болгарский перец - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

LediOven

Меню на Новый Год 2019 — что готовить новое и интересное. Часть 2

Пятница, 07 Декабря 2018 г. 19:10 (ссылка)

https://sekreti-domovodstva...tovit.html

Утка с яблоками и черносливом «Новогодняя сказка»

Нам понадобится:

утка — 1,5 кг

яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт

чернослив — 250 гр

сахар — 1 ст. ложка

тимьян — 1 веточка

соль, перец черный молотый -по вкусу

Для подливки:

куриный бульон — 2 стакана

мука — 1 ст. ложка

водка — 15 мл.

желе красной смородины — 1 ст. ложка

Приготовление:

1.Утку промыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажного полотенца. Натереть ее солью и перцем. Дать постоять 1 час.

2. Чернослив промыть водой и ошпарить кипятком, затем воду слить. Яблоки нарезать некрупными кусочками. Соединить с черносливом. Добавить сахар и тимьян.

3. Наполнить утку начинкой. Скрепить зубочистками. Проткнуть кожу в нескольких местах.

4. Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить утку на противень грудкой вниз. Выпекать 1-1,5 часа, в зависимости от размера утки и особенностей духовки.

5. Утку достать. С противня слить выпарившийся жир. Перелить его в сковороду, поставить на огонь. Добавить муку, перемешать, обжарить до легкого загустения. Добавить водку, перемешать. Затем добавить бульон и желе.

6. Кипятить подливку на медленном огне до загустения.

7. Утку разделить на порционные куски. Красиво выложить на блюдо и залить подливкой.

8. Украсить свежей зеленью, помидорами и яблоками.

По этому же рецепту утку можно готовить и без подливы. В этом случае по готовности просто достать ее, выложить на блюдо и украсить, как подскажет фантазия.

Но скажу сразу, с подливой утка получается гораздо вкуснее. И что немаловажно, у нее совсем не остается ее специфического запаха. Само блюдо получается шикарным и по-настоящему праздничным.

Кстати, утку можно готовить и на Рождество!

Говядина «Веллингтон»- классическое английское блюдо

Этот шикарный рецепт попался мне на глаза совсем недавно. Из описания я узнала, что это рецепт известнейшего британского шеф-повара мирового масштаба Гордона Рамзи.

Я сама готовлю говядину «Велингтон». Но не в таком шикарном исполнении, как этот рецепт. Это исполнение достойно стола самого высокого уровня. И на наш зимний праздник это блюдо будет просто настоящим кулинарным шедевром! И Желтый Кабан такое блюдо оценит наверняка.

Это блюдо готовится не быстро. Понадобится 2 часа, чтобы приготовить его.

Нам понадобится (на 8 порций):

свежая говяжья вырезка — 700 гр

шампиньоны — 400 гр

сухие белые грибы -50 гр

лук — 1 головка (небольшая)

слоеное тесто — 250 гр

тимьян — 1 веточка

соль, перец — по вкусу

яичный желток — для смазывания

Приготовление:

1. Мясо хорошенько промыть и обсушить. Срезать пленки.

2. Обжарить на раскаленной сковородке до образования корочки.

3. Сухие белые грибы залить кипятком и выдержать 15 минут. Шампиньоны нарезать мелкими кусочками. С белых грибов слить воду и также их нарезать.

4. Лук порезать мелким кубиками. Обжарить грибы с луком на сковороде, добавив веточку тимьяна. Обжариваем до готовности.

5. Затем перекладываем в блендер и измельчаем, но так чтобы грибы не были в пюреобразном состоянии.

6. Раскатать тесто толщиной 3-4 мм. Выложить на него часть грибов. Мясо посолить, поперчить и выложить его поверх грибов. Вокруг всего мяса выложить ровным слоем грибы с луком.

7. Залепить края теста очень тщательно, чтобы сок не вытек. Он должен в процессе приготовления пропитать мясо. Выложить на противень швом вниз. Смазать яичным желтком.

8. Выпекать до такого состояния, пока тесто не станет золотистым. Примерно 35-45 минут. Для определения готовности мяса профессионалы пользуются термометром для измерения температуры мяса, она должна быть 50 градусов (степень готовности — «медиум реар» — с кровью).

9. Достаем мясо Веллингтон из духовки, даем остыть и отдохнуть минут 10.

10. Подавать, нарезав на порционные куски.

Отдельно можно подать еще и соус. Обычно к говядине готовят соус Бешамель с добавлением обжаренного бекона.

А вот еще один очень вкусный рецепт запеченного мяса.

