|
 Тонкая_Рябинка
Пятница, 18 Августа 2023 г. 14:52 (ссылка)
Сегодня я расскажу вам как приготовить вкуснейшую печень с яблоками. И рецепт этот не простой, а заграничный. Именно его мне когда-то подсказала близкая подруга с Берлина. Говорит, там уважают и обожают этот ценный субпродукт, готовят его с разными добавками и всеми возможными способами.
Конкретно в этом случае печень сначала обжаривают, а потом запекают. Сочетание нежной печени, карамелизированного лука и сочного кисло-сладкого яблока — это то, что понравится каждому. Так блюдо становится привлекательным даже для тех, кто не любит печень. Удивляйте своих родных, и пусть ваш стол будет переполнен сытными, вкусными и красивыми лакомствами!
Печень с яблоками по-берлински: советы по приготовлению
Эта говяжья печень другая, не банальная. Яблочные нотки раскрывают ее вкус совершенно по-новому. Для этого блюда я покупаю яблоки сорта Чемпион, Лигольд или Ред Чиф. Важно, чтобы в конце фрукты оставались сочными и цельными. Перечисленные выше сорта справляются с этой задачей на все 100 %. Из дополнительных специй можете добавить молотый кориандр или копченую паприку. Но тут надо ориентироваться на свой вкус.
Приготовление
Предварительно печень нужно очистить от пленок и прожилок и нарезать на средние куски. Потом — вымочить в молоке, чтобы убрать горечь и сделать ее более нежной. В целом процедура занимает около 30 минут.
Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до золотистой корочки.
Печень обваляйте в специях, соли и муке, а затем обжарьте с каждой стороны до появления корочки. На каждую сторону придется потратить не более 2 минут.
Затем румяную печень нужно выложить в форму для запекания, сверху выложить подготовленный лук и крупные дольки зеленого яблока. Если хотите более изысканный аромат, можете влить в форму около 100 мл. сухого белого вина.
Выпекайте блюдо в предварительно разогретой до 220 градусов духовке до готовности.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 15 Июля 2023 г. 16:28 (ссылка)
Такие картофельно-рисовые крокеты очень любят в западной Германии. В местных кафе это блюдо подают под грибным или сметанно-чесночным соусом. Благодаря своему вкусу и питательным свойствам эти аппетитные котлетки нашли своих горячих поклонников и у нас. Примечательно и то, что для приготовления такой вкуснятины вам понадобится довольно скромный список дешевых и доступных продуктов.
Ведь в основе таких крокетов лежит рис, картофель и шампиньоны. Картофельно-рисовые крокеты одинаково хороши как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому их можно запросто брать с собой на работу или в качестве перекуса на пикник.
Картофельно-рисовые крокеты под грибным соусом: моменты приготовления
Это не только очень вкусные и незатейливые котлетки, это прекрасная возможность реализовать оставшиеся продукты в своем холодильнике. В соусе используются сливки, но вы запросто можете заменить их нежирной сметаной. Из приправ в этом блюде лучше всего использовать итальянские или прованские травы. Они добавят некой пикантности и просто шикарного аромата.
Приготовление
Рис хорошо промойте водой. Залейте кипятком, добавьте соль по вкусу. Варите около 20 минут. Вода должна полностью выпариться.
Тем временем нарежьте картофель и положите в отдельную кастрюлю. Сварите корнеплод до готовности, добавив соль по вкусу. Как только картошка сварится, разомните ее до состояния пюре.
В готовый рис выложите пюре. Лук мелко порубите и положите в сковороду с разогретым маслом. Жарьте, пока тот не станет золотистым.
Морковь потрите на мелкой терке и добавьте в сковороду лук. Жарьте на медленном огне до готовности. Затем добавьте получившуюся зажарку к рисово-картофельной массе.
Всё тщательно перемешайте, добавьте яйцо, соль (если нужно), перец и орегано. Снова всё хорошо перемешайте. Смажьте руки растительным маслом и сформируйте крокеты.
В сковороду добавьте растительное масло и переложите заготовки, обваленные в небольшом количестве муки. Обжарьте крокеты на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны. Затем положите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Приступайте к соусу. Шампиньоны порежьте и положите в сковороду с растительным маслом и 1 ст. л. сливочного масла. Жарьте грибы до уменьшения объема в 2–3 раза.
Затем добавьте еще 1 ст. л. сливочного масла и продолжайте жарить. Всыпьте муку и перемешайте. Теперь влейте сливки: сначала половину, перемешайте, затем — всё остальное. Доведите до кипения.
