Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 726 сообщений
Cообщения с меткой

красный перец - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Leovik10

Яркое, как и сама Раневская: любимое блюдо великой Фаины Георгиевны — курица «Ля-пуль»

Суббота, 08 Марта 2025 г. 09:35 (ссылка)


 



Яркое, как и сама Раневская: любимое блюдо великой Фаины Георгиевны — курица «Ля-пуль»




304




Что ела та, которая запомнилась всем своим искрометным юмором и невероятной харизмой.



Фаина Георгиевна Раневская, великая советская актриса, известная своим острым языком и неподражаемым чувством юмора, оставила яркий след не только в искусстве, но и в памяти поклонников благодаря своей любви к жизни и всему прекрасному.


Однако мало кто знает о том, какие кулинарные предпочтения были у этой великой женщины. В данной статье мы попробуем приоткрыть завесу тайны над гастрономическими вкусами Фаины Раневской.

 


 



Любовь к простым блюдам







Раневская всегда предпочитала простую еду, которая была близка ее сердцу. Она говорила, что «лучше всего готовить те блюда, которые тебе нравятся». Фаина Среди них особо выделялся жареный хлеб. Она готовила его прямо на открытом огне на плите, сразу смазывая растопленным маслом, которое пропитывало хлеб. Актриса также обожала фисташки и жареные каштаны, хотя найти эти лакомства в Москве было непросто, однако друзья и знакомые всегда старались привезти их для нее.

 



Фирменный рецепт



Готовить Раневская не любила и не слишком хорошо справлялась с этим делом. Тем не менее, у нее все-таки был собственный фирменный рецепт.

Этот рецепт передался ей от ее матери Милки Рафаиловны.



Один из гостей, побывавших у Раневской, вспоминает в своих мемуарах:



«Однажды Фаина приготовила мне курицу по-французски — «ля пуль», погнала няньку с красными щеками до колен (от обжорства и воровства) на Палашевский рынок, но все остальное делала сама. Курицу вывернула из ее камзольчика, очистила от всех косточек, дважды перемолола, добавила специй, орехов, зашила обратно в виде такой продолговатой булочки и поставила в духовку. Ну, курица, конечно, вся прослезилась с пылу, приняв окраску балтийского янтаря, а внутри создалось такое золотисто-шафрановое свечение, что, когда по готовности Фаина ударила по ней серебряной лопаткой, развалив, на элегантные ломти, кухонька наполнилась ароматом версальской гостиной, накрытой на триста персон». 



К сожалению, оригинальный рецепт курочки «ля пуль» от самой Раневской не сохранился. Однако похожие рецепты можно найти в кулинарных книгах многих французских шеф-поваров. Поэтому сегодня мы приготовим курицу по-французски «Ля пуль». 

 



Курица «Ля пуль»







Ингредиенты: 





  • потрошенная курица средних размеров (не суповая);





  • два стакана ядер грецких орехов;





  • чайная ложка (можно меньше) жгучего красного перца; 





  • чернослив без косточек;





  • соль по вкусу;





  • душистые неострые пряности.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму

Суббота, 01 Марта 2025 г. 14:24 (ссылка)


 





Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму

 


 



Идеи



Подвесили мясо в холодильнике и получили настоящую бастурму







 


 



 


 



Деликатесную бастурму совсем не обязательно покупать на рынках. Ее вполне реально приготовить и дома, притом процесс не сложен. Основную работу выполнит время и сухой воздух: подвесим мясо в холодильнике и подождем.





Бастурма классически делается из говядины — берите сразу килограмма полтора. Из специй будем использовать чаман, красный перец, чили, паприку, кориандр, тмин и чеснок. Можно попробовать использовать вместо красного перца настоящую грузинскую аджику, с добавками специй и чеснока. Мясо делим на три равных куска, промываем, выкладываем их в отдельные чашки на соль и сверху также засыпаем солью.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Курица с ароматом шашлыка не выходя из дома: секрет в том, что жарить её не нужно

Вторник, 28 Января 2025 г. 12:13 (ссылка)


 





Курица с ароматом шашлыка не выходя из дома: секрет в том, что жарить ее не нужно

 


 



ИДЕИ



Курица с ароматом шашлыка не выходя из дома: секрет в том, что жарить её не нужно







 


 



 


 



В занятые рабочие дни готовить вкусные ужины зачастую нет времени. Но порадовать домашних чем-то вкусным можно и без лишних усилий — поможет новый рецепт куриной грудки в аэрогриле. На весь рецепт уйдет едва ли 20 минут, а в результате вы получите аппетитное мясо с ароматом шашлыка и спаржу на гарнир.





Ингредиенты:

куриная грудка – 2 штуки

оливковое масло – 2 ст. л.

соль – ½ ч. л.

сладкая паприка – ½ ч. л.

орегано – ½ ч. л.

чесночный порошок – ½ ч. л.

белый перец – ½ ч. л.

кумин – ½ ч. л.