Мясной рулет «Новогодний сюрприз»

Нам понадобится:

телятина — 800 гр

бекон — 300 гр

сосиски — 150 гр

болгарский перец — 2 шт

бульон мясной — 1 стакан

сухое белое вино — 1 стакан

огурцы маринованные — 5-6 шт

горчица — 2-3 ст. ложки

растительное масло — 50 мл

зелень — пучок

специи — тимьян, розмарин, паприка

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо разрезать так, чтобы получился прямоугольный плоский пласт. Его отбить, посолить, приправить специями. Растереть все по поверхности. Налить в руки масло и распределить его по мясу.

2. Бекон порезать как можно тоньше. Уложить его поверх мяса и смазать горчицей. Оставить на 30 минут.

3. Отварить сосиски до готовности, охладить.

4. Огурцы и перец нарезать длинной соломкой.

5. Сосиски и порезанные огурцы с перцем выложить на мясо.

6. Свернуть мясо рулетом. Перевязать кулинарной нитью.

7. Смазать глубокую форму для запекания маслом. Выложить в нее рулет. Сверху полить мясным бульоном и белым сухим вином.

8. Накрыть форму фольгой. Выпекать при температуре 180 градусов 1 час 10 минут. Через каждые 15 минут поливать рулет соком.

9. Снять фольгу и выпекать еще 20 минут. Рулет должен покрыться красивой румяной корочкой.

Рулет получается очень вкусным и выглядит по-праздничному. Поэтому он будет очень хорошо на праздничном столе!

Запеченное мясо «Новогодняя гармонь»

Это блюдо очень любят готовить на праздники, потому что приготовить его совсем несложно. А получается оно очень вкусным, да и не менее красивым. Поэтому украсит любой стол.

Нам понадобится:

телятина (корейка или лопатка) — 500 гр

сыр твердый — 200 гр

помидоры — 2 шт

майонез — 2 ст. ложки

горчица — 1 ст. ложка

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо помыть, дать стечь воде и обсушить при помощи бумажного полотенца.

2. Смешать майонез и горчицу, посолить и поперчить.

3. Промазать телятину, положить в контейнер, закрыть крышкой и отправить в холодильник на 5-6 часов.

4. Сыр нарезать ломтиками. Помидоры кружочками.

5. В куске мяса сделать поперечные надрезы через каждый сантиметр. До конца не разрезаем, оставляем мясо в таком виде, чтобы она напоминала гармошку.

6. В каждый надрез вставить по кусочку сыра и кружочку помидора. Завернуть заготовку в фольгу.

7. Прогреть духовку до 180 градусов. Выложить мясо в фольге на противень. Выпекать 1 час.

8. Фольгу убираем и запекаем еще 15-20 минут до состояния пока мясо не зарумянится.

Для украшения делаем картофельные грибочки.

Небольшие картофелины тщательно промыть при помощи щетки. Дать обсохнуть. Посередине картофелины сделать глубокий надрез.

Верхняя часть у нас будет шляпкой, а из нижней части вырежем ножку. Смазать «грибочки» маслом и обвалять нижнюю часть ножки какими-нибудь сухими травами.

Запечь в духовке до готовности.

А сейчас я хочу предложить Вам еще два блюда, которые готовят у нас на праздничный стол не так часто. Причем совершенно напрасно. Надеюсь, причина лишь в том. что не все умеют эти блюда готовить. Я помогу Вам исправить эту ситуацию.

Настоящий узбекский плов — привет с Востока

В Узбекистане плов готовят на все самые знаменательные праздники. И зимний праздник не является исключением. Поэтому, если Вы любите и цените то блюдо, то возьмите рецепт на заметку. И он Вас точно не подведет. А все Ваши гости будут в восторге.

К тому же посмотрите какого он цвета, как раз под стать Свинке и Кабану.

Нам понадобится:

баранина — 800 гр.

курдючный жир — 100 гр.

растительное масло -150 мл.

лук — 800 гр.

морковь — 800 гр.

чеснок — 2 головки

рис — 700 гр.

зира — 5 гр.

барбарис — 1 ч.ложка

соль, перец черный молотый по вкусу

Как готовить настоящий узбекский плов я много рассказывала на страницах своего блога. И не только рассказывала, но и пошагово все расписывала. Очень вкусным и по-настоящему праздничным получается плов по-Самаркандски. Я советую обратить внимание на него.

Праздничный вариант плова готовится с горохом нут.

Есть рецепт, который отличается от этого. Незначительно конечно, но эти отличия влияют на вкус. Это знаменитый ферганский плов из говядины. Можете приготовить плов по этому рецепту. И Вы не прогадаете. Рецепт с пошаговым описанием также есть у меня на блоге.

