Шоколадный пирог с шоколадным соусом

Шоколадный пирог с шоколадным соусом - вдвойне шоколадней, вдвойне вкусней!

Сложность:просто

Подготовка: 40 мин.

готово через 1 час 25 мин

Калорий: 469 ккал

Этот шоколадный пирог с шоколадным соусом отличается не только своим шоколадным вкусом, но и низким содержанием сахара и муки.

250 г сливочного масла

450 г темного шоколада (не менее 70% какао)

1 органический лимон

6 яиц

1 стручок ванили

80 г цельного тростникового сахара

1 столовая ложка порошка растворимого кофе

2 столовые ложки кукурузного крахмала

150 г муки

50 г взбитых сливок

Кухонные приборы

1 форма (диаметр 26 см), 1 кастрюля, 1 ручной миксер

Подготовительные шаги

1. Масло и 250 г шоколада измельчить и, помешивая, растопить на водяной бане. Лимон помыть под горячей водой, натереть цедру и выжать сок.

2. Разделить яйца, взбить яичные белки до густой пены. Добавить 1 столовую ложку лимонного сока.

3. Разрезать стручок ванили пополам вдоль и выскоблить мякоть ножом. Яичные желтки смешать с сахаром, цедрой лимона, ванильной мякотью и кофейным порошком до образования пены, затем медленно вмешать шоколадную массу.

4. Выложить яичный белок на шоколадно-яичную смесь, просеять кукурузный крахмал и муку и аккуратно перемешать.

5. Вылить тесто в (при необходимости) смазанную маслом форму и разровнять.

6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C (духовка с вентилятором 160 ° C; газ: уровень 2–3) около 45 минут (проверить готовность деревянной палочкой), вынуть готовый пирог, дать ему немного остыть в форме, затем вынуть из формы и дать полностью остыть.

7. Остаток шоколада со сливками растопить на водяной бане, хорошо перемешать, дать немного остыть и полить пирог перед подачей.

Продукты:
3 яичных желтка
40 грамм молока
40 грамм растительного масла
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
60 грамм муки
10 грамм какао-порошка

Безе:
3 яичных белка
1/2 чайной ложки лимонного сока
60 грамм сахара

Состав крема:
100 грамм жирных сливок
1/2 столовой ложки сахара (или по желанию)
50 грамм сливочного сыра (по желанию)

Размер выпечки 25х23 см.

Вес яйца, включая скорлупу, всего 190 грамм (при использовании большого яйца), маленькое яйцо в порядке.
Разогрейте духовку в течение 10-15 минут до выпечки
Выпекать при 190°С 20 минут.

Видео здесь:
https://ok.ru/backen/topic/156826133709701

Ванильные кексы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ШТУК

125 г мягкого сливочного масла

125 г сахара

1 пакетик ванильного сахара или 1/2 флакона ванильного ароматизатора

2 яйца (размер M)

125 г муки (тип 405)

1 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев). Взбить сливочное масло, сахар и ванильный сахар до кремообразной консистенции. Добавить яйца по одному, взбивая в течение 30 секунд. Смешать муку и разрыхлитель и быстро ввести в масляно-яичную массу вместе с молоком.

2. Наполнить формочки тестом на две трети и выпекать в разогретой духовке около 18 минут. Не забудьте проверить готовность палочкой! Вынуть из духовки и остудить на решетке.

Ванильные кексы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ШТУК

125 г мягкого сливочного масла

125 г сахара

1 пакетик ванильного сахара или 1/2 флакона ванильного ароматизатора

2 яйца (размер M)

125 г муки (тип 405)

1 ч. л. разрыхлителя

1 ст. л. молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разогреть духовку до 180 °C (верхний/нижний нагрев). Взбить сливочное масло, сахар и ванильный сахар до кремообразной консистенции. Добавить яйца по одному, взбивая в течение 30 секунд. Смешать муку и разрыхлитель и быстро ввести в масляно-яичную массу вместе с молоком.

2. Наполнить формочки тестом на две трети и выпекать в разогретой духовке около 18 минут. Не забудьте проверить готовность палочкой! Вынуть из духовки и остудить на решетке.