дробленый красный перец – ⅛ ч. л. (по желанию)

черный перец – ½ ч. л.

спаржа – 1 пучок

оливковое масло – 1 ст. л.

чесночный порошок – ¼ ч. л.

соль – по вкусу

черный перец – по вкусу

сушеный тимьян – ¼ ч. л.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Бекон: как его готовить правильно

Понедельник, 27 Января 2025 г. 13:30 (ссылка)


 



Бекон: как его готовить правильно










Про копченое или просоленной свиное мясо со слоями сала, полученное путем особой откормки животных, в общих чертах мы знаем только то, что оно обладает высокой энергетической ценностью, аппетитным ароматом и готовят его преимущественно в паре с яйцами. Еще про него вспоминают собирая сэндвич. Когда дело доходит до приготовления других блюд, бекон почему-то остается не у дел, хотя его потенциал гораздо шире, чем яичницы и бутерброды.


Хрустящими кусочками бекона можно дополнить суп, добавить их во второе, салаты или подать как закуску. Словом, вариантов его применения множество, и эти 8 кулинарный идей являются лучшим тому докозательством.


 




— Паста с беконом —





Ингредиенты на 4 порции:



110 гр. нарезанного бекона, разрезать на небольшие кусочки

3 зубчика чеснока, измельчить

1/2 чашки сухого белого вина

1,5 чашки дробленных помидоров в густом собственном соку

1 чашка сока моллюсков

1/3 чашки нарезанной петрушки

3/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. сушеного красного перца

340 гр. пасты

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Как готовить бекон, чтобы было вкусно. 6 рецептов

Суббота, 18 Января 2025 г. 13:13 (ссылка)


 





Как готовить бекон, чтобы было вкусно. 6 рецептов

 


 



ЕДА



Как готовить бекон, чтобы было вкусно. 6 рецептов







 


 



 


 



Многие знают о беконе лишь то, что он обладает аппетитным ароматом и чаще всего подается с яйцами. Кроме того, его вспоминают, когда делают сэндвичи. Однако в кулинарии бекон незаслуженно остается на втором плане, хотя его возможности гораздо шире, чем просто дополнение к яичнице или бутербродам. Хрустящие кусочки бекона прекрасно подходят для горячих блюд, салатов или даже в качестве самостоятельной закуски. Вариантов его использования действительно много — нам удалось легко найти целых шесть.



Паста с беконом





Ингредиенты на 4 порции:



110 гр. нарезанного бекона, разрезать на небольшие кусочки

3 зубчика чеснока, измельчить

1/2 чашки сухого белого вина

1,5 чашки дробленных помидоров в густом собственном соку

1 чашка сока моллюсков

1/3 чашки нарезанной петрушки

3/4 ч.л. соли

1/4 ч.л. сушеного красного перца

340 гр. пасты

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Копчёное сало горячим способом за 1 час: натираем маринадом и кладём в пакет для запекания

Пятница, 03 Января 2025 г. 18:05 (ссылка)


 





Копченое сало горячим способом за 1 час: натираем маринадом и кладем в пакет для запекания

 


 



ИДЕИ



Копчёное сало горячим способом за 1 час: натираем маринадом и кладём в пакет для запекания







 


 



 


 



Сало горячим способом гораздо вкуснее обычного и легко может стать главной нарезкой на столе. Самое приятное, что готовится оно очень быстро: нам потребуется всего лишь 1 час подержать его в духовке. Натираем исходное сало солью и сухим маринадом, после чего закладываем его в пакет для запекания. 





В качестве основы нам понадобится 2 куска свиного сала с кожицей, и небольшой мясной прослойкой, вес каждого куска примерно по 1 килограмму. Такое сочетание текстур дает наилучший вкус и аромат. 



Сначала займемся сухим маринадом. Щедро натираем мясную сторону солью - 2 ложки на каждый кусок мяса. Далее 1 ложка копченой паприки, она даст эффект "дымка", по 2-3 раздавленных зубчика чеснока и другие специи по вкусу. Мы использовали смесь из кориандра, красного перца, куркумы, базилика и чабреца.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Как приготовить соус в домашних условиях: 10 самых популярных рецептов

Вторник, 24 Декабря 2024 г. 11:32 (ссылка)


 



Как приготовить соус в домашних условиях: 10 самых популярных рецептов




304




Майонез, голландез, кетчуп, бешамель, тартар и другие популярные заправки к блюдам сегодня легко можно найти в продаже. Но лучше приготовить эти соусы в домашних условиях. Поверьте, это совсем не сложно.




Прежде чем приступить к готовке домашнего соуса, загляните в наш список и проверьте, все ли необходимые продукты есть под рукой.


Особое внимание уделите специям, поскольку именно они способны придать вкусу блюда разнообразные оттенки.


 



Времена, когда были известны всего пара-тройка универсальных соусов, которыми заправляли все подряд, давно канули в Лету. Сегодня в магазинах можно найти заправки, которые удовлетворят вкус самого искушенного гурмана. Более того, большую часть популярных соусов (если не все) вообще реально приготовить дома.