Варите соус до густоты 2–3 минуты, время от времени помешивая. В конце добавьте укроп.
В идеале подавайте крокеты теплыми с соусом на тарелочке. Поверьте, это очень вкусное и эстетичное блюдо! Его можно делать как просто на ужин, так и к праздничному столу. Эти овощные котлетки нравятся всем без исключения. Также ознакомьтесь с полезными советами, как правильно жарить котлеты из мяса.
sevelina67
Вторник, 30 Мая 2023 г. 15:31 (ссылка)
Ингредиенты для "Свинины по-немецки"
Свинина - 750 г
Помидоры - 4-5 шт
Яблоки - 4-5 шт
Вино белое сухое - 125 мл
Лук - 4-5 шт
Соль, перец - по вкусу
Мука - 1 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Петрушка (у мена укроп) по вкусу
Масло топленое - 3 ст. л
Читать далее...
sevelina67
Вторник, 09 Мая 2023 г. 20:28 (ссылка)
Ингредиенты для "Рейнских картофельных оладьев "
Картофель сырой - 1.5 кг
Лук - 2 крупных
Яйцо - 3 шт
Соль - 1 чл
Перец щепотка
Мука пшеничная или овсяная - 100 гр
Мускатный орех тертый щепотка
Панировочные сухари (опционально) - 100гр
Для подачи на выбор:
Лосось и икра
Яблочное пюре
Сахарный сироп
Черный хлеб, репа
Яблочный компот
Масло для жарки
Читать далее...
sevelina67
Четверг, 04 Мая 2023 г. 22:44 (ссылка)
Ингредиенты для "Свинины в карамели"
Свинина 600 г
Масло оливковое 1/2 ст. ложки
Сахар (песок) 3 ст. ложки
Уксус бальзамический 3 ст. ложки
Арахис соленый жареный 50 г
Читать далее...
sevelina67
Четверг, 27 Апреля 2023 г. 22:48 (ссылка)
Ингредиенты для "Лапши с лисичками и беконом "
Домашняя лапша - 250 гр
Лисички - 200 гр
Бекон - 70 гр
Поджарка (свиная) - 250 гр
Лук - 1 шт
Чеснок - 1 зубчик
Масло топленое - 2 ст. л
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 25 Апреля 2023 г. 17:31 (ссылка)
Торт «Франкфуртский кранц» — популярный немецкий десерт кольцеобразной формы, состоящий из нескольких коржей, которые промазывают масляным кремом. В классическом рецепте этого лакомства в качестве украшения используют грильяж.
Во время готовки данного десерта вы можете экспериментировать с начинками. Возьмите вишневый джем или же клюквенный конфитюр. Они отлично дополнят масляный крем, не сделав при этом лакомство приторным.
Как правильно приготовить торт «Франкфуртский кранц»
Для приготовления этого немецкого десерта вам потребуется масляный крем. Вы можете приготовить его по классическому рецепту или подойти к этой задачи нестандартно. Если желаете сделать вкус крема более интересным, соедините сливочное масло не с сахарной пудрой, а с банкой сгущенного молока. Взбейте всё до пышности и переходите к украшению торта.
Приготовление
Приготовьте обсыпку для торта. Растопите 30 г сливочного масла на сковороде. Добавьте 180 г сахара. Держите их на огне, активно помешивая.
Измельчите миндаль в крошку. Всыпьте его в сковороду, как только сахар полностью растворится. Хорошенько всё перемешайте.
Приготовьте тесто. В глубокой емкости соедините 200 г размягченного сливочного масла со 150 г сахара. Взбейте их. Всыпьте к масляной массе пшеничную муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал и соль. Влейте холодное молоко. Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Форму для выпечки в виде кольца смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Влейте в нее тесто. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут.
Приготовьте начинку. Соедините 400 г размягченного сливочного масла с сахарной пудрой и ванилином. Взбейте их до образования пышной белой массы. Поместите крем в кондитерский мешок.
Остывшую основу для десерта разрежьте на три части. Поместите на блюдо первый корж. Выложите на него кремовую и вишневую начинку при помощи кондитерского мешка.
Чередуйте коржи со сладкими наполнениями до выкладки третьего кольца из теста. Покройте десерт ванильным кремом, аккуратно распределяя его.
Посыпьте торт измельченным миндалем. Готово!