Когда-то мы жили в Узбекистане, и там на все большие праздники, и в том числе на Новый Год всегда готовили плов или манты. Когда мы переехали на Урал, то долгое время по привычке готовили эти блюда на наш зимний праздничный стол. И многие наши друзья переняли от нас эту привычку.

Советую и Вам приготовить плов или манты, эти блюда непременно порадуют Вас и Ваших гостей удивительным вкусом и красотой оформления!

Манты

Свинка всеядна и любит не только желуди, от мяса она тоже не откажется! А когда готовишь манты, то запах готового блюда может собрать в округе всех. Так что, чтобы привлечь в свой дом удачу на следующий жизненный период, можете приготовить и это блюдо.

Нам понадобится для фарша( на 32-35 штук):

мясо, баранина — 800 гр.

курдючный жир -200 гр.

лук репчатый — 800 гр.

зира -0,5 ч. ложки

черный перец — 0,5 ч.ложки

соль — 1,5 ч. ложки

Для теста:

мука — 3 стакана (500 гр)

молоко — 100 мл.

вода кипяченая — 100 мл.

яйцо — 2 шт.

соль — 1 ч. ложка

У нас в России готовят на Новый Год пельмени, а на Востоке — манты. Скажете одно и то же?! Позвольте с Вами не согласиться. Блюда кардинально разные. И если Вы каждый раз лепите всей семьей пельмени, смените амплуа.

Желтый Кабан большой любитель всего нового, он любит эксперименты и смелость! И поэтому, приготовив манты, Вы непременно порадуете его!

На страничках моего блога есть подробный пошаговый рецепт, как приготовить настоящие узбекские манты. Если захотите их приготовить, заходите, смотрите и готовьте на здоровье! Вкус просто поразит Вас. Не знаю. можно ли приготовить что-либо вкуснее!

Мясной пирог с болгарским перцем без теста

Этот рецепт вызвал большой интерес на страничках блога сразу же, как появился. Выглядит он ярко, красочно. Именно поэтому на праздничном столе ему и есть самое место. В нем много мяса, и поэтому получается он очень вкусным и аппетитным. И что интересно выпекается он без использования теста, хотя и называется пирогом.

И этот факт невероятно обрадует Желтую Свинью.

Нам понадобится:

мясной фарш — 1 кг

болгарский перец красного цвета — 1 кг (7 штук — крупных)

помидоры — 2 шт

лук — 2 шт

укроп — пучок

петрушка — пучок

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Ирина_Зелёная

Соус из болгарского перца для маринада на зиму

Четверг, 06 Декабря 2018 г. 11:05 (ссылка)

Изумительный соус- яркий ,ароматный и вкусный.Ни для кого не секрет,что правильно замаринованные мясо или рыба,это самое главное в их готовке.Именно маринад даёт продукту вкус ,аромат и цвет.Именно для таких целей вы можете запастись уникальным ярким и насыщенным соусом из болгарского перца. Идеальное дополнение к грилю,запеченной или обжаренной свинине, курице и рыбе. Готовить соус можно разными способами,все равно будет ярко и вкусно.

Как готовить есть по ссылке

Комментарии (1)Комментировать В цитатник или сообщество

fishkairiska

Модный тренд: перец, фаршированный перлотто

Четверг, 29 Ноября 2018 г. 16:23 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

(500x375, 99Kb)

Метки: болгарский перец фаршированный перец фаршированные овощи сыр перловка

Комментарии (1)Комментировать В цитатник или сообщество

Мила_Оли

ОСТРАЯ КАРТОШКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Вторник, 27 Ноября 2018 г. 12:28 (ссылка)

Метки: ОСТРАЯ КАРТОШКА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ ОСТРАЯ КАРТОШКА БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

LediOven

Котлеты с овощами

Понедельник, 26 Ноября 2018 г. 08:56 (ссылка)

https://astv.ru/club/blog/p...Ote_a68J_w

ÐšÐ¾Ñ‚Ð»ÐµÑ‚Ñ‹ Ñ Ð¾Ð²Ð¾Ñ‰Ð°Ð¼Ð¸

Как то купила филе индейки (грудки и бедра) и куриное филе. Сделала смешанный фарш с добавлением лука и заморозила. Теперь периодически из него готовлю.

