýòîãî êîëè÷åñòâà ïðîäóêòîâ âûõîäèò 7 ëèòðîâûõ áàíîê.

3. Êàïóñòà ñêîðîñïåëàÿ

Ïðîäóêòû:

• Áåëîêî÷àííàÿ êàïóñòà — 2 êã.
• Îãóðåö — 1 øò.
• Ìîðêîâü — 2 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö — 1 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ñêîðîñïåëóþ:

1. Íàøèíêîâàòü êàïóñòó, íà êðóïíîé òåðêå íàòåðåòü ìîðêîâü.
2. Ìåëêî ïîðåçàòü îãóðåö è áîëãàðñêèé ïåðåö, õîðîøî âñå ñìåøàòü.
3. Óëîæèòü ïëîòíî â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì.

Ìàðèíàä äëÿ êàïóñòû:

• Âîäà — 1 ëèòð
• Ñîëü — 1 ñò. ëîæêà
• Ñàõàð — 3 ñò. ëîæêè
• Óêñóñ 70% — 1 ñò. ëîæêà
• 1 ëèòðà ìàðèíàäà äîñòàòî÷íî äëÿ 3-õ ëèòðîâîé áàíêè ñ êàïóñòîé.

Ïðè ïîäà÷å íà ñòîë çàïðàâüòå êàïóñòó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è ïîðåæüòå ñâåæèé ëóê.

Õðàíèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå.

Ìíîãî íå ãîòîâüòå, âñåãäà ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñâåæóþ ïàðòèþ.

Ñêóøàëè è ïðèãîòîâèëè ñíîâà.

4. Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè

Ïðîäóêòû:

• Êî÷àí áåëîé êàïóñòû
• Ñâåêëà
• ×åñíîê
• Ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà
• ׸ðíûé ãîðîøêîì ïåðåö
• Ñîëü
• Êðóòîé êèïÿòîê

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó ïî-ãóðèéñêè:

1. Ðåæåì êî÷àí êàïóñòû êóñêàìè âìåñòå ñ êî÷åðûæêîé, ñâåêëó ðàçðåçàåì êðóæî÷êàìè, ÷èñòèì ÷åñíîê, íàðåçàåì êóñî÷êàìè ãîðüêóþ ïåð÷èíó.

2.  ãëóáîêóþ êàñòðþëþ ñêëàäûâàåì ñëîÿìè:êóñêè êàïóñòû, çàòåì êðóæêè ñâåêëû, çàòåì äîëüêè ÷åñíîêà, è êóñî÷êè ãîð. ïåðöà, ïåðåö ÷¸ð. ãîðîøêîì, è òàê êëàä¸ì ñëîé çà ñëîåì ÷òîáû äî êðà¸â êàñòðþëè êóäà ìû âñ¸ ýòî óëîæèì îñòàâàëîñü åù¸ ñâîáîäíîãî ìåñòà ââåðõ îêîëî 5 ñì.

3. Êèïÿòèì â äðóãîé êàñòðþëå âîäó è êëàä¸ì â íå¸ ñîëü, ðàññîë äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ ÷óòü ñîëîíåå ÷åì âû ïðåäïî÷èòàåòå ñîëèòü áóëüîíû ïåðâûõ áëþä.

4. Çàëèâàåì ãîðÿ÷èì ðàññîëîì óëîæåííûå ñëîè îâîùåé, êëàä¸ì ãí¸ò â âèäå ïåðåâ¸ðíóòîé ââåðõ äíîì òàðåëêè è çàêðûâàåì êðûøêîé. ×åðåç 4-5 äíåé êàïóñòà ãîòîâà.

5. Ðàññîë èç ïîä íå¸ ïîõîæ íà ñâåêîëüíûé êâàñ è îí òîæå î÷. ïîëåçåí äëÿ æêò. Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü, ïðèÿòíîãî âàì àïïåòèòà!

5. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà çà ñóòêè

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2,5 êã.
• Ìîðêîâü — 700 ãð.
• ×åñíîê — 4 çóá÷èêà
• Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 100 ìë.
• Óêñóñ 9% — 100 ìë.
• Âîäà — 1 ë.
• Ïåðåö ãîðîøêîì — 12 øò.
• Ñîëü — 70 ãð.
• Ñàõàð — 100 ãð.
• Ãâîçäèêà — 5 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò — 4 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü ìàðèíîâàííóþ êàïóñòó çà ñóòêè:

1. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
2. ×åñíîê ïîðåçàòü ñîëîìêîé. Ñìåøàòü îâîùè, íå äàâèòü. Êàïóñòó óòðàìáîâàòü â êàñòðþëþ. Âîäó âñêèïÿòèòü.
3. Âëèòü óêñóñ, ìàñëî, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, ëàâðîâûé ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêó.
4. Äàòü íåìíîãî îñòûòü. Çàëèòü ìàðèíàäîì.
5. Ïîñòàâèòü ñâåðõó òàðåëêó è ãíåò (êàñòðþëþ ñ âîäîé).
6. Äàòü íàñòîÿòüñÿ 10 ÷àñîâ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
7. Çàòåì, ïî æåëàíèþ, ïåðåëîæèòü êàïóñòó âìåñòå ñ ìàðèíàäîì â 3-ëèòðîâóþ áàíêó, êàê ðàç îíà âñÿ òóäà âîøëà.
8. Íàñòîÿòü êàïóñòó â õîëîäèëüíèêå 12 ÷àñîâ.

6. Îñòðåíüêàÿ êàïóñòà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

Ïðîäóêòû:

• Ñâåæàÿ êàïóñòà — 2 êã.
• Ìîðêîâü — 4 øò.
• Êðóïíûé çèìíèé ÷åñíîê — 4 çóáêà
• Ñîëü — 2 ñò. ëîæê
• Ïåðåö ãîðîøêîì — 10 øò.
• Ãâîçäè÷êè — 5 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò — 4 øò.
• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1/2 ñòàêàíà
• Óêñóñ 9 % — 1/2 ñòàêàíà

Êàê ïðèãîòîâèòü îñòðåíüêóþ êàïóñòó áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Èòàê, íàøèíêîâàòü 2 êã ñâåæåé êàïóñòû, íàòåðåòü 3-4 ìîðêîâêè íà êðóïíîé òåðêå,4 çóá÷èêà êðóïíîãî çèìíåãî ÷åñíîêà ïîðåçàòü.
2. Çàëèòü ìàðèíàäîì íåìíîãî îñòûâøèì:
3. íà 1 ëèòð âîäû — 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà, 2 ñò. ë êðóïíîé ñîëè ñ ãîðêîé, 10 øòó÷åê ïåðöà ãîðîøêîì, 5 ãâîçäè÷åê, 4 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà — ïðîêèïÿòèòü 10 ìèíóò, äîáàâèòü 1/2 ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è 1/2 ñòàêàíà 9% óêñóñà.
4. Ïðèäàâèòü ãíåòîì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ, ïåðåëîæèòü â 3-õ ëèòðîâóþ áàíêó è óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà ñóòêè.
5. Çàòåì êàïóñòà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ.  õîëîäèëüíèêå îíà õîðîøî õðàíèòñÿ ïîä îáû÷íîé êðûøêîé, íî åé ýòîãî íå ïîòðåáóåòñÿ.

7. Êàïóñòà áûñòðîãî ïîñîëà

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ – 300 ãð.
• Ìîðêîâü – 200 ãð.
• Ëóê ðåï÷àòûé – 3 øò.
• ×åñíîê – 2-3 çóá÷èêà
• Óêñóñ ñòîëîâûé 9% – 1,5 ñò. ëîæåê

äëÿ ðàññîëà:

• Âîäà – 0,5 ë.
• Ñàõàð – 5 ñò. ëîæåê
• Ñîëü – 2 ÷. ëîæêè
• Äóøèñòûé ïåðåö – ãîðîøåê – 15 øò.
• Ëàâðîâûé ëèñò – 3 øò.
• Ïåðåö îñòðûé – 1 ñòðó÷îê

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó áûñòðîãî ïîñîëà:

1. Êàïóñòó ïîìûòü è íàøèíêîâàòü òîíêîé ñîëîìêîé. Ìîðêîâü ïî÷èñòèòü, ïîìûòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå. Ëóê î÷èñòèòü, ñïîëîñíóòü õîëîäíîé âîäîé è íàðåçàòü êîëüöàìè.

2.  áàíêó âûëîæèòü ñëîÿìè: ÷àñòü êàïóñòû, ÷òîáû îíà çàêðûâàëà äíî áàíêè, ïîòîì ÷àñòü ìîðêîâè, ÷òîáû ïîëíîñòüþ çàêðûëà ñëîé êàïóñòû, çàòåì ñëîé ðåï÷àòîãî ëóêà.

3. Òàêèì æå îáðàçîì âûëîæèòü ñëîÿìè îñòàëüíóþ ÷àñòü îâîùåé.

4. ×åñíîê î÷èñòèòü, ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè, âûëîæèòü ïîñëåäíèì ñëîåì. Íàëèòü â áàíêó ñ îâîùàìè óêñóñ.