Украсьте десерт башенками из выбитых сливок, а сверху поместите коктейльные вишенки. Дайте торту время для пропитки. Затем уже приступайте к дегустации этого знаменитого лакомства. Приятного аппетита!
sevelina67
Пятница, 21 Апреля 2023 г. 20:05 (ссылка)
Ингредиенты для "Pikanter Ofenschlupfer свежего завтрака"
Хлеб или булочки
Колбаса
Бекон
Яйца
Сыр
Молоко
Сметана
Лук порей
Читать далее...
sevelina67
Пятница, 21 Апреля 2023 г. 19:50 (ссылка)
Ингредиенты для "Кролика со сморчками "
Кролик 1 кг
Болгарский перец, жёлтый и красный по 1 шт.
Сельдерей стеблевой 4 шт.
Мелкий картофель 8-10 шт.
Сморчки сушёные 30 г
Шампиньоны свежие 300 г
Чеснок 6 зубч.
Бульон мясной 200мл
Миндаль 80 г
Лавровый лист, соль, перец по вкусу
Раст. масло для жарки
Читать далее...
sevelina67
Понедельник, 17 Апреля 2023 г. 07:19 (ссылка)
Ингредиенты для "Штрулей капустно-брусничных"
Яйцо - 1 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Вода - 100 мл.
Масло оливковое, подсолнечное - 50 мл.
Мука - 250-300 гр.
Дрожжи сухие, либо - 20 гр. свежих 1 ч. л.
Брусника мороженая - 0,5 ст. (250 мл.)
Масло сливочное для обжарки капусты - 100 гр.
Лук - 1 средняя луковица
Капуста квашеная или свежая горсть, грамм - 200-300
Читать далее...
Лилёша
Четверг, 13 Апреля 2023 г. 07:16 (ссылка)
Тушеный кролик по рецепту XIV века. Все еще тушите кролика в сметане? Тогда я иду к Вам! Иду к вам с очень интересным рецептом немецкой кухни, уходящим корнями в раннюю эпоху Ренессанса. Вы только представьте себе... Рецепт существует уже более 700 лет, а все так же любим во всем мире! Когда-то давно, еще в XIV веке, в Вестфалии бравые немецкие охотники приносили зайца домой, а их прелестные фрау тушили им мясо дичи именно по такому рецепту. Сколько лет с тех пор убежало, а прелестные современные фрау до сих пор тушат любимым мужьям кролика, используя этот вековой традиционный рецепт, по которому мясо получается очень нежным и ароматным. Я, готовя в этот раз кролика по столь старинному рецепту, чувствовала себя в необычайно приподнятом настроении. Рисовались мне в голове рыцарские турниры, прекрасные дамы в красивых бальных платьях и доблестные рыцари в доспехах, оседлавшие бойкого вороного жеребца. Вот такая яркая фантазия мною обуяла, ибо казалось мне, что я касаюсь какой-то старинной, хрупкой тайны))) Соответственно, вложила я в блюдо всю свою душу и старания. Результат порадовал неимоверно, очень вкусно! Если доведется вам готовить кролика, не упустите этот прекрасный рецепт. Вариаций на тему Хазенфеффера - немало. Предлагаю вам наиболее традиционный...
Лилёша
Четверг, 13 Апреля 2023 г. 07:16 (ссылка)
Тушеный кролик по рецепту XIV века. Все еще тушите кролика в сметане? Тогда я иду к Вам! Иду к вам с очень интересным рецептом немецкой кухни, уходящим корнями в раннюю эпоху Ренессанса. Вы только представьте себе... Рецепт существует уже более 700 лет, а все так же любим во всем мире! Когда-то давно, еще в XIV веке, в Вестфалии бравые немецкие охотники приносили зайца домой, а их прелестные фрау тушили им мясо дичи именно по такому рецепту. Сколько лет с тех пор убежало, а прелестные современные фрау до сих пор тушат любимым мужьям кролика, используя этот вековой традиционный рецепт, по которому мясо получается очень нежным и ароматным. Я, готовя в этот раз кролика по столь старинному рецепту, чувствовала себя в необычайно приподнятом настроении. Рисовались мне в голове рыцарские турниры, прекрасные дамы в красивых бальных платьях и доблестные рыцари в доспехах, оседлавшие бойкого вороного жеребца. Вот такая яркая фантазия мною обуяла, ибо казалось мне, что я касаюсь какой-то старинной, хрупкой тайны))) Соответственно, вложила я в блюдо всю свою душу и старания. Результат порадовал неимоверно, очень вкусно! Если доведется вам готовить кролика, не упустите этот прекрасный рецепт. Вариаций на тему Хазенфеффера - немало. Предлагаю вам наиболее традиционный...
|