Котлеты или тефтели из такого фарша получатся довольно сухими. Поэтому нужно добавлять овощи. Мне понадобилось 400 г куриного фарша, 150 г кабачка, 100 г репчатого лука, (помните, в моем фарше он уже есть!), 100 г болгарского перца, 2 яйца(я в итоге использовала 1), 330 мл сливок, панировочные сухари, укроп, петрушка (использовала замороженные), 2 ст. л. томатной пасты (кетчупа), 1 ст. л. муки, 1 ч. л. молотой паприки, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Кабачок натираю на крупной терке, оставляю на пару минут, потом отжимаю лишнюю влагу и добавляю его в фарш вместе с натертым на терке болгарским перцем, яйцом, солью, черным молотым перцем и паприкой. Всё тщательно перемешиваю.

Мокрыми руками формирую котлеты, обваливаю в сухарях и оставляю на минут 20 в холодильнике.

Готовлю соус. Для этого мелко нарезаю лук и слегка обжариваю его на небольшом количестве растительного масла. Сливки взбиваю венчиком с томатной пастой, мукой, солью и перцем и добавляю к луку. Довожу до кипения и отключаю. Соус быстро густеет.

Обжариваю котлеты с двух сторон в растительном масле до золотистой корочки. Выкладываю из в форму для выпекания. Заливаю соусом и запекаю в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/8z7IulyczU-ZOte_a68J_w

Метки: Котлеты с овощами рецепт котлеты овощи кабачок кабачки куриный фарш болгарский перец яйца сливки

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

галина5819

Вкусный салат с фасолью и мясом - без майонеза и прочих вредных соусов

Воскресенье, 19 Ноября 2018 г. 03:07 (ссылка)

Настоятельно вам рекомендую попробовать и обязательно приготовить салат с фасолью и мясом. Он соответствует всем современным критериям правильного питания. Салат действительно вкусный, а продукты для его приготовления просты и доступны. В рецепте приготовления нет майонеза и прочих вредных соусов.

Для салата можно взять консервированную фасоль разного цвета. Тогда он будет ярче и интереснее. Сегодня я познакомлю вас с базовым рецептом салата с говядиной и фасолью. Отдельно подскажу, как можно изменить закуску, придав ей новые вкусовые нотки. Возможно, вы найдете свой вариант, и он станет вашим любимым. А теперь, давайте готовить.

Метки: салат фасоль говядина орехи грецкие петрушка болгарский перец

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

LediOven

Блюда из курицы

Пятница, 16 Ноября 2018 г. 18:42 (ссылка)

https://astv.ru/club/blog/p...IHsyk4U7Wg

Ð‘Ð»ÑŽÐ´Ð° Ð¸Ð· ÐºÑƒÑ€Ð¸Ñ†Ñ‹

Сегодня подборка рецептов, в которых используется курица. Как приготовить салат-коктейль - смотрите здесь.

Курица на сковороде

Ирина, организатор мероприятий

Ингредиенты: 1 курица (800 г), по 200 г моркови, репчатого лука, сладкого перца и помидор, 2-3 зубчика чеснока, 0,5 пучка кинзы (не обязательно), 1 ч. л. молотой паприки, соль, черный молотый перец, 1 небольшой красный острый перец, растительное масло.

Приготовление: курицу помыть, разрезать на кусочки, приправить солью, паприкой, перцем красным, черным и обжарить до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Овощи помыть, очистить, нарезать соломкой. Помидор нарезать дольками. Чеснок раздавить и мелко порубить. В сковороду к курице добавить нарезанные лук, морковь и сладкий перец. Тушить под крышкой, помешивая, около 15 минут (до готовности курицы). Добавить помидор, немного присолить, довести до кипения и отключить. Перед подачей посыпать блюдо чесноком и кинзой.

Быстрый суп

Татьяна, экономист

Ингредиенты: 4 плавленых сырка, 1 копченый куриный окорок, 200 картофеля, по 100 г лука репчатого и моркови, растительное масло, соль.

Приготовление: очистить овощи. Картофель нарезать небольшим кубиком, лук - мелко, морковь натереть на крупной терке. В кастрюле закипятить 1,5-2 л воды и отварить картофель. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить до прозрачности лук. После добавить морковь и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Сырки (предварительно замороженные) натереть на крупной терке. С копченого окорочка снять шкуру, а мясо мелко нарезать. В кастрюлю с картофелем выложить зажарку, добавить мясо, довести до кипения и выложить сырки. Варить, постоянно помешивая, до полного растворения сырков около 1-2 минут. Подавать с гренками.

Куриные отбивные

Виктория, арт-директор

Ингредиенты: 500 г куриной грудки, по 200 г репчатого лука, болгарского перца, помидор и сыра, соль, черный молотый перец, 30 г сливочного масла, 70 г майонеза.