Пасхальные кролики из дрожжевого теста

(вариант также для диабетиков, в конце рецепта)

Ингредиенты на 6 штук:

400 г муки

1 щепотка соли

90 г сахара

1 пакетик сухих дрожжей

40 г сливочного масла/маргарина

1/4 л молока

12 изюминок

1 яичный желток

Мука для рабочей поверхности

Бумага для выпечки

1. Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте жир и холодное молоко, за исключением 1 столовой ложки, и замесите все в гладкое тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

2. Промесить тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Оставить подходить еще примерно на 15 минут. Сформировать из теста рулет и разделить на 12 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка теста сформировать конусообразный рулет. Сделать глубокий надрез на острых концах и сложить по 2 кусочка друг в друга, формируя кролика. Вдавить изюм в качестве глаз.

3. Выложить пасхальных кроликов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить еще на 5–10 минут. Желток и оставшееся молоко взбить до однородной массы и смазать ею кроликов. Выпекать в разогретой духовке при 200 °C (конвекция: 175 °C) примерно 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем остудить на решетке для выпечки.

Время приготовления: около 50 минут

(без учета времени выдерживания)

Пищевая ценность: на одну штуку

около 1380 кДж/330 ккал.

Бел. 9 г, жир 9 г, углеводы 58 г, 5 углеводных единиц

СОВЕТ!

Вы можете заменить следующие ингредиенты: приготовить тесто с использованием 36 г подсластителя для диабетиков вместо обычного сахара.

Вкусные маффины — идеально подходят к Пасхе!

Ингредиенты
1 яйцо
3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

По желанию:
2 ст. л. шоколадной крошки
Какао-порошок
Сахарная пудра

Приготовление

Смешайте все ингредиенты, кроме шоколадной крошки, в миске и взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным; при необходимости разбавьте его небольшим количеством молока. В конце добавьте 2/3 шоколадной крошки (или добавьте по желанию какао в тесто) и хорошо перемешайте. Разлейте тесто по формочкам (оставив немного места до краев) и посыпьте сверху оставшейся шоколадной крошкой. Затем запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 °C (без предварительного разогрева).
Достаньте маффины из духовки и дайте им остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Торт "Птичье молоко"

На Бисквит шоколадный берем полпорции:

Яйца 3 шт

Соль щепотка

Сахар 3 столовые ложки

Мука 3 столовые ложки

Ваниль

Какао 1,5 столовые ложки

Тесто, см. видео:

https://ok.ru/backen/topic/156742959743877

Если бисквит слишком высокий, тогда разрежьте пополам.

Густой крем на манке:

1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока

Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.

Миксером взбить масло (комнатной температуры) . Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой) . Затем по вкусу добавить сгущенное молоко.

Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.

При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

Ингредиенты на глазурь:

1/2 чашки шоколада.

1 стакан сливок.

1 столовая ложка светлого меда.

Приготовление:

Доведите сливки на среднем огне до кипения и выключите огонь.

Затем добавьте мед, а затем шоколад и перемешайте, пока ингредиенты не соединятся.

Оставьте остыть, а затем распределите ее на торте.

Сборка: бисквит снизу, сверху густой крем (собираем лучше всего в съемном кольце), ставим на холод, когда крем слегка загустеет, поливаем глазурью.

Cookies-and-Cream-Cake 
Торт «Печенье и крем»

ВЫХОДИТ 3-СЛОЙНЫЙ ТОРТ ДИАМЕТРОМ 15 СМ, НА 10-12 ПОРЦИЙ

С этим тортом с сочными шоколадными коржами, начинкой из белого шоколада и печеньевым кремом вы порадуете себя самым лучшим образом.

