Пасхальные кролики из дрожжевого теста

(вариант также для диабетиков, в конце рецепта)

Ингредиенты на 6 штук:

400 г муки

1 щепотка соли

90 г сахара

1 пакетик сухих дрожжей

40 г сливочного масла/маргарина

1/4 л молока

12 изюминок

1 яичный желток

Мука для рабочей поверхности

Бумага для выпечки

1. Смешайте муку, соль, сахар и сухие дрожжи. Добавьте жир и холодное молоко, за исключением 1 столовой ложки, и замесите все в гладкое тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 30 минут.

2. Промесить тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Оставить подходить еще примерно на 15 минут. Сформировать из теста рулет и разделить на 12 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка теста сформировать конусообразный рулет. Сделать глубокий надрез на острых концах и сложить по 2 кусочка друг в друга, формируя кролика. Вдавить изюм в качестве глаз.

3. Выложить пасхальных кроликов на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставить еще на 5–10 минут. Желток и оставшееся молоко взбить до однородной массы и смазать ею кроликов. Выпекать в разогретой духовке при 200 °C (конвекция: 175 °C) примерно 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Затем остудить на решетке для выпечки.

Время приготовления: около 50 минут

(без учета времени выдерживания)

Пищевая ценность: на одну штуку

около 1380 кДж/330 ккал.

Бел. 9 г, жир 9 г, углеводы 58 г, 5 углеводных единиц

СОВЕТ!

Вы можете заменить следующие ингредиенты: приготовить тесто с использованием 36 г подсластителя для диабетиков вместо обычного сахара.

Вкусные маффины — идеально подходят к Пасхе!

Ингредиенты
1 яйцо
3 стакана муки
3/4 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
1 пакетик разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара

По желанию:
2 ст. л. шоколадной крошки
Какао-порошок
Сахарная пудра

Приготовление

Смешайте все ингредиенты, кроме шоколадной крошки, в миске и взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным; при необходимости разбавьте его небольшим количеством молока. В конце добавьте 2/3 шоколадной крошки (или добавьте по желанию какао в тесто) и хорошо перемешайте. Разлейте тесто по формочкам (оставив немного места до краев) и посыпьте сверху оставшейся шоколадной крошкой. Затем запекайте 20 минут в духовке при температуре 200 °C (без предварительного разогрева).
Достаньте маффины из духовки и дайте им остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Торт "Птичье молоко"

На Бисквит шоколадный берем полпорции:

Яйца 3 шт

Соль щепотка

Сахар 3 столовые ложки

Мука 3 столовые ложки

Ваниль

Какао 1,5 столовые ложки

Тесто, см. видео:

https://ok.ru/backen/topic/156742959743877

Если бисквит слишком высокий, тогда разрежьте пополам.

Густой крем на манке:

1,5 стакана молока или сливок, 1/3 стакана манной крупы, 150г сливочного масла, 0,5~1 банка сгущенного молока

Молоко довести до кипения и при интенсивном помешивании всыпать тонкой струйкой манку. Варить 1~2 минуты. Огонь выключить. Кашу оставить остывать.

Миксером взбить масло (комнатной температуры) . Затем, продолжая взбивать, положить в него манную кашу (она должна быть чуть-чуть теплой) . Затем по вкусу добавить сгущенное молоко.

Сгущенное молоко влияет не только на сладость крема, но и на его консистенцию.

При желании в крем можно добавить сок и натертую цедру лимона.

Ингредиенты на глазурь:

1/2 чашки шоколада.

1 стакан сливок.

1 столовая ложка светлого меда.

Приготовление:

Доведите сливки на среднем огне до кипения и выключите огонь.

Затем добавьте мед, а затем шоколад и перемешайте, пока ингредиенты не соединятся.

Оставьте остыть, а затем распределите ее на торте.

Сборка: бисквит снизу, сверху густой крем (собираем лучше всего в съемном кольце), ставим на холод, когда крем слегка загустеет, поливаем глазурью.

Cookies-and-Cream-Cake 
Торт «Печенье и крем»

ВЫХОДИТ 3-СЛОЙНЫЙ ТОРТ ДИАМЕТРОМ 15 СМ, НА 10-12 ПОРЦИЙ

С этим тортом с сочными шоколадными коржами, начинкой из белого шоколада и печеньевым кремом вы порадуете себя самым лучшим образом.

Для ШОКОЛАДНОГО КОРЖА
Масло или кулинарный спрей для смазывания
235 г муки типа 405 плюс немного больше для посыпки
70 г какао-порошка
1 1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соды
3/4 ч. л. соли
120 мл виноградного (растит.) масла
300 г сахара (я брала меньше)
2 больших яйца
1 ч. л. экстракта натуральной ванили
1/2 ч. л. экстракта натуральных миндальных орехов
180 мл цельного молока
240 мл горячего крепкого кофе

Для НАЧИНКИ ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА И СЛИВОЧНОГО СЫРА
225 г мягкого сливочного масла
170 г свежего сливочного сыра комнатной температуры
690 г просеянного сахарной пудры (можно меньше - по вкусу)
170 г белого шоколада, растопленного и охлажденного
2 ч. л. экстракта натуральной ванили