Приготовление: грудки помыть, обсушить, разрезать вдоль на 2-3 части, завернуть каждую в пищевую пленку, отбить. Посолить и поперчить. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Сыр натереть на терке. Помидор помыть, нарезать кружками. Перец помыть, удалить семена и нарезать соломкой. Форму для запекания смазать маслом. Выложить отбивные. На каждую положить слоем лук, помидоры, сладкий перец. Слегка посолить и поперчить. Сделать поверх «сеточку» из майонеза (используйте целлофановый пакет, прорезав в уголке небольшое отверстие). Посыпать сыром и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.

https://astv.ru/club/blog/prosto-vkusno/XUpxCu0hXU-mIHsyk4U7Wg

Метки: Блюда из курицы курица мясо рецепт куриная грудка болгарский перец помидор сыр картофель картошка морковь копченый куриный окорок плавленый сырок кинза

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

LediOven

Квашеная капуста – очень вкусные классические рецепты на зиму. Часть 2

Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 16:09 (ссылка)

https://scastje-est.ru/kvas...cepty.html

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и перцем — рецепт на зиму

Этот рецепт немного сложнее, с добавлением различных ингредиентов. Капуста получается просто деликатесная, приготовьте и убедитесь сами.

квашеная капуста на зиму /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/salat_iz_kapusty_na_zimu_2-300x194.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/..._kapusty_na_zimu_2-300x194.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/..._kapusty_na_zimu_2-768x498.png 768w" />

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан весом 2 кг

морковь — 1 шт.

яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт.

болгарский перец — 1 шт.

зелень петрушки, укропа

чеснок — 2 зубчика

кориандр — щепотка

черный перец горошком

вода — 1 литр

соль — 4 ч. л.

сахар — 1 ч. л.

Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена.

2. В большую емкость, например ведро, ингредиенты укладываем слоями. На дно пойдет слой капусты, сверху посыпаем сладким перцем и выкладываем слой яблок.

3. Снова выкладываем слой капусты, сверху морковь, затем измельченную зелень петрушки и укропа. Дальше выкладываем измельченный чеснок.

4. Эти слои повторяем еще раз — капуста, перец, яблоки. Капуста, морковь, зелень, чеснок.

5. Готовим горячий рассол. Рецепт дан на 1 литр воды, возможно вам потребуется больше воды. Воду доводим до кипения и солим, по вкусу добавляем кориандр и перец горошком. Рассолом заливаем капусту. Капусту протыкаем в нескольких местах деревянной палочкой. Оставляем капусту 3 дня кваситься при комнатной температуре.

Через 3 дня капусту перекладываем в чистые банки и убираем их в холодильник. Вкуснейшая капуста готова.

Квашеная капуста — рецепт с болгарским перцем и хреном

Еще один рецепт квашеной капусты, где используется не только традиционные капуста и морковь, но еще и болгарский перец и даже хрен.

Квашеная капуста с яблоками, клюквой и рябиной

Уникальный рецепт, в котором будем использовать для получения хрустящей капусты отвар коры дуба. Ну а витаминов в капусте станет еще больше, когда добавим клюкву и рябину.

квашеная капуста /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_24-300x169.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_24-300x169.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_24-768x432.png 768w" />

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан весом 3 кг

морковь — 3 шт.

яблоки — 2 шт.

клюква — 1/2 стакана

рябина — 1/2 стакана

черный перец горошком

соль — 3 ст. л.

отвар коры дуба — 50 мл

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_25-300x162.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_25-300x162.png 300w" />

Капусту и морковь шинкуем, посыпаем солью и перетираем руками до появления сока.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_26-300x174.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_26-300x174.png 300w" />

2. Яблоки выбираем кисло-сладких сортов типа антоновки. Яблоки нарезаем тонкими дольками.

квашеная капуста /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_27-300x167.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_27-300x167.png 300w" />

3. Для закваски будем использовать большую эмалированную кастрюлю. На дно кастрюли укладываем капустные листья и насыпаем перец горошком.

4. Укладываем слоями капусту с морковью, затем яблоки и щедро пересыпаем клюквой и рябиной. Повторяем слои в той же последовательности и обязательно утрамбовываем руками.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_29-300x161.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_29-300x161.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_29-768x412.png 768w" />

Чтобы удалить из рябины горечь, обдаем ее кипятком

5. Чтобы капуста получилась хрустящей, приготовим заранее отвар дубовой коры. Для этого промытую кору нужно поварить в кипящей воде 10 минут и остудить. Вливаем остывший отвар в кастрюлю с капустой.

6. Когда выложите всю капусту, сверху положите тарелку соответствующего диаметра и тяжелый гнет, например, банку с водой.