Для ШОКОЛАДНОГО КОРЖА
Масло или кулинарный спрей для смазывания
235 г муки типа 405 плюс немного больше для посыпки
70 г какао-порошка
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
3/4 ч. л. соли
120 мл виноградного (растит.) масла
300 г сахара (я брала меньше)
2 больших яйца
1 ч. л. экстракта натуральной ванили
1/2 ч. л. экстракта натуральных миндальных орехов
180 мл цельного молока
240 мл горячего крепкого кофе

Для НАЧИНКИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И СЛИВОЧНОГО СЫРА
225 г мягкого сливочного масла
170 г свежего сливочного сыра комнатной температуры
690 г просеянного сахарной пудры (можно меньше - по вкусу)
170 г белого шоколада, растопленного и охлажденного
2 ч. л. экстракта натуральной ванили

Для сборки торта
10 шоколадных печений с кремовой начинкой (например, Oreo)

Приготовление шоколадного теста

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте три круглые формы для выпечки (диам. 15 см) маслом и посыпьте мукой.
2. Просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль в миску и отставьте в сторону.
3. Взбейте масло и сахар в миксере на средней скорости с помощью плоской насадки в течение 2 минут. Не выключая миксер, добавьте яйца, ванильный экстракт и миндальный экстракт. Выключите миксер и соберите тесто, прилипшее к стенкам миски.
4. Установите миксер на низкую скорость и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мукой. Выключите миксер и соскребите тесто, прилипшее к стенкам миски. Установите миксер на низкую скорость и влейте кофе. Перемешивайте на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, не дольше.
5. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте 25-28 минут, пока при протыкании шпажкой по центру ничего не будет прилипать. Оставьте остывать в формах на 10-15 минут, затем переверните на решетку для остывания.

Приготовление начинки из белого шоколада и сливочного сыра

6. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр в миксере в течение 2 минут на средней или низкой скорости с помощью плоской насадки. Установите низкую скорость, постепенно добавляйте сахарную пудру, белый шоколад и ванильный сахар и перемешивайте. Установите среднюю или высокую скорость и взбивайте, пока не получится воздушный крем.

СБОРКА ТОРТА

7. Выровняйте остывшие коржи, срезав сверху поднявшуюся "шапочку", выберите корж для нижней части торта и положите его на тарелку для торта. С помощью лопатки нанесите 120 мл начинки. Положите второй корж, намажьте его и положите третий корж.
8. Оставшуюся начинку сыра смешайте в миске с крошкой печенья. Обмажьте торт печеньевой начинкой со всех сторон.

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней, а также заморозить.

УКРАШЕНИЕ
Для выравнивания краев торта используйте тестовую лопатку, а для создания спирального узора на верхней части торта — угловую лопатку. В качестве альтернативы можно украсить торт с помощью шпателя, особенно если начинку из-за печенья невозможно размазать ровно.

Из книги Tessa Huff "Tortenzeit"

как-то так, фото не мое, но похоже:

Лимонный тарт 

Ингредиенты

На 1 порцию

1 упаковка теста для киша и тарта или тесто для тарта (из холодильной камеры) или приготовьте сами, рецепт здесь:

https://ok.ru/group/43514300203141/album/44404108624005/952660674693

4 лимона

100 г тростникового сахара

1 ст. л. кукурузного крахмала

4 яйца

80 г сахарной пудры

1 щепотка соли

Приготовление

1 час 5 мин.

Общее время

30 мин.

Время приготовления

35 мин.

Время выпечки

1. Разогрейте духовку до 200 °C (верхний/нижний нагрев) или 180 °C (конвекция).

2. Раскатайте тесто вместе с бумагой для выпечки. Затем выложите его в форму для тарта бумагой вниз и укрепите края выступающим тестом. Несколько раз проколите тесто вилкой. Затем выпекайте в горячей духовке около 20 минут.

3. Тем временем тщательно вымойте лимоны горячей водой и натрите цедру. Затем разрежьте лимоны пополам и выжмите сок — потребуется 175 мл.

4. Нагрейте большую часть лимонного сока с цедрой и тростниковым сахаром в небольшой кастрюле на среднем огне.

5. Смешайте оставшийся лимонный сок с кукурузным крахмалом в небольшой миске.

6. Разделите два яйца на желтки и белки. Отложите белки на потом. Добавьте оба яйца к желткам. Взбейте желтки и яйца до образования пены.

7. Добавьте взбитые яйца к смеси лимона и сахара, продолжая помешивать, и продолжайте помешивать на среднем огне около 3 минут. Следите за тем, чтобы смесь не закипела. Добавьте смесь крахмала и варите на среднем огне еще 3 минуты, продолжая помешивать.

8. Тем временем выньте тарт из духовки и уменьшите температуру до 160 °C (верхний/нижний нагрев) или 140 °C (конвекция).

9. Равномерно распределите лимонный крем по основанию и запекайте около 10 минут.

10. Тем временем взбейте отложенные яичные белки и соль с помощью ручного миксера. Просейте сахарную пудру в яичные белки и перемешайте до однородной массы.

11. Выньте тарт из духовки и увеличьте температуру до 200 °C верхний нагрев. Равномерно распределите взбитые яичные белки по тарту, чтобы образовались волны. Затем выпекайте на верхней решетке примерно 2 минуты, пока взбитые яичные белки не станут слегка подрумяненными. Обязательно следите за процессом — это происходит довольно быстро!

12. При 12 кусочках один кусочек содержит 150 ккал.

Можно сделать порционно маленькие терталетки.

Скьяччата (schiacciata) с виноградом и сыром 
итальянская кухня
 
Незаменимый рецепт, когда наступает сезон винограда.
В оригинальном рецепте использована горгонзола, но можно с любым, например, с твёрдой моцареллой.

На форму диаметром 26 см.

Тесто:

- 300 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 170 мл кислого молока комнатной температуры
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. ол.масла

Начинка:

- большая пиала ягод винограда (приблизительно 700 мл) того сорта, который вам нравится, но лучше чёрного
- 300 г сыра типа твёрдой "моцареллы"
- 20 шт грецких орехов
- 6 ст ложек сахара 

Дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 минут, затем смешать с 1/3 молока.
В миску просеять муку, добавить соль, влить дрожжи, оливковое масло и постепенно добавляя оставшееся молоко, замесить тесто. Месить 10 минут. Затем сформировать шар и, накрыв влажным полотенцем, дать подойти в течение 30 минут.

Орехи очистить от скорлупы и раздавить скалкой.
Сыр порезать кубиками.

Подошедшее тесто разделить на части, равные 1/3 и 2/3 от общего количества.
Большую часть раскатать или растянуть (у кого как получится: я растягивала) по размеру формы плюс борта плюс запас - тесто должно свисать с бортов формы.
Раскатанным тестом выстелить смазанную маслом форму.
На дно пирога выложить ровными слоями по 2/3 орехов, винограда и сыра, посыпать 3 ст. л. сахара.
Оставшийся кусок теста раскатать по диаметру формы и выложить поверх начинки, сделать несколько надрезов для выхода пара.
Свисающие края нижнего слоя теста завернуть наверх.
По верху пирога равномерно распределить оставшиеся виноград и сыр, слегка вдавливая их в тесто. Посыпать оставшимися орехами и сахаром.

Выпекать при 200 градусов 40 минут, если верх слишком быстро будет румяниться - прикрыть скьяччату фольгой.

В форме выпекать однозначно удобнее, но можно сформовать и на противне.

Несмотря на дырочки в крышке скьяччаты, она получилась очень сочной. Этого можно избежать, уменьшив количество винограда, но мне понравилось именно так)))

Рецепт и фото отсюда: https://povarisha.livejournal.com

У меня есть еще один быстрый рецепт от одной бабушки, который у назывался «Тутти Фрутти» (почему-то...  ) 

Нарежьте дрожжевой хлеб ломтиками, приготовьте ванильный пудинг и выложите все слоями в миску:

1 слой пудинга
1 слой сдобной дрожжевой сладкой булки (напр. сладкая дрожжевая коса)
1 слой малинового джема
1 слой пудинга
и т. д.,
 пока миска не будет полна.

Затем дайте всему немного настояться.

Мне это всегда очень нравилось!

Originalrezept:

ich habe noch ein schnelles Rezept von meiner Oma, hieß damals "Tutti Frutti" bei uns (warum auch immer...  ) 

Also den Hefezopf in Scheiben schneiden, einen Vanillepudding kochen und das ganze in eine Schüssel schichten: 

1 x Pudding 
1 x Zopf 
1 x Schicht Himbeermarmelade 
1 x Pudding 
u.s.w. 
bis die Schüssel voll ist. 

Das ganze dann etwas durchziehen lassen. 

Hat mir immer superlecker geschmeckt!