Для сборки торта
10 шоколадных печений с кремовой начинкой (например, Oreo)

Приготовление шоколадного теста

1. Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте три круглые формы для выпечки (диам. 15 см) маслом и посыпьте мукой.
2. Просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль в миску и отставьте в сторону.
3. Взбейте масло и сахар в миксере на средней скорости с помощью плоской насадки в течение 2 минут. Не выключая миксер, добавьте яйца, ванильный экстракт и миндальный экстракт. Выключите миксер и соберите тесто, прилипшее к стенкам миски.
4. Установите миксер на низкую скорость и добавьте мучную смесь тремя порциями, чередуя с молоком, начиная и заканчивая мукой. Выключите миксер и соскребите тесто, прилипшее к стенкам миски. Установите миксер на низкую скорость и влейте кофе. Перемешивайте на низкой или средней скорости в течение 30 секунд, не дольше.
5. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам. Выпекайте 25-28 минут, пока при протыкании шпажкой по центру ничего не будет прилипать. Оставьте остывать в формах на 10-15 минут, затем переверните на решетку для остывания.

Приготовление начинки из белого шоколада и сливочного сыра

6. Взбейте сливочное масло и сливочный сыр в миксере в течение 2 минут на средней или низкой скорости с помощью плоской насадки. Установите низкую скорость, постепенно добавляйте сахарную пудру, белый шоколад и ванильный сахар и перемешивайте. Установите среднюю или высокую скорость и взбивайте, пока не получится воздушный крем.

СБОРКА ТОРТА

7. Выровняйте остывшие коржи, срезав сверху поднявшуюся "шапочку", выберите корж для нижней части торта и положите его на тарелку для торта. С помощью лопатки нанесите 120 мл начинки. Положите второй корж, намажьте его и положите третий корж.
8. Оставшуюся начинку сыра смешайте в миске с крошкой печенья. Обмажьте торт печеньевой начинкой со всех сторон.

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Торт можно хранить в холодильнике до 4 дней, а также заморозить.

УКРАШЕНИЕ
Для выравнивания краев торта используйте тестовую лопатку, а для создания спирального узора на верхней части торта — угловую лопатку. В качестве альтернативы можно украсить торт с помощью шпателя, особенно если начинку из-за печенья невозможно размазать ровно.

Из книги Tessa Huff "Tortenzeit"

Скьяччата (schiacciata) с виноградом и сыром 
итальянская кухня
 
Незаменимый рецепт, когда наступает сезон винограда.
В оригинальном рецепте использована горгонзола, но можно с любым, например, с твёрдой моцареллой.

На форму диаметром 26 см.

Тесто:

- 300 г муки
- 10 г сухих дрожжей
- 170 мл кислого молока комнатной температуры
- 1 ч.л. сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 ст.л. ол.масла

Начинка:

- большая пиала ягод винограда (приблизительно 700 мл) того сорта, который вам нравится, но лучше чёрного
- 300 г сыра типа твёрдой "моцареллы"
- 20 шт грецких орехов
- 6 ст ложек сахара 

Дрожжи растереть с сахаром и оставить на 10 минут, затем смешать с 1/3 молока.
В миску просеять муку, добавить соль, влить дрожжи, оливковое масло и постепенно добавляя оставшееся молоко, замесить тесто. Месить 10 минут. Затем сформировать шар и, накрыв влажным полотенцем, дать подойти в течение 30 минут.

Орехи очистить от скорлупы и раздавить скалкой.
Сыр порезать кубиками.

Подошедшее тесто разделить на части, равные 1/3 и 2/3 от общего количества.
Большую часть раскатать или растянуть (у кого как получится: я растягивала) по размеру формы плюс борта плюс запас - тесто должно свисать с бортов формы.
Раскатанным тестом выстелить смазанную маслом форму.
На дно пирога выложить ровными слоями по 2/3 орехов, винограда и сыра, посыпать 3 ст. л. сахара.
Оставшийся кусок теста раскатать по диаметру формы и выложить поверх начинки, сделать несколько надрезов для выхода пара.
Свисающие края нижнего слоя теста завернуть наверх.
По верху пирога равномерно распределить оставшиеся виноград и сыр, слегка вдавливая их в тесто. Посыпать оставшимися орехами и сахаром.

Выпекать при 200 градусов 40 минут, если верх слишком быстро будет румяниться - прикрыть скьяччату фольгой.

В форме выпекать однозначно удобнее, но можно сформовать и на противне.

Несмотря на дырочки в крышке скьяччаты, она получилась очень сочной. Этого можно избежать, уменьшив количество винограда, но мне понравилось именно так)))

Рецепт и фото отсюда: https://povarisha.livejournal.com

Масляный пирог и пирог с посыпкой

немецкая кухня

Для 1 противня вам понадобится:

Для дрожжевого теста:

500 г муки

1 пакетик сухих дрожжей(ок. 10г)

200 мл молока

100 г сливочного масла

80 г сахара

1 щепотка соли

2 пакетика ванильного сахара

1 крупое яйцо

Кроме того, мука для раскатки и

жир для противня

Начинка для масляного пирога

175 г сливочного масла

150 г сахара

1 пакетик ванильного сахара или 1/2 ч. л. корицы или 1 ч. л. тертой кожуры натурального лимона

100 мл сливок

125 г миндальных лепестков

Начинка для посыпного пирога

200 г муки

100 г молотых миндальных орехов

200 г сливочного масла

150 г сахара

Сливочный пирог содержит в целом около 96 г белка, 339 г жира, 672 г углеводов, около 6266 ккалорий, 26 229 кДж. Струссель: около 109 г белка, 315 г жира, 806 г углеводов = около 6708 ккалорий= 28 080 кДж.