Как приготовить сливочный соус с грибами




Сливочный соус как приготовить пошаговый рецепт с фото



Фото: depositphotos.com / ajafoto




Как понятно из названия, основной ингредиент этого соуса – сливки, а в качестве обязательного компонента используются грибы. Однако если по каким-то причинам грибов вы не едите, то без них вполне можно обойтись либо заменить натертыми на мелкую терку маринованными огурцами.



Вам понадобятся: 1 стакан 20%-ных сливок, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 50 г любых отварных грибов, специи и зелень по вкусу.



Приготовление. Грибы измельчите. Сковороду хорошо разогрейте и насыпьте в нее муку. Обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло, растопите его и перемешайте с мукой. Влейте сливки и добавьте к ним грибы, хорошо перемешайте, добавьте специи и нарезанную зелень, доведите до кипения и выдержите две минуты. Снимите с огня.



Как приготовить томатный соус (кетчуп)




Томатный соус кетчуп как приготовить пошаговый рецепт с фото



Фото: depositphotos.com / studioM




Томатный соус, или кетчуп, готовят, когда урожай помидоров превысил все ожидани и когда вы уже закрыли несметное количество банок с маринованными овощами, томатным соком, заправкой для борща и помидорами в собственном соку. К слову, как раз их очень удобно консервировать одновременно с кетчупом. А вообще, томатный соус можно приготовить всего за 10 минут.



Вам понадобятся: 700-800 г томатов, 2 дольки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, соль, черный и красный перец по вкусу.



Приготовление. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Поставьте сковороду на медленный огонь. Влейте в нее масло и нагрейте, затем положите измельченный чеснок и обжарьте его при постоянном помешивании в течение двух минут до золотисто-коричневого цвета.



Измельчите помидоры и положите их в сковороду, добавьте соль, сахар и оба вида молотого перца, хорошо перемешайте. Варите соус на медленном огне в течение 7 минут при помешивании.



Как приготовить сметанный соус




Сметанный соус как приготовить пошаговый рецепт с фото



Фото: depositphotos.com / magone




Основой для этого соуса, как вы уже поняли, служит сметана. К ней можно добавлять различные ингредиенты, но мы остановимся на одной из самых популярных вариаций этой заправки.



Вам понадобятся: 5 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу, зелень для украшения.



Приготовление. Сметану и майонез смешайте. Чеснок измельчите и положите в соус. При необходимости туда же добавьте соль и перец, перемешайте. Сверху украсьте заправку зеленью.



Этот соус не разогревают и подают в холодном виде.



Как приготовить кисло-сладкий соус




Соус кисло-сладкий как приготовить пошаговый рецепт с фото



Фото: depositphotos.com / belchonock




Предлагаем вашему вниманию еще один "сырой" соус – вариант кисло-сладкой заправки на основе меда и соевого соуса.



Вам понадобятся: 5 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового или рафинированного подсолнечного масла, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, приправы по вкусу.



Приготовление. Перемешайте все компоненты заправки, при необходимости добавьте приправы. Соус готов.

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Мини такосы

Вторник, 17 Декабря 2024 г. 19:03 (ссылка)


 



Мини такосы









 



Эта вкуснейшая закуска непременно порадует вас и ваших близких своим незабываем вкусом. Готовить, непременно готовить! Такос (тако) - традиционное мексиканское блюдо из кукурузной или пшеничной лепёшки тортильи с разнообразными начинками из мяса, бобовых, овощей с сыром и соусами.





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Армянская бастурма из фермерской куриной грудки: за 24 часа основа готова

Понедельник, 16 Декабря 2024 г. 18:39 (ссылка)


 





Армянская бастурма из фермерской куриной грудки: за 24 часа основа готова

 


 



ЕДА



Армянская бастурма из фермерской куриной грудки: за 24 часа основа готова







 


 



 


 



Для приготовления куриной бастурмы потребуется несколько этапов: засолка, сушка и добавление специй. Важно использовать мясо высшего качества, предпочтительно фермерское, без добавок и консервантов.



Ингредиенты:

4 шт куриного филе

500 г соли (для засолки)



Для специи:

2 ст л красного перца

2 ст л приправы чаман (пожитник)

2 ч л паприки

2 ч л молотого чеснока

1/2 ч л тимьяна

Немного соли

2-3 ст л воды (для получения пасты)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Армянская бастурма из фермерской куриной грудки: за 24 часа основа готова

Суббота, 14 Декабря 2024 г. 13:56 (ссылка)


 





Армянская бастурма из фермерской куриной грудки: за 24 часа основа готова

 


 



ЕДА



Армянская бастурма из фермерской куриной грудки: за 24 часа основа готова







 


 



 


 



Для приготовления куриной бастурмы потребуется несколько этапов: засолка, сушка и добавление специй. Важно использовать мясо высшего качества, предпочтительно фермерское, без добавок и консервантов.