5. Ïðèãîòîâèòü ðàññîë: â êàñòðþëþ íàëèòü âîäû, äîáàâèòü ñîëü, ñàõàð, äóøèñòûé ïåðåö – ãîðîøåê, ëàâðîâûé ëèñò, ñòðó÷îê ãîðüêîãî ïåðöà. Ðàçìåøàòü è ïîñòàâèòü íà îãîíü, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è äàòü ïîêèïåòü 1 ìèíóòó.

6. Çàëèòü ðàññîëîì îâîùè â áàíêå (åñëè Âû ëþáèòå ïîîñòðåå, òî ïîëîæèòå ãîðüêèé ïåðåö ñ ðàññîëà â áàíêó). Ðàññîë äîëæåí ïîëíîñòüþ ïîêðûòü îâîùè â áàíêå.

7. Çàêðûòü áàíêó êðûøêîé, íà 12 ÷àñîâ îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, à çàòåì ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê. ×åðåç ñóòêè êàïóñòà ãîòîâà.

8. Êàïóñòà "Çàêóñî÷íàÿ"

Ïðîäóêòû:

• Ïåðåö ñëàäêèé — 5 øò.
• Ìîðêîâü — 3 øò.
• Ëóê — 4 øò.
• Ñîëü êðóïíàÿ — 50 ãð.
• Ñàõàð- 0,7 ñòàêàíà
• Óêñóñ, 9 % — 100 ãð.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî — 1 ñòàêàí

Êàê ïðèãîòîâèòü êàïóñòó "Çàêóñî÷íóþ":

1. òàç øèíêóåì êàïóñòó, ðåæåì ëóê, ïåðåö, òð¸ì ìîðêîâü.

2.Äîáàâëÿåì ñîëü, ñàõàð . Âñå õîðîøî ïåðåòèðàåì ðóêàìè.

3.Çàòåì òîëüêî äîáàâëÿåì ìàñëî è óêñóñ, ìåøàåì óæå ëîæêîé .

4.Çàòåì óëîæèòü â áàíêó , çàêðûòü îáû÷íîé ï/ý êðûøêîé è ñðàçó ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê (çäåñü ó ìåíÿ áàíêè ñ çàâèí÷èâàþùèìèñÿ êðûøêàìè). Õðàíèòü òîëüêî â õîëîäèëüíèêå, õîòü äî âåñíû.

Ìîæíî óïîòðåáëÿòü ñðàçó, íî òîãäà ëó÷øå åé ïîñòîÿòü õîòÿ áû 3-5 äíåé.

9. Áîìáîâàÿ êàïóñòî÷êà

Ïðîäóêòû:

• Êàïóñòà — 2 êã.
• Ìîðêîâü — 0,4 êã.
• ×åñíîê — 4 çóáêà

Ìîæíî äîáàâèòü ÿáëîêî, ñâ¸êëó

Ìàðèíàä:

• Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 150 ìë.
• Óêñóñ 9 % — 150 ìë.
• Ñàõàð — 100 ãð.
• Ñîëü — 2 ñò. ëîæêè
• Ëàâðîâûé ëèñò — 3 øò.
• ×åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì — 6 øò.
• Âîäà — 0,5 ë.

Êàê ïðèãîòîâèòü áîìáîâóþ êàïóñòî÷êó:

1. Âñ¸ íàøèíêîâàòü, ìîðêîâü íàòåðåòü, ÷åñíîê ïîðåçàòü ïëàñòèíêàìè. Óëîæèòü ïëîòíî â áàíêó.

2.  êàñòðþëþ çàëèòü âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà è âñ¸ ïðîêèïÿòèòü 5 ìèí. Çàëèòü êèïÿùèì ìàðèíàäîì êàïóñòêó.

10. Õðóñòÿùàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà

Ïðîäóêòû:

• 1. Êàïóñòà
• 2. Ìîðêîâü

Êàê ïðèãîòîâèòü õðóñòÿùóþ êâàøåíóþ êàïóñòó:

