Пирожное "Ленинградское"

слоеное бездрожжевое тесто 500 грамм(можно сделать самой,можно купить у проверенного производителя),
для заварного теста полстакана молока,
полстакана воды,
80-100 грамм масла сливочного,
щепотка соли,
щепотка сахара,
мука около 120-150 грамм,
3-4 яйца.
Крем:

молоко 0.5 литра,
2 яйца,
чуть больше стакана сахара,
щепотка соли,
мука 3-4 столовые ложки,
масла сливочного 200-250 грамм,
ваниль.
Приготовление

Сварить заварной крем из подсушенной на сковородке муки,сахара,соли,яиц и молока,постарайтесь хорошо размешать,что бы не было комков,крем должен быть достаточно густой(смотри фото),в конце добавьте ваниль. После полного остывания хорошо взбейте миксером с размягченным сливочным маслом до получения пышного крема. Хорошо охладите в холодильнике. Крем лучше сделать накануне.

Приготовьте заварное тесто, для этого смешайте молоко, воду, щепотку соли и сахара, положите туда масло,нагрейте до кипения и заварите муку,слегка остудите и вмешайте по одному 3-4 яйца. Раскатайте слоеное тесто и разрежьте на квадраты 11 на 11 см,положите в центре квадрата полную столовую ложку с горкой заварного теста и заверните углы слоеного квадратом. Смотрите фото!

Разогрейте духовку до 180-190 градусов и выпекайте пирожные в конце слегка подсушить при температуре 160-170 градусов.

После полного остывания начините остуженным кремом,я слегка надрезаю сбоку, можно использовать кондитерский шприц. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Предлагаю вашему вниманию итальянские пирожные Соффиони (или письма любви).Нежное тесто, воздушная ароматная начинка! Это очень вкусно!Вместо рикотты можно использовать творог, но предпочтительнее, все-таки, рикотта.Из указанного количества ингредиентов получается 8–10 пирожных.

тесто:
1 яйцо
30 мл оливкового масла (или подсолнечного без запаха)
50 г сахара
¼ ч.л. соли
150–180 г муки

начинка:
200 г рикотты
2 яйца
50 г сахара
лимон

С лимона снять цедру.Выжать сок (нам понадобится 1 ст.л.).

Готовим тесто
Яйцо перемешать с сахаром.Добавить масло и соль.Добавить муку.Замесить тесто.Завернуть его в пленку.Убрать в холодильник на 1 час.

Готовим начинку
Белки отделить от желтков.Белки взбить с лимонным соком.Желтки взбить с сахаром.В желтки добавить рикотту.Перемешать.
Добавить цедру.Перемешать.Добавить белки.Перемешать.

Тесто тонко раскатать.Нарезать на квадраты 12×12 см.Выложить в формочки, смазанные маслом, таким образом, чтобы уголки свисали.Выложить начинку.Уголки завернуть.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать в течение 30–35 минут.
При желании, посыпать сахарной пудрой.

https://www.say7.info/

Попробуйте потрясающие нежные Сметанные пирожные. Тесто мы приготовим очень мягкое. Получаются ароматные и очень вкусные. Удачный рецепт!