Ингредиенты:

4 шт куриного филе

500 г соли (для засолки)



Для специи:

2 ст л красного перца

2 ст л приправы чаман (пожитник)

2 ч л паприки

2 ч л молотого чеснока

1/2 ч л тимьяна

Немного соли

2-3 ст л воды (для получения пасты)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Натёрли тыкву на тёрке и за 10 минут делаем из неё маринованную закуску на замену винегрету

Вторник, 10 Декабря 2024 г. 15:43 (ссылка)


 





Натерли тыкву на терке и за 10 минут делаем из нее маринованную закуску на замену винегрету

 


 



ЕДА



Натёрли тыкву на тёрке и за 10 минут делаем из неё маринованную закуску на замену винегрету







 


 



 


 



Зимой винегрет прочно занимает место одного из главных салатов, но если дома есть немного тыквы, то из нее за 10 минут делается закуска, которая будет гораздо вкуснее. Просто натрем 200-300 граммов тыквы на терке, добавим немного жареного лука и замаринуем уксусом. 





Сначала трем тыкву на обычной терке для моркови: получится по виду очень похоже. Как только тыква натерта, добавляем соль, слегка разминаем руками и ждем пару минут, пока тыква даст сок. 



После этого добавляем остальные специи - орегано, красный перец и чайную ложку меда. Если тыква пресновата, можно положить 2 ложки меда или дополнительную ложку сахара.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Грибы стали салатом по-корейски. Сначала варим, а затем смешиваем с морковью и луком

Суббота, 07 Декабря 2024 г. 13:52 (ссылка)


 





Грибы стали салатом по-корейски. Сначала варим, а затем смешиваем с морковью и луком

 


 



ИДЕИ



Грибы стали салатом по-корейски. Сначала варим, а затем смешиваем с морковью и луком







 


 



 


 



Пряный, в меру острый салат из моркови по-корейски в большинстве семей готовится слишком часто — он хоть и вкусный, но уже несколько приелся. Гораздо интереснее, и откровенно говоря гораздо вкуснее будет приготовить по схожему рецепту грибы: сначала отварим их, а затем смешаем с морковью, специями и луком.





500 граммов свежих шампиньонов будем варить в 700 миллилитрах воды с добавлением 15 граммов соли и пары лавровых листиков. Кроме того, нам понадобится 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 20 граммов сахара, по половине чайной ложки соли, молотой паприки и молотого чернооко перца. Красного перца добавим буквально на кончике ножа. Возьмем еще чайную ложку молотого кориандра, 50 миллилитров растительного масла и 20 миллилитров 9% уксуса.

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Слабосолёная скумбрия: 3 восхитительные закуски для новогоднего стола

Среда, 04 Декабря 2024 г. 11:27 (ссылка)


 





Слабосоленая скумбрия: 3 восхитительные закуски для новогоднего стола

 


 



ИДЕИ



Слабосолёная скумбрия: 3 восхитительные закуски для новогоднего стола







 


 



 


 



Слабосолёная скумбрия это универсальная закуска, которая украсит любой стол. Рецепт хорош тремя разными вариантами маринада, подчеркивающими вкус нежного филе. Все, по сути, готовится из одних и тех же продуктов, но в результате вы получите целый стол аппетитных закусок.





 Ингредиенты:



 свежемороженая скумбрия - 3 шт. (вес каждой около 500 г)


соль - 3 ч. л. без горки (по 1 на каждую рыбу)


молотый черный перец - 1 ч. л.


чеснок - 5-6 зубчиков


приправа карри - 0,5 ч. л.


лимон - 1 шт.


смесь специй по вкусу (красный перец, душистый перец, сушеный сельдерей, кардамон)


пищевая пленка

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Делаем сало ровно за 1 час. Используем горячий способ и получаем подкопченный вкус

Вторник, 26 Ноября 2024 г. 20:12 (ссылка)


 





Делаем сало ровно за 1 час. Используем горячий способ и получаем подкопченный вкус

 


 



ЕДА



Делаем сало ровно за 1 час. Используем горячий способ и получаем подкопчённый вкус







 


 



 


 



Многие солят сало холодным способом, что хоть и дает вкусный результат, но требует изрядного количества времени. Гораздо быстрее работает горячий посол. Здесь нам не требуется ждать долго: сало будет готово уже через час.



Процесс заготовки сала состоит из двух этапов. Сначала мы его просолим и промаринуем, а потом доведем до готовности в рукаве в духовке.





Основой у нас являются два куска свиного сала с кожей и прожилками мяса, весом примерно по одному кило каждый. Обратите внимание на текстуру кусков: у нас здесь есть и мясо, и обильное количество жира, и кожица. Такой "сэндвич" даст более вкусный итоговый результат, чем если бы куски состояли только из жира.