На наших фотографиях мы поместили по 1/2 противня с одним из тортов. Если вы хотите испечь то же самое, вам понадобится половина ингредиентов для начинки.

Как это делается:

1. Из ингредиентов для теста приготовьте дрожжевое тесто по базовому курсу здесь :

https://ok.ru/group/43514300203141/album/44404108624005/951851248773.

2. После замешивания раскатайте тесто на смазанном маслом противне.

3. Для масляного пирога растопите масло. Остудите, пока оно не станет жидким, но не горячим. Смешайте с сахаром, сливками и специями.

4. Пальцем сделайте небольшие углубления в тесте.

5. Если между ними пальцами поднять небольшие кончики теста, они станут хрустящими, а масляная начинка будет особенно сочной. Пирог приобретет особый характер!

6. Распределите масляно-сливочную смесь между углублениями.

7. Равномерно посыпьте миндальной стружкой.

8. Для приготовления посыпки сначала смешайте все ингредиенты, лучше всего с помощью крючка для замешивания теста ручного миксера.

Посыпка приобретает типичную консистенцию, если сжать ее пальцами до желаемого размера.

Затем распределить по тесту.

9. Дать тесту подняться на противне.

Температура выпечки: электрическая духовка, разогретая до 200 градусов, духовка с конвекцией 180 градусов, газовая плита 3.

Время выпечки: около 20-25 минут.

СОВЕТ: Пирог со стружечным покрытием можно также наполнить, например, кремом, предложенным для малинового пирога «Пчелиный укус».

Орехи можно заменить кокосовой стружкой. В этом случае стружечное покрытие необходимо приправить небольшим количеством корицы.

Пирожки с начинкой из сливочного сыра и овощей.

Ингредиенты

на 4 порции:

200 мл + 1 ст. л. молока

1/2 кубика дрожжей (21 г)

500 г пшеничной муки (лучше тип 550, но можно и с другой)

2 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

80 г мягкого сливочного масла

2 яйца

1 красный лук

1 красный перец

250 г моркови

1 пучок свежих трав

1 ст. л. рапсового масла

200 г сливочного сыра с пряными травами (напр. miree Balance Kräuter)

Перец черный

1 ст. л. кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: около 1,5 часов

Нагрейте немного 200 мл молока и растворите в нем дрожжи. Положите в миску миксера муку, соль, сахар, дрожжевое молоко, мягкое масло, 1 целое яйцо и 1 белок и замесите гладкое тесто с помощью миксера в течение 5 минут. Накройте и оставьте в теплом месте на 45 минут.

Тем временем приготовьте начинку из овощей и сыра: очистите лук, удалите семена из перца, очистите морковь и нарежьте все мелкими кубиками. Мелко нарежьте зелень. Обжарьте овощи на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до хрустящей корочки, затем смешайте с нарезанной зеленью и сливочным сыром. Добавьте соль и перец по вкусу.

Разделите тесто на 8 частей на посыпанной мукой рабочей поверхности и раскатайте в форме овала. Сделайте несколько надрезов на тесте на 2/3 поверхности, но не дорезайте его до конца. Выложите начинку из овощей и сыра на нижнюю, не надрезанную часть теста и скатайте рулетиком. Выложите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставшийся желток взбить с 1 столовой ложкой молока и смазать им пирожки. Посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 180 °C в течение 25-30 минут до золотистого цвета.

Совет: пирожки можно подавать теплыми или холодными в качестве сытного перекуса.

Основное тесто для сладких крепов 

Хотите устроить для своей семьи или друзей идеальный вечер? Просто организуйте креп-вечеринку! Сладкие, соленые или и те, и другие — выбирайте по своему вкусу! здесь пример сладких- очень удачный и вкусный рецепт. Мои дети их обожают. Рецепт из брошюрки "KRUPS", скачанной когда-то в интернете.

На 4–6 человек 
Приготовление: 5 минут 
Время готовки: 5 минут 
Уровень сложности: ★☆☆ 
Ингредиенты 
4 яйца 
500 мл молока 
60 г сахара 
40 г сливочного масла 
½ стручка ванили 
180 г муки 

Подготовка 
1. Взбейте яйца, молоко, сахар, сливочное масло и выскобленную из стручка ванили ванильную мякоть в миксере. Взбивайте 30 секунд на скорости 2. 
2. Не выключая миксер, постепенно добавляйте муку через отверстие в крышке, пока не получится однородное тесто. 
3. Оставьте тесто в холодильнике минимум на 1 час (можно и на на ночь). 
4. Растопите сливочное масло на сковороде для блинов и испеките блины по одному. Внимательно следите за процессом приготовления. 
5. Готово! Приятного аппетита! 