1. Êàïóñòó ïîìîéòå, ñíèìèòå(åñëè íóæíî) âåðõíèå ïîäïîð÷åííûå ëèñòüÿ, ðàçðåæüòå íà 4 ÷àñòè.
2. Òåïåðü óäîáíî îòðåçàòü êî÷åðûæêó è ìåëêî íàøèíêîâàòü êàïóñòó. Íàøèíêóéòå âñþ êàïóñòêó.
3. Ìîðêîâü ïîìûòü, î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
4.  áîëüøîé ìèñêå íà÷èíàåì ïåðåòèðàòü êàïóñòó ñ ñîëüþ. Áåðåì íåáîëüøóþ ãîðñòü êàïóñòû, ñîëèì è æìåì ðóêàìè, ÷òîáû êàïóñòà ñòàëà áîëåå ìÿãêîé è ïóñòèëà ñîê.
5. Äàëåå äîáàâëÿåì ÷àñòü ìîðêîâêè è ïåðåìåøèâàåì. Äàëåå ñíîâà äîáàâëÿåì íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî êàïóñòû, ñîëèì è ðàçìèíàåì, äîáàâëÿåì ìîðêîâü.
6. Òàê ïåðåòèðàåì âñþ êàïóñòó, óòðàìáîâûâàåì, ÷òîáû åå ñîê ïîêðûë âñþ ïîâåðõíîñòü êàïóñòû.
7. Ñíà÷àëà ñîêà áóäåò íå î÷åíü ìíîãî, íå âîëíóéòåñü, îñòàâüòå êàïóñòó íà ïàðó ìèíóò è îíà ïóñòèò äîñòàòî÷íîå êîëè÷åñòâî ñîêà.
8. Íà êàïóñòó ñòàâèì ãðóç. Ñáîêó ñòàâèì äåðåâÿííóþ ñêàëêó èëè äåðåâÿííóþ ëîæêó, ÷òîáû âûõîäèëè ãàçû, è îñòàâëÿåì íà íî÷ü.
9. Íà ñëåäóþùèé äåíü (èëè ÷åðåç ñóòêè) äîëæíû ïîÿâèòñÿ ïóçûðüêè. Ýòî âåðíûé ïðèçíàê òîãî, ÷òî ïðîöåññ íà÷àëñÿ.
10. Âðåìÿ áóäåò âî ìíîãîì çàâèñåòü îò òåìïåðàòóðû âîçäóõà äîìà, ýòîò ïðîöåññ ìîæåò çàíÿòü áîëüøå èëè ìåíüøå âðåìåíè.
11. Ìû ñíèìàåì ãðóç è ÷àñòî ïðîòûêàåì êàïóñòó ñêàëêîé, ÷òîáû îñâîáîäèòü ãàçû. Åñëè ýòîãî íå äåëàòü, êàïóñòà ìîæåò ïîëó÷èòñÿ ñëèøêîì êèñëîé.
12. Äàëåå ñòàâèì ñíîâà ãíåò è òàê ãîòîâèì íàøó êàïóñòó 3-4 äíÿ. ×åðåç òðè-÷åòûðå äíÿ ðàññîë ñòàíåò ñâåòëåå, à ïóçûðè ïðàêòè÷åñêè èñ÷åçíóò.
13. Ýòî ïðèçíàê òîãî, ÷òî íàøà êàïóñòà ãîòîâà. Ïåðåêëàäûâàåì åå â ÷èñòóþ áàíêó, çàëèâàåì ðàññîëîì, ÷òîáû îí ïîêðûë ïîâåðõíîñòü êàïóñòû, íàêðûâàåì êðûøêîé è äàëüøå õðàíèì â õîëîäèëüíèêå.

11. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòî÷êà áûñòðîãî ïðèãîòîâëåíèÿ

• 3 êã êàïóñòû
• 3 êðóïíûõ ìîðêîâè
• 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà

Äëÿ ìàðèíàäà

• 1,5 ë âîäû
• 200 ãð ñàõàðà
• 3 ñò. ë. ñîëè
• 250 ãð ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà
• 200 ãð 9%-ãî óêñóñà