На 1 килограмм сала берем: 

2 чайные ложки соли ( с горкой)

1 чайные ложки паприки (лучше копченой)

1 столовые ложки специй к салу (чеснок, кориандр, перец красный, куркума, базилик, чабер)

перец - по вкусу

4 зубка чеснока

6 штук - чернослива

большая горсть луковой шелухи

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Острый корейский салат чап-ча

Пятница, 15 Ноября 2024 г. 13:24 (ссылка)


 



Острый корейский салат чап-ча








Ингредиенты:



• Белокочанная капуста — 300 г

• Морковь — 1 шт.

• Огурец — 1 шт.

• Желтый болгарский перец — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Зеленый лук — 15 г

• Подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.

• Столовый уксус 9% — 1 ст. л.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 0.5 ч. л.




• Молотый кориандр — 0.5 г

• Розовый (красный) перец — 1.5 г

• Черный перец молотый — 1.5 г
Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Готовим макароны с тунцом так, что просить их будут каждый день. Вкуснее блюда вы не пробовали

Понедельник, 11 Ноября 2024 г. 11:05 (ссылка)


 





Готовим макароны с тунцом так, что просить их будут каждый день. Вкуснее пасты вы не пробовали

 


 



ИДЕИ



Готовим макароны с тунцом так, что просить их будут каждый день. Вкуснее блюда вы не пробовали







 


 



 


 



Превратить в ресторанный обед можно и пачку простых макарон — поверьте, эту пасту у вас будут просить повторять каждый день. Все ингредиенты при этом максимально простые и бюджетные, готовится паста элементарно, но есть в рецепте и свои важные нюансы.





Ингредиенты:



2 красных перца

1 желтый перец

130 г макарон

2 зубчика чеснока

2-3 анчоуса в масле

горсть оливок Таджаска

150 г филе тунца в масле

1 ч. л. соленых каперсов

щепотка перца чили

петрушка (несколько веточек)

несколько листьев базилика

оливковое масло первого отжима

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Запекаем мясо с луком и солёными огурцами. Пропитывается вкусом даже без хитрых маринадов

Суббота, 26 Октября 2024 г. 11:52 (ссылка)


 





Запекаем мясо с луком и солеными огурцами. Пропитывается вкусом даже без хитрых маринадов

 


 



ЕДА



Запекаем мясо с луком и солёными огурцами. Пропитывается вкусом даже без хитрых маринадов







 


 



 


 



При запекании в духовке мясо может часто терять вкус и становиться сухим, но это легко исправить. Секрет заключается в том, чтобы запекать его слоями с луком, солеными огурцами и беконом. Такой подход не только придаст блюду невероятный аромат, но и сделает даже самый пресный кусок поистине сочным и вкусным.



Ингредиенты:

600 г мяса (можно использовать свинину или говядину)

600 г картофеля

1 средняя луковица 

3 небольших маринованных огурца

100 г копченого бекона

Соль — по вкусу

Красный перец — по вкусу

Паприка — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Пирог из картошки без добавления теста: идет в любое время дня и даже на гарнир. Подсмотрели рецепт в Италии

Воскресенье, 20 Октября 2024 г. 12:05 (ссылка)


 





Пирог из картошки без добавления теста: идет в любое время дня и даже на гарнир. Подсмотрели рецепт в Италии

 


 



ЕДА



Пирог из картошки без добавления теста: идет в любое время дня и даже на гарнир. Подсмотрели рецепт в Италии







 


 



 


 



Когда кажется, что картошка в тарелке уже надоела, нужно просто найти новый рецепт. Например, пустить ее на пирог, как делают в Италии. Менее чем за час картофель превращается в универсальное блюдо на любое время дня: это блюдо можно есть и на завтрак, и как гарнир к мясу. А самое приятное, что картофель готовится без добавления теста на обычной сковороде.





Итальянцы называют блюдо фритаттой из картофеля, но пирог нашему уху ближе, тем более, что вид очень похож.



На сковороду нам понадобится примерно 1-1,2 килограмма картофеля. Чистим их и режем кружками, словно для запекания в духовке. Выкладываем нарезку в форму или миску, присыпаем сюда 40 граммов муки и добавляем орегано, немного красного перца и соль по вкусу. Перемешиваем содержимое миски - мука должна равномерно распределиться по картофелю.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Баклажаны стали как мясо: убрали горечь и оставили весь сок

Суббота, 12 Октября 2024 г. 16:27 (ссылка)


 



Баклажаны стали как мясо: убрали горечь и оставили весь сок









Баклажаны по своей текстуре очень похожи на мясо – в них есть волокна и очень похожая сочность. Если убрать их природную горечь, то и вкус будет очень похожим. Сначала кладем нарезанные баклажаны в воду на 20 минут – она заберет горький привкус, оставив нам только сочный вкус. Теперь можно готовить дальше – сделаем из баклажанов стейки, шашлычки, болоньезе и другие блюда.