Совет: Чтобы выскоблить ванильную мякоть из стручка, разрежьте стручок по длине острым ножом. Разделите две части и выскоблите внутреннюю часть стручка ванили лезвием ножа.

Приятного аппетита!
 

... Печеньем, приготовленным на сковородке.https://www.youtube.com/watch?v=S0TyiuSZTMw Странно… В стандартных рецептах его нужно печь в духовке. Однако, печенье на сковородке — это не выдумка сценаристов. Вот рецепт печенья на сметане. ⠀

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Яйцо - 2 шт.

Сахар - 1/3 ст.

Мука - 3 ст.

Сметана - 75 г.

Сода - 1/2 ч. л.

растительное масло

ванилин

сахарная пудра

соль ⠀

Что делать:

1.Взбейте в глубокой миске яйца с сахаром. Делать это нужно, пока кристаллики сахара не растворятся. Добавьте к яйцам сметану, соль, ванилин, гашеную соду. Размешайте. 2.Постепенно, по стакану, добавляйте муку. В итоге получится тесто, не липнущее к рукам, которое можно раскатать. Количество муки дано примерное. На практике оно зависит от густоты сметаны, размера яиц.

3.Посыпьте разделочную доску мукой и раскатайте тесто в не тонкий пласт высотой 1 см. Формочкой вырежьте заготовки для печенья. Если нет формочки, можно воспользоваться рюмкой с острыми краями — получатся круглые печеньки. 4.Увлажните сковороду растительным маслом, раскалите и выкладывайте заготовки будущего печенья.

5.Как только печенье начнет печься, оно будет увеличиваться в размерах. Подрумяньте обе стороны. Одна партия печется примерно 8 минут (зависит от размера).

6.Готовое печенье снимите со сковороды в тарелку, которую застелили бумажным полотенцем. Это нужно сделать, чтобы лишний жир стек и впитался.

7.Печенье на сковороде из мультика «Маша и Медведь» готово! Переложите его в корзинку и посыпьте сахарной пудрой. Печенье получается не приторным, не переслащенным. Поэтому за чаепитием будет очень кстати пиала со сгущенным молоком или розетка с вареньем. Приятного аппетита! ⠀

Перевод:

Пончики – базовый рецепт с дрожжевым тестом

очень удачный рецепт, не сложный и с отличным резуьтатом!

Ингредиенты на 8 -12 штук

150 мл молока (3,5 % жирности) | 40 г мягкого сливочного масла | 250 г муки (у меня ушло немного больше, где-то 300-320 г, тесто слегка липкое, не забейте мукой!)
1 пакетик сухих дрожжей (17 г)
По 1 щепотке молотой корицы и свежетертого мускатного ореха
1/2 ч. л. соли | 40 г сахарной пудры | 1 яичный желток
Мука для замешивания, для рабочей поверхности и для посыпки
1,5–2 | подсолнечного масла
Сахарная пудра для посыпки или сахарная пудра, смешанная с корицей

Время приготовления: около 60 минут + 80 минут для расстойки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Нагрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. Смешайте муку, сухие дрожжи и специи в миске. Добавьте соль, сахар, яичный желток и теплую молочную смесь. Замесите все с помощью крючков для замешивания теста ручного миксера, сначала на низкой скорости, затем в течение 5 минут на более высокой скорости, пока не получится эластичное тесто.
• Посыпьте руки мукой, сформируйте из теста шар, приплюсните, накройте миску и оставьте в теплом месте на 60 минут, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
• Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Обомните тесто, выньте из миски, слегка вымесите и раскатайте до толщины около 1,5 см.
С помощью формочки (около 8 см) вырежьте 8 круглых пончиков. С помощью меньшей формочки (около 2 см) вырежьте дырочку в середине. Оставшееся тесто нарежьте на маленькие кусочки. (или же замесите заново и повторите процедуру).
• Выложите все заготовки и остатки теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, на достаточном расстоянии друг от друга, накройте и оставьте еще на 20 минут. Они еще раз увеличатся в размере.
• Нагрейте подсолнечное масло в кастрюле до 175 °C. По очереди обжарьте тесто (и остатки теста) с обеих сторон до золотистого цвета. Выньте, сначала положите на кухонную бумагу, затем переложите на решетку для выпечки.
• Посыпьте пончики сахарной пудрой или обваляйте в сахарной пудре с корицей. Подавайте сразу же. Начините пончики по своему вкусу, но обязательно покройте глазурью.

Советы

Все ингредиенты для выпечки должны быть одной температуры.
Очень простое дрожжевое тесто получается, если не добавлять жир и муку.
Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие дрожжи (1 кубик= 42 г).

Кексики

3 яйца, 100 мл масла растительного. 100 г сахара, пару ложек какао, 100 г муки и чайную ложку разрыхлителя.

Все смешиваем, должно получится гладкое тесто. Распределяем по формочкам примерно на 2/3. Выпекаем 25- 30 минут при 180°.

Можно добавить шоколадные капли, цедру апельсина, кокосвую стружку, в общем, по желанию.

P.S. Кексики получаются сухие, а не влажные.

из книги "Советские торты и пирожные" А. Селезнева

торт получается огромный, по-своему вкусен, но на любителя, с обычным "Наполеоном" сходства не нашла.