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Áåð¸ì èç ðàñ÷¸òà òðè êèëîãðàììà êàïóñòû.
2. Êàïóñòó íàøèíêîâàòü. Íàòåðåòü òðè êðóïíûå ìîðêîâêè íà êðóïíîé ò¸ðêå. Âûäàâèòü èç ÷åñíî÷íèöû 3-4 çóá÷èêà ÷åñíîêà. Âñ¸ ïåðåìåøàòü.
3. Äåëàåì ìàðèíàä:
4. Ïîëòîðà ëèòðà âîäû ñòàâèì íà îãîíü. Äîáàâëÿåì 200 ãð.ñàõàðà, 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè (áåç âåðõà), 250 ãð. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà. Êîãäà çàêèïèò âëèòü 200 ãð. óêñóñà 9%. Äîëæíî ïîêèïåòü 2-3 ìèíóòû. Ìàðèíàä ãîòîâ.
5. Çàëèâàåì êàïóñòó ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì (êàïóñòà îò ýòîãî ÷óòü ñìÿã÷àåòñÿ. Íî òîëüêî ÷óòü-÷óòü. Ïîýòîìó íå áîéòåñü çàëèâàòü ãîðÿ÷èì, ïðÿìî ñ ïëèòû. Êàïóñòà ïîñòîèò â ýòîì ìàðèíàäå ÷àñà 2. È ìîæíî åñòü.
6. Ñåé÷àñ òàê êàïóñòó äåëàþò ìíîãèå. Ðàíüøå äåëàëè îáû÷íûì ñïîñîáîì, ïðèõîäèëîñü æäàòü ïîêà îíà çàáðîäèò, íà÷í¸ò êèñíóòü. À ýòîò ñïîñîá áûñòðûé. Êàïóñòà âêóñíàÿ, âèòàìèííàÿ. Õðóñòÿùàÿ).
7. Ïåðåìåøèâàåì. Äà¸ì ïîñòîÿòü 2 ÷àñà. Îïÿòü ïåðåìåøèâàåì è ôàñóåì â áàíêè.

12. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé

• êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 2 êã;
• ñâåêëà êðóïíàÿ — 1 øò.;
• ìîðêîâü — 2 øò.;
• ÷åñíîê — 2-3 çóá÷èêà.

Äëÿ ìàðèíàäà:

• âîäà — 1 ëèòð;
• ñàõàð — 120 ã;
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 100 ìë;
• óêñóñ 9% — 150 ìë;
• ñîëü — 2,5 ñò. ë.;
• ïåðåö ãîðîøêîì — 4-5 øò.;
• ëàâðîâûé ëèñò — 2-3 øò.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü. Ìîðêîâü è ñâ¸êëó î÷èñòèòü è íàòåðåòü íà êðóïíîé ò¸ðêå.
2. ×åñíîê ïî÷èñòèòü è íàðåçàòü íà òîíêèå ëåïåñòêè. Ñîåäèíèòü êàïóñòó, ñâ¸êëó, ìîðêîâü è ÷åñíîê, âñ¸ õîðîøî ïåðåìåøàòü.
3. Âûëîæèòü îâîùè â áàíêó. ß èñïîëüçîâàëà áîëüøóþ áàíêó, íî ìîæíî ðàçëîæèòü îâîùíóþ ñìåñü ïî íåáîëüøèì áàíêàì.
4. Ïðèãîòîâèòü ìàðèíàä: âîäó âëèòü â êàñòðþëþ, äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö. Ïîñòàâèòü êàñòðþëþ íà îãîíü è äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
5. Êàê òîëüêî ñìåñü çàêèïèò, äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è óêñóñ. Ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ìàðèíàä ñ îãíÿ.
6. Çàëèòü îâîùíóþ ñìåñü ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì. Îñòàâèòü áàíêó ñ êàïóñòîé ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
7. Çàòåì ïîñòàâèòü áàíêó ñ êàïóñòîé â õîëîäèëüíèê íà 24 ÷àñà. Àðîìàòíóþ, õðóñòÿùóþ êàïóñòó, ìàðèíîâàííóþ ñ ñâåêëîé, ïîäàòü ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

13. Ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì

• Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 1 øò.
• Áîëãàðñêèé ïåðåö 1 øò.
• ×åñíîê 4 çóá.
• Ìîðêîâü 2 øò.
• Ñàõàð 3 ñò. ë.
• Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 60 ìë
• Ñîëü 1 ñò. ë.
• ×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) 0,5 ÷. ë.
• Óêñóñ 0,5 ñòàê.
• Ïåðåö ÷èëè 0,25 ÷. ë.
• Âîäà 0,5 ë
• Êîðèàíäð 0,25 ÷. ë.

Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ

1. Ìîðêîâü, íàòðèòå íà òåðêå ïî-êîðåéñêè.
2. ×åñíîê ïðîïóñòèòå ÷åðåç ïðåññ, äîáàâüòå ÷åðíûé è îñòðûé ïåðåö.
3. Çàòåì, êîðèàíäð è 10 ìë ïîäîãðåòîãî ìàñëà, âñå ïåðåìåøàéòå.
4. Êàïóñòó íàøèíêóéòå, ñëåãêà ïîìíèòå. Áîëãàðñêèé ïåðåö íàðåæüòå ñîëîìêîé.
5. Ñìåøàéòå êàïóñòó, áîëãàðñêèé ïåðåö è ìîðêîâü.
6. Âîäó äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå îñòàâøååñÿ ìàñëî, ñîëü è ñàõàð.
7. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è âëåéòå 9%-íûé óêñóñ.
8. Çàëåéòå ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì îâîùè.
9. Êîãäà êàïóñòà îñòûíåò óáåðèòå â õîëîäèëüíèê íà 6 ÷àñîâ.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