7. Чтобы обеспечить выход газам из капусты, воткните деревянные палочки в капусту.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_30-300x172.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_30-300x172.png 300w, https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_30-768x439.png 768w" />

8. Кваситься капуста будет 3 дня, после чего можно будет ее разложить по банкам и отправить на хранение в холодное место.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и грушами

Не могла не поделиться с вами еще одним замечательным рецептом. Мне кажется, что яблоки и груши придадут такой квашеной капусте тонкий приятный аромат и необыкновенный вкус.

Вы убедились, что рецептов квашеной капусты много и я постаралась познакомить вас с разнообразными рецептами на любой вкус. Сейчас самое время для заготовки квашеной капусты. Как я уже писала, очень хорошо квасить капусту после Новолуния, которое в октябре 2017 года произойдет 19 числа. Так что запасайтесь капустой, сохраняйте рецепты и вам желаю удачи в полезных и вкусных заготовках.

Автор публикации Наталья https://scastje-est.ru/kvashenaya-kapusta-recepty.html

Метки: квашеная капуста очень вкусные классические рецепты на зиму рецепт капуста овощи морковь яблоки болгарский перец клюква рябина груша закуска

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

LediOven

Квашеная капуста – очень вкусные классические рецепты на зиму. Часть 1

Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 15:59 (ссылка)

https://scastje-est.ru/kvas...cepty.html

Каких только заготовок мы не наготовили этой осенью — с кабачками, баклажанами, огурцами, помидорами и грибами. Научились готовить разнообразные салаты из капусты на зиму. Но я не могу остановиться и надеюсь, что еще успею до завершения сезона заготовок. Я считаю, что квашеная капуста — просто непременный атрибут осени и зимы. Сочная и хрустящая, с морковочкой, яблоками, клюквой или тмином, квашеная капуста манит нас к столу. Более того, квашеная капуста полезнее свежей благодаря молочнокислым бактериям, которые образуются в процессе закваски.

В условиях квартиры удобнее всего готовить квашеную капусту в стеклянных банках. Но если вы счастливый обладатель погреба, и у вас есть деревянная бочка, то будет просто преступлением ее не наполнить капустой и заквасить на радость всей семье. А чтобы труды не пропали даром, нужно внимательно прочитать полезные советы при квашении капусты.

квашеная капуста на зиму /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_14-300x200.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_14-300x200.png 300w" />

Содержание [Скрыть]

Как квасить капусту в домашних условиях — полезные советы

Квашеная капуста — классический рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Как квасить капусту в домашних условиях в банках — простой рецепт

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и перцем — рецепт на зиму

Квашеная капуста — рецепт с болгарским перцем и хреном

Квашеная капуста с яблоками, клюквой и рябиной

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и грушами

Как квасить капусту в домашних условиях — полезные советы

Первый наш с мужем опыт при квашении капусты закончился фиаско. Это было очень давно, в те времена о компьютерах и интернете мы еще не подозревали, рецепты переписывали друг у друга в блокнот. Но о тонкостях приготовления квашеной капусты я стала интересоваться позже, когда пришлось выбросить ведро капусты. Дело в том, что мы купили «неправильную» капусту летних сортов, и она после закваски стала мягкой как каша. С тех пор прошло много лет, мы набрались опыта, которым и хочу поделиться с вами.

Главное — купить или вырастить капусту для квашения необходимо только поздних сортов. Летняя капуста совершенно для этого непригодна. У капусты летних сортов листья более тонкие, зеленые и рыхлые. Зимние сорта капусты отличаются плотным кочаном и белым цветом. При выборе капусты обратите внимание, чтобы она не была слишком «жилистая», с жесткими прожилками.

Резать капусту для квашения следует не очень мелкими кусочками. Толщина каждого кусочка должна быть где-то 5 мм. Если слишком измельчите капусту, он станет мягкой.

Для квашения капусты используйте нейодированную соль крупного помола.

Подойдите ответственно к выбору тары. Для квашения подойдет стеклянная, деревянная или эмалированная без сколов, посуда. В алюминиевой кастрюле молочная кислота, которая образуется при квашении, вступит в реакцию и испортит вам все дело.

Квасить капусту следует при температуре не выше 24 и не ниже 20 градусов. Перегреете — получите кисель, а в холодном помещении капуста просто не закиснет.

Процесс брожения занимает примерно 3 дня, После этого капусту можно, конечно, есть. Но настоящий вкус классической квашеной капусты появится только через неделю.