 

Стейки из баклажанов


 





Ингредиенты на 4 порции:



1-2 баклажана (общим весом около 700 гр.) 2 ч.л. кошерной соли 3 ст.л. оливкового масла 2 ст.л. тамари или соевого соуса 1 ч.л. копченой паприки Зеленый лук для подачи



Приготовление:



Нарезать баклажаны вдоль на «стейки» толщиной 2,5 см. Положить баклажаны на решетку, установленную над противнем. Посыпать каждую сторону солью и дать баклажанам постоять в течение 30 минут. Расположить решетку в середине духовки и нагреть ее до 200 °C.



Промыть баклажаны под холодной водой, а затем тщательно обсушить бумажным полотенцем.



Переложить баклажаны на противень и разложить в один слой. Смешать масло, тамари или соевый соус и паприку в небольшой миске, затем кистью смазать обе стороны баклажанов. Выпекать баклажаны в течение 20 минут. Перевернуть и продолжать готовить до золотистого-коричневого, от 10 до 20 минут. Подавать сразу же, посыпав зеленым луком.


Болоньезе с баклажанами




Ингредиенты на 4-6 порций:



1-2 баклажана (общим весом около 450 гр.) 450 гр. грибов (предпочтительно кремини), ножку удалить, шляпки нарезать 2 ст.л. оливкового масла 1 средняя луковица, мелко нарезать 2 стебля сельдерея, мелко нарезать 2 средних моркови, очистить и мелко нарезать 1 ч.л. кошерной соли 2 стакана сухого красного вина 3 зубчика чеснока, измельчить 1 ст.л. мелко нарезанных свежих листьев базилика 2 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев орегано 1 ч.л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна 1/4 чашки томатной пасты 1 банка (800 гр) измельченных помидоров 230 гр. пасты ригатони или пенне Сыр пармезан для подачи

Читать далее...
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Смешиваем горох с перцем: намазка за 3 минуты на замену маслу

Среда, 09 Октября 2024 г. 13:45 (ссылка)


 





Смешиваем горох с перцем: намазка за 3 минуты на замену маслу

 


 



ЕДА



Смешиваем горох с перцем: намазка за 3 минуты на замену маслу







 


 



 


 



Замену маслу можно приготовить за считанные минуты, и она будет гораздо вкуснее любого из магазинных продуктов. Ингредиенты очень просты – нам нужна банка горошка и красный перец. 



Нам понадобится:

Одна банка нута (гороха) - 430 г

Жареные сладкие красные перцы - 2 шт

2 ст.л. тахини плюс - 0.5 чашки

Оливковое масло - 2 ст.л.

Свежий лимонный сок - 2 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - 0.75 ч.л.

Копченая паприка - 0.125 ч.л.

Вода - 3 ст.л.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Макароны с анчоусами. В основе консервы, но вкусно словно в итальянском ресторане

Вторник, 08 Октября 2024 г. 11:41 (ссылка)


 





Паста с анчоусами. В основе консервы, но вкусно словно в итальянском ресторане

 


 



ЕДА



Макароны с анчоусами. В основе консервы, но вкусно словно в итальянском ресторане







 


 



 


 



Паста мгновенно превращается в совершенно новое блюдо, как только добавляешь к ней начинку или соус. Профессиональные повара понимают: именно дополнительные ингредиенты придают пасте тот самый ресторанный вкус. Немного сыра, помидоров, томатного соуса и специй – и перед вами уже не просто гарнир, а полноценное и очень вкусное блюдо.



Ингредиенты (на 4 порции):

Грецкие орехи: 2/3 чашки

Помидоры черри: 2 пинты (разрезать пополам)

Оливковое масло: 2 ст л + 1/3 чашки

Кошерная соль: по вкусу

Анчоусы в масле: 6 шт (крупно нарезать)

Чеснок: 2 зубчика (крупно нарезать)

Лимонная цедра: 1 ч л (мелко тертая)

Хлопья красного перца: 1/4 ч л

Пармезан: около 1/2 чашки (тертый)

Черный перец: 1 ч л (свежемолотый)

Спагетти: 340 г

Базилик: 1/2 чашки (свежие листья)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Грибы и яйца. Кто бы мог подумать, что будет настолько вкусно

Воскресенье, 06 Октября 2024 г. 14:32 (ссылка)


 





Грибы и яйца. Кто бы мог подумать, что будет настолько вкусно

 


 



ЕДА



Грибы и яйца. Кто бы мог подумать, что будет настолько вкусно







 


 



 


 



Чтобы приготовить изысканные запеченные яйца с грибами и лепешкой, не нужно быть шеф-поваром. Всего лишь обжарьте шампиньоны с чесноком, добавьте ароматные травы и разложите все по сковороде с кусочками лепешки. Затем просто разбейте яйца и поставьте в духовку на несколько минут. Результат — восхитительное блюдо с насыщенным вкусом, которое легко приготовить в домашних условиях. 