14. Êàïóñòíûé ñàëàò "Îñåííèé"

Èíãðåäèåíòû:

• ïàðà êî÷àíîâ êàïóñòû – 5 êèëîãðàììîâ;
• ñâåæàÿ ìîðêîâü – êèëîãðàìì;
• ëóê – îäèí êèëîãðàìì;
• êðàñíûé ïåðåö – îäèí êèëîãðàìì;
• áåëûé ñàõàð – îêîëî 350 ãðàììîâ;
• ìàñëî (ëþáîå ðàñòèòåëüíîå ïî âêóñó) – 500 ìèëëèëèòðîâ;
• óêñóñ – 500 ìèëëèëèòðîâ.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè ïðè ïîìîùè ìåëêîé òåðêè èçìåëü÷èòü, îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü, íî íå ìÿòü. Äîáàâèòü ñîëü, óêñóñ, ñàõàð, ìàñëî, ïîâòîðíî ðàçìåøàòü.
2.  áàíêè ìàññà óêëàäûâàåòñÿ, ñëåãêà óòðàìáîâûâàÿñü, ïîñëå ÷åãî çàêðûâàåòñÿ êðûøêàìè. Ñàëàò ìîæíî õðàíèòü â õîëîäèëüíèêå î÷åíü äîëãî.

15. Êàïóñòíûé ñàëàò ñ îãóðöàìè è ïîìèäîðàìè

Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæàÿ êàïóñòà – 2 êèëîãðàììà;
• ñâåæèå îãóðöû – êèëîãðàìì;
• ïîëòîðà êèëîãðàììà ñâåæåãî ïåðöà;
• äâà ñ ïîëîâèíîé êèëîãðàììà ñâåæèõ òîìàòîâ;
• êèëîãðàìì ëóêà;
• ïîâàðåííàÿ ñîëü – 4 ïîëíûå ñòîëîâûå ëîæêè;
• óêñóñ – îêîëî 5 ñòîëîâûõ ëîæåê;
• ïîëíûé ñòàêàí áåëîãî ñàõàðà;
• ìàñëî (ëþáîå ïî âêóñó) – 700 ìèëëèëèòðîâ;
• ïó÷îê ñâåæåé ïåòðóøêè.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè âûìûòü, íàðåçàòü ïðè ïîìîùè êîìáàéíà ñîëîìêîé, ïåðåìåøàòü â ìèñêå è äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ïåòðóøêó.  ñàëàò äîáàâëÿåòñÿ óêñóñ, ñîëü, çàòåì ñìåñü ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêàòûâàåòñÿ.
2. Áàíêè íà ïîëîâèíó ëèòðà íàäî ñòåðèëèçîâàòü 15 ìèíóò, ëèòðîâûå – îêîëî ïîëó÷àñà.

16. Ñêîðîñïåëàÿ êàïóñòà

Èíãðåäèåíòû:

áåëîêî÷àííàÿ

• ñâåæàÿ êàïóñòà – îêîëî äâóõ êèëîãðàììîâ;
• ñâåæèé îãóðåö;
• äâå ìîðêîâêè;
• ñëàäêèé ïåðåö;
• ìàðèíàä (íà ëèòð âîäû íàäî âçÿòü ëîæêó ñîëè, óêñóñà, òðè ëîæêè ñàõàðà).

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Îâîùè ìåëêî øèíêóþòñÿ, ñìåøèâàþòñÿ, çàòåì óêëàäûâàþòñÿ â áàíêè. Ñàëàò çàëèâàåòñÿ êèïÿùèì ìàðèíàäîì, áàíêè çàêàòûâàþòñÿ.
2. Ïðè ïîäà÷å ñàëàò ìîæíî çàëèâàòü ëþáûì ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì.

17. Êàïóñòà ïî-ãóðèéñêè

Èíãðåäèåíòû:

• êî÷àí îáû÷íîé êàïóñòû;
• ñâåæèé ÷åñíîê;
• ñâåêëà;
• ãîðüêèé ïåðåö;
• ãîðîøåê ÷åðíîãî ïåðöà;
• ñîëü.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Êàïóñòà íàðåçàåòñÿ íà êðóïíûå êóñêè, ñâåêëà – êðóæêàìè, ÷åñíîê ìîæíî èçìåëü÷èòü íîæîì. ñëîÿìè îâîùè ñêëàäûâàþòñÿ â ãëóáîêîé ìèñêå, ïåðåêëàäûâàþòñÿ ïåðöåì, ÷åñíîêîì, ñîëÿòñÿ.
2.  êèïÿòîê äîáàâëÿåòñÿ ñîëü, ãîòîâûì ðàññîëîì çàëèâàþòñÿ îâîùè, êîòîðûå ïðèäàâëèâàþòñÿ ïëîñêîé òàðåëêîé è ãíåòîì. Óæå ÷åðåç 5 äíåé àðîìàòíàÿ êàïóñòà áóäåò ïîëíîñòüþ ãîòîâà.