Пирог «Колпак шута" (Рецепт из Gugelhupf журнал от Др.Оеткер от 1/2015)

Разъемная форма 26 см.

Тесто:

получится около 12 порций

время приготовления до 40 мин.

200 г мягкого сливочного масла или маргарина

200 г сахара

1 пак. Ванильного сахара

3 яйца

175 г муки

50 г какао

4 чайные ложки пекарского порошка

200 мл молока

50 г кондитерской посыпки шоколадная крошка молочный шоколад

Для украшения:

125 г глазури для торта Dr. Oetker (или самодельный ганаш)

50 г белой декоративной помадки Dr. Oetker

50 г зеленой декоративной помадки Dr. Oetker

50 г красной декоративной помадки Dr. Oetker

1. подготовка: Смажьте форму для торта. Разогрейте противень.

Верхняя/нижняя полка: прибл. 180°C

Горячий воздух: ок. 160°C

2. Тесто: Взбейте сливочное масло или маргарин в миске миксером до однородности. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, помешивая, пока смесь не станет однородной. Вбейте по одному яйцу , каждое взбивая в течение ½ минуты на самой высокой скорости. Всыпьте шоколадную посыпку. Вылейте тесто в форму для выпечки и разровняйте. Поместите форму на решетку в духовке.

Полка: нижняя треть

Время выпекания: около 45 минут.

Выньте торт из формы и оставьте остывать на решетке.

3. Как украсить: Растопите глазурь для торта в соответствии с инструкцией на упаковке. Отрежьте уголок и с помощью кисточки нанесите глазурь на торт и по краям.

Оставьте до полного застывания. Раскатайте помадку отдельно по цветам и вырежьте по шаблону (см. фото). Соберите кусочки на торте, чтобы получился «колпак шута», и немного прижмите. Замесите оставшуюся помадку и придайте ей форму длинных тонких рулонов. Скрутите их в шнур и расположите вокруг торта.

Original:

Narrenkappen-Kuchen ( aus Gugelhupf von Dr. Oetker vom 1/2015)

Springform 26 cm.

Rührteig:

etwa 12 Stück

Vorbereitungszeit bis 40 Min.

200 g weiche Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 pck. Dr.oetker Vanillin-Zucker

3 Eier

175 g Mehl

50 g Dr. Oetker Kakao

4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

200 ml Milch

50 g Dr. Oetker Milchschokoladenstreusel

Zum Verzieren:

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur

50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant weiß

50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Grün

50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant rot

1. Vorbereiten: Sprigform fetten. Backblech vorheizen.

Ober-/Unterstufe: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min.auf höchster Stufe unterrühren. Schokoladenstreusel unterrühren. Teig in eine Springform füllen und verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Verzieren: Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Eine Ecke abscheiden und die Glasur mit Hilfe eines Pinsels auf dem Kuchen und am Rand verteilen.

Fest werden lassen. Fondant nach Farben getrennt aufrollen und die Schablone (s. Bild) ausschneiden. Die Teile auf dem Kuchen einer „Narrenkappe“ zusammensetzen und etwas andrücken. Übriges Fondant verkneten und zu langen dünnen Rollen formen. Diese zu einer Kordel verdrehen und um den Kuchen legen.

Пасхальные гнезда

Для листа:
Бумага для выпечки

 Творожно-масляное тесто:
 - 300 г пшеничной муки
 - 3 ч.л. без горки разрыхлителя
 - 125 г творога (нежирного, протертого)
 - 1 яичный белок (средний)
 - 50 мл растит. масла (4 ст.л.)
 - 50 мл молока (4 ст.л.)
 - 75 г сахара
 - 1 яичный желток (средний)
 - 1 пакетик ванильного сахара
 - 1 щепотка соли

Для смазывания:
 - 1 желток
 - ок 2 ст. л. молока

Кроме того:
для посыпки сладкие кофетти


Как готовим:

1. Подготовка: Лист выстелить бумагой для выпечки. Духовку разогреваем до:

Верхний/нижний нагрев: ок. 180 °
Обдув: ок. 160°

2. Тесто: Смешать муку с разрыхлителем. Добавить остальные продукты и перемешать с помощью миксера сначала на низкой скорости, а затем на самой высокой, но не долго, иначе тесто будет липким.

3. На рабочей поверхности сделать колбаску из теста и раздели ее пополам. Каждую половину разделить на 6 равных частей. Каждую сформовать в шарик диаметром ок. 20 см. Придави сверху, чтобы стали плоскими, сделай в середине углубление (для яйца) и выложи на лист для выпечки.

4. Украшение: Смешай желток с молоком, обмажь готовые гнезда и посыпь кофетти. Выпекать в нижней трети духовки ок. 20 минут. Затем снять с противня и остудить на решетке. Подаем, положив внутрь вареное пасхальное яйцо.

