Назва: Пироги на будь-який смак

Укладач: Романенко І.

Серія: "Bon Appetit"

Вид-во: ТОВ «Вид-во "Віват"»

Рік: 2016

К-ть стор.: 48

Формат: pdf

Розмір: 33,01 Мб

Мова: українська



Бажаєте урізноманітнити своє меню? Втомилися від постійного пошуку нових рецептів? Не впадайте у відчай! Вам стануть у нагоді яскраві кулінарні книжки з серії «Bon Appetit» – справжній подарунок із цікавих рецептів та з апетитними ілюстраціями! Запропоновані в них страви зацікавлять не тільки новачків, але й навіть досвідчених кулінарів. Приготовлені страви перетворять ваш будинок на справжній рай для гурмана! Порадуйте себе та близьких смачненьким! Смачного!

Є страви, які будь-яке застілля перетворюють на святкове. І серед них чільне місце займають пироги - закусочні та солодкі. У цій книзі зібрані кращі рецепти пирогів. З нашими рецептами Вам не доведеться вигадувати, що спекти для своїх рідних.

  Пиріг із яловичиною  -  Сирний пиріг із куркою - Кіш з індичкою і овочами  - Дріжджовий рулет з  капустою  -  Плетінка із сосисками  -  Пиріг із грибами та цибулею  -  «Човники» з помідорами - Заливний пиріг із рибою - Листковий пиріг із лососем  - Грецький пиріг зі шпинатом  -  Тарт із гарбузом і яблуками - Пиріг зі сливами - Морквяний пиріг  -  Штрудель - Лаймовий тарт  - Шоколадний брауні  -  Апельсиновий манник  - Кекс із журавлиною  -  Пишна шарлотка  - Бабка пісна макова та багато інших.

     

d o w n l o a d :

[center]   turbobit     |     hitfile  [/center]

Тарт

Для приготовления песочного теста понадобится: просеянная мука – 200 г; сливочное масло
из холодильника – 100 г; желток куриного яйца – 1 шт.; ледяная вода – 5 столовых ложек;
соль – 1 щепотка.
Из перечисленных ингредиентов замешивается тесто, но не долго, чтобы масло не успело
растаять. После его следует подержать в холодильнике. Затем тесто нужно выпечь, придав
форму корзинки с невысокими бортиками. Для формирования бортиков можно воспользоваться
грузом: фасолью, специальными шариками или подходящей крышкой от кастрюли,
предварительно застелив тесто бумагой или фольгой. Через 15-20 минут груз убрать и допечь
еще столько же времени. Настала очередь для начинки. Сначала приготовить яичную смесь.
Для этого понадобится: сахарный песок – 3 столовые ложки; желтки, растертые с
сахаром – 3 шт.; жирные сливки – 180 мл.
Настала очередь соединить основу с начинкой: Все компоненты лучше всего перемешать
с помощью блендера и выложить на остывший песочный тарт. В смесь помещаются вымытые
и освобожденные от косточек вишни, равномерно распределяются по всей площади пирога.
Бортики следует накрыть кусочками фольги, чтоб не пригорели, и поставить запекаться еще
минут 15.
Источник: https://attuale.ru/frantsuzskij-pirog-5-retseptov-prigotovleniya/

Название: Полина

Номер/год: № 9 / 2018

Изд-во: ООО "ЭДИПРЕСС Украина"

Страниц: 76

Формат: PDF

Размер: 93,92 Мб



Женский глянцевый журнал, цель которого помочь каждой читательнице найти гармонию в личной жизни и работе, почувствовать себя современной, успешной и уверенной, красивой и соблазнительной, научиться относиться к миру позитивно. Это теплый и эмоциональный журнал, в котором читательница видит не просто авторитетную советчицу, а близкую подружку, с которой можно поговорить обо всем, что волнует. Наши темы всегда актуальны: мода и красота, психология и отношения, звёзды, работа и дом, путешествия, кулинария и многое другое!

В каждом номере 8-страничный вкладыш с рецептами, который поможет каждой читательнице собрать собственную кулинарную коллекцию! А динамичный дизайн "Полины" создает позитив и хорошее настроение!

     



DOWNLOAD:

   turbobit     |     hitfile   

   turbobit - 107,04 Мб    |     hitfile - 107,04 Мб  

Тaрт (не путать с тортом!) — французский открытый пирог из песочного теста. Иногда по виду он бывает похож на пиццу. Чаще всего его пекут в особых плоских формах с невысокими рифлеными бортами. Для сладких тартов используют преимущественно яблоки, вишни, малину. Для несладких — мясо, рыбу, овощи.

Кстати, слово тарталетки произошло именно от слова «тарт».
Ниже представлены рецепты тартов с фруктово-ягодными начинками.

Ягодный тарт

Сначала надо сделать тесто. Для этого соедините в миске 250 г муки, 80 г сахарного песка, 1 пакетик ванильного сахара и 1/2 ч. ложки соли. Добавьте туда 120 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками или натертого на терке. Затем добавьте туда 1 желток.
Замесите тесто легкими движениями. Слишком долго мять его не надо, иначе оно может стать твердым. Главное — соединить все компоненты, не налегая на них.
После этого закройте миску крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на полчаса.

Теперь возьмите форму с невысокими бортами и смажьте ее маслом.
Выньте тесто из холодильника и раскатайте ее по диаметру формы, с учетом захода на борта. На скалке перенесите его в форму и разровняйте.
Наколите тесто вилкой и снова отправьте его в холодильник, на сей раз на 1,5 часа.
После этого выньте его оттуда и поставьте в хорошо разогретую духовку. Пеките 20 минут. Затем выньте и дайте полностью остыть.

Пока основа для тарта остывает, сделайте начинку. Для этого возьмите 0,5 кг сливочного сыра (Филадельфия, Рама Крем Бонжур, Альметте сливочный) и взбейте его с 80 г сахарного песка и 1 пакетиком ванильного сахара.
Затем добавьте в смесь 2 яйца и продолжайте взбивать до получения однородной пышной массы.

После этого смажьте основу для тарта 3 ст. ложками полученного крема.
Сверху на крем выложите 400 г замороженных или свежих ягод (клубника, малина, черника, ежевика) и равномерно распределите.
Покройте ягоды оставшимся кремом.

Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайтееще 20 минут.
Затем выньте, дайте остыть и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы десерт принял нужную консистенцию.
Сверху можно украсить тартнесколькими ягодами.

Банановый тарт

Очистите 2 банана и нарежьте их диагональными ломтиками. Низкую форму для тарта щедро смажьте сливочным маслом.

250 г песочного или слоеного теста раскатайте по размеру формы, с учетом захода на борта. С помощью скалки перенесите тесто в форму, заходя на борта. Разровняйте и наколите вилкой.
Выложите банановые ломтики на тесто, накладывая друг на друга, так, чтобы они плотно заполнили все пространство.

Сварите сироп из 4 ложек сахарного песка и 3 ст. ложек воды. Дайте ему чуть-чуть побулькать при минимальном нагреве. Когда он едва загустеет, вылейте его на бананы.
Теперь поставьте форму в заранее разогретую духовку и пеките 25 минут при среднем нагреве. Затем остудите.

Этот тарт нужно подавать с взбитыми сливками или мороженым.

Грушевый тарт

8 груш очистите от кожицы, затем разрежьте их вдоль надвое и удалите семечки. После этого сбрызните соком, выжатым из 1 лимона.

Теперь сделайте карамель. Для этого поместите в сковороду 160 г сахара и 50 г сливочного масла. Варите смесь при малом нагреве, постоянно помешивая, пока она не потемнеет и не превратится в карамель.

После этого возьмите низкую форму для тарта и смажьте ее сливочным маслом. Затем вылейте туда карамельную смесь и на нее аккуратно выложите половинки груш.
Теперь надо раскатать в круг 400 г слоеного теста. Накройте им груши, загибая края теста внутрь формы.
После этого поставьте форму в разогретую духовку и пеките тарт при среднем нагреве 45 минут. Когда тесто станет слегка золотистым, выньте тарт из духовки и полностью остудите.
Затем накройте форму плоской тарелкой и ловким движением переверните ее, так, чтобы груши оказались наверху.
Выложите тарт на блюдо и подавайте к столу.

Абрикосовый тарт

Сполосните 1 кг абрикосов, надрежьте каждый из них (полностью разрезать не надо) и выньте косточки. Положите на сковороду 3 ст. ложки сливочного масла и 130 г сахарного песка. Растопите, постоянно помешивая, чтобы масса стала однородной. Затем положите туда абрикосы и обжарьте их со всех сторон при среднем нагреве, осторожно поворачивая.

Теперь смажьте форму для тарта сливочным маслом. Затем аккуратно выложите на нее абрикосы и равномерно их распределите. После этого раскатайте 400 г слоеного теста в круг. Накройте им абрикосы, загибая края теста внутрь формы.
Поставьте форму в заранее разогретую духовку и выпекайте 20 минут, пока тесто не станет слегка золотистым.

После этого выньте тарт, и пусть он полностью остынет. Затем накройте его плоской тарелкой и ловким движением переверните, чтобы абрикосы оказались наверху. Переложите тарт на блюдо.
Примечание. Для этого тарта можно использовать консервированные абрикосы. Перед этим их надо отцедить от сиропа.

Инга Кристинская
Источник: https://www.myjane.ru/articles/text/?id=20617

https://myjane-ru.livejournal.com/1293664.html

Название: Это вкусно!