Ингредиенты (на 4 порции):

1 лепешка (наан или пита)

3 ст л оливкового масла

2 зубчика чеснока, нарезанных

450 г шампиньонов, нарезанных

1/4 чашки сухого белого вина

2 ст л свежих листьев тимьяна

4 яйца 

Соль по вкусу

Хлопья красного перца по вкусу

Тертый сыр по вкусу

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Заменяем надоевшую картошку и макароны: простые рецепты гарниров от шефов

Четверг, 03 Октября 2024 г. 16:09 (ссылка)


Заменяем надоевшую картошку и макароны: простые рецепты гарниров от шефов









 



Как бы мы не любили макароны и картошку, они рано или поздно надоедают настолько, что их даже не хочется видеть. Пришло время оглядеться по сторонам и приготовить новые гарниры – тем более, что их основа может быть из очень простых ингредиентов. Например, из моркови можно приготовить вкуснейший гарнир-салат: отвариваем 6 минут, режем кружочками и смешиваем с заправкой и редисом.


 

Картофельное пюре с мускатной тыквой от Грейс Париси


 





Ингредиенты: Мускатная тыква (очистить, нарезать) – 1,3 кг Растительное масло – 1,5 ст.л. Картофель (очистить, разрезать картофелины на 4 части) – 1,3 кг Чеснок – 4 зубчика Полужирные сливки – 1 чашка Несоленое сливочное масло – 100 гр Кошерная соль – по вкусу



Приготовление: 1. Разогреть духовку до 200 °C. В большой миске перемешать нарезанную тыкву с маслом и приправить солью. Запечь тыкву на листе для выпечки в духовке, перевернув один раз, на протяжении 25 минут или до готовности и золотистого цвета. Измельчить тыкву в кухонном комбайне до состояния однородной массы. 2. В большой кастрюле с холодной водой довести до кипения картофель и чеснок. Варить на умеренном огне до готовности, около 20 минут. 3. Откинуть картофель и чеснок в дуршлаг, слив лишнюю воду. Добавить сливки и масло в кастрюлю и нагревать, пока масло не растает. Снять с огня. Размять картофель и чеснок до состояния овощного пюре, приправить солью. Смешать картофельное пюре с тыквенным, и подогреть на умеренном огне до желаемой температуры подачи.


Тушенный с пряностями салат эскариоль от Эндрю Кармеллини




Ингредиенты: Колбаса сопрессата (нарезать) – 120 гр Салат эскариоль (удалить темно-вишневые листья, внутренние листья нарезать) – 4 пучка (около 1 кг) Консервированные помидоры (нарезать) – 400 гр Орегано (нарубить) – 1 ст.л. Оливковое масло – 3 ст.л. Красный перец – 0,5 ч.л. Соль и перец – по вкусу Панировочные сухари – 0,25 чашки Тертый пармезан – 2 ст.л.



Приготовление: 1. В кастрюле нагреть 2 ст.л. масла, добавить колбасу, чеснок и измельченный красный перец. Варить на сильном огне, помешивая, до тех пор, пока чеснок не станет золотистого цвета, около 2 минут. Добавить салат, помидоры и орегано, приправить солью и перцем, довести до кипения. Варить на медленном огне, пока салат не станет нежным на вкус, около 15 минут. Переложить все в миску. 2. В небольшой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла, добавить сухари и жарить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 1 минуты. Выключить огонь и добавить к сухарям пармезан. Посыпать готовый салат эскариоль пармезаном и подавать к столу.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Овощной салат на зиму. В холода будет шикарным дополнением к привычной капусте

Вторник, 01 Октября 2024 г. 11:13 (ссылка)


 





Овощной салат на зиму. В холода будет шикарным дополнением к привычной капусте

 


 



ИДЕИ



Овощной салат на зиму. В холода будет шикарным дополнением к привычной капусте







 


 



 


 



Как правило, овощи маринуются по отдельности, но намного вкуснее будет закатать их по банкам в виде салата. Зимой это избавит от многих хлопот, да сочетание сладких и острых перцев с ароматным чесноком и базиликом придаст заготовке уникальный вкус, закуска придется к стати и к праздничному, и к повседневному столу.





Ингредиенты:



3 килограмма кабачков, нарезанных соломкой

2 килограмма моркови, очищенной и нарезанной соломкой

2 зубчика чеснока, измельченных

5-6 сладких красных перцев, нарезанных соломкой

2 острых красных перца, нарезанных

половина пучка базилика, мелко нарезанного

2,5 столовые ложки каменной соли (50 граммов)

2,5 столовые ложки сахара (50 граммов)

1 стакан уксуса (225 миллилитров, кислотность 4-5%)

1 стакан разогретого растительного масла (225 миллилитров)

1 столовая ложка кориандра (20 граммов)

1 столовая ложка порошка красного перца (20 граммов)

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Готовим в горшочках: каварма по-болгарски из свинины

Воскресенье, 22 Сентября 2024 г. 11:52 (ссылка)


 



Готовим в горшочках: каварма по-болгарски из свинины









 



Каварма или кавурма – популярное блюдо балканской кухни. У кавармы много рецептов, ее даже подают по-разному – горячей или холодной.