Rezept von Dr. Oetker:

Oster-Nest

Für das Blatt:
Backpapier

 Quark- und Butterteig:
 - 300g Weizenmehl
 - 3 Teelöffel Backpulver (ohne Löffel)
 - 125 g Hüttenkäse (fettarm, püriert)
 - 1 Eiweiß (mittel)
 - 50 ml Pflanzenöl (4 Eßl.)
 - 50 ml Milch (4 Eßl.)
 - 75 g Zucker
 - 1 Eigelb (mittelgroß)
 - 1 Päckchen Vanillezucker
 - 1 Prise Salz

Für das Einfetten:
 - 1 Eigelb
 - ca. 2 Esslöffel Milch

Außerdem:
Zum Bestreuen von süßem Caffetti.


Wie man sie zubereitet:

1. Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf vorheizen:

Ober-/Unterhitze: ca. 180 °
Umluft: ca. 160°

2. Teig: Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Mixer erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe verrühren, aber nicht zu lange, sonst wird der Teig klebrig.

3 Auf einer Arbeitsfläche eine Teigwurst formen und diese in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Flach drücken, in der Mitte eine Vertiefung (für das Ei) machen und auf ein Backblech legen.

4. Verzieren: Das Eigelb mit der Milch verrühren, die fertigen Nester damit bestreichen und mit Coffetti bestreuen. Im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen. 20 Minuten backen. Dann vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem hartgekochten Osterei darin servieren.
 

Шоколадные вафли
Шоколадные вафли - вкусны как в горячем, так и в холодном виде
 
Время приготовления
10 минут
Время выпекания
15 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ
- 160 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 щепотка соли
- 4 яйца
- 325 г муки
- ½ ч. л. пекарского порошка
- 250 мл молока
- 3 ст. л. какао, несладкое
- 75 г шоколадной стружки, темной
Также
- Рафинированное масло для вафельницы
Примеры начинок
- Ванильное мороженое
- Шоколадный, ванильный или карамельный соус
- Фундук или арахисовая крошка
- Сахарная глазурь
- взбитые сливки
- Шоколадная крошка или тертый шоколад
- Свежие сезонные фрукты
- горячая вишня
- ...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Взбейте масло, сахар, соль и яйца до пушистости.
2. Просейте муку, пекарский порошок и какао в яичную смесь.
3. Добавьте молоко, а затем тертый шоколад.
4 Включите вафельницу и смажьте ее небольшим количеством топленого масла. Налейте в горячую вафельницу примерно 2 столовые ложки шоколадного теста на каждую вафлю и немного размажьте, чтобы часть теста попала в уголки. Испеките
5. Закончив выпекать вафли, проделайте то же самое с оставшимся тестом.
6. Готовые вафли вкусны теплыми, но их можно есть и холодными, чтобы взять с собой в дорогу.

Волшебный пирог с лимоном

Волшебный пирог- из одного теста получается пирог с тремя различными слоями: заварной, более плотный крем в качестве основы торта, пышный яичный крем посередине и воздушный бисквит сверху.

Для 6-8 человек.

Время приготовления: 15 минут

Время выпекания: 50-60 минут.

Время охлаждения: 3 часа

Сложность: легко

Квадратная форма для выпечки 20x20 см

Ингредиенты:

Лимон-1

Сливочное масло-125 г

Яйца - 4

Сахар-150 г

Мука - 115 г

Молоко - 500 мл

Соль - 1 щепотка

Разогрейте духовку до 150°C. Вымойте и высушите лимон и натрите цедру. Выжмите сок из половины лимона. Растопите сливочное масло на медленном огне и отставьте в сторону.

Разделите яйца. Взбейте желтки с сахаром до образования пены. Добавьте сначала растопленное масло, затем лимонную цедру и сок, муку и молоко, по очереди, пока не получится гладкое, жидкое тесто.

Взбейте яичные белки с солью до плотных пиков. Вмешайте взбитые яичные белки в тесто тремя порциями, только грубо - не вмешивайте их полностью.

Застелите дно формы для выпечки бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто. Выпекайте в течение 50-60 минут. Выньте пирог из духовки и оставьте остывать, затем охладите в холодильнике не менее 3 часов. Нарежьте на кусочки и подавайте.

рецепт из книги:

Rezept auf Deutsch:

Magic Cake mit Zitrone

Magic Cake- aus nur einem Teig bekommt man einen Kuchen mit drei unterschiedlichen Schichten: eine puddingartige, kompaktere Creme als Kuchenboden, eine lockere Eiercreme in der Mitte und obenauf eine Art luftiger Biskuit.

Für 6-8 Personen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 50-60 Minuten.

Kühleit: 3 Stunden

Schwierigkeit: leicht

Quadratische Backform 20x20 cm

Zutaten:

Zitrone-1

Butter 125 g

Eier- 4

Zucker-150 g

Mehl- 115 g

Milch- 500 ml

Salz-1 Prise

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und beiseitestellen.

Die Eier trennne. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Zuerst die flüsiige Butter, dann nacheinander Zitronenschale und -saft sowie Mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entstanden ist.

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee in drei Portionen nur grob unter den Teig heben-nicht vollständig untermischen.

Den Boden der Backform mit Backpapier belegen und den Teig in die Form füllen. 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Stücke schneiden und servieren.

Пирог, в который можно переработать шоколадных зайцев, дедов морозов и т.д.

У вас еще осталось много шоколадных кроликов с Пасхи? Или дедов морозов после Нового года? Или вы просто хотите испечь особенно вкусный шоколадный торт. Тогда этот рецепт как раз подходит, ведь вам нужно много шоколада и мало времени.