Нашинкованную капусту для закваски обязательно нужно прижать чем-нибудь тяжелым, например, тарелкой с 3-литровой банкой огурцов. Моя бабушка всегда держала под рукой гнет — деревянный круг и прижимала его чистым тяжелым камнем.

Чтобы образующиеся при закваске газы не скапливались в капусте, ее нужно проткнуть в нескольких местах деревянной палочкой.

Для хранения квашеной капусты идеальная температура от 0 до +2 градусов. Можно переложить капусту в 3-литровые банки и тогда будет удобно ее хранить в холодильнике.

Отлично сохраняется капуста в течение 9 месяцев. Правда, чем дольше она хранится, тем кислее становится. Поэтому лучше готовить все-таки небольшими порциями.

Капуста сохраняет свои свойства только при однократной заморозке. Можете разложить квашеную капусту по пакетам и положить в морозильную камеру.

Чтобы получилась вкусная хрустящая квашеная капуста, обратите внимание на фазу Луны. Лучше всего квасить капусту на растущей Луне, после Новолуния дня через 3-4.

квашеная капуста на зиму /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_5-300x190.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_5-300x190.png 300w" />

Чтобы заготовить вкусную, хрустящую квашенную капусту, предлагаю несколько простых классических рецептов.

Квашеная капуста — классический рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Для того, чтобы получилась 3 — литровая банка квашеной капусты, нам понадобится вилок свежей капусты весом примерно 2,5 кг. Самый простой классический и без премудростей рецепт квашеной капусты .

квашеная капуста /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_2-300x239.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_2-300x239.png 300w" />

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан весом 2,5 кг

морковь — 3-4 шт.

соль — 2 ст. л.

сахар — 2 ст. л.

вода — 0,5 литра (примерно)

Капусту шинкуем любым из способов. Удобно для этого иметь специальную терку, а можно просто нарезать с помощью ножа тонкими полосками. Капусту выкладываем в глубокую миску.

шинкуем капусту /scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_6-300x270.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_6-300x270.png 300w" />

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем к капусте.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_7-300x226.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_7-300x226.png 300w" />

3. Руками просто перемешиваем оба эти ингредиента. Причем, капусту обжимать не следует, иначе она может стать мягкой.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_8-300x233.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_8-300x233.png 300w" />

4. Берем чистую 3-литровую банку и складываем в нее капусту с морковью, слегка утрамбовывая. Наполняем всю банку. Сверху на капусту ложкой добавляем соль и сахар.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_9-300x265.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_9-300x265.png 300w" />

5. Капуста должна обязательно кваситься в рассоле. Просто заливаем капусту холодной некипяченой водой (только не хлорированной) до самого горлышка банки.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_10-300x189.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_10-300x189.png 300w" />

Рассол обязательно должен покрывать всю капусту. Если количество рассола уменьшится, просто добавьте воды

6. Протыкаем капусту в нескольких местах деревянной палочкой, чтобы ушли скопившиеся во время брожения газы. Во время закваски капусту желательно протыкать деревянной палочкой хотя бы 1 раз в день.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_11-300x238.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_11-300x238.png 300w" />

Во время закваски количество рассола увеличится и он будет вытекать из банки, поэтому банку с капустой обязательно поместите в таз или любую другую емкость.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_12-300x249.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_12-300x249.png 300w" />

7. Банку с капустой накройте марлей и следите, чтобы рассол покрывал всю капусту. Капуста при комнатной температуре должна постоять 2-3 дня. После этого можно ее закрыть крышкой и убрать для хранения в холодильник.

Как квасить капусту в домашних условиях в банках — простой рецепт

Также классический рецепт, только здесь мы обойдемся без добавления воды. Ингредиенты те же самые — капуста и морковь, а солить будем также в 3-литровой банке.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_16-300x204.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_16-300x204.png 300w" />

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан весом 2 кг

морковь — 1 шт.

соль — 1 ст. л. с горкой

сахар — 1 ч. л.

Капусту и морковь шинкуем и складываем в глубокую миску.

2. В стакане смешиваем соль и сахар, их мы будем добавлять постепенно в капусту.

3. В этом рецепте капусту мы будем размешивать и растирать руками как будто месим тесто. Капуста должна выделить сок.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_18-300x170.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_18-300x170.png 300w" />

4. В 3-литровую банку постепенно утрамбовываем капусту и каждый слой пересыпаем солью с сахаром. Наполняем банку до самого верха.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_20-300x145.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_20-300x145.png 300w" />

5. Банку закрываем пластмассовой крышкой, под низ ставим блюдце или миску. Капуста кваситься 3 дня при комнатной температуре. Не забываем 1 — 2 раза в день прокалывать капусту деревянной или пластмассовой палочкой.

/scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_22-300x192.png" target="_blank">https://scastje-est.ru/wp-content/uploads/2017/10/kvashenaya_kapusta_22-300x192.png 300w" />

6. После этого готовую капусту ставим на хранение в холодильник.

Чтобы рассол постоянно покрывал капусту, нужен груз сверху. Для этого внутрь банки поместите пластмассовую крышку, а на нее водрузите 0,5 литровую бутылку с водой.

Очень вкусная квашеная капуста с яблоками и перцем — рецепт на зиму

Ингредиенты:

капуста — 1 кочан весом 2 кг

морковь — 1 шт.

яблоки (лучше всего антоновка) — 4-5 шт.

болгарский перец — 1 шт.

зелень петрушки, укропа

чеснок — 2 зубчика

кориандр — щепотка

черный перец горошком

вода — 1 литр

соль — 4 ч. л.

сахар — 1 ч. л.

Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной терке, болгарский перец нарезаем полосками, яблоки разрезаем на 4 части и удаляем семена.

Метки: Квашеная капуста очень вкусные классические рецепты на зиму рецепт капуста овощи морковь яблоки болгарский перец клюква рябина груша закуска

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

LediOven

Мировой закусон

Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 15:19 (ссылка)

https://myslo.ru/club/blog/...BKoOcaSvOA

ÐœÐÐ ÐžÐ’ÐžÐ™ Ð—ÐÐšÐ£Ð¡ÐžÐ!!!

ЭПИГРАФ…

Как говорил один мой знакомый:

/myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"" target="_blank">https://myslo.ru/Images/svg/kavichka.svg"), url("https://myslo.ru/Images/svg/kavichka2.svg"); background-position: center top, center bottom; background-repeat: no-repeat; line-height: 32px; color: rgb(60, 60, 60); font-family: "Roboto Slab" !important; font-size: 28px !important; text-align: center !important;">

Самая лучшая закуска — квашеная капуста — и на стол не стыдно, и сожрут — не жалко...

Какую капусту я люблю? Брюссельскую... евро... Однако, осень вошла в свою завершающую стадию - нояБрррррь... А значит время пришло... Для кого-то осень - это плед и чай... А для меня осень - пора вязания носков и квашения капусты..

О пользе квашеной капусты много говорят врачи, ~~алкоголики,~~ диетологи. Она богата витаминами (особенно С) и микроэлементами. Однако, я хотела поделиться своими проверенными рецептами. Обращаю внимание, что в рецептах присутствует уксус. Правильнее назвать это маринованием. Предвосхищая вопросы, сообщаю: квасить традиционным способом я умею тоже!

ОСТРАЯ КОРЕЙСКАЯ ЗАКУСКА ИЗ КАПУСТЫ

Для заготовки я выбираю кочаны зимних сортов «Слава» или «Подарок».

В отличие от летней капусты,кочаны этих сортов в засолке ведут себя стойко, не превращаясь в мягкую кислую жижу.

Капусту порезать кусками, приблизительно 5×10 см.

2 большие моркови натереть на крупной тёрке

2 крупные свёклы натереть на тёрке средней стружки или крупной.

6 зубцов чеснока почистить и порезать пластинами

2−3 (или 1 крупный) жгучих перчика очистить от семян и мелко порезать.

В 5-литровую кастрюлю (я использую 5-литровую банку с широким горлом) уложить слоями капусту, свёклу, морковь, чеснок, перец. Залить горячим рассолом.

РАССОЛ:

1 литр воды

2 столовые ложки соли

1 стакан сахара

0,5 стакана растительного масла без запаха

1 стакан ЯБЛОЧНОГО (это важно!!!) уксуса

Оставить при комнатной температуре. Готова через 3 дня. Хранить в прохладном месте. Сколько хранится - сказать не могу, так как съедается очень быстро..

САЛАТ КАПУСТНЫЙ

4 кг капусты нашинковать

1 кг моркови натереть на крупной тёрке

1 кг сладкого болгарского перца нарезать полукольцами

1 стакан сахара

2—2,5 столовых ложки соли

2 стакана растительного масла без запаха

1 стакан уксуса

при желании можно добавить острый красный перец

Всё перемешать, дождаться, пока капуста пустит сок, и разложить в банки. Хранить под пластиковыми крышками на холоде( холодильник, подвал). Не допускать промораживания.

НЕ ГРУСТИМ, ЖДЁМ ВЕСНЫ И УНИЧТОЖАЕМ ЗАПАСЫ ВИТАМИННЫХ ОВОЩЕЙ!!!