18. Áàêëàæàíû ñ êàïóñòîé íà çèìó

Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæèå áàêëàæàíû – êèëîãðàìì;
• ñâåæàÿ êàïóñòà – êèëîãðàìì;
• îêîëî 300 ãðàììîâ ìîðêîâè;
• ãîëîâêà ÷åñíîêà (ïðèìåðíî äåñÿòîê çóá÷èêîâ);
• ãîðîøåê ÷åðíîãî ïåðöà – 10 øòó÷åê;
• î÷åíü îñòðûé ïåðåö;
• ïîëòîðû ëîæêè ñîëè;
• ïîëîâèíà ñòàêàíà óêñóñà.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:

1. Áàêëàæàíû î÷èùàþòñÿ, îòâàðèâàþòñÿ â êèïÿòêå 7 ìèíóò, îñòóæàþòñÿ â ìèñêå. Êàïóñòà, ìîðêîâü øèíêóþòñÿ, ñìåøèâàþòñÿ â ìèñêå, ÷åñíîê äàâèòñÿ ïðè ïîìîùè ïðåññà, ñìåøèâàåòñÿ ñ ìåëêî íàðóáëåííûì ïåðöåì.
2. Áàêëàæàíû íàðåçàþòñÿ êóáèêàìè, âñå èíãðåäèåíòû ïåðåìåøèâàþòñÿ, ïðèñàëèâàþòñÿ, çàïðàâëÿþòñÿ óêñóñîì. Ñàëàò ðàñêëàäûâàåòñÿ ïî áàíî÷êàì, çàêðûâàåòñÿ êðûøêàìè.

Õðàíèòü íàäî â õîëîäèëüíèêå, ïðèìåðíî ÷åðåç íåäåëþ áëþäî ãîòîâî.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

http://desert-man.org.ua/post443654464/

Îòëè÷íàÿ ïîäáîðêà  ðåöåïòîâ ïðèãîòîâëåíèÿ êâàøåíîé  êàïóñî÷êè íà ëþáîé âêóñ!

1. Êàïóñòíûé ñàëàò íà çèìó «Îñåííèé»

Ïðîäóêòû:

• 
  Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ — 5 êã.


• 
   Ìîðêîâü — 1 êã.

×èòàòü äàëåå...

Êâàøåííàÿ êàïóñòà ñî ñâåêëîé è èìáèð¸ì — ïðî÷èòàåøü ýòè ñëîâà è óñëûøèøü å¸ íåïîâòîðèìî àïïåòèòíûé çàïàõ è îùóòèøü âî ðòó å¸ ñëàäêî-êèñëûé âêóñ. Ýòà äîñòóïíàÿ äëÿ âñåõ âðåìåí è íàðîäîâ çàêóñêà íàõîäèò ñåáå ìåñòî çà ëþáûì ñòîëîì, è äàæå çà ïðàçäíè÷íûì. Ñðåäè îáèëèÿ äåëèêàòåñíûõ áëþä íà íåå îáÿçàòåëüíî îáðàòèøü âíèìàíèå è ïîòÿíåøüñÿ îòâåäàòü.

×èòàòü äàëåå...

Îñòðàÿ è ïðÿíàÿ ìàðèíîâàííàÿ êàïóñòà, êîòîðàÿ îòëè÷íî çàìåíèò äàæå äîìàøíþþ àäæèêó. Âûðàçèòåëüíûé âêóñ õðåíà, ñî÷íûå è õðóñòÿùèå îâîùè – âèòàìèííàÿ áîìáà íà çèìó! Ïîäàâàòü çàêóñêó ñëåäóåò òîëüêî õîëîäíîé, ïîñûïàâ ðóáëåíûì çåëåíûì ëóêîì.

×òî íóæíî:

5 êã êàïóñòû
300 ã êîðíÿ õðåíà
2 êã çåëåíîé ðåäüêè
1 áîëüøîé ïó÷îê óêðîïà

Òûö!

Ïåëþñòêà. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ïî - óêðàèíñêè



Ãàëèíà Êóõíÿ





Ðåöåïò:

êàïóñòà - 1 êà÷àí(3 êã.)

Ðàññîë íà 1 ëèòð âîäû:

âîäà - 1 ëèòð(õîëîäíàÿ)

ñîëü - 50 ãð.(2 ñò.ë.)

ñàõàð - 20 ãð.(1 ñò.ë.)

ïåðåö ÷¸ðíûé ãîðîøåê - 10 øò.

ïåðåö äóøèñòûé ãîðîøåê - 2 øò.

÷åñíîê - 3 çóá÷èêà

ñâåêëà - 200 ãð.



Ó ìåíÿ íà 3 ëèòðà âîäû è èíãðåäèåíòîâ, ñîîòâåòñòâåííî, â 3 ðàçà áîëüøå.



Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!

Ïåëþñòêà. Êâàøåíàÿ êàïóñòà ïî - óêðàèíñêè, öûãàíêà ãîòîâèò. Gipsy cuisine. - YouTube

Êâàøåíàÿ êàïóñòà ýòî óäèâèòåëüíûé ïðîäóêò - ìîæíî äåëàòü ðàçíîîáðàçíûå áëþäà ñ åãî èñïîëüçîâàíèåì. Ñàìîå ãëàâíîå, ÷òî çäåñü, êàê è âî âñåõ ôåðìåíòèðîâàííûõ ïðîäóêòàõ, ñîäåðæèòñÿ ìíîãî ïðîáèîòèêîâ, ýíçèìîâ, ôèòîíöèäîâ.

 êàïóñòå ìíîãî âèòàìèíîâ, ñðåäè íèõ Ö, Ê, Á, ìèêðîýåìåíòû: ñåëåí, êàëüöèé, ñåðà, êëåò÷àòêà. Îíà ïîëåçíà äëÿ ïðîôèëàêòèêè îíêîëîãèè, âïðî÷åì, êàê è äðóãèå îâîùè ñåìåéñòâà êàïóñòíûõ.



Ïîäåëþñü îäíèì èç âàðèàíòîâ ìîåãî ïðèãîòîâëåíèÿ.

Ñåãîäíÿ ðåøèëà êâàñèòü áåç ñîëè è ñàõàðà, íî îò ñïåöèé â êâàøåíîé êàïóñòå ÿ íå îòêàæóñü. Òàê ñåãîäíÿ è áóäó äåëàòü.

×èòàòü äàëåå...

http://www.liveinternet.ru/users/kulinarnye-recepty/post443199646/

×èòàòü ðåöåïòû êâàøåíîé êàïóñòû

ÝÒÎ ÎÁÜÅÄÅÍÈÅ ÓËÅÒÀÅÒ Â ÌÈÃ!!! ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ ÊÎÐÅÉÑÊÈ ÍÀ ÇÈÌÓ!!!!



Âêóñíåéøí ñ Lana ilanavi







Íàì ïîòðåáóåòñÿ:

êàïóñòà

ìîðêîâü

ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøåê 10øò íà áàíêó

ëàâðîâûé ëèñò 2 øò

÷åñíîê 4-5 çóá÷èêîâ

ìàðèíàä;

íà 1200âîäû

1ñò ë ïðèïðàâû äëÿ êîðåéñêîé ìîðêîâè

2ñò.ë ñîëè áåç ãîðêè

3 ñò.ë ñàõàðà áåç ãîðêè

3 ñò.ë óêñóñà 9%

ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!

ÝÒÎ ÎÁÜÅÄÅÍÈÅ ÓËÅÒÀÅÒ Â ÌÈÃ!!! ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ ÊÎÐÅÉÑÊÈ ÍÀ ÇÈÌÓ!!!! - YouTube

https://www.povarenok.ru/re...ow/154192/

Íåîáõîäèìûå íàì ïðîäóêòû:



êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 1 êã;

ìîðêîâêà 300 ãð;

ñâåêëà 300 ãð;

ñåëüäåðåé 300 ãð;

ñîëü 2 ñò. ëîæêè;

ñàõàð 1 ñò. ëîæêà;

ëèñò ëàâðîâûé;

äóøèñòûé ïåðåö.

×èòàòü äàëåå...

Êàê êâàñèòü êàïóñòó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ, ÷òîáû îíà ïîëó÷èëàñü ñî÷íîé è õðóñòÿùåé

×èòàòü äàëåå...

Ñàìàÿ âêóñíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà. Ïîïðîáóéòå! Áàáóøêèí ðåöåïò. À ÿ åù¸ ñò. ëîæêó ñàõàðà äîáàâëÿþ.