Вам понадобятся такие продукты:

1 пакетик ванильного сахара, 1/4 л молока, 100 г какао, 2-3 шоколадных кролика, 200 г сливочного масла, 200 г муки, 200 г сахара, 4 яйца

Вам понадобятся эти инструменты:

Духовка, форма для выпечки Gugelhupf, мерный стакан, миксер, миска для смешивания
 

Вот как делаем:

1 Смешайте яичные желтки, сахар, ванильный сахар и масло до образования пенистой смеси.

2 Добавьте муку, какао и молоко и перемешайте до кремообразной массы. Взбейте яичные белки и осторожно перемешайте с тестом.
3 Распакуйте шоколадных кроликов и раздробите их. Добавьте в тесто и осторожно перемешайте.

4 Форму для выпечки Gugelhupf смажьте и присыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте на слабом жару (газовая отметка 3). Выпекать около получаса. Затем используйте деревянную палочку, чтобы проверить, пропеклось ли тесто. На вкус лучше всего, когда он остается слегка влажным. Так что не запекайте слишком долго.
5 ...Наконец посыпьте сахарной пудрой.

Горячие брауни с ванильным мороженым
Очень вкусно, напоминают те, что подают в Burger King

Ингредиенты
150 г темного шоколада или молочного шоколада
100 г сливочного масла
2 средних яйца
2 яичных желтка
60 г сахара
2 столовые ложки муки
жир
немного сахара для формочек

Приготовление:

Время работы: около 30 минут / Время приготовления / выпечки: около 15 минут / Уровень сложности: простой

Смажьте жиром жаростойкие формочки или форму для маффинов и посыпьте сахаром.

Нарубите шоколад и вместе с маслом растопить в кастрюле на медленном огне и дать остыть.

Взбейте яйца, желтки и сахар венчиком около 5 минут до кремообразной массы. Сначала просейте муку и затем добавьте к яйцам. Затем добавьте шоколад.

Распределите тесто в формочки, заполнив каждую на 3/4 и поместите на решетку духовки. Выпекайте в предварительно нагретой печи (электрическая печь: 175 ° С / с конвекцией: 150 ° С / газ: 2) приблизительно 7 - 15 минут, если вы не уверены со временем, то проверяйте зубочисткой. Маффины должен быть испечены снаружи, но все еще жидким в ядре.

Выньте из духовки и выложите на десертную тарелку. Украсьте по желанию ванильным мороженым и фруктами и сразу подавайте. У меня были жаропрочные формочки, поэтому подавала прямо в них..

Хлеб "Святые сутки"
На 4 буханки- 1,5 л воды, 33  г дрожжей, 9 пол-литровых банок муки, 1 ст.л. соли, масло.
Замесить опару вечером и оставить на ночь. Утром вымесить, добавить соль и 6 пол-литровых банок муки. Оставить в команте на 4-5 ч потом разрезать тесто ножом в миске на 4 части и сформовать кирпичики хлеба. Разложить по формам, смазанным маслом. Оставить подходить в комате. Когда форма наполнится тестом с горкой, выпекать хлеб в духовке 1 ч при температуре 250 ° ( я пекла около 45 мин.).
Хлеб выходит хрустящий и очень душистый.

Сливочный пирог с апельсинами

3 ст. ложки масла или маргарина, 4 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, 0,5 стакана муки
Для начинки: 300 г очищенных мандаринов, 150 г мандаринового сока, тертая цедра и сок 1 апельсина, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка крахмала, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла

Смазать маслом и посыпать мукой форму для пирогов.
Взбить масло или маргарин с сахаром до легкой воздушной консистенции. Добавлять яйца по одному  взбивать после каждого добавления.
Смешать с мукой и выложить смесь в подготовленную форму. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С 20 минут.
Выложить на решeтку и остудить.

Цедру апельсина и апельсиновый сок добавить к мандариновому соку. Можно долить воды, чтобы получилось в общей сложности 250 г жидкости.
Смешать вместе сахар, крахмал и яичные желтки. Довести до кипения смесь из соков и цедры, вылить в яичную массу и тщательно перемешать. Вылить смесь обратно в кастрюлю и снова довести до кипения, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте масло и тщательно взбить. Остудить.

Взбить яичные белки и добавить их к смеси. Выложить смесь на корж. Украсить пирог мандаринами.

На сколько порций: 4.
Время приготовления: 40 мин.

от меня: я брала консервированные мандарины и сок от них, всего 2 банки.

Печенье со Smarties

Идеально подходит для детскго дня рождения и в течение всего года! На 30 штук

Ингредиенты:

150-300 г сахара
2 столовые ложки сиропа сахарной свеклы
200 г сливочного масла, мягкое
2 яйца
400 г муки
1 чайная ложка соды
1/2 ч.л. соли
1 чайная ложка коричного порошка
250 г Smarties

Подготовка

Время работы: около 30 мин. / Уровень сложности: нормальный

Смешайте сахар и сироп в миске миксером до тех пор, пока не будет комочков. Добавьте масло, затем добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 ° C (циркулирующий воздух: 160 ° C). Смешайте муку, пищевую соду, соль и корицу и с помощью миксера добавьте к другими ингредиентам. Добавьте Smarties в тесто и перемешайте деревянной ложкой.