Традиционно каварму готовили из баранины, но в наши дни часто используют свинину или курицу. У этого блюда много разновидностей. По этому рецепту каварму несложно приготовить дома.



Для приготовления кавармы по этому рецепту понадобятся два горшочка объемом около 500 мл. В блюдо при приготовлении можно добавить чабер и паприку. Использовать вино необязательно, но без него блюдо будет менее ароматным.



В кухнях балканских народов есть много блюд в горшочках. Одно из них – . Это болгарское рагу можно готовить и с мясом, и без него.






Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Полкило картофеля, стакан фарша и 2 кабачка. Ставим в духовку и получаем шикарный пирог

Среда, 18 Сентября 2024 г. 12:56 (ссылка)


 





Полкило картофеля, стакан фарша и 2 кабачка. Ставим в духовку и получаем шикарный пирог

 


 



ЕДА



Полкило картофеля, стакан фарша и 2 кабачка. Ставим в духовку и получаем шикарный пирог







 


 



 


 



Всего 500 граммов любого фарша, двух кабачков и тертого картофеля будет достаточно, чтобы приготовить невероятно вкусную запеканку, которую мало кто готовил раньше. Просто выкладываем ингредиенты слоями, заливаем соусом и оставляем блюдо в духовке, где оно практически готовится само.



Ингредиенты:

Картофель – 500 г

Кабачки – 2 шт

Фарш (любой) – 400 г

Лук – 1 шт

Помидор – 1 шт

Твердый сыр – 150 г

Томатный соус – 150 г

Яйца – 3 шт

Сметана – 200 г

Соль – 1,5 ч л

Черный перец – 0,5 ч л

Красный перец – 0,5 ч л

Масло для смазывания формы

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Режем много картошки и добавляем 300 грамм мяса: суп и второе на 3 дня

Среда, 18 Сентября 2024 г. 12:05 (ссылка)


 



Режем много картошки и добавляем 300 грамм мяса: суп и второе на 3 дня









 



Если взять много картошки, добавить овощей и все приправить нребольшим количеством мяса – получится рагу. Блюдо очень удобное, ведь в нем есть и сок-бульон, и собственно само рагу. Его можно сделать сразу в большой кастрюле на несколько дней, и оно заменит собой и второе, и суп. 

Рагу в азиатском стиле





Ингредиенты на 6 порций:



1,8 кг. подлопаточной части говядины, нарезать небольшими кубиками 450 гр.


коротких ребер 1-2 ч.л. растительного масла 1 чашка сладкого рисового вина, саке или хереса 1/3 чашки соевого соуса 1 ч.л. рисового уксуса 2 чашки куриного бульона 1-2 ст.л. коричневого сахара 2 звездочки аниса 1 кусочек корня имбиря 6 зубчиков чеснока 3-4 красных перца (свежих или сушеных) 3 целых сушеных гриба шиитаке, нарезать на 4 части Цедра одного лайма 3-4 крупные моркови, очистить и нарезать небольшими кусочками 1 большой дайкон, очистить и нарезать небольшими кусочками Соль, перец
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Скумбрия в банке: запекаем без рукава

Четверг, 12 Сентября 2024 г. 20:39 (ссылка)


 





Скумбрия в банке: запекаем без рукава

 


 



ИДЕИ



Скумбрия в банке: запекаем без рукава







 


 



 


 



Аппетитную, сочную скумбрию запечем в духовке, но без рукава. Вместо рукава для запекания кладем скумбрию в стеклянную банку, добавляем специй и ставим в духовку.





Нам понадобится стеклянная банка емкостью один литр, 1-2 скумбрии (в зависимости от размера, крупную рыбу можно класть в банку и одну), луковица, 2 моркови, 6 горошин черного перца, соль и красный перец по вкусу, столовая ложка растительного масла.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leovik10

Настоящий армянский шашлык: маринад, который в Ереване делают только дорогим гостям

Среда, 04 Сентября 2024 г. 12:09 (ссылка)


 





Настоящий армянский шашлык: маринад, который в Ереване делают только дорогим гостям

 


 



ИДЕИ



Настоящий армянский шашлык: маринад, который в Ереване делают только дорогим гостям







 


 



 


 



Этот армянский шашлык из свиной шеи приготовлен по рецепту, который обычно подают только самым почетным гостям в Ереване. Секрет маринада в идеальном сочетании специй, лимонного сока и особых нюансов, которые делают мясо невероятно сочным и ароматным. Каждый кусочек шашлыка обладает глубоким вкусом и нежной текстурой, благодаря проверенным традициям армянской кухни.





Ингредиенты:



5 кг свиной шеи

3 луковицы

2 ч. ложки черного перца

2 ч. ложки паприки

1 лимон

1 ч. ложка базилика

150 мл воды

1 кг картофеля

200 г грибов

2 ст. ложки подсолнечного масла

200 г помидоров черри

1 красный перец

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<красный перец - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda