Ингредиенты:⠀

• 
  Говядина — 800–1000 г


• 
  Грудинка сырокопченая — 150 г


• 
  Морковь — 300 г


• 
  Лук-шалот некрупный — 400 г


• 
  Шампиньоны мелкие — 300 г


• 
  Чеснок — 2 зубчика


• 
  Вино сухое красное — 750 мл


• 
  Томатная паста — 1 ст. л.


• 
  Соль, сахар, чёрный перец — по вкусу


• 
  Смесь французских (прованских) трав — 1 ст. л.


• 
  Масло топленое (либо растительное) — 3 ст. л.⠀

Приготовление:⠀

1. Говядину нарезать средними кусочками, лук - пополам, грудинку - небольшими ломтиками, морковь - кусочками 2 см. Чеснок измельчить. Шампиньоны предварительно почистить, но не мыть, и оставить целыми (если они крупные, то разрезать пополам).

2. В толстостенной кастрюле разогреть масло. Кусочки говядины поперчить и обжарить небольшими порциями до коричневой корочки (по 3–5 минут с разных сторон). Переложить в отдельную миску.

3. В этой же сковороде обжарить грудинку около 3 минут.

4. Добавить морковь, когда она начнёт румяниться, добавить шампиньоны.

5. Отдельно обжарить лук с 1 ч. л. сахара до карамелизации.

6. Добавить лук и томатную пасту в кастрюлю к остальным ингредиентам. Туда же выложить обжаренное мясо. Перемешать и готовить 3–4 минуты.

7. Влить вино; если его будет недостаточно, чтобы покрылось все мясо, то долить воды.

8. Посолить блюдо по вкусу, добавить прованские травы.

9. Накрыть кастрюлю крышкой и отправить в разогретую до 150 ºC духовку на 3 часа.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Молоко — 50 мл


• 
  Вода теплая — 125 мл 


• 
  Дрожжи сухие — 6 г 


• 
  Сахар — 20 г 


• 
  Соль — 5 г


• 
  Мёд — 10 г 


• 
  Мука пшеничная — 250 г


• 
  Масло сливочное 82,5%, растопить — 25 г 


• 
  Масло сливочное 82,5% для прослаивания — 125 г 


• 
  Яичный желток — для смазывания перед выпечкой 


• 
  Молоко — для смазывания перед выпечкой

Приготовление:

1. В емкость для замешивания теста влейте теплую воду, молоко, всыпьте дрожжи, размешайте до растворения дрожжей. 

2. Всыпьте просеянную муку, замесите тесто. Влейте к тесту растопленное сливочное масло, вмешайте масло в тесто. 

3. Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 4 часа. 

4. Пока тесто "подходит", подготовьте сливочное масло для прослаивания теста. Для этого скалкой расплющите масло между двух листов пергамента, придайте маслу форму квадрата со стороной 15–17 см., уберите в морозильную камеру. 

5. Через 4 часа тесто увеличилось в объеме в 2–2,5 раза. Для этого раскатайте тесто в прямоугольник размером более, чем в 2 раза превышающий подготовленный "масляный квадрат". Аккуратно освободите масло от пергамента, выложите в нижнюю часть прямоугольника, накройте масло свободной стороной теста. 

6. Хорошо защипните тесто вокруг масла. Разверните тесто так, чтобы "сгиб" остался слева и очень аккуратно, стараясь не порвать тесто, движением от центра к краям, раскатайте тесто снова в прямоугольник. Подверните края теста к центру сверху и снизу. Сложите тесто пополам, уберите в морозильную камеру на 20 минут. 

7. Через 20 минут снова повторите раскатывание и складывание, уберите в морозильную камеру на 20 минут. Достаньте тесто из морозильной камеры, раскатайте в прямоугольник, ножом для пиццы разрежьте на 4 части и каждую из этих частей еще на две части по диагонали, получится 8 треугольников. 

8. Сделайте небольшой надрез в каждом основании треугольника. Отверните в стороны концы надрезов в основании треугольника, сверните в рулончик от широкой стороны к узкой. Выложите рогалик таким образом, чтобы узкий кончик теста остался внизу, слегка изогните в рожок. 

9. Выложите подготовленные рогалики на лист для выпечки и смажьте молочно-яичной смесью. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 ºC 20 минут. Французские рогалики-круассаны получились необыкновенно ароматными, слоистыми, воздушными. Их можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Язык говяжий — 1 Килограмм (1 штука)

Помидор — 400 Грамм

Лук — 1 Штук (крупный или две средних)

Сыр — 150 Грамм

Сметана — 130 Грамм

Чеснок — 1 Зубчик (по вкусу)

Растительное масло — 3 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Говяжий язык промойте, удалите лишний жир, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Как только бульон закипит и появится пена, воду слейте, язык промойте, снова залейте водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите язык 2,5 - 3 часа (до готовности).


3. 
   В самом конце добавьте соль по вкусу. Для проверки готовности языка проткните самую толстую его часть ножом или вилкой. У готового языка мясо мягкое, а соки чистые.


4. 
   Готовый язык достаньте и поместите в ледяную воду на 10 минут. Помещение языка в холодную воду поможет удалить кожу.


5. 
   Сделайте на языке надрез ножом и очистите его от верхнего слоя. Удалите остатки жира и покровные плёнки. Если кожа отделяется тяжело, верните язык в бульон и поварите ещё немного.


6. 
   Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.


7. 
   Нарежьте язык слайсами, толщиной чуть меньше 1 см. и выложите на некотором расстоянии друг от друга в жаропрочную форму или противень.


8. 
   Язык посолите, поперчите и выложите сверху обжаренный лук.


9. 
   Сверху разложите нарезанные кольцами помидоры.


10. 
    Сметану приправьте специями и чесноком. Смажьте помидоры. Посыпьте всё тёртым сыром. Запекайте в духовке на 190 градусах 25-30 минут.


11. 
    Язык по-французски готов. Приятного аппетита!

Тыква — 500 Грамм

Яйца — 2 Штук

Молоко — 200 Миллилитр

Сахар — 70 Грамм (20 грамм — тыквенное пюре, 50 грамм — карамель)

Корица — 1 Чайная ложка

Ванильный сахар — 1 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте необходимые продукты для приготовления тыквенного флана. Если у вас есть готовое тыквенное пюре, то используйте его.


2. 
   Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Запеките в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут, до мягкости. Приготовить тыквенное пюре можно накануне, тогда времени на приготовление десерта уйдет меньше. Нам понадобится всего 300 грамм грамм готового тыквенного пюре.


3. 
   Тыкву разомните в пюре удобным для вас способом. Мне удобно картофелемялкой.


4. 
   К тыквенному пюре добавьте корицу, ванильный сахар и 20 грамм обычного сахара. Если у вас тыква не очень сладкая или вам нравятся десерты послаще, то добавьте сахара немного больше.


5. 
   Добавьте куриные яйца и перемешайте ингредиенты венчиком.


6. 
   Влейте молоко или нежирные сливки и соедините продукты.


7. 
   В ковш с толстым дном всыпьте 50 грамм сахара для карамели и растопите его, не мешая, пока сахар не станет светло-коричневого цвета.


8. 
   В формочки для десерта вылейте карамель, чтобы она покрыла дно.


9. 
   Сверху выложите тыквенную массу. Формочки поместите в форму побольше, налейте в нее горячую воду так, чтобы она доходила до половины формочек. Поставьте в разогретую духовку до 160 градусов на 40-45 минут.


10. 
    Достаньте готовый десерт и дайте ему немного остыть. Его можно подать прямо в формочках.


11. 
    А можно аккуратно перевернуть на блюдо, пока он еще теплый, и подать так.


12. 
    Тыквенный флан подавайте со взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Ингредиенты: 

• 
  вырезка говяжья - 175 г 


• 
  морковь - 15 г 


• 
  корень петрушки или сельдерей - 5 г 


• 
  хлеб ржаной - 50 г 


• 
  пиво - 150 г 


• 
  масло сливочное - 10 г 


• 
  сахар - по вкусу 


• 
  горчица - по вкусу 


• 
  тмин - по вкусу 


• 
  лист лавровый - по вкусу 


• 
  уксус 3 %-ный - 3 г 

Приготовление: 

1. Вырезку нарезать поперек волокон кусками по 100 г. Слегка отбить, обжарить.

2. На той же сковороде обжарить мелко шинкованные морковь и корень петрушки. Затем обжарить нарезанный тонкими ломтиками лук. 

3. Мясо, овощи и лук уложить слоями на сковороду. Покрыть толстыми ломтями хлеба (без корки), смазанными горчицей. Положить лавровый лист, посыпать тмином, залить пивом. Тушить на слабом огне до готовности. При необходимости полить пивом. 

4. Приготовленный соус заправить сахаром и уксусом. 

5. Подавать с отварным картофелем. 

Приятного аппетита!

источник

Соль — 5 Грамм

Перец черный — 0 По вкусу

Петрушка — 1 Чайная ложка (рубленая)

Кервель свежий — 1 Чайная ложка (рубленый)

Эстрагон измельченный — 1 Чайная ложка

Горчица — 1 Чайная ложка

Лук репчатый — 50 Грамм

Уксус столовый 6% — 1 Ст. ложка

Каперсы — 2 Ст. ложка

Масло оливковое — 5 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соуса "Равигот". Зелень вымойте и обсушите, каперсы откиньте на сито и дайте жидкости стечь.


2. 
   Репчатый лук почистите и мелко порежьте, каперсы разомните вилкой. В миску выложите горчицу, репчатый лук и каперсы, перемешайте.


3. 
   Петрушку, эстрагон и кервель очистите от веточек и мелко порежьте. Добавьте в миску.


4. 
   Все посолите, поперчите, взбивая венчиком, влейте уксус, растительное масло.


5. 
   Все хорошо взбейте венчиком, переложите в соусник и сразу подавайте.


6. 
   Приятного аппетита!

Помидоры — 4 Штук

Чеснок — 3 Зубчик

Петрушка — 1/2 Пучок

Сухари панировочные — 3 Ст. ложка (крупные или хлебная крошка)

Растительное масло — 1,5 Ст. ложка

Соль — 0 По вкусу

Перец — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   В глубокой миске соедините сухари, нарезанную петрушку и давленый чеснок. Перемешайте. Начинка готова.


3. 
   Помидоры помойте, разрежьте пополам и ложечкой аккуратно извлеките сочную мякоть. Мякоть можете заморозить и в дальнейшем использовать для приготовления других блюд.


4. 
   Помидоры посолите, поперчите и наполните подготовленной начинкой. Выложите в смазанную маслом форму для запекания. Сверху так же сбрызните томаты маслом и запекайте в духовке при температуре 240 градусов не более 15 минут.


5. 
   Помидоры по-провансальски готовы. Приятного аппетита!