Выложите лист пергаментной бумаги для выпечки на протвень.

Отделяйте тесто порциями столовой ложкой, сформуйте из него шарики и выложите на бумагу на расстоянии 8 см друг от друга. Выпекайте печенье в духовке около 15 минут, пока края не станут светло-коричневыми. Дайте остыть на протвине.

От меня: в оригинальном рецепте указано количество сахара -300 г. Делала первый раз строго по рецепту, хотя тогда уже сомневалась...Печенье было настолько сладким,. что есть было невозможно. По-этому грамм 150-200 на мой вкус хватит, а вы смотрите по вашему.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
Часть 3 - Холодный напиток из клубники
Часть 4 - Креольский крабовый суп​
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

У нас постоянно залеживается "Kinder Молочный Ломтик", выбросить жалко и я начала искать рецепт, что бы с ним приготовить...и нашла...Если у Вас залежались несколько штук, то попробуйте этот рецепт. Маффины получилисъ очень вкусными.

Маффины с "Молочным ломтиком "

Ингредиенты
5 "Молочных ломтиков" от Kinder
260 г муки
2 чайных ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соды
1 яйцо
90 г сахара
100 г сливочного масла
2 столовые ложки меда
250 г молока


Приготовление

Время работы: около 20 мин. / Уровень сложности: простой /

Разогреть духовку до 190 ° C и хорошо смазать форму для маффинов.
Отделите белую массу -крем- от бисквитов  "Молочных ломтиков" и нарежьте получившийся остаток на мелкие кусочки. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и кусочки ломтиков. Во второй миске взбейте яйцо, сахар, масло, мед, крем от  "Молочных ломтиков " и молоко до пены. Добавить мучную смесь и перемешать.
Вылить тесто в формочки и выпекать в течение 20 минут.

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Маффины с "Молочным ломтиком "
Часть 2 - Печенье со Smarties
Часть 3 - Холодный напиток из клубники
...
Часть 10 - Паста с креветками в соусе с пряными травами
Часть 11 - Салат с крабовыми палочками и болгарским перцем
Часть 12 - Куриные окорочка в миндальной шубке

Шарлотка с Манго
Состав
•    яйца - 4 шт,
•    сахар - 1 стакан (~170 г),
•    мука - 1 стакан (~100 г),
•    1 большое или 2 небольших mango,
•    1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок),
•    сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление
Манго очистить, разрезать пополам и вырезать сердцевину.
Нарезать манго тонкими дольками.
Сложить дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.

Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.
На поверхность взбитой яичной массы просеять муку.
Аккуратно перемешать тесто.
Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом.
На дно формы выложить половину теста.

Сверху уложить дольки манго.

Выложить на манго оставшееся тесто и разровнять поверхность.

Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

Приятного Вам аппетита!

Базовый рецепт для лапши.

Ингредиенты:
300 г муки
50 г манки
1/2 чайной ложки соли
3 средних яйца
3 столовые ложки оливкового масла

• Положите муку, манную крупу и соль в миску.
• Яйца и оливковое масло хорошо размешайте венчиком и постепенно введите в тесто.
• затем раскатывайте лапшу и варите.

оригинальный рецепт:

Grundrezept Nudeln.

Zutaten:
300 g Mehl
50 g Hartweizengrieß
1/2 Teelöffel Salz
3 Eier der Klasse M
3 Esslöffel Olivenöl

• Geben Sie das Mehl, den Grieß und das Salz in Schüssel.
• Eier und Olivenöl gut verquirlen und nach und  nach dazu geben. Vermischen und Nudeln formen.
   

Сосиски с сыром в тесте
американская кухня

Идею увидела по телевизору, а потом мастерила рецепт. Очень вкусно! Подавать горячими!


Состав:
Тесто:
2 1/2 чашки муки, плюс дополнительно для раскатки
4 столовые ложки сахарного песка
1 1/4 чайной ложки порошка для выпечки
1/2 чайной ложки соды
1/2 чайной ложки соли
1 1/4 чашки пахты/кефира/кислого молока
4 столовых ложк несоленого сливочного масла, топленого
по 100 г разных видов сыра (минимум 3 сорта)
полукопченные сосиски где-то 5-6 штук

Приготовление:

Разогреть духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220° C). Щедро смазать круглую форму растительным маслом.
Сделать тесто: В большой миске смашайте вместе муку, 2 столовые ложки сахарного песка, порошок для выпечки, соду и соль.
В отдельной миске взбейте пахту и 2 столовые ложки сливочного масла вместе.
Перемешайте смесь пахты со смесью муки деревянной ложкой до полного впитывания, около 30 секунд. Тесто будет выглядеть "лохматым".
Высыпьте тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной массы, около 1 минуты.
Разровняйте тесто руками в 23 на 31 см прямоугольник. сосиски надрезать, выложить на кусочки теста, разрезанны е по количеству сосисок и по их размеру, чтобы можно было потом соединить края.
В надрезы щедро насыпать перемешанный сыр и защипить края.

Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла.

Выпекать, 20-25 минут, подавать горячими.