Номер: № 11-12, 2018

Изд-во: ООО «Эдипресс Медиа»

Страниц: 50

Формат: PDF

Размер: 64,72 Мб



Кулинарный журнал, в каждом номере которого приводятся рецепты от шеф-поваров известных ресторанов - несложные и доступные по составу и приготовлению. Используя их, вы сможете порадовать и удивить своих близких. Все подобрано так, чтобы было вкусно и полезно. А представленные фотографии готовых блюд на страницах журнала помогут вам правильно и красиво оформить стол.

   Тема выпуска: "Лучшие праздничные рецепты".

   В номере более 70 лучших рецептов:

- "Сезонное меню": салаты, паштеты, гарниры и основные блюда, утка *

- "Семейные рецепты": праздничные десерты*

- "Готовим шаг за шагом": рулет из индейки, судак с овощами, торт "Панчо", бисквитный торт со сливками, лимонный пирог с безе*

- "Праздничное меню": оливье* бутерброды с креветками, с пастой, лососем, авокадо

- "Праздничный стол": рождественские традиции в разных странах*

- "Здоровое питание":  послепраздничный детокс*

- "Праздничная выпечка": кокосовые кексы, корзинки с яблоком, печенье с джемом, брауни, фруктовый пудинг

* Готовьте и получайте от еды удовольствие!*

       

d o w n l o a d:

[center]   turbobit     |     hitfile     [/url] [/center]

Мальва рассказывает:

К выходным приготовила очень вкусный тарт на тесте Сабле (pâte Sablée), классическом песочном тесте, хрупком и рассыпчатом. Нежные персики отлично сочетаются с миндальным кремом. Песочное тесто, довольно нейтральное по вкусу — самое подходящее для такой выпечки, так считают многие французские повара-кондитеры, и не только они, а воскресный день — чудесный повод для «ленивого» семейного чаепития с кусочком такого тарта. Угощайтесь!

P.S. Существует несколько методов приготовления теста Сабле, я остановилась лишь на одном из них. Также вы можете приготовить подобный пирог и на рубленом тесте (Pâte Brisee). Вот ссылка — https://www.edimdoma.ru/retsepty/88645-rublenoe-testo-p-te-brisee   

ИНГРЕДИЕНТЫ :

Песочное тесто

Миндальный крем

Начинка

Для посыпки

ШАГ 1

Муку мягких сортов пшеницы тонкого помола просеять.

ШАГ 2

Сливочное масло, молоко и яйцо вынуть из холодильника заранее. Размягченное сливочное масло (рекомендуется использовать только высококачественное сливочное масло, это важно для вкуса готового теста) порезать на кусочки.

ШАГ 3

В небольшой миcке смешать молоко, сахар, соль. У яйца отделить белок от желтка. Добавить яичный желток, перемешать.

Добрый день! Если вы поклонник банановой выпечки то этот популярный тарт станет для вас настоящим счастьем! Нежный, ароматный и по настоящему праздничный! Идеальный с чашечкой горячего не сладкого шоколада:



на форму 24 см

Шашками в этом году я махала очень редко. Но уж как есть :)
Тарт "Малина-маракуйя" по рецепту Александра Кислицина. Состав: песочное тесто, малиновое конфи, крем из маракуйи с базиликом, малиновая меренга.

https://liligorina.livejournal.com/339274.html

Тарт

Тарт из лаваша от Светланы Позигун

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Название: Смачно та просто

Номер: № 9 вересень 2018

Издатель: ТОВ «ВД "Кузя"»

Формат: pdf

К-во стр.: 50

Размер: 58,16 Мб

Язык: українська



"Смачно та просто" - кулінарне видання з листів читачів, щоб популяризувати здобутки української кухні, відроджувати кулінарні традиції різних регіонів країни. Це обмін цікавими оригінальними рецептами улюблених страв, корисними ідеями, секретами традиційної та національних кухонь світу.

Сьогодні в меню:

"Пригощає господиня" (гречаники, кабачково-шпинатний рулет із сирним кремом, паштет із курячої печінки в апельсиновому желе, фарширований судак, сирні рогалики, печиво "Мадлен"та інш.) * "Корисний продукт": айва * Салати та закуски * "Ситне друге": баранина з баклажанами, ребра в сливовому соусі, м’ясні рулети, запечені ліниві голубці, перець, фарширований локшиною та індичкою, ін. * "Апетитне асорті": грибний гуляш, горохові котлети, курячі ніжкі, запечені в беконі * "Несолодка випічка": булочки-завитушки, "човники" з м’ясом, тарт із червоною рибою та ін. * "Солодощі": шоколадний клафуті з вишнею, десерт із полуниці і жимолості, макові тістечка, груші в тісті, пташине молоко з малиною, яблучний пиріг, кокосове безе та інш.*

Смачного!

     

DOWNLOAD:

** --  turbobit  -- **